酒店西餐厅设计案例

酒店专题Boutique Hotels旅行从来就不是循规蹈矩的生活方式，酒店也远不止是途中休憩的一张床。

中国的精品酒店，在纷纭的品牌酒店迷局中，以个性化的设计和服务，成为中国“新一代酒店翘楚”。

这一次，《旅游世界》携手知名酒店设计师，讲述他们为精品酒店设计和旅行谱写的狂想曲。

文/Mikel Yuan Woody Shi本页 1.颐和园Summer Palace，我们都不陌生。

其建造之初的设计图，出自一流宫廷画师、建筑设计师郎世宁之手。

这个西洋画师妙笔生花，将清朝帝王的行宫和花园刻画得准确、精妙，建筑分布有条有理，各部分建筑物交代得一清二楚，一砖一瓦也毫不含糊，而且整体布局是符合中国传统的地理玄机的。

在这样一个宫殿级的地方改建一座精品酒店，恐怕也只有安缦这样的顶级品牌敢于尝试！颐和安缦酒店区块原是慈禧太后的行宫，对这些古建筑进行了修复和保护，整个修复过程充分体现了对于建筑的悠久历史、原始结构以及材料的尊重和敬畏。

酒店为顾客提供了风格各异的住宿环境——套房位于独立庭院四周，院内的花草树木和林荫小径纵横交错。

房间装饰的美学理念以传统材质为灵感，家具和设计则完全符合当地特色与历史时期。

地板采用北京特有的金色陶瓦铺设，经过抛光泛出深邃的光泽，大部分房间采用敞开式屋顶，因此客人可以直接看到木质屋顶梁和结构柱。

院落展现出一个共同主题，那就是超凡脱俗、宁静和谐的氛围。

绝大多数房间配备四帷柱豪华大床，以及明代风格的大型衣柜。

尊贵的皇室套房则由三栋独立院落组成，包括内堂、客堂/书房，以及正堂。

每间客房和套房均有各自独特的格局，配有通风良好、空间宽敞的浴室，内设热带岛屿风情浴缸、独立淋浴房和盥洗区。

客房和套房均装饰传统的木质屏风和竹质百叶窗，营造出简约、怀旧的氛围，仿佛透过时间的薄雾去感受另一个时空的浪漫气息，勾起人们对过去时光的追忆。

不经意间发现酒店有一扇只对住店客人开放的小门，连通酒店和颐和园，尽可以避开熙攘的人群，天一亮，空气清新之时即去皇家园林悠然散步。

酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅是酒店的一个重要组成部分，也是酒店客人就餐的主要场所之一。

酒店餐厅的空间布局对于客人的用餐体验和餐厅的经营效益都有着重要的影响。

酒店餐厅的空间布局设计至关重要。

本文将对酒店餐厅空间布局进行分析，探讨酒店餐厅如何合理利用空间，提升客人用餐体验，提高餐厅的经营效益。

一、餐厅类型与用餐特点分析在进行酒店餐厅空间布局分析之前，首先需要对餐厅的类型和用餐特点进行分析。

餐厅的类型可以根据菜系不同分为中餐厅、西餐厅、日餐厅等，也可以根据就餐形式分为自助餐厅、点菜餐厅、宴会厅等。

不同类型的餐厅其用餐特点也各有不同，比如自助餐厅强调自由选择和多样性，点菜餐厅强调菜品的精致和服务的热情。

二、餐厅空间布局要素分析1. 功能分区餐厅的空间布局要从功能分区出发，通常餐厅可以分为用餐区、迎宾区、服务区等。

用餐区是餐厅的主体空间，需要根据餐厅的类型和用餐特点进行合理的布局，迎宾区是客人进入餐厅的第一印象，需要通过合理的设计和装饰给客人良好的感受，服务区是餐厅后台工作的地方，需要保持整洁和高效。

