君山银针的故事

岳阳黄茶——茶中贵族杯中黄金君山银针是岳阳黄茶的杰出代表，深受党和国家领导人的喜爱。

1959年，毛主席回到故乡湖南，品饮君山银针后赞口不绝，连声说：“这茶好，这茶好！”，并盛赞君山银针是会跳舞的茶。

传奇黄茶茶中贵族黄茶，中国六大茶类之一，品质特点为“黄叶黄汤”，主产于湖南、四川、安徽、湖北、浙江和广东等省。

湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，融汇六大茶类工艺之精华。

其中“闷黄”工艺为黄茶所独有，被评为国家级非物质文化遗产，造就黄茶“干茶金黄光亮、汤色杏黄明亮，滋味甘醇甜爽”的品质特征。

黄茶自古就是富贵茶，王族显贵、政要贤达、名流雅士无不为之倾倒。

经多年传承创新，黄茶占比不断增大，并伴随人民对高品质生活的不断追求，进入寻常百姓家，深受消费者喜爱。

山水精华孕育好茶岳阳地处北纬29.2度、东经116度，北枕万里长江，环抱浩瀚洞庭，生态优美，物产富饶，自古以来就是种茶产茶的好地方。

目前岳阳黄茶占全国黄茶总产量的60%以上、总产值的70%，岳阳已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

岳阳黄茶黄茶之冠岳阳黄茶历史悠久，文化底蕴深厚，君山银针为黄茶之冠。

岳阳黄茶的前身“潍湖含膏”唐代纳入贡品，文成公主入藏，潍湖含膏成为陪嫁珍品。

宋代“黄翎毛”“白鹤茶”及《红楼梦》所述“老君眉”均为岳阳黄茶，清代乾隆皇帝钦定为“贡茶”，岁贡拾捌。

岳阳黄茶品类丰富，根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和紧压黄茶共四类。

依据原料嫩度和感官品质，岳阳君山银针和岳阳黄芽分为特级、一级；岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶（包括紧压金花黄茶）分为特级、一级、二级。

君山银针1956年在莱比锡国际博览会获得金奖，被誉为“茶盖中华，价压天下”；1957年被评为中国十大名茶；1972年在联合国被作为招待各国元首及使节的唯一用茶；2013年入选航天茶赠送给航天英雄；岳阳黄茶2017年被评为湖南省十大区域公用品牌；2019年成功入选中国农业品牌目录。

君山银针茶产于湖南岳阳君山，君山银针茶在1956年参加德国莱比博览会，因芽头肥硕壮实，芽身黄似金，茸毫白如玉而获金质奖章，享有“茶盖中华，价压天下”之盛誉。

君山银针茶艺不仅使人们领略到君山银针传奇品质的精髓，更展示了君山茶文化博大精深的忧乐情怀。

下面由我们为大家带来君山银针茶艺表演。

第一道：备具以侯用玻璃杯：冲泡君山银针我们选用透明洁净的玻璃杯，不仅可以观赏到汤色，更可以欣赏君山银针所独有的“三起三落”之奇观。

第二道：冰心去凡尘（洗杯）茶，至清至洁，是天涵地育的灵物。

泡茶要求所用器皿也必须至清至洁。

冲泡前为了提高杯温和清洁茶具，需用热水烫杯。

当壶中的水凄凄声声落入杯中，您会再次感受到4000多年前舜帝的两位妃子在君山扶竹痛苦的一幕。

第三道：鉴赏佳茗（赏茶）君山银针采用茶树单个嫩芽，经过10道工序历时四天时间制作而成，外形匀直整齐，白毫披身，芽身金黄，素有“金镶玉”之美称。

第四道：清宫迎佳人（投茶）苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

”清宫迎佳人就是用茶匙将茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润连心（润茶）好的绿茶外观如莲心，在开泡前往茶杯中注入少许热水可以起到润茶的作用。

