怎样识别普洱茶好坏与真假作者：来源：《农产品市场周刊》2019年第08期普洱茶，是云南特有的地方名茶，是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，属后发酵茶也是全发酵茶。
包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。
其制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类紧压成型等过程。
普洱茶的茶树又名野茶树，在云南南部和海南均有分布，自古以来集散在云南省普洱一带，因而得名。
普洱茶从加工程序上，可分为直接加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普；从外形制作上，又分散茶和紧压茶两类。
下面，给大家介绍如何识别普洱茶的好坏与真假。
一、普洱茶的分类1.按照树种分可分为乔木和灌木两类。
乔木类主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，故称大叶茶。
灌木类主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。
2.按照制法分将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫生茶（也叫青饼）。
经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。
可从香气、汤色、叶底来辨生熟。
生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。
干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。
熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。
3.按照存放方式不同分按照存放方式可分为“干仓”和“湿仓”。
干仓普洱茶指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵；湿仓普洱茶通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的进度。
干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。
干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
4、按照香型分普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。
尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。
至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
二、如何识别普洱茶的好坏假普洱茶的一些特征：冒牌、做旧、小叶种制普洱茶、烘青工艺、红茶工艺做普洱、台地茶冒古树茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒纯料茶、机制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶。
