厨师曝自己不敢吃火锅的惊天秘密

厨师“最不希望”客⼈点这5道菜，看到就头疼！费事⼜费⼒！饭店有⼏种菜是厨师最讨厌客⼈点的，服务员也不会推荐，因为费时⼜不赚钱，接下来我就给⼤家介绍个这⼏道美⾷是⼤厨们最不愿意做的。

雪绵⾖沙听到这种菜名应该有很多⼈都是⾮常有兴趣的吧，这也是东北特别有名的⼀道菜，这道菜能够起到清热降⽕的作⽤，⽽且它的营养价值也是很⾼的，所以在⽣活中也是特别受欢迎的，虽然这道菜受欢迎，但是有很多厨师都害怕做这道菜，这道菜对于厨师的技术要求也是特别⾼的，在制作的时候动作都是要⼀⽓呵成的，并且有的都没有控制好的话，这道菜就不会很成功，所以很多当初都不愿意做这道菜。

油炸冰棍看到这道菜是不是也特别的纳闷，冰棍怎么可以油炸呢？是可以的，⽽且这也是东北的⼀道菜，在制作的时候也是特别考验厨师的技术的，在油炸的时候⼀定要保证冰棍不融化，⽽且要在规定的时间内送到客⼈的⼿中，不然的话冰棍⼉也是会融化掉的，⽽且这道菜不仅考验厨师的制作⼿法，也是很考验服务员的上菜速度的，不管是厨师还是服务员都是⾮常害怕客⼈点的是这道菜的。

三不沾这是河南安阳的特⾊⼩吃，在很多地⽅的名⽓都是⾮常⼤的，在⼀些饭店⾥⾯也有这道甜⾷，但是厨师是很害怕客⼈们点这道菜的，因为这道美⾷真是⾮常的⿇烦的，虽然⾷材只需要鸡蛋，淀粉，⽩糖和⽔，但是在制作的过程中要⼀直⽤锅铲搅匀，这道美⾷是⾮常耗⼒⽓和时间的，⽽且价格也不贵，所以服务员也不会愿意向你推荐这道美⾷的。

开⽔⽩菜开⽔⽩菜是国宴上的菜，看着⾮常简单，就像清汤寡⽔⼀般，其实⾥⾯⼤有讲究，据说开⽔⽩菜这道菜是国宴菜式中最难做的⼀个，这道菜是由精选的⽩菜⼼和精致的清汤制作⽽成，看似朴实⽆华，其实特别费劲，所以很多厨师根本不敢接这个烫⼿⼭芋，做不出来可就贻笑⼤⽅了糖醋鱼在北⽅，喜欢吃鱼的⼈是很多的，有时候在逢年过节的时候，或者在家⾥来了亲朋好友的时候会选择鱼来吃。

但是⼀般去饭店的时候就会点糖醋鱼，开胃还下饭，但是这道菜是有点复杂的，糖醋鱼是把活鱼放到油锅⾥⼀点点的炸熟，要是掌握不好⽕候的话就会把鱼外边炸糊，⾥⾯还没有好。

厨师须知：火锅有苦味，原因就在这！“吃火锅，又是吃火锅，就前几筷子吃起来香，然后越吃越油腻，吃到最后嘴巴都麻木了！一大锅混在一起的荤素菜肴都是一个味道，为了应付辣味，便使劲地往油碟里加蚝油和醋，最后都变成怪味了！”这是一位资深吃货在“微博”上对某川味火锅店吐槽的一段话。

那么本期红餐微杂志，就针对川味火锅味道上容易出现的问题，从技术方面去做一些分析，希望对各位师傅们有所帮助。

关于火锅的汤油比例问题既然川味火锅底料当中的火锅油成本很高，那我们是否可以减少油的用量并增加汤汁所占比例，从而降低成本并少收锅底费呢？答案当然是否定的。

火锅油在火锅系统内的地位相当重要，它甚至可以决定火锅味道的好坏。

这么说吧，在一锅调好的火锅里，汤汁与油脂的比例一般要达到五五开，而一些口味上乘的火锅，汤和油的比例甚至已经是三七开。

直观地讲，用标准的火锅盆调制一锅火锅底汤，其火锅油的用量可以高达2000--3000克。

如果我们在调制火锅时减油增汤，那么出来的就不是火锅味道了，而是冒菜、麻辣烫的味道。

我们知道，火锅主要靠油脂里边的各种鲜香麻辣物质在呈味和提香，当涮烫原料在高浓度的油汤浑浊液里进行时，烫熟的原料表面被带有各种鲜香味的油脂（特别是牛油）紧紧地粘附住，这样便成就了火锅的味道。

