大学物理考试大纲(食品科学)王国栋

湖北工程学院2023年专升本《微生物学》考试大纲一、考试要求主要考查学生掌握细菌、真菌、病毒等主要类型微生物的形态结构、营养、生理、代谢等方面的基础知识的程度。

二、考试内容绪论微生物的定义；微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名；微生物的五大共性。

几种重要实验技术的名称；无菌操作；污染的概念；显微镜的种类；细菌菌体染色的原因；微生物的组成；原核微生物和真核微生物结构上的主要区别。

第一章原核生物的形态、构造和功能细菌的形状与大小、细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。

荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。

细菌的繁殖与菌落形态特征。

细菌的分类命名方法。

蓝细菌的概念；蓝细菌的形态和生化特点；放线菌的概念；放线菌的特点与类别。

第二章真核微生物的形态、构造和功能真菌的概念与结构；真菌的繁殖方式；真菌孢子的种类；真菌的亚门；霉菌的概念；霉菌的菌落特点；霉菌的营养特点；酵母菌的概念；酵母菌第三章病毒病毒的大小范围；病毒的三种基本形态；病毒的基本结构；壳体和壳粒；包膜；病毒的核酸类型。

病毒的主要特点。

病毒结构的相对简单性。

病毒分类的依据；类病毒、拟病毒、朊病毒的概念；朊病毒的致病。

噬菌体的典型结构；一步生长曲线；噬菌斑；噬菌体与其它病毒寄生专一性的比较；病毒增殖的五个阶段；烈性噬菌体与温和噬菌体。

现代病毒分类法；病毒传播途径；抗病毒剂；疫苗。

第四章微生物的营养和培养基微生物的几大类营养要素；碳源、氮源的分类；生长因子的概念与种类。

微生物的营养类型；自养、异养、光能、化能的概念。

培养基的配制原则和过程；培养基的类型；固体、液体、和半固体培养基中的琼脂加量。

第五章微生物的代谢微生物的四种降解脱氢途径；ED途径的独特性；几种常见发酵作用的过程及参与微生物。

二氧化碳的同化；硝酸盐的同化；分子态氮的同化。

次生代谢的定义；次生代谢产物的定义；次生代谢产物的种类。

常见的各类次生代谢产物举例。

第六章微生物的生长与环境条件纯培养的概念；单菌落的概念；获得纯培养的几种主要方法。

姓名班级学号 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…大学轻工纺织食品专业《大学物理（一）》期中考试试卷B 卷 附解析考试须知：1、考试时间：120分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、班级、学号。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在密封线内答题，否则不予评分。

一、填空题（共10小题，每题2分，共20分）1、质点在平面内运动，其运动方程为，质点在任意时刻的位置矢量为________；质点在任意时刻的速度矢量为________；加速度矢量为________。

2、二质点的质量分别为、. 当它们之间的距离由a 缩短到b 时，万有引力所做的功为____________。

3、静电场中有一质子(带电荷) 沿图示路径从a 点经c 点移动到b 点时，电场力作功J ．则当质子从b 点沿另一路径回到a 点过程中，电场力作功A ＝___________；若设a 点电势为零，则b 点电势＝_________。

4、如图所示，一静止的均匀细棒，长为、质量为，可绕通过棒的端点且垂直于棒长的光滑固定轴在水平面内转动，转动惯量为。

一质量为、速率为的子弹在水平面内沿与棒垂直的方向射出并穿出棒的自由端，设穿过棒后子弹的速率为，则此时棒的角速度应为______。

5、若静电场的某个区域电势等于恒量，则该区域的电场强度为_______________，若电势随空间坐标作线性变化，则该区域的电场强度分布为 _______________。

6、一长直导线旁有一长为，宽为的矩形线圈，线圈与导线共面，如图所示. 长直导线通有稳恒电流，则距长直导线为处的点的磁感应强度为___________；线圈与导线的互感系数为___________。

7、花样滑冰运动员绕通过自身的竖直轴转动，开始时两臂伸开，转动惯量为，角速度为；然后将两手臂合拢，使其转动惯量变为，则转动角速度变为_______。

南宁市人民政府办公厅关于成立南宁市专家咨询委员会及办公室的通知文章属性•【制定机关】南宁市人民政府•【公布日期】2013.02.19•【字号】南府办[2013]29号•【施行日期】2013.02.19•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】人力资源综合规定正文南宁市人民政府办公厅关于成立南宁市专家咨询委员会及办公室的通知（南府办〔2013〕29号）各县、区人民政府，市政府各部门，各管委会，市级各双管单位，市直各事业、企业单位：为推进各项决策的科学化、民主化，进一步加快我市经济和社会发展，经市人民政府研究决定，成立南宁市专家咨询委员会。

现将南宁市专家咨询委员会成员名单通知如下：主任：吴炜市委常委、常务副市长副主任：刘志烈市人民政府秘书长黄定坚市人民政府副秘书长黄寿疆市人民政府发展研究中心主任市专家咨询委员会咨询专家共55名，设产业发展、科技创新、规划建设、城市管理、社会民生、政策法规等专业咨询组。

（一）产业发展组组长：农冰市发展改革委主任咨询专家12人：张新明美国纽约科学院、俄罗斯宇航科学院和工程院、白俄罗斯工程院四院院士，国家铝“973”首席科学家、中南大学材料加工工程博士学位学科首席教授、计算材料与虚拟工程学科首席教授，博士生导师，金属材料博士，享受国务院特殊津贴专家。

王国栋中国工程院院士，东北大学轧制技术及连轧自动化国家重点实验室学委会副主任，教授，博士生导师，压力加工硕士。

杨圣明中国社会科学院学术委员会委员、副秘书长，中国社会科学院对外经贸与国际金融研究中心副主任，研究员、教授，博士生导师，国民经济综合平衡硕士，享受国务院特殊津贴专家。

朱文晖香港凤凰卫视著名评论员、节目主持人，中国人民大学、香港理工大学教授，博士生导师，经济学博士后。

陈文玲（女）原国务院研究室巡视员，现中国国际经济交流中心总经济师兼研究部部长，研究员，经济学博士。

汪春伟原自治区工信委巡视员，教授级高级工程师，国际贸易硕士研究生。

《大学物理（丙）》课程教学大纲课程编号：1230020003英文名称：Physics一、课程说明：1．课程类别：学科基础课程2．适应专业及课程性质农林类、水产类各专业3．课程目的用物理学的工作语言、概念和图象，叙述自然界物质的结构层次及其运动形式和规律，介绍物理学的历史、现状和前沿，并了解、熟悉现代物理在农林、生物学中的应用。

4．学分与学时学分为4.0，学时为645．建议先修课程高等数学6．推荐教材或参考书目推荐教材：王国栋主编的《大学物理》，高等教育出版社，2008.6参考书目：（1）吴百诗主编的《大学物理》，西安交大出版社，2004.5。

