学校食堂从业人员培训计划

篇二:食堂从业人员培训计划瓦屋第五小学食堂从业人员培训计划为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。

二、培训内容第一期:食品工作管理制度第二期:关于食物中毒三、培训安排2015年3月10日12:30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

2015年6月2日08:20分。

各项卫生管理制度;岗位职责。

第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。

地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。

要防火、防盗、防毒。

六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续;考试期间轮流值班。

七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。

食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。

二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。

卖饭、菜时要戴口罩。

四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

学校食堂从业人员培训制度1学校食堂作为校园里的重要部门之一，在保障师生们的饮食安全方面扮演着至关重要的角色。

为了确保食堂从业人员具有必要的专业知识和技能，以提供高质量、安全健康的餐饮服务，学校食堂需要建立完善的培训机制和制度。

一、培训内容1. 食品安全知识：食堂从业人员需要了解食品卫生安全的基本知识，包括食品的保存、加工、烹饪、销售等环节中可能存在的危害以及预防措施。

2. 餐饮服务技能：从业人员需要掌握基本的烹饪技能、餐具摆放技巧、餐厅卫生清洁等操作技能，确保餐厅的运营有序、服务顾客流畅。

3. 素质培养：培训不仅要注重技能的传授，还要注重从业人员的职业道德、服务意识的培养，提高服务态度、提升服务品质。

4. 应急处理：在突发事件发生时，从业人员需要能够冷静应对，有效地处置，以保障师生安全。

5. 培训评估：通过定期的考核，检验学员对知识、技能的掌握程度，做到及时纠正不足，不断提高培训效果。

二、培训方法1. 线上培训：可以通过网络课程、视频讲座等形式进行培训，灵活方便，随时随地都能学习。

2. 线下培训：可以组织专业机构或专家来校内进行面对面的培训，加强实操环节，让学员更直观地感受到培训内容。

3. 观摩学习：可以安排学员去其他食堂进行实地观摩学习，学习其先进的管理经验和技术。

4. 实践指导：在日常工作中，上级主管可以对学员进行实时的指导和辅导，帮助学员在实践中不断提升。

5. 培训交流：可以组织学员之间的交流活动，分享学习心得、经验，促进学习氛围。

三、培训机制1. 培训计划：学校食堂应制定全年度的培训计划，内容包括培训内容、培训方式、培训时间等，确保培训有序进行。

2. 培训管理：设立专门的培训管理部门，统一规划、组织和管理培训工作，保证培训的连续性和持续性。

3. 培训考核：建立完善的考核机制，对参加培训的人员进行定期考核，及时发现问题和不足，指导学员进行提高。

4. 培训反馈：培训结束后，收集学员的反馈意见，及时总结经验、改进培训方式，提高培训效果。

学校食堂餐厅培训计划一、培训计划目标本次培训的目标是提高学校食堂餐厅员工的服务水平和管理能力，提升食堂餐厅的整体运营质量，为师生提供更好的饮食环境和服务。

二、培训内容1. 餐厅服务技能培训- 服务态度和形象：包括服务员的仪容仪表、言行举止等方面的培训，提高他们的形象和服务态度。

- 客户沟通技巧：教授服务员如何与顾客进行有效的沟通，如何处理客户投诉和意见建议。

- 餐具摆放技巧：教授服务员如何摆放餐具、擦拭桌面等细节工作，提高餐厅的整体卫生和整洁度。

2. 餐厅营养知识和食品安全培训- 食品安全知识：教授员工食品安全法规、食品中毒的预防措施和处理方法等内容。

- 营养知识：教授员工食品营养组成和饮食营养搭配的基本知识，指导员工合理搭配餐食，为师生提供营养均衡的饮食。

- 餐厅食品存储和处理技巧：教授员工如何正确存储和处理食品，避免食品受污染或变质。

3. 餐厅管理能力培训- 员工团队建设：教授管理人员如何建立团队精神，对员工进行有效的激励和引导，提高团队协作能力。

- 餐厅经营管理：教授管理人员如何进行餐厅的财务管理、菜品成本控制、餐厅运营分析等内容，提高餐厅的整体经营效益。

三、培训方法1. 理论知识讲解：通过讲座和培训课程的形式，向员工介绍和讲解相关的理论知识。

2. 实操演练：通过模拟场景和实际操作，让员工在实际中学习和掌握相关技能。

3. 角色扮演：通过角色扮演的方式模拟真实场景，让员工在虚拟的环境中练习和应用所学技能。

4. 现场观摩学习：安排员工参观其他餐厅或者机构，观摩学习其他餐厅的运营模式和管理方式，吸取经验和教训。

四、培训评估1. 培训前测试：在培训开始前，对员工进行有关服务技能、营养知识和食品安全等方面的测试，了解员工的现状和需求。

2. 培训过程考核：在培训过程中，通过观察和评估员工的学习情况，及时调整培训内容和方法，确保培训效果。

3. 培训后评估：在培训结束后，对员工进行综合考核和评估，了解培训效果和员工的学习成果，对培训计划进行总结和评价。

