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学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食品卫生安全管理制度及职责一、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生____用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证方可上岗。
上班时间要穿工作服。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的不安全事故，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
土窑小学学校食品卫生安全管理制度土窑小学第五篇。
学校食品卫生安全管理制度1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患，学校食品卫生安全管理制度。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，管理制度《学校食品卫生安全管理制度》。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
学校食品安全管理制度条例第一章总则1.1 为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据国家有关法律法规，结合本校实际情况，特制定本管理制度。
1.2 本制度适用于本校范围内所有提供餐饮服务的场所，包括但不限于学校食堂、小卖部、临时食品摊位等。
1.3 学校应成立食品安全管理小组，负责食品安全的日常管理和监督工作。
第二章食品安全责任2.1 学校校长为食品安全第一责任人，对食品安全负总责。
2.2 学校应指定一名食品安全管理员，负责食品安全的具体管理工作。
2.3 餐饮服务提供者应依法取得相应的食品经营许可证，并对其提供的食品负全部责任。
第三章食品采购与储存3.1 学校应建立食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。
3.2 食品储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
3.3 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
第四章食品加工与销售4.1 食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
4.2 加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生。
4.3 销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售过期、变质或不符合卫生标准的食品。
第五章餐具及设备卫生5.1 餐饮器具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
5.2 加工设备和工具应定期维护和清洁，确保其正常运行并符合卫生要求。
第六章环境卫生与个人卫生6.1 食堂、小卖部等餐饮服务场所应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
6.2 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套、口罩。
第七章食品安全事故处理7.1 学校应建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即启动应急预案。
7.2 食品安全事故发生后，应立即停止使用问题食品，并向相关部门报告，配合调查处理。
第八章监督检查与法律责任8.1 学校应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，并接受教育行政部门及市场监管部门的监督检查。
8.2 对违反本管理制度的行为，学校应给予相应的处理，情节严重的，应依法追究法律责任。
学校食品安全管理制度和工作要求一、制度第一条：目的为确保我校师生员工的饮食安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护学校的正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
第二条：责任主体学校食品安全工作实行校长负责制，分管食品安全工作的副校长具体负责，相关部门和人员分工协作，共同做好食品安全工作。
第三条：食堂管理1.食堂应依法取得食品药品监督管理局发放的食品经营许可证。
2.食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规和食品安全标准。
3.食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和检查。
第四条：员工管理1.食堂员工应具备良好的健康状况，每年进行一次体检，并持有有效的健康证明。
2.食堂员工应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
3.食堂员工在工作前应进行洗手消毒，佩戴口罩，保持个人卫生。
第五条：采购管理1.食堂采购应实行领导负责制，指定专职采购、验收人员，并实行组长负责制。
2.采购原料必须符合国家食品安全标准，不得使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料。
3.采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证、产品合格证、生产日期、保质期等相关资料，并做好记录。
第六条：食品储存和加工1.食品应按照分类、分区、分层的原则进行储存，确保食品的安全和卫生。
2.食品加工应遵循食品安全操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染。