再来对比煮冒菜和烫麻辣烫，我们发现它们在“冒”或“烫”的时候，原料基本上都是被香料辣椒水煮熟的，这也是其味道无法与火锅相比的主要原因，鉴于此，这里才要告诉大家：为了保证风味，火锅里边的火锅油是很难减下来的。

关于火锅干辣发苦的问题导致火锅干辣的原因，一般有辣椒品种、辣椒处理和炒底料的方式三个方面。

炒火锅料以贵州产的朝天椒为首选，这种辣椒辣而不燥，并且香味和颜色都很好。

不过，用贵州朝天椒的成本相对较高，每斤要比一般的辣椒贵5元左右。

把辣椒先入沸水锅里煮一下，再制成糍粑辣椒，这么做也可以减辣降燥。

此外，在炒底料时可加些冰糖、甘蔗条、醪糟、白蔻、紫草、罗汉果等，用这些东西辅味助味也可以缓解辣椒的燥辣。

对于只知道吃的吃货来说表示智商不够冬天的到来，天气变得寒冷干燥，这个季节，人们都喜欢一家人聚在一起吃热腾腾的火锅，火锅虽然鲜美，但也是暗藏危机，不能掉以轻心，关于火锅你们又了解多少呢？刚毕业那会儿在百宗杀牛场打过一段时间工，所以就在这里给大家普及一下火锅行业的秘密吧。

首先说说火锅油，地沟油就是因火锅行业产生的，曾经我所打工的火锅店也被地沟油事件搞得差点歇业。

地沟油确实是存在的，经常有人到店里主动联系我们每月200来收油，但是一般的大火锅店都是不会用这个的，实在影响味道啊，到底这个地沟油流向哪里我们也不知道。

大家也不要怪开火锅店的为什么要对外出售这个，因为这东西环卫处的不准扔垃圾桶，这又必须得处理，要不然会堵塞下水道。

但是全重庆的人其实都知道，火锅油肯定是老油，也就是回收油，就是把吃过的锅底端回去用高温炼制干净又拿来卖的。

现在很多火锅店都说什么用的是一次性火锅油，拿一袋包好的油出来说绝对不是回收油，其实那袋子就是在厨房封好的。

一锅锅底必须要有五斤左右的油，还要各种香料调料，成本在一百多，平时有些顾客过来只消费几十，那都要亏死了，不回收是做不出来的，而且火锅这东西，没有老油也是不香的。

四川某火锅店被曝光了地沟油事件，导致全火锅行业整顿，现在基本都在卖所谓的一次性锅底，经常吃的人就会发现现在的火锅油少了价格还涨了。

不过像我所在的百宗杀牛场没有这么麻烦，重庆人本就爱吃老火锅，基本还是牛油的，端上来就是一锅现成的。

再来说说菜品吧，火锅的菜品比中餐的要新鲜多了，几乎所有素菜肯定是新鲜的，因为变色了再摆盘就不好看了。

但是什么内脏之内的东西，都是用化学添加剂加工过的，不然吃起来是不会那么脆。

就比如说鸭肠吧，这个必须是新鲜的，但是逢年过节供货商总是收不够，这时候他就会去找鸡肠用什么东西泡一下就变大了拿来交差，不过像这种我所在的百宗杀牛场从来没有收过，可是别的店就不知道了。

还有那个什么肥牛肉，真的是用肉渣挤压的？我们跟去市场的时候，卖货的都会说，有的是用猪肉做的，有的是用羊肉渣挤压的，总之真的牛肉就很少。

美味致命陷阱餐厅老板不敢说的秘密作者：暂无来源：《海外星云》 2013年第14期李建兴林丽娟速成美食当道马步功夫逐渐消失回忆起十几岁时，满腔热血的我，虽不是餐饮科班出身，但凭着对美食的爱好，从最低层的学徒做起。

我崇拜那些餐厅的大厨，厨技总是比自己的婆婆妈妈好上好几倍，怎么能够让原本干涩的炸排骨变得软嫩保水、历久不衰？又如何在一天要料理好几十道菜之时，还能炖煮出一锅色香味俱全的红烧肉？我想象，跟在这些大师身边，能细腻地磨成三天三夜细火慢炖的马步功夫。

但，事实并非如此。

记得第一次上阵时，师傅就叫我在腌泡的肉排里加入了一瓢瓢的白色粉末，我再怎么菜，也知道这是小苏打粉。

我疑惑地问：“做菜要加这个？”老师傅狠狠地瞪了我一眼，冷冷地说：“这就是料理的程序啊！不加，肉怎么会嫩？”后来，师傅教我卤红烧肉，只见师傅拿出一罐名叫“口肉精”的东西，一打开立即就有扑鼻的香味，这味道香得很不自然，却俨然是口肉的味道。

