小白菜苦是怎么回事

食物药物——小白菜的营养价值、食用禁忌
英文名：
Pakchoi
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
青菜,油白菜,白菜秧
营养成分：
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。

小
白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

食物详情
适宜人群：
尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

不适宜人群：
脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

选购宜：
小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。

选购忌：
避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的小白菜。

烹调宜：
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。

烹调忌：
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

食用宜：
小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

食用忌：
小白菜不易生食。

储存：
小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。

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冬季养生十种菜小白菜通畅利胃
*导读：冬季养生我们该怎么做？眼瞅着冬季就要来了，寒风瑟瑟，阵阵冬天的寒意扑面而来。

寒冷而又干燥的季节，专家提醒饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，其中的吃法也是多种多样。

冬季要养生，有哪些冬季养生菜可以吃呢？今天中医向大家推荐10种最适合冬天吃的养生蔬菜。

*冬季养生菜1：小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。

小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

*冬季养生菜2：菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

*冬季养生菜3：芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

白菜苦的原因是什么白菜发苦能吃吗白菜中还含有丰富的微量元素钾和微量元素铁，它能预防高血压，也能补益气血，除此以外，它还含有大量天然果胶和多种氨基酸，有时候吃到的白菜有苦味，那么白菜苦的原因是什么？一、白菜苦的原因是什么大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。

一有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。

一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。

二、白菜发苦能吃吗白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。

因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。

三、白菜怎么做好吃香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

放入葱、姜丝煸炒出香味。

烹入醋加入水50克及白糖。

开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。

吃时改刀，一切两段。

再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

10种最适合冬天吃的养生蔬菜冬季养生菜1：小白菜中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。

小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

冬季养生菜2：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

冬季养生菜3：芹菜中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

冬季养生菜4：红薯红薯系粮食中营养较为丰富的食品。

由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

冬季养生菜5：包心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。

包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。

其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

冬季养生菜6：豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

冬季养生菜7：莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

民歌鉴赏《小白菜》“小白菜呀，地里黄呀；两三岁呀，没了娘呀。

亲娘呀······”每次听到这耳熟能详的歌曲，心中总是感慨万千，先不说这首歌中讲述的故事，只是听到那简朴而生动的歌词、级进下行带有哭泣性质的音调，不觉中竟让人有了潸然泪下的感觉。

还记得孩提时代，老师便把这首儿歌教给我们唱。

起初唱起这首歌并未想得太深，只是觉得每次唱这首歌的时候心中总有一些淡淡的无法抹去的东西。

其实现在的孩子或许对这首歌已经很陌生了，但我想但凡是年龄超过20岁的人们，对这首歌都不陌生，在上个世纪，《小白菜》这首歌在河北和我国北方流传极广，几乎家喻户晓的优秀传统儿歌。

而著名的歌剧《白毛女》中著名的主题歌《北风吹》就是以它为素材改编而成的。

讲起来《小白菜》这首歌，不得不提一下中国的民歌，中国占百分之九十以上的汉族民间歌曲按音乐体裁可分为号子、山歌、田歌、小调、舞歌、渔歌、礼俗歌、儿歌、生活音调等九类。

中国各少数民族因地理、历史、人文、语言的不同，除有与汉族大体相似的劳动歌、山歌、舞歌、习俗歌、儿歌类外，情歌、叙事歌、宗教歌也具有十分重要的地位。

民歌是由劳动人民集体创作，又在人民生活中广泛流传，深受人们喜爱的一种艺术形式。

作曲家常以民歌为基本素材，加以发展变化。

这首二部合唱就是由彭修文先生改编的。

《小白菜》是在我国广为流传的一首河北民歌，它曾被歌剧《白毛女》的创作人员必编为《北风吹》等唱段。

《小白菜》是我国久传不衰,百听不厌的著名民歌。

它和其它民歌一样有着悠久、深远的历史。

它源于生活,广泛流传于民间,具有浓郁的生活气息,反映了人民群众真挚的思想感情。

经过多少代人的再创造、修琢,一直流传至今,可以说是一首玲珑剔透的音乐珍品,它凝结着人民的心血和音乐才能,展现了千百万人民群众的精神生活,同时也体现出所处旧时代的深深印迹。