学校食堂人员培训工作计划（精选5篇）学校食堂人员培训工作计划篇1为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。

尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。

二、培训内容第一期：食品工作管理制度第二期：关于食物中毒三、培训安排3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

6月2日08：20分。

各项卫生管理制度；岗位职责。

第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。

地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。

要防火、防盗、防毒。

六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。

七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。

食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。

二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。

卖饭、菜时要戴口罩。

四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

食堂人员每月培训计划方案一、培训计划目的和意义食堂作为每个单位或学校重要的一部分，是保障全体师生员工健康的重要场所。

为了提高食堂人员的服务水平和管理能力，保障食堂食品安全，健康的食品制作技能，营养餐品的选择及烹饪技能，积极落实食品安全管理体系，增强员工的安全意识和责任意识，提高员工的整体素质和综合能力。

二、培训计划的内容每月培训计划将安排以下内容：1. 食品安全知识培训：包括食品安全法规的学习、食品存储和加工技能的培训，食品安全管理体系的学习等。

2. 饮食营养知识培训：包括营养学基础知识的学习，饮食营养搭配技巧的培训，健康膳食制作知识的学习等。

3. 食品制作技能培训：包括各种菜品的烹饪技能培训，烹饪工艺及食品调配技能的培训等。

4. 食品安全管理体系培训：食品安全管理体系的认知和应用，食品安全相关工作制度的学习等。

5. 安全意识和责任意识培训：包括事故预防和应急处理的培训，对安全工作制度的学习等。

6. 服务标准及礼仪培训：包括服务礼仪、服务流程和服务态度等。

7. 其他培训项目：定时组织员工进行心理健康教育、沟通技巧培训、团队建设等。

以上培训内容可根据实际情况和需求进行适当调整。

三、培训方式和时间安排1. 培训方式：培训方式主要包括集中培训和分散培训。

集中培训安排在休息日或业余时间进行，由外部讲师或内部专业人员进行培训；分散培训可以利用班前班后交班时间、工作间隙等时间进行。

2. 时间安排：每月至少安排2-3次培训，每次培训时间不少于2小时。

具体的培训时间和地点由食堂管理部门提前安排通知员工。

四、培训计划的评估和考核1. 培训计划实施后，食堂管理部门将对员工的学习情况、掌握情况及实际应用情况进行评估。

2. 针对培训内容，对员工进行考核，通过考核的员工给予相应奖励和荣誉称号。

3. 建立培训档案，及时记录员工的培训情况及成绩，为员工的晋升和奖励提供参考依据。

五、培训计划的宣传和推进1. 食堂管理部门要及时通知员工培训安排，确保员工能够按时参加培训。

学校食堂从业人员培训方案范文（精选3篇）学校食堂从业人员培训方案范文为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。

方案应该怎么制定呢？以下是为大家收集的学校食堂从业人员培训方案范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂从业人员培训方案1为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一、培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

3、几级参加教育局及卫生局的学习。

为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。

1、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

2、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

3、食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。

学校食堂从业人员培训方案2“民以食为天，食以安为先”。

学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

学校校园食堂厨师培训计划一、培训目的学校校园食堂作为学生们每天必须光顾的地方，食堂的食品质量和食品安全是非常重要的。

为了提高食堂工作人员的技能水平，保障学生健康的同时提供优质的饮食，学校决定开展食堂厨师培训计划。

二、培训内容1. 食品安全知识培训通过食品卫生法律法规、食品安全知识、食品存储和处理等方面的知识培训，使厨师了解食品安全的重要性，学习正确的食品存储和处理方法，保障食品的质量和安全。

