动植物检疫大纲

动物检疫理论考试复习大纲一、目的意义动物检疫工作作为一项技术性行政执法行为，在动物疫病防控工作中具有突出的地位和作用，该工作不仅关系畜牧业生产的发展，而且事关人民群众的身体健康。

近些年，全国的畜产品安全形势严峻，特别是随着法律法规和兽医工作体制的不断健全和完善，对于依法行政和动物检疫技术提出了更高的要求。

为此，全市广大检疫员要加强法律知识和检疫技术的学习，不断提高监督执法能力和水平。

二、复习范围本次理论考试参考资料以法律法规知识和动物检疫技术主。

法律法规知识以《行政许可法》、《行政处罚法》、《国家赔偿法》、《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《兽药管理条例》等为重点。

动物检疫技术以《动物检疫员手册》（二OO七版）为重点。

三、理论知识要求（一）法律法规知识部分。

要求了解和掌握法律法规的基本概念、使用原则和条件、适用范围、执法程序等基本知识。

（二）检疫技术部分。

要求对兽医基本知识，包括病因病理、临床诊断、兽医检验等，特别是传染病学知识要有全面的掌握，检疫操作技术要求熟练准确。

四、考题类型（一）名词解释。

（二）填空。

（三）单项选择题。

（四）多项选择题。

（五）对错判断题。

（六）回答题。

五、复习参考题（一）、名词解释：1.法：法是统治阶级意志和利益的体现，它是由国家制定或认可，并由国家强制力保证实施的行为规范的总和。

它具有以下特点：①具有国家意志的属性。

②具有国家强制性。

③是以权利和义务为其主要内容。

④是明确的，普遍的规范。

2.行政执法：广义的理解认为行政执法是行政机关执行法律、法规的行为。

狭义的解释即我们在通常意义上所使用的行政执法，是指行政主体依照法定程序适用法律、法规，对相对人采取的直接影响其权力和义务的具体行政行为。

3.行政处罚：是行政主体依照法定程序对公民、法人或者其它组织违反管理秩序尚不够刑事处分的行为给予制裁措施。

其基本含义是：①行政处罚是公民、法人或其它组织违反行政管理秩序应当承担的法律责任。

动物防疫与检疫技术实训大纲性质与任务本课程是河南省农业经济学校畜牧兽医专业的主干专业课程;实施本课程的教学,是为了使学生掌握动物防疫与检疫的基本技能,并将所掌握的技能于今后的实际工作中,具备中级动物检疫检验员、中级动物疫病防治员岗位必需的知识及技能,为适应本专业职业资格证制度和就业准入制度打下坚实基础,增强学生的实践、创新能力和就业、创业的社会竞争力;二、适用专业畜牧兽医专业;三、教学目标通过本课程的教学实训,使学生基本掌握：1.常用消毒器械的使用和常用消毒药的配制,并能实施动检消毒;2.动物产地检疫技术及检疫后的处理;3.动物宰前、宰后检疫技术及检疫后的处理;4.现行检疫证明的填写要求,规范出具法定的动物检疫证明,并做到准确无误判定有关证照是否有效;考核办法五、根据同学们所对宰后检疫程序和要求熟练程度占40分、操作技能占30分、实验报告占20分以及实验态度占10分给予综合评分;六、使用说明1.合理选用多媒体教室、实验室、屠宰场等,进行现场教学,充分利用动物活体、动物胴体、电脑课件等教学手段开展视听教学,增强教学的针对性和开放性;2.要紧扣知识目标和技能目标,将培养学生的实践能力放在首位,同时注意培养学生的自学能力;3.在教学过程中,把猪、牛、禽的防疫检疫为主,其他动物的防疫检疫以自学为主；4.注意搜集最新的相关动物防疫检疫方面的法规、标准,使教学内容紧跟时代节拍;七、本课程建议选用教材及参考书1.建议选用教材：动物防疫与检疫技术张彦明主编,高等教育出版社,2002年3月;2.参考书：动物防疫与检疫技术杨廷桂主编,中国农业出版社,2001年2月动物防疫与检疫技术刘健主编,中国农业出版社,2001年10月;动物检疫技术农业部职业培训教材编委会编,中国农业出版社,1999年3月;动物产品卫生检验佘锐萍主编,中国农业大学出版社,2000年4月;。

