散装食品卫生管理制度

散装食品安全管理制度规范一、目的与适用范围1. 目的：确保散装食品在销售过程中的安全性，保障消费者健康。

2. 适用范围：适用于所有销售散装食品的超市、市场、食品店等。

二、散装食品定义散装食品是指无预包装，直接提供给消费者的食品，如散装糕点、散装熟食等。

三、食品采购管理1. 供应商选择：选择具有合法资质的供应商，并定期评估其供应的食品质量。

2. 采购记录：详细记录每次采购的食品名称、数量、供应商信息及采购日期。

四、食品储存管理1. 储存条件：确保食品储存在干燥、清洁、无异味的环境中，避免直接阳光照射。

2. 分类存放：不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。

五、食品销售管理1. 销售环境：保持销售区域的清洁卫生，定期清洁消毒。

2. 标识清晰：在散装食品销售区域明确标识食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。

六、员工卫生管理1. 健康证明：员工必须持有有效的健康证明方可上岗。

2. 个人卫生：员工应保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服和帽子，定期洗手消毒。

七、食品安全培训定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训，提高食品安全意识。

八、消费者告知向消费者明确告知散装食品的选购、储存和食用方法，以及可能存在的风险。

九、食品安全事故处理1. 事故记录：一旦发生食品安全事故，应立即记录事故详情。

2. 应急措施：启动应急预案，及时采取措施控制事态发展。

十、监督检查定期对散装食品的安全管理进行自检，并接受相关食品安全监管部门的监督检查。

十一、记录与档案管理建立散装食品管理档案，详细记录采购、储存、销售、培训、事故处理等环节的相关信息。

十二、持续改进根据监督检查结果和消费者反馈，不断改进散装食品安全管理制度。

本制度规范自发布之日起实施，由[公司/机构名称]负责解释。

散装食品销售管理制度第一章总则第一条为规范散装食品销售行为，保障消费者权益，保障食品安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事散装食品销售的单位和个人。

第三条散装食品销售应当遵循食品安全法律法规和相关标准，保障食品安全。

第四条散装食品销售应当遵循诚实信用原则，不得夸大食品功效，不得谎报食品质量。

第五条散装食品销售应当保护消费者隐私，不得泄露消费者信息。

第六条散装食品销售应当遵循环保原则，减少包装和浪费。

第二章经营许可第七条从事散装食品销售的单位和个人，应当依法取得经营许可证。

第八条经营散装食品的单位和个人，应当具备相应的食品安全知识和技能。

第九条散装食品销售的经营场所应当符合相关卫生安全要求，保证食品的卫生安全。

第十条经营散装食品的单位和个人，应当进行定期的食品安全培训和教育。

第三章食品采购第十一条从事散装食品销售的单位和个人，在采购食品时，应当选择正规的供应商，确保食品的质量和安全。

第十二条从事散装食品销售的单位和个人，在采购食品时，应当查验供应商的相关证照和资质，确保供应商的合法合规。

第十三条从事散装食品销售的单位和个人，在采购食品时，应当签订正规的采购合同，明确双方责任和义务。

第十四条从事散装食品销售的单位和个人，在采购食品时，应当注意食品的生产日期、保质期等信息，避免采购过期食品。

第四章食品储存第十五条从事散装食品销售的单位和个人，应当建立健全的食品储存管理制度，确保食品的质量和安全。

第十六条从事散装食品销售的单位和个人，应当将食品储存在干燥通风的环境中，避免潮湿和霉变。

第十七条从事散装食品销售的单位和个人，应当对食品进行分类储存，避免交叉污染。

第十八条从事散装食品销售的单位和个人，在食品储存过程中，应当定期检查食品的质量和保质期，避免因过期食品导致质量问题。

第五章食品销售第十九条从事散装食品销售的单位和个人，在销售食品时，应当公示食品的价格、产地、质量等相关信息。

第二十条从事散装食品销售的单位和个人，在销售食品时，应当遵循秤量标准，保证食品的净重合格。

食品卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。

三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。

五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。

从业人员卫生健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。

卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1—____次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

