粉单竹优良品种造林对比试验

2021年第47卷第3期(总第423期)181㊀DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.024783引用格式:韦杰,尹雅洁,江伟,等.七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价[J].食品与发酵工业,2021,47(3):181-187.WEIJie,YIN Yajie,JIANG Wei,et al.Study on statistical evaluation techniques of volatile substances from seven kinds of bamboo leaves[J].Food and Fermentation Industries,2021,47(3):181-187.七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价韦杰1,尹雅洁1,2,3,江伟2∗,宋层业1,魏灵1,廖志力1,韩兴林21(四川省宜宾竹海酒业有限公司,四川宜宾,644304)2(中国食品发酵工业研究院,国家酒类品质与安全国际联合研究中心,北京,100015)3(湖北师范大学生命科学学院,食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室,湖北黄石,435002)摘㊀要㊀竹叶及竹叶提取物在白酒㊁黄酒㊁保健饮料中应用广泛,基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry ,HS-SPME-GC-MS )和统计学分析手段研究7种竹叶中的挥发性物㊂根据谱库检索和保留指数对比鉴定出7种品种竹叶中142种挥发性物质,包括了酯类㊁醇类㊁芳香类㊁醛类㊁酮类㊁杂环类㊁酸类㊁醚类㊁萜类共9大类物质,其中己醛㊁顺-2-己烯醛㊁甲基庚烯酮等10种物质为7种竹叶共有挥发性成分㊂对7种竹叶化合物分类统计发现,醛类物质以顺-2-己烯醛为主,相对含量范围在26.14%~62.26%;酯及内酯类物质中癸酸甲酯相对含量较高;酮类物质相对含量较高的为α-紫罗酮;醇类物质以苯乙醇为主;萜类物质是竹叶的主要成分,芳樟醇的相对含量最高㊂主成分分析得到3个主成分的贡献率为73.52%,其中酯及内酯类物质和芳香类物质在PC1上距离较近,对PC1正向贡献较大㊂采用聚类分析发现黄竹叶和其他6个品种竹叶挥发性差异较大,箭㊁苦㊁斑竹叶挥发性相似,麻㊁绵㊁慈竹叶挥发性差异不大㊂关键词㊀竹叶;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS );挥发性物质;主成分分析;聚类分析第一作者:韦杰国家级白酒评委和尹雅洁硕士研究生为共同第一作者(江伟教授为通讯作者,E-mail:jiangweigyig@)㊀㊀基金项目:国家自然科学基金项目(51965009)收稿日期:2020-06-17,改回日期:2020-08-19㊀㊀竹叶是禾本科竹亚科植物的茎叶[1],我国药用历史悠久㊂竹叶含有丰富的天然活性成分,如竹叶黄酮㊁竹叶多糖㊁内酯㊁氨基酸等[2-5]㊂我国竹叶资源极其丰富,由于竹叶的开发利用价值大,现已成为我国食品行业的新材料,如将竹叶提取物用于食品的保鲜[6]㊁开发竹叶保健饮料[7]等㊂近年来,竹叶在我国酿酒行业的应用十分广泛,竹叶提取物酿造黄酒能有效抑制发酵中产生的氨基甲酸乙酯[8];以竹叶为酿造原辅料酿造浓香型竹酒[9]㊁清香型竹酒[10]㊁竹叶黄酒[11]㊁麻竹竹酒[12]等保健酒功效显著㊂然而,随着竹酒的开发,竹叶挥发性成分以及竹叶品种差异对竹酒风味的影响尚不清楚㊂因此,以竹叶为起点,研究不同品种竹叶的原始自然风味成分,可为后期竹类饮料或饮料酒的研究提供理论依据㊂GC-MS 是一种高效快速㊁准确度高㊁灵敏度大的分离分析技术,在食品㊁环保㊁生物等领域广泛应用[13-16],目前,已经应用于鉴定竹叶中的挥发性成分[17-18]㊂而气相色谱-质谱联用结合固相微萃取技术(headspace solid phase micro extraction-GC-MS,HS-SPME-GC-MS)能一次性对复杂的混合物样品进行分离㊁定性及定量分析㊂本文采用HS-SPME-GC-MS 技术对麻竹㊁黄竹㊁绵竹㊁箭竹㊁慈竹㊁苦竹及斑竹叶7种竹叶的挥发性物质进行定性定量分析,并结合统计学分析竹叶品种差异,为今后不同香型㊁不同品种竹酒风味的研究提供理论基础㊂1㊀材料与方法1.1㊀材料与试剂共收集了7种不同品种竹叶,经鉴定分别为麻竹(Dendrocalamus latiflorus Munro )㊁黄竹(Dendrocala-mus membranceus Munro )㊁绵竹(Lingnania interme-dia )㊁箭竹(Fargesia spathacea Franch)㊁慈竹(Neosino-calamus affinis )㊁苦竹(Pleioblastus amarus )及斑竹(Phyllostachys bambusoides crima-deae )㊂乙酸乙醇㊁乙醇㊁芳樟醇㊁罗勒烯等色谱纯标准品,赛默科有限公司;正构烷烃(C 8~C 40)混标标准品(色谱纯,质量浓度0.5mg /mL),国家标准品网整理提供㊂1.2㊀仪器与设备ST180-A 苏格电磁炉,广东省中山市苏格电器有182㊀2021Vol.47No.3(Total 423)限公司;Clarus 600型GC-MS 联用仪,美国PerkinElmer 公司;HH-1数显电子恒温水浴锅,北京科伟永兴仪器有限公司;固相微萃取进样器㊁固相微萃取柱(50/30μm,DVB /CAR /PDMS),美国Supelco ㊂1.3㊀实验方法1.3.1㊀样品前处理粉碎竹叶样品,称取3g 粉碎样品于20mL 萃取瓶中,加盖密封置于40ħ水浴锅中平衡15min,采用固相微萃取吸附40min 