拉祜族的茶俗茶礼

拉祜族的起源和风俗习惯介绍拉祜族的起源和风俗习惯介绍拉祜族，是中国古老民族之一，人口41．1476万（1990年第四次人口普查）。

“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。

因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。

拉祜族的起源拉祜族源于甘肃、青海一带的古羌人，早期过着游牧。

后来逐渐南迁，最终定居于澜沧江流域。

该民族主要分布在澜沧江两岸思茅、临沧两个地区。

其中78%分布在澜沧江以西，北起临沧、耿马，南至澜沧孟连。

建国近半世纪以来，在党和政府的大力支持下，经拉祜族人民的艰苦奋斗，使拉祜族农村、城镇的社会经济和文化迅速发展，拉祜族的社会历史已处于社会主义初级阶段。

1953年4月7日成立澜沧拉祜族自治县。

1954年6月16日成立孟连傣族拉祜族佤族自治县。

拉祜族的婚姻拉祜族实行一夫一妻制。

拉祜族的男女青年一般从十五六岁开始就可以参加社交活动了。

其中，上山劳动、节日喜庆、婚礼寿辰等，都是青年男女们相识交友的好机会。

不同氏族的男女，只要年龄相近、双方情投意合都可通婚，不受辈份的限制。

男女婚前社交极为自由，每到夜晚，或在田野或在村寨中的空屋内，围着火塘，吹着“巴乌”或口弦，彼此表达恋情。

若是不同氏族的人聚会，双方都彬彬有礼。

男女定情后，男方请媒人携2～4对松鼠干巴和1公斤酒到女方家求婚。

如女方父母同意，男方再送聘礼并彼此商订婚期和成婚方式（从夫居或从妻居）。

从夫居者，婚日由男方家宴请亲友并派人（新郎亦在内）去迎新娘，女方则请人陪送至男方家。

从妻居者，由女方家备酒请客，新郎在媒人陪同下到女方家行婚礼后即在女方家居住，时间1年至三、五年不等，也有长期居住的，在女方家劳动生产，享受儿子待遇而不受歧视。

按约定时间从妻居期满者，请亲友一餐酒筵，夫妇向老人表示一番谢意后，男方便可带领妻子回家或就在妻子家村寨内另立门户。

无论哪种成婚方式，婚后第一个春节，杀猪时要砍下一条腿送给舅子，舅于则要连续3年将年猪或猎物的脖项和4块糯米粑粑送给妹子，妹子收礼后再回赠6公斤酒。

食:“剁橄榄”是拉祜族的一道名菜，是居住在西双版纳的拉祜族群众逢年过节招待贵客的一道必不可少的风味菜肴。

拉祜人擅长种茶，也喜欢饮茶。

茶，是他们的生活必需品。

衣：拉祜族的传统服饰以黑为美。

男女服饰的主色调都是黑色，男子一般穿对襟短衫、黑布长裤，戴黑布便帽或用黑色头巾裹头。

妇女穿开襟、开衩的黑布长衫，袖口、襟边镶着银泡、缝缀着各种花边，下着黑布长裤，头缠黑色的长头布，头布两端装饰着彩色长穗，裹绑腿。

住：拉祜族以拉祜族寨的形式聚居。

寨内大多建有茅草房、大公房、教堂、牛棚等。

有的还在位于拉祜族寨中心位置建有葫芦广场，葫芦广场形似一只硕大的平面葫芦，中心有一组石雕葫芦。

行：拉祜族经济以锄耕农业为主
主要分布在云南省澜沧江流域的思茅、临沧两地区。

澜沧县地处横断山脉怒山山系南段，地势西北高、东南低，地处横断山区南段，山区半山区占99％。

属亚热带雨林气候，年均温18.9℃，年均降水量1643.4毫米。

气候垂直变化明显。

澜沧县地处北回归线以南，气候主要属南亚热带夏湿冬干山地季风气候，雨量充沛，日照充足，冬无严寒，夏无酷暑，干雨季分明。

由于地形地貌复杂，海拔高差悬殊，立体气候明显。

农产有稻、玉米、小麦、茶叶、菠萝等。

矿产有金、银、铅、铁、煤等。

特产笋丝、木耳、凤尾扫把、多衣果脯。

有公路通往双江、西盟、勐海等地。

拉祜族的风俗习惯在拉祜族社会里，由于长期的游猎生活，使他们不畏艰险，不畏强暴，同时又形成了团结互助、尊敬老人的道德风尚。