一、课程概述1. 课程名称：动物检验检疫2. 课程性质：专业核心课程3. 学时安排：64学时4. 教学目标：（1）使学生掌握动物检验检疫的基本理论、基本知识和基本技能。

（2）培养学生具备动物疫病诊断、预防、控制及动物产品安全检验等方面的能力。

（3）提高学生的职业道德和责任感，为我国动物卫生事业贡献力量。

二、课程内容1. 动物检验检疫概述（1）动物检验检疫的定义、意义和作用（2）动物检验检疫的发展历程（3）动物检验检疫的基本任务2. 动物疫病防控（1）动物疫病的基本概念、分类和流行特点（2）动物疫病防控策略（3）动物疫病监测与报告制度3. 动物疫病诊断（1）动物疫病诊断的基本原则和方法（2）临床诊断与实验室诊断（3）常见动物疫病诊断案例分析4. 动物产品安全检验（1）动物产品安全检验的基本要求（2）动物产品微生物检验（3）动物产品药物残留检测（4）动物产品重金属及有害物质检测（5）动物产品包装与标签检验5. 动物检验检疫技术（1）病原微生物检测技术（2）免疫学检测技术（3）分子生物学检测技术（4）生物安全实验室建设与管理6. 动物检验检疫法律法规与标准（1）动物防疫法及相关法律法规（2）动物产品安全标准（3）动物检验检疫操作规程7. 动物检验检疫案例分析（1）动物疫病防控案例分析（2）动物产品安全检验案例分析（3）动物检验检疫法律法规案例分析三、教学方法与手段1. 讲授法：系统讲解动物检验检疫的基本理论、基本知识和基本技能。

2. 案例分析法：通过分析实际案例，提高学生的实际操作能力和分析问题、解决问题的能力。

3. 讨论法：组织学生进行课堂讨论，激发学生的学习兴趣，培养其创新思维。

4. 实验教学：通过实验教学，使学生掌握动物检验检疫的实际操作技能。

5. 信息化教学：利用网络、多媒体等现代教学手段，提高教学效果。

四、考核方式1. 平时成绩：占30%，包括课堂出勤、课堂讨论、实验报告等。

2. 期中考试：占30%，测试学生对动物检验检疫基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度。

《动植物检验检疫法规》课程教学大纲课程编码：ZI707013120学时/学分：32/2一、课程性质与适用专业《动植物检验检疫法规》是动植物检疫专业本科生的专业选修课，涉及动植物检疫学、法学等领域，其主要任务是让学生了解我国现行动物卫生行政法及动植物检验检疫相关法律法规体系，提高学生的动植物检验检疫法律法规意识。

课程的主要内容包括法学基础理论，动物卫生行政法、动物卫生行政执法与救济，我国主要的动物卫生法律制度，包括动物防疫、重大动物疫情应急处理、动物及其产品质量安全保障、病原微生物实验室生物安全管理等方面的法律制度，动植物检验检疫法律制度，包括进出境动植物检疫法、进出口商品检验法、国境卫生检疫法。

适用专业：动植物检疫专业（动物检疫方向）二、课程目标（一）课程目标通过本课程的学习，学生应到达以下几方面的目标：课程目标1：初步r解法学基础理论知识，提高学生法律法规意识。

课程目标2：深刻理解兽医行政管理的基本知识，掌握国家和各级政府部门对动物及动物产品的防疫、检疫和检验等方面的法律法规。

课程目标3：熟悉动物防疫、检疫、环境保护、动物产品进出口检疫等有关方针、政策和法规。

课程目标4：基本了解世界动物卫生组织、世界贸易组织的组织结构和运行规那么，具备一定的国际动物卫生法知识。

课程目标5：增强用法律基本理论分析问题和解决实际问题的能力。

课程目标6：掌握国家关于动物防疫检疫、产品进出口检疫及安全流通等方面的政策法规的基本知识、基本技能和基本素质，适应经济建设和社会开展需求，能够从事检务、管理、教学、研究等工作。