师傅滴了几滴下去，不一会儿工夫，整锅的清水就化为鲜嫩的汤汁，而喝起来正是口肉的滋味。

添加物被滥用美味沦为健康杀手我终于了解，以前学不会，吃起来连骨头都入口即化的葱烧鲫鱼、南蛮渍香鱼，有了冰醋酸当软化剂，25分钟就能迎刃而解；糖分、水分、火候、时间要拿捏恰到好处的烟熏鹅，也只要一瓶“烟熏油精”就能快速上桌。

什么嫩精啦、鸡粉啦、香草精啦……这些名字很美，美到让很多厨师都理直气壮地认定这就是做菜的必要程序。

因此在这约定俗成的业态中，我开始幻灭，原来许多绝世珍馐，说穿了，就是灶内的一场魔术！但我担心的是，若魔术本身只是一个无伤大雅的障眼法和快捷方式，也就算了，然而真的这么单纯吗？拿做萨其玛、馒头、叉烧包时，用来让面皮蓬松最常用的碳酸氢铵来说，内行人叫它“臭粉”，光俗名听来就令人不敢恭维。

虽说，这和让菜炒起来会翠绿的小苏打粉一样，都是合法的食品添加物，但这不也就是平常我们拿来洗厨房的用品吗？或许有人会振振有辞地说，食用的和工业用的不一样！但谁能保证不会被误用？最让我印象深刻的是，在厨房中唾手可得的碱粉，是做碱粽、卜肉时的绝佳助手，无色无味，让食物变得黏稠，所有人都认为这可以用，能不能用我不知道，但既然无害，又何必在瓶身标示着“请勿误食，一旦误食，不要催吐，立即送医”？记得有一次在做腌黄萝卜，照道理讲，传统上应该用姜黄粉去腌，但我用了老师傅给的黄色食用色素，一不小心多加了一些，整个萝卜变成诡异的橘红色，我足足用了3倍腌酱的水量，才将它还原成正常的黄色。

大厨最讨厌客人点这6道菜老板也不推荐费时费事还不赚钱一、泥鳅钻豆腐第一道大厨讨厌客人点的菜就是泥鳅钻豆腐了，很多客人喜欢点，是想看看泥鳅钻到豆腐里是什么样的，也想尝尝这道菜的口感，毕竟自己在家做厨艺不精，一不小心就做坏了，把泥鳅钻豆腐做成了泥鳅炖豆腐。

那么大厨为啥不喜欢客人点呢，不是因为他的厨艺不精，而是因为这道菜做的时间太久了，要花费一两个小时。

费时费力还不挣钱，谁愿意做呢？二、拔丝地瓜拔丝地瓜是东北的一道特色甜品，地瓜吃在嘴里可以拔出丝，甜甜得很合胃口。

但是别看这道菜的食材简单，做起来可并不容易，十分考验厨师对糖量和火候的掌握情况，一不小心就拔不出来丝，火候掌握不好还容易糊容易粘锅，真的是太难了，而且拔丝地瓜的价格不贵，挣不了多少钱，因此饭馆不愿意客人点。

三、油炸冰淇淋第三道大厨讨厌客人点的就是油炸冰淇淋了，同样也是东北的一道特色美食，口感很特殊，外面吃着很脆，里面是冰淇淋，想想都觉得有意思。

不过想要做好这道菜，是需要下一番功夫的，稍微不注意，冰淇淋会化，热油也会溅出来，难做还危险，因此大厨讨厌客人点，老板也不推荐。

四、三不沾这道菜听菜名就觉得很有意思，是河南安阳的一道特色小吃，因为名气较大，所以来旅游的客人都喜欢点。

不过大厨是不乐意做的，因为制作过程太麻烦，虽然食材只需要鸡蛋、淀粉、白糖和水，但是却要求厨师做到“不沾筷子、不沾盘子、不沾牙”这三个要求，做的时候要一直用铲子搅拌，想想都觉得很难很麻烦，关键是卖不了多少钱，老板和厨师自然是不想做的。

五、雪绵豆沙这道菜有清热降火的功效，而且营养价值十分丰富，因此受到大家的欢迎。

但是大厨却不喜欢客人点它，因为做法不容易，要将蛋清分离出来，打成蛋泡糊，这一步需要厨师一气呵成，同时还要控制好油温，不然菜品就毁了，所以费时又费力，卖不了高价钱，所以饭馆不愿意客人点。

六、糖醋鲤鱼最后一道菜就是糖醋鲤鱼了，它也叫做鲤鱼跃龙门，有着十分美好的寓意，营养价值也很丰富，但是同样考验厨师的厨艺，因为鱼定型非常的关键，弯度不够鱼身太平不好看。

