国家公共营养师培训对象

附件2营养指导员培训大纲一、培训目标通过培训使培训对象掌握营养学和营养健康相关学科的基础理论知识和技能，能够开展膳食调查、体格测量、营养评价、食谱配餐设计、合理膳食指导和科普宣教等工作，具备面向公众提供营养相关咨询、指导与宣教的能力。

二、培训方法采取集中培训和现场实践相结合的方式进行培训I,包括集中授课、案例分析、示教观摩、现场调查、小组讨论、自学、实践操作等。

三、培训大纲（一）营养学知识（112学时）1、掌握内容（70学时）（1）影响人体健康的营养素，食物分类及其营养特点（20学时）；（2）营养调查的主要内容和膳食调查的主要方法（4学时）；（3）体格测量的主要指标和方法（4学时）；（4）膳食营养状况的评价内容与方法（10学时）；（5）营养不良的概念和分类（4学时）；（6）营养改善的主要措施（4学时）；（7）《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔核心内容（5学时）；（8）食品营养标签的相关知识（4学时）；（9）膳食结构的问题分析及合理化建议（5学时）；（10）营养配餐与食谱编制（10学时）。

2、熟悉内容（30学时）（1）各类人群的生理特点与营养需要（10学时）；（2）《中国居民膳食营养素参考摄入量》的核心内容（4学时）；（3）常见营养缺乏性疾病的主要症状和诊断标准（4学时）；（4）主要的营养干预方法（4学时）；（5）膳食营养状况评价报告的撰写（4学时）；（6）营养科普宣传与咨询方法（4学时）。

3、了解内容（12学时）（1）全球营养政策（4学时）；（2）我国营养政策法规的发展（4学时）；（3）我国营养标准体系的建立与现状（4学时）。

（二）健康教育学知识（24学时）1、掌握内容（16学时）（1）健康教育基本知识（4学时）；（2）营养健康教育活动策划与实施（6学时）；（3）饮食行为干预（6学时）。

2、熟悉内容（6学时）（1）科普宣传材料设计（6学时）。

3、了解内容（2学时）（1）健康教育基本理论（2学时）。

生理阶段□婴儿期：0~1,包括新生儿期（断脐至诞生后28天）□幼儿期：1周岁~3周岁之前的儿童□学龄前期：3~6□学龄期:6~12口少年期：12~18,或称青春期□成年期：18~60□老年期：60以上一般人群膳食指南1.食物多样，谷类为主，粗细格耐；一藏成年人每天摄入250〜400«谷臭食物，最好能吃50g以上的粗粮谷粒由外向里可分为谷皮、翱粉及、谷胚和胚乳四个部分，其养分成分不尽相同。

最外层的谷皮由阡堆素和半阡维素组成，其中还含有矿物余，糊粉层紧拿着谷皮，含有妥白质和B族堆生素：谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生索和VE,而且还有脂肪、委白质、破水化合物和矿物质：胚扎是谷粒的中心部分，主臬成分是淀粉和少量釜白质. 因此，犍米和全麦粉的界分价值高。

(3)妊嫌方血压综合症：怀孕5个月后出现肉血压、浮肿、妥白尿等一系列痣状，尸唆时会出现抽搐、备选甚至死亡，医学上称为“子痛”・3.孕妇的合理养分(1)保证自身生母须要(2)保证胎儿在子宫内正常生长发育(3)为产后的奥儿哺扎奠定基础二孕妇的养分需求及养分素参考摄入量㈠能量♦孕早期心非孕期；中、后期每日能量增加量为0.84兆焦(200千卡) 轻体力劳动孕妇每日230OkCal ,4个月后渐渐增加孕妇总能量二胎儿生长、胎盘生长所需能量+母体组筑、体虫增长所需能量、增加代谢所需能量（二）受白质胎儿生长发育的成本原料，也是母体、胎盘发育所必需，特殊有助大肱、神经发育，提高圣体、子体的免疲实力，干脆参及体内各种降的催化作用，干舱参及体内各种激素的生理调繁作用，若质、量不够，会使乳母乳汁分泌削减学期各姐织生长发育增加的需妥白质925g,其中一半心存于胎儿体内（440g）,其余分布在子宫、乳房、胎盘、血液和羊水中，妥白质心存随学周增长而增加.由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氯基或的薛,全部氨基酸都是胎儿必需氮基峻.我国DR18速议孕早期今日脐食枝成人（75g）增加5g,孕中期增加15g,学末期增加20g,其中优质女白质应占二分之一以上.（三）脂肪孕期3*4kg鹿肪积累以备产后泌乳.胎儿早期的脑神径,视冏膜发育（EPA、DHA是中枢神炫、大脑发育心需的）♦亚油酸、a-亚麻酸是必需脂肪酸（EFA）,必需从食物中摄取♦亚油酸来源于全部植物油，a-亚麻酸仅存于大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油中（四）矿物腐瞄食中可能缺乏的主要为钙、铁、铎、珠.1钙探讨显示,孕期钙的补充可降低母体高血压、妊高症、先兆子痛（赤 q压,女白尿,水肿,抽搐孕期需增加心存30g,几乎均在孕后期心存于胎儿，用于瘠修和牙齿的发育.。