3.食品加工工具应定期清洗、消毒，保证其安全、卫生。
第七条：食品销售1.食堂应建立健全食品销售记录，包括食品名称、来源、数量、销售时间等信息。
2.食堂应定期对食品进行质量检查，确保食品的新鲜、卫生。
3.食堂应设置符合条件的食品摊位，保持食品销售环境的卫生。
第八条：食品安全事故的处理1.发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2.食堂应及时向学校报告，并配合有关部门进行调查处理。
学校食堂及食品卫生安全责任追究制度一、背景食品安全是社会稳定和人民健康的重要保障，学校食堂作为提供学生饮食服务的场所，有着重要的责任和义务确保食品的卫生安全。
为了保障学生的饮食安全，我们学校制定了食品卫生安全责任追究制度。
二、制度内容1.食堂管理负责人责任（1）食堂管理负责人要对食品卫生安全工作负总责，建立完善的食品安全管理制度，并确保食品卫生安全工作的顺利开展。
（2）对食堂食品生产、储存、销售等全过程进行监督，确保符合相关食品安全法规标准，并定期组织食品安全培训和演练。
（3）及时发布食品安全通知和警示信息，以保障学生及工作人员的知情权和选择权。
2.食堂工作人员责任（1）食堂工作人员要严格按照操作规程操作，保证食品生产过程中的卫生安全。
（2）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（3）爱岗敬业，维护学校食品卫生安全形象，如有违规行为将按制度进行处罚。
3.食品供应商责任（1）食品供应商要确保所供应的食品符合国家食品卫生安全标准，提供合格证明并主动接受食品安全抽检。
（2）建立健全食品安全管理体系，加强自查自纠，定期向学校食堂提供食品卫生检验报告。
（3）对于供应不合格食品的行为，一经查实，将取消供应资格并追究相关责任。
4.学校师生责任（1）师生应遵守学校食堂食品安全相关规定，如发现食品安全问题应及时反映给食堂管理人员。
（2）学生应培养良好的饮食卫生习惯，不随意购买非法食品，不乱丢食品包装垃圾并保持食堂卫生清洁。
三、责任追究措施1.食堂管理负责人责任追究（1）如发生食品安全事故，责任追究将依照《食品安全法》相关规定进行，并将责任接连的传导到食堂管理负责人。
（2）对于食堂管理负责人在食品安全工作中的失职行为，将按照学校有关规定进行惩处，并可能被追究法律责任。
2.食堂工作人员责任追究（1）对于工作人员在食品安全工作中发生的违规行为，按照违规程度予以相应处罚。
（2）对于严重违规行为，将通报学校，并依法追究相应法律责任。
学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度（篇1）1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
学校食堂食品卫生健康管理制度（篇2）一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
高中食品卫生安全工作职责范本一、学校食品卫生安全管理制度1. 制定食品卫生安全管理制度，明确学校食品卫生安全的组织结构、职责分工和工作流程。
2. 负责检查和监督学校食堂、供应商和食品加工设施的卫生状况，确保食品生产加工过程符合卫生要求。
3. 协调校园各部门，开展食品卫生安全培训和宣传工作，提高全校师生员工的食品安全意识和卫生知识。
二、学校食品原材料及供应商管理1. 负责学校食品原材料的采购和监督，确保供应商符合相关的卫生安全要求。
2. 定期组织对食品供应商的现场检查，评估其卫生安全状况，并对违规行为进行处理和整改。
3. 根据食品供应商的质量记录，建立供应商评估制度，确保供应商的食品安全能力得到有效的控制和监督。
三、学校食堂卫生管理1. 监督食堂内部环境的卫生状况，包括食堂的布局、设施、消毒和通风等。
2. 检查食品的储存和保管情况，确保食材和成品食品的安全和卫生。
3. 监督食堂员工的卫生行为和个人卫生习惯，确保员工操作规范和良好的个人卫生习惯。
4. 开展食堂的定期卫生检查，制定整改措施，并跟进整改情况。
四、学生食品安全教育1. 制定学生食品安全教育计划，包括培训课程、宣传活动和知识竞赛等，提高学生对食品安全的认识和意识。
2. 在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全知识和相关信息，引导学生正确选择食品。
3. 组织学生参与食品安全宣传活动，提高学生的参与度和主动性，增强学生对食品安全的重视程度。
五、食品安全事件处置1. 在发生食品安全事件时，及时调查事件原因和影响范围，采取紧急措施，防止事态扩大。
2. 负责与相关部门沟通协调，追究责任，采取措施进行善后处理，并向上级主管部门报告情况。
3. 完善学校的食品安全事件报告制度，及时上报食品安全事件信息，确保信息畅通和食品安全事件的追溯工作。
六、食品卫生安全监督检查1. 定期组织食品卫生安全的监督检查，对学校食品卫生安全工作进行评估和改进。
2. 建立食品卫生安全档案管理制度，保存相关监督检查记录和整改情况，作为日后食品卫生安全管理的参考依据。
学校食品卫生安全管理制度及职责范文1. 引言食品安全是学校教育工作的重要组成部分，确保学生健康成长的重要环节。
为了加强学校食品卫生安全管理，制定本《学校食品卫生安全管理制度及职责范本》。
本制度的目的是规范学校食品卫生安全管理的各项职责和措施，保障学校食品卫生安全，促进学生身心健康发展。
2. 学校食品卫生安全的责任单位和职责2.1 学校食品卫生安全委员会学校食品卫生安全委员会是负责协调和监督学校食品卫生安全工作的机构，由校长担任主任，各部门主管、食堂管理人员等组成。
委员会负责制定学校食品卫生安全管理制度和实施细则，组织开展食品卫生安全培训和宣传活动，定期检查学校食堂和食品供应商，处理食品安全事件等。
2.2 食堂管理人员食堂管理人员是学校食品卫生安全工作的主要责任单位，必须具备相应的食品卫生安全管理知识和技能。
食堂管理人员的主要职责包括：2.2.1 负责食堂的日常管理，确保食品卫生安全工作的顺利进行。
