Ⅰ相酶与Ⅱ相酶每日一练(2014.6.19)

Ⅰ相酶与Ⅱ相酶每日一练(2014.10.12)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。

每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。

答案写在试题卷上无效。

）1、频数集中于变量值大的一侧者称为()。

A.对称分布B.偏态分布C.正偏态分布D.负偏态分布E.分布不明2、病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是()。

A.需要的样本量较小B.减少回忆偏性，并具代表性C.病例好募集D.对象容易配合E.以上均不是3、强心甙加强心肌收缩力的作用机制是()。

A.激动心肌细胞膜上的β1受体B.增加心肌细胞骨Ca2+浓度C.增加心肌细胞内Na+浓度D.减少心肌细胞内K+浓度E.解除迷走神经对心脏的抑制4、绘制统计图的要求中，()是错误的。

A.标题说明主要内容，放的位置可自由设定B.横轴为研究对象C.纵轴为统计指标D.纵横两轴一般应顺序排列，注明单位E.纵轴一般从0开始5、每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应()。

A.销毁B.工业用C.冷冻处理D.盐腌处理E.高温处理6、有关江河水系的采样要求和检测，哪个不正确()。

A.污染河段至少包括3采样断面B.布点根据江河宽度而定C.采样至少在丰水期、枯水期、平水期各采一次D.重金属在水质中不易检出，故底质监测没有必要E.可用生物监测方法评价水的污染状况7、下列哪个是人体对环境污染物反应过程的正确说法()。

A.正常调节、代偿、失代偿都属于预防医学范畴B.政党调节与代偿属于预防医学范畴，失代偿属于临床医学范畴C.正常调节属于预防医学范畴，代偿与失代偿属于临床医学范畴D.正常调节、代偿、失代偿都属于临床医学范畴E.代偿阶段已处于疾病的早期，故属于临床医学范畴8、在成瘾行为的形成过程中，在哪一阶段进行戒除，成瘾者会产生强烈的讥拒心理()。

A.诱导阶段B.形成阶段C.巩固阶段D.衰竭阶段E.以上都不是9、高血压病的危险因素主要有()。

酶习题第一章酶一、名词解释、Kcat：、限制酶：3、活性中心和必需基团4、酶原：5、同工酶：、巯基酶：7、酶原激活：8、酶工程：9、固定化酶：、中间产物学说：11、金属酶：12、别构效应剂：13、诱导酶：14、比活性：15、协同效应：、KNF 模型：17、别构酶：18、全酶与蛋白酶：19、共价修饰调节：20、多酶体系：21、辅基：22、诱导契合学说：23、核糖酶：24、酶原：25、酶的反馈抑制：、MWC模型：二、选择1、核酶的化学本质是Ａ、核糖核酸Ｂ、粘多糖Ｃ、蛋白质Ｄ、核糖核酸和蛋白质的复合物2、乳酸脱氢酶经过透析后，其活性大大降低或消失，这是因为：A亚基解聚B酶蛋白变性C失去辅酶D缺乏底物与酶结合所需要的能量E以上都不对3、下列对酶的叙述，哪一项是正确的？A所有的蛋白质都是酶B所有的酶均以有机化合物作为底物C所有的酶均需特异的辅助因子D所有的酶对其底物都具绝对特异性E上述都不对、测酶活性时，反应速度对底物应呈：A一级反应B混合级反应C零级反应D二级反应5、在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是蛋白质的A一级结构发生变化B构型发生变化C构象发生变化D氨基酸顺序发生变化6、温度对酶活性的影响是：A。

低温可使酶失活B。

催化的反应速度随温度的升高而升高C。

最适温度是酶的特征性常数D。

最适温度随反应的时间而有所变化E。

以上都不对7、在嘧啶核苷酸的合成途径中，CTP可以使天冬氨酸转氨甲酰酶产生别构效应的事实属于下列哪种情况：A。

别构抑制B。

别构激活C。

酶的诱导生成作用D。

非共价作用E。

前体活化作用8、非竞争抑制作用是：A。

抑制剂与酶活性中心外的部位结合B。

酶与抑制剂结合后，还可与底物结合C。

酶与底物结合后，还可与抑制剂结合D。

酶－底物－抑制剂复合物不能进一步释放产物E。

以上都不对9、关于研究酶反应速度应以初速度为准的原因中，哪项不对？A。

反应速度随时间的延长而下降，B。

产物浓度的增加对反应速度呈负反馈作用，C。

2019年高考生物与酶相关的实验探究同步练习（含答案）在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。

