水盒海胆和冰鲜海胆的异同点

海胆的做法及功效海胆的做法及功效海胆是棘皮动物的一种，海胆有着满是带防御功能的刺的外壳，因此海胆又被称为“海胆刺客”。

虽然海胆的刺具有一定的阻吓作用，但是它鲜香的味道、丰富的营养功效还是具有极大的吸引力和诱惑力的，那么下面就由百科为各位妈友介绍一下海胆的做法。

海胆的做法海胆的做法很多样，既能够清蒸还能够炒煮，常见的海胆的做法是海胆刺身和海胆寿司。

不管是哪一种海胆的做法，都是十分美味可口的。

下面百科为各位妈友介绍一下几款简单美味的海胆的做法：生炒海胆、油煎海胆、清炖海胆、冰镇海胆和海胆黄芦笋汤1、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

2、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

3、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

4、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

5、生吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

6、海胆黄芦笋汤主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。

酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。

常食用能延年益寿。

海胆的热量海胆的做法很多，妈友们可以根据自己的口味选择怎么样做海胆，煎、炒、炖、煮，各有各特色。

妈友们除了非常注重食材的营养功效和美味之外，也十分关注食材的热量。

那么海胆的热量如何呢？下面就由百科为大家介绍一下海胆的热量。

海胆只有60大卡的热量，每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆的营养价值和正确吃法有哪些海胆是一种上等的海鲜美味，爱吃海鲜的人肯定都喜欢吃它，而且吃它有众多的好处。

今天店铺给大家整理了海胆的营养价值和正确吃法，希望对大家有所帮助。

海胆的营养价值1、每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。

2、海胆的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。

3、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。

5、每百克海胆糖含量是14.9克。

矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

6、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆的吃法1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。

