烘焙课程实施计划书

一、指导思想为了丰富学生的校园生活，培养学生的动手实践能力和创新精神，我校特制定烘焙教学工作计划。

本计划旨在通过烘焙课程，让学生了解烘焙文化，掌握烘焙技能，提高学生的生活品质，同时培养学生热爱生活、尊重劳动的优良品质。

二、教学目标1. 了解烘焙文化，培养学生对烘焙的兴趣和热爱。

2. 掌握烘焙的基本技能，包括面团制作、烘焙工具使用、烘焙技巧等。

3. 提高学生的动手实践能力，培养学生的创新精神和团队协作意识。

4. 培养学生热爱生活、尊重劳动的优良品质。

三、教学内容1. 烘焙基础知识：介绍烘焙的历史、文化、工具、原料等。

2. 面团制作：学习面粉、酵母、水、盐等原料的配比和制作方法。

3. 烘焙技巧：学习烘焙过程中面团发酵、烘烤等技巧。

4. 烘焙品种：制作面包、蛋糕、饼干、曲奇等常见烘焙食品。

四、教学安排1. 教学时间：每周一节，共16周。

2. 教学地点：学校烘焙教室。

3. 教学方法：采用理论讲解与实践操作相结合的方式，让学生在动手实践中掌握烘焙技能。

4. 教学进度安排：第一周：烘焙基础知识、面团制作方法第二周：面包制作第三周：蛋糕制作第四周：饼干制作第五周：曲奇制作第六周：综合实训第七周：烘焙工具及原料的认识第八周：烘焙技巧讲解第九周：面包制作第十周：蛋糕制作第十一周：饼干制作第十二周：曲奇制作第十三周：综合实训第十四周：烘焙比赛第十五周：总结与评价第十六周：烘焙作品展示五、教学评价1. 学生参与度：评价学生在课堂上的学习态度和参与程度。

2. 实践操作能力：评价学生在烘焙过程中的操作技巧和成品质量。

3. 创新能力：评价学生在烘焙过程中的创新意识和创意表现。

4. 团队协作：评价学生在烘焙过程中的团队协作能力和沟通能力。

六、教学保障1. 教师配备：聘请有丰富烘焙经验的教师担任烘焙课程的教学。

2. 教学设备：配置烘焙教室、烘焙工具、原料等教学设施。

3. 校内支持：学校为烘焙课程提供必要的场地、设备、原料等支持。

烘焙初学培训课程安排计划第一节课程：入门介绍时间：1小时内容：介绍烘焙的基本概念，烤箱的使用方法，烘焙工具的介绍，材料的选择及使用方法等。

第二节课程：面团的制作时间：2小时内容：介绍面团的制作过程，包括酵母面团、油酥面团、水酥面团、快发面团等的制作方法以及理论知识。

第三节课程：面包的制作时间：2小时内容：学习如何制作经典的法式面包、原味面包、夹心面包、汤种面包等，介绍不同种类的面包的特点和制作技巧。

第四节课程：蛋糕的制作时间：2小时内容：学习如何制作戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等，介绍不同种类的蛋糕的特点和制作技巧。