以下是与酶相关的实验探究同步练习，希望对考生复习有帮助。

(福建理综，26)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。

研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。

(1)查询资料得知，18 ℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。

由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________。

(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18 ℃之间。

学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18 ℃间。

他们设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、18 ℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①探究实验中以干酪素为底物。

干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。

③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于________中以保持恒温。

单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立?________。

理由是：____________________。

(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。

解析(1)分析图可知，在各自最适pH下，幽门盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。

(2)酶具有专一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白质。

由图1可知胃蛋白酶最适pH为2，幽门盲囊蛋白酶最适pH为8。

实验中为了控制温度常用水浴保持恒温。

酶催化效率的高低常用单位时间内底物消耗量或产物生成量来表示。

图2显示随着温度的提高，酶的活性逐渐升高，酶活性峰值并未出现，故学习小组作出的大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18 ℃间的假设不成立。

(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故应减少饲料中淀粉和脂肪的比例。

1、《国境卫生检疫法》规定，国境卫生检疫机关发现检疫传染病或者"疑似检疫传染病"时，必须迅速报告国务院卫生行政部门。

其时间规定为 DA.最迟不得超过4小时B.最迟不得超过8小时C.最迟不得超过16小时D.最迟不得超过24小时2、医师发现或怀疑胎儿异常的，应当对孕妇进行产前诊断，下述属于产前诊断的是 DA.胎儿发育诊查B.对孕妇进行精神病诊查C.对孕妇进行传染病诊查D.胎儿先天性缺陷诊断3、卫生行政复议机关在接到卫生行政相对人的复议申请书后，多长时间必须作出复议决定 CA.半个月内B.1个月内C.2个月内D.3个月内4、5mm，针距5、《护士管理办法》中规定的法律责任不包括 DA.用骗取、伪造或替换的方法取得执业证书者，卫生行政部门应予以撤销B.违反医疗护理规章的，卫生行政部门视情节予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册C.违反技术规范的，卫生行政部门视情节予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册D.行为造成医疗事故的，由卫生行政部门予以警告、责令改正、终止注册直至取消注册6、有关食品错误的是 CA.一些药食同源的物品属于食品B.食品也包括半成品C.食品原料不属于食品D.食品不包括以治疗为目的的物品7、医师发现或怀疑胎儿异常的，应当对孕妇进行产前诊断，下述属于产前诊断的是 DA.胎儿发育诊查B.对孕妇进行精神病诊查C.对孕妇进行传染病诊查D.胎儿先天性缺陷诊断8、医疗机构配制制剂，应是本单位临床需要而市场上没有供应的品种，并须经所在地下列部门批准后方可配制 DA.省级卫生行政部门B.省级药品监督管理部门C.地市级药品监督管理部门D.省级工商行政管理部门9、引起严重引口受限的感染是A.颏下间隙B.颌下间隙C.舌下间隙D.咬肌间隙E.眶下间隙10、05E.2【正确答案】 C【答案解析】我国《生活饮用水卫生标准》(GB5749--2006)规定生活饮用水中含砷量不得超过11、凡血袋有下列情形之一的，一律不得发出，除了 AA.没有说明书B.标签破损、字迹不清C.血袋有破损、漏血D.血液中有明显凝块12、医疗保健机构依法开展产前诊断的，必须符合卫生部规定的条件和技术标准，并经县级以上地方人民政府卫生行政部门 AA.审核B.认可C.许可D.确认13、医疗保健机构依法开展产前诊断的，必须符合卫生部规定的条件和技术标准，并经县级以上地方人民政府卫生行政部门 AA.审核B.认可C.许可D.确认14、5mm D.距创缘2mm，针距3mmE.距创缘2-3mm，针距3-5mm15、颌下间隙感染较多见的感染源是A.牙源性B.外伤性C.过敏性D.腺源性E.血源性16、面部整复手术皮肤缝合进针点一般是A.距创缘17、患哪些疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作 DA.伤寒B.痢疾C.病毒性肝炎D.以上都是18、对传染病人的控制，正确的是 CA.对乙、丙类传染病病人予以隔离治疗B.对艾滋病病人密切接触者应在指定场所进行医学观察C.淋病、梅毒病人未治愈前不准去公共浴室、理发店等公共场所D.对甲类传染病病原携带者限制活动范围19、2002年12月广西某地山区一辆满载数吨剧毒化学品砒霜的卡车翻落在深山峡谷中，大部分毒物抛撒到谷底的河流里，而下游15km的居民则以这条河的水作为饮用水水源。