后插入气相色谱进样口,250ħ条件下解析5min㊂1.3.2㊀GC-MS 分析条件气相色谱条件:DB-WAX ETR 型色谱柱(30m ˑ0.25mm ˑ0.25μm);柱温箱升温程序:初始温度35ħ,恒温2min,以4ħ/min 升至230ħ,保持7min㊂进样口温度为250ħ,载气为He,流速为1.0mL /min,不分流㊂质谱条件:电子轰击(electron impact,EI)离子源,电子能量70eV,传输线温度240ħ,离子源温度240ħ,质量扫描范围m /z 55~500㊂1.3.3㊀化合物定性通过质谱软件处理化合物在GC-MS 上的采集信息㊂首先,将分离的每1个色谱峰采用NIST 谱库2.2进行检索和比对,当质谱库计算机检索出物质与样品中物质的匹配度高于90%时,再结合实际保留指数和参考保留指数的相近度,确定每1个色谱峰的物质种类㊂1.4㊀数据处理采用Excel 2010对数据进行汇总和制图;采用SPSS 21.0对数据进行显著性分析(每组数据3次平行)以及主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA)㊂2㊀结果与分析2.1㊀不同品种竹叶的GC-MS 图谱分析不同品种的竹叶样品采用GC-MS 检测得到总离子流图(图1)㊂通过NIST 谱库2.2检索㊁保留指数针对指纹图谱进行物质种类的鉴定㊂由于竹叶的挥发性主体和微量成分众多,且各种挥发性物质的含量差别非常显著,因此除对样品进行挥发性物质的分析鉴定之外,还要针对所有物质的相对含量进行深入地分析和研究㊂a-斑竹;b-苦竹;c-慈竹;d-箭竹;e-绵竹;f-黄竹;g-麻竹图1㊀七种竹叶的质谱总离子流图谱Fig.1㊀Mass spectrometric total ion flux spectrum of seven kinds of bamboo leaves2.2㊀七种竹叶的挥发性物质鉴定结果7种品种的竹叶共检测出142种挥发性成分,其中每一类占比较高的挥发性化合物共计46种详细列出了相关的鉴定信息,结果如表1所示㊂不同品种竹叶在挥发性成分上差异较大,己醛㊁顺-2-己烯醛㊁甲基庚烯酮㊁癸酸甲酯等10种挥发性成分在7种竹叶中均有检出;芳樟醇㊁α-紫罗酮㊁乙酸等在6个竹叶品种中检测出,部分挥发性成分为个别竹叶特有的物质,如罗勒烯仅在麻竹叶中检出,叶醇仅在黄竹叶中检出㊂表1㊀七种竹叶的挥发性物质鉴定结果Table1㊀Identification results of volatile substances in seven kinds of bamboo leaves出峰时间/min 化合物名称分子式鉴定方式相对含量%麻竹黄竹绵竹箭竹慈竹苦竹斑竹P值9.7己醛C6H12O MS㊁LRI 1.42ʃ0.05d2.31ʃ0.20b1.91ʃ0.04c2.54ʃ0.06b0.54ʃ0.04e3.49ʃ0.17a3.60ʃ0.20a<0.001 14.35顺-2-己烯醛C6H10O MS㊁LRI 6.75ʃ0.12e14.76ʃ0.08b9.27ʃ0.07d10.03ʃ0.05c6.15ʃ0.05f5.77ʃ0.19g16.35ʃ0.20a<0.00114.752-戊基呋喃C9H14O MS㊁LRI0.61ʃ0.02b- 1.05ʃ0.07a----<0.00115.39罗勒烯C10H16MS㊁LRI0.40ʃ0.05a------<0.00116.72正辛醛C8H16O MS㊁LRI0.34ʃ0.06cd0.34ʃ0.02cd0.31ʃ0.01d0.33ʃ0.02cd0.64ʃ0.04b0.46ʃ0.06c7.46ʃ0.10a<0.00117.16反-2-(2-戊烯基)呋喃C9H12O MS㊁LRI0.39ʃ0.07a------<0.00118.38甲基庚烯酮C8H14O MS㊁LRI 1.64ʃ0.19c2.16ʃ0.08a1.80ʃ0.10bc1.97ʃ0.10ab1.70ʃ0.10bc1.96ʃ0.06ab1.84ʃ0.10bc<0.00118.773,4-二甲基环己醇C7H16O MS㊁LRI- 3.20ʃ0.01c3.06ʃ0.06c2.83ʃ0.03d3.50ʃ0.05b4.73ʃ0.10a1.82ʃ0.14e<0.00119.87叶醇C6H12O MS㊁LRI- 1.43ʃ0.05a-----<0.001 19.87反-3-己烯-1-醇C6H12O MS㊁LRI0.67ʃ0.18e- 4.11ʃ0.10a1.80ʃ0.05c- 2.21ʃ0.05b1.27ʃ0.07d<0.00121.44正辛酸乙酯C10H20O2MS㊁LRI0.74ʃ0.17d-- 1.89ʃ0.09a0.41ʃ0.03e1.18ʃ0.06c1.42ʃ0.06b<0.00122.50乙酸C2H4O2MS㊁LRI 2.01ʃ0.15a1.30ʃ0.15c1.61ʃ0.05b1.01ʃ0.06d- 1.55ʃ0.05b1.78ʃ0.10b<0.00123.551-癸炔C10H18MS㊁LRI- 2.63ʃ0.18a-----<0.00124.56苯甲醛C7H6O MS㊁LRI 2.53ʃ0.21e2.54ʃ0.18e4.68ʃ0.10c3.14ʃ0.06d5.01ʃ0.03b6.84ʃ0.04a6.58ʃ0.11a<0.00124.98芳樟醇C10H18O MS㊁LRI0.72ʃ0.19f4.57ʃ0.07b11.30ʃ0.10a0.98ʃ0.09e3.13ʃ0.03c- 1.81ʃ0.13d<0.00125.942,3-丁二醇C4H10O2MS㊁LRI 1.85ʃ0.23b---9.23ʃ0.03a--<0.00125.942-十二醇C12H26O MS㊁LRI---0.23ʃ0.02b-0.38ʃ0.02b6.22ʃ0.21a<0.00126.44癸酸甲酯C12H32O2MS㊁LRI 6.19ʃ0.21a2.72ʃ0.02c2.40ʃ0.05d1.63ʃ0.03f5.59ʃ0.04b2.82ʃ0.08c1.97ʃ0.14e<0.00126.781,3,5-二甲基环己醇C8H16O