果冻怎么做
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白凉粉做果冻的方法有哪些
白凉粉是在超市或者是生活商店里面经常可以看到的,两三块钱一包就可以买到,是许多大妈们的最爱。
买上一包白凉粉就可以在家做出一大盆的凉粉,清凉爽口让人在炎热的夏天感受不到酷热的侵袭。
大家知道吗,其实白凉粉除了可以制作简单的凉粉外,还有其他的功效哦,那就是制作成大家都喜欢的布丁。
那么你知道白凉粉做果冻的方法吗,下面我们就来看一看吧。
一、水晶芒果果冻
材料:白凉粉、芒果、细砂糖
做法:1、白凉粉用冷开水调开,倒入锅中。
2、锅中继续加水,并加入细砂糖,开火,边煮边搅拌,至沸腾时关火。
3、凉粉凝固冷却成形,后放入果冻模具中,再放入芒果丁。
4、将做好的芒果果冻放入冰箱中冷藏2小时,即可食用。
二、菊花茶冻
材料:白凉粉、菊花、冰糖
做法:1、白凉粉用水调开。
2、锅中加水烧开,放入菊花和冰糖,煲2分钟。
3、往锅中倒入搅拌好的白凉粉,边煮边搅拌,至再次煮开。
4、烧开的菊花水冷却后倒入果冻模具中,再用菊花点缀。
5、入冰箱中冷藏1小时左右,拿走模具即成。
白凉粉做果冻的方法有哪些,看看上面的介绍你就知道了。
我们都知道果冻是许多人都很喜欢的食物,特别是一些小朋友逛超市的时候,总会让自己的长辈给自己买一些果冻,但是现在的外卖果冻安全性都不高,因此自己在家制作果冻,不仅味道好,而且安全卫生,也不怕会伤害自己家的宝宝了。
果冻的做法简易果冻材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!第二天就可以吃啦!在里面加入一点水果也不错啊!香香的牛奶冻(用棉花糖这个方法电视上也介绍过)材料准备:1、牛奶2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售)3、水果(种类不限,看个人喜爱)制作方法:1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后,冰淇淋芝士从冰箱里拿出来就好了!这种冰淇淋奶酪的特点是:1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!不用果冻粉也能做果冻用料:苹果汁 QQ糖做法:1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了嘿嘿,试试吧:)用QQ糖做果冻,超简单材料:三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ 糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。
对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻原料:QQ糖(数量多少决定果冻的软硬程度!鲜橙多饮料自己喜欢的水果切成小块做法:将橙汁倒入小锅内,加热后放入QQ糖,搅到QQ糖溶开,然后把锅里的汁倒入小容器内,把水果小颗粒放入容器内,再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时!半小时到一个小时后拿出,拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊!自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧!==================================================鸡蛋布丁[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
果冻怎么做 3种简单自制水果果冻做法步骤(图)果冻怎么做西瓜果冻别怀疑,下图是果冻,不是西瓜。
而且做这样像水果一样的果冻,10分钟就能搞定!步骤1:将西瓜对半切开,挖出西瓜果肉,挑出西瓜子,注意保持西瓜壳的完整。
步骤2:最好能把西瓜榨成汁,如果没有榨汁机,就尽量把果肉压碎。
步骤3:然后把买来的果冻粉根据说明,按比例和榨好的果汁倒入西瓜壳中,搅拌均匀。
味道太淡可以加点白砂糖。
步骤4:放到冰箱的保鲜柜里4小时以上,温度最好保持在0~4°C,太冷会结冰,影响口感。
步骤5:拿出来还是完整的一半西瓜。
切成片,贴上几个西瓜子,更加形象生动!一片片果冻,红得好可爱,萌萌哒~哄小孩、哄女票必备杀手锏!赶紧GET起来!柠檬果冻同理,柠檬也是可以做果冻的。
其实,只要你喜欢,带果皮的水果都可以尝试。
步骤1:挖去果肉,榨汁,将果汁和果冻粉(或鱼胶粉)倒入果皮中。
步骤2:送入冰箱内冷藏4小时以上就可以取出,用刀将其切成小块。
步骤3:还可以将其他颜色的水果榨汁,分层倒进果皮内。