食品经营单位卫生管理制度一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。

二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。

散装食品销售管理制度一、背景和目的随着社会经济的发展和消费需求的增加，散装食品的销售得到了广泛的应用和推广。

然而，由于散装食品涉及到食品质量、安全卫生等重要问题，管理制度必不可少。

本散装食品销售管理制度旨在规范和管理散装食品的销售过程，确保消费者的权益，保障食品的质量和安全。

二、适用范围本制度适用于所有销售散装食品的经营者，包括食品生产企业、商超、零售店等。

三、销售管理规定1. 供应商选择与管理（1）供应商必须具备合法的生产与销售资质，并获得相关食品生产许可证、卫生许可证等。

（2）经营者应定期对供应商进行评估和筛选，确保所购买的散装食品符合质量与安全要求。

2. 食品贮存与陈列（1）散装食品应存放在封闭、阴凉、干燥、通风良好且无异味的环境中。

（2）按照先进先出原则，进行食品存储和货架陈列，确保散装食品的新鲜度和品质。

（3）散装食品的陈列应清晰明了，标识包括名称、生产日期、保质期等相关信息。

3. 卫生要求（1）经营场所及设备要保持清洁，定期进行卫生消毒，以确保食品的安全与卫生。

（2）销售人员应穿戴整洁、清洁的工作服，并且严禁在生产区域吃东西、抽烟等行为。

4. 质量检验与监控（1）经营者应建立食品质量检验与监控制度，确保购买的散装食品符合国家或行业的相关标准。

（2）定期抽样检验，加强对散装食品的质量控制，确保食品的质量和安全。

5. 顾客权益保护（1）经营者应提供真实、清晰的产品信息，包括食品名称、成分、营养指标等，以便消费者选择和购买。

（2）消费者购买散装食品后，如发现质量问题，经营者应当按照相关法律法规及时处理和解决。

6. 售后服务（1）经营者应建立完善的投诉处理渠道，并及时回复消费者的投诉和建议。

（2）对于散装食品的退货、换货等售后服务，经营者应根据具体情况，制定相应规定与政策。

7. 监督与评估（1）相关监管机构应加强对散装食品销售的监督和管理，对违规经营者进行处罚和处置。

（2）经营者应定期开展内部评估和整改工作，确保散装食品销售管理制度的有效实施。

餐厅散装食品安全管理制度一、目的为确保餐厅散装食品的安全，防止食品污染和食物中毒事件的发生，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于本餐厅内所有散装食品的采购、储存、加工、销售等环节。

三、责任分工1. 餐厅经理负责本制度的实施监督。

2. 采购部门负责食品原料的采购管理。

3. 仓储部门负责食品原料的储存管理。

4. 加工部门负责食品的加工制作。

5. 销售部门负责食品的销售及顾客服务。

四、采购管理1. 采购的散装食品必须来源可靠，供应商需提供有效的卫生许可证和产品合格证明。

2. 采购人员应检查食品的外观、气味等，确保无腐败、变质情况。

3. 建立食品采购记录，记录供应商信息、采购日期、食品名称、数量等信息。

五、储存管理1. 散装食品应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免直接接触地面。

2. 食品储存区域应定期清洁消毒，保持卫生。

3. 食品应分类存放，避免交叉污染。

六、加工管理1. 加工人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 加工区域应保持清洁，使用的工具和设备应定期消毒。

3. 食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

七、销售管理1. 销售的散装食品应有明显的标识，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。

2. 销售人员应向顾客提供正确的食品储存和食用方法。

3. 定期对销售区域进行清洁消毒。

八、卫生管理1. 餐厅应建立卫生管理制度，明确卫生责任区域和责任人。

2. 定期对餐厅进行全面的卫生检查，包括厨房、仓库、销售区等。

3. 发现卫生问题应立即整改，并记录整改过程。

九、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识培训。

2. 在餐厅显眼位置张贴食品安全宣传材料，提高员工和顾客的食品安全意识。

十、应急处理1. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现食品安全隐患或事故，应立即启动应急预案。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合进行调查处理。

十一、监督检查1. 餐厅应定期对本制度的执行情况进行自查。

一、总则为保障消费者健康，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我国散装食品市场实际情况，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于本区域内所有从事散装食品经营的商户、企业以及相关监管部门。

三、管理制度1. 经营许可（1）从事散装食品经营的商户、企业必须依法取得《食品经营许可证》。

（2）经营者应按照许可证规定的经营范围、经营场所、经营条件等进行经营活动。

2. 食品原料采购（1）采购食品原料应从合法渠道进货，确保食品原料来源可追溯。

（2）采购时应查验供应商的《食品经营许可证》等相关证明材料。

（3）采购散装食品原料时，应索要进货凭证，并妥善保存。

3. 食品储存（1）食品储存场所应具备防潮、防虫、防鼠、防尘等条件。

（2）储存食品应按照食品种类、品种进行分类存放，不得混淆。

（3）储存食品应定期检查，确保食品质量。

4. 食品加工（1）加工食品应使用符合卫生要求的工具、设备。

（2）加工过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、手套，保持个人卫生。

（3）加工场所应定期进行清洁、消毒。

5. 食品销售（1）销售散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、规格、净含量、生产许可证编号等内容。