吃火锅注意事项15条火锅作为中国最受欢迎的美食之一，在我们每个人的心中都有一席之地，但是，在享用火锅的时候，也要警惕谨慎，注意一些安全饮食的注意事项，来更好的享受火锅的乐趣，下面我们就来看看火锅注意事项有哪些：一、吃完火锅之后，不要立即喝冷饮。

应当先喝一些热汤，然后少量的吃一些蔬果或零食；二、火锅中的配料蔬菜，可以根据自己的口味和偏好进行煮熟，但不要煮到太软，以免营养流失；三、不要将火锅太过加热，以免热量过高，影响正常消化；四、最好不要将高热量的食物放进火锅，如油炸食物、肉肠等；五、尽量不要在冷饮中添加冰块，以免对肠道造成冲击；六、火锅里的调料要少放，用得多了容易产生毒素；七、火锅中食材可以采用新鲜的材料，一般在10分钟内即可烹饪完毕；八、火锅中应该少放油，以免影响营养；九、最好不要把吃完的剩菜剩饭放入火锅，以免其中有毒素；十、火锅中最好不要放酒，酒精与火锅中的调料有可能产生有害物质；十一、将火锅中的食材都挑出来后，不要将火锅留在火上不动，火锅的温度应该保持在一定的程度；十二、不要将火锅高温放入冰箱，以免损害冰箱的结构；十三、记得保持火锅的清洁，每次使用结束后应立刻清洗；十四、如果自己在家里煮火锅，请一定要选用安全的原料，尤其是蔬菜，可以当天去市场购买新鲜食材；十五、火锅过程中严禁抽烟、喝酒，以及采取一些危险行为，以免发生意外。

以上就是我们为大家分享的“吃火锅注意事项15条”，希望大家在享受火锅的同时，也要注意安全，以免出现意外情况。

火锅是中国人熟悉的一种美食，可以让我们享受到美好的味道，给身体带来充足的营养。

但是，在享用这道美食的时候，一定要注意安全，遵循安全的饮食规律，以免发生不愉快的情况。

火锅尽量采用新鲜的材料，少油少盐，一定要少加调料，尽量不要放太多油炸食物，姜、葱、蒜、八角、干辣椒等调料要少放，以免产生毒素。

还有，火锅的热量要尽量控制在一个合理的范围内，避免过高，以免影响正常的消化。

火锅是中国最受欢迎的美食之一，可以让我们享受到美好的味道，给身体带来充足的营养，但是，要做到安全第一，注意火锅注意事项，以免发生不愉快的情况。

不会做菜的都开餐馆了，为什么厨师不敢？网友揭开实情，扎心了导语：又是一年的小长假，国庆期间相信各大餐饮行业生意又开始红火了起来，尤其是那些开在旅游胜地的餐饮店，生意更是异常火爆。