轻摇茶杯，树立与水面的茶芽有如湖风吹拂下的君山竹苑。

伴着优雅的音乐，似清风拂面，更似当年两位爱妃对爱情的忠贞不渝而落泪斑竹的轻声哭泣，即使是几千年来的风霜也历历在目。

这便是湘妃竹的由来。

第六道：凤凰三点头（泡茶）冲泡君山银针，我们采用凤凰三点头的守手法。

冲水至七分满，留下三分表情谊。

银针翻于水面，恰似随水涨落，时起时伏的君山岛。

清代王文志写到：“茶倾涛声卷浪花，孤舟晚泊天之涯。

岳阳楼头无事坐，洞庭水试军山茶。

”当水流声声入耳，您会仿佛置身于洞庭湖或君山岛上，侧耳倾听湖水拍岸之声。

第七道：观音捧玉瓶（奉茶）佛教故事中传说观音菩萨捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可以消灾祛病。

茶艺师把泡好的茶奉给给位嘉宾，意在祝福人们一生平安。

“三起三落”君山银针宁书林【期刊名称】《广西质量监督导报》【年(卷),期】2006(000)009【摘要】历史文化君山银针是我国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶。

君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名,后来,因为他的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之美称。

最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

泡出的汤茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,美观而香飘。

根据“轻者浮,重者沉”的科学道理,“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,芽头比重瞬间变化而引起的。

最外一层芽肉吸水,比重增大即下降,随后芽头体积膨大,比重变小则上升,继续吸水又下降……。

这种现象在其他芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见,但都不及君山银针频繁。

可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的,根据芽头肥壮程度,君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。

君山和君山名茶,历来与名人结下不解之缘。

“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”(李白诗)。

“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。

这是唐代两位大诗人对洞庭君山...【总页数】1页(P)【作者】宁书林【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】TS971【相关文献】1.君山银针茶叶品质与气候关系研究 [J], 王彩;徐阳;佘湘君2.君山银针黄茶之冠 [J], 李四强;王准3.君山银针人生三味一杯里 [J], 和学敏;4.白银盘里金镶玉，岳阳君山银针茶 [J], 刘飞龙5.小茶类的大发展,从君山银针到岳阳黄茶的战略升级 [J], 无因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

君山银针解说词
花朵易凋谢，而茶味则深长。

花朵之间有同样的芬芳，而茶与茶之间永远没有相同的香味，只有不同的回味。

因此，我对争奇斗艳的百花丝毫不感兴趣，反而独爱这茶。

今天，我就为大家带来黄茶之魁君山银针。

（翻杯，注水）君山银针产自我国湖南岳阳洞庭湖中的君山，是我国十大名茶之一。

（取茶，赏茶）君山银针为全芽头制成，外形壮实挺直，满披白毫，色泽金黄光亮，俗称金镶玉。

（涤器）温杯不仅仅是为了清洁茶具，还可以给茶叶冲泡提供更科学的杯温。

（掷茶）向杯中拨入3克左右的君山银针，再一次向杯中注入¼左右的水，水温85度左右为宜。

（润茶）这细嫩的茶芽就在我轻轻晃杯时逐渐苏醒。

（续水七分满）往杯中注水至七分满，一个个芽头直挺挺的竖起来，就如群笋出土，又如群枪自立。

随着水波的翻滚，芽头上下沉浮，带着满身的白毫徐徐下沉至杯底。

这一整个过程就如一个仙女在一阵快舞之后落到凡间。

（奉茶，看汤）唐代大诗人李白曾写下赞美君山的诗句“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”。

只有君山这气候温暖，雨量充沛的宝地，才能产出这具有杏黄明亮汤色的黄茶。

（闻香）清鲜带甜的香味就如少女一般细腻。

（品滋味）轻饮一口，鲜爽醇甜，回味绵长，满口清雅，淡淡兮久而愈美！
有诗赞君山银针道：“洞庭湖中水，君山岛上茶，银针今胜昔，品质誉中华。

”君山银针是否名副其实，各位茶友品尝之后即可知晓。

君山银针--2021年篇一：君山银针君山银针湖南黄茶：黄茶最早是从炒青绿茶种发现的。

在炒青绿茶的过程中，人们发现，假如杀青、揉捻后干燥不足或不及时的话，叶色就会变黄，于是逐渐产生出了一个新的出高茶叶品类——黄茶。

黄茶不仅茶身黄，汤色叶呈浅黄至深黄色，形成了“黄汤黄叶”的品质风格。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于黄茶。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈深红色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根奥坦银针，雅称“金镶玉”。