（2）销售散装食品时，应确保食品包装完好，不得销售过期、变质、掺假等不合格食品。

（3）销售散装食品应按照规定进行计量，确保计量准确。

6. 食品追溯（1）经营者应建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯。

（2）食品追溯信息应包括食品原料、生产过程、加工过程、销售过程等信息。

（3）消费者有权查询食品追溯信息。

7. 食品安全培训（1）经营者应定期对员工进行食品安全知识培训。

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。

（3）员工应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

8. 食品安全检查（1）监管部门应定期对散装食品经营场所进行检查。

（2）检查内容包括食品原料采购、储存、加工、销售、追溯等环节。

餐厅散装食品安全管理制度一、制度目的为确保餐厅散装食品的安全，提高服务质量，保障消费者健康，本餐厅特制定此制度，以规范散装食品的经营行为。

二、人员管理1. 入职本餐厅的员工必须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。

2. 餐厅工作人员必须持有健康证，并每隔三个月提交一次体检报告。

3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。

4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。

男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。

三、食材管理1. 本餐厅食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过餐厅管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。

2. 食材必须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，可立刻要求退还，不得流入餐厅。

3. 每日上班及下班时，必须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。

4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。

四、场所管理1. 店内桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。

2. 店内餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。

3. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洗消毒，保持清洁卫生。

4. 厨房地面要保持干燥，无积水，定期清洁消毒。

5. 厨房内的食材存放区域要合理规划，生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。

五、食品储存管理1. 食品储存容器要干净，标识清晰，生食和熟食要分开存放。

2. 冷藏食品要存放于冰箱内，温度要保持于2℃以下。

3. 冷冻食品要存放于冷冻库内，温度要保持于-18℃以下。

4. 食品储存时要注意先进先出，避免食品过期。

六、食品加工管理1. 食品加工工具要干净，生食和熟食的工具要分开使用。

2. 食品加工过程中要注意食品的卫生，避免交叉污染。

3. 食品加工场所要保持清洁卫生，定期清洁消毒。

七、食品销售管理1. 散装食品要放置在干净、卫生的容器内，标识清晰。

散装食品安全管理制度内容如下：第一章总则第一条为了加强散装食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事散装食品生产、经营活动的企业和个体工商户。

第三条散装食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第二章散装食品生产企业管理第四条散装食品生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准组织生产。

第五条散装食品生产企业应建立健全质量安全管理体系，明确各环节责任人，确保生产过程符合食品安全要求。

第六条散装食品生产企业应加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第七条散装食品生产企业应加强生产过程控制，严格遵守食品安全国家标准，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第八条散装食品生产企业应对其生产的散装食品进行标签标识，标签应包含产品名称、生产日期、保质期、生产单位名称和地址等信息。

第三章散装食品经营企业管理第九条散装食品经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准组织经营。

第十条散装食品经营者应建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，确保经营活动符合食品安全要求。

第十一条散装食品经营者应加强食品储存管理，确保储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。

第十二条散装食品经营者应加强食品销售管理，严格遵守食品安全国家标准，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条散装食品经营者应对其经营的散装食品进行标签标识，标签应包含产品名称、生产日期、保质期、生产单位名称和地址等信息。

第四章散装食品安全监管第十四条食品安全监管部门应加强对散装食品生产、经营活动的监管，依法查处违法行为。

第十五条食品安全监管部门应定期对散装食品生产、经营者进行监督检查，评估食品安全风险。

第十六条食品安全监管部门应加强对散装食品生产、经营者的培训和指导，提高其食品安全管理水平。

第十七条食品安全监管部门应建立健全食品安全信息披露制度，及时向社会公布散装食品安全信息。

一、总则为保障消费者食品安全，规范散装食品经营行为，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 进货管理制度（1）严格审查供货商资质，确保其具备合法的生产、经营许可。

（2）对购入的散装食品，必须索取并查验供货商的营业执照、生产许可证、食品合格证明等文件，确保食品来源合法、安全。

（3）购入散装食品时，应索取供货商出具的正式销售发票或销售凭证，并留具真实地址和联系方式。

2. 食品质量管理制度（1）对购入的散装食品，应进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。

（2）对不合格的散装食品，应立即停止销售，并报告相关部门。

3. 食品储存管理制度（1）散装食品应存放在通风、干燥、防潮、防鼠、防虫的专用储存设施中。

（2）食品储存温度、湿度等环境条件应符合国家食品安全标准。

4. 食品销售管理制度（1）散装食品销售区域应设置明显标识，标明食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