2.2.2 确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全要求。
2.2.3 对食品从采购到出售的全过程进行监督和检查，及时发现和处理存在的问题。
2.2.4 组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和能力。
2.2.5 及时处理食品安全事件，保证学生食品卫生安全。
3. 食品安全管理措施3.1 食品采购管理3.1.1 食品采购前必须核实供应商的合法经营资质和产品质量合格证明，并建立供应商档案。
3.1.2 食品采购必须按照相关法律法规和学校制度的要求进行，遵循选择优质、新鲜、无污染的原则。
3.1.3 食品采购人员必须随时了解食品市场信息和供应商的稳定性，并及时调整采购计划。
3.1.4 食品采购人员要严格执行食品检验制度，对采购回来的食品进行质量检验，并及时处理不合格产品。
3.2 食品储存管理3.2.1 食品储存要求分区分级，保持整洁，避免食品交叉污染。
3.2.2 食品储存区必须具备适宜的温度和湿度条件，可进行定期检测并记录。
中学食品卫生安全管理制度一、导言食品安全是人民群众的生命安全、身体健康、社会稳定和经济发展的重要基础，也是一个国家的民族质量和民族尊严的重要体现。
中学食品卫生安全管理制度的建立和实施，对于保障中学师生的食品安全、促进中学教育的健康发展具有重要意义。
本制度的制定旨在加强对中学食品安全管理的规范、监督和管理，确保学校食堂、中学生家长或学生自行带餐食的食品卫生安全。
二、中学食品安全的管理原则1.依法管制原则学校按照国家有关法律、法规对食品进行管制。
2.食品安全第一原则学校将食品安全摆在首位，确保师生人身安全和健康。
中学不得提供不符合安全、卫生标准的食品。
3.责任主体原则学校、食堂管理人员、食品供应商、师生及家长都是中学食品安全管理的责任主体，各自承担相应的管理责任。
4.科学管理原则学校采取科学、合理的管理措施，加强对食品安全的监测、检验和管理。
5.信息公开原则中学通过多种方式向师生及家长公开食品安全相关信息，增强透明度和公信力。
三、中学食品卫生处理流程1.进货管理学校与食品供应商签订合同，明确食品质量要求和验收标准。
食品供应商必须提供真实、准确、完整的食品信息，并按合同要求提供食品。
2.食品储存管理学校食堂应设有专门的食品储存区域，按照食品储存要求，对食品进行分类、储存、保管，并定期进行检查。
3.食品加工管理食堂加工食品必须具备严格的卫生条件和操作要求，严禁使用过期食品或不符合卫生要求的食品进行加工。
4.餐饮服务管理中学食堂供餐时间和人数应合理分配，保证餐饮质量和食品安全。
制定食品供应计划，避免食品浪费。
食堂应标明食品生产日期、食品保质期等信息，确保师生消费时能够明确。
5.食品检测管理学校应定期抽样检测食品，并委托有资质的检测机构进行检测，确保食品安全。
对不符合安全标准的食品，应及时采取处理措施。
四、学校食品安全责任分工1.学校制订中学食品卫生安全管理制度，并组织实施。
加强食品安全管理人员的培训和教育，提高其食品安全管理水平。
学校食品卫生安全管理制度及职责一、引言学校食品卫生安全是保障师生健康的重要环节。
为了有效管理学校食品卫生安全，制定一套行之有效的管理制度是非常必要的。
本文将从制度的建立、职责的明确、食品安全监管等方面详细阐述学校食品卫生安全管理制度及职责。
二、学校食品卫生安全管理制度的建立1. 制度的目的和意义学校食品卫生安全管理制度的目的是确保学校食品的安全性、卫生性和合规性，保障师生的身体健康。
其意义在于规范学校食品的生产、加工和销售过程，提高学校食品安全管理的科学性和有效性。
2. 制度的编制制定学校食品卫生安全管理制度需要建立起一支专业的团队，包括食品安全专家、管理人员和相关部门的代表等。
制度的编制应综合考虑国家法律法规、食品安全标准和学校实际情况，制定符合学校特点的管理规范和流程。
3. 制度的审批和发布制度的审批和发布应遵循合理、公正、透明的原则，经学校领导班子讨论通过后，进行公示和公开征求意见，最终经主管部门批准。
制度的发布须面向全校师生，确保每一个人都知晓和遵守。
三、学校食品卫生安全管理职责的明确1. 学校领导的职责学校领导是学校食品卫生安全管理的重要主体，他们应对学校食品卫生安全工作高度重视，建立食品安全工作的纪律，加强对学校食品卫生安全管理的监督和指导，并定期进行食品安全工作评估。
2. 食品安全工作小组的职责食品安全工作小组是学校食品卫生安全管理的具体执行机构，负责食品安全工作的组织、协调、督促和检查。
他们应及时了解食品安全信息，采取有效措施对食品安全风险进行评估和控制。
3. 教职工的职责教职工是师生食品安全的直接参与者和管理者。
他们应加强食品安全意识，接受相关培训，严守食品安全规定，对发现的食品安全问题及时报告，并积极参与食品安全工作。
4. 学生的职责学生是受食品安全影响最为直接的群体，他们应养成健康的饮食习惯，拒绝购买不合格的食品，对食品安全问题提供线索并积极配合学校开展食品安全教育。
四、食品安全监管1. 食品安全监测体系学校应建立完善的食品安全监测体系，配备食品安全检测设备和专业检测人员，对学校食品进行全方位、全程监测，确保食品安全。
学校食品卫生安全管理制度及职责（一）学校食品卫生安全管理职责学校法人是学校食品安全的第一责任人，学校必须建立分管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员，依据《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理规章制度，把好用人关，具体职责如下：一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。
应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定，定期组织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。
（一）依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。