MS㊁LRI 2.67ʃ0.22a------<0.00127.37β-环柠檬醛C10H16O MS㊁LRI 2.07ʃ0.20cd2.30ʃ0.15c2.72ʃ0.08b1.67ʃ0.10e1.89ʃ0.08de3.39ʃ0.09a1.67ʃ0.04e<0.00127.794-羟基丁酸乙酰酯C4H8O3MS㊁LRI- 2.30ʃ0.15a0.92ʃ0.05b0.41ʃ0.03d0.65ʃ0.08c--<0.00128.12藏红花醛C10H14O MS㊁LRI 3.89ʃ0.24a--- 2.78ʃ0.14b--<0.00128.91异戊酸C5H10O2MS㊁LRI-0.74ʃ0.03a-0.63ʃ0.02b-0.40ʃ0.02c0.70ʃ0.05a<0.00129.122-氧代十八烷酸甲酯C19H36O3MS㊁LRI--- 1.11ʃ0.05b1.84ʃ0.06a--<0.00130.23反式-橙花叔醇C15H20O MS㊁LRI-0.50ʃ0.05b----0.60ʃ0.05a<0.001 30.82α-法呢烯C15H24MS㊁LRI0.71ʃ0.12a0.50ʃ0.05b-----<0.001 30.84丙基丙二酸C6H10O4MS㊁LRI--0.18ʃ0.02b0.12ʃ0.01b0.14ʃ0.04b0.17ʃ0.01b0.34ʃ0.04a<0.001 32.127-羟基-3-(1,1-二甲基-2-丙烯基)香豆素C14H14O3MS㊁LRI---0.12ʃ0.00b-0.17ʃ0.04a-<0.001 33.72α-紫罗酮C13H20O MS㊁LRI7.09ʃ0.20c-9.07ʃ0.08a2.90ʃ0.10d2.38ʃ0.08e8.48ʃ0.10b2.77ʃ0.08d<0.001 33.73橙花基丙酮C8H14O MS㊁LRI- 3.80ʃ0.10a-----<0.00133.94β-甲基萘C11H10MS㊁LRI 2.53ʃ0.19a0.75ʃ0.11c-0.39ʃ0.04d1.85ʃ0.05b0.66ʃ0.06c0.34ʃ0.02d<0.00134.49苯甲醇C7H8O MS㊁LRI 1.58ʃ0.22d- 4.80ʃ0.10b- 1.31ʃ0.10e5.08ʃ0.08a2.11ʃ0.10c<0.00135.37苯乙醇C8H10O MS㊁LRI 3.09ʃ0.21f18.21ʃ0.03a4.04ʃ0.10e6.13ʃ0.07c4.26ʃ0.07e13.34ʃ0.19b5.63ʃ0.26d<0.00136.00β--紫罗酮C13H20O MS㊁LRI 3.53ʃ0.19c2.55ʃ0.05d4.53ʃ0.19a1.45ʃ0.10e1.92ʃ0.06de3.96ʃ0.09bc1.46ʃ0.76de<0.001 36.61反式-3-己烯酸C6H10O2MS㊁LRI--0.77ʃ0.07b0.84ʃ0.02a---<0.00136.90反式-2-己烯酸C6H10O2MS㊁LRI0.35ʃ0.17c0.49ʃ0.02bc3.21ʃ0.06a0.57ʃ0.02b---<0.00137.742,6-二甲基萘C12H12MS㊁LRI0.86ʃ0.22b-0.30ʃ0.01c- 1.33ʃ0.07a--<0.00137.85(4-羟基苯基)膦酸C6H7O4P MS㊁LRI--0.26ʃ0.04c0.17ʃ0.03c0.20ʃ0.02c0.54ʃ0.09a0.36ʃ0.03b<0.00138.146-庚酸C7H12O2MS㊁LRI-0.63ʃ0.14a0.26ʃ0.01b0.27ʃ0.03b---<0.00139.04辛酸C8H16O2MS㊁LRI0.99ʃ0.21a0.50ʃ0.05c0.71ʃ0.05b0.37ʃ0.06c0.34ʃ0.03c0.37ʃ0.07c0.26ʃ0.01c<0.001 39.984-甲基联苯C13H12MS㊁LRI0.32ʃ0.18a---0.15ʃ0.03bc0.25ʃ0.02ab-<0.00145.72二氢猕猴桃内酯C11H16O2MS㊁LRI 2.06ʃ0.20a0.91ʃ0.06c1.16ʃ0.10b0.43ʃ0.05d0.45ʃ0.02d--<0.00146.6812-冠醚-4C8H16O4MS㊁LRI0.20ʃ0.10b0.64ʃ0.10a-----<0.00147.83吲哚C8H7N MS㊁LRI-0.72ʃ0.02a-----<0.001 50.111H-四唑-5-乙酸乙酯C5H8O2N4MS㊁LRI 3.66ʃ0.19a--- 1.09ʃ0.10b--<0.001 52.7915-冠醚C16H22O4MS㊁LRI0.99ʃ0.24a-0.39ʃ0.10b0.23ʃ0.02bc-0.32ʃ0.04b0.26ʃ0.03b<0.001㊀㊀备注:表中 - 表示该化合物未检出2021年第47卷第3期(总第423期)183㊀184㊀2021Vol.47No.3(Total 423)2.3㊀七种竹叶的挥发性物质对比分析2.3.1㊀竹叶的化合物数量分析针对7种竹叶的挥发性物质数量进行统计分析,见图2㊂7种竹叶检测出的化合物在种类上略有差异,但并不显著㊂7种竹叶均具有图2中的九大类物质,说明7种竹叶在挥发性化合物的种类方面具有较强的稳定性和一致性㊂但不同品种的竹叶其挥发性物质在数量上存在差异,麻㊁黄㊁绵㊁箭㊁慈㊁苦及斑竹叶分别检测出71㊁52㊁51㊁62㊁63㊁52及53种挥发性成分㊂图2㊀七种竹叶中化合物数量的分类统计结果Fig.2㊀Statistical results of the number of compoundsin seven kinds of bamboo