（2）赵凯华等编《新概念物理教程》，高等教育出版社，2001.17．教学方法与手段理论课讲授与辅导相结合。

8．考核及成绩评定平时作业占20％，平时测验2次占30％，全校工科物理统一考试占50％。

9．课外自学要求熟悉高等数学有关知识，及时独立完成课程作业。

二、课程教学基本内容及要求（具体要求分掌握、理解和了解三个等级）第一章绪论物质的性质（2学时）1.主要内容：物质的结构及形态，实物及场的基本性质，物质间的相互作用，物质的能量。

2.基本要求：了解物质的结构层次，了解实物及场的基本性质，了解质能关系，理解能量守恒定律。

第二章流体力学基础（6学时）1.主要内容：理想流体的定常流动，流线、流管、连续性方程，伯努利方程及其应用，黏滞流体的流动，层流、湍流、雷诺数，伯肃叶定律、斯托克斯定律，生物流体的黏性。

2.基本要求：学习流体力学研究问题的思路，掌握连续性原理、伯努利方程，了解黏滞流体的运动规律，了解生物流体的特点。

第三章液体的表面性质（4学时）1.主要内容：液体的表面张力、表面能、液体与固体接触除的表面现象，弯曲液面的附加压强，生物组织和土壤中的毛细现象。

2.基本要求：理解液体表面张力、表面张力系数的三个定义，能求解弯曲液面的附加压强、毛细管内液面上升或下降的高度，了解液体表面张力、毛细现象在生物组织和土壤中应用。

食品科学教学大纲一、课程简介食品科学是一门涵盖食品生产、加工、贮藏、分析等多个方面知识的学科。

本课程旨在向学生介绍食品科学的基本原理和实践技能，帮助学生了解食品的成分、结构、特性以及影响食品质量的因素，培养学生的实验操作能力和解决问题的能力。

二、课程目标1. 掌握食品科学的基本理论知识，了解食品成分、结构、特性及其关系。

2. 熟悉食品的生产流程以及影响食品质量的因素。

3. 学习食品分析技术和实验操作方法，培养实验技能和解决问题的能力。

4. 培养学生对食品安全和健康的重视意识，提高食品消费的科学素养。

三、课程内容1. 食品成分和结构：主要包括食品的营养成分、非营养成分、添加剂等内容，介绍不同成分对食品质量的影响。

2. 食品质量分析：介绍食品质量的评价指标和分析方法，包括感官评价、理化指标分析等。

3. 食品加工技术：介绍食品的加工处理流程、工艺技术和设备，以及加工过程中的质量控制。

4. 食品储藏和保鲜：探讨食品的保鲜方法、储藏条件和存储技术，防止食品变质和污染。

5. 食品安全和卫生：强调食品安全和卫生的重要性，介绍食品安全管理的标准和规定。

四、教学方法本课程采用理论教学与实践操作相结合的方式进行教学。

教师将通过讲授理论知识、展示实验操作、开展实践训练等方式，帮助学生深入理解食品科学的相关内容，培养学生的实践能力和解决问题的能力。

五、考核方式1. 平时表现：包括课堂参与、作业完成情况等。

2. 实验报告：要求学生按要求完成实验并撰写实验报告。

3. 期末考试：考察学生对课程知识的掌握程度。

六、教材及参考书目主教材：《食品科学导论》参考书目：1.《食品成分分析技术》2.《食品贮藏技术》3.《食品安全管理》七、教学进度安排第一周：食品科学概论第二周：食品成分和结构第三周：食品质量分析第四周：食品加工技术第五周：食品储藏和保鲜第六周：食品安全和卫生八、总结与展望本课程旨在培养学生对食品科学的兴趣和热情，提高学生的综合素质和能力水平。

