食品企业台账 卫生 生产等记录表格
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表1场所清洁消毒记录表:场所名称备注:清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
- 21 -表2供应商评价表备注:食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商。
- 22 -表3合格供应商汇总表- 23 -表4到货通知单到货日期:年月日仓管员:填报日期:- 24 -表5采购物资检验/验证结果通知单备注:1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
- 25 -表6采购物资出入库台账产品名称/代号:记录:审核:备注:本表用于单一采购物资的管理。
26备注:本表用于所有采购原辅材料的登记管理。
27表8配料记录表备注:配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时,应对调配的食品添加剂进行编号,并在包装、容器上进行标识。
28表9内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:日期:年月日课时:29表10外出学习情况登记表30表11从业人员健康检查档案31表12不合格品处置记录编号:32表13机器设备维修清洗保养卡设备名称:设备编号:33表14投料记录表34表15领料单领料:审批:发料:年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)35表16成品出入库台账产品名称/代号:包装规格:仓管员:36表17产品销售台账37表18抽检产品留样记录保管人:备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
38表19委托出厂检验登记表时间年登记人:备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
39表20成品检验报告单检验员:审核:40表21食品安全风险分析记录表41表22不合格品销毁记录表企业名称:42表23食品召回措施报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
产品销售台帐可编辑范本原辅材料采购台账可编辑范本运输工具清洗消毒记录可编辑范本计量检测仪器检定、使用台账可编辑范本生产设备管理台账可编辑范本质量管理考核记录可编辑范本可编辑范本可编辑范本食品添加剂购买台帐可编辑范本合格供方名录有效期年月日至年月日可编辑范本食品添加剂使用台帐可编辑范本原辅料入库记录可编辑范本可编辑范本.不合格纠正措施处理单.质量负责人活动记录表.文件发放/收回记录原辅料验收工序检验记录可编辑范本配料关键控制点操作记录可编辑范本人员培训计划培训记录.设备检查、维修(保养)记录可编辑范本设备报废记录原辅料出库记录消毒剂名称:消毒液配制记录消毒剂名称:物品采购单生产计划单过程控制记录..包装质量抽查记录可编辑范本采购计划单成品入库记录日期:厂区环境卫生检查记录检查人:日期:审核人:日期:注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证车间清洁卫生日常检查记录检查人:日期:审核人:日期:注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证仓库环境卫生检查记录注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证半成品感观、净含量检验记录设备出现特殊情况中断生产对该批产品处理记录顾客满意程度调查表序号:编号:盖章:日期:食品安全风险信息收集记录年月日车间人员出入登记表责任人:供方评价表。
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
()年度培训计划
采购验证材料附后。
包括:1.购货发票(收据)或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证(含明细)的复印件4.采购产品的合格证明(出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告)。
进货验证记录。
食品原料验收记录
(201 )年度
注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
食品添加剂/相关产品验收记录
(201 )年度
注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
食品原料、食品添加剂/相关产品
入库、贮存、保管及领用记录
(201 )年度
产品名称:规格型号:贮存条件:
注:“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
生产加工过程中关键控制点()的控制记录
(201 )年度
注:每日各责任人员应对相关环节关键控制点实施参数控制,并填写此表。
产品投料记录
(201 )年度
注:1、每日各责任人员应根据工艺配方配料投料,并填写此表;2、“数量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
出厂检验记录
(201 )年度
注:1、委托检验的,需附有委托检验合同;2、自行检验的,需建立和保存出厂食品原始检验数据和检验报告记录;
3、“数量()”和“留样量()”中括号内填写数量单位,如:公斤等。
企业产品销售记录(201 )年度
不符合情况(不合格)管理纠正处置记录
生产设备台帐
设备清洗(消毒)记录
设备保养修理记录
注:凡设备换件、维修、保养(含水处理设备)均应详细记录。
从业人员持证上岗档案登记表
原辅料进货验证台帐
注:验证证明可以是原辅料生产方提供的检验报告或合格证;也可以是自行检验出据的检验报告。
原辅料进货台帐
产品销售台帐生产者名称
过程检验记录
食品添加剂使用记录
厂区环境、生产场所、设施卫生状况检查记录
生产过程记录
消费者投诉记录。
产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态1 2 3 4 5 6 7 8生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。
(得分1分)科对产品的质量检验工作,对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。
(得分2分)对组织质量分析会,将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。
(得分1分)考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。
(得分1分)考核对不符合品的识别及跟踪处理结果,负责纠正、预防措施的实施及验证工作。
(得分1分)考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作。
(得分1分)考核对质量体系文件的发放管理工作。
(得分1分)考核对各类报表的准确性,对检验报告、检验资料的保管效果。
(得分1分)考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。
