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食品安全应急预案封面编制单位：XXX食品安全管理部批准单位：XXX公司领导批准日期：XXXX年XX月XX日目录第一章总则第二章工作原则第三章应急预案组织机构第四章应急预案内容第五章应急处置措施第六章应急物资和器材第七章应急培训和演练第八章应急预案修订第一章总则为了规范公司食品安全应急工作，确保在突发食品安全事故发生时能够迅速、科学、有序地开展应急处置，保障人民生命财产安全，特制定本应急预案。
第二章工作原则1. 突发食品安全事故发生时，所有员工应按照本预案的规定执行。
2. 本预案执行的原则是：迅速、有效、协调、统一。
3. 正确掌握应急信息，全面评估食品安全风险，及时制定应急预案。
第三章应急预案组织机构本公司食品安全应急预案由公司食品安全管理部牵头负责，设立指挥部、应急办公室、技术支持组、后勤保障组等应急预案工作组织机构。
指挥部主要负责应急处置决策、统筹协调各类资源，对应急工作进行指挥、协调和管理。
应急办公室主要负责应急信息搜集、汇总、发布及应急工作记录和档案管理。
技术支持组主要负责食品安全技术支持、风险评估和技术咨询。
后勤保障组主要负责应急物资和器材的储备、调配、使用和保障。
第四章应急预案内容1. 应急信息收集与发布2. 食品安全事故分析和评估3. 应急响应等级划分4. 应急资源管理5. 应急通讯保障6. 应急人员培训7. 应急演练8. 公众应急宣传第五章应急处置措施1. 突发食品安全事故的报告程序2. 应急决策程序3. 应急分工与协作4. 应急处置方案的制订和执行5. 应急工作的监督和评估第六章应急物资和器材1. 应急物资和器材的储备与配备2. 应急物资和器材的维护与保障3. 应急物资和器材的调配和使用管理第七章应急培训和演练1. 应急教育与培训2. 应急演练的组织与实施3. 演练评估与总结第八章应急预案修订1. 食品安全应急预案的定期修订2. 应急预案的不断完善和提高附：应急预案演练记录表编制说明：本应急预案的制定，是为了加强对食品安全风险的防范，提高应对突发食品安全事故的能力，确保公司生产经营的正常进行，维护员工和消费者的生命财产安全。
食品安全宣传PPT模板•食品安全概述•食品污染与危害•食品添加剂与安全目录•食品生产与加工安全•食品流通与安全•食品安全风险评估与预警•食品安全宣传与教育食品安全概述食品安全的定义与重要性食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》01《中华人民共和国农产品质量安全法》02其他相关法律法规03食品安全监管体系监管部门国家市场监督管理总局及其下属机构负责食品安全监管工作，包括制定食品安全标准、监督食品生产经营者等。
监管措施包括食品生产经营许可、食品安全监督检查、食品安全风险评估和预警等。
社会共治鼓励社会各界参与食品安全监管，如消费者协会、媒体等，共同维护食品安全。
食品污染与危害食品污染来源与途径化学性污染生物性污染涉及农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等，主要来源于农业生产、食品加工、包装材料等环节。
物理性污染食品污染的危害急性毒性某些污染物在短期内大量进入人体，可引起急性中毒，如农药中毒、食物中毒等。
慢性毒性长期摄入低剂量的污染物，可在人体内积累，导致慢性中毒，如重金属中毒、农药慢性中毒等。
致畸、致癌、致突变某些污染物具有致畸、致癌、致突变作用，对人体健康造成极大威胁。
食品污染的预防措施加强食品原料控制严格食品加工过程管理强化食品包装和储存管理提高消费者食品安全意识食品添加剂与安全作用改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
增加食品营养成分，提高食品营养价值。
防腐剂抗氧化剂着色剂增味剂如谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等，用于增强食品风味。
使用原则不应对人体产生任何健康危害。
不应掩盖食品腐败变质。
01020304监管措施建立食品添加剂生产许可制度，严格生产条件和管理要求。
加强食品添加剂标签标识管理，规范产品名称和成分标识。
•建立食品添加剂使用备案制度，及时掌握使用动态。
《中华人民共和国食品安全法》明确规定食品添加剂的食品生产与加工安全对原料进行严格的检验和筛选，杜绝使用过期、变质或受污染的原料。
警惕毒蘑菇、河豚鱼、蓖（bì)麻子——敲醒舌尖上的警钟民以食为天，食以安为先！今年以来，我国发生多起毒蘑菇和有毒动物、有毒植物中毒事件。