公共营养师考试就业前景公共营养师考试就业前景公共营养师是我国劳动与社会保障部于2005年正式发布的第四批新职业，劳动保障部表示，我国这个职业的缺口将达400万人。

据了解，在台湾，医院营养师的月薪可以达到10万新台币，甚至更高。

目前北京的一些高档社区已经出现营养师。

据人力资源机构透露，这些营养师每服务一个对象，收入平均2千至3千元，若在保健品公司讲课，月薪可超万元。

目前国内公共营养师的人才储备增长速度远未赶上人们对于健康饮食的关注热度。

据卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。

必要的营养知识和技能缺乏，加上公共营养师人才储备量普遍不足，是导致目前城市居民多发富贵病的两大主因。

究竟什么是公共营养师?公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员;高等院校营养相关专业的授课老师;营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生;医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级级管理人员;行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

公共营养师就业前景分析专家普遍表示公共营养师目前就业广泛，现在，我国的膳食和疾病模式正在发生转折，如果能够迅速建立一支优秀的公共营养师队伍，指导居民的饮食和纠正由不良饮食习惯造成的健康问题，那将对国民健康水平起到良性促进作用。

专家同时也指出，由于公共营养师的知识架构涉及基础营养学、社区营养学、疾病营养学、食品营养学、配餐营养学、美容营养学、运动营养学、药膳营养学等，所以就业方向也就比较广泛，包括私人营养师、学校营养师、食品营养师、减肥营养师、酒店营养师、健身营养师、运动营养师、商务营养师、保健营养师、营养讲师、临床营养师等各个方向。

公共营养师就业领域1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

2024年公共营养师政策
公共营养师政策在2024年有了新的变化。

根据最新的政策，公共营养师考试将由人社部第三方技能培训机构组织，个人无法直接报名，需要向培训学校报名，并在规定时间内参加考试。

在报考条件方面，四级公共营养师需要满足以下条件：
1.连续从事本职业工作1年以上；
2.具有医学或食品专业中专毕业证书；
3.经四级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

而三级公共营养师的报考条件为：
1.取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；
2.取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；
3.具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书；
4.具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1
年以上；
5.具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

此外，2024年的公共营养师政策还放宽了对报考人员的工作年限和职业技能等级证书的要求，符合本专业或相关专业学历要求的考生可直接报考四级，若毕业院校是经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校的，可直接报考三级。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关部门。