2014年801真题答案一、名词解释1、比活力是表示酶的纯度高低的一个重要指标，为每毫克蛋白质所具有的酶活力单位数，一般用酶活力单位/mg蛋白质表示。

酶的比活力在酶学研究中用来衡量酶的纯度，对于同一种酶来说，比活力越大，酶的纯度越高。

2、ATP：腺嘌呤核苷三磷酸，是由腺嘌呤、核糖和3 个磷酸基团连接而成，水解时释放出能量较多，是生物体内最直接的能量来源。

cAMP：3’,5’-环腺苷酸,一种环状核苷酸，是由某些激素或其它分子信号刺激激活腺苷酸环化酶催化ATP 环化形成的，被称为细胞内的第二信使。

3、葡萄糖效应又称分解代谢物阻遏，是指葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的基因转录的现象。

如大肠埃希氏菌培养在含葡萄糖和乳糖的培养基上，在葡萄糖没有被利用完之前，乳糖操纵子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操纵子才进行转录，形成利用乳糖的酶，这种现象称葡萄糖效应。

4、蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

5、氨基酸先与α-酮戊二酸在转氨酶的催化下进行转氨基作用，将氨基转给α-酮戊二酸生成谷氨酸，本身变成相应的α-酮酸。

然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下进行氧化脱氨基，生成氨和α-酮戊二酸。

这种将转氨基作用和L-谷氨酸脱氢酶的氧化脱氨基作用结合起来的脱氨基的方式称之为联合脱氨基作用。

6、SDS-聚丙酰胺凝胶电泳，在去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰氨凝胶电泳。

在此电泳条件下，蛋白质分子的电泳迁移率主要取决于蛋白质分子的相对分子质量，而与原来所带的电荷和分子形状无关。

可以用于测定蛋白质的分子量。

二、判断题1、错误简并密码子是指一个氨基酸由一个以上的三联体密码编码的现象叫做密码子的简并性。

其中的密码就叫做简并密码子。

某一基因发生点突变，有可能还是编码原来的那个氨基酸，因此不一定会导致其编码的蛋白质的氨基酸序列发生改变2、错误非竞争性抑制剂（noncompetitive inhibition ) 是指与酶的活性位点以外的部位结合，使酶分子形状发生了变化，活性位点不适于接纳底物分子的化学试剂。

练习题一.选择题1．下面关于酶的描述，哪一项不正确：A.所有的酶都是蛋白质B.酶是生物催化剂C.酶具有专一性D.酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能2.酶催化底物时将产生哪种效应A.提高产物能量水平B.降低反应的活化能C.提高反应所需活化能D.降低反应物的能量水平3.酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够（）。

A. 提高反应所需活化能B.降低反应所需活化能C.促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小4．关于酶的叙述正确的是：A.所有酶都有辅酶B.酶的催化作用与其空间结构无关C.绝大多数酶的化学本质是蛋白质D.酶能改变化学反应的平衡点E.酶不能在胞外发挥催化作用5．对于酶的叙述下列哪项是正确的：A.酶对底物都有绝对特异性B.有些RNA具有酶一样的催化作用C.酶只能在中性环境发挥催化作用D.所有酶均需特异的辅助因子6．关于酶催化作用的叙述不正确的是：A.催化反应具有高度特异性B.催化反应所需要的条件温和C.催化活性可以调节D.催化效率极高E．催化作用可以改变反应的平衡常数7．关于酶促反应特点的描述错误的是：A.酶能加速化学反应速度B.酶在体内催化的反应都是不可逆反应C.酶在反应前后无质和量的变化D.酶对所催化的反应具有选择性E.酶能缩短化学反应到达平衡的时间8．酶促反应作用的特点是：A.保证生成的产物比底物更稳定B.使底物获得更多的自由能C.加快反应平衡到达的速率D.保证底物全部转变成产物E.改变反应的平衡常数9. 关于酶促反应特点的论述错误的是：A.酶能催化热力学上允许的化学反应B.酶在催化反应前后质量不变C.酶能缩短化学反应到达平衡所需时间D.酶对所催化反应有绝对专一性10．以下有关酶与一般催化剂共性的叙述不正确的是：A.都能加快化学反应速度B.其本身在反应前后没有结构和性质上的改变C.只能催化热力学上允许进行的化学反应D.能缩短反应达到平衡所需要的时间E．能改变化学反应的平衡点11．下列关于酶特性的叙述（）是错误的。