(得分1分)生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。
(得分2分)查看会议记录,考核定期召开会议,掌握生产情况,及时解决生产中出现的问题。
(得分2分)考核生产过程中原材料、半成品的管理情况,是否定期组织安全生产大检查。
(得分3分)查看设备检修计划,是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。
(得分3分)化验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作,按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验,作出检验结论;(得分3分)完成本岗位担负的检验和临时性试验工作,发现异常及时汇报;(得分3分)确保检验项目齐全、数据准确,检验记录填写字迹清楚、真实,检验结果应及时通知有关部门、岗位;(得分2分)规定的方法取样,确保取样有代表性,留样标记清楚、正确。
食品生产企业25张台账表格场所清洁消毒记录表场所名称:供应商评价表品质量合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商。
表3合格供应商汇总表- 23 -表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
2627配料记录表备注:配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时,应对调配的食品添加剂进行编号,并在包装、容器上进行标识。
28表9内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:日期:年月日课时:外出学习情况登记表从业人员健康检查档案表12不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称:34投料记录表3536领料单年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)成品出入库台账表17产品销售台账39表18抽检产品留样记录保管人:备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
表19委托出厂检验登记表备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
42表20成品检验报告单食品安全风险分析记录表44不合格品销毁记录表企业名称:45表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
表25食品召回总结报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
场所清洁消毒记录表场所名称:供应商评价表质量合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商。
——表3合格供应商汇总表—表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
——配料记录表备注:配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时,应对调配的食品添加剂进行编号,并在包装、容器上进行标识。
—内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:日期:年月日课时:外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称:—投料记录表—领料单年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)成品出入库台账——表17产品销售台账———表18抽检产品留样记录保管人:备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
——表19委托出厂检验登记表备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
———表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表—表22不合格品销毁记录表企业名称:—表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
表25食品召回总结报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
食品生产环节记录明细表表1:场所清洁消毒记录表表2:供应商评价表表3:合格供应商汇总表表4:到货通知单表5:采购物资检验/验证结果通知单表6:采购物资出入库台账表7:进货台账表8:配料记录表表9:从业人员健康检查档案表10:不合格品处置记录表11:机器设备维修清洗保养卡表12:领料单表13:成品出入库台账表14:产品销售台账表15:抽检产品留样记录表16:委托出厂检验登记表表17:成品检验报告单表18:食品安全风险分析记录表表19:不合格品销毁记录表表20:食品召回措施报告表21:食品召回阶段性进展报告表表22:食品召回总结报告表23:关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期:年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号:机器设备维修清洗保养卡设备名称:设备编号:年月领料单领料单位:年月日领料:审批:发料:年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)成品出入库台账产品名称/代号:包装规格:仓管员:产品销售台账抽检产品留样记录备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
委托出厂检验登记表时间:年月日备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称:食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。
场所清洁消毒记录表场所名称:供应商评价表质量合格检验报告,其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产(流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品),否则不得列为合格供应商。
表3合格供应商汇总表- 23 - / 26表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资,应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资,企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账备注:本表用于单一采购物资的管理。
26 / 2627 / 26配料记录表备注:配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时,应对调配的食品添加剂进行编号,并在包装、容器上进行标识。