食品科学考试大纲第一部分食品科学相关知识概述掌握营养、糊化的定义。

掌握营养素分类及其在食品加工中的作用。

掌握蛋白质评价，蛋白质互补，影响蛋白质利用的因素。

掌握人体需要的重要矿物质。

掌握影响营养素生物利用率的因素。

掌握果蔬采后、动物宰后的生化变化。

掌握糖的结晶对食品加工的影响及如何控制结晶速度。

掌握淀粉的分子存在形式，重点掌握淀粉的糊化及影响因素。

掌握引起食品劣变的原因，重点掌握食源性疾病的发生原因，掌握食品保藏的技术及方法。

了解新陈代谢的一般原理及人体消化过程。

了解水的生理作用。

了解氧对食品的影响。

第二部分保藏掌握灭菌、商业灭菌、巴氏灭菌、D值、Z值、食品添加剂、基因重组定义。

掌握物料冷冻时食品的化学变化及影响冷冻食品质量的因素。

掌握干燥过程中的化学变化及其原因。

掌握食品干燥及浓缩方法及其特点。

掌握发酵的原理，特点及控制发酵的因素。

掌握添加剂分类及在加工中的作用。

了解冷藏在食品加工中的运用及冷藏过程中的变化。

了解干燥对食品生产的意义。

了解食品辐照的应用，了解微波加热的原理及影响因素。

了解发酵在食品加工中的应用及其相关产品。

了解食品包装分类及主要作用。

第三部分食物与食品掌握乳、浓缩乳、干燥乳的定义。

掌握浓缩乳，干燥乳的产品分类。

掌握肉的冷却过程及需注意问题，掌握肉的熟化。

掌握烹饪方法对肉嫩度的影响。

掌握鱼的储存方法。

掌握小麦的分类，烘焙时影响面粉混合物质量的因素。

掌握采后控制果蔬产品品质的方法。

掌握果蔬汁加工的主要步骤。

掌握脂肪的功能特性，植物油的精炼步骤及功能。

掌握添加剂在碳酸饮料加工中的应用。

掌握啤酒和葡萄酒的酿造方法。

重点掌握黄油、干酪、冰激凌的加工方法和食品的生产原理。

重点掌握提高肉嫩度的相关方法及其原理。

重点掌握蛋的结构及成份。

重点掌握淀粉的性质，重点掌握干热、湿热对淀粉的影响及淀粉凝胶的形成，重点掌握淀粉糊化的控制因素。

了解乳制品种类及相关产品的加工方法。

了解肉的结构和组成及其营养价值。

食品科学与工程专业课考试大纲科目一：《食品生物化学》《食品生物化学》是食品科学与工程专业所学的一门重要的专业基础课程。

通过学习，要求学生了解生物化学的基本概念、基本知识和基本理论，掌握主要生物大分子：蛋白质、酶、核酸、糖、脂等的结构、性质、功能和代谢途径。

了解蛋白质、酶、核酸等重要物质的分离、纯化和测定技术的原理及方法。

第一章蛋白质化学一、关于氨基酸—蛋白质的基本组成单位1.掌握20种氨基酸的结构式的写法及简写符号；2.重要的化学性质：两性解离、等电点等、光吸收和重要的化学。

二、关于蛋白质的结构和功能1.重点掌握蛋白质的结构与功能的关系。

2.重点理解肽键的概念及形成，肽键的双键性质。

3.重点理解蛋白质一、二、三、四级结构层次和概念。

三、关于蛋白质理化性质及分离纯化1.掌握蛋白质的胶体性质，影响蛋白质胶体溶液稳定的因素。

2.掌握蛋白质的变性和复性。

第二章酶1.重点掌握酶的特点。

2.掌握酶的作用机理，影响酶活性及酶促反应速率的因素，酶活性的调节等内容。

3.掌握酶活力的测定及酶活力的概念。

4.了解有关酶概念的发展及酶的应用。

第三章核酸的化学1.重点掌握两类核酸的组成部分，以及DNA双螺旋模型要点，RNA分类及结构特点。

2.掌握核酸、核苷酸的生物学功能。

3.掌握核酸的性质。

4.了解基因及基因组概念的发展。

第四章新陈代谢总论与生物氧化1.重点掌握新陈代谢的意义，特点及其等能量代谢的关系。

2.重点掌握氧化磷酸化概念，呼吸链的递氢和电子传递的过程。

3.一般了解代谢、分解代谢的三个阶段。

4.一般了解研究代谢的方法。

第五章糖代谢1.重点掌握三羧酸循环的途径，三羧酸循环是糖、脂、蛋白质三大类物质分解代谢的共同始末途径。

2.掌握糖酵解的阶段和主要过程，戊糖磷酸途径及其重要的生理意义。

3.了解糖酵解途径、三羧酸循环及糖异生作用的调节。

第六章脂类代谢1.重点掌握脂肪酸的β—氧化过程及其概念。

2.掌握脂肪的合成代谢，并理解脂肪酸的生物合成途径。

《大学物理B1、B2》课程教学大纲一、课程说明课程编号：080J30E, 080J31A学分：2、3 总学时：34、51 学时分配：讲课34、讲课51适用专业：工程技术类、建筑规划类先修课程：高等数学二、教学目的和任务:掌握物理学的基本知识和基本规律，并学会用物理的基本原理来分析自然现象和有关的工程技术问题，为专业课的学习打好物理基础，并初步学习科学思维方法和研究问题方法。

三、课程教学的基本内容及学时分配内容简介:牛顿力学、热学、电磁学、波动与光学基本内容:大学物理B1绪论（1学时）力学（19学时）1、质点运动学（2学时）理解：质点运动学的几个基本概念掌握：匀加速运动、抛体运动、圆周运动2、质点动力学基本定律（4学时）理解：牛顿运动定律、技术中常见的几种力掌握：应用牛顿定律解题3．力学中的守恒定律（4学时）掌握：冲量和动量定理、动量守恒定律，了解：质点的角动量、角动量守恒定律，机械能守恒定律了解：功、动能定理、保守力、势能、功能原理理解：守恒定律的意义4、刚体力学基础（4学时）理解：刚体的定轴转动掌握：刚体定轴转动定律、转动惯量计算、转动中的功和能、刚体的角动量和角动量守恒定律习题课（2学时）：三大定律、运动定理、牛顿定律、运动学刚体的转动热学（14学时）1、热力学基础（8学时）理解：准静态过程掌握：功、热量、热力学第一定律、热容量、理想气体的绝热过程掌握：循环过程、卡诺循环、致冷循环理解：自然过程的方向、不可逆性的相互沟通、热力学第二定律及其微观意义、玻耳兹曼熵公式及熵增加原理了解：克劳修斯熵公式2、气体动理论（6学时）掌握：平衡状态、理想气体状态方程掌握：理想气体的压强和温度掌握：能量均分定理理解：麦克斯韦速率分布律、波耳兹曼分布定律了解：实际气体等温线、范得瓦耳斯方程掌握：气体分子的平均自由程大学物理B2下册：电磁学（34学时）1、真空中静电场（8学时）掌握：库仑定律、电场、电场强度、高斯定理、电势差和电势了解：电势梯度掌握：静电势能2、静电场中的导体和电介质（8学时）理解：静电场中的导体、电介质对电场的影响了解：电介质的极化、D的高斯定理掌握：电容器、电容、电容器的能量和电场的能量3、稳恒电流和稳恒磁场（12学时）理解：电流密度、稳恒电流、电动势掌握：磁力和磁场、磁感应强度、毕奥—萨伐尔定律掌握：磁场高斯定理和安培环路定理掌握：带电粒子在磁场中的运动、载流导线在磁场中受力了解：霍耳效应了解：磁介质对磁场的影响、磁介质的磁化掌握：H的环路定理了解：铁磁质4、电磁感应和麦克斯韦电磁场理论（6学时）理解：法拉第电磁感应定律掌握：动生电动势、感生电动势和感应电场、互感、自感、磁场能量理解：位移电流、麦克斯韦方程组了解：电磁波波动光学（17学时）1、光的干涉（6学时）理解：普通光源发光微观机制的特点、获得相干光的方法掌握：光程和光程差、杨氏双缝干涉、薄膜干涉理解：迈克耳逊干涉仪了解：光的空间相干性和时间相干性2、光的衍射（6学时）理解：光的衍射图样和惠更斯——菲理耳原理掌握：单缝的夫琅和费衍射、光栅衍射、光栅光谱理解：光学仪器的分辨本领了解：X射线的衍射3、光的偏振（5学时）理解：自然光和偏振光掌握：起偏和检偏、马吕斯定律、反射和折射对光的偏振理解：双折射现象、偏振光的干涉了解：椭圆偏振光和圆偏振光、人工双折射、旋光现象四、教学方法本课程主要内容以教师主讲为主。

