有机农业与有机食品

基本概念1．有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

2．有机食品：指原料来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机构认证的农产品及其加工产品等。

有机生产基地的基本要求1．生产基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）内未使用过GB/T19630-2005《有机产品》和《OFDC有机认证标准》中的禁用物质；2．种子使用前没有用任何禁用物质处理。

禁止使用任何转基因的种子和种苗；3．生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；4．生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；5．作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染；6．从常规生产系统向有机生产转换通常需要2—3年的时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才有可能获得有机认证；7．在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。

有机产品加工/贸易的基本要求1．原料必须是已获得认证的有机产品或野生（天然）产品；2．已获得有机认证的原料在终产品中所占的重量或体积不得少于95%；3．只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料、GB/T19630-2005《有机产品》和《OFDC有机认证标准》中允许使用的物质，禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂等。

禁止采用基因工程技术及其产物以及离子辐射处理技术；4．有机产品在加工、贮存和运输的过程中必须避免受到污染；5．加工/贮藏/运输/贸易全过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。

关于有机检查认证程序1. 向OFDC检查一部索取申请表和有机认证调查表并缴纳申请费。

2. 申请者将填写完毕的申请表、有机认证调查表，以及认证要求文件等寄回OFDC检查一部。

有机农业生产1、有机农业有机农业：是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。

其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

2、有机农业特点有机农业在生产和加工过程中保证在有机生产体系内生产的原料、肥料、饲料、添加剂等生产资料自给自足，使各种生物始终处于一种良性循环和相互平衡的关系之中。

一方面达到了环境保护的目的、提高了食品质量；另一方面有助于避免过剩商品的生产。

同时有机农场生产者的收入并不比常规农产品生产者的少，因此可以帮助农民增收。

3、有机农业生产(1)农业生产资料是指包括农作物种子、农药、肥料、饲料和饲料添加剂(含渔用)、种畜禽、牧草种子、食用菌菌种、兽药、农机及零配件、水产苗种、渔药、渔机渔具等农业投入品的总称。

（2）有机农业生产是指不使用化学合成肥料和化学方法的农业生产模式。

在有机农业生产体系中作物秸秆、畜禽粪便、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源，作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。

（3）我国有机农产品主产区我国有机农产品主要有两大生产区：一是我国东北地区，包括：黑龙江、吉林、内蒙古和辽宁。

生产和出口的产品主要包括：谷物、豆类、葵花籽等。

二是东部和南部沿海地区。

鲁、苏、京、沪、浙、闽地区主要向国内市场供应和向日本出口有机蔬菜。

浙、赣、闽地区是有机茶叶的主要产地。

4、国内外有机农产品生产状况在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快。

如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产。

有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本上都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%－3%之间，90年代初已注册登记专门从事有机食品中加工的工厂有 1716家。

美国几乎在所有的连锁店都销售有机食品，有1/3的美国人会购买有机食品，1980年有机食品销售额为7800万美元，估计2000年为60 亿美元，以每年20%左右的速度增长，从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增。

一、农业的概念农业是人们利用太阳能，依靠生物的生长发育来获取产品的社会物质生产部门。

农业生产的对象是生物体，获取的动植物产品。

农业分植物栽培业、动物饲养业。

二、有机农业的概念有机农业有很多定义，目前要用简短而明确的语句来表达有机农业的概念还不容易，通常人们采用有机农民可以使用或不可以使用的方法或物质的方法来定义有机农业，因此把有机农业简称为不使用化学物质的农业。

该定义尽管简练明确，但忽视了有机农业的精华。

会给初次接触有机农业概念的人们带来一些误解。

有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。

简单说，就是在有机农业生产活动中，要依据一定标准，忘记农药、化肥和激素，拒绝转基因，尊重自然规律。

有机农业生产系统是基于土壤、植物、动物、人类、生态系统和环境之间的动态相互作用的原则，主要依靠当地可利用的资源，提高自然中的生物循环。

有机农业的目的达到环境、社会、经济的协调发展，注重土壤的质量，注重营养物质的循环利用，尊重自然规律，强调因地制宜。

三、有机农业的特征1.选用抗性作物品种，利用间套作技术，保持基因和生物多样性，创造有利于天敌繁殖不利于害虫生长的环境。

2.禁止使用转基因产物及技术。

3.建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田，施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，保持农业的可持续性。