公共营养师培训课件（全套教案）第一章：营养基础知识1.1 营养概述营养的定义和重要性营养素的分类和作用1.2 人体营养需求能量和营养素的日需量营养素的食物来源1.3 食物营养成分表食物中的主要营养成分如何阅读营养成分表1.4 膳食指南膳食指南的基本原则膳食指南的应用和实施第二章：膳食营养与健康2.1 膳食结构与健康膳食结构的分类和特点膳食结构与慢性病的关联2.2 膳食平衡膳食平衡的概念和重要性如何实现膳食平衡2.3 膳食营养与慢性病的预防膳食营养与心血管疾病膳食营养与肥胖和糖尿病的预防2.4 特殊人群的营养需求孕妇、乳母的营养需求老年人的营养需求第三章：营养与疾病3.1 营养与疾病的关系营养不良与疾病的关系营养过剩与疾病的关系3.2 营养与癌症膳食营养与癌症的关联营养预防癌症的策略3.3 营养与免疫系统营养素对免疫力的影响膳食与免疫力的关系3.4 营养干预与疾病康复营养干预在疾病康复中的作用营养干预的策略和方法第四章：营养评估与监测4.1 营养评估的方法膳食回顾法24小时尿液法4.2 营养监测工具食物频率问卷膳食日记4.3 人体测量学指标身高、体重、BMI的测量和计算腰围、臀围的测量和意义4.4 营养状况评估与分析营养不良的评估指标营养过剩的评估指标第五章：营养干预与食谱设计5.1 营养干预的基本原则个体化原则目标明确原则5.2 营养干预的方法营养咨询与指导营养教育5.3 食谱设计的基本原则营养均衡原则口味和食物多样性原则5.4 食谱设计的步骤收集个人基本信息和需求计算能量和营养素的供给量选择合适的食材和食物搭配第六章：膳食营养与慢性疾病6.1 心血管疾病营养干预心血管疾病的营养风险因素心脏健康食谱设计原则6.2 糖尿病营养干预糖尿病的营养管理低糖饮食食谱设计6.3 肥胖的营养干预肥胖的营养风险因素健康体重减轻食谱设计6.4 慢性肾病营养干预慢性肾病的营养管理肾功能不全饮食食谱设计第七章：特殊人群营养7.1 孕妇营养孕妇的营养需求孕妇膳食指南7.2 哺乳期妇女营养乳母的营养需求乳母膳食指南7.3 儿童和青少年营养儿童营养需求与成长发育青少年膳食指南7.4 老年人营养老年人的营养需求老年人膳食指南第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估和管理8.2 食品标签解读食品标签的主要内容如何解读食品标签8.3 营养与食品添加剂食品添加剂的类型与作用食品添加剂的安全使用8.4 营养与食品安全实践食品采购与储存食品烹饪与安全第九章：营养与运动9.1 营养与运动的关系运动与能量代谢营养素对运动性能的影响9.2 运动营养补剂运动营养补剂的类型运动营养补剂的使用指南9.3 运动饮食计划设计运动前、中、后的饮食安排不同类型运动的饮食需求9.4 运动与健康体重管理运动在体重管理中的作用运动与健康体重管理的策略第十章：营养咨询与教育10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与评估营养咨询的实施与跟进10.2 营养教育方法营养教育的目标与原则营养教育的形式与技巧10.3 营养传播材料制作营养传播材料的设计要点营养传播材料的推广策略10.4 营养与健康促进项目营养健康促进项目的策划与管理营养健康促进项目的评估与改进第十一章：临床营养治疗11.1 营养治疗的基本原则营养治疗的目标和原则营养治疗的实施步骤11.2 营养支持的类型完全营养支持部分营养支持11.3 营养治疗的应用重症患者的营养治疗肿瘤患者的营养治疗11.4 营养治疗的管理营养治疗的监测与评估营养治疗团队的合作第十二章：营养与生命周期12.1 婴儿期营养婴儿的营养需求母乳喂养与配方奶的选择12.2 幼儿和儿童营养幼儿和儿童的营养需求幼儿和儿童的膳食指南12.3 青春期营养青春期的营养需求青春期膳食指南12.4 生命周期中的特殊时期营养经期和备孕期营养更年期和老年期营养第十三章：食物过敏与营养13.1 食物过敏的基本知识食物过敏的定义和原因常见食物过敏原13.2 食物过敏的诊断与评估过敏症状的识别过敏原检测方法13.3 食物过敏的饮食管理避免过敏原的饮食策略替代食材的选择与应用13.4 食物过敏与营养不良的预防食物过敏与营养不良的关联食物过敏者的营养支持第十四章：营养与心理健康14.1 营养与心理健康的关系营养素对心理健康的影响膳食与心理健康的关联14.2 营养干预与心理健康抑郁症和焦虑症的营养干预营养补充剂在心理健康中的应用14.3 压力管理和营养压力与营养的关系压力管理中的营养策略14.4 睡眠与营养睡眠与营养的关系促进良好睡眠的饮食建议第十五章：专业实践与案例分析15.1 公共营养师的工作职责公共营养师的角色与职责公共营养师的职业发展15.2 营养案例分析营养案例的收集与整理营养案例的分析与解决15.3 公共营养项目策划与管理公共营养项目的目标与原则公共营养项目的实施与评估15.4 专业实践与反思公共营养师的专业实践公共营养师的职业发展与反思重点和难点解析重点：理解营养的基本概念、膳食指南、营养评估方法、营养干预策略、食谱设计原则、特殊人群营养需求、食品安全与营养、运动与营养、营养咨询与教育、临床营养治疗、生命周期中的营养需求、食物过敏与营养、心理健康与营养、专业实践和案例分析等。

