茶知识—龙井茶毫

龙井茶知识文化介绍龙井茶是中国传统名茶之一，产地位于浙江杭州市西湖区龙井村周围的西湖龙井茶产区。

它是一种绿茶，以其独特的形状、鲜爽的口感和深浓的香气而闻名于世。

龙井茶的历史可以追溯到公元前2500多年前的春秋战国时期，据说它曾是君主贡品。

在中国的茶文化中，龙井茶被誉为“绿茶之王”，被视为中国茶叶的代表之一。

它是四大名茶之一，与碧螺春、黄山毛峰、铁观音并称。

龙井茶的生产工艺非常严格，主要包括采摘、杀青、揉捻、烘干等几个步骤。

首先是采摘，龙井茶一般在谷雨前后的早春采摘，此时茶树嫩叶初展，嫩叶里富含丰富的茶多酚和氨基酸等成分。

然后是杀青，杀青是指将采摘的茶叶经过高温处理，使其保持绿色并停止酶活性。

接下来是揉捻，揉捻是将杀青后的茶叶用手轻轻揉搓，使其形成扁平的形状，有助于茶叶中的汁液充分释放。

最后是烘干，茶叶经过揉捻后需要进行烘干，以去除多余的水分，使茶叶保持干燥。

龙井茶的外形特点是扁平而整齐的，色泽嫩绿，叶片匀齐，不卷曲，有时还会出现一些白毫。

茶汤清澈明亮，色泽鲜艳，香气浓郁持久。

它的口感鲜爽甘醇，带有一丝焦香，回味悠长。

龙井茶的特点是采用干燥的手法来保持茶叶的形状，因此茶叶外形完整，不易碎裂，茶汤也更加清澈。

龙井茶的品质主要受到产地、品种、工艺等多种因素的影响。

其中，产地是决定茶叶品质的关键因素之一。

西湖龙井茶产区的地理环境和气候条件非常适合茶叶生长，土壤肥沃，空气湿润，有利于茶树的生长和发育。

此外，龙井茶分为不同的品种，如狮峰、龙井、报春等，每种品种都有其独特的风味和特点。

不同的品种适合不同的口味偏好，因此消费者可以根据自己的口味选择适合自己的品种。

龙井茶作为一种传统的中国名茶，在国内外享有盛誉。

它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

龙井茶具有浓厚的文化底蕴和历史价值，它代表了中国传统茶文化的精髓。

喝龙井茶不仅可以品味到独特的香气和口感，还可以感受到茶文化的深厚内涵。

因此，龙井茶也成为中国茶叶外交的重要组成部分，经常作为国礼赠送给外国元首和贵宾。

什么是龙井茶的茶底特征，如何判断其品质？龙井茶是中国绿茶的一种，以其独特的形状、色泽和口感而闻名。

判断龙井茶的品质需要综合考虑茶叶的外观、香气、口感和泡茶过程中的表现等因素。

以下是对龙井茶的茶底特征和品质判断的详细解释。

1. 茶底特征：茶底是指泡开的龙井茶叶在杯底展开后的底部。

通过观察茶底的形状、颜色和质地等特征，可以初步判断龙井茶的品质。

-形状：优质的龙井茶叶展开后，茶底呈现出整齐、匀称的形状。

茶叶的叶片展开完整，没有破碎或断裂的现象。

-颜色：优质的龙井茶叶茶底呈现出清亮的绿色。

色泽鲜艳、明亮，没有黄褐色或暗沉的现象。

-质地：优质的龙井茶叶茶底质地柔软、嫩滑。

叶底触感细腻，没有粗糙、硬梗或粉末的现象。

2. 品质判断：判断龙井茶的品质需要综合考虑外观、香气和口感等多个方面的因素。

以下是一些常用的方法和技巧。

-外观特征：-平整度：观察龙井茶叶的外形，优质的龙井茶叶外形平整、匀称，叶片整齐排列，没有破碎或断裂的现象。

-色泽：观察龙井茶叶的色泽，优质的龙井茶叶色泽鲜艳、明亮，呈现出嫩绿色或青绿色。

-茶毫：观察龙井茶叶的茶毫，优质的龙井茶叶茶毫完整、匀称，没有破损或杂质。

-香气特征：-香气类型：通过闻茶叶的香气来判断龙井茶的品质。

优质的龙井茶通常具有清香、花香和果香的特点。

香气纯正、持久，没有杂味或异味。

-香气强度：观察龙井茶的香气强度，优质的龙井茶香气清新浓郁，香气持久悠长。

-口感特征：-清爽度：品尝龙井茶时，观察茶汤的颜色和口感。

优质的龙井茶茶汤清澈明亮，口感清爽、嫩滑，没有混浊或粗糙的现象。

-回甘度：品尝龙井茶后，观察茶汤在口腔中的余味。

优质的龙井茶具有回甘的特点，茶汤在口腔中留下持久的甜润感。

-叶底展开速度：观察龙井茶叶在泡茶过程中的展开速度。

优质的龙井茶叶展开迅速、整齐，叶底展现出完整的叶片。