优秀班集体研究生部（3个）2011级1班 2011级10班 2011级11班林学院（2个）2011级环境科学1班 2011级园艺1班材料科学与工程学院（2个）2011级高分子材料与工程2班 2010级木材科学与工程1班机电工程学院（3个）2011级机械制造及其自动化1班 2011级机械制造及其自动化5班2011级热能与动力工程2班交通运输与物流学院(2个)2010级汽车服务工程1班 2010级森林工程1班风景园林学院（2个）2010园林3班2010建筑学3班计算机与信息工程学院（3个）2011级通信1班 2010级自动化1班 2010级电子信息1班土木工程与力学学院（4个）2010级道桥7班 2010级建工2班 2010级建工8班 2011级工管2班商学院（3个）2010级市场营销1班 2011级国际商务1班 2009会计对口2班外国语学院（3个）2011级英语3班 2011级法语1班 2011级俄语班食品科学与工程学院（1个）2011级食品科学与工程4班政法学院（1个）2011级法学1班经济学院（2个）2010金融3班 2011国际经济与贸易1班国际学院（2个）2011级国际经济与贸易6班 2010级物流管理1班理学院（1个）09级信息与计算科学2班旅游学院（3个）2011级旅游管理1班（专） 2011级旅游管理3班 2010级森林资源保护与游憩班生命科学与技术学院（1个）2010生物工程1班家具与艺术设计学院（3个）2010级艺术设计6班 2010级工业设计1班 2011级艺术设计4班音乐系（1个）2011音乐表演1班体育系（1个）2009社会体育1班北京教学点（3个）2010级会计电算化4班 2011级商品花卉班陶铸奖学金林学院：王明媚材料科学与工程学院：付瑶机电工程学院：肖泽亮交通运输与物流学院：胡淑玉风景园林学院：张婷雯计算机与信息工程学院：候静静土木工程与力学学院：李冬冬喻梦利商学院：王起慧江依霏外国语学院：臧宜食品科学与工程学院：韩雪政法学院：吴潭经济学院：李涵国际学院：樊崇理学院：胡文静旅游学院：彭艳生命科学与技术学院：蔡远程家具与艺术设计学院：曾雅堃北京教学点：李艳三好学生优秀研究生（40人）阳辉林彭幼利游米兰郑珂杨建峰刘裕刘威陈宝康杨明义邹曦谢波杜金辉肖泽亮商圆圆郑佳庆李鑫比干则玲李琦刘涛曹达胡鹰谢友陈四波曾俊英汪泉孔妤吴帮国王跃琦周志伟周建华邱文均何娟娟邹宇星许宏睿戚春亮张少雨方聪聪郑杰孙斌覃清林学院（25人）梁丹王碧芳宋猜邓超向艳萍李青青刘奕祯韩琪吴玲利冀泽华刘敏王海燕王斯颖赵莹兰竹叶菲李冉王罗云陶瑞岩邱丽霞廖澧涓王桐屿李银侠张俊尹富华材料科学与工程学院（28人）王凯莫微雍明洁兰剑亭赵晓娇陈颖李新阳文星张爽张泽程曦依张羽鹏周建文王守明杨爽周玥华郭富团楚祯王爽刘业沛刘永成石洋王天羽梁恢乐刘红卫任琦张胜欧阳周洲机电工程学院（41人）俞锦荣杨杉杉李红春龙成树周晶晶纪文超邓文平王海生徐铮赵彬和蒋云文晁代锋周鸿飞何日星朱睿吴炯杨碧涛王朋辉王伟韩雨彤杨明义赵子慧郑潮雄张龙肖泽亮董成奇夏余平何佳祝强梁佩元罗成钢冯海军罗友红喻清峰刘磊肖球陈专陈佳宜常浩刘健平周志伟交通运输与物流学院(31人)曾芳朱丹熊婷张超吴云龙杨媛邓利婷邓雅芬范佳洪利郭玉涛刘杨王娟叶国栋张帅袁傲霜季楠李婷婷刘志远何新强伍和平王昌云李开放曾波周琢贤雷喆管梦城郑丹丹严洁张源张倩倩风景园林学院（26人）裴晓晨胡孝山李丽刘姗姗陈丽凤黄建国李琴韩雅堃谢余铅李蕾陈志鹏李艳丽王奥奇翟堃贝张秋红周辉闫天娇徐译杨胡明园马雪征魏梦佳陈牧卿邵文谢志强刘钟月卢小彤计算机与信息工程学院（41人）梁思彬胡媚邱华荣戴慧洁马小会欧毅廖宇龙张维刘善源张镇正李传娥张宝宏陈端云夏妮娅李宗霖豆贝贝卢敏孙恺泽荀望胡海霞李牧紫姚灿美杜学丹杨雪李朵张俊杜鹏李敏霞高超黄静刘迪军谭加罗志鹏伍冰花裴光斌陈乐群雍刚林谢琪瑞周志敏曾照成张新昌土木工程与力学学院（52人）刘玉莹黄磊陈思银唐乔吴伟桃李小扣李检平李本义陈海霞张凯黄斌张鲁豫刘艳格赖锦晖邹博黄毅坚谢佳佑钟扬谢基政李岳林蒋紫原贺莎莎孙思遥易承万宁波刘彬喻梦利王若兰王子薇邹那高婷欧阳健朱秋霖张春晓张可张鹏旭范金刚黄同权陈俣廖翌航李麦陈克朋王子豪刘家伟陈开生陈继翔黄立辉肖秋香杨宗林胡飞唐丽芳李琨商学院（62人）王璟芸张燕宁张宇吕春玲刘艳鹏姚艳红关煜辉刘彦敏李杰刘伟红罗艳丽王威然关慧康永霞项莲英吴爱霞李梦依周茉李慧吴绵绵林臻王俐馨赵民仆张建余黎术晔陈芳芳肖莉魏思雯田蕾刘丹郑金阁郑立王俣陆卫云张岩王艺颖金小枫胡利杨芳依杨群园杨海帆邝海玉柳祎璇杨明明叶依文陶姿羊王瑞馨李思佳邓思敏金密周灿迟宇黄渊王碧玉熊泽平叶蓉卢燕刘晶晶张雅琴苏畅谭培尹外国