随着人们收入水平的提升，人们也更舍得在吃这方面花钱了。

很多餐馆也是把我住了人们的这种心理，经常推出各种营养餐，也是让他们赚的盆满钵满。

餐饮行业的红火，让很多有钱人都非常的眼红，也都纷纷的投资开起了餐馆。

自己再花钱请厨师来店里面上班，然后就是经营赚钱了。

不过，在这里小编有个疑问，为什么餐饮行业红火以后，连不会做菜的人都开餐馆了，而厨师自己却不敢呢？网友揭开实情，扎心了。

首先，那些能开起餐馆的人一般都是有做其它生意的老板，自己赚到钱了，手里面有闲钱看到餐饮行业的火爆就投入进来。

虽然他们自己不会做菜，但他们舍得花钱请好的厨师，只要位置选的好，一般就能赚到钱。

而且，他们有做生意的经验，虽然不是同一个行业，但道理是相通的，各种宣传推广手段用出来，口碑有了，生意自然就红火了。

其次，那些厨师虽然有经验，但自己手里面的资源太少，再加上自己长期在后厨做菜，根本没有时间去积累。

所以，手里面空有技术，但却不能去创业。

就像那些在职场中的管理者一样，有能力但一样却是给别人打工。

最后，还一种情况就是，很多厨师原因给餐馆打工的原因是，那些老板给了他们分红，只要餐馆盈利多了，这些厨师都能赚到不少钱。

比自己单纯的去看餐馆，承担各种风险要划算的多。

还要省去不少的人际关系的费用，时间也更充裕。

总结：没有那个打工的人不想自己创业当老板，只是受限于资源和能力的不足而已。

等积攒够了资源，他们肯定也会自己去创业的。

大家认为，不会做菜的人都开餐馆了，为什么厨师自己不敢开呢？作为厨师的你，有能力自己开餐馆创业吗？。

吃火锅感悟生活的句子
1. 吃火锅不仅是一种饮食方式，更是一种生活态度，享受当下的美食和美好的时光。

2. 好的火锅不仅仅在于味道的美味，更在于体现出了厨师对于食材的认真态度和烹调技巧。

3. 与人共享一锅火锅，不仅仅是分享了美食，更是分享了情感和生命的体验。

4. 吃火锅不需要太多讲究，重要的是心诚则灵，平心静气地享受美食才是最好的状态。

5. 火锅之于中国人，像是文化之于民族，火锅寓意着人们对于生活的传承和执着。

6. 当你品尝着一口麻辣鲜香的火锅，仿佛一切的不快和烦恼都烟消云散了。

7. 在吃火锅的过程中，我们也可以反思自己的生活方式，尝试寻找更加健康和平衡的饮食方式。

8. 每种火锅都有其独特的魅力和风味，尝试不同种类的火锅，也让人们领略到了各地不同的文化气息。

9. 在与好友、家人或者恋人一起享受火锅时，你可以更好地体会到自己内心深处的幸福感和关爱之情。

10. 吃火锅不仅仅是一种身体上的满足，更是一种精神上的享受，让人们更加热爱生活，珍惜当下。

揭开餐馆N个鲜为人知的秘密秘密1：最暴利的菜是土豆丝这样的普通家常菜很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。

往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。

虽然现在由于大蒜、生姜的价格出现了翻倍的增长，也出现了“蒜你狠”和“姜一军”这样的新词，不明白意思的可以去互动百科查一下，但这依然挡不住他们的暴利。

其实中等价位的菜，是性价比最高的。

下面我给大家算一下成本：一盘儿土豆丝盖饭，一般的饭店定价在6块钱到12块钱左右（地段、档次不一样，定价肯定不要用），但他们的成本基本都是一样的：按照今年7月份土豆的成本来算：1斤应该在8毛钱到1块5之间，超市的可能贵一点，可是餐馆基本和菜贩子是常客，拿到的价格比一般人要低。

1斤土豆一般能做至少4、5份盖饭，平均下来也就2毛到4毛钱，即便加上米饭，油盐等调料，甚至把房租水电、工人工资都平均下来，也不过1块钱成本。

所以土豆丝的纯利润应该在500%到1100%左右。

想想吧，你被宰了多少？秘密2：活鱼活虾都是摆在外面给你看的，端给你的都是从冰柜里拿出来的死鱼死虾，经过加工之后，很多人已经尝不出来了很多人认为，请客吃饭不上点儿鱼啊虾啊不够上档次。

于是总是喜欢点上一两条，点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让你过目。

可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，都有猫腻，这两天北京的九头鸟餐馆不是被曝光了吗？给客人点完鱼后拿到后厨换掉，这种猫腻在北戴河、青岛等很多海滨城市更为猖獗。

他们宰的就是游客。

在这里，告诉你们一个小窍门：活鱼活虾其实很容易辨认。

一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。

有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。

鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。

秘密3：别信什么滋补汤，95%是假的，基本没营养，而且非常暴利第一：这些汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。

那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给你的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。

厨师曝自己不敢吃火锅的惊天秘密
最近网上流传着一篇引人注目的文章，题为“厨师曝自己不敢吃火锅的惊天秘密”。

这篇文章引起了很多人的关注和讨论。

下面将详细介绍这篇文章内容以及背后隐藏的秘密。

文章的作者是一位曾经在厨师行业从事20多年的资深厨师，他在文章中公开了自己不敢吃火锅的秘密。

他说自己在从事厨师行业期间曾经看到过太多肮脏和不卫生的食材，这让他对一些食物产生了心理上的抵制，特别是火锅。

他在文章中引用了一些案例，比如有一次他在一个供应商的藏品中发现了过期的豆皮和豆腐，还有不洁的餐具，让他彻底失去了对这些食物的信心。

他坦言这种心理上的抵制可能会影响他的生计，但是他相信做出卫生干净的食物才是他作为厨师应该做的。

这篇文章引起了不同反应。

有人对作者的坦诚表示赞赏和支持，认为他作为一位职业厨师，能够坦然面对自己的心理问题，并且把做好的食品质量摆放在首位，是一个积极的表现。

但是也有人认为，这位厨师的担心过于多余了，其实现在很多企业和机构都相当注重食品质量，做好卫生保证的大家都可以放心食用。

然而，我们不能否认食品安全问题在中国是一个议论纷纷的话题。

尽管近年来各级政府和部门采取了一些措施，但仍然难以完全解决问题。

对于这篇文章，我们需要反思和思考，希
望我们能够通过探讨和合作，一起去打造更加安全和卫生的食品环境。

总之，这篇文章虽然引起了大家的讨论，但是却提醒我们在日常生活中一定要非常注意食品安全问题。

希望每一位消费者能够自觉地保障自己的身体健康，更需要时也能够有勇气提出质疑并且投诉。

相信在我们的共同努力下，中国的食品环境一定会不断得到改善的。

厨师不为人知的细节厨师不为人知的细节引导语：导语：厨师(cook)，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