需要注意的是，龙井茶的品质受到多个因素的影响，包括茶树品种、采摘季节、产地和制作工艺等。

因此，判断龙井茶的品质时需要综合考虑多个方面的因素，并结合茶叶的具体特点进行分析。

【茶知识】西湖龙井茶知识介绍龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。

产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。

龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。

浙江龙井又以大佛龙井为胜。

西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。

龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。

北宋时改名寿圣院。

南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室。

分布区域浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区回到顶部意见反馈[1]因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。

龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。

龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。

若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

龙井茶始产于宋代，明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品.龙井茶[1]始产于宋代，明代益盛。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。

【六年级】家乡之宝――龙井茶龙井茶是我家乡的一大宝藏。

它产自中国杭州市西湖龙井村，是中国的十大名茶之一，也是世界三大名茶之一。

龙井茶以其独特的香气和口感而闻名于世。

龙井茶的特点首先体现在它的外观上。

龙井茶的叶片细长而平直，呈现出深绿色。

当叶片浸入开水中，茶叶会迅速舒展开来，犹如一片片银针般展示在水中，令人陶醉。

龙井茶的香气扑鼻。

茶叶经过火炒，茶叶的香气得以完全释放出来。

龙井茶的香气清幽而持久，有着淡淡的焦香味和绿茶的清香味，让人回味无穷。

龙井茶的味道醇厚。

品尝龙井茶，可以感受到茶汤的滋味醇厚，口感鲜爽。

喝一口龙井茶，舌尖仿佛被清泉滋润，顿感神清气爽。

龙井茶的制作过程非常讲究。

要选择上好的茶树嫩叶，然后经过采摘、晒青、杀青等多道工序。

其中最关键的工序是火炒。

火候和炒制时间都需要掌握得恰到好处，以保证茶叶的品质。

龙井茶的好处也被广泛认可。

龙井茶富含维生素C、氨基酸和儿茶素等成分，具有清热解暑、去火生津、提神醒脑的功效。

经常饮用龙井茶，可以保持心情愉悦、提高工作效率。

龙井茶不仅在国内受到喜爱，也在国际茶市场上有着很高的知名度和影响力。

每年，来自世界各地的游客都会慕名前往杭州品尝正宗的龙井茶。

杭州成为茶文化的重要城市，也因此享有“茶都”的美誉。

龙井茶是我家乡的一个宝贝，它代表着龙井村的历史和文化。

每当我品尝到一杯香醇的龙井茶，我会想起家乡的山川湖泊，想起家乡勤劳的人民。

我感到无比自豪和幸福，因为我家乡有这么一种珍贵的宝藏，它将家乡的美丽和好茶带给了世界。

我相信，在不久的将来，龙井茶将在世界茶叶市场上大放异彩！。

什么是龙井茶的茶底特征，如何判断其品质？龙井茶，又称西湖龙井，是中国最著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖周边地区。