我国营养保健食品协会公共营养师证书是一项具有权威性和专业性的资格证书，它是为了更好地推动我国营养保健事业的发展，提高公众的营养意识和营养健康水平而设立的。

通过取得该证书，可以为从事营养保健食品行业的专业人士提供一定的专业技能和知识保障，促进整个行业的健康发展。

下面就我国营养保健食品协会公共营养师证书的相关主题和内容展开详细介绍：一、证书的意义和作用我国营养保健食品协会公共营养师证书是专门针对从事营养保健食品行业的专业人士而设立的资格认证。

取得该证书意味着个人具备了一定的专业知识和技能，能够更好地为用户提供营养保健食品相关的专业指导和服务。

持证人可以在营养保健交流公司、健康食品连锁店、营养保健产品研发企业等单位从事相关工作，也可以自行开展营养交流服务等。

证书的取得不仅可以为个人职业发展提供保障，还可以为公司在招聘、推广和营销等方面提供有力支持，提升企业竞争力。

二、证书的申请条件和流程1. 申请条件（1）芳龄要求：年满18周岁；（2）学历要求：全日制大专及以上学历，主修与营养相关的专业；（3）能力要求：具有一定的营养相关专业知识和技能，能够熟练操作相关营养保健食品检测设备；（4）品行要求：品行端正，无违法记录。

2. 申请流程（1）资格审查：提交相关证明材料，包括学历证书、职业资格证书等，经审查合格；（2）报名参加考试：按照招考公告要求进行报名，缴纳考试费用；（3）参加考试：按照考试安排参加笔试和面试；（4）合格证书：考试合格后，颁发《我国营养保健食品协会公共营养师证书》。

三、证书的培训和考试内容1. 培训内容（1）营养基础知识：包括营养学基础知识、膳食营养学、营养保健食品归类等；（2）食品安全知识：包括食品卫生安全知识、食品添加剂相关规定等；（3）营养保健食品知识：包括我国营养保健食品相关法规法规和标准、认证审核要求等；（4）营养交流技能：包括营养交流的基本流程、交流技巧、健康食谱制定等。

2. 考试内容（1）笔试：主要测试考生对营养学、食品安全和营养保健食品的基本知识掌握情况；（2）面试：主要测试考生的营养保健交流能力和交流技巧。

营养师报考条件2024最新规定
2024年营养师报考条件主要包括以下几个方面：
学历要求：
四级（中级）营养师：需要具备医学或食品专业中专毕业证书，或者经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数并取得结业证书。

三级（高级）营养师：需要具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书，或者非医学或食品专业大学专科及以上学历并连续从事本职业工作1年以上，或者经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数并取得结业证书。

工作经验要求：
四级营养师：需要连续从事本职业工作1年以上。

三级营养师：需要连续从事本职业工作6年以上，或者取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，或者取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上并经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数并取得结业证书。