（2）销售散装食品时，应提供包装袋，确保食品在销售过程中不受到污染。

5. 食品追溯管理制度（1）建立散装食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（2）建立散装食品销售记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、销售日期、销售金额等信息。

6. 食品安全自查制度（1）定期对散装食品经营场所进行自查，发现问题及时整改。

（2）每年至少进行一次全面自查，确保食品安全管理制度落实到位。

7. 食品安全事故处置制度（1）发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，控制事故蔓延。

（2）及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。

8. 从业人员培训制度（1）对从事散装食品经营的人员进行岗前培训，使其掌握食品安全知识。

（2）定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

三、责任与监督1. 食品安全管理人员负责本制度的实施和监督，确保各项措施落实到位。

散装食品管理制度
食品安全问题是民生问题,是大家息息相关的,因此特制定相关制度.以下是笔者小编搜集并整理的有关内容,希望对大家有所帮助！
一、经营者必须将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理.
二、经营者安排的散装食品销售人员,必须持有效身体健康证件,操作时佩戴整洁卫生的口罩、衣帽和操作工具.
三、销售的散装食品必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护,并设置禁止触摸的标志,防止他人随意接触食品.
供消费者品偿的散装食品应明显区分,并标明可品偿的字样.
四、经营者必须在盛放食品的容器和设施的显著位置标明食品名称、配料表、生产厂名和厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法.
五、经营者标注的散装食品生产日期、厂名厂址等必须与生产者提供的内容相一致,严禁更改原有的生产日期、保质期、厂名厂址等内容.
六、经营者将同类同种不同生产日期散装食品混装销售的,应在盛放容器和设施的显著位置标明最早生产日期和最短保质期.
七、经营者必须将已到期和超过保质期的食品及时清理出柜,不得再做销售,对其销毁情况作出详细记录.
八、经营者采购散装食品时,必须严格遵照索证索票和查验货制度规定,向制售者索取、并核对食品生产许可证或食品经营,食品检验合格证、营业执照和标明生产厂名厂址、生产日期、保质期、食品名称等内容的食品标贴,以备督查商品货源和商品质量.
九、经营者在进货后发现有质量问题的食品,必须立即向食品药品监督管理部门报告,并采取措施防止流向其他单位和个人.
十、经营者对售出的散装食品引发消费不良后果和造成食品中毒事件的,应立即向食品药品监管部门报告,并采取措施防止事态扩大.。

超市散装食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市散装食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于超市散装食品的生产、运输、储存、销售等环节的安全管理。

第三条超市散装食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市散装食品安全管理应实行企业主体责任、政府监管、社会监督的制度。

第二章企业主体责任第五条超市应取得食品生产许可证或食品经营许可证，并按照许可证规定的项目进行生产经营。

第六条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，负责食品安全工作。

第七条超市应建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

第八条超市应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第九条超市应建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程符合食品安全要求。

第十条超市应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十一条超市应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。

第三章政府监管第十二条食品药品监督管理部门应对超市散装食品安全进行监管，依法查处食品安全违法行为。

第十三条食品药品监督管理部门应定期对超市散装食品安全进行抽检，公布抽检结果。

第十四条食品药品监督管理部门应加强对超市食品安全管理人员的培训，提高食品安全管理水平。

第十五条食品药品监督管理部门应建立健全食品安全信息共享机制，加强食品安全信息收集、处理和发布。

第四章社会监督第十六条消费者有权对超市散装食品安全进行监督，发现食品安全问题时，可以向食品药品监督管理部门投诉举报。

第十七条媒体和公众可以对超市散装食品安全进行舆论监督，促进超市加强食品安全管理。

第五章法律责任第十八条违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

散装食品安全自查管理制度一、目的为了确保散装食品的安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本自查管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有经营散装食品的超市、市场、食品店等。

三、自查内容1. 食品来源：确保所有散装食品来源合法，供应商具备合法资质。

2. 食品储存：检查食品是否按照规定条件储存，防止交叉污染。

3. 食品标识：确保食品标识清晰，包括生产日期、保质期、成分等信息。

4. 食品卫生：定期对散装食品区域进行清洁消毒，保持卫生。

5. 员工健康：确保接触散装食品的员工持有健康证明，定期进行健康检查。

6. 食品处理：检查员工在处理散装食品时是否遵守卫生操作规程。

四、自查频率1. 日常自查：每日至少进行一次全面自查。

2. 定期自查：每周至少进行一次深入的自查，包括对供应商的资质审核。

3. 季节性自查：根据季节变化，对储存条件和食品保质期进行特别检查。

五、自查记录1. 建立自查记录档案，详细记录每次自查的时间、内容、发现的问题及整改措施。

2. 自查记录应至少保存两年，以备监管部门检查。

六、问题整改1. 对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并记录整改过程。

2. 对于严重违反食品安全规定的行为，应立即停止销售相关食品，并报告当地食品安全监管部门。

七、员工培训1. 定期对员工进行食品安全知识和自查制度的培训。

2. 培训应包括食品卫生、储存条件、标识管理等内容。

八、监督与改进1. 建立内部监督机制，确保自查制度得到有效执行。

2. 根据自查结果和监管部门的反馈，不断完善自查制度。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 对本制度的解释权归本单位所有。

3. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按照国家法律法规执行。

从事散装食品安全管理制度一、目的与适用范围1. 目的：确保散装食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全性，防止食品污染和食品中毒事件的发生。

2. 适用范围：本制度适用于所有从事散装食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。

二、责任与职责1. 企业负责人：负责本制度的制定、实施和监督，确保制度得到有效执行。

2. 食品安全管理员：负责日常食品安全检查，记录和报告食品安全问题。

3. 员工：遵守食品安全管理制度，参与食品安全培训，正确处理食品。

三、采购与验收1. 采购：选择信誉良好的供应商，确保原料符合食品安全标准。

2. 验收：对所有进货的食品进行严格检查，确保无污染、无变质。

四、储存与保管1. 分类存放：不同类型的食品应分开存放，避免交叉污染。

2. 环境要求：储存环境应保持干燥、清洁、无异味，温度和湿度适宜。

3. 定期检查：定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

五、加工与包装1. 加工环境：保持加工区域的清洁卫生，避免污染。

2. 包装材料：使用符合食品安全标准的包装材料。

3. 标识管理：包装上应清晰标注产品信息，包括生产日期、保质期、成分等。

六、销售与服务1. 销售环境：销售区域应保持清洁，避免食品直接接触地面。

2. 员工卫生：销售人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

3. 顾客服务：提供食品安全信息，解答顾客疑问。

七、培训与宣传1. 定期培训：对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 宣传资料：提供食品安全宣传资料，提高消费者食品安全意识。

八、监督检查1. 内部检查：定期进行内部食品安全自查，及时发现和解决问题。

2. 外部检查：配合政府部门的食品安全检查，对提出的问题及时整改。

九、应急管理1. 应急预案：制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。

2. 事故处理：一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

十、记录与档案1. 记录管理：建立食品安全管理记录，包括采购、验收、储存、加工、销售等环节。

散装食品安全管理制度三篇篇一：散装食品安全管理制度一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、所有商品经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告铁路食品安全监管部门。

散装食品管理制度doc第一章总则第一条为规范散装食品的生产、销售和管理，确保散装食品质量和安全，保护消费者合法权益，维护市场秩序，根据《食品安全法》和其他相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于生产、销售散装食品的生产经营者，以及相关监管部门。

第三条散装食品是指非密封包装的食品，不包括散装水产品和散装农副产品。

第四条散装食品的生产和销售必须遵守国家和地方食品安全标准，保障食品质量和安全。

第五条监管部门负责对散装食品的生产和销售进行监督检查，发现问题及时处理。

第六条生产经营者应当建立散装食品安全质量追溯制度，确保生产过程可追溯，对食品进行追溯。

第七条消费者对购买的散装食品有权检验和索要食品安全合格证明。

第八条生产经营者应当对散装食品进行定期抽检，确保产品质量和安全。

第二章散装食品生产管理第九条散装食品生产经营者应当遵守《食品安全法》和相关食品安全标准，建立和实施食品安全管理体系。

第十条生产经营者应当取得相关的生产经营许可证，明确食品生产经营范围，确保符合法律法规的要求。

第十一条生产经营者应当选用符合国家食品安全标准的原料和食品添加剂，杜绝使用有害物质。

第十二条生产经营者应当建立健全生产记录和档案，对原料、生产工艺、产品质量等内容做好记录。

第十三条生产经营者应当建立健全食品安全追溯制度，确保生产过程可追溯，对产品进行追溯。

第十四条生产经营者应当进行食品安全管理宣传教育，提高员工食品安全意识和操作技能。

第十五条生产经营者应当定期进行生产设施和设备的检查维护，确保生产设施和设备符合相关的安全卫生要求。

第十六条生产经营者应当建立健全食品抽检制度，对生产的散装食品进行定期抽检，确保产品质量和安全。

第十七条生产经营者应当对生产的散装食品进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。

第三章散装食品销售管理第十八条散装食品销售者应当取得相关的销售许可证，开展食品销售活动。

第十九条销售者应当对经营的散装食品进行分类摆放，保持整洁，防止杂物和污染物影响食品质量和安全。