leaves2.3.2㊀竹叶中各类化合物相对含量分析以每种化合物的峰面积占所有化合物的峰面积总和的比例作为该化合物的相对含量,进一步对7种竹叶的挥发性化合物相对含量进行分析,如图3所示㊂7种竹叶中各类挥发性物质的相对含量从高到低分别为烃类(13.66%~44.00%),醛类(19.08%~37.18%),醇类(13.65%~30.85%),酮类(6.38%~16.33%),酯及内酯(5.67%~14.35%),萜类(0~11.18%),酸类(0.68%~6.72%),芳香类(0.29%~6.24%),醚类(0~3.91%),杂环类(0~1.01%)㊂此外,7种竹叶在挥发性物质含量上存在显著差异,箭㊁慈竹叶中烃类物质占比较大,分别为44.00%㊁30.68%;斑竹叶中醛类物质相对含量较高,为37.18%;而黄竹和苦竹叶中醇类物质占比较大,分别为24.07%㊁30.85%㊂图3㊀七种竹叶的化合物相对含量的统计分类结果Fig.3㊀Statistical classification results of the relative contentsof seven kinds of bamboo leaves2.3.3㊀竹叶的挥发性化合物分析竹叶的挥发性化合物较多,主要选取醛类㊁酮类㊁酯及内酯㊁醇类和萜类5类与竹酒风味及功效密切相关的化合物进行下一步分析㊂以每种化合物的峰面积占其所在类别的总峰面积的比例作为该物质的相对含量㊂选取每类化合物相对含量较高的3种物质进行分析,结果见图4㊂竹叶具有独特的清香,这种芳香成分是天然香料的重要来源,能赋予竹酒特别的竹香㊂醛类物质是竹叶芳香成分的基础,不同的竹叶所含有的醛类物质含量和组成不同[19-20]㊂竹叶芳香成分中醛类物质以顺-2-己烯醛为主,顺-2-己烯醛为淡黄色液体,具有新鲜绿叶的清香,能调配食用香精[21]㊂李翔等[21]在麻竹叶挥发油成分中发现9种醛类,占挥发油总含量的21.37%;其中顺-2-己烯醛是挥发油的重要成分,占比14.62%,与本研究结果类似㊂7种竹叶中醛类物质含量较高的为顺-2-己烯醛,在不同品种竹叶中相对含量分别为30.74%(麻竹叶)㊁62.26%(黄竹叶)㊁35.63%(绵竹叶)㊁52.24%(箭竹叶)㊁32.61%(慈竹叶)㊁26.14%(苦竹叶)㊁42.43%(斑竹叶)㊂醛-1:顺-2-己烯醛;醛-2:藏红花醛;醛-3:苯甲醛;酮-1:α-紫罗酮;酮-2:β-紫罗酮;酮-3:甲基庚烯酮;酯-1:癸酸甲酯;酯-2:1H-四唑-5-乙酸乙酯;酯-3:二氢猕猴桃内酯;醇-1:苯乙醇;醇-2:苯甲醇;醇-3:2,3-丁二醇;萜-1:芳樟醇;萜-2:α-法呢烯;萜-3:反式-橙花叔醇图4㊀七种竹叶中挥发性物质的统计分类结果Fig.4㊀Statistical classification results of volatile substancesin seven kinds of bamboo leaves此外,藏红花醛仅在麻竹叶(17.69%)㊁绵竹叶(16.14%)㊁慈竹叶(14.75%)中检出㊂而苯甲醛在苦竹叶(31.01%)和慈竹叶(26.57%)中相对含量较高㊂不同品种的竹叶在醛类成分上大致相同,但由于个别物质的差异使每种竹叶具有独特的竹叶芳香,可用于开发具有独特清香的不同品种的竹酒㊂酮类物质不仅是竹叶芳香的来源,还是多种风味物质的中间体㊂酮类物质中α-紫罗酮和β-紫罗酮呈现紫罗兰香气,能较好地协调竹叶的其他芳香成分,2021年第47卷第3期(总第423期)185㊀促进竹叶特殊香气的平衡㊂甲基庚烯酮具有柠檬草和乙酸异丁酯般的香气,是医药㊁香料的重要中间物质㊂7种竹叶中α-紫罗酮(0~53.33%)在绵竹叶(53.33%)㊁苦竹叶(52.65%)中相对含量较高,但α-紫罗酮在黄竹叶中未检出㊂每种竹叶的β-紫罗酮(19.85%~26.92%)相差不大,而甲基庚烯酮在斑竹叶(27.91%)和箭竹叶(26.94%)中含量较高(图4)㊂竹叶的酮类物质不仅能平衡协调其主体芳香,更是不可忽视的活性成分㊂酯类物质具有令人愉悦的花香和水果香气,对竹叶香气具有重要贡献㊂内酯类物质的香气和其对应的酯类物质类似,是不可忽视的香气成分㊂酯类及内酯类物质的香气怡人㊁留香持久,可能成为竹酒中不可或缺的一类呈香物质㊂如图4所示,7种竹叶中的酯及内酯类物质在种类及相对含量上差异较大,其中癸酸甲酯(23.84%~49.96%)㊁二氢猕猴桃内酯(3.98%~19.67%)在7种竹叶均有检出,是7种竹叶最主要的酯及内酯类物质㊂而1H-四唑-5-乙酸乙酯仅在麻㊁慈㊁苦竹叶中检出,在麻竹叶中(24.84%)相对含量最高㊂醇类物质是竹叶中占比较高的物质,也是竹酒的主要呈香呈味物质㊂此外,醇类物质还具有一定的抑菌效果㊂由图4可知,7种竹叶中的醇类物质在种类及相对含量上差异较大,苯乙醇(玫瑰花香)是主要的醇类物质,在黄竹叶中(75.65%)含量最高;其次是苯甲醇(芳香味),在绵竹叶(23.26%)含量最高;而2,3-丁二醇仅在麻竹叶(13.15%)和慈竹叶(39.92%)中检出㊂不同品种竹叶醇类物质的差异可能会导致竹酒风味的差异㊂萜类物质广泛存在于高等植物中,是构成植物香精㊁色素等的挥发性成分,同时具有各种有益人体健康的抗性活性成分㊂竹类植物中含有的大量萜类物质香气丰富,能协调竹叶风味的整体性㊂如图4所示,芳樟醇是最主要的萜类物质,相对含量分别为39.12%(麻竹叶)㊁52.55%(黄竹叶)㊁96.95%(绵竹叶)㊁100%(箭竹叶)㊁92.28%(慈竹叶)㊁75.18%(斑竹叶),苦竹叶中未检测到萜类物质㊂芳樟醇带有铃兰花香和木香,但随来源不同而香气各异,在香料㊁香精中广泛存在㊂此外,芳樟醇还具有抗菌㊁抗病毒㊁杀虫驱虫的药理作用[22]㊂本研究中发现6种竹叶中含有大量的芳樟醇,证明竹叶的萜类活性成分含量较高,更好地丰富了竹酒的功效㊂另外,α-法呢烯(花香)在麻竹叶(39.05%)中含量最高,反式-橙花叔醇在斑竹叶(24.82%)中含量最高㊂2.4㊀主成分分析和聚类分析2.4.1㊀主成分分析为进一步明确不同品种竹叶间的差异,以7种竹叶样品为分析对象,采用主成分分析对10大类别的挥发性成分进行分析㊂结果如图5所示,3个主成分中,第1成分反映34.52%的数据信息,第2主成分反映23.25%的数据信息,3个主成分累积反映73.52%的数据信息㊂由图5可知,酯及内酯类物质和芳香类物质在PC1上距离较近,对PC1正向贡献较大;酸类㊁萜类物质对PC2正向贡献较大;醇类物质对PC3的正向贡献较大㊂图5㊀七种竹叶主成分分析结果Fig.5㊀PCA