这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。

将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。

吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。

海胆黄无骨无筋，入口即化。

海胆注意事项海胆是一种受欢迎的美食，它具有浓郁的鲜味和丰富的营养价值。

然而，对于想要品尝海胆的人来说，有一些注意事项必须要了解。

以下是关于海胆的注意事项：1. 选择新鲜的海胆：新鲜的海胆外观坚挺，没有破损或深色斑点。

另外，最好选择活海胆，以确保它们的新鲜度和品质。

2. 避免过量摄入：海胆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，但也含有高脂肪和胆固醇。

因此，对于有心脏病、高血压或高胆固醇的人来说，应该适量食用海胆，并注意控制总体膳食中的脂肪和胆固醇摄入量。

3. 注意过敏反应：与其他海鲜一样，有些人可能对海胆过敏。

过敏症状可能包括皮疹、呼吸困难、呕吐等。

如果你对海鲜过敏或曾经有过过敏反应，最好避免食用海胆。

4. 前往正规餐厅：如果你是第一次品尝海胆或对其不太熟悉，建议选择正规的海鲜餐厅品尝。

这些餐厅通常会有经验丰富的厨师，能够确保处理和准备海胆的安全性。

5. 配对适合的食材：海胆可以单独食用，也可以作为烹饪的调料。

对于第一次品尝海胆的人来说，最好选择一些搭配海胆的食材，如寿司、意面、奶油或白酱等，以增强口感和味道。

6. 注意食用方式：通常情况下，直接食用海胆即可，但也有一些人喜欢将其烹调或腌制。

无论是直接食用还是烹调，都建议细嚼慢咽，以充分品味并避免吞咽困难。

7. 避免过度捕捞：由于海胆的受欢迎程度，一些地区的海胆捕捞量可能过度，对海洋生态系统造成一定的压力。

因此，我们应该选择来自可持续捕捞的海胆，并避免过度消费。

8. 孕妇慎食：海胆富含蛋白质和维生素等营养物质，但对于孕妇来说，尤其是初期孕妇，最好避免食用海胆。

因为孕妇的身体对某些物质可能更为敏感，食用海胆可能带来潜在的风险。

9. 保持环境卫生：海胆生长在海洋中，所以很重要的一点是保持食材的卫生。

在处理和准备海胆之前，要确保双手和工作台等表面是清洁的，以避免交叉污染。

10. 存储海胆：如果没有即时食用的计划，应将海胆存放在冰箱中，以确保其新鲜度。

将海胆放入密封袋中，尽量减少氧气的接触，可以有效延长其保质期。

如何选择海胆海胆作为一种美食，已经成为了多数人非常喜欢的海鲜之一。

它的肉质鲜美，口感细腻，富含多种营养物质。

不过，在选择海胆的时候，我们要注意很多细节。

如果不注意，会因为选错了海胆而导致口感的极差，甚至是毒性过大而导致中毒。

那么，如何正确地选择海胆呢？下面让我们来详细地了解一下。

一、外观首先，我们来看海胆的外观。

一个新鲜、好吃的海胆，应该具有鲜亮的颜色，通体均匀，表面光滑，形状完整。

如果颜色黯淡、有部分表面凹陷或者形状不规则的海胆，那么它的质量可能就不太好，也不太新鲜。

二、大小海胆的大小也是一个很重要的指标。

一般来说，大小越大的海胆，越可能是成年海胆，肉质也越丰满。

但是，如果我们只是想要尝试一下，或者只是吃一些小口，那么就应该选择大小在适中的海胆就好了。

三、重量除了大小，海胆的重量也是需要注意的。

因为海胆内部是实心的，所以重量会很重。

当我们选择海胆的时候，应该看一下这只海胆的重量是否在合理的范围之内。

如果太轻，可能这只海胆内部的果肉并不多。

四、气味当你选择一只海胆时，可以闻一下海胆的气味。

好的海胆应该是有一种淡淡的海水味儿，但是不应该有任何的腥味。

如果海胆散发出来的味道有点怪怪的，那么最好不要选择这只海胆，因为很有可能是已经开始变质了。

据专家指出，新鲜的海胆还有一种清新的湿润感，用手拿起来感觉比较沉重，再用手摸一摸，应该是从外壳上摸不到到液体，这些都是选择新鲜海胆的重要参考。

五、购买渠道除了海胆的外在特征，我们还应该考虑它的购买渠道。

我们知道海胆是生活在海里的动物，它的海水环境会影响到它们的口感和健康。

如果这些海胆是从水域污染十分严重的地区采摘而来，那么吃下去就有可能会造成中毒。

所以，我们在购买海胆的时候，一定要从可靠的商家渠道进货。

六、品种最后，我们还应该考虑海胆的品种。

海胆有很多不同的品种，比如说中国南方常见的“花田仙”、“红海胆”，东北地区的“紫菜海胆”等等。

不同的品种有着不同的特点，口感也有所不同。

十大漂亮海胆1、马粪海胆马粪海胆属球海胆科，直径一般不超过5公分，是种小型海胆。

外观上，刺短而茂密、呈绿棕褐色，因看起来像马粪蛋子而得名。

我国北方沿海都有分布，时令通常在夏季，海胆黄色泽偏橙黄，口感较好。

2、虾夷马粪海胆外观与马粪海胆相似，同属球海胆科，不过个头要更大些，直径大约6公分，棘刺分布均匀，呈红棕褐色。

我国东北都有分布，海胆黄色泽偏橘红色，口感和马粪海胆相近。

紫海胆属长海胆科，也俗称“南方紫胆”，直径大约5-7公分。

外观上，棘刺较长，呈现紫黑色泽，日本南部和我国东南沿海，包括台湾地区都有分布，紫海胆是典型的南方“品种”，时令大约是春末和夏季，海胆黄色泽偏淡黄色。

4、光棘球海胆光棘球海胆属球海胆科，也称“北紫海胆”、“大连紫海胆”，外观和紫海胆相似，但却不同科。

光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均，个头较紫海胆更大，约有6-10公分，外壳呈紫黑色或深褐色。

我国东北沿海有分布，海胆黄颗粒感明显，偏淡黄色，口感不错。

黄海胆属疣海胆目疣海胆科，也俗称“海刺猬”，黄海胆棘刺较粗，长短参差，外壳呈黄褐色，海胆黄色泽淡黄。

光棘球海胆和黄海胆是我国市场上常见的种类，光棘球海胆的时令在夏秋，黄海胆的时令在冬季。

6、赤海胆赤海胆属球海胆科，也俗称“红海胆”，直径大约7-8公分，外壳呈红褐色。

分布较广但太平洋沿岸资源量偏少，国内相对少见，时令大约在秋季，海胆黄色泽偏金黄，口感相对特别，甜度轻而鲜味浓。

7、白棘三列海胆白棘三列海胆个头较大，可以长到10公分以上，因为棘刺参杂灰白色而得名;白棘三列海胆的分布靠南，我国台湾、海南都能见到，总体上口感不及北方海胆。

8、环刺棘海胆它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。

幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，大棘黑环较少且透明，可以明显看到刺的结构。

9、饼干海胆饼干海胆属于海胆纲楯形目饼干海胆科，是海胆家族里的另类角色。

与常见的球形海胆相比，饼干海胆不走寻常路，它们的骨骼呈圆盘形，酷似硬币。

海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少中国海鲜地理图鉴四大海鲜流派附我国四大海域的地理知识狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，而海鲜对于长时保存和长途运输的要求又比较高，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同，今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式。