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。

”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

据说文成公主出嫁天心时就选带了君山银针茶溶入西藏。

工艺：君山银针的采摘和制作东洲都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘准则为春茶的首轮嫩芽。

而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。

叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。

因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200 克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。

但从品茗的角度而言，这是一个重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。

经典产品：君山毛尖精品150g，君山金币茶，君山黄金饼375g，君山黄金砖，君山高档毛尖250g金盒，君山银针-君山皇袍，君山银针金镶玉篇二：君山银针茶艺表演解说词君山银针茶艺表演解说词帝子萧湘去不还，空余秋草洞庭间。

淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。

在八百里浩渺的洪湖中，无边着一颗绿色的翡翠，远望如横黛，近观似青螺，这里生态条件独特，冬春多雾，夏秋多云，72座山峰，横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱；遍地奇花异草君山银针茶艺合共共为分为二十一道程序：一、恭请上座请各位茶友上座，耐心等待，静心欣赏。

君山银针1、焚香——焚香静气可通灵。

2、涤器——涤尽凡尘心自清。

3、鉴茶——娥皇女英展仙姿。

4、投茶——帝子投湖千古情。

5、润茶——洞庭波涌连天雪。

6、冲水——碧涛再撼岳阳城。

7、闻香——楚云香染楚王梦。

8、赏茶——湘水浓溶湘女情。

9、品茶——人生三味一杯里。

10、谢茶——品罢寸心逐白云。

第一道程序“焚香”　我们称之为“焚香静气可通灵”。

“茶须静品，香可通灵”。

品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶，更须要我们静下心来，才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。

第二道程序“涤器” 我们称之为“涤尽凡尘心自清”。

品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，更重要的是在澡雪茶人的灵魂。

第三道程序“鉴茶” 我们称之为“娥皇女英展仙姿”。

品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。

相传四千多年前舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山望着烟波浩淼的洞庭湖放声痛哭，她们的泪水洒到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑泪痕，成为湘妃竹。

她们的泪水滴到君山的土地上，君山上便长出了象征忠贞爱情的植物——茶。

茶是娥皇女英的真情化育出的灵物，所以请各位传看“君山银针”，称之为“娥皇女英展仙姿”。

第四道程序“投茶” 称之为“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是尧帝的女儿，所以也称之为“帝子”。

她们为奔夫丧时乘船到洞庭湖，船被风浪打翻而沉入水中。

她们对舜帝的真情被世人们传颂千古。

第五道程序“润茶” 我们称之为“洞庭波涌连天雪”。

这道程序是洗茶、润茶。

洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”，把起白花的浪称为“涌”。

在洗茶时，通过悬壶高冲，玻璃杯中会泛起一层白色泡沫，所以形象地称为“洞庭波涌连天雪”。

冲茶后，杯中的水应尽快倒进茶池，以免泡久了造成茶中的养分流失。

第六道程序“冲水” 因为这次冲水是第二次冲水，所以我们称之为“碧涛再撼岳阳城”。

这次冲水只可冲到七分杯。

金镶玉——君山银针茶君山银针是中国名茶之一。

产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

属于黄茶。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。

”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

乾隆皇帝也曾对其十分赞许。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。

岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，肥沃深厚，土质疏松，吸热能力强，表层水分蒸发快。

年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。

春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山岛上土质主要为细小砂质土，盛夏季节，高温迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。

同时，砂质土壤散热也快，夏季子夜后，岛上的气温可降到摄氏20多度，昼夜温庆大也有利于茶树生长。

君山银针其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

采摘标准为春茶的首轮嫩芽，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。

制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序。

君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。

虽久置而其味不变。

冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，团聚一起立于杯底。

假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，银针根根直立向上，几番飞舞之后，徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

茶汤色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。

收稿日期:2006-06-21 作者简介:朱海燕,女(1971-),湖南双峰人,湖南农业大学茶学博士研究生,主要从事茶文化与茶业经济研究。

君山银针之奇朱海燕1,2　朱桅帆1,2　施兆鹏1,2(1　湖南农业大学园艺园林学院茶学系·长沙·410128;2　湖南省天然产物工程技术研究中心·长沙·410128)摘　要:君山银针以形、色、香、味俱美著称于世。