他们对待真诚相处的人是那样热情，对那些奸诈、不守信义的人非常痛恨。

这些风尚，在漫长的岁月中，形成了共同遵守的独特的礼仪。

猎肉分食与尊敬老人狩猎，是拉祜族生活中不可缺少的部分，既是副业生产，也是打猎护庄稼。

狩猎，有一人一户的活动，也有一村一寨的集体活动。

集体狩猎是在旧历的正月、二月间，出猎时几乎整个寨子的男子都出动，十几个人或几十个人一路，一去就是几天或十几天才回来。

所得猎物不管大小，参加围猎的人不论大人小孩，每人都分得一份猎肉。

假如猎物太小，就是煮成稀饭也要一人一碗分食。

假如猎得马鹿等大野兽，头由猎得者或放头一枪打中者拿去，有两条里脊肉，猎得者可以分得一条，作为奖励，另一条送给寨子里年纪最大的老人，那也是不得享受的。

除里脊肉外，其余猎肉平均分配。

在分配肉时，凡是过路人，只要遇上，同样可以分得一份猎肉。

拉祜族对老人的尊敬，有这样一句话：“把享受让给比自己老的人，因为太阳、月亮是最老的人先看见的，最老的人是寨子里懂道理最多的人。

”在生活的每一个细节，都反映出拉祜族尊敬老人的美德。

平时家里有老人来了，青年就自觉地让座，请老人坐在火塘靠太阳出的方向，然后敬烟，接着烤茶，第一碗茶自己吃，第二碗敬给老人，意思是请老人放心。

向老人敬烟、敬茶时，都要双手举过头，接的人也要双手去接，单手接就很不礼貌了。

敬烟敬酒时，第一个敬给的烟酒，不转给在场比自己年纪更大的人，以后这个人是不会受到大家尊敬的。

老人坐着时，青年人不得从老人前面走过，要从背后走过。

盛饭时要先盛给老人。

老人吩咐事情时，要等老人吩咐完了才能回话。

拉祜族的服饰拉祜族人民穿的衣服，解放前还处于各家各户自己种棉，自己用简单的纺车纺纱，用极简陋的织布机织布，布织成后染成蓝色、青色，做成衣服。

拉祜族最喜欢黑色，认为黑色最好看。

解放后，国家每年由内地调入各色的棉布和化纤织品供给。

拉祜族茶俗：烧茶、烤茶和糟茶拉祜族的烧茶、烤茶和糟茶：拉祜族习惯饮用烧茶。

将一芽五六叶的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。

烤茶，拉祜语叫"腊扎夺".是一种古老而普遍的饮茶方法。

先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲入开水煮。

如茶汁过浓，可加入开水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。

这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。

拉祜族人民勤劳善良、崇尚礼仪。

在长期的社会生产和生活中，逐渐形成了很多为人处事、规范社会生活的伦理道德观念和行为准则。

维护了社会的安定和人与人之间互尊、友爱、和睦相处的良好氛围。

"有酒桌上喝，有话当面说" 拉祜人崇尚为人坦诚正直、光明磊落，不说假话、虚话，不随意恶语伤人。

"有酒桌上喝，有话当面说",这是他们一贯奉行的信条。

邻里、朋友之间偶有摩擦或误解，事后互递一支草烟、喝一杯水酒，也就和好如初。

朋友之间因某事发生曲直之争，孰是孰非，难以定夺的话，来个摔跤定"输赢",被摔倒者算无理，绝无二话可言。

心胸狭窄、自私自利的小人是不受欢迎的。

拉祜人常说："太阳、月亮是最老的人最先看到的；粮食谷米是最老的人最先栽种的；山花、野果是最老的人第一个找到的；世上的事情最老的人懂得最多。

"因此，尊老、敬老、爱老是拉祜人普遍的道德准则。

无论哪家，老人的床铺肯定设置在房屋里最暖和的火塘旁，饭桌上的席位安排，老人也是居中的；晚辈不能在老人坐卧的地方来回走动；老人讲话时，不能随便插话，更不能打断；每年新谷开镰前，第一个尝新的也一定是老人；新年初一背回的"新水",也要先端给老人洗脸、洗脚。

