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半纤维素、
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木质素、
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果胶
• 可溶性：果胶（水果） 藻胶（海藻） 、
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葡甘聚糖 （魔芋）
• 不可溶性：纤维素、半纤维素、木质素
• （谷物、粗粮、蔬菜、豆类、水果）
• 功能： • 促进肠蠕动，防便秘、结肠癌 • 产生饱感，防止肥胖 • 减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收 • 延缓糖分吸收，稳定血糖 • 加快肠道毒物、废物排泄，减少毒素吸收
•
维持生命活动的因素
• 分类：脂溶性Vit: A、D、E、K
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水溶性Vit：B（B1、B2、B6、B12）
• 三、每天吃奶类、豆类或其制品；
• 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，
•
少吃肥肉和荤油；
• 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体
重；
• 六、吃清淡少盐膳食；
• 七、饮酒要适量；
• 八、吃清洁卫生、不变质的食物。
• 底层：每人每天应吃谷食物5-8两；
• 第二层：每天应吃蔬菜6两至1斤和水果
4-8两；
• 第三层：每天应吃鱼、禽、肉、蛋等动
物性食物2.5两至4两（鱼虾类1两,畜、禽 肉1至2两,蛋类0.5至1两）；
• 第四层：每天应吃奶类及奶制品6两和豆
类及豆制品1两；
• 第五层：油脂类，每天不超过半两。
2005年新的“饮食指南”
• “强调要吃得适度、不过分，同时要运动”
橙色代表谷类、 绿色为蔬菜、 红色为水果、 兰色为奶及乳制品、 紫色为肉和豆类、 黄色代表油脂和备用热卡。 其中橙色最宽、黄色最窄 。
不饱和脂肪酸）
• 产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 • 宏量营养素：碳水化合物、水 • 微量营养素：矿物质、维生素 • 减毒营养素：膳食纤维