本文在前人研究的基础上,从传奇的起源、奇特的环境、奇巧的工艺、奇趣的“茶舞”、奇异的文化等五方面探讨了君山银针的神奇,深入剖析了君山茶文化,提倡以茶怡情,以茶修身,弘扬高洁、刚柔相济、求索奉献的君山银针精神。

关键词:君山银针;茶文化;美学The Miraculousness of Junshan Silver NeedleZHU Hai -yan1,2,ZHU Wei -fan1,2,SHI Zhao -peng1,2(1　Tea Science College of Hunan Agricultural University ,Changsha 410128,China ;2　Hunan Engineering and Technology Research Center of Natural products ,Changsha 410128,China )A bstract :Junshan silver needle is famous for its excellent shape ,color ,aroma and taste .In this pa -per ,basing on the study of predecessors ,studied the miraculousness of Junshan silver needle from five aspects of legend o rigin ,peculiar environment ,ingenious technique ,unusual charming tea dance and amazed culture ,deeply analysed Junshan tea culture ,and advocated the noble and unsullied spirit ofJunshan silver needle .Key words :Junshan silver needle ;Tea culture ;Aesthetics 1956年,在德国莱比锡博览会上,君山银针以“芽身黄似金、茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”,一举获得金奖。

洞庭湖——君山（二）洞庭西望楚江分，水尽南天不见云；日落长沙秋色远，不知何处吊湘君？——李白离开洞庭庙继续西行，便是湘妃祠与虞妃墓。

历史上，湘妃祠多次被毁，多次又被重修，今祠1986年复建。

祠前立有“遐迩德馨”牌坊。

抬头望去，高大巍峨的牌坊式彩绘门厅上镌刻着“湘妃祠””三个苍劲雄浑的大字。

一进内挂有清两江总督张之洞书写的湘妃祠联，长达400字。

二进两侧站有两尊武将，中悬中国书法家协会副主席李铎书写的李白诗“洞庭西望楚江分，水尽南天不见云；日落长沙秋色远，不知何处吊湘君？”三进内奉湘妃祠立像，祠内香烟缭绕，十分庄严肃穆。

湘妃祠的右侧便是虞妃墓。

墓前竖立着一副石刻楹联：“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人。

”引柱后二十米处便是掩映于翠柏之间的石砌墓冢，高大的墓碑上镌刻着“虞帝二妃之墓”几个大字。

墓前立柱上雕刻着麒麟、雄狮和大象的生动图案，显得古朴典雅，平添一种肃穆庄重的气氛。

最牵人情恩的是墓冢前后的斑竹林，但见秀拔莹润的竹竿上斑痕点点，如血似泪。

晋人张华的《博物志》因有此一说：“帝崩，二妃啼，以涕挥竹，竹尽斑。

”唐人高骈也写诗叹道：“虞帝南巡竟不还，二妃幽怨水云间。

当时垂泪知多少，直到而今竹尚斑。

”离虞妃墓，穿过一条小山谷，就到了柳毅井，传说是柳毅为龙女传书进入洞庭龙宫的地方。

唐代李朝威写的《柳毅传书》的故事，就发生在这里。

井沿上，雕刻有两个大理石鲤鱼头，那神态，好像在相对吹风鼓浪。

有石级通向井中，石级两边石壁上，刻有威武魁伟的虾兵蟹将的形态，神态各异，栩栩如生，它们好像在把守着龙宫的大门。

在柳毅井旁，有一座山岗叫龙舌山。

从龙舌山东行，前面的高山上，耸立着一座大型四角古亭，这就是传说中的朗吟亭旧址。

现在的朗吟亭，即为纪念吕洞宾而修的。

相传“诗酒神仙”吕洞宾来到岳阳，常常喝醉了，就睡倒在岳阳楼旁一棵大树下，醒来后便飞到君山，面对洞庭，高声吟诗。

他曾写过这样一首诗：朝游壮越暮苍梧，袖有青蛇胆气粗。

三醉岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖。

中国十大名茶的美丽传说一、龙井茶传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。

这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。

刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。

”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。

其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。

此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。

皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。

太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。

太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。

”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。

虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。

二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。

和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。

有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。

一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。

兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。

小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。

老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。