语学院（28人）易希敖乙玉臧宜张春晓王妍妍涂腊香黄潇贺愿孙祥喆郝圣泽张敏刘奥琪吴莹莹刘磊花梁晨何荣华周护杏付莹王烨姝谢鹏飞徐家慈贺苗郭聪彭小璇胡紫薇徐林悦刘婧雯李博洋食品科学与工程学院（15人）卢雍贇刘自昉周双张玲媛陈浩王荣胡蓉周艳青黄萍陆剑王健张娜娜常怡虹韩雪肖玥惠子政法学院（14人）谢俞张宏年马琼枚王艺李智菲何军蔡伊晨闫亚宁黄凌慧潘鑫杨会会熊婕谢晶晶侯帅宇经济学院（34人）高润奇谭米辰宋璧君谷茹阮富根吴璟辉王倩马炜萍何磊彭雅愉梁堤严培榕陈园李景兰刘行何姣黄明刘佳洁王莎莎包文卓丁莉莉李佳刘思成张振苏永慧周晓飞邓燕贾晨栋费斐李星星郭小翠董强陈磊钟蜜国际学院（29个）樊崇张若泓李丹周慧敏谭琳辉徐炬冠任珈仪肖婧朱柯心卢茜周晟段白莎邓慧李雅慧曾维纳唐子婷陈奕坤傅伊伊卢扬知刘语嫣梁泳琳郑雨新陈深微吴健王尊游园陈卓徐琴琴欧泠君理学院（18人）徐亮黄文强邹本超贺国鹏王金凤唐泽宇胡文静岳秋月李程程安朝佘忠伦高娜娜何灿谭琼罗梦燕张敏谷炎然丁慕蓉旅游学院（34人）虢卓妍王飞袁桉金晓红龙婷刘华詹逸婷张曼陈全向娜资莎黄波朱丽萍龙涵张玎琳罗婵肖蓉张开妍吴冬君王耀曹雪庆吴枚臻李佳李丹唐玲凤龙丹杨堡淋曹凯丽刘诚贺妍瑾袁明丹伍蓉王紫姸陈洁生命科学与技术学院（15人）贺云彭赛张思源李奕翾陈立新刘锐翔尹晓梅李甜刘海飞马星宇潘美红董佳丽郭瑞闫金龙李霞家具与艺术设计学院（38人）付胜毛学文彭梦兮邓水斌刘飞罗勇黄欣王婷范庆斌谭坤昆陈洪立谭淳黄雨萌刘旭亚高翔刘情程艳瑶杨茜岳清霞乔文静曾雅堃潘雯雯连塞茜李哲吕方张杜君郭小玉尹思佳余君兰杨苗周阳峰刘漫李倩刘丹陈阳晴曹玉成黄群英张文静音乐系（4人）金泓旭潘橙李冀刘振华体育系（3人）王爱玲李格吴桃英北京教学点（19人）肖望易珊曾晶黄立华李心怡梁超王雪纯黎曙秦文静黄婉秋周波夏钦伍灿陈茜贺礼武袁晓莉蒋霞申稀萍卢思敏优秀学生干部优秀研究生干部（66人）田红灯旷思敏李猛王蕾张丽莎申展周丹华郭文清李欢欢储胜邓颖史俊刚罗辉段性喜刘家伟高瑜贺聪石自姻吴永华张旭游钊胡赛贺进王茜姚金娣黎黎李婧媛陈杰杨军辉吴英马江漫宋金风沈素贞郑磊张梦情龙雨孜曹婷刘娟张大海黎萃孙小景崔乐封尧甘静静叶涛谭杨新周永奇周晓光陈美玲王亮子王学斌王永凤雷博刘励洁李文娟谷睿吴柯豫韦晓菊蔡磊张黎胡骏李婧菲李辉周海亮曾军亮曹丹丹林学院（42人）韩玉宁朱维陈洁熊彦驰雒东升宋晨洋郭红艳高成龙张利利罗意中冀泽华韩彬唐碧丁忠李娜王越陈磊寇凡天袁振刘永贵孔小燕陈培波杨佳裴晓芳聂文博孟凡旭高鹏王晓沛罗號文敏周柯妙银楚红李银侠李青苏磊何子立李想刘敏陈力赵蕾张潇夏焱材料科学与工程学院（44人）任杰张安林钱俊东邓晓桦高翔邱志健覃关刘明于倩饶世奇伍北君成强唐俊王薇玮黄伊嘉叶翰舟尹君秋朱烨汪纯罗春苗张明乾陈荣陈夏邓伟侯娟红方元覃族王春辉李邦孙晓莉肖邵博吴智君黄星晨殷鹏杜鑫刘浩江占彪李忠岳盼想黎邦杨帆高野丁源广樊亚君机电工程学院（67人）杜鹏邓聪李英陈文韬赵伏才何木杨碧涛李志辉熊露牛念赵建波秦景玉周易珍韩腾飞赵子慧勾往刘浩宁夏王萍李兆洲匡超蒋波欧欣平施屹王义文黎振胜徐小会蔡帆李波赵永力程兴华吴运武李小红张沛谢梦琪仇浩钟思晴黄达尤顾扬宋青洲董东升罗焱垚翁奖键刘健平周子杰李潇肖诗慧唐凯文蔡一帆仝婉婉王晶晶向宏毛盾史哲唐法飞刘嘉明孔垂坤宋利敏王攀攀熊东箭闫凯张朝烛高翔孙斌王鲁杰肖巧吴斌交通运输与物流学院(52人)舒乐李仟黄玫瑰傅义超杨金李文娟陈国栋廖政龙张茂伟刘嘉煜李勇王华玉宋彦国李昌思乔琛王威群顾振冲冯俊杰张强张梦凡唐标王勋马鹰叶国栋曾珮张致远赵炎康柴烁聂小梦申婉莹温友华肖玲湘李陈根李婷婷薛万娇吕依伦余依杨颖枫戴良顺宋菁培岑健明王旭赵一直李映臻罗刚李雨洁戴雯熊雨晴刘一诺孙宏宇阳帅魏杨海宇风景园林学院（44人）吴佩洲朱黎阳寸待刚谢倩王晓霞徐凤姣梁鹏曙曹灏唐燕席杨苏琳越喻杨刘晋吴宁李寒杨涛崔祎璨曾惟楚张诗濛周爽梁一平廖顺侯博佘柯傅博洋闫天骄冯浩东雷舒云赵庆税谭会刘晨曦鲍兰庭潘晓烨孙乐乐李宽宇陆禹潼张瑞汤雅彬代莹温立琼朱雯雯郭昊男梅秋明吴德强计算机与信息工程学院（67人）伍楠夏明生张新昌唐勇周耀武张镇正袁丽君胡梅香李缙鹏王星王国栋张玥李潮林刘玉龙刘放敏张轩张新兰索广宇王雷孙汝鑫胡聪郭冲郑舒桐周梅贞金岩谢仙王文科张泽振王睿尧王学治叶长柯王尔强何欣蔚闵小宇王阳子周宝儒赵云王婷婷罗利芳程旺王少博许昕王晓东熊丹孙平川杨淦杰康金奎崔娜娜曾小红彭烽王杏谭凯蒋宁舒文清廖卫龙春华赵永才林昌旺王琪凯刘勇辉刘元长喻文李冉马建元李虎威唐秋硕上官荣水土木工程与力学学院（86人）李超峰马二兵王志梁德武曾英杰宋震禹日杰肖鸿志邵博凯刘亚运郝立龙龙祖游李进波梁博贺燕青吴少华刘丹邹宗仁聂威朱炼标王邵中刘利范如鹏徐小龙黄炎杰罗志