2. 烹饪技能培训针对各类菜品的烹饪技巧进行培训，包括刀工技巧、火候掌握、烹饪调味等方面的技能提升。

3. 营养知识培训了解营养搭配、食材搭配、学会制作平衡营养的菜品，培养厨师的饮食搭配能力，做出更加营养均衡的饮食。

4. 团队合作培训培养厨师团队意识，学习如何与同事协作，提升整个食堂的工作效率和品质。

5. 服务技能培训针对食堂厨师的服务技能进行培训，包括服务态度、用餐环境管理等方面，提升食堂服务品质。

6. 素质培训培养食堂厨师的职业素养，包括服从管理、遵守规章制度、保持良好的职业道德等方面的培训。

三、培训方式1. 理论学习通过课堂教学、专业讲座等方式进行食品安全知识、营养知识等方面的理论学习。

2. 实践训练通过在校园食堂进行实际操作，进行菜品制作和服务技能的实践训练。

3. 观摩学习安排厨师们去其他优秀食堂进行观摩学习，学习其他食堂的先进技术和管理经验。

四、培训计划1. 预培训调查在正式培训开始前，对食堂厨师的基本情况进行调查，确定培训重点和方向。

2. 培训课程设计根据厨师的实际情况和培训需求，设计针对性强的培训课程，明确每个环节的培训目标和内容。

3. 课程实施安排专业教师对厨师进行理论学习和实践训练，确保培训课程的顺利进行。

4. 培训考核在培训结束后，对厨师们进行综合考核，检验培训效果，对考核合格的厨师给予培训结业证书。

五、培训效果评估培训结束后，对厨师们的实际操作情况和服务品质进行评估，用以检验培训效果，根据评估结果对培训计划进行总结和改进。

食堂从业人员年度培训计划
一、培训目标
1.了解食品安全知识，掌握食品安全操作规程。

2.提高对食品卫生安全的重视意识，增强食品安全管理能力。

3.学习应对食品安全事故的处理方法，提高应急响应能力。

二、培训内容
1.食品安全法律法规及相关政策解读。

2.食品安全知识及食品安全管理制度。

3.食品安全风险识别及应急处理方法。

4.食品卫生安全操作规程及个人卫生管理。

5.食品安全知识测试及现场演练。

三、培训方式
1.集中培训：邀请食品安全专家进行讲解并组织现场演练。

2.资料学习：阅读《食品安全法》及相关资料，进行自主学习。

3.考核评估：培训内容结束后进行食品安全知识考核。

四、培训对象
全体食堂从业人员
五、培训时间
暂定每年一次，具体时间另行通知。

六、培训效果评估
1.参训人员通过考核，颁发合格证书。

2.监督检查：定期进行食堂食品安全管理检查。

七、培训费用
由公司承担全部培训费用。

学校食堂安全培训计划一、培训目的食堂是学校师生日常生活中重要的场所之一，食堂安全直接关系到师生的健康。

为了保障学校食堂的安全，提高食堂工作人员的安全意识和应对突发情况的能力，特制定本培训计划，旨在提升食堂工作人员的安全意识和能力，确保食堂工作的安全和顺利开展。

二、培训对象本次培训对象为学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等所有工作人员。

三、培训内容1. 食品安全知识- 食品安全的概念和重要性- 食品安全的法律法规- 食品安全的基本知识和原则- 食品安全的风险分析和预防措施- 食品安全的应急处理方法2. 食堂设施安全- 食堂设施的日常检查和维护- 厨房用具和设备的安全使用方法- 餐具清洗和消毒的规范流程- 灶具、煤气等使用的安全知识- 电器设备的安全操作规范3. 火灾防范- 火灾防范知识- 火灾的危害和预防措施- 火灾的紧急逃生方法- 灭火器的使用方法和火灾应急处理流程4. 食堂环境卫生- 食堂日常清洁的规范流程- 垃圾分类和处理方法- 饮用水卫生和保洁工作- 防鼠防虫和卫生防疫知识5. 食品中毒事件应急处理- 食品中毒的常见症状和处理方法- 食品中毒事件的紧急处理流程- 食品中毒事件后的统一处理措施四、培训方式本次培训以理论教学和实际演练相结合的方式进行。