第五节课程：饼干的制作时间：2小时内容：学习如何制作经典的饼干、曲奇饼干、夹心饼干、酥饼干等，介绍不同种类的饼干的特点和制作技巧。

第六节课程：甜品的制作时间：2小时内容：学习如何制作布丁、果冻、泡芙、芝士蛋糕、奶酪蛋糕等，介绍不同种类的甜品的特点和制作技巧。

第七节课程：装饰技巧时间：2小时内容：介绍蛋糕的装饰技巧，包括蛋糕的奶油花装饰、巧克力装饰、糖霜花装饰等，学习蛋糕装饰的基本技巧。

第八节课程：创意烘焙时间：2小时内容：学习如何创造新颖美味的烘焙产品，包括创意造型蛋糕、特色饼干等，鼓励学员展示自己的创意作品。

第九节课程：品鉴时间：2小时内容：学员们将品尝各种烘焙产品，并进行讨论和评价，指导大家如何提高烘焙技术和品质。

第十节课程：考核与总结时间：1小时内容：进行学员们的烘焙技能综合考核，并进行总结与反馈，鼓励学员继续学习和提高烘焙技能。

以上是烘焙初学培训课程安排计划，通过这十节课程的学习，学员们将初步掌握烘焙的基本知识和技能，能够制作各种美味烘焙产品，并有能力进行创新和改进。

希望学员们在学习过程中认真学习，多加练习，不断提高自己的烘焙技术，成为优秀的烘焙师。

烘焙培训课程计划第一部分：烘焙基础知识1. 面粉的种类和特性-讲解各种面粉的原料及用途，比如普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等-详细介绍面粉的蛋白质含量、面筋含量和淀粉含量对烘焙品质的影响2. 糖的作用和分类-讲解各种糖的含量和对烘焙品质的影响-介绍白糖、红糖、蜂蜜、糖粉和黄糖的特性和用途3. 奶制品的使用-讲解牛奶、鲜奶油、黄油、奶酪和酸奶在烘焙中的应用和影响-详细介绍各种奶制品的特性和配比4. 用盐的技巧-介绍盐对烘焙品质的影响和用量的控制方法-讲解不同种类的盐在烘焙过程中的应用和作用第二部分：烘焙工具和设备的使用1. 烤箱的使用技巧-详细介绍烤箱的温度控制、预热时间和烘烤时间的掌握方法-讲解常见的烤箱问题和解决方法2. 烘焙工具的选择-介绍常用的烘焙工具，比如搅拌器、打蛋器、烤模、量杯和温度计等-讲解不同烘焙工具的作用和使用技巧3. 烘焙设备的维护-介绍烤箱、搅拌器、打蛋器等烘焙设备的日常清洁和保养方法-讲解烘焙设备的使用注意事项和安全知识第三部分：常见烘焙食谱制作1. 面包制作技巧-介绍面包的基础配方和制作步骤-讲解面包的发酵和烘烤技巧2. 蛋糕制作技巧-详细介绍蛋糕的制作配方和步骤-讲解不同种类蛋糕的烘焙技巧和装饰方法3. 饼干和曲奇的制作-介绍常见饼干和曲奇的制作配方和技巧-讲解不同形状和口味的饼干和曲奇的制作方法第四部分：烘焙品质的评判和改进1. 烘焙品质的评判-介绍烘焙品的外观、口感、香味和色泽等评判标准-讲解烘焙品质问题的分析和改进方法2. 烘焙技巧的提升-介绍提升烘焙技巧的方法和技巧-讲解如何根据不同食材和制作工艺提升烘焙品质第五部分：烘焙创意和市场营销1. 烘焙创意的开发-介绍烘焙创意的来源和发展趋势-讲解如何开发烘焙新品和提升创意水平2. 烘焙市场营销-介绍烘焙市场的现状和发展趋势-讲解如何进行烘焙品牌推广和市场营销策略以上是烘焙培训课程计划的大致内容，希望通过这个课程，学员能够系统地掌握烘焙技巧和知识，提升烘焙品质和创新能力，从而在烘焙行业内获得更好的发展。

一、课程名称烘焙技艺提升课程二、课程目标1. 培养学员对烘焙的兴趣和热爱，提升学员的烘焙技能。

2. 使学员掌握烘焙的基本理论知识，熟悉烘焙设备和原料的使用。

3. 培养学员的创新思维和动手能力，提高学员的烘焙作品的美观度和口感。

4. 为学员提供就业或创业的机会，助力学员实现人生价值。

三、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与选购- 烘焙设备的使用与保养- 烘焙工艺流程及注意事项2. 烘焙技法- 面包类：吐司、法棍、面包卷、曲奇饼干等- 蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等- 甜品类：巧克力、糖果、果酱、布丁等- 点心类：马卡龙、曲奇饼干、泡芙、蛋挞等3. 烘焙创新- 烘焙作品的创意设计- 烘焙作品的色彩搭配与装饰技巧- 烘焙作品的口味调整与改良4. 实践操作- 学员分组进行实操练习，由专业教师现场指导- 学员完成作品后，进行品鉴与评价四、课程安排1. 理论课程：每周2次，每次2小时，共计16课时2. 实践课程：每周2次，每次4小时，共计16课时3. 总课时：32课时五、师资力量1. 主讲教师：具有丰富烘焙经验的资深烘焙师，具备丰富的教学经验。