龙井茶的茶底特征包括外观、香气、口感和汤色等方面。

下面将详细介绍龙井茶的茶底特征，并介绍如何判断其品质。

1. 外观特征：龙井茶的外观特征是判断其品质的第一步。

1.1 平整挺直：优质的龙井茶叶平整挺直，叶形整齐，条索匀齐，表面平滑。

茶叶的形状可以分为扁平、细长、匀齐的一芽一叶或一芽两叶等。

1.2 色泽鲜绿：优质的龙井茶叶色泽鲜绿，光泽明亮。

茶叶的颜色应为深绿或浅绿，没有黄色或褐色的斑点。

1.3 毛毫匀齐：优质的龙井茶叶的毛毫匀齐，细嫩而均匀分布。

茶叶上的毛毫应该是白色或银白色，茸毛细腻。

2. 香气特征：龙井茶的香气是判断其品质的重要指标之一。

2.1 清香高雅：优质的龙井茶具有清香高雅的香气，香气纯正而持久。

茶叶香气的特点通常是鲜草、豆香、蔬菜或花香等。

2.2 香气浓郁：优质的龙井茶的香气浓郁，香气弥漫而持久。

品尝时，可以闻到明显的花香、果香或蔬菜香。

3. 口感特征：龙井茶的口感是判断其品质的重要指标之一。

3.1 清爽鲜活：优质的龙井茶口感清爽鲜活，口腔感觉清凉舒适，不粘腻。

品尝时，可以感受到茶叶的清新、柔和的口感。

3.2 喉韵悠长：优质的龙井茶具有回甘和喉韵悠长的口感特点。

品尝时，可以感受到茶叶余味的持久和舒适。

4. 汤色特征：龙井茶的汤色也是判断其品质的重要指标之一。

4.1 嫩绿明亮：优质的龙井茶的汤色嫩绿明亮，透明度高。

汤色应为浅绿或淡黄绿色，没有混浊或浑浊的情况。

4.2 鲜爽澄澈：优质的龙井茶的汤色鲜爽澄澈，没有沉淀物或杂质。

汤色的澄澈程度可以反映茶叶的制作工艺和质量。

总结起来，判断龙井茶的品质需要综合考虑其外观、香气、口感和汤色等方面的特征。

通过观察龙井茶的外观特征，如平整挺直、色泽鲜绿和毛毫匀齐等；品尝龙井茶时，注意其清香高雅、香气浓郁、口感清爽鲜活和喉韵悠长等特点；以及观察龙井茶的汤色特征，如嫩绿明亮和鲜爽澄澈等，我们可以初步判断龙井茶的品质。

史上最全西湖龙井知识，看完记住你就是茶神！
龙井茶工艺繁杂，包括采摘、萎凋、炒青、回潮、辉锅、筛选和成茶前的收灰。

收灰是一道非常传统的工艺，是在炒好的龙井茶中，放入纸包的生石灰石，经过一周到两周的密封封存，达到退火、收干、提香和保鲜的目的。

龙井茶是典型的炒青绿茶。

茶青经过高温炒制，香气高扬，有一种炒豆香。

这种香气很有辨识度，喜欢高香爽朗的人最是喜爱。

它的外形也很特别，通过工艺中的造型，干茶呈现的是扁平状，很是可爱。

在颜值上占尽上风。

好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。

然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。

最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。

仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。

”
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，有美称“女儿红”，诗句曰“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”
选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有SC标志和地理标志。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、
灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