4.采取物理的和生物的措施防治病虫草害，将对环境和食品安全的影响降到最低。

5.采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失。

四、有机农产品有机农产品是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。

五、有机农产品发展模式绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。

什么是有机食品？什么是有机农场？提及有机，我们总是有很多活话说，它代表了很多我们对自然最本真的向往：高品质的健康生活，乐活的生活态度，以及对大自然的敬仰。

然而，关于有机，我们又了解多少……那么到底什么是有机呢？安德森博士介绍，美国有机食品销售额以每年平均20%的高增长率持续增长，这一速度已保持20年不衰，有机食品市场的日益扩大，显现了强大的消费吸引力和市场需求潜力，目前美国有1/3的人消费有机食品，其余的人中则有60%有这种消费的愿望，去年，美国传统市场的有机食品销售额首次超过自然食品专卖店。

有机食品之必备条件：(1)原料:必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；(2)原料基地：在最近三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质；(3)生产基地：必须远离城市、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，需在有机和常规生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染；(4)提倡自然生长，每年要进行轮播和休耕；(5)有机食品种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；(6)产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；(7)生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；(8)有机食品必须通过独立的国家权威有机食品认证机构的认证；有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

也称为生态食品，有机食品优于“绿色食品”，更优于无公害食品和普通食品。

它位于食品安全金字塔顶端。

在全球的农业工业化和生物工程化的浪潮下，想要寻找到在纯净有机条件下生产出来的产品很难且成本很高。

由此可见有机食品是不可能大量生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准极为严格，甚至苛刻。

有机奶粉保证：100%保证不喂养人工饲料——确保无激素残留！100%保证不使用任何抗生素——确保无抗生素残留！100%保证农场不使用杀虫剂——确保无毒素残留！100%保证无转基因成份——确保无该问题引起的不可预知后果！100%保证土壤不定期检测——确保无重金属污染！100%保证不含麸质gluten——确保不容易过敏！100%保证不使用生长激素——确保宝宝不早熟！有机农场认证标准:1.所有养殖场土壤三年内没有使用过除虫农药及化学肥料。

44 农产品加工业 2008年第6期一、有机农业的概念有机农业是指从生态系统出发，以生态学为基础，遵循生态物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术的农业生产体系。

有机农业生产在全球范围内广泛发展，但提法各不相同。

在欧美“有机农业”、“生态农业”、“生物农业”意思基本相同，并且随着有机农业运动的发展不断增加新的内涵。

二、有机农业的发展有机农业运动的发展可由国际有机农业运动联合会IFOAM(International Federation Of Organic Agriculture Movements)的成员数目反映出来。

IFOAM 是国际范围内有机农业运动的最高机构，属于民间组织。

该组织成立于1972年11月5日，当时只有来自五个国家的代表，现在已经拥有来自120多个国家的600多个成员组织。

中国真正意义的有机食品开发起步较晚。

1994年，国家环保总局正式在南京成立有机食品发展中心（简称OFDC ），该中心按照国外有机食品生产、经营和管理的要求进行运作，主要负责有机食品有关标准的制定、检查和认证工作，其《有机产品认证标准》与国际标准接轨。