家庭内部如此，社会上也是一样。

即便年轻的村寨头领，对老人也要礼让三分，否则，他就很难得到大家的信任和拥护。

"一家有事，全寨相帮"也是拉祜族的传统习俗和精神风尚。

令人垂涎不止的拉祜族饮食文化俗话说“民以食为天”，中国对食物的要求可不是一般的低，外国通常只有汉堡，而中国的食物花样百出，深深令人折服。

当然，中国地大物博，每个地方都有每个地方的独特美食。

那么，你想知道拉祜族的饮食文化吗？那就跟着小编一起看看拉祜族文化吧！现在拉祜族的主要粮食是大米，其它的谷、荞、麦、豆类都属于杂粮。

他们做的米饭既松软，又香甜。

煮饭的炊具多数是用土锅（一种比较粗糙的陶锅），虽然家家户户都有铝锅，但煮饭做菜仍多用土锅。

拉祜族的食具，过去有用竹子做成的，有的用木头刻制成碗、勺（称为木拉），刻得很精致、美观。

木戛区是拉祜族聚居的地方，“木戛”是傣语，意思是“出勺的地方”。

现在拉祜族多数都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

拉祜族自己种的菜很少，多数是采摘山中的野菜，因为山里的野菜一年四季都有可供采食的，他们吃饭离不了辣子，每餐必不可少。

俗语说：“拉祜人的辣子，汉人的油。

”拉祜族喜欢饮茶。

饮茶的方法是，用陶制小罐把茶叶烤香，然后注入滚烫的开水，茶在罐中沸腾翻滚，发出一阵阵唏唏声响，这叫吃烤茶。

如果有客人来了，必须烤茶招待，煮出来的第一罐茶是自己饮，第二罐才是客人饮用。

煮出来的第一道茶水主人自喝了，表示茶中无毒，请客人放心。

煮出的第二道，茶味正浓，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

在饮料中，拉祜族人民最喜欢的是酒。

他们遇酒必痛饮，饮酒又必唱歌。

尊敬的客人来到家里，即使没有什么菜，也要招待客人饮酒。

拉祜族男女老少过去都会吸烟，吸的烟是自己种的草烟和“兰烟”，兰烟是一种味道十分浓烈的烟草。

拉祜族过去有日食两餐的习惯，主食当地生产的大米和包谷。

喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭，有瓜菜、菌子、血、肉等各种稀饭，其中鸡肉稀饭为上品。

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云南的茶文化介绍第一道茶谓之头道苦茶，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。

先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤，待茶叶烤黄发出香味后，冲入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，当茶水呈琥珀色时，倒入茶壶。

二道茶，象征生活应当先苦后甜才有意义，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用。

第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶回味茶。

寻访组在茶楼特制的长木凳上坐定后，一位美丽的白族姑娘气定神闲的坐在表演台的中央，其余六位白族青年分成两组开始“三道茶”仪式。

白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式，相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。

一苦、二甜、三回味，是三道茶的特点。

差不多半个小时后，结束了“三道茶”的泡制和饮用的整个过程。

实际上，“三道茶”本身并非传统意义上所指的“茶”，更无法与龙井茶相提并论，但是它的泡制和饮用过程几乎始终让我们感受到了一种白族人充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情。

白族青年用双手向客人奉上的每一道茶，那份主宾相敬的情景，会令品茶人有一份莫名的感动。

云南的茶文化起源自古名寺出名茶。

大理的感通寺(始建于南诏)的“感通茶”就是最初产于寺院中，并与寺院禅道相得益彰的名茶。

感通茶因产于感通寺而出名，是云南享誉较早的地方名茶。

明代冯时可在《滇行纪略》中记载：“感通寺茶不下天池(江苏)伏龙(绍兴) 。

特此中人不善焙制尔。

”《明一统志》称：“感通茶，感通寺出，味胜他处产者。

云南民族的茶文化云南民族的茶文化云南地处中国西南边陲，全省人口4000多万，在全国56个民族的大家庭中，云南是民族最多的一个省份，有汉、彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布依、独龙、满等26个民族，其中：白、傣、哈尼、傈僳、佤、拉祜、纳西、景颇、布朗、阿昌、怒、德昂、基诺、独龙等14个民族的全部或绝大部分都居住在云南，全省少数民族人口约占全省总人口的1/3，占全国少数民族人口的1/7强，边境的少数民族约占边境总人口的2/3，云南各民族都有悠久的历史，他们在开发祖国西南边疆，共同促进云南的社会进步和繁荣我国多民族大家庭的经济文化方面，都有可贵的贡献。

他们也是发现和利用茶叶最早的民族，至今居住在云南的少数民族，都保留有各自独具特色饮茶方式。

置身于这么一个环境中的云南茶文化中心，吸收了蕴藏丰富民族茶文化之精髓，并不断积极与外界交流，形成了展现云南民族茶文化的独自风韵。

白族三道茶：聚居在苍山之麓，洱海之滨的白族，对饮茶十分讲究，在不同场合有不同的饮茶方式，自饮茶多为雷响茶，婚礼中为两道茶，招待宾客一般用三道茶。

一般是第一道苦茶，第二道为糖茶，第三道为回味茶。

苗族的菜包茶：居住在滇东北乌蒙山上的苗族，有种独特的饮茶方式，当地人称"菜包茶"。

这种茶水，十分独特，饮后既能解除渴，还能解除疲劳。

德昂族、景颇族的腌茶：南德宏州的德昂族，至今仍保留着以茶当菜的原始方式。

腌茶一般在季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。

数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。

也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为"腌茶"，取出当菜食用。

也有用作零食嚼用。

居住在德宏州的景颇族还保留着食用"竹筒腌茶"的习惯，这也是一种颇为古老的.食茶方式。