但是，作为一名厨师背后的小细节，大家都知道吗?下面是店铺为大家准备的关于解析一名厨师不为人知的一些小细节，希望大家都可以看一下哦!厨师，这一个较为神秘的职业渐渐“浮出水面”。

其实，在南京也有众多全国甚至世界顶级的名厨。

大厨们的功夫如何练就、边吃边做会不会发胖、回家后还会不会给家人做饭?带着这些问题，现代快报记者走访了三位中西餐大厨及甜点师，为读者揭秘大厨们“光环背后的真实生活”。

杀鸡练了两个月回家搞定一桌年夜饭43岁的李伟已在厨师这个行业工作了25年，这段时间热播的电视剧《后厨》，他也正断断续续地看，“好奇呗，想知道人家是怎么看我们这行的。

”李伟笑着说。

18岁高中毕业时，由于当时“周围的人都流行去宾馆、酒店工作”，加上想掌握一门技术，李伟来到南京一个机关下设的宾馆，做起了学徒，从此开始了自己20多年的厨师生涯。

在最初的3个多月时间里，李伟唯一的工作就是负责进行做菜前的粗加工，简而言之，杀鸡、杀鸭、杀鱼。

而在此之前，他在家“连刀都没拿过”。

虽然仅是粗加工的简单活，可李伟没闲着：自己的任务完成，便帮着师傅们做案板上的活;开餐时看着师傅们炒菜，暗暗记住程序、所需调料;有闲工夫时，就留在厨房练刀功;下班回家，还躲房间里练习雕刻……上班两个月后，1988年的春节，那年李伟家的一桌年夜饭，就是由这个自入行以来连炉灶都没上过的“小学徒”一手完成的。