冻出来的水果果冻就有多种颜色,颜值更高!待客备有面子!橙子果冻橙子果冻和西瓜果冻的做法差不多。
先准备食材:橙子2个、果冻粉(或鱼胶粉)50克、温水50ml、柠檬汁5ml。
步骤1:橙子洗净后擦干,对半切开,挖出橙肉,橙皮留用。
把橙肉放入搅拌机搅打成泥。
步骤2:果冻粉用40度左右的温水(50ml)溶解后放入搅拌机中,再倒入橙子泥和柠檬汁,搅拌均匀。
步骤3:把搅拌均匀的橙肉、橙汁加热。
步骤4:待温度到60℃左右(不烫手)时,将液体直接倒入橙皮碗中(也可以先过滤)。
步骤5:自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后就可以吃,这时候口感最好。
步骤6:切的时候,刀沾一下水会更好切,而且要一刀下去,不要来回切,那样容易散。
如果担心切不好,就直接用橙子碗配小勺吃。
3种简单自制水果果冻做法步骤芒果果冻的做法步骤1. 芒果去皮切粒。
2. 锅中放清水,加入白糖和鱼胶粉,搅拌均匀。
多种美味的吉利丁果冻的制作方法天气进入了三伏天,越是炎热人就越是烦躁,再加遇上这些本来不该发生、发生了却又不知何时能解决的问题,就更加火大了趁着周末暂且抛开一切,为自己做些凉凉爽爽的可口果冻,降一下火吧;1极度诱惑的果冻材料:主料:适量,适量,适量,辅料:吉利丁粉一盒50克,开水两碗,型冰格要奈高温100度以上,不锈钢容器大碗2个,调料:糖适量,一盒也成做法:1各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味;2用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入鱼胶粉半盒25克,搅融取出待凉;3紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量;4花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固;5果冻凝固后,排入水晶杯;6食用时先在器皿里倒入酸乳酪或融化的冰淇淋,再排入果冻;2优格果冻材料:优格170g,牛奶160毫升,绵糖5g,吉利丁粉40g,黄桃,猕猴桃,葡萄做法:1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中,搅拌均匀,使水参透到整体,充分将吉利丁粉泡软后使用2.将牛奶、绵糖倒入锅里用中火边煮边搅3.煮至绵糖融化后,关掉炉火4.再加入事先泡好的吉利丁粉,继续搅拌5.拌至全部溶解后,再将奶酪分三次加入搅拌均匀6.再将其过筛倒入准备好的杯子内7.用保鲜膜封口放于冰箱冷藏至凝固3苹果果冻材料:片30g,750ml,小熊软糖一些些,开水少许~泡吉利丁片用的做法:1、把吉利丁片用开水泡软2、把泡软的吉利丁沥干3、250cc的果汁加吉利丁加热到吉利丁完全融化4、再把剩下的果汁全部加进去搅拌均匀5、把它们分装到各个容器~再依自己的喜好加一点点的小熊软糖也可以不加6、等变比较凉一点后就可以把它放进冰箱了7、凝固后就可以享用美味冰凉滴果冻罗~~4鲜梅果冻材料:125克,片4片,水500毫升,砂糖75克做法:1.将吉利丁片泡在冷水中浸软没有吉利丁片可以用吉利丁粉代替,每片吉利丁大概合2-3克,所以换算完后大概需要10克左右2.将水或酒或果汁煮开,加砂糖,溶解后再加入软化好的吉利丁片,搅匀;如果加一点柠檬皮屑或者挤几滴柠檬汁进去会有种清香的味道;我加了一点草莓汁进去,其实是多此一举,果冻透明的颜色会更显出莓果的鲜艳;成品出来才会更好看;估计当时是因为没吃上鸭脖子给气糊涂了3.倒1/3入模中,置冰箱凝固后,再加上莓果,再倒2/3入模中,置冰箱凝固后即可;分两次加主要为了防止莓果沉底;通常冷藏几个小时就可以凝固了;我用的是蛋糕模具,随便用什么形状模具都可以,比如桃心形的,方形的……没有模具,可以用小酒杯代替做成一杯杯的先做1/3倒满液体,加满莓果4.取出时将模具浸在热水中两秒,即可以很轻易地倒扣出果冻;可以伴冰淇凌佐食5家庭小果冻材料:1包,喜欢的,水250ML,白糖做法:1、把糖放进锅里煮至溶解;2、水果切成丁,另起锅煮成汁,捞出渣;3、把糖液倒入水果锅中慢慢搅拌,再放入白糖搅拌;4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁;5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可注意:不是冷冻室哦祝你成功,成功记得告诉我哦6果冻の彩~杯材料:已经有味的或粉,,,饮料,粒做法:1.如果是已经有味道的果冻粉如芒果味、荔枝味,这里以罗拔臣为例,就把一盒果冻粉用开水250毫升开融,再加250毫升凉开水搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;2.