2. 空间结构餐厅空间结构的设计要考虑到人流线和功能分区的互相影响，同时要保证空间通透和通风，保证客人的用餐环境舒适。

在空间结构设计上，可以考虑采用开放式餐厅、半开放式餐厅或封闭式餐厅。

3. 装饰布局餐厅的装饰布局对于营造用餐氛围有着重要的作用，可以通过灯光、色彩、餐具等方面的设计来提升客人的用餐体验。

装饰布局也可以突出餐厅的特色和品牌形象，提高餐厅的知名度和吸引力。

1. 开放式餐厅开放式餐厅是目前比较流行的餐厅空间布局方式，其特点是空间通透，视野开阔，客人可以一览整个餐厅的景象。

开放式餐厅通常采用简约的装饰风格，强调用餐环境的舒适和自由感。

在功能分区上，开放式餐厅通常会设置开放式厨房，让客人可以看到厨师的烹饪过程，增加用餐的趣味性。

半开放式餐厅是开放式餐厅和封闭式餐厅的结合，其特点是空间布局灵活，可以根据需要进行调整。

酒店设计与施工案例一、工程之背景情况该酒店是由国内一家著名的国有企业投资兴建，由知名国际酒店管理集团经营管理的五星级酒店，地点在贵州省贵阳市一繁华地段。

土建设计是由当地设计院完成，而室内装饰设计是由酒店管理集团指定的香港设计师完成方案设计，由深圳市一家装饰设计公司完成最后施工图（包括部分空间之方案）设计。

该酒店同时还聘请了境外几家顾问公司完成酒店洗衣和厨房设备、标识标牌、灯光艺术照明以及艺术陈设品设计。

酒店的室内装饰工程分五个标段。

2006年3月8日开标，一家贵州当地装饰公司、一家北京装饰公司、三家深圳装饰公司中标。

2006年3月11日开始室内装饰工程施工；2007年3月30日消防验收；2007年4月10日工程验收；4月20日试营业；2007年5月20日正式营业。

到目前酒店运营良好，效益颇佳。

二、酒店概况1. 建筑规模:地上38层，地下2层；建筑高度:168m；建筑面积:66878㎡。

2. 酒店功能分区：负二层为酒店后勤区；（包括洗衣房及设备用房）：负一层为酒店停车场；第一层为酒店大堂、大堂吧、服务总台、商场；第二层为酒店西餐厅，商务办公及商场；第三层为酒店中餐厅、包房、宴会厅及前厅；第四层为酒店会议多功能房及商务中心；第五层为酒店SPA水疗区、美容、健身中心及游泳池；第六层为酒店管理集团办公、圆型会议中心及KTV；第七至十三层为商业写字楼；第十五至三十四层为酒店客房区；共有346间客房。

其中：标准间305间、套间30间、总统套房1间；第三十五至三十八层为酒店VIP服务区——即行政层会所；3. 工程总造价：41640万元。

其中：a）建、消防、强、弱电、空调安装、给排水、外装共计：19957万元；b）室内装饰工程计：15560万元；（其中包括1200万土建修改工程）1.艺术品、标识标牌、室外泛光及各种设备等计：2496万元；2.灯饰、家私等计：2977万元；3.设计与顾问费计：650万元；三、案例酒店之室内装饰工程特点：1. 酒店大堂建筑设计为室内设计提供了5层高的共享空间，由24m高的中庭穹顶，向下吊挂一组六盏18m高的水晶灯饰，高贵而明亮，将大堂照耀的富丽堂皇。

资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。

餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质，而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。

或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。

例如，传统的餐桌形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，而且可聚拢人气，能够很好地烘托进食的气氛。

方形的餐桌，小的仅可坐四人，称为四仙桌;大的可坐八人，称八仙桌，象征八仙聚会、方正平稳，因此人们乐于采用。

而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点，人们同样乐于采用。

圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用，而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。

因而，如何做好餐厅布局，让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。

2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局，应根据其空间设计效果的要求，以经营为导向，统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合，合理安置和分配服务设施。