新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收，取得卫生许可证后方可经营。
（二）依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求：一是学校食堂不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区；二是距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
（三）遵循食品加工流程，学校食堂各功能间布局及流程应合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
（四）无餐厅学校必须设备餐专间，并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。
（五）学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。
对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训，取得健康证后方能上岗。
（六）学校应选择责任心强，符合规定的人员担任食堂管理员。
二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受师生和家长的监督；建立学校食品卫生责任追究制度。
三、建立突发事件（停水、停电、停气、食物中毒等）的应急处置预案和运行机制。
四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，明确责任报告人。
一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件应及时按突发公共卫生事件报告程序上报。
五、建立学生集体用餐管理制度。
六、学校应当为学生提供充足的、符合卫生标准的饮用水。
七、主管校长应当经常性地对学校食品卫生安全工作进行督促检查，落实学校食品卫生安全长效、规范管理措施。
（二）食堂管理员岗位职责食堂管理员应有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食堂管理员培训并经考核合格，身体健康并持有从业人员健康合格证明。
食堂管理员在学校领导下，负责食堂的全面工作，主要职责包括：一、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。
二、制定食品卫生管理制度及岗位职责，并对执行情况进行经常性督促检查与考核。
三、检查食品生产经营过程中的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
四、学生集体用餐必须当餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售凉菜。
五、组织从业人员进行健康检查和办证，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
六、建立食品卫生管理档案（规范化台账）。
七、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
（三）采购员岗位职责一、遵纪守法，公正廉洁，买卖公平。
二、保证食堂主、副食原料和燃料的保质、保量供应。
三、采购食品及原料要按照有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处购买并严格索证。
四、必须遵照炊事员或营养员出具的菜单进行购买。
五、严格执行《食品卫生法》，不购假冒伪劣、腐败变质、超过保质期或其他不符合规定的食品及原料。
六、增强服务意识，虚心听取意见，主动、热情当好食堂的参谋。
七、帐目做到日清月结、手续健全，妥善保管好现金发票，不挪用公款。
八、承担领导交办的其他工作任务。
（四）食堂会计岗位职责在学校领导下负责食堂的会计工作，其职责如下：一、负责食堂资金的收支工作，严格执行财经纪律，秉公办事。
二、严格按食堂的采购、领用、报销、票据交接、支出登记制度，审核一切收支事项，抵制不符合规定、原则的行为，并及时向领导汇报。
三、按会计法规范如实建账，每月按时结账，按期编制出财务报表。
四、深入实际，认真做好食堂财务分析，及时向领导提供经费收支情况，在杜绝亏损、控制盈利幅度和资金运作等方面当好领导参谋、助手。
五、管理好食堂各种财务档案、印鉴以及各种与财务核算有关的票据。
六、完成领导交办的其他工作。
（五）炊事员岗位职责一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。
二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。
1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生用餐等候时间。
3.不得克扣师生饭菜份量。
4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。
1.生菜要洗好洗净。
2.不加工、出售腐败变质的食物。
3.生熟食要分开，分别加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干净，每天进行消毒。
5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。
7.餐具要洗净，学校提供的餐具每天消毒。
8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。
9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。
七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具。
十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。
（六）保管员岗位职责食堂保管员在食堂管理员领导下工作，其职责是：保管好食堂物品。
