油脂油料质量控制技术分析
□ 樊鹏远穆俊伟中央储备粮新郑直属库
【期刊名称】食品安全导刊
【年(卷),期】2017(000)030
【总页数】1
本文首先阐述分析了油脂油料质量检验方法的分类，进而说明了油脂油料的质量检测方式，最后对油脂油料检测的一般规则进行了总结，旨在为油脂油料的质量控制提供理论依据，从而提高油脂油料品质保障规范。
我国是最大的油脂油料生产国、进口国和消费国。作为中央油脂油料仓储与加工企业，保障国家粮油安全是首要任务，也是国家使命。而油脂油料在储藏和加工过程中及时有效的检测是掌握和控制其质量的必要手段。再加上，近年来人们对食品安全问题的广泛关注，加强油脂油料的检测与安全管理迫在眉睫。因此本文着重描述油脂油料质量控制过程中检验分类、要求、规范进行分析，确保检测结果的准确、可靠和油脂油料的质量安全。
油脂油料质量检验方法
感官测定法
感官测定法主要是利用人自身的手、眼睛、耳朵以及口鼻等感觉器官，对油脂油料作物的外观、气味、颜色以及味道等进行感知，以此为依据鉴别油脂油料的质量，如对于作为大豆储存指标的色泽、气味，就采用此方法。
物理检验法
物理检验法是利用仪器对油脂油料的物理量进行检测，以此为依据来检测油脂油料的质量，物理检验方法主要包含度量衡检测法、光学检测法、热学检测法