由专业的食品安全教育机构提供理论教学，通过课件、讲解、讨论等形式进行，同时安排实际操作演练，模拟食堂工作场景进行演练，让学员们亲身体验并掌握实际操作技能。

五、培训时间和地点本次培训安排在学校食堂进行，培训时间为每周至少安排一次，每次培训时间为2-3小时。

培训课程安排在学校正常的工作时间进行，确保不影响工作人员的正常工作。

六、培训考核方式本次培训设置理论知识考核和操作技能考核两部分。

理论知识考核采用笔试方式进行，考核内容包括食品安全知识、食堂设施安全、火灾防范、食堂环境卫生、食品中毒事件应急处理等方面的知识。

操作技能考核采用实际操作演练的方式进行，考核内容包括厨房设备的操作技能、灭火器的使用技能、食品中毒事件的紧急处理等。

学校食堂人员岗前培训计划一、培训目的学校食堂是学校教育的一部分，食堂工作人员的工作质量和态度直接影响着学生的身体健康和心理健康。

因此，岗前培训计划的目的是帮助食堂工作人员掌握食品安全知识、提高服务意识、培养团队合作意识，以及了解岗位职责，提高工作效率，保障食堂运行的稳定和有序。

二、培训对象学校食堂新进员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品安全法律法规和标准（2）食品安全的基本概念和要求（3）食品卫生和个人卫生（4）食品储存和加工的基本常识（5）食品中毒的防范和处理2. 服务意识和礼仪（1）服务态度和服务技巧（2）普通话培训（3）礼仪常识和形象管理（4）客户投诉处理技巧3. 团队合作和岗位职责（1）团队意识和团队精神（2）工作分工和沟通协作（3）岗位职责和工作流程（4）应急处理和配合其他部门4. 工作效率和管理技能（1）时间管理和工作计划（2）效率提升和问题解决（3）岗位技能和技术培训（4）仓库管理和原料采购四、培训方法1. 理论授课：专业讲师通过讲解、案例分析等形式进行课堂教学。

2. 实际操作：通过模拟实操、实际操作等方式进行技能培训。

3. 视频教学：通过视频教学让学员了解食品安全实际操作和现场管理。

4. 互动讨论：通过小组讨论和互动互助的方式进行团队合作培训。

五、培训时间根据培训内容和工作安排安排为期3天的培训时间。

六、培训地点学校食堂内教室或会议室进行培训。

七、培训人员1. 食堂管理人员：负责培训计划的制定和执行。

2. 专业讲师：具有食品安全和服务管理经验的专业人员。

3. 辅导员：协助管理人员进行培训计划的组织和执行。

八、培训评估1. 理论考核：通过闭卷考试，考查学员对食品安全知识的掌握情况。

2. 实际操作：通过实际操作考核，检查学员的技能水平和工作流程的熟练程度。

3. 问卷调查：通过问卷调查，了解学员对培训效果的评价和建议。

九、培训计划执行1. 训前准备：确定培训内容和培训人员，并制定详细的培训计划。

食堂从业人员培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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上学期食堂从业培训计划
1. 概述
学校食堂作为提供学生膳食服务的重要场所，需要具备一定的经营管理能力和服务技巧。

为提升食堂员工的从业水平和服务质量，学校上学期进行了一项食堂从业培训计划。

该计划旨在加强食堂员工的专业知识和能力，提升服务质量，提高学生满意度。

2. 培训内容
2.1 餐饮卫生知识
•餐饮卫生法规
•食品安全知识
•食品储存与处理
•餐具清洁消毒
2.2 服务礼仪
•服务态度与表情
•沟通技巧
•接待流程
•抱怨处理
2.3 食品制作技巧
•快餐制作与包装
•烹饪技巧
•食品摆盘与展示
•新品推介与品牌宣传
3. 培训方式
培训分为理论学习和实践操作两部分。

理论学习通过课堂讲授、资料阅读和案例分析等方式进行，实践操作则通过模拟场景和实际场地操作相结合。

4. 培训效果
经过上学期食堂从业培训计划的实施，食堂员工的从业素养得到了提升，服务质量和效率得到了提高。

员工对餐饮卫生法规有了更深入的了解，服务态度和技巧均得到改善，食品制作技巧也得到了提升。

学生的满意度得到了明显提升，食堂整体形象也得到了提升。

5. 后续计划
下学期将继续进行食堂从业培训计划，加强员工的技能培训和业务水平提升，持续提升食堂服务质量，为师生提供更优质的膳食服务。

以上为对上学期食堂从业培训计划的具体总结与回顾，期待在未来的培训中取得更好的效果。

食堂从业人员培训计划
为了提高食堂从业人员的服务质量和管理水平，我们制定了以
下培训计划，希望能够帮助员工提升技能，提高服务水平，为食堂
的发展贡献力量。

一、培训内容。

1. 食品安全知识培训。

食堂从业人员需要了解食品安全的相关知识，包括食品储存、
加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品中毒的预防和处理方法等。