这是一首它以非常经济的音乐素材和洗炼的艺术手法，塑造了一个天真的农村贫苦幼女的形象。

一场秋雨一场凉，秋季已经悄悄来临，关注养生的你是否知道，秋季那些蔬菜让你吃出健康，美味养生一个秋呢？1、小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。

小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。

还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

2、菜花菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。

中医素来有“色白入肺”之说。

秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

3、菠菜菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。

尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。

菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。

丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

4、胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。

胡萝卜以炖食最好，炒食为良。

炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

5、芹菜芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

6、豆芽黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。

中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

7、莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

十种冬季养生菜助你健康过冬1、小白菜小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。

小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

2、菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

3、芹菜芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

4、红薯红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

5、包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。

包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。

6、豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

7、莴笋常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。

莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

多吃莴笋叶还可平咳。

8、胡萝卜胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。

以炖食最好，炒食为良。

炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

河北民歌《小白菜》钢琴伴奏编配探究《小白菜》是一首流传在我国河北等北方地区的一首民歌小调，它以非常优美的音乐素材和洗炼的艺术手法，塑造了一个天真的农村贫苦幼女的形象。

深刻地表现了一个失去亲娘而受人虐待、孤苦无依的女孩悲伤痛苦的心情，也是对旧社会不合理的家庭关系的控诉。

本文试通过主要从钢琴伴奏编配方面入手，结合自身伴奏经验，对河北民歌《小白菜》进行赏析。

标签：河北民歌;小白菜;钢琴伴奏;音乐风格一、创作背景我国的传统民间艺术丰富多彩，有着悠久的历史和丰富多样的种类，而民歌是这些优秀传统民间艺术的重要组成部分。

民歌伴随着广大劳动人民的生产生活，也集中体现了不同地区人民的的思想感情，反映了广大人民群众的日常生活，河北传统民歌《小白菜》就是如此。

《小白菜》是一首流行于河北一带的传统谣曲，诉说了一个年幼的孤儿饱受摧残和想念已逝去的亲娘的哀伤之情。

这首民歌叙述了华北平原一个贫苦农民家中的一位小姑娘的悲惨遭遇：二、三岁的时候，母亲去世。

后来父亲娶了继母，又生了弟弟，生活境遇更加凄苦。

她得不到丝毫温暖，在孤独和悲伤中越发想念自己的亲娘。

《小白菜》的歌声流传开来，更多贫苦的把自己的痛苦寄托在这首《小白菜》里，他们按照自己的感情、自己的理解对这首曲调进行加工、改造，使它不断完美，更带有普遍性。

就这样，这首歌在华北大地上代代相传，越传越远。

这位小女孩和后来传唱的许多小朋友，就是这首《小白菜》的作曲者。

这首民歌不仅本身流传十分广泛，马可、张鲁等作曲的歌剧《白毛女》的主题歌《北风吹》就是以此歌的素材发展写成的，同样成为家喻户晓的作品。

二、伴奏编配在本科的学习过程中，我曾弹奏过河北民歌《小白菜》的钢琴伴奏谱，由于学友编曲版本的钢琴伴奏谱中，各段歌词的伴奏风格各有不同，巧妙地烘托了演唱者的情绪，也进一步渲染了歌词营造出的气氛。