三、课程的教学内容及要求（一）理论教学局部1.法学基础理论（支撑课程目标1、2、3）（1）了解我国古代卫生法的相关情况。

培养学生对动物卫生法学的兴趣，认识动物卫生法的重要性以及对自己未来工作的重要影响。

（2）掌握动物卫生法的调整对象、动物卫生法律关系及动物卫生法律责任；熟悉法的本质、渊源和实施，了解法律体系、法律规范、法律关系和法律制裁。

动植物检验检疫第一篇：动植物检验检疫第一章1、什么是动植物检疫及目的？是指在防止检疫性动物检疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散或确保其官方控制的一切活动。

目的：⑴防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散。

⑵保护农渔林业生产安全，人体健康及生态环境⑶ 出尽国际及国内的经济贸易的发展2、世界各国动植物检验检疫的基本类型⑴自然环境优越性：澳大利亚、日本、韩国、新西兰⑵发达国家型：美国和加拿大⑶经济共同体型：欧盟⑷发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、美洲和非洲⑸工商业城市型：新加坡和香港3、检疫操作规程：报检、现场检验、实验室检验、结果评定、证书签发4、进境动物风险分析原则以科学为根据；执行或者参考有关国际标准、；准则和建议、透明公开和非歧视原则；、不对国际贸易构成变性限制5、进境动物检疫程序①进境动物检疫许可证的申请②境外产地检疫③报检④进境现场检疫⑤隔离检疫⑥实验室检疫⑦检疫结果的判定和出证⑧检疫处理⑨资料的收集与保存第二章动物检验检疫技术1、病料采集：⑴在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断⑵ 采取病料的所用容器：均需灭菌后使用，无菌操作⑶解剖前检查：只有在确定不是炭疽后，方可剖检⑷取材时间要早，最好不超过6小时⑸为了提高病原微生物的阳性分离率，应根据不同疫病，相应的采取其脏器内容物。

在无法估计是某种疫病时，可进行全面的采取。

2、病毒采集原则：病毒离活体后在室温下很容易死亡，故采德捡材应尽快送检；病变组织则应保存于50%的甘油缓冲盐水中，或4℃/-2℃3、病毒分离培养：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养4、凝集反应：指颗粒性抗原与相应抗体在适量的电解质存在条件下，经一定时间后凝聚成肉眼可见的凝聚物。

5、琼扩试验:可溶性抗原与抗体在半固体琼脂凝胶内扩散二者相遇。

在此例合适处形成白色沉淀。

6、沉淀反应：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在条件下经过一定时间形成肉眼可见的沉淀物第三章检疫性传染病和寄生虫病1、传染病：是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现并具有传染性的疾病。

动植物检验检疫学名词解释1. 植物产品：未经加工的植物产品（包括谷物）或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和扩散的风险。

2. 动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂等。

3. 检疫物（限定物）：指要求进行检疫措施的任何动植物、动植物产品、包裹、容器、运输工具、土壤、贮藏地和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。

4. 检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。

5.检疫审批：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准的法定程序。

6.检疫申报：是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法定程序。

即检疫物在到达前或到达时,货主或代理人必须及时向检疫机关进行检疫申报,以利于办理提货手续.7. 检疫出证：指检疫机关根据进出境或调运的动植物、动植物产品及其他检疫物的检疫和除害处理结果，签发相关单位证书并决定是否准予调运的程序。