一、遵守职业道德，严把进货质量复检关。
二、入库食品及时验收，按《库房管理制度》要求负责存放。
三、认真落实《库房管理制度》的卫生要求，保持库房整洁、卫生、通风。
定期检查处理变质或超过保质期的食品。
四、认真做好出入库记录，做到帐物一致，并规范建立台帐。
五、严格执行规章制度，严禁将库房钥匙擅自交给他人。
（七）学校食堂卫生管理制度一、认真按照食品卫生有关法律法规和相关要求，依法办好食堂，竭诚为广大师生员工服务。
二、按规定办理或更换食堂卫生许可证。
三、认真搞好食堂清洁卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、存放垃圾、潲水的容器放在固定地方，并加盖密闭及时处理。
五、生熟食品必须分开存放，制作生熟食品的人员分开，加工用具、容具分开,并有标识。
六、保证食品质量和卫生，食品存放不得超过保质期。
七、保证餐具、用具消毒合格，每餐用后进行清洗、消毒、保洁。
八、讲究个人卫生做到，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽、勤洗澡、理发，上班不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟，工作前和便后要洗手。
九、食堂内不允许留宿住人。
十、食堂从业人员及分餐人员每年必须进行健康检查，持证上岗，分餐时须穿戴工作衣帽、口罩，并洗手、消毒。
十一、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备开展事故的调查和处理。
（八）突发事件的报告制度一、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
二、保健教师（校医）和班主任每天做好师生的晨检统计，并主动关心学生的健康状况。
三、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报、谎报。
必要时还向保险、公安、工商部门报告，积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
四、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。
（九）学校食品供应制度一、烹调好的食品应及时存放到备餐间。
二、烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
三、分餐必须在备餐间进行，禁止在其它场所分餐。
四、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。
闲杂人员不许进入备餐间。
五、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热情周到。
六、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的餐具。
操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽和有其他污染食品的不卫生动作。
七、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
八、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
（十）学校食堂食品留样制度一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；二、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的容器中；三、留样食品取样后, 必须用保鲜膜密封好（或加盖），以免被污染,并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，并做好留样登记，便于检查；四、留样食品冷却后, 必须立即存入专用留样冰箱内；五、留样食品必须保留48-72小时，时间满后方可倒掉；六、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
（十一）餐具、用具清洗、消毒、保洁制度一、食堂管理员做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
二、餐具、工用具使用后必须洗净、消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁程序操作；如果使用药物消毒，则按照一洗、二消毒、三清洗、四保洁程序操作。
三、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
四、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，消毒10分钟以上。
采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L，消毒5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
使用消毒柜消毒，器具必须杯口向下，消毒30分钟以上。
五、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
六、消毒后的餐具、用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用，并做好消毒记录，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
七、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
（十二）食品从业人员健康制度一、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
二、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