2. 餐饮服务礼仪培训。

员工需要具备良好的服务态度和礼仪，包括接待顾客、就餐环
境卫生维护、用餐礼仪等方面的培训。

3. 食品营养知识培训。

了解食品的营养成分和。

篇二 : 食堂从业人员培训计划瓦屋第五小学食堂从业人员培训计划为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生 ; 安全、卫生、有序、规范。

尤其是 : 对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。

二、培训内容第一期 : 食品工作管理制度第二期 : 关于食物中毒三、培训安排2015 年 3 月 10 日 12:30 分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

2015 年 6 月 2 日 08:20 分。

各项卫生管理制度 ; 岗位职责。

第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。

地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。

要防火、防盗、防毒。

六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续 ; 考试期间轮流值班。

七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。

食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。

二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。

卖饭、菜时要戴口罩。

四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

学校食堂从业人员的培训内容随着人们对食品安全问题的关注日益加深，学校食堂作为一个重要的饮食供应单位，承担着为广大师生提供安全、卫生饮食的责任。

为了保障学生的食品安全，学校食堂从业人员应接受相关培训，掌握必要的知识和技能，以提高食品安全管理水平。

本文将就学校食堂从业人员的培训内容展开讨论。

一、食品安全法律法规知识的培训学校食堂从业人员首先需要了解相关的食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法规》等，熟悉其中的主要内容和要求。

他们应该明白食品法律法规对学校食堂从业人员的责任和义务进行了明确规定，如食品安全管理责任制、食品从业人员的健康证明和培训要求等。

二、食品安全知识的培训学校食堂从业人员需要掌握相关的食品安全知识，包括食品微生物学、食品卫生学、食品中毒与预防、食品加工与贮存等。

他们应该了解食品中常见的有害微生物和对人体健康的影响，知道如何从源头控制食品安全风险，做到从进货、储存、加工到出售环节的全程监管。

三、食品卫生操作规程的培训学校食堂从业人员在实际操作中需要遵循一定的卫生操作规程，以确保食品的安全和卫生。

他们应该掌握食品卫生操作规程的内容，如采购验货、储存摆放、食品加工操作、餐具清洗消毒等。

培训内容应包括食品的正确处理与加工、食品贮存的温度要求与方法等。

四、食品安全风险评估与食品安全计划的培训学校食堂从业人员应该了解食品安全风险评估的方法和步骤，掌握制定食品安全计划的要点和流程。

他们需要学会对食品供应链中存在的安全风险进行评估，并针对评估结果制定相应的食品安全计划和应急预案，以应对潜在的食品安全问题。

五、食品安全监督检查与投诉处理的培训学校食堂从业人员应该了解学校食堂的食品安全监督检查制度和投诉处理程序，掌握食品安全监督检查的要点和方法。

他们需要了解学校食堂食品安全监督检查的常见问题和要求，学会如何应对食品安全投诉和危机事件，保障学生的权益和校园食品安全。

总结起来，学校食堂从业人员的培训内容应包括食品安全法律法规知识、食品安全知识、食品卫生操作规程、食品安全风险评估与食品安全计划、食品安全监督检查与投诉处理等。

食堂从业人员培训年度计划2022年食堂从业人员培训年度计划
一、培训内容
1. 食品安全知识培训
2. 餐饮卫生管理规定
3. 客户服务技巧
4. 紧急情况处理培训
5. 团队合作培训
二、培训方式
1. 线下大班培训
2. 在岗辅导
3. 网络培训
三、培训时间安排
1. 每月进行一次集中培训
2. 每季度进行一次在岗辅导
3. 每季度进行一次网络培训
四、培训考核
1. 每月月底进行培训效果评估
2. 每季度进行培训成绩考核
3. 定期进行食堂从业人员综合考核
五、培训后续
1. 建立培训档案
2. 定期组织培训交流会议
3. 针对不同岗位进行个性化培训补充
六、其他事项
1. 严禁迟到早退
2. 培训期间不得擅离岗位
3. 配合做好培训考核工作
以上内容请各位食堂从业人员务必按照要求认真执行，同时希望各位能够积极参与，为公司食堂的发展贡献力量。