而这一桌子菜的可口程度，也让全家人大吃一惊，“都说好吃，还问我怎么做的。

”从学徒到大厨，李伟奋斗了20多年，他的总结是：信念、毅力和努力。

粗加工阶段结束后，学徒们一起开始学习案板操作和理论知识，但两年后，真正能站到案板前的，只有寥寥一两人，李伟就是其中之一。

而他的勤奋努力，也成为了他自1993年来到古南都饭店后，一路从员工做到领班，再到宴会厨师长的重要原因。

《没有一顿火锅解决不了的事》影评我想表明，本观后感仅代表个人观点，不喜勿喷。

此外，我也不会对演员的业务水平进行讨论，因为演员的表演并非是决定一部电影质量的唯一因素。

这部电影给我的第一印象是，它似乎想要模仿《9 号秘事》的风格，但却没有真正掌握到其中的精髓。

故事的展开过于拖沓，情节的发展缺乏逻辑，使得观众在观看过程中很容易感到困惑和不耐烦。

电影时长将近两个小时，但却让人感觉像是在漫长的寒冬中等待火锅煮熟，而最后端上来的却不是美味的火锅，而是一碟让人难以下咽的“夹生饭”。

影片中的人物行为逻辑也存在很大的问题。

比如，当九饼在群里发布一则字谜随后秒速撤回之后，其他三人瞬间会意并加入饭局，这种反应速度让人不禁怀疑他们是否真的有足够的智慧来解决后面的谜题。

而当几人发现箱子里的是付主任时，发财判断他已经死了、僵硬了，付主任后来却起死回生，这样的情节转折不仅没有给人带来惊喜，反而让人觉得生硬和不合理。

导演为了制造奇观一般的反转，不惜牺牲一切合理性，这种做法让观众感觉自己被当成了傻子。

此外，电影中的人物身份和动机在最后揭晓时，也让我感到十分狗血和俗套。

四人组除九饼以外，一个是付主任的情人、一个是他的妻弟、还有一个是他的儿子，这种复杂的人物关系让人不禁感叹编剧的想象力。

而当我看到这些自作聪明的反转时，我感受到的不是惊讶，而是迫切的离场冲动。

电影中的本土元素也没有得到很好的利用和融入。

火锅与人物的情绪和戏剧动作有一定关联，但并没有有效地融入核心悬念。

川剧元素参与叙事的程度更强，但除了指涉角色自身经不住推敲的多面性以外也未深入参与表故事，九饼的老婆除了串场给疲软的剧情添加一点紧张气氛以外，基本是无用的角色。

《没有一顿火锅解决不了的事》这部电影让我感到失望。

它的剧情拖沓、人物行为逻辑不合理、反转生硬、本土元素边缘化等问题，使得整个观影体验变得不愉快。

导演试图通过一些小聪明和噱头来吸引观众，但最终却适得其反。

希望以后的电影能够更加注重故事的逻辑性和合理性，以及对本土元素的深入挖掘和运用，让观众能够真正享受到电影带来的乐趣和感动。

吃火锅10大注意事项
1. 选锅底可别瞎搞啊！你想啊，你要是不能吃辣，却点个超级辣的锅底，那不是自己找罪受嘛！就像明明不会游泳还往深水区扎，这不是作死嘛。

咱得根据自己的口味来，别跟风。

2. 食材新鲜太重要啦！你看看，要是吃个不新鲜的丸子啥的，坏了肚子多难受呀！这就好比买了个坏苹果，咬一口才发现，那多恶心呀。

一定要挑新鲜的食材哟！
3. 调料搭配得讲究哇！别乱整一通，什么都往里放，最后味道怪怪的。

这跟画画一样，颜色搭配不好，画出来能好看吗？要用心搭配自己喜欢的调料呀！
4. 别一股脑把食材全倒进去呀！那不成了大杂烩啦！就好像排队，一个一个来多好，都堆一起那不就乱套啦。

要有秩序地放食材哦。

5. 吃火锅的时候注意火候呀！火太小煮半天不熟，火太大又容易煮烂了。

这多像骑自行车，速度得控制好呀，太快太慢都不行。

掌握好火候才能吃得开心呀。

6. 注意别烫着嘴呀！刚从锅里捞出来就往嘴里塞，那可不行，嘴不得烫出泡呀！跟刚出锅的馒头似的，心急可吃不了热豆腐哟。

要稍微凉一凉再吃呀。

7. 人多一起吃火锅才有氛围呢！你一言我一语，多热闹呀，就跟过年似的。

一个人默默地吃多没意思呀。

快叫上小伙伴们一起呀。

8. 注意环境卫生呀！吃完了别弄得乱七八糟的，那多难看。

就好像自己的房间，乱糟糟的能舒服吗？把垃圾收拾好哦。

9. 吃火锅也要适量呀！别撑得不行了还吃，那肚子得多难受。

这和跑步一样，跑累了就得歇歇，别硬撑呀。

咱要享受火锅，可别被火锅给“吃”了哟！
总之，吃火锅是件很享受的事情，但该注意的地方咱可得注意，这样才能吃得开心又健康啊！。

火锅店服务员日记，老板不吃麻辣锅因用泔水油火锅店使用泔水油，因为不齿老板的做法，一位服务员不仅发短信提醒顾客别上当，还把自己打工期间的经历用日记全部记录下来，希望通过媒体公之于众，揭开泔水油黑幕。

以下为其日记节选：2011.8给客人介绍锅底感觉像做贼子贡问曰：'有一言而可以终身行之者乎？'子曰：'其恕乎！己所不欲，勿施于人。

'这句话出自《论语卫灵公》。

孔子的解释是：自己不愿意做的事，也不要强加给别人。

老板自己吃饭的时候都不点麻辣锅，但我知道，她很喜欢吃辣椒。

不吃的原因只有一个：麻辣锅是泔水油锅。

己所不欲，勿施于人，老板自己都不愿意接受，却让不知情的客人吃，而且她的朋友亲戚也吃过麻辣锅，于心何忍？良心何在？老板开店11年了，赚的钱还买不起每天使用的那五六斤红油吗？为什么要用泔水油代替红油？只是因为红油熬制麻烦？我知道这件事以后，每天吃饭都觉得恶心，我每天帮客人介绍锅底、菜品，感觉是在做贼，背后有无数的眼睛在看着我。

于是，晚上回去我仔细回想，最后决定搜集证据揭发他们，将此事公之于众！2011.8.13不忍心，告诉顾客真相我们每天晚上9时30分做收市工作，在准备收拾的时候，有夫妻俩来店里吃饭。

他们常来，每次都点麻辣锅，而且点的几乎都是相同的菜。

在别人眼里，我是不起眼的服务员，但她对我的态度像朋友一样，每次需要什么声音都很温和，而且会说谢谢。

她这么尊重我，所以我实在不忍心看她再吃下去。

谁都知道，泔水油加热后比其他油反复加热的致癌率高几倍，而且在我来店里后，没有停止过一次使用泔水油，也没有清洗过泔水桶。

我越想越恶心，差点吐出来。

得知她姓冯后，我去洗手间把我的手机号和名字写在一张纸上，趁机把纸条塞给了她，告诉她一会打电话给我有要事相告，一定要打。

当我发短信把情况告诉她以后，她差点吐出来，她丈夫也很恼怒，因为他明天要去北京，所以就嘱咐冯女士配合我举报泔水油。

她告诉我拿到证据后交给记者，将此事曝光，让大家都知道泔水油的危害。

幼儿园社会实践吃火锅活动方案设计示例文章篇一：《幼儿园社会实践吃火锅活动方案设计》一、方案名称“热辣火锅，欢乐实践——幼儿园吃火锅社会实践活动”二、活动目标1. 让幼儿体验吃火锅这一独特的饮食文化，丰富生活经验。