results of seven kinds of bamboo leaves2.4.2㊀聚类分析采用离差平方和法将7个品种竹叶的所有挥发性物质数据进行聚类分析,结果如图6所示,在距离为10处可将竹叶分为3大类,第1类为箭竹叶㊁苦竹叶㊁斑竹叶;第2类为黄竹叶;第3类为麻竹叶㊁绵竹叶㊁慈竹叶㊂结果表明,黄竹叶与其他6个品种竹叶挥发性成分差异性较大,箭㊁苦㊁斑竹叶挥发性成分相似;麻㊁绵㊁慈竹叶挥发性成分差异不大㊂聚类分析能有效地通过挥发性成分对竹叶进行分类,同时也反映出不同品种的竹叶在挥发性物质上存在一定差异,竹叶品种的差异可能导致开发的竹酒品质差异较大㊂图6㊀七种竹叶聚类分类结果Fig.6㊀CA analytical diagram of seven kinds of bamboo leaves186㊀2021Vol.47No.3(Total 423)3㊀结论采用HS-SPME-GC-MS 分析研究了7种不同品种的竹叶,通过谱库进行检索和保留指数验证,共鉴定出142种挥发性物质,主要包括醛类㊁酮类㊁醇类㊁酯类㊁萜类㊁酸类等大多数品种竹叶共有的化合物㊂而每种竹叶中检测出的挥发性化合物种类为麻竹叶(71种)>慈竹叶(63种)>箭竹叶(62种)>斑竹叶(53种)>黄竹叶(52种)㊁苦竹叶(52种)>绵竹叶(51种)㊂7种不同品种的竹叶在化合物种类上差异不显著,但各类化合物的相对含量差异较大,箭㊁慈竹叶中烃类物质占比较大,分别为44.00%㊁30.68%;斑竹叶中醛类物质相对含量较高,为37.18%;而黄和苦竹叶中醇类物质占比较大,分别为24.07%㊁30.85%㊂本研究7种竹叶检测到的挥发性化合物中醛类物质以顺-2-己烯醛(26.14%~62.26%)㊁苯甲醛(10.70%~31.01%)相对含量较高;酯及内酯类物质主要包括癸酸甲酯(23.84%~49.96%)㊁二氢猕猴桃内酯(3.98%~19.67%);酮类物质相对含量较高的为α-紫罗酮(0~53.33%)㊁β-紫罗酮(19.85%~26.92%);醇类物质中,苯乙醇(18.42%~75.65%)㊁苯甲醇(5.65%~23.26%)相对含量较高,萜类物质以芳樟醇(39.12%~100%)的相对含量最高㊂HS-SPME-GC-MS 结合主成分分析㊁聚类分析较好地对竹叶品种进行区分,挥发性物质含量的差异可以反映出竹叶的品种差异,本研究中黄竹叶与另外6个品种竹叶挥发性差异较大,箭㊁苦㊁斑竹叶挥发性相似,麻㊁绵㊁慈竹叶挥发性差异不大,竹叶品种的差异可能导致竹酒的挥发性差异较大㊂本研究主要对竹叶的挥发性进行鉴定和对竹叶品种进行区分,通过对竹酒原材料的深入研究为下一阶段研究不同香型㊁不同种类竹酒的挥发性提供一定的指导作用㊂参考文献[1]㊀朱睿,陈波,张清峰.淡竹㊁毛竹竹沥化学成分鉴定及制备方法比较[J].食品与发酵工业,2020,46(6):205-211.ZHU R,CHEN B,ZHANG Q parison of the chemical compo-nents and preparation methods of bamboo juice made from Phyl-lostachy glauca McClure [J ].Food and Fermentation Industries,2020,46(6):205-211.[2]㊀沈明明,贾明辉,谢泽晨,等.竹叶提取物对肉鸡早期血液生化和机体抗氧化功能的影响[J].食品工业科技,2020,41(10):294-298;305.SHEN M M,JIA M H,XIE Z CH,et al.Effects of bamboo leaf ex-tracts on blood biochemistry and antioxidant function in broilers at early age [J].Science and Technology of Food Industry,2020,41(10):294-298;305.[3]㊀欧阳吾乐,雷福红,杨亚晋,等.4种竹叶营养成分分析及其黄酮提取物体外抗氧化活性研究[J].天然产物研究与开发,2019,31(10):1669-1674;1830.OUYANG W L,LEI F H,YANG Y J,et al.Analysis of nutritional components of four bamboo leaves and antioxidant activity of fla-vonoid extra in vitro [J].Natural Product Research 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liquor:China,Sichuan,CN105273955A[P].2016-01-27.[13]㊀LIEB V M,ESQUIVEL P,CUBERO C B,et al.GC-MS profiling,descriptive sensory analysis,and consumer acceptance of Costa Ri-can papaya (Carica papaya L.)fruit purees[J].Food Chemistry,2018,248:238-246.[14]㊀周若浩,吕岱竹,马晨,等.气相色谱-串联质谱法测定动植物源性食品中氯苯胺灵残留量[J].食品科学:1-8.