必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性，以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。

2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局，要充分利用和挖掘有限的空间资源，把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源，要从投资空间中获得最大的收益。

餐厅设计布局，应充分发挥其服务功能，提高餐位的周转率，使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。

餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动，保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境，为员工提供安全高效的服务空间。

餐厅设计布局，必须注重环保，为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境，节约能源，消除污染，共同树立环保的公益意识。

西餐厅厨房设计及餐区设计2020-08-12 11:301、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。

饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。

在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。

然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。

理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。

2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。

理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。

3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。

例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。

还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。

一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。

2022酒店设计HospitalityDesignAwards获奖作品赏析作为酒店业最负盛名的奖项，由《酒店设计》杂志主办的年度HD 奖表彰了全球范围内项目和产品设计方面的一些最佳和最具创新性的成就。

设计能梳理了2022年各个类别的获奖作品供读者赏析：Lifestyle Hotel酒店(生活时尚)获奖项目：Habitas AlUla, Saudi Arabia建筑设计/室内设计/业主：Habitas,TulumHabitas AlUla位于壮观的砂岩悬崖和Hegra的考古遗迹之间。

沐浴在当地的仪式和传统中，Habitas AlUla是崎岖沙漠中的一片平静和安宁的绿洲。

Habitas AlUla是一个身临其境的体验，在这里，大自然激发了创造性的表达，人类的联系和对冒险的追求。

Lifestyle Hotel Public Space 酒店公共空间(生活时尚)获奖项目：Ace Hotel Brooklyn, New York建筑设计：Roman and Williams Buildings and Interiors (architectural designer), New York, and Stonehill Taylor (architect of record), New York室内设计：Roman and Williams Buildings and Interiors, New York业主：GFI Development CompanyAce Hotel Brooklyn位于中城的一个世纪之交的地标中，沉浸在城市的精神和建筑的经典骨架中。

在室内，裸露的混凝土与其他自然纹理元素--道格拉斯杉木、橡木、胶合板和皮革的表面--形成有机的、开放的形状。

大厅里有复古和定制的座椅，半月形的窗户为大厅的酒吧提供了自然光。

吧台以RW Guild艺术家Verdan Jakšic的原创墙面雕塑和Tara Geer的低调的大比例绘画作为装饰。

1．餐厅总体环境布局餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。

作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。

餐厅内部设计首先由其面积决定。

由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。

从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。

厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。

秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。

由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。

所谓形式美，就是全体与部份的和谐。

简单的简单的平面配置富于统一的念，但容易因单调而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。

配置得当时，添一份则多，减一份嫌少，移去一部份则有失去和谐之感。

因此，设计时还是要运用适度的规律把握秩序的菁华，这样才干求取完整而又灵便的平面效果.在设计餐厅空间时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

有关的主要空间有如下几种：顾客用空间：如通路电话、停车处、坐位等，是服务大众、便利其用餐的空间；管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员歇息室、仓库等；调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。

在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建造物的合理组合，高效率利用空间。

2．用餐设备的空间配置店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。

诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等，它们的大小或者形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。