2. 辅导教师：负责学员实践操作时的现场指导，协助主讲教师完成教学任务。

六、教学设施1. 教室：配备多媒体教学设备，便于教师讲解理论知识。

2. 实践室：配备烤箱、搅拌机、打蛋机、烤箱等烘焙设备，满足学员实践操作需求。

七、考核方式1. 课堂表现：学员参与课堂讨论、提问等，体现学员的学习积极性。

2. 实操成绩：学员完成的作品，由专业教师进行评价，考察学员的烘焙技能。

3. 期末考试：对学员进行笔试，考察学员对烘焙理论知识的掌握程度。

八、课程特色1. 注重学员实践操作，提高学员的动手能力。

2. 采用小班授课，确保每位学员都能得到充分的关注与指导。

3. 定期举办烘焙比赛，激发学员的创作热情，提升学员的烘焙技艺。

九、课程费用1. 课程费用：根据课时和教学设施等因素，具体费用请咨询报名处。

烘焙美食方案策划书范文3篇篇一《烘焙美食方案策划书范文》一、活动主题“烘焙美食，共享甜蜜”二、活动目的本次活动旨在通过烘焙美食的制作和分享，增进参与者之间的交流与合作，提高团队凝聚力，同时也让大家在忙碌的生活中放松身心，享受美食带来的快乐。

三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地址]五、参与人员[具体参与人员]六、活动内容1. 烘焙知识讲解由专业烘焙师为大家讲解烘焙的基本知识，包括烘焙工具的使用、食材的选择和搭配、烘焙技巧等。

2. 烘焙美食制作参与者分成小组，在烘焙师的指导下制作各种烘焙美食，如蛋糕、饼干、面包等。

3. 美食分享与交流制作完成后，大家一起品尝自己亲手制作的美食，并分享制作过程中的心得和体会。

4. 互动游戏为了增加活动的趣味性，我们还准备了一些互动游戏，如烘焙知识问答、团队合作游戏等。

七、活动流程1. 活动开场：主持人介绍活动背景和目的，欢迎参与者的到来。

2. 烘焙知识讲解：专业烘焙师为大家讲解烘焙的基本知识。

3. 分组制作：参与者分成小组，在烘焙师的指导下制作烘焙美食。

4. 互动游戏：在等待烘焙美食出炉的过程中，进行互动游戏。

5. 美食分享与交流：大家一起品尝美食，并分享制作过程中的心得和体会。

7. 活动结束：参与者合影留念，活动结束。

八、活动预算1. 食材费用：[X]元2. 烘焙工具费用：[X]元3. 场地租赁费用：[X]元4. 专业烘焙师费用：[X]元5. 互动游戏奖品费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元九、注意事项1. 活动现场要保持整洁，活动结束后要及时清理垃圾。