[2020-03-31]./kcms/detail/11.2206.TS.20200108.1721.097.html.ZHOU R H,LYU D ZH,MA CH,et al.Determination of chlor-propham residues in foods of animal and plant origin by GC-MS/MS[J].Food Chemistry,1-8.[2020-03-31].http://kns./kcms/detail/11.2206.TS.20200108.1721.097.html.(in Chinese)[15]㊀樊艳,李浩丽,郝怡宁.基于电子舌与SPME-GC-MS技术的腐乳挥发性物质的检测[J].食品科学,2020,41(10):222-229.FAN Y,LI H L,HAO Y N.Analysis of characteristic flavor com-pounds of fermented bean curd using electronic tongue and solid-phase microextraction combined with gas chromatography-massspectrometry[J].Food Chemistry,2020,41(10):222-229. 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The volatile substances of seven kinds of bamboo leaves were studied based on head space solid phase microextraction(HS-SPME),gas chromatography mass spectrometry(GC-MS)and statistical analysis in order to support theoretical foundation for the flavor of bamboo liq-uor.One hundred and forty two volatile substances were accurately identified from seven kinds of bamboo leaves by the index retrieval and retention index validation which including esters,alcohols,aromatic compounds,aldehydes,ketones,heterocycles,acids,ethers and ter-penes.And among which nine substances such as hexanal,2-hexenal and methyl heptene were common volatile components in seven kinds of bamboo leaves.According to the classified statistics of seven kinds of bamboo leaf compounds,it was found that cis-2-hexenal was the main aldehydes and the relative content range from26.14%to62.26%.The content of methyl decanoate(23.84%-49.96%)in esters and lactones were relatively higher,and the content ofα-ionone in ketones was higher which between0%and53.33%.The phenyl ethanol was the main compound of alcohols,ranged from18.49%to75.65%.Moreover,terpenoids were the main components of bam-boo leaves,and the relative content of linalool(39.12%-100%)was the highest.Three principal components were extracted by PCA (the contribution rate was73.52%),in which esters and lactones and aromatic substances were closer on the PC1and made a greater positive contribution to PC1.The cluster analysis showed that Dendrocalamus membranceus Munro were quite different from with the other six varieties,and the flavors of Fargesia spathacea Franch,Pleioblastus amarus and Phyllostachys bambusoides crima-deae bamboo leaves were similar,meanwhile,endrocalamus latiflorus Munro,Lingnania intermedia and Pleioblastus amarus leaves had little difference. Key words㊀bamboo leaves;head space-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry;volatile compounds;princi-pal component analysis;cluster analysis2021年第47卷第3期(总第423期)187㊀。