如果是用鱼胶粉做,就2小匙鱼胶粉加4小匙凉开水搅拌至糊状,再把碟子放在热水中坐热至鱼胶粉糊热熔成粘稠液体状;把鱼胶粉液倒进250毫升果汁中,搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;3.至于凉粉可买即食的罐头黑凉粉;4.把凝固的果冻和凉粉都切块,放进玻璃杯子里,倒些蜜糖拌匀,嗯~酸酸甜甜凉滑滑7三层“加心”果冻材料:或,或汁,2茶匙,些许,旺旺软糖,凉开水少许,热水少许做法:1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中;2、趁砂糖溶解的时间,我们来做鱼胶粉液:鱼胶粉2茶匙平均摊开,加进4茶匙的凉开水,待鱼胶粉完全吸收水份;然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中,隔着热水搅拌鱼胶粉,待溶化为鱼胶粉液;3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中,搅拌均匀;4、拿一个方形的容器,放心软糖在容器的底部,然后把一层牛奶慢慢倒进去,放进冰箱待凝固;5、凝固后倒进橙汁,再放冰箱凝固,做成第二层;6、完成后倒进牛奶,做第三层的凝固;7、最后倒模,完成;8美丽的粒粒玛瑙果冻材料:籽若干,水,1包,吉利丁粉做法:1.25G的糖一包,加150ML水,隔水蒸至糖融化;2.将吉利丁粉加入糖水,搅拌溶解待凉;3.杯子里放适量石榴籽,加入处理好的糖水;4.放冰箱,2-3小时即可;9鲜橙果冻材料:2个,白糖适量,吉利丁粉1小勺,开水50ml做法:1.香橙对切两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底使平稳做成橙皮容器,留部分橙肉,其他的挤压出橙汁.2.将吉利丁粉和糖加入50ml开水中,使其完全溶化可借助微波炉加热.3.将融化的吉利丁粉糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时.4.留下来的橙肉可以先泡在吉利丁粉糖水中,当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将橙肉加在果冻上面一起继续冷藏.10芒果芝士冻材料:奶酪300克,芒果200克,酸奶250克,牛奶70克,淡奶油250克,橙汁50克,吉利丁15克做法:1、奶酪加酸奶隔热水软化;2、芒果去皮切块;4、淡奶油加白砂糖打至6分发;5、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化;6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间,还有最后装饰在上面;边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛,加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成;7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些;8、继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满留少许空间最后倒镜面,入冰箱冷藏4小时以上;9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上即可;11樱桃果冻材料:主料:汁250克辅料:125毫升,15克调料:白糖15克做法:1、取出的樱桃汁,晾至不烫手的温度时,用茶包过滤一下,放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片,搅拌均匀至吉利丁融化;2、然后把一半倒入冰碗中,入冰箱冷藏30分钟以上;把牛奶倒入容器中,加入糖,隔水加热至50度左右,放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片,搅拌至吉利丁融化,然后放凉,倒入已经凝固的冰碗里,继续放入冰箱冷藏30分钟以上;3、再倒入剩余的樱桃汁,继续放入冰箱,冷藏2小时以上;取出,可以用刀在碗周围划一圈,然后倒扣即可脱模;用花模刻出样子,或者用刀切成块;12蓝莓之夜果冻材料:蓝莓之夜饮品,果冻粉,果肉,水,糖做法:1、可以选用各种你喜欢的饮料烧开;2、按比例加入果冻粉化开;3、再放凉箱里晾凉后就成果冻了;非常简单;。
水晶果冻材料鱼胶粉20克,水果粒(罐头或新鲜水果),纯净水300ml (或凉白开),白砂糖40克,热开水20ml,做法1.鱼胶粉放入碗中,加入300ml纯净水。
使鱼胶粉充分吸入水份2.热开水20ml中加入白砂糖,搅拌使砂糖溶化,放凉3.糖水加入鱼胶粉水中搅匀4.倒入果冻模中8分满,在每个模子中放入水果粒,放入冰箱冷藏3-4小时左右凝固,即可.葡萄牛奶果冻材料葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