另外，由德国GTZ 公司与OFDC 共同承担的“中德政府有机农业的发展合作项目”致力于促进中国有机农业的发展。

在GTZ 项目的帮助下，OFDC 的颁证能力和国内有机食品咨询机构的咨询水平得到不断的提高。

目前，中国正呈现蓬勃发展之势，国内获得颁证（包括国际检查颁证）的有机食品越来越多，生产面积不断扩大，有机食品贸易额逐年增长。

但是，与西方发达国家相比，中国有机食品贸易规模尚小，消费者对有机食品尚不了解，促进和规范有机农业发展的全国性政策法规有待制定。

三、有机农业的特征1 耕作与自然的结合2 遵循自然规律和生态学原理3 协调种植业和养殖业的平衡5 禁止基因工程获得的生物及其产物6 禁止使用人工合成的化学农药、化肥、生长调节剂和饲料添加剂等物质四、有机农业的基本原则1 建立尽可能的封闭的养分循环利用体系有机农业的指导思想是耕作与自然的结合。

全面理解有机食品有机食品的优缺点及选择策略全面理解有机食品的优缺点及选择策略有机食品近年来在全球范围内越来越受到人们的关注，越来越多的消费者开始选择有机食品作为他们日常饮食的一部分。

然而，对于有机食品的优缺点以及如何选择的问题，很多人还存在疑惑。

本文将全面理解有机食品的优缺点，并提供一些选择策略，以帮助读者更好地了解和选择有机食品。

一、有机食品的优点有机食品相对于传统食品，具有以下优点：1. 无农药残留：有机食品生产过程中不使用化学合成农药和化肥，因此其产品中几乎没有农药残留。

这对于追求健康的消费者来说，是一个非常重要的因素。

2. 保护环境：有机农业采用生物多样性的农作物种植和优化的土地利用，有助于保护生态系统的平衡。

有机农场还会采取有效措施减少土壤侵蚀、水污染等环境问题，对于环境保护具有积极意义。

3. 提高营养价值：一些研究表明，有机农产品在某些营养物质含量方面优于传统农产品。

有机土壤培育出来的农作物在一定程度上可以提供更多的维生素、矿物质和抗氧化剂等。

二、有机食品的缺点除了优点，有机食品也存在一些缺点：1. 价格较高：有机食品的生产过程相对于传统农业而言更加复杂，需要更多的人工和时间成本，这导致有机食品价格较高。

对于一些消费者来说，价格可能是选择传统食品的一个考虑因素。

2. 有机认证不一致：在不同国家和地区，对有机食品的认证标准可能存在差异。

这使得消费者在购买有机食品时可能存在一些困惑，不知道如何选择符合其预期的有机产品。

3. 供应不足：由于有机农业相对传统农业规模较小，在一些地区供应有机食品的数量可能不足。

这对于有机食品的普及和可持续发展产生一定的限制。

三、选择有机食品的策略在选择有机食品时，可以考虑以下策略：1. 查看认证标签：许多国家和地区已经建立了有机认证体系，有机食品通过认证标签可以证明其符合特定的有机标准。

在购买有机食品时，务必查看产品上的认证标签，确保其真实可信。

2. 了解供应链：尽量选择那些公开透明的有机食品供应商。

有机食品和农业经济概念今年的中央人口资源环境工作座谈会上，江泽民总书记再一次强调：“增强农业和农村的污染防治，积极推广生态农业和有机农业，保护农村饮用水源地，保证食品安全”。

这对中国加快发展有机食品和有机农业无疑具有极大的推动作用。

不过，有机食品在中国的发展历程相对比较晚，很多人对此概念还比较陌生。

什么是有机食品？有机食品和与之相关的一些概念和内涵是什么？国内外发展的状况如何？这些都是值得探讨的问题。

1有机食品及相关概念1.1有机食品1.1.1有机食品的概念有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相对应的标准，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品，称为有机食品。

有机食品这个名词是从英文OrganicFood直译过来的，这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是农业生产体系上的一个概念，就是指来自于有机农业生产体系。