竹类调查补充规定，见表中红字。

表1 林木种质资源调查信息登记表省份：广西壮族自治区调查单位：；种质编号：目的树种：中文名：，科，属，俗名：拉丁名：照片编号：生活型：○常绿针叶乔木○落叶针叶乔木○常绿阔叶乔木○落叶阔叶乔木○常绿灌木○落叶灌木○散生竹类○丛生竹类○藤本○其它主要用途：○用材树种○经济树种○生态防护树种○观赏树种○其它树种种质类型：○野生群体○野生个体○地方品种○选育品种○遗传材料○其他○引进树种（品种）来源：种质归类：国家重点保护植物（○Ⅰ级○Ⅱ级）○广西重点保护植物○主要造林树种○有开发利用潜力树种○我国特有树种○其他树种（此项可多选）调查地点：县（市、区）乡、镇村林场小地名（或基地、森林公园、植物园、树木园等）：地理坐标：经度°；纬度°土壤类型：地形：地貌：；海拔： m；坡向：；坡位：；坡度级：调查地种群面积：公顷；种群数量（株）：○1-10 ○11-50 ○51-100 ○101-1000 ○＞1000 人为活动：○频繁○不频繁；动物活动情况：主要动物种类数量目的树种分布方式：○集中分布○片状分布○散生○零星分布物候期：结实年龄：年；花期：月；种子（果实）成熟期：月；采种期：月。

优良性状：○速生○高产○优质○早熟○抗病虫○耐寒○耐旱○耐盐碱○其他：主要特性指标：1）用材树种：平均树龄竹类不填年；平均树高 m，最高 m，年均生长量竹类不填 m；平均胸径： cm，最大胸径： cm，年均生长量竹类不填 cm；平均单株材积竹类不填 m3，年均生长量竹类不填 m3。

2）经济树种：目的产物：竹类为笋，单丛（丛生竹）年均产量散生竹不填 kg，单丛（丛生竹）株最高产量散生竹不填 kg，公顷年均产量 kg。

3）生态防护/观赏树种主要特性：。

病虫害情况：○无○有（○严重○轻度主要种类）保存价值：保存方式建议：○原地保存○异地保存○设施保存调查人：调查日期：；检查人：检查日期表2 林木种质资源样带、样方调查表（正面）省份：广西壮族自治区调查单位：；编号：目的树种：中文名：，拉丁名：，生活型：○样带调查：长度 m，宽度 m；调查株数株；目的树种所占比例 % 调查方式：○样方调查：面积 m × m；调查株数株；目的树种所占比例 %表2 林木种质资源样带、样方调查表（背面）调查人：调查日期：；检查人：检查日期：备注：目的树种序号丛生竹为丛号，如第1丛、第2丛，树龄不填，树高、胸径分1年生/多年生填两个数字，1年生、多年生各测3～5株平均即可，生长情况内可填1年生竹株数/多年生竹株数，如12/50；散生竹为单株号，毛竹、假毛竹等分出1、2、3、多龄竹，树高、胸径如松树一样单株测定。

福建省北部山区优良纸浆竹种引种试验
林阳峰
【期刊名称】《世界竹藤通讯》
【年(卷),期】2004(2)1
【摘要】介绍了邵武市引种撑绿竹、硬头黄竹、坭竹、单竹、青皮竹及大眼竹的成活率、出笋率等生长情况,并就福建省北部山区纸浆竹林苗圃基地建设有关问题进行了探讨.
【总页数】2页(P38-39)
【作者】林阳峰
【作者单位】福建省邵武市林业局,邵武,354000
【正文语种】中文
【中图分类】S7
【相关文献】
1.优良食用经济竹种引种试验 [J], 新余市林业局
2.优良造纸竹种的引种试验研究 [J], 罗代荣
3.福建省北部山区优良纸浆竹种引种试验初报 [J], 林阳峰
4.优良笋用竹种引种试验总结报告 [J], 宋载阳;王学明
5.福建省林科院“优良纸浆竹种快繁与丰产栽培技术中试与示范”项目通过验收[J], 本刊讯
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毛竹实生苗造林调查初报
方从杰
【期刊名称】《安徽林业科技》
【年(卷),期】1996(000)003
【摘要】毛竹生长快、用途广、产量高、效益好,一次造林便可永续利用,所以栽培毛竹成了林业生产的重要组成部分,随着市场经济的发展,对竹类产品的开发范围越来越广,竹材供求矛盾越来越大。