钢琴伴奏的提示与引导作用在曲谱开始便得到充分体现——前奏的存在，就是为了“提示”功能服务。

民歌《小白菜》的前奏部分先以简单而熟悉的主题旋律开始，随后转变为下行音列，左手多用震音。

炒青菜为什么会苦文章目录*一、炒青菜为什么会苦 *二、吃青菜的好处*三、青菜如何挑选炒青菜为什么会苦1、炒青菜为什么会苦因为青菜中含有芥子油苷类物质,这类物质通常是有苦味的,气候温暖时,种的青菜会有些苦味;霜降等降温天气的到来,冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱,会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。

白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚,糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。

形成了甘甜、软糯的诱人口感。

2、青菜怎么炒不苦2.1、1、菜洗净后不能在水中浸泡过久,切碎后应立即烹炒。

2.1、2、烹炒时应放少许料酒(黄酒),可保持菜叶不黄;其次可加入少量白糖,大约2克左右,可抵消菜中苦味;再次要添足汤水不能干烧。

2.1、3、炉火要旺,并要盖锅焖烧,不能频繁开锅,中途最多打开锅盖一次,铲翻几下。

全程烹烧时间大约在3~8分钟内完成。

3、青菜的营养价值按照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。

而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。

那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。

同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。

100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。

镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

按照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。

小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。

只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。

吃青菜的好处1、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

2015年度宿州市中学音乐学科教育教学论文论创作歌曲《小白菜》演唱中的情感表达岳新生灵璧一中论创作歌曲《小白菜》演唱中的情感表达摘要：创作歌曲《小白菜》是作曲家于学友以河北民歌《小白菜》为基本音调素材改编而来，经过再创作的《小白菜》赋予了新的文化内涵与艺术价值。

得到音乐院校师生的喜爱，经常有歌者选择此曲在国内专业的比赛及音乐会中演唱。

本文比较了传统民歌与创作歌曲《小白菜》的艺术特色与风格，从情感表达的角度分析这首歌的演唱。

关键词：创作歌曲，艺术特色，情感表达一、传统民歌与创作歌曲《小白菜》的艺术特色与风格于学友的创作歌曲《小白菜》是在传统民歌的基础上改编而来，其艺术特色与风格有类似之处，作为艺术性更强的创作歌曲，又体现了其特有的内涵与特色。

1、传统民歌《小白菜》的艺术特色与风格河北民歌《小白菜》源于传统的民间童歌 , 描述了一个农村贫苦孤儿在亲生母亲去世后，遭继母虐待和摧残, 而深切想念逝去亲娘的悲惨故事，民歌《小白菜》共有七段歌词 , 完整叙述了幼女失去亲娘后的遭遇和思念亲娘的痛苦，同时也深刻反映了中国旧社会封建制度下人们的苦难生活，成为一首苦难的“时代悲歌”，产生了强烈感人的艺术效果。

河北民歌《小白菜》的旋律结构简单、音调适中、音域不宽 , 音乐流畅、朗朗上口是河北乃至全国民间歌曲的重要代表之一，从而广泛流传。

河北民歌的演唱特色十分突出，在曲式上是单乐段四句体结构，单纯规整 , 曲调简朴流畅 , 旋法以下行级进为主，表现了音乐的曲折性和自然性。

民歌《小白菜》采用六声音阶徵调式，由 5/4、4/4 混合拍子构成，整首歌曲的节奏型采用前短后长的形式，每小节的最后一个音持续两拍，曲调平易流畅，每句的旋律趋势依次下行 , 每一个乐句也都是由高而低的叹息式下行音调，演唱起来易于表现如泣如诉、委婉凄惨的情绪。

在语言中加入了衬词 ,不仅具有装饰作用还突出了地方风味。

2、创作歌曲《小白菜》的艺术特色与风格创作歌曲《小白菜》中的农村幼女受人凌辱、悲痛伤心的形象更加戏剧化，歌曲开始的八小节前奏 , 运用了柱式和弦、双手八度、双手震音等伴奏音型 , 通过“渐强”的力度烘托出小白菜悲惨的命运，从而为演唱者的情绪表达奠定了重要基础。