西餐厅设计案例西餐厅设计案例尽管中国餐饮市场中西结合的餐厅数不胜数，但是一家真正以西餐为主题的西餐厅却稀少。

本案例是一家位于上海市市中心的西餐厅设计案例，旨在带给顾客一个独特的西式用餐体验。

首先，从外观上来看，这家西餐厅采用了简约现代的设计风格。

外墙以灰色为主色调，搭配木质饰面，营造出时尚而不失高贵的氛围。

餐厅的入口处采用大幅玻璃窗设计，透明的玻璃窗让顾客可以在室内外交替观察，增加了餐厅的开放感。

入口处还设置了一个宽敞的露天庭院，可以为顾客提供一个舒适的等候区域。

进入餐厅，首先映入眼帘的是一个宽敞明亮的大厅。

大厅采用了开放式的设计，没有做分隔，让顾客可以一眼看到整个餐厅的布局。

大厅的主题色调以米白色为主，搭配深色的木质餐桌椅，给人一种干净、整洁的感觉。

大厅的墙壁上悬挂着一些悦耳的音乐器乐画作，增加了音乐气息的强烈感。

顶部则安装了一些镜面灯具，反射出柔和的光线，营造出浪漫的气氛。

在大厅的一侧是一个开放式的厨房区域。

厨房区域采用了玻璃隔断的设计，顾客可以近距离观察到厨师们烹饪的整个过程，增加了顾客的参与感。

厨房的一侧还设有一个酒品展示区，展示着各类红酒和品酒工具，提供给顾客品酒的机会。

餐厅的另一侧则是一个私密性较高的包房区。

包房采用了墨绿色的壁纸，搭配着暖黄色的灯光，营造出温馨舒适的用餐环境。

每个包房都配备有一套高档的音响和平板电视，供顾客娱乐消遣。

同时，包房还设置了一个小型酒吧台，供顾客点单饮酒，增加了包房的功能性。

最后，餐厅的顶部则是一个有透明天窗的露台。

露台上铺设了绿色的草坪和大面积的花卉，为顾客提供一个舒适、惬意的休闲区域。

在露台的一角还设置了一个小型立体花园，供顾客观赏和拍照留念。

以上就是这家西餐厅设计案例的基本内容。

通过简约现代的外观设计、开放式的大厅，舒适私密的包房区和惬意的露台，这家西餐厅力求给顾客带来一个独特的西式用餐体验。

酒店功能布局设计参考摘要合理的功能布局和最佳的流程设计是一个酒店盈利的基石，室内设计师在酒店方案设计阶段要与业主沟通，充分地进行市场调查，根据不同的酒店类型，恰当地进行功能布局与流程的合理设计，以最大的发挥酒店的社会和经济效益。

关键词酒店、市场调查、功能、流程、经济效益随着我国经济持续快速发展，人民生活水平显著提高，国际间交流合作亦不断扩大，我国酒店业面临着大好的发展局面，呈现出勃勃生机。

但是，酒店的发展随同科技的发展从诞生那天起一刻都没有停止过。

一个好的酒店设计也应与时俱进，不断创新。

从宏观而言，一个酒店大的功能布局当然包括譬如选址，确定酒店的类别，规模等问题，本文仅就酒店室内硬件设计方面的合理性提出探索建议，与同行商榷、指正。

1、合理的功能布局和流程是酒店盈利的基石从事酒店的同行们面临着一个矛盾：在业主那里拿到图纸从事方案设计时业主的土建已成定局，要么功能混乱，动静不分，要么电梯数量不够，客人和后勤流线交叉，要么客房面积太小，洗手间面积不够……，给后期的设计工作带来挑战。

试想酒店功能布局和交通流线都不合理的设计如何能使一个酒店运筹有序、方便管理、高效节约？因此，一个合理的功能布局和流程设计是一个饭店设计的核心，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节约投资，在开业后顺利经营，取得好的经济效益和社会效益。

2、方案设计时首先要做好市场调查，对酒店进行恰当的定位国内很多酒店的建设方或投资者，在建造前几乎都没有聘请有关建筑设计、酒店管理顾问公司和资深的酒店设计师进行会审咨询，也几乎没有进行科学的市场调查和分析。

加之我国建筑设计与室内设计的脱节，因此，众多酒店在市场定位、功能规划方面都存在问题，所以，室内设计介入后，要辅助业主进行市场的分析和调查。

所谓市场调查，主要了解所在城市的旅游市场情况，如每年有多少旅游者来这里，这些旅游者中境外来的国际旅游者有多少?境内来的国内旅游者有多少?不同种类的各有多大比例?同时要了解，现有饭店的情况，如现有多少家饭店，客房数是多少?这些饭店是什么档次的，经营情况如何?最好还能了解一些餐饮业和娱乐场所的情况。