辉罗盼余书豪张伟成陈长庚杨贵华闫凯陈超群周理龚铖刘煌荣文紫霞孙冰倩韦启立吴康敏李俊杰钟超张博雅陈外平雷群三李滔周宇李建军陈淑稳舒孝福伍泽源唐彬刘雯向罡洁杨晔杨伟李子锋高迪陈亮辉陈天宝胡嘉敏姚翔张膳城胡可欣孟祥云覃业霈胡皓杨冬冬刘严王超刘伟于臣王义锋邹练马玉勇秦创吴韶华石峥徐丽海周杜沈婷刘帅张志东韦泰伦周琳皓杨国富商学院（103人）张建龙杨双姚曼戴敏蔡扬欧显满李静李巧玲刘玉林吴文霞郑诚毅唐超颖王文娜胡珊珊袁铭骏张辉龙雷桂娟张莉王威然黄钰茜李由钟玉婷韩刘周清玉何勇姚成昱彭珊郑玲宁赵胜岳李薇邓凯唐珊杨雪婵叶珍周杰范恺田丁健陆婷婷卫成黄葳诸婧颐韩子中李敏寇佳慧林珏宁尧张琦申悦雯聂益青罗博成徐也李海霞谷月李旭峰谢宗林李庆旭陈德明吴鸿飞沈阳陈祥曦王一杨盈朱艳梅袁媛向琴袁野张连羊随叶露佳宋甜甜张澜王国玮王玉岑蔡赫李宇阳柳迪周萍向灿王全黄丽娜左翼付凡宋洪宇李亚然刘强侯一醇刁克刘鸣琴李源马千驰郑茹佳佘佳慧张飞飞林云仕刘梦佳谢瑛吴佳颖彭琳谢果纯唐燕郑晓庆商玉荣刘远昇外国语学院（48人）尹冲王鹏娇余涛暴亭雯盛超然伍林娟石丹戴佳虹刘丽云郭茜杨艳萍朱亚运慈红陈颖琪潘所良苏秋香孟迪周丁一肖达祁乐向峰立邹梓轩王欢谢鹏飞胡梦雨罗沫莎杨晓梅邓子薇朱晓妍蒋媛范龙玺温雪燕杨露朱李萌袁月张智超吴恋刘娟兰彭磊黄培王玲张靖宇杨欣雨谭畅任宇琴关威史建秀欧阳建平食品科学与工程学院（25人）瞿瑶王也蔡勇健俞道理唐玲盛孝杰李灿武阿丽贾岩秦培祯张慧颖仵晓虹高春阳鲁莹莹胡文馨张嵩徐盼盼韩雪丁楠石玥樊小青杨玉蓉李晓楠章颖逸李蓉政法学院（22人）谢伟张扬卢芳王超郑永丹潘可牟蕾邹柳王凡於群瑶陈璇闻胜楠杨松王骁徐宁赵倩男董雪伊凡罗湘杰马琪石小燕欧阳小超经济学院（56人）向梦依崔珺邓博野王晋何川川谭筱萍路遥王迪谢辞翁榕淋彭辰瑜黄舟樊宽宽胡增殷靖范晓琳黄静连胡文凯王骏陈洁颜建华郑海东周可袁丽华曹夏源李刚全薛颖慧林亚芳尤阳王夏磊于洁颜露梁夏妮黄春艳王啸袁婧莎刘美希侯玉琴彭俊宫彦邓红恩邓超孙玉琴吴春琴王路珠李雅超罗燕蒋翠云冯瑾李玮晖朱华飞李银杰张雷陈文俊石竣夫陈李樱子国际学院（45个）张忆雨肖力超雷祯曹飞亚印牧邓凯杨子丹盛怡君黄经纬金晶贺柏棋顾芳薇罗璐李菁王能志李隆昀谭逢杰张弘康朱彤娱李测宇朱小蕾谢镇鸿宾梓含张怡陈玫君陈雪芹高梓源陈红霞周天舒张维东邓朵舒怀舒乐晶邓欢欢蒋旭晏颖影葛茜黄楠赵敏利雷婷婷潘谈叶蓉王长春范敏毅邓挺理学院（29人）王磊王小杰戴小阳李新康刘云云杨宇晖唐菲张兴黎佳敏王雪薇夏得天冯杰红张苗苗刘恩浩艾高其陈卓男彭绍洋宋雄威薛轶曹飞龙祝玲月刘帅李权张华刘赫宇肖宇赵婷佟光臣唐菲菲旅游学院（52人）杨瑾辉邓小梅杨奇才张丹丹王明霞孙桂利徐海峰马睿程颖张云冯维吕嘉姚望潘柳易波周苛彭贵才谢姣王诗卉梅琦邓娅萍吴玲玲周燕彭俊李亦萱涂佳慧傅莉苹梁晓谢佳赵超男陈秦肖婷婷曾灿刘慧敏李雅琴黄小肖素素李明衡张芬罗凤谭君谭鸿唐玲梅孙芳谭蔓葵高昕胡炉平李惠邹金喜艾财华戴民峰毕篮心生命科学与技术学院（24人）石俊刘江海费张迷姚杰尹慧蔡远程郑昕宇周韬曾璟张强冯晶梁跃霞勾蒙蒙曾玉婷邓建吴航陈艾伦王鑫鑫梁修鹏刘宇高胜嵩张晔梁若玉林柳容宽家具与艺术设计学院（62人）常媛媛何静周瑞苏陆略李别军王晓薇陈祈真葛增明陈恒刘鑫涛田振宇周腾飞卢长春赵牧一毛学文杜雄邓水斌刘飞张谦李芳芳牛安娜王祖涛郝好韦华孟浩姜腾逸尤俊杰高海建张韩刘旭亚刘春萍张涛誉杨林璐程艳瑶张春玉俞飞曹冲张海洋刘露谢惠惠江山乔文静文海慧万鹏宇王炫清蒋青君孟文竹丁华彬厉艳君崔南南胡宇董妮李哲杨岩青裴玲郑文海佘秋林颜恺钟航向晋醇石超皇甫振京音乐系（7人）赵亚君曾倩王欣徐赛凤李小丽李永光李江体育系（7人）仲绍磊莫然陈浩杨志刑娜王华鹏刘桓北京教学点（31人）肖彩彬徐永谦彭鹏梁凯翔刘宇哲张依李艳伍志冬易青松郑品彭银傅婧李丽倩刘屹滕霆周莹谷长行杨键蔡培姜勇刚杨顺彭练杨光李东阳周银萍谭陈菲曾颖异邹甜胡丙超刘蕾曹莹琦婧优秀学生甲等奖学金林学院（25人）姜仲茂李加茹王碧芳温玥曾宪礼吴泽龙向艳萍李青青王明媚李叶黄笑刘敏袁振王斯颖陈培波李冉冀泽华谭诗韵阳胜男陶瑞岩杜凯胡园杰李家会丁靖芸裴晓芳材料科学与工程学院（27人）方元陈卿卿吴玉娟赵双双郜一荣韩贤超张帆封广华耳怡然郑洁刘国丁莹洁袁晓敏刘珊珊刘艳秋韦波吴碧辉徐逸于云飞张胜聂鹏王爽仝伟石洋殷鹏李玮昱郭媛媛机电工程学院（40人）谭金生董俊辉游米兰肖静李华杰陆响邵翔陈宝康陈廷艳韩腾飞张林刘泽民肖奕刘祥武郑佳庆王义文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浅谈物理技术在农业上的应⽤2019-09-24摘要：物理农业是近些年来发展起来的⼀种新的⾼科技农业技术。