8．检疫处理：对国内或国际贸易调运的经检验不合格的动植物、动植物产品和其他检疫物，由检验检疫机关依法采取强制性处理措施的过程。

9.风险分析：指危害因素确定、风险评估、风险管理和风险交流的过程。

10.SPS协定：指实施卫生和植物卫生措施的协定，是WTO针对动植物安全与检疫问题而专门制定和实施的一个国际准则。

11. 现场检疫：是检疫人员在现场环境中对输入或输出的应检物进行检查和抽样，并初步确定是否符合相关检疫要求的法定程序。

12.隔离检疫：将进出境或国内调动的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。

13．动物疫病：是危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。

一、名词解释1.检疫监管：检疫机关对进出境或调运的植物、植物产品的生产、加工、存放等过程实行监督管理的检疫程序。

2.检疫处理：一种采取扑杀即全部杀掉，尸体深埋或焚烧，另一种则退回。

对于动物产品也可通过物理、化学方法进行消毒处理。

3.隔离检疫：是将进出境或国内调运的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期内进行检验、检测和处理的一项措施。

4.检疫许可：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否输入的法定程序。

5.传染源:就是受感染的动物，指体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能排到体外的动物。

6.产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省（地）间或省（地）内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测、以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。

7.检疫申报：是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法定程序。

8.动物疫病：指危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。

9.有害生物风险分析（PRA）：是以生物的或者其它科学的和经济依据，确定一种有害生物是否应该限制和加强防治措施力度的评价过程。

10.限时检疫：11.植物疫区：是指在某一植物检疫性有害生物发生分布未广的情况下，对发生了这一有害生物的地区，为了防止其向未发生地区传播扩散，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取封锁，消灭措施的区域。

12.植物保护区：是指在某一植物检疫性有害生物发生已较普遍的情况下，对尚无此有害生物分布的地区，为了防止其被污染或被人为传入，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取保护措施的区域。

1.植物产品：是指来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品，如粮食、豆、棉花、油、麻、烟草、籽仁、干果、鲜果、蔬菜、生药材、木材、饲料等。

2.实验室检测：是指借助于实验室仪器设备对动物样品进行动物疫病检查、鉴定的法定程序。

附件9广东省高等教育自学考试《动物卫生检疫学》课程（课程代码：11431）考试大纲目录一、课程性质与设置目的二、课程考试内容与考试目标绪论第一章动物性食品的污染与控制第一节动物性食品的污染与危害第二节微生物性食物中毒第三节化学性食物中毒第四节生物毒性食物中毒第二章屠宰加工的兽医卫生监督与检验第一节屠畜的应激反应和运输性疾病第二节屠畜的宰前检疫与宰前管理第三节屠宰加工过程的兽医卫生监督第四节屠畜宰后的兽医卫生检验第三章屠畜常见传染病的鉴定与处理第一节人畜共患传染病的鉴定与处理第二节其他传染病第四章屠畜常见寄生虫病的鉴定与处理第一节人畜共患寄生虫病第五章家禽的屠宰加工卫生与检验第一节家禽宰前检验第二节家禽屠宰加工卫生与检验第三节家禽重要疾病的鉴定与处理第六章肉与肉制品的卫生检验第一节肉品学概论第二节肉新鲜度的卫生检验第三节冷冻肉的卫生检验第七章乳与乳制品的卫生检验第一节乳的卫生检验第八章蛋与蛋制品的卫生检验第一节蛋的形态结构与化学组成第二节蛋的卫生检验第九章水产品的卫生检验第一节鱼在保藏时的变化第二节鱼与鱼制品的加工与卫生检验第十章废弃品的处理第一节屠宰污水的处理三、关于大纲的说明与考核实施要求附录：题型举例一、课程性质与设置目的一、《动物卫生检疫学》是高等教育自学考试“畜牧兽医与管理”各专业的一门后期课程，也是一门必修课程，是为适应当前我国人们对动物性食品的认识和要求不断提高，培养卫检人员而设置的。

由于动物性食品种类繁多，在宰前与饲养管理、疫病防治、收购检疫等环节有关，在宰后又与屠宰加工、肉品保藏、运输销售、烹饪食用等多个环节有关，使动物性食品卫生学与畜牧学、兽医学、营养学、化学、生物化学、物理学、食品加工工艺学、制冷学、工程学和管理科学等学科有一定的联系。

所以，本课程是一门涉及到多种学科领域的应用科学。

本课程的第一章、第二章、第三章和第六章是考核重点，第五章、第七章、第八章和第九章是考核次重点章，绪论、第四章和第十章是考核一般章。