2. 烘焙过程中要注意安全，避免烫伤和其他意外事故的发生。

3. 参与者要遵守活动规则，听从烘焙师的指导，不得擅自操作。

4. 活动组织者要提前做好准备工作，确保活动的顺利进行。

十、活动效果评估1. 通过参与者的反馈和意见，了解活动的效果和不足之处，以便今后改进。

2. 观察参与者在活动中的表现和互动情况，评估活动对团队凝聚力的提升作用。

培训烘焙课程教学计划第一节：烘焙基础知识1.1 介绍烘焙的历史和发展1.2 讲解烘焙的基本原理和技术1.3 学习烘焙中常用的工具和材料1.4 熟悉烘焙中常用的配方和比例1.5 烘焙中常见的问题和解决方法第二节：面团制作2.1 讲解面团的基本原理和分类2.2 学习制作面包、披萨和饼干的面团2.3 教授揉面和发酵的技巧2.4 制作不同面团的工艺和工具2.5 实践操作制作不同面团产品第三节：蛋糕制作3.1 介绍蛋糕的种类和特点3.2 讲解蛋糕的基本配方和制作步骤3.3 学习蛋糕装饰和切坯3.4 掌握蛋糕模具的选择和使用3.5 实践操作制作不同口味的蛋糕第四节：饼干和曲奇制作4.1 讲解饼干和曲奇的原料和配方4.2 学习制作不同口味的饼干和曲奇4.3 教授饼干和曲奇的造型和装饰4.4 讲述饼干和曲奇的储存和保鲜方法4.5 实践操作制作多种口味的饼干和曲奇第五节：面包制作5.1 介绍面包的种类和特点5.2 讲解面包的发酵和烘焙技术5.3 学习制作法式面包和意大利面包5.4 掌握面包材料的选择和搭配5.5 实践操作制作不同口味的面包第六节：西点糕点制作6.1 介绍西点糕点的种类和特点6.2 讲解西点糕点的工艺和技术6.3 学习制作马卡龙和泡芙6.4 教授糕点装饰和摆盘6.5 实践操作制作多种口味的西点糕点第七节：烘焙创意分享7.1 分享烘焙中的创意灵感和方法7.2 学习利用水果、巧克力等搭配烘焙7.3 通过互动讨论，探讨不同的烘焙创意7.4 鼓励学员展示和分享自己的烘焙创意7.5 点评和总结各种创意的优缺点第八节：烘焙实践考核8.1 对学员进行烘焙实践考核8.2 要求学员根据所学知识制作指定的产品8.3 对学员的产品进行口味和外观评判8.4 针对学员的操作技能和创意能力进行总结和评定8.5 对优秀学员进行奖励并进行交流分享教学方法：1.讲授式教学：通过讲解基础知识和技术，让学员快速了解烘焙的基本概念和操作要点。

一、课程背景随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高，烘焙食品因其独特的口感和营养价值，越来越受到消费者的喜爱。