做法2.1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。
5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。
橙子果冻材料橙子两个,橙汁300克,鱼胶粉15克,白糖5克做法1.准备橙子两个2.对半切开3.把橙子里面的果肉挖空4.将橙汁倒入小锅中5.白糖和鱼胶粉充分混合好6.倒入橙汁中7.将橙汁煮开8.并用筛子过滤一下,放凉至流动状9.倒入空橙子中,放冰箱冷藏三个小时以上,取出切片食用.薰衣草果冻材料水600公克,干燥薰衣草30公克,吉利T15公克,细砂糖90公克,鲜奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,细砂糖780公克做法1.将材料A的水煮至沸腾,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
2.细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用。
3.将材料B的鲜奶加热至沸腾,随即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
4.细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块。
)5.将作法4的奶冻液趁热倒入作法2凝固的薰衣草果冻上至模型满,待完全冷却后再扣出,即为双层果冻,不但赏心悦目,而且可同时品尝到两种不同口味。
果冻制作材料
1、自己制作果冻时,可以选择自己喜欢的饮料,如果汁、牛奶、咖啡、酸奶等。
而且可以用适量的白糖和食用胶做成果冻。
制作时还可以加入适量的水果果肉,提升果冻的口感。
2、果冻中使用的食用胶可以是白胶粉、果冻粉、石花菜片,但这些胶的使用方法会有所不同。
3、白胶粉又称明胶,是从动物皮肤、骨骼、肌膜等结缔组织中的胶原蛋白中提取的一种物质。
是一种低热量、高营养价值的保健食品。
用于制作果冻时,与水的稀释比例为1:60。
4、果冻粉是一种专门用来制作果冻的材料,一般由琼脂、吉利丁粉或明胶、香精、糖制成。
它可以直接添加到果冻中,也可以用来制作果汁或饮料。
用水稀释的比例约为115或120。
5、丁基片,也叫鱼胶,是一种从动物骨头中提取的胶质。
其主要成分是蛋白质,主要用于制作慕思蛋糕和果冻。
制作果冻时,与水的稀释比例约为1:40。
6、果冻的制作方法很简单。
先将5g白胶粉溶于100ml80度热水中,加入20g砂糖,再加入150-200ml果汁或自己喜欢的饮料。
充分搅拌后静置冷却,再放入冰箱凝固。
7、如果用软糖做果冻,把你喜欢的水果果肉切下来,放进料理机里,加一些纯牛奶,捣碎。
将菜泥和吉利丁片放入锅中,加入适量的水,大火煮,然后加热搅拌。
吉利丁片完全融化后,倒入准备好的容器中,静置冷却,放入冰箱中凝固。
果冻制作方法
果冻是一种口感清新、味道鲜美的甜点,深受人们喜爱。
制作
果冻并不复杂,下面我将为大家介绍一种简单易行的果冻制作方法。
首先,我们需要准备食材,果冻粉、水、砂糖和果汁。
果冻粉
是制作果冻的主要材料,可以在超市或者网上购买到。
水的选择要
尽量使用纯净水,砂糖的用量可以根据个人口味适量增减,果汁可
以根据自己的喜好选择橙汁、苹果汁、草莓汁等。
另外,还需要准
备一个容器用来装果冻。
接下来,我们开始制作果冻。
首先将果冻粉和砂糖混合均匀,
然后加入适量的水搅拌至无颗粒状态。
接着将果汁倒入锅中加热至
微沸,然后将混合好的果冻粉和砂糖倒入果汁中,不断搅拌直至煮沸。
然后将煮沸后的果冻液倒入预先准备好的容器中,待其自然冷
却至室温后再放入冰箱冷藏。
果冻在冷藏过程中会逐渐凝固,待其
完全凝固后即可取出食用。
制作好的果冻口感细腻、味道清新,既可以作为下午茶点心,
也可以作为甜点餐后食用。
除了水果汁,我们还可以尝试用牛奶、椰奶等代替果汁,制作出不同口味的果冻。
总的来说,果冻制作并不复杂,只需要准备好食材和容器,按照上述步骤操作即可。
制作果冻的过程不仅简单,而且非常有趣,可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。
希望大家都能尝试制作果冻,享受制作美食的乐趣。
自制果冻.txt人生重要的不是所站的位置,而是所朝的方向。
不要用自己的需求去衡量别人的给予,否则永远是抱怨。
果冻呵呵,超级简单,超级好吃准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。
而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