有机食品在不同的国家不同的语言中有不同的叫法。

有叫生态食品的，如西班牙、丹麦、德国。

有叫生物食品的，如葡萄牙、荷兰、意大利、法国。

但是，最常见的还是叫有机食品。

根据有机食品的定义，一种食品要成为有机食品，必须满足以下条件：(1)食品的原料必须是来自于已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或者是采用有机方式采集的野生天然产品；(2)在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输的标准和要求；(3)在生产和流通过程中必须有完整的质量控制体系和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录及档案；(4)在整个生产过程中尽最大可能减小对环境的污染和生态破坏的影响；(5)必须通过独立的经认可的有机食品认证机构的认证。

1.1.2有机食品认证有机食品认证指的是为促进食品安全，保障人体健康，防止农药、化肥等化学物质对环境的污染和破坏，由通过资格认可的有机食品认证机构依据有机食品认证标准、国际有机农业生产要求和技术规范，对申请的农产品及其加工产品实施规定程序的系统评估，并颁发证书、批准使用标志的，称为有机食品认证。

有机食品标准法规与生产技术第一部分有机农业和有机食品一、有机农业和有机食品的概念1、有机农业有机农业是指在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统稳定发展的一种农业生产方式。

有机农业四个基本原则：健康原则、生态原则、公平原则和关爱原则。

2、有机食品有机食品指原料来自有机农业生产体系或环境未收到污染的野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且获得有资质的认证机构认证的可食用农产品、野生产品及其加工产品。

3、有机产品认证机构序号认证机构名称批准号机构代码1 北京五岳华夏管理技术中心CNCA-R-2004-129 7475433452 北京五洲恒通认证有限公司CNCA-R-2003-115 7214975043 杭州万泰认证有限公司CNCA-R-2002-015 7210679694 中食恒信（北京）质量认证中心有限公CNCA-R-2002-084 742612786 司5 中环联合（北京）认证中心有限公司CNCA-R-2002-105 7393964296 中国质量认证中心CNCA-R-2002-001 7178020357 浙江工信认证有限公司CNCA-R-2002-013 1429180878 新疆生产建设兵团环境保护科学研究所CNCA-R-2004-131 7516547699 西北农林科技大学认证中心CNCA-R-2004-133 770031356CNCA-R-2004-134 73887745810 南京国环有机产品认证中心（同时还可开展出口有机产品认证）11 辽宁方园有机食品认证有限公司CNCA-R-2004-122 74279166512 黑龙江省农产品质量认证中心CNCA-R-2002-089 73136934613 杭州中农质量认证中心CNCA-R-2003-096 75170488514 广东中鉴认证有限责任公司CNCA-R-2002-007 19037948715 方圆标志认证集团有限公司CNCA-R-2002-002 71870122816 北京中绿华夏有机食品认证中心CNCA-R-2002-100 74474058917 北京中合金诺认证中心有限公司CNCA-R-2007-151 66373476918 北京中安质环认证中心CNCA-R-2002-028 80210778219 北京东方嘉禾认证责任有限公司CNCA-R-2010-145 771970793CNCA-RF-2006-45 71771275020 北京爱科赛尔认证中心有限公司（同时可开展出口有机产品认证）21 上海色瑞斯认证有限公司（仅限于出口CNCA-RF-2007-50 71788141 有机产品认证）22 南京英目认证有限公司（仅限于出口有CNCA-RF-2006-46 790434371机产品认证）第二部分有机农产品生产共性关键技术一、有机基地的选择和规划管理在我国，选择基地时，土壤质量达到《土壤环境质量标准》GB15618-1995中的二级标准值，农田灌溉水只要达到《农田灌溉水标准》GB5084-2005中相应植被类型的水质指标，空气质量达到GB3095-2012《环境空气质量标准》中规定空气环境质量二级标准值即可。