主要的处理方式有以下几种：活鲜、冰鲜、冷冻、干货，而冷冻根据处理地点也分为船冻和岸冻两种。

海鲜科普小课堂活鲜活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。

很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。

如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。

一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。

由于活鲜对运输、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，海鲜市场上的价格也相对较高，渔港鲜活捕捞，实现渔船与餐桌无缝衔接。

所以吃活鲜最好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。

冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。

我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。

冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。

冰鲜食品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，可以在短期内维持鲜度，比冰冻产品更鲜美。

冻鲜冷冻，是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。

冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。

冷冻海鲜根据海鲜不同肉质及特点又分为生冻、熟冻和漂烫。

生冻生冻海鲜的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。

如何选择和烹饪新鲜的海胆海胆是一种珍贵的海产品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。

它常被用来制作美食、寿司和其他海鲜料理。

然而，对于许多人来说，如何选择和烹饪新鲜的海胆可能是一个挑战。

本文将为您介绍如何正确选择和烹饪新鲜的海胆，以确保您能够享受到最佳的美食体验。

一、选择新鲜的海胆要选择新鲜的海胆，您需要注意以下几点：1. 外观：选择海胆时，首先要注意其外观。

新鲜的海胆应该具有鲜亮的颜色，外壳应该完整且没有明显的破损。

如果外壳出现裂痕或变色，这可能意味着海胆已经不新鲜了。

2. 重量：新鲜的海胆应该相对沉重。

轻巧的海胆可能是因为其内部已经干燥或者内部内容物已经腐烂。

3. 摸感：轻轻摇晃海胆，它应该有轻微的震动感。

如果海胆没有动静，可能表示其中已经无活体。

4. 气味：新鲜的海胆应该没有异味。

如果您闻到刺鼻的气味，这是海胆已经变质的信号。

二、烹饪新鲜的海胆1. 剖开海胆：在烹饪之前，您需要将海胆剖开。

取一个尖锐的刀具，将刀尖插入海胆顶部的孔洞中，并缓慢向下切割，直至剖开海胆。

注意要小心不要切伤内部的海胆。

2. 清理内部内容物：剖开海胆后，您会看到内部充满了黄绿色的海胆肉。

使用小勺子轻轻刮掉海胆内部的可食用部分，并将其放入碗中备用。

注意不要将刮刀刮到海胆内壁，以避免污染食物。

3. 清洗：清洗海胆的肉和内壁是非常重要的。

将海胆放入清水中，用手指轻轻按压海胆，以去除内部的杂质和异物。

反复清洗直到水变得清澈为止。

4. 选用适合的食谱：选择适合的食谱对于烹饪新鲜的海胆至关重要。

海胆可作为单独的刺身食用，也可用来制作海胆寿司、海胆奶油意面等。

选择一款您喜欢的食谱，并确保您具备烹饪所需的材料和技巧。

5. 烹饪方法：根据您选择的食谱，适当选择烹饪方法。

烹饪新鲜的海胆时，烹饪时间要尽量控制在短暂的时间内，以保持其鲜美的口感。

刺身食用时可以直接享用，制作海胆寿司时需要将其切片并搭配其他食材一起制作。

6. 品尝体验：品尝新鲜的海胆时，您可以感受到其丰富的味道和细腻的口感。

红海胆的保鲜方法
有关海胆的小知识，海胆以鲜为美，在选择与食用海胆时，都要挑选新鲜的，那么在平时保存海鲜时，海胆怎么保鲜，有哪些常用的方法，一起来看下。

红海胆怎么保鲜
1、活体运输
这种保鲜方法，非常考验技术水平，刚下船就得打氧，运输所用的水必须是海水，而且要加冰恒温处理，可以让海胆存活3天。

2、清理方法
拿到新鲜海胆后，用刀开壳去内脏，也是非常考验技术水平的，如果开的不好，海胆就会散掉。

然后，把海胆黄用盐水多次漂洗，然后加入明矾水浸泡，沥干水分，放入罐头盒中真空处理。

也可以用食品级袋封口冰鲜保存，并且要做好灭菌处理。

在急冻保存海胆时，时间不宜过长，否则会影响海胆的口感。

3、其它
海洋在捕捞上船后，一般就会进行处理，然后再能远途运输，很少有活的海胆上岸。

新鲜海胆的保鲜方法：
一般海胆打捞上来，在空气中半日就会变质。

从海中捕捞的海胆，如果不能即时吃，就要放置在容器内的海水中保存，即食即取。

但保存时间不要超过三天，时间越久，营养流失越多，口感越差。