物理农业的发展离不开物理技术的⽀持。

⽂章从电、磁、声、光、热、核等⾓度分别介绍了各种物理技术在农业上的应⽤。

关键词：物理技术；农业；增产；优质中图分类号：G642.0 ⽂献标识码：A ⽂章编号：1674-0432（2011）-03-0004-2基⾦项⽬：⼭西农业⼤学科技创新基⾦（2009011）随着⼈民⽣活⽔平和质量的不断提⾼，对⾷品的安全性要求不断提⾼。

⼈们越来越热衷于选择绿⾊、⽆公害的农产品。

为了满⾜⼈们的需要，科学家们从上个世纪60年代起就开始关注把物理技术与农业相结合。

到⽬前为⽌，很多物理技术被应⽤在农业上，如电、磁、声、光、热、核等。

由于物理技术在达到相同效果的情况下，其成本低，效果明显，污染少，易控制等优点也越来越受到⼈们的关注。

物理技术与农业的结合形成了物理农业，对以化学肥料、化学农药为主体的化学农业提出了挑战。

因此，越来越多的物理技术被应⽤到现代农业中来，本⽂分别从光技术、核技术、电磁技术等⽅⾯阐述了物理技术在现代农业中的应⽤。

1 光技术光技术被应⽤到农业上，是结合昆⾍或植物的⾃⾝特点⽽开发出的⼀系列新技术。

如利⽤昆⾍的趋光性，⼈们发明了⿊光灯。

同时利⽤昆⾍对紫外线的敏感性，⼈们利⽤诱集⾍源将其杀死，达到了防⽌害⾍的⽬的。

近年来，科学家进⼀步在⿊光灯的基础上，与波振技术结合起来，研究出了频振式杀⾍灯。

有的还添加了频振式⾼压触杀电⽹，从⽽极⼤地提⾼诱杀效果。

⼈们还在害⾍交配的时期在农⽥安装上带有性激素⽓味的杀⾍灯，不仅杀死了害⾍，同时达到了阻断害⾍⽣殖繁育链、降低农作物害⾍密度、减少化学农药使⽤量的⽬的。

在农作物栽培⽅⾯，研究⼈员发现⽤低剂量的激光处理陈种⼦后，将其休眠状态打破，并对种⼦发芽，种⼦新陈代谢能⼒，幼苗的叶绿素等具有促进作⽤。

因此，在栽培作物前⽤激光处理种⼦，不仅能使作物根系发达，同时也增强了作物的抗逆能⼒，还收到增产的效果。

鸡油基起酥油对面包感官、风味及老化特性的影响魏超昆，赵宇慧，刘敦华*，张伟艺，王 元，段 月，李世瑶（宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021）摘 要：为综合评价鸡油基焙烤专用起酥油的使用效果，以市售棕榈油基起酥油和大豆油焙烤面包为对照，采用感官评价结合固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析焙烤面包的可接受程度，并采用质构仪、差示量热扫描仪以及直接干燥法测定贮藏过程中面包的老化特性。

结果表明：鸡油基起酥油焙烤面包可以提高面包比容，同时提高面包的总体可接受度，使面包获得较高的感官评分；鸡油基起酥油增加了面包中风味化合物的种类，同时使各类风味化合物的相对含量发生变化；鸡油基起酥油降低了面包贮藏期内的硬度、老化焓值和水分迁移，延缓了面包的老化。

关键词：鸡油基起酥油；面包；感官评价；挥发性风味物质；老化特性Effect of Chicken Fat Shortening on Sensory Quality, Flavor and Staling of BreadWEI Chaokun, ZHAO Yuhui, LIU Dunhua *, ZHANG Weiyi, WANG Yuan, DUAN Yue, LI Shiyao(School of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021, China)Abstract: In order to evaluate the effectiveness of the use of special-purpose chicken fat shortening for baking, the consumer acceptance of bread was analyzed by sensory evaluation and solid phase micro-extraction-gas chromatographic-mass spectrometry (SPME-GC-MS), and staling properties during storage were examined by texture analyzer (TA), differential scanning calorimetry (DSC) and direct drying with soybean oil and commercial palm oil shortening as control. The results showed that the specific volume and overall sensory acceptance of bread were improved by chicken fat shortening significantly, giving a higher sensory score. Meanwhile, the diversity of flavor compounds was increased by chicken fat shortening, and the relative contents of all classes of flavor compounds were also changed. Moreover, the hardness, aging enthalpy and moisture migration of bread during storage were reduced by chicken fat shortening, as well as stalling rate.Key words: chicken fat shortening; bread; sensory evaluation; volatile flavor compound; staling DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703017中图分类号：TS202.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2017）03-0101-06引文格式：魏超昆, 赵宇慧, 刘敦华, 等. 鸡油基起酥油对面包感官、风味及老化特性的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 101-106. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703017. WEI Chaokun, ZHAO Yuhui, LIU Dunhua, et al. Effect of chicken fat shortening on sensory quality, flavor and staling of bread[J]. Food Science, 2017, 38(3): 101-106. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703017. 收稿日期：2016-06-05基金项目：2014年国家农业科技成果转化资金项目；宁夏大学研究生创新项目（GIP2015028）作者简介：魏超昆（1990—），男，硕士研究生，研究方向为食品质量与安全。

生物物理学引入生物类专业大学物理课程体系初探
朱杰;王国栋
【期刊名称】《高等理科教育》
【年(卷),期】2010(000)006
【摘要】将生物物理学的研究成果引入大学物理课程体系,可以让生物类专业学生充分认识到物理学和生物学的紧密联系及其在未来科研工作中的重要地位,从而激
发学生学习物理的兴趣和热情,提高教学质量;另外,这些尝试也能为生物物理学导论、生物物理技术与方法等后续课程的开设打好基础,进而有效地提高物理教学(学科)在大学教育中的地位.
【总页数】5页(P85-89)
【作者】朱杰;王国栋
【作者单位】西北农林科技大学,理学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学,理学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学,创新实验学院,陕西,杨凌,712100
【正文语种】中文
【中图分类】G642.0
【相关文献】
1.大学物理课程引入二元教学模式初探 [J], 肖毅
2.生物物理课题引入生物类专业大学物理创新实验体系初探 [J], 朱杰;杨运经;贾根良;吴艳萍;樊彬彬;陈莹莹;王国栋
3.《家畜生态学》课程体系引入LCA思想的初探 [J], 冀德君;张威;顾秀秀;王文强;张少卿
4.研究生助教对农林生物类专业大学物理教学作用之初探 [J], 朱杰;陈莹莹;吴艳萍;胥建卫
5.大学物理教学内容与课程体系改革初探 [J], 张淳民;田东平;张孝林;徐忠锋
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《食品科学基础》考试大纲（2016年）一、大纲综述本科含《食品化学》和《食品工艺学》（部分）内容。

《食品化学》是用化学的理论和方法研究食品本质的科学，包括六大营养素化学、风味化学、食品酶学和食品添加剂等，是食品科学与工程学科的专业基础课。

《食品工艺学》综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术，是食品科学与工程专业的必修课。

二、考试内容食品化学部分（一）绪论食品化学的概念、研究内容；食品化学的发展历史；食品化学的研究方法；食品化学在食品工业中的作用。

（二）水水和冰的结构及物理特性；水与溶质间的相互作用；笼状水合物；食品中水的存在状态；水分活度的意义和计算；吸湿等温线的概念和意义；滞后现象；水分活度与食品的稳定性；冷冻对食品稳定性的影响；含水食品的水分转移；分子流动性对食品稳定性的影响等。