有机食品和传统农业产品的差异及安全性评估随着人们对食品安全和健康的关注日益增加，有机食品的概念在近年来迅速流行起来。

与传统农业产品相比，有机食品具有明显的差异，并且更多人倾向于选择有机食品。

本文将探讨有机食品和传统农业产品的差异，并对它们的安全性进行评估。

首先，有机食品和传统农业产品在生产方式上存在显著区别。

传统农业产品种植过程中常使用农药、化肥和除草剂等化学物质，以提高产量和抵御病虫害。

与此不同，有机农业更注重自然生态系统的保护，使用有机肥料和天然农药，避免化学物质对环境和人体的潜在危害。

其次，有机食品和传统农业产品的营养价值存在一定差异。

研究表明，有机食品中含有更高水平的营养物质，包括维生素、矿物质和抗氧化剂等。

这可能是由于有机农业的生产方式更有利于土壤健康和植物的自然生长。

然而，这些差异在人体健康上的实际影响仍需进一步研究。

此外，有机食品和传统农业产品在农药残留和添加剂使用方面也存在明显的差异。

传统农业中常使用农药和添加剂来控制害虫和延长保鲜期。

而有机食品的生产过程中禁止使用合成农药和化学添加剂。

由于生产过程的差异，有机食品通常具有更低的农药残留物含量，更符合人们对食品安全和健康的需求。

关于有机食品和传统农业产品的安全性评估，需要考虑多个方面。

首先是农药残留物的检测。

有机食品的农药残留物含量较低，但并不意味着完全没有残留物。

因此，建立严格的农药残留物监测体系，确保有机食品的质量和安全非常重要。

其次，需要评估有机食品和传统农业产品在种植和生产过程中所使用的化学物质的安全性。

虽然有机食品的生产过程禁止使用合成农药和化学添加剂，但使用有机肥料和天然农药仍可能对环境和人体健康产生一定的影响。

因此，对这些化学物质的毒性和潜在危害进行全面评估非常重要。

此外，需要考虑有机食品和传统农业产品在贮存和运输过程中的安全性。

传统农业产品可能使用冷冻和防腐剂等添加剂来延长保鲜期，但这些添加剂的使用与健康问题存在一定联系。

有机农业发展和食品价格对比随着环保意识的崛起，有机农业逐渐成为了许多人的关注重点，这也使得有机食品市场逐渐成为了一个热门行业。

然而，有机食品的价格总是高于常规食品的价格，这也成为了一些消费者不愿意购买有机食品的原因之一。

为了解决这个问题，我们需要了解有机农业的发展和有机食品价格高于常规食品的原因。

一、有机农业发展有机农业是基于自然规律和生态学原理，通过土壤肥力调整、有机复合肥料的运用、生态农作和其他相关技术，并按照国家或行业有机认证标准，管理和操作农业生产全过程。

有机农业与常规农业的一个重要区别在于它不运用化学合成的化肥、农药等农业生产材料。

同时，有机农业更注重环保，减少对环境的污染，促进农业可持续发展。

随着有机农业的发展，越来越多的农民开始尝试有机农业，通过特定农业技术的运用，不断提高作物的品质和产量，逐步实现了有机农业的转化。

据统计，目前全球有机农业种植面积已达到了71.5百万公顷，有机农业业务额在全球内也逐年增加。

二、有机食品价格高于常规食品的原因虽然有机食品有很多优点，但它的价格却总是高于常规食品，这也成为了许多消费者的顾虑所在。

有机食品价格高于常规食品的主要原因是生产成本的高昂，另外还有以下几点：1. 生产和管理成本有机农业的生产过程是一种复杂和精细的工作，它需要农民在生产期间投入大量的人力、物力和财力来进行管理，包括注重土壤养护、肥料和农药管理、员工薪酬、有机农产品认证等。

2. 生产效率低有机农业的生产技术相对而言比较落后，这也导致了有机农产品的产量相对而言比较低，从而导致了成本上升。

3. 质量更高有机农业的生产过程中不使用化学合成的化肥、农药等物质，土壤环境和作物受到的污染也会减少，从而导致有机食品的品质更高，自然有更高的价格。

三、有机食品价格对比虽然有机食品价格高于常规食品，但在实际的购买过程中，有机食品的价格优势还是很明显的。

首先，有机食品价格具有稳定性，在国际市场上，有机农产品和有机食品的价格比其他商品更稳定，而且有更高的增长率。