食品安全调查报告

大学食品安全调查报告

一、摘要：

人们生活水平提高，食品的安全问题越来越普遍，各种存在的食品安全问题与我们息息相关，加之人们食品安全意识较为薄弱，政府监管力度不够。

调查目的：通过对食品安全的调查，关注食品安全是我们每个人的必修课。

调查方法：通过对学校周围的餐饮环境实地考察，食品加工业生产环节的参观调查，发出问卷调查人们对食品安全的了解。

调查结论：食品安全较为突出，监管力度还需加强，安全基础设施较为薄弱，消费者自我保护意识不强。

关键字：大学生、安全意识、食品安全、监管力度。

二、前言：

当前，国内层出不穷的食品安全，，2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食堂胃粘膜有影响，可能致死；2004年劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力下降，严重可能致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含鹿肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重可能致死；2013年假羊肉事件，可能导致鼠疫等疾病；家禽未经正规流程走上餐桌，导致H7N9等流感发病率上升。诸多问题使得“食品安全”已经成为社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。学校食品安全更为重中之重，它不仅直接关系到广大师生身体健康和生命安全，而且直接关系到学校的工作秩序，学习生活，也关系到学校与社会的稳定连接，因此，我开展了一次关于校园食品安全的调查，希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高学生们的食品安全意识。

调查时间：2016年1月1日至2月28日

调查地点：学校及其周围附近的餐饮行业

调查内容：调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜调制过程是否卫生，是否有隔顿蔬菜和隔夜饭，

餐具是否进行严格消毒，同时对餐馆饭菜及就餐环境是否满意，调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全与卫生，大学生对这些消费场所的评价。

三、调查背景：

本次调查以问卷法为主，实地考察为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，为了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些关于食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

四、调查结果及分析：

调查问卷总结：为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园，我们针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于1月份至2月份在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷100份，收回92份，有效问卷90份。

根据统计分析，问卷调查反映了以下一些基本情况：

1、有%的学生一般选择在食堂就餐，%的学生在校外餐馆或小摊就餐。对学校食堂的食品安全水平的总体评价一般占%，不满意的占%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占%；觉得食堂的食材新鲜的占%，一般占%，不新鲜的占%。

2认为学校周边的小摊点或小餐馆为生状况良好的占%，一般的学生占%，认为较差的占%。

调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪有好吃的就坐下吃。部分学生同时还反映学校周边有些摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴首饰，服务态度较差等情况：但也有部分学生对校外一些优秀餐馆给予了肯定。

3对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，所以在大型超市购物相对比较放心，成为消费者购买食品的首选场所。但对于那些小型商店，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生仍不知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质量总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全”标志才能上市销售）：所以大学生校园内也不常发生相关食品安全事件。

4大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论宣传力度不够。学生的食品安全知识和维权意识有所提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限，足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规宣传力度不大，仍然需要花费大量精力在这一方面，另一方面放映出，大学生总体食品安全意识比较低，消费维权观念有待进一步提高。

五、总体情况分析：

总的来说，学校食品安全问题是过关的，校外部门餐馆不符合卫生标准。

（一）、食堂：就餐食材都是新鲜的，制作环境相对卫生，碗筷经过消毒处理，就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭，保持清洁。食堂个别服务员的态度不好，用于不文明，叫餐后可能会有一些隔夜饭隔顿饭。

(二)、后街：私营餐馆均有卫生许可证，但是有些餐具质量不宜装刚炒好的饭菜，餐馆的锅瓢还算干净，有些残餐具未经消毒处理，小摊上的食品卫生较差。

（三）、超市：购买饮食类商品时大多数注意保质日商标，少数因赶时间匆匆挑选，购买垃圾食品的人较多。

六、存在的问题：

（一）、对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足，对学校食堂的食品安全工作认识不到位，认为“多年来都是这么过来的，也没有什么大问题”