龙井茶又因为品种不同，分为老龙井和龙井43，所以，就产生了正宗龙井未上市，而茶店却到处有龙井销售的局面了。

西湖龙井的饮茶常识西湖龙井的饮茶常识西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。

中国十大名茶之一。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

院外风荷西子笑明前龙井女儿红杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。

宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。

龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。

游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。

西湖龙井春茶上市时间：西湖龙井茶逐步供应全国市场要到4月初，近期，市场出售的形形色色的“新茶”都不是西湖产区的西湖龙井。

如果一直低温，茶树将继续延后抽芽。

具体春茶何时开采，还要看天气状况。

“由于年后一直多雨、偏冷，今年西湖龙井茶春茶采摘会比往年晚5-10天，3月底前，市场上不可能有正宗的西湖龙井新茶销售。

”茶诗为证大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。

澄公爱客至，取水挹幽窦。

坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。

烹煮黄金芽，不取谷雨后。

如何正确鉴别龙井茶叶品质如何正确鉴别龙井茶叶品质我们为大家介绍有关茶叶的知识,首先介绍龙井茶的辨别方法。

如何鉴别龙井茶叶一、看茶叶的干燥程度可以把茶叶放在手指上用力捻，如果成了粉末，就说明干燥程度不足，干燥程度不足的会容易吸潮湿，储存难，而且冲泡后的香味程度不高。

二、看外形，色泽，汤色龙井茶的汤色是嫩绿明亮的，如果是特级的西湖龙井，浙江龙井外形是扁平光滑，色泽嫩绿，体表没有茸毛，苗锋尖削，芽长于茶叶，龙井茶叶随着级别的下降，它的外形色泽会由嫩绿到青绿，再到墨绿，茶条会从光滑变粗糙，茶身从小到大。

三、品尝茶叶的口感拿一些龙井冲泡，闻闻香气，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龙井的色泽暗绿或者深绿，汤色是黄亮的，香气比较粗糙，味道浓带有苦涩。

四、闻闻茶香闻闻茶叶是不是有焦、烟、酸、馊、霉的异味，或者有其它味道，茶叶各个等级香味会从嫩爽粗糙，由于茶叶等级不同，有的茶叶香味是嫩栗香，清香或茶火香。

龙井茶有丰富的营养的物质，可以减肥，利尿，兴奋神经中枢，抑菌杀菌等功效。

龙井茶的功效一、可以抑制癌细胞茶叶中的黄铜类物质有体外抗癌的'作用，例如桑色素和儿茶素物质。

二、可以利尿茶叶中的咖啡碱和茶碱可以利尿，用来治疗水肿、水滞瘤。

三、兴奋作用茶叶的咖啡碱可以兴奋神经中枢，帮助人们提神，缓解疲劳，提高办事效率。

四、可以强心解痉咖啡碱有解痉强心，松弛平滑肌作用，帮助缓解支气管痉挛，促进血液循环，是心肌梗塞、止咳化痰、支气管哮喘的辅助药物。

龙井茶有丰富的营养的物质，可以减肥，利尿，兴奋神经中枢，抑菌杀菌等功效。

五、可以抑菌抗菌茶叶里面的茶多酚和鞣酸可以把细菌杀死，用于治疗肠胃疾病，伤寒等，如果皮肤外伤了，可以用浓茶水冲洗患处，能消炎杀菌，如果口腔发炎，喉咙肿痛，也可以用茶叶治疗，起到一定效果。

六、减肥茶叶中含有的咖啡碱、泛酸、叶酸、肌醇等物质成分，可以帮助调节脂肪代谢，维生素和C和茶多酚可以降低胆固醇和血脂，可以起到减肥作用。

76|WorldCuisine饮品|Dri n k主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井、竹叶青等茶不能用毫毛的多少来决定它的等级。

绿茶经过揉捻，茶毫脱落干碎，沏茶后，碎落的茶毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，茶毫散茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。

但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的什么是“茶毫”？“茶毫”越多越好吗？失，不会再有这种现象。

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对于茶品质的形成有重要影响。

茶毫颜色呈多样性。

这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。

一般来说，碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白图文来源/网络WorldCuisine|77饮品|Dri n k色的缘故。

而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。

有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。

比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。

而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。

这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。

一文读懂龙井茶，龙井茶简介龙井茶，绿茶中的精品，优质西湖龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑;叶底细嫩成朵、匀齐、明亮，具有典型的高山茶风味，喝起来口感比较重，略带兰花香。

不过因为产地不同，所产出的茶叶品质有些不同。

清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。

”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。

胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。

近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。

茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。

”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

西湖龙井茶形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。

若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。

明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。

为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。

夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。

秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

在茶叶全面开采前，应将茶山排队，分园分批采摘，做到早发早采，迟发迟采;高山土薄老茶园，对夹叶多，芽叶易老的茶园先采;芽叶持嫩性好，不易老化的茶园后采。

由于西湖龙井茶受到市场的青睐，一度火热，但是火热的背后也不乏投机倒把之人以次充好或者冒名顶替，因而，练就一双火眼金睛非常重要。