28 / 26内部学习培训记录学习内容:学习方式:授课人:日期:年月日课时:外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称:33 / 26投料记录表34 / 26领料单年月日年月日年月日(共三联,第一联:存根,第二联:仓库,第三联:领料单位)成品出入库台账表17产品销售台账37 / 26表18抽检产品留样记录保管人:备注:本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
表19委托出厂检验登记表备注:本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
39 / 26表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表41 / 26表22不合格品销毁记录表企业名称:42 / 26表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
表25食品召回总结报告注:本报告一式两份,一份交质监部门,一份企业留存。
产品销售台帐
原辅材料采购台账
运输工具清洗消毒记录
计量检测仪器检定、使用台账
生产设备管理台账
质量管理考核记录
食品添加剂购买台帐
合格供方名录有效期年月日至年月日
食品添加剂使用台帐
原辅料入库记录
不合格纠正措施处理单
质量负责人活动记录表
文件发放/收回记录
原辅料验收工序检验记录
配料关键控制点操作记录
人员培训计划
培训记录
考试形式:试卷问答实际操作
设备检查、维修(保养)记录
设备报废记录
原辅料出库记录
设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录
消毒液配制记录
消毒剂名称:
物品采购单
生产计划单
过程控制记录
包装质量抽查记录
采购计划单
成品入库记录
生产过程检验记录表
厂区环境卫生检查记录
检查人:日期:审核人:日期:注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证
车间清洁卫生日常检查记录
检查人:日期:审核人:日期:注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证
仓库环境卫生检查记录
检查人:日期:审核人:日期:注:(1)出现不合格要有纠正/预防措施及验证
半成品感观、净含量检验记录
设备出现特殊情况中断生产对该批产品处理记录
顾客满意程度调查表
盖章:
日期:
本表保存期两年总第页责任人:
人员资格档案编号
供方评价表
净含量检验原始记录
主检: 校核: 年月日
顾客投诉处理表。
检验设备装置台帐
技术文件发放回收记录
食品生产企业从业人员质量安全培训计划
采购计划
编制人:审批人:
产品投料记录
生产加工过程中关键工序控制记录
食品销售台帐记录
不安全食品召回记录
消费者投诉登记及处理记录
不合格食品、原料及相关产品处理记录
风险收集监测评估信息记录
食品从业人员健康管理记录
食品从业人员食品质量安全知识培训记录
食品安全防范措施落实情况定期检查记录
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
厂区内环境、生产加工设施、生产加工场所清洁卫生状况定期检查记录
生产设备、设施维护保养和清理(清洗)消毒记录
产品出厂检验报告
质量活动记录。
原
辅
料
进
货
制
度
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原辅料进货记录
配
料
记
录
表
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( )配料记录表
车
间
入
口
卫
生
检
查
记
录
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车间入口卫生检查记录
消
毒
剂
使
用
记
录
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洗涤剂消毒剂配制使用记录
防蝇防鼠防虫害
装置使用记录
宿州市创新生态农业科技有限公司
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原
辅
材
料
出
入
库
记
录
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原辅材料出入库记录编号:
关
键
控
制
点
控
制
记
录
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关键控制点控制记录
环
境
监
测
记
录
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环境监测记录表
设
备
维
修
保
养
记
录
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设备维修保养记录
设备维修保养记录
产
品
留
样
记
录
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产品留样记录表
不
合
格
品
及
纠
正
措
施
处
理
单
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不合格品及纠正措施处理单
产
品
出
入
库
记
录
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产品出入库记录编号:
产
品
销
售
明
细
表
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产品销售明细表
产
品
安
全
自
查
表
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址自查日期
不
安
全
食
品
召
回
及
处
置
记
录
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不安全食品召回及处置记录
年
度
培
训
计
划
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()年度培训计划
学
习
培
训
记
录
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学习培训记录
进
货
验
证
记
录
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进货验证记录
采购验证材料附后。
包括:1.供货商的生产许可证(含明细)的复印件4.采购产品的合格证明(出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告)。
进货验证记录
采购验证材料附后。
包括:1.供货商的生产许可证(含明细)的复印件4.采购产品的合格证明(出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告)。
从
业
人
员
健
康
体
检
一
览
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
食
品
生
产
企
业
安
全
隐
患
自
查
登
记
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
食品生产企业安全隐患自查登记表排查时间:年月日
企业负责人签字:企业排查人员签字:
出厂检验报告及检验原始记录:企业根据自己的产品按照产品标准及产品换(发)证实施细则的要求自行设计。