人教版九年级化学下册(江西专版)习题课件：12.1 人类重要的营养物质

于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 （4） 焦亚硫酸钠） 属 于无机盐。
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生 素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是
（ D）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
糖原 酶
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
上述反应中，每克葡萄糖放出约 16kJ的能量。在人类食物所供给 的总能量中，有60%~70%来自 糖类
变
为
“
黑 米
不 法 商 贩
”将
霉
变
大
米
三、油脂
植物油脂:常温下呈液态，称为油（花生
｛ 种类：
油，豆油,菜籽油等)； 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪(牛油，
12.1
人类重要的营养物质
六大营养素
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
指导阅读： 生命是蛋白质
存在的方式
1、什么是蛋白质？ 2、蛋白质在动物体内的存在？
哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它 们各有何作用？
5、蛋白质有哪些性质呢？
什么是蛋白质？

•
13、知人者智，自知者明。胜人者有 力，自 胜者强 。2021/8/32021/8/32021/8/32021/8/38/3/2021
•
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月3日星期 二2021/8/32021/8/32021/8/3

第十二单元 化学与生活
你喜欢吃
和
吗？
经常吃对身体有益吗？
……
这些饮料中的营养全面吗？
日本男性79岁，女性86 岁，平均83岁，世界第 一；中国男性72岁，女 性75岁，平均74岁，高 于全球人均寿命----71岁。
我们国家现在的人均寿命是多少？ 日本呢？
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二、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1.小彼得 是一个 商人的 儿子。 有时他 得到他 爸爸做 生意的 商店里 去瞧瞧 。商店 里每天 都有一 些收款 和付款 的账单 要经办 ，彼得 经常被 派去把 这些账 单送往 邮局寄 走。
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六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
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一、蛋白质
1、蛋白指质导：是阅构读成：细胞的基本物质，是机体生长

息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称 ××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食 盐、食品添加 g
保质期 10个月
第十五页，共三十六页。
请回答下列问题：
知1－练
(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是________。鸡蛋
(2)碳酸氢钠俗称____小__苏__打；在医疗上，它是治疗 __胃__酸__过__多__症的一种药剂。
C
A．水果、蔬菜
B．米饭、面条
C．瘦肉、鸡蛋
D．奶油、牛油
()
第五页，共三十六页。
知1－讲
导引：通过查资料法得知，水果、蔬菜中富含维生素； 米饭、面条中含有较多的糖类；瘦肉、鸡蛋中蛋白质 的含量较高；奶油、牛油中油脂含量较高。
第六页，共三十六页。
知1－讲
【例2】 俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应多食用
问题2：长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
第十八页，共三十六页。
归纳
知2－导
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食 习惯。
第十九页，共三十六页。
【例3】 [中考•滨州]某饼干包装袋上的说明(部分)如下： 知2－讲
商品名称
××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、 奶油、食盐、膨松剂、食用香精
第三页，共三十六页。
主要营 养成分
主要作用
营养缺乏症
糖类
是重要的营养物质， 最主要的供能物质
低血糖
油脂
是重要的营养物质， 脂溶性维生素缺乏 人体内的储备能源 症
构成细胞的重要营 贫血、生长发育停
蛋白质 养物质，也是主要 滞、机体免疫力下
的供能物质
降，甚至水肿

选择合成 氧化
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/8/102021/8/10Tuesday, August 10, 2021
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/8/102021/8/102021/8/108/10/2021 6:36:33 PM
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
活动一: 探究营养素包括哪些方面？
常见食物及饮品：鸡蛋、鱼，肉，馒头、鸡 米饭、土豆、青菜、牛奶、 食用油、花生、大豆、香蕉、 苹果、草莓……
小结： 人体生命的存续和健康离不开 蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六大类物质， 通常称之为营养素。
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
3.试按要求写出下列物质的名称：
(1)富含蛋白质的物质：
、
。
(2)富含淀粉的物质：
、
。
(3)富含维生素的物质：
、
。
课堂小结：
经过本课题的学习，你有哪些 收获呢？
活动五：课外调查
通过这节课的学习，你能结合平衡 膳食宝塔设计一份适合自己的营养食 谱吗？并说明理由。
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/102021/8/102021/8/102021/8/10

水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂检测 1.下列关于蛋白质的叙述错误的是（D ） A．是构成细胞和生物体的基本物质 B．相对分子质量从几万到几百万 C．甲醛能与蛋白质反应使其变质 D．鸡蛋和苹果中富含蛋白质 2.下列有关糖类的说法中，错误的是（ D ） A．糖类是人类食物的重要成分 B．糖类是人体主要的供能物质 C．糖类由C、H、O三种元素组成 D．淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变为葡萄糖
四、维生素
功能 缺乏症 来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素B—脚气病 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—软骨病
人样才能维持一个好身材？
课堂小结
合理膳食塔
油、甜食 少量
奶类
2~3份
蔬菜 3~5份
肉、蛋、豆类 2~3份
3.某学校的午餐食谱：米饭、红烧肉、油煎鸡蛋，为使营养
均衡，你认为应补充（ A ） A．黄瓜 B．牛奶 C．炸鸡腿 D．红烧鱼
4.《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上 引发热议，下列说法不正确的是( B ) A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质 B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸 全部被氧化放出能量供人体活动所需 C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性 质发生了改变 D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
1.糖类的功能和食物来源
作用
组成 种类 来源
主要供能物质，供机体活动和维持恒定体温。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
由C、H、O三种元素组成
淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11、纤维素等

血68红00蛋0 白的相对分子质量

×100%
56×X
= 68000
×100% = 0.335%
X=4
答：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。
真实事件
美国曾经举行了一次 吸烟比赛，在1小时 内吸烟最多者获胜， 结果造成一名队员当 场死亡。请同学分析 这名队员死亡的原因？
（2）酶
酶也是一种蛋白质，是生物催化剂，一种 酶只能催化一种反应，而且在体温和接近中性 的条件下进行。
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小结：
1.营养素包括蛋白质、 糖类 、油脂、 维生素、 无机盐 和水。
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3、给食物找“家”：
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、 猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、
课题1人类重要的营养物质
六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水。
一、蛋白质 1、构成
蛋白质是由氨基酸构成的极为复 杂的化合物。
蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质（60－70g） 胃 、 蛋白质与水反应 肠
氨基酸
被氧化 尿素、CO2、H2O等，放热
重组
人体所需要的蛋白质维 护人体的生长发育和组 织更新。
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手 天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果 和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实 坏血病就是维生素C缺乏症

二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减 少，造成相关的高血压等疾病。
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成