其他条件：
无学历者需要连续从事本职业工作3年以上，并提供相关职业工作证明。

中专或高职相关专业应届生不需要提供工作证明。

大专及以上学历非相关专业者需要提供毕业证和至少2年的工作证明，或者经过培训达到规定学时数。

报考流程：
挑选靠谱的报名机构：考生需要通过机构进行报名。

提交报名信息并缴纳报名费用。

修完学校所规定的课程。

参加线上考试。

成绩合格后下发营养师证书。

考试内容：
理论知识：包括职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律、法规等。

随着我国人民生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高。

营养保健师作为专业从事营养保健工作的人员，肩负着为广大民众提供科学、合理、个性化的营养保健服务的重任。

为了提高营养保健师的专业素质和服务水平，培养一批高素质的营养保健人才，特制定本培训计划方案。

二、培训目标1. 提高营养保健师的专业理论知识水平，使其掌握营养学、营养评估、营养干预等方面的基本知识和技能。

2. 培养营养保健师的实际操作能力，使其能够熟练运用营养学知识解决实际问题。

3. 增强营养保健师的职业道德和职业素养，提高其服务意识和团队协作能力。

4. 帮助营养保健师了解国家相关政策法规，使其具备合法合规开展工作的能力。

三、培训对象1. 已取得营养保健相关学历或具备相关工作经验的人员。

2. 对营养保健有兴趣，希望从事营养保健工作的人员。

四、培训内容1. 营养学基础知识：营养素、能量代谢、营养与健康等。

2. 营养评估：膳食调查、人体测量、营养状况评估等。

3. 营养干预：饮食指导、运动指导、营养处方等。

4. 营养保健服务：营养咨询、营养教育、营养干预等。

5. 营养保健相关法规与政策：食品安全法、营养法、健康管理等相关法律法规。

6. 职业道德与职业素养：服务意识、沟通技巧、团队协作等。

五、培训方式1. 理论授课：邀请资深营养专家、教授进行专题讲座。

2. 案例分析：结合实际案例，进行讨论和分析。

3. 实践操作：组织学员进行模拟实验、实际操作等。

4. 考试考核：通过理论考试、实践操作考核等形式，检验学员学习成果。

六、培训时间培训时间为6个月，分为两个阶段：1. 理论学习阶段（3个月）：以理论授课、案例分析为主。

2. 实践操作阶段（3个月）：以实践操作、实习为主。

七、培训费用培训费用根据实际情况确定，具体费用包括课程资料费、师资费、场地费等。

八、培训效果评估1. 学员对培训内容的满意度调查。

2. 学员在理论考试、实践操作考核中的成绩。

3. 学员在实习期间的实践表现。

营养师培训计划一、培训目的本培训计划旨在培养具备专业知识和技能的营养师，使其具备良好的营养咨询和指导能力，能够为广大群众提供科学合理的饮食指导和营养健康管理服务。

二、培训内容1. 营养学基础知识营养学基础知识是营养师的基础，培训内容包括营养素分类及功能、食物营养成分分析、饮食营养与健康、营养摄入标准等方面的理论知识。

2. 饮食指导技能饮食指导技能是营养师必备的技能，培训内容包括饮食结构分析、饮食健康问题识别与分析、制定科学合理的饮食计划等方面的技能训练。

3. 营养咨询能力营养咨询能力是营养师必备的能力之一，培训内容包括咨询技巧、沟通技巧、解决问题能力等方面的训练。

4. 营养相关疾病防治知识营养师需要具备一定的营养相关疾病防治知识，培训内容包括疾病与营养的关系、特殊人群的营养指导等方面的知识和技能训练。

5. 营养健康管理营养师需要具备一定的营养健康管理知识，培训内容包括饮食评估、营养干预、健康教育等方面的知识和技能训练。

三、培训方式1. 理论培训利用课堂授课、专题讲座、研讨会等形式进行营养学知识的传授。

2. 实践培训利用实习、实训、案例分析等形式进行饮食指导和营养咨询技能的训练。

3. 网络培训利用网络课程、线上讲座、远程教育等方式进行相关知识的学习。

四、培训目标本次培训的目标是培养具备扎实的营养学基础知识和一定的饮食指导和营养咨询技能的营养师，使其能够胜任相关工作，为广大群众提供科学合理的饮食指导和营养健康管理服务。

五、培训时间本次培训计划为期一年，分为两个阶段，第一阶段为理论培训和实践训练，为期六个月，第二阶段为实习和实训，为期六个月。

六、培训评估为了确保培训效果，我们将对培训情况进行定期的评估和反馈，并根据评估结果进行相应的调整和改进，以确保培训效果。

七、结业证书完成培训计划的学员将获得结业证书，证书发放标准将根据学员的培训成绩和表现综合评定。

八、营养师培训计划实施方案为了保证营养师培训计划的顺利实施，我们将拟定详细的实施方案，包括培训课程设置、师资力量、实践基地的选择等方面的具体安排。

公共营养师的工作范围
公共营养师的工作范围包括：
1.从事与疾病有关的营养工作：为病人制定合理的膳食，这是公共营养师最核心的工作之一。

2.从事营养配餐工作：为不同类型的人或群体（如儿童、孕妇、老年人等）制定营养均衡的饮食计划。

3.从事营养教育：通过各种形式（如讲座、培训、咨询等）宣传营养知识，提高公众对健康饮食的认识和了解。

4.从事营养调查和评估：对特定群体或地区的饮食情况进行调查和分析，评估其营养状况，为制定相应的营养改善计划提供依据。

5.从事营养科研：进行与营养相关的科研工作，如研究新的饮食模式、探索营养与慢性病之间的关系等。

6.从事营养咨询和指导：为个人或团体提供营养咨询和指导服务，帮助他们形成健康的饮食习惯和生活方式。

7.从事营养品的开发和推广：与食品企业合作，开发和推广营养均衡、符合健康标准的食品或营养补充剂。

8.从事营养监测和分析：对食品的营养成分进行分析和检测，确保食品的营养质量。

9.从事营养政策研究：参与制定公共营养政策，为政府提供有关营养方面的建议和意见。

10.从事营养相关的社会活动策划：如组织与营养有关的公益活动、影视文学作品策划等。