烘焙行业在我国发展迅速，烘焙师成为热门职业。

为了满足社会对烘焙人才的需求，本课程旨在培养学生的烘焙技能，提高他们的综合素质，使他们成为具备实际操作能力的烘焙人才。

二、课程目标1. 知识目标：使学生掌握烘焙的基本理论、原料特性、制作工艺等知识。

2. 技能目标：使学生熟练掌握烘焙的基本操作技能，能够独立完成各种烘焙作品的制作。

3. 素质目标：培养学生严谨的工作态度、良好的团队协作精神以及创新能力。

三、课程内容1. 烘焙基础知识：烘焙原料特性、烘焙设备、烘焙工艺等。

2. 烘焙原料制作：面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料的处理方法。

3. 烘焙产品制作：蛋糕、饼干、面包、曲奇等烘焙作品的制作。

4. 烘焙技巧与创意：烘焙产品的造型、装饰、口感调整等。

5. 烘焙市场与创业：烘焙行业现状、发展趋势、创业指导等。

四、教学方法1. 讲授法：讲解烘焙基础知识，引导学生掌握烘焙理论。

2. 演示法：教师现场演示烘焙操作，使学生直观地了解烘焙过程。

3. 练习法：学生跟随教师或同学进行实际操作，巩固所学知识。

4. 案例分析法：分析成功烘焙师的案例，激发学生的学习兴趣。

5. 小组讨论法：学生分组讨论烘焙技巧、创意等问题，提高团队协作能力。

五、教学过程1. 导入：介绍烘焙行业现状、发展趋势，激发学生学习兴趣。

2. 讲解：讲解烘焙基础知识、原料特性、制作工艺等。

3. 演示：教师现场演示烘焙操作，学生观摩学习。

4. 练习：学生跟随教师或同学进行实际操作，巩固所学知识。

5. 评价：教师对学生的操作进行评价，指出优点和不足。

6. 总结：总结本节课所学内容，布置课后作业。

六、教学评价1. 学生对烘焙知识的掌握程度。

2. 学生烘焙操作技能的熟练程度。

3. 学生团队协作和创新能力。

4. 学生对烘焙课程的满意度。

七、教学资源1. 教材：《烘焙技术与工艺》、《烘焙原料与设备》等。

烘焙课的活动策划方案一、活动概述：烘焙课活动是一项帮助学员提升烘焙技能的培训活动。

通过专业烘焙师的指导，学员将学习到烘焙的基础知识和技巧，掌握制作面包、蛋糕、饼干等糕点的方法，并现场制作并品尝自己亲手制作的美味糕点。

二、活动目标：1. 培养学员对烘焙的兴趣和热爱，提升烘焙技能。

2. 丰富学员的课余生活，增加社交互动的机会。

3. 培养学员的耐心、细致和团队合作能力。

三、活动时间：本次活动计划在每周六或周日的上午进行，每节课时长为3小时。

四、活动地点：1. 教室：选择一个宽敞明亮的教室作为烘焙课的教学场所，要求教室内配备大屏幕或投影仪，以展示制作过程和讲解步骤。

2. 实验室：为了方便学员进行实践操作，需要准备具备烤箱、烘焙工具和材料的实验室。

五、活动内容：1. 第一次课：面包的制作与品尝（3小时）a. 理论讲解：讲解面包的发酵原理、配方计算和工艺流程。

b. 实践操作：学员根据老师的示范进行面团揉捏和发酵，制作各种面包。

c. 酵母制作：教授酵母的制作方法，学员可以带回家进行酵母的养护。

d. 品尝评价：学员品尝自己制作的面包，并在老师的指导下进行评价。

2. 第二次课：蛋糕的制作与品尝（3小时）a. 理论讲解：讲解蛋糕的配方和制作过程，介绍常见的蛋糕种类和装饰技巧。

b. 实践操作：学员按照老师的示范，制作戚风蛋糕和奶油蛋糕，并学习蛋糕的切割和装饰技巧。

c. 品尝评价：学员品尝自己制作的蛋糕，并在老师的指导下进行评价。

3. 第三次课：饼干的制作与品尝（3小时）a. 理论讲解：讲解饼干的配方和制作过程，介绍常见的饼干种类和口感。

b. 实践操作：学员根据老师的示范，制作巧克力饼干和曲奇饼干，并学习饼干的切割和美化技巧。

c. 品尝评价：学员品尝自己制作的饼干，并在老师的指导下进行评价。

4. 第四次课：总结与分享（3小时）a. 知识总结：回顾前三次课学习的内容，帮助学员巩固所学知识。

b. 作品展示：学员可以将自己在课程中制作的面包、蛋糕和饼干拿到课堂上进行展示和分享。

烘焙课活动方案7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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烘焙教学计划范文（通用3篇）烘焙教学计划范文篇1一、学情分析：本兴趣小组共分九期，每期五人，由于每期学员不同，所以我们本学期只学习制作一款饼干。

二、活动目标：1、让学生体会到自己动手制作美食的快乐！2、培养学生的动手能力，唤起孩子的好奇心。

3、增加认知力，创造力和社会能力。

三、教学内容：蔓越莓饼干的制作方法四、教学重点：黄油的软化及和糖粉的混合；各种工具的应用。

五、教学过程：1、准备材料。

2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。

3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。

4、倒入切碎的蔓越莓干。

5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。

6、倒入低粉，搅拌均匀。

7、用手揉为面团。

8、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬（约1个小时）。

9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。

10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，即可。

烘焙教学计划范文篇2一、校本课程开发的理念在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出的乐趣。

二、课程开发的目标1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。

学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。

2、培养学生的生活实践能力及创造能力。

3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。

通过后期的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。

三、课程开发方式校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。