传统的移栽母竹。

【总页数】1页(P25)
【作者】方从杰
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S795.720.5
【相关文献】
1.推广毛竹实生苗造林的调查报告 [J], 刘甲楷
2.不同遮阳率对毛竹实生苗影响的试验初报 [J], 魏莉
3.毛竹实生苗苗期化学除草试验初报 [J], 吴秉善
4.推广毛竹实生苗造林的调查报告 [J], 刘甲楷
5.河南淅川县毛竹实生苗造林试验初报 [J], 周桃龙;王定一;秦忠林;李新;陈长兴;张培新
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粉单竹优良品种造林对比试验王裕霞;张方秋;潘文;朱报著;徐斌;张卫华【摘要】选择‘花单竹’、‘龙门单竹’、‘南宁单竹’和‘大单竹’4个粉单竹(Bambusa chungii)优良品种在广东肇庆山地进行造林对比试验.结果表明:除‘大单竹’外,其余3个品种均表现出生长迅速、耐瘠薄的特点,造林第2年林分基本郁闭,均适合在山地条件下造林种植,适合在华南地区推广;综合评价新竹数量与新竹胸径2项生长指标,龙门单竹表现最优;立地条件对粉单竹幼林生长影响明显,腐殖质层较深厚的山窝地更利于粉单竹的生长;花单竹在陡坡地也具有较好的适应性.【期刊名称】《世界竹藤通讯》【年(卷),期】2015(013)002【总页数】4页(P22-25)【关键词】粉单竹;优良品种;造林;对比试验【作者】王裕霞;张方秋;潘文;朱报著;徐斌;张卫华【作者单位】广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520;广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520;广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520;广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520;广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520;广东省森林病虫害生物防治重点实验室,广东省林业科学研究院广州510520【正文语种】中文粉单竹（Bambusa chungii）是我国重要的丛生竹种，竹林栽培面积较大[1]，主要分布于广东、广西、海南、福建等地，在四川等地有引种栽培[2]。

粉单竹秆材通直，节间长，竹壁薄，竹材耐湿，韧性强，是上等篾用材，可用于造纸、生产人造丝、编制精细工艺品、竹器、竹索、竹缆、竹板等，近年来大量用于制作竹签[3]。

已有研究结果表明[4-5]，粉单竹种内遗传变异丰富，不同产地的粉单竹群体间或群体内多个性状特别是与产量有关的经济性状存在着丰富的变异，可以通过产地选择对优良特性加以利用。

黔北川南地区主要纸浆竹造林技术沈晓君;何炎平【摘要】根据生产经验积累,参考有关的研究成果,提出了黔北川南地区纸浆竹林的集约培育技术.【期刊名称】《四川林业科技》【年(卷),期】2016(037)001【总页数】4页(P131-134)【关键词】纸浆竹林;造林技术;管理技术;黔北川南【作者】沈晓君;何炎平【作者单位】贵州省赤水市林业局,贵州赤水564700;贵州省赤水市林业局,贵州赤水564700【正文语种】中文【中图分类】S759.15我国已成为纸张生产大国、消费大国、进口大国，纸及纸板产量和消费量均居世界第二，仅次于美国。

随着我国纸产品需求的快速增长，我国是造纸产业结构性矛盾日渐突出，木浆供应远远满足不了需求，造成进口量迅速增加。

竹浆不仅可以生产优质生活用纸，配以部分商品木浆亦可以生产优质高档文化用纸。

我国是竹子生产大国，以竹代木制浆造纸，是解决我国木浆短缺，促进纸业发展的一条重要途径［1］。

“八五”以来，我国竹浆造纸迅速发展［2］。

为提高纸浆竹林培育技术，解决竹浆企业原料供应问题，国内对纸浆竹林培育技术已作了诸多研究［3～5］。

黔北川南（这里特指四川盆地南部长江流域的贵州遵义市之赤水市、习水县和四川之泸州市、宜宾市、自贡市、乐山市、雅安市等地区）是我国竹浆造纸最为集中和发达的地区，具有一定规模的企业有四川的雅安中竹、北亚瑞松、永丰纸业、宜宾纸业、泸州巨森纸业、长宁竹海纸业［6］，贵州的赤天化纸业等。

该地区生态条件近似，均属亚热带湿润性季风气候，林业土壤以微酸性紫色土、山地黄壤为主，地貌多为中低山地和丘陵［7］，是四川、贵州竹林集中成片分布区。

作者从事纸浆竹林培育工作近20年，现根据多年的生产经验积累，参考有关的研究成果，提出该地区纸浆竹林的集约培育技术。

1.1 选择优良的纸浆竹种培育经营纸浆竹林，应选择得浆率高、制浆性能好而又生长快、产量高的竹种，这样竹材易于销售，且售价高，经营者亦可获得更高的经营效益。