香香的牛奶冻(用棉花糖这个方法电视上也介绍过)材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售) 3、水果(种类不限,看个人喜爱)制作方法:1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!这道冰淇淋奶酪的特点是:1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)港式甜点双皮奶准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。
注意:蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
实验6果冻的制作一.■实验目的学习纯果冻的制作技术二■实验原理果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
纯果冻是采用一种或几种果汁,加入砂糖、有机酸、果胶等配料,加热浓缩而成。
明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为溶胀”通俗也称为膨胀”膨胀后的明胶加温至35C以上就会与水形成均匀的溶液。
简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80 C以下水浴中熔化。
(温度过高会破坏黏度)三、工艺流程原料T明胶软化T取汁T加糖浓缩T入盘T冷却T成品四、果冻制作方法吉利丁片使用前1小时,浸泡于清水中。
1. 鲜奶果冻原料:吉利丁片2片(5克/片)、细砂糖40克、鲜奶80克。
制法:(1)在150ml烧杯中,加入80ml鲜奶,细砂糖40克溶解,加入已清水浸泡的吉利丁片。
把烧杯置铝锅中,隔水加热,使吉利丁片完全溶解即可。
(2)将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用。
2. 菠萝果冻原料:菠萝果汁50ml、吉利丁片2片、细砂糖30克,水30ml。
步骤:在150ml烧杯中,把烧杯置铝锅中,隔水加热融解。
再加入菠萝汁50ml。
将调好的菠萝果冻液冷却,倒于模具内,放进冰箱冷藏成型即可。
3. 甜橙果冻材料:甜橙果汁50ml,吉利丁片2片(5克/片),细砂糖30克,水30ml。
步骤:(1)甜橙对切为两半(横切成两半),榨出汁液后,用汤匙挖出果肉,果皮留用(用作果冻的模具)。
(2)在150ml烧杯中,放入细砂糖30克、吉利丁片2片、细砂糖30克及水30ml,烧杯置铝锅中隔水加热,煮化(边煮边搅拌),使吉利丁片完全溶解即可。
熄火后,倒入甜橙汁拌匀,稍凉即可分装至半颗甜橙皮中,待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出切块装盘。
烹调指南:1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果冻,增加口感及变化。
果冻怎么做
果冻虽然是西方的一种甜食,但是它自传入我国之后就非常的受欢迎,尤其是很多孩子,非常的喜欢吃果冻。
一般在制作果冻的时候都是采用的琼脂,不过现在有很多厂家在生产果冻的时候,为了节省成本,都是采用的明胶制作果冻,如果是宝宝食用过多的话,没有什么好处。
为了让我们的宝宝可以吃的更加健康,各位宝妈一定要注意学会果冻怎么做,自己使用琼脂来为宝宝做果冻,不但营养丰富,而且口感上也会更好,会让孩子更加喜欢。
具体果冻怎么做方法如下:
做法一:
材料:琼脂25克,水1000克,糖和各式各样的水果(按自己的喜好加入)
溶化:先把琼脂加水用小火慢慢溶化,加白糠(按自己的口味加入)
装模:把自己喜欢吃的水果切碎放在果冻模具里,倒入已经不热的琼脂液,完全冷却后放入冰箱,出模即可。
做法二:
白凉粉(颜色可自选)、水、不锈钢锅、造型模具、水果自选、牛奶、果珍、白沙糖等
根据白凉粉包装上的要求,用不锈钢锅装适当的水,然后加入白凉粉和适量的白糖。
如果喜欢牛奶味的,可以再装水的时候
倒入适当牛奶,喜欢别的口味的也可以自己选择,总之水的比例要控制好。
切好水果,至于喜欢吃什么水果的也可自选。
将切好的水果装入模具容器,如果不要求好看的直接可以用大容器装。
水烧开后,将其倒入容器,如果喜欢水果有层次感的,可以选择在一层果冻做好之后,在放第2层水果,然后再倒入烧开的溶液。
将容器置于冰箱,让其冷却,冷却后果冻就成形了。
亲,这样就可以吃了哦。
提醒下:其实会做果冻了,布丁怎么做也就能想出来了。
上述这两种就是比较常见的果冻做法,学会了果冻怎么做您以后就可以尝试为自己的家人做了,另外提醒您,因为果冻中含有粗纤维,所以在吃过果冻之后可以促进肠胃的蠕动,这样很容易会感觉到饿,所以对于想要减肥的女性来说,还是少吃比较好。