2. 通过参与食材准备、涮煮等过程，提高幼儿的动手能力和生活自理能力。

3. 在集体吃火锅的活动中，培养幼儿的社交能力，学会分享与合作。

三、活动准备（一）食材准备1. 与家长沟通，让家长和孩子一起挑选适合吃火锅的食材，如各种丸子（鱼丸、牛肉丸等），像一个个可爱的小团子。

新鲜的蔬菜（白菜、生菜、香菇等），蔬菜就像大地送给我们的绿色宝藏。

还有肉类（牛肉片、羊肉片等），薄薄的肉片看起来就很诱人。

2. 准备火锅底料，可以选择清汤底料适合不能吃辣的小朋友，麻辣底料则能满足喜欢辣味的大朋友（这里的大朋友指老师和家长志愿者）。

3. 准备调料，如酱油、醋、芝麻酱等，这些调料就像是给食物穿上不同的漂亮衣服。

（二）工具准备1. 多个小火锅（根据幼儿分组数量确定），小火锅就像一个个小火炉，随时准备给食材加热。

2. 电磁炉或者燃气炉，这是小火锅的能量来源，就像小火锅的心脏一样。

3. 碗筷、勺子等餐具，这些是小朋友们品尝美食的好帮手。

（三）场地布置1. 在幼儿园的活动室或者餐厅，选择一个宽敞、通风良好的地方。

2. 铺上可爱的桌布，摆放好桌椅，把小火锅放在桌子中间，周围放上食材和调料，让整个场地看起来就像一个热闹的小火锅店。

四、活动流程（一）食材展示与介绍（30分钟）1. 让幼儿把从家里带来的食材放在一起。

老师说：“小朋友们，今天我们要开一个特别的美食派对，大家都带了好多好吃的呢。

”2. 老师拿起一种食材问幼儿：“小朋友们，谁知道这是什么呀？”小朋友们可能会抢着回答：“是白菜！”老师接着说：“对啦，白菜可是很健康的蔬菜哦，吃了它我们的身体会变得很强壮，就像大力水手吃了菠菜一样。

”然后依次介绍其他食材。

（二）分组与分工（15分钟）1. 根据幼儿人数进行分组，比如可以分成四组。

【开场白】亲爱的吃货们，大家好！今天，咱们来点不一样的！在这个美食遍地的时代，我要挑战一下自己，为大家带来一道“神级”黑暗料理！准备好笑出腹肌了吗？那就跟我一起走进厨房，开启这场美食搞笑之旅吧！【正文】【片段一：食材大集合】镜头拉近，厨房里摆满了五颜六色的食材，有绿色的茄子、紫色的洋葱、红色的番茄、黄色的胡萝卜……等等，等等，这颗茄子怎么长得像仙人掌呢？难道是来自外太空的神秘物种？【片段二：神秘调料】看着这些奇怪的食材，我突发奇想，决定为这道黑暗料理加入一些神秘调料。

于是，我翻出了家里的“传家宝”——一罐“万能调料”，据说只要往菜里撒上一点，就能瞬间提升菜品口感。

【片段三：烹饪过程】烹饪过程可谓是“笑果”连连。

我按照自己的想象，将食材切成各种奇怪的形状，比如茄子切成爱心形，胡萝卜切成星星形，洋葱切成蝴蝶形……唉，看来我是当不成厨师了，简直是“厨艺小白”。

【片段四：火候掌控】在烹饪过程中，我还犯了一个致命错误——火候掌控不当。

茄子被烧成了焦炭，洋葱被煮成了透明，番茄变成了红宝石……我的天啊，这到底是个什么鬼？【片段五：神秘调料大揭秘】终于，菜品出锅了！我小心翼翼地撒上“万能调料”，然后端上桌。

大家品尝后纷纷表示：“这个味道，真是让人难以忘怀啊！”我内心窃喜，看来我的“神秘调料”还是有一定效果的。

【结尾】亲爱的吃货们，今天这道“神级”黑暗料理，不仅让你笑出腹肌，还让你感受到了厨房的乐趣。

下次，我还会带来更多搞笑的美食挑战，敬请期待哦！记得关注我，一起探索美食的奥秘，享受生活吧！【话题标签】#搞笑美食# #黑暗料理# #厨房小能手# #美食挑战# #万能调料# #烹饪乐趣#。