（三）糖类单糖的结构和性质；麦拉德褐变反应的机理、影响因素及其对食品品质的影响；单糖的焦糖化反应、与酸或碱的作用、氧化还原反应；低聚糖的结构和性质；食品中常见的低聚糖；多糖的结构、性质及功能；淀粉的结构、糊化、老化及改性；果胶的结构和凝胶的形成等（四）脂类脂肪的结构和组成；脂肪酸和脂肪的命名；天然油脂中脂肪酸的分布；油脂的物理性质；油脂的结晶特性、熔融特性、液晶态及乳化；油脂的自动氧化、光敏氧化和酶促氧化；抗氧化剂；油脂在油炸条件下的化学变化；油脂的质量评价等。

（五）氨基酸、肽和蛋白质氨基酸的一般结构及物理化学性质；肽的结构和性质；活性肽；蛋白质的结构及物理化学性质；蛋白质的变性及影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程中的变化；食品中的常见蛋白质等。

（六）维生素和矿物质脂溶性维生素的结构、性质及来源；水溶性维生素的结构、性质及来源；矿物质的分类、基本性质和作用；维生素和矿物质在食品加工和贮藏中的变化等。

食品工艺学部分（一）食品加工原理食品败坏的原因；食品保藏原理（二）园产品加工工艺果蔬加工原料的预处理；果蔬罐藏；果蔬制汁；果蔬糖制；蔬菜的腌渍；果蔬干制（三）乳制品加工工艺学乳的性质，乳制品的种类、分类，液态乳生产，发酵乳生产，奶酪生产三、考试要求针对《食品化学》：考生应掌握食品的基本成分和营养价值；掌握碳水化合物、脂类和蛋白质的结构、特性、功能及其在贮藏、加工过程发生的变化；掌握水分在食品中的作用；掌握有关维生素、矿物质的基本知识；了解酶、食用色素、风味化学、各类食品添加剂的基本知识等。

大学食品科学与工程专业的多模态PPT教学研究
郭闯;郭猛;王思珍;高金保
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2015(000)036
【摘要】在介绍多模态的基础上,分析多模态PPT教学的优缺点,探讨如何有效将多模态PPT教学应用于大学食品科学专业教学中,对于大学生物科学专业教学具有重要的指导和建设意义.
【总页数】2页(P369-370)
【作者】郭闯;郭猛;王思珍;高金保
【作者单位】内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028043;内蒙古民族大学网络中心,内蒙古通辽02804;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028043;内蒙古通辽市开鲁县农牧业局,内蒙古通辽028043
【正文语种】中文
【中图分类】S-01;G420
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1.大学英语多模态课堂教学实践——评《大学英语多模态课堂教学研究》 [J], 肖志华
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课件的多模态分析 [J], 陈仲萍;
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姓名 班级学号………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…2022年大学轻工纺织食品专业《大学物理（一）》期末考试试卷B 卷 含答案考试须知：1、考试时间：120分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、班级、学号。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在密封线内答题，否则不予评分。

一、填空题（共10小题，每题2分，共20分）1、长为、质量为的均质杆可绕通过杆一端的水平光滑固定轴转动，转动惯量为，开始时杆竖直下垂，如图所示。

现有一质量为的子弹以水平速度射入杆上点，并嵌在杆中.，则子弹射入后瞬间杆的角速度___________。

2、质量分别为m 和2m 的两物体(都可视为质点)，用一长为l 的轻质刚性细杆相连，系统绕通过杆且与杆垂直的竖直固定轴O 转动，已知O 轴离质量为2m 的质点的距离为l ，质量为m 的质点的线速度为v 且与杆垂直，则该系统对转轴的角动量(动量矩)大小为________。

3、设作用在质量为1kg 的物体上的力F ＝6t ＋3（SI ）．如果物体在这一力的作用下，由静止开始沿直线运动，在0到 2.0 s 的时间间隔内，这个力作用在物体上的冲量大小Ｉ＝__________________。

4、一质点作半径为0.1m 的圆周运动，其角位置的运动学方程为：，则其切向加速度大小为=__________第1秒末法向加速度的大小为=__________。

5、一束光线入射到单轴晶体后，成为两束光线，沿着不同方向折射．这样的现象称为双折射现象．其中一束折射光称为寻常光，它______________定律；另一束光线称为非常光，它___________定律。

6、反映电磁场基本性质和规律的积分形式的麦克斯韦方程组为：（ ）。

①②③④试判断下列结论是包含于或等效于哪一个麦克斯韦方程式的．将你确定的方程式用代号填在相应结论后的空白处。

响应面法优化β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇工艺条件李永;陈有亮;任大喜【摘要】为了获得β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇的最佳工艺条件,选用五因素五水平的中心组合设计,以水油比(W∶O)、β-环糊精与油之比(β-CD∶ O)、时间、温度、搅拌速度为影响因素,以胆固醇脱除率、蛋黄油脂回收率为响应值,建立了回归模型.结果表明:温度、W∶O与时间、时间与搅拌速度的交互效应对两响应值都有显著影响(P＜0.01);W∶O与β-CD∶O、W∶O与温度、时间与温度的交互效应虽对胆固醇脱除率影响不显著(P＞0.05),但对油脂回收率有显著影响(P＜0.01).利用渴求函数的响应曲面图、等高线图优化两响应,确定了最佳工艺条件:W∶O=1.45 (V/m),β-CD∶O=0.30 (m/m),时间21.83 min,温度10℃,搅拌速度975.83 r/min.在此条件下,预测的渴求值为0.752,胆固醇脱除率为72.48％,油脂回收率为68.05％,并验证了回归模型的有效性.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2014(029)010【总页数】8页(P56-62,66)【关键词】响应面;鸭蛋黄油脂;β-环糊精;胆固醇脱除;渴求值【作者】李永;陈有亮;任大喜【作者单位】浙江大学动物科学学院,杭州310058;浙江大学动物科学学院,杭州310058;浙江大学动物科学学院,杭州310058【正文语种】中文【中图分类】TS222+.2蛋黄油脂是从蛋黄中提取的脂质，因提取方法不同成分有较大差异，但含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸是其主要特征。

具有调节血脂，改善神经功能等多种生理功能，广泛应用于食品、医药领域［1］。

但因蛋黄胆固醇含量过高，制取的蛋黄油脂同样胆固醇含量很高。

而摄入高胆固醇食品会造成血清胆固醇升高，引发心血管疾病［2］，低胆固醇食品的膳食成为人们的首选。

因此，设法脱除食品中的胆固醇成了研究的热点。

β-环糊精（β-cyclodextrin，简称β-CD）是由7个吡喃葡萄糖单元以α-（1，4）-糖苷键连接而成的环状低聚物，作为食品添加剂广泛应用于食品工业［3］，可脱除胆固醇，防止微生物污染和褐变反应［4］，保持香味，消除不良气味［5］。