当前，全国各省已进入多雨炎热的气候，各种菌类进入生长旺盛期，郊游、踏青等户外活动也被广大群众列入了生活日程，为了让更多街坊群众全面了解和防范食物中毒，不乱采摘、不乱食用，现将毒蘑菇、河豚鱼、蓖麻子的饮食消费情况提示如下：（一）毒蘑菇一、毒蘑菇概况毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。
我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。
1.毒蘑菇的生长：每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长旺盛期，春夏季节雨量及温湿度适合各类野生毒蘑菇的生长。
广东的三、四月份天气潮湿温暖，非常适合各种野外毒菇的生长。
2.毒蘑菇的毒性与毒素：多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
3.毒蘑菇分布与种类：毒蘑菇在我国生长分布广泛，约有100多种，引起人严重中毒的有10余种。
在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇，其中白毒伞的毒性最强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。
广州白云山、黄埔、增城等山区常见白毒伞、鹅膏菌等毒蘑菇生长。
近年来，除了白云山，在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山等地也都有发现白毒伞。
二、容易发生毒蘑菇中毒的几种情况（1）误食有毒蘑菇：是发生食物中毒中最常见的。
一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。
而以前可以吃的野生蘑菇，随着时间推移，或生长的地方有毒，也容易发生变异，成为毒蘑菇。
（2）加工环节也可致中毒：即使是无毒的野生蘑菇，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
三、毒蘑菇中毒主要表现毒蘑菇中毒一般是急性的，不同种类蘑菇导致的症状不相同，分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型五种类型。
xx乡中心小学20xx年“大平安〞工作食品平安二0二一年1…………………食品经营许可证公示及等级公示图片2………………………………食品平安领导小组及职责3……………………………食品平安领导小组履职记录4………………………………………食品平安管理台账5…………………………食品平安自查情况二维码印证6………………………………………食品平安管理制度7……………………………食品平安专项自查整改资料8……………………食堂从业人员培训合格证〔健康证〕9…………………………………从业人员着装上岗图片10…………………………从业人员健康档案、培训档案11……………………………………………………晨午检12……………………………食品卫生平安宣传教育资料13…………索证索票、进货查验、留样、餐用具清洗消毒等各项管理制度14………………………………………陪餐〔制度、记录〕15………………用水检验报告〔含二次供水检验合格证〕16…………………………………………功能间标识图片17………………………“明厨亮照〞监控设备图片资料18………………………公示食品平安投诉举报图片19…………………………食堂文明餐桌、禁烟标识图片20…………………………………离食堂25米无污染物21…………………………………………食堂操作流程图22……………………………食堂“五防〞设施图片资料23………………………食堂及食堂周边消毒卫生等图片24…………………………………………建立供货商档案25………………………………………索票索证印证资料26……………………购进肉类“两证两章一报告〞资料27…………………………校园进口冷链食品排查登记表28……………………………………………库房卫生图片29………………………………………食品离墙离地图片30………………………………过期变质食品排查记录表31…………………………《餐饮效劳食品平安操作标准》32……………………………………食品烧熟煮透记录表33………………………………………冰箱管理标准记录34…………………………………添加剂严格购进记录表35…………………………………………留样柜标识图片36…………………………………………………留样记录37…………………………食品留样盒、留样柜消毒记录38…………………………………加工区垃圾桶带盖图片39……………建立餐厨剩余物处置台账及潲水处理协议40…………开展厉行节约、坚决制止餐饮浪费宣传教育41…………………食堂严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐，严禁制作冷荤类食品，严禁加工制作野蘑菇制度等制度。