5、 1961 年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC ， PH 及底物浓度为酶工程练习题是非题（每题 1分，共 10 分）1960年，查柯柏（Jacob ）和莫洛德（Mo nod ）提出了操纵子学说，认为DNA 分子中,与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、 基因。

1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。

2、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

3、 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度， 反应速度越大， 意味着酶活力越高。

（ ）4、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

5、 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

膜分离过程中， 膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过， 于其孔径的颗粒截留。

（ ）6、 而把大7、 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分 离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

8、 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。

9、 a-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

10、 酶法产生饴糖使用 a-淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

11、共价结合法既可以用于酶的固定化又可以用于微生物细胞的固定化。

(X)12、在用 PEG 做酶分子修饰剂时，为了避免多蛋白聚集，较少产物不均一性， 基PEG （ mPEG ）进行修饰。

多用单甲氧(V)13、恒流搅拌罐反应器（CSTR ）能使内含物充分混合，对催化剂的牢固性不高，故而可以使用于大部分固定化酶的生产。

X)14、流化床反应器具有固体、流体混合好的优点，应用前景广泛，但目前仅有很少的固定化酶细胞工艺用流化床反应器。

（V填空题（每空 1 分，共 28 分）日本称为 “酵素 ”的东西，中文称为 ___ 于 1878 年首先使用的。

其实它存在于生物体的1、,英文则为_______ 与 ,是库尼（ Kuhne ）2、 1926年，萨姆纳（Sumner ）首先制得 __________他因这一杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。

2019高考生物复习酶专项练习试题（带答案）虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子和一些DNA 分子同样具有催化功能。

查字典生物网整理了酶专项练习试题，请考生练习。

一、选择题1.下列关于酶的叙述错误的是()A.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力B.酶的催化效率很高，但受温度和酸碱度的影响C.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变D.酶与双缩脲试剂不一定发生紫色反应2.生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用对象分别是()①肽酶②解旋酶③纤维素酶④ATP水解酶A.碱基间氢键、肽键、植物细胞壁、磷酸基团B.肽键、碱基间氢键、植物细胞壁、高能磷酸键C.肽键、碱基间氢键、原生质层、NADPHD.R基、脱氧核苷酸、细胞膜、ATP3.在低等植物细胞中心体移向两极时，下列几种酶最活跃的是()A.RNA聚合酶和DNA聚合酶B.解旋酶和淀粉合成酶C.纤维素酶和果胶酶D.ATP水解酶和ATP合成酶4.下图为酶催化作用的模型。

相关叙述正确的是()A.该模型能很好地解释酶的专一性B.该模型反映了酶在反应前后发生了变化C.该模型中生理过程表示脱水缩合D.人成熟的红细胞内不能合成酶，也无上述模型表示的生理过程5.某同学在一支试管中加入了反应底物和相对应的酶后，对试管进行缓慢地加热，使温度缓慢地上升。

根据此实验，该同学画出了下面四个曲线图，其中错误的是()6.对右图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是()A.若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶B.若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速率会加快C.一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限D.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量7.(2019湖州八校联考)下列有关酶及其实验设计的叙述中，正确的是()A.酶在代谢中起调控作用;探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组B.RNA聚合酶能催化遗传信息的翻译;验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类C.限制性核酸内切酶可切割出 RNA片段;人体内的酶可从食物获得或体内转化而来D.细胞溶胶中有催化葡萄糖分解的酶;胰蛋白酶能使离体动物组织分散成单个细胞8.在一定条件下，等量的过氧化氢经不同处理后生成物的量与时间的关系如右图所示，其中①加入2滴过氧化氢酶溶液，②加入2滴FeCl3溶液，③加入2滴蒸馏水。

第三章酶一、选择题【单选题】1．关于酶，下列叙述哪项正确A．所有蛋白质都是酶B．酶由活细胞产生，在体外无催化活性C．所有酶都有辅酶或辅基D．酶的化学本质是蛋白质E．酶的化学本质是核酸2．酶高度的催化效率是因为它能A．改变化学反应的平衡点B．增加反应的活化能C．降低反应的活化能D．升高反应温度E．催化热力学上允许催化的反应3．决定酶特异性的是A．辅酶B．酶蛋白C．金属离子D．辅基E．辅助因子4．全酶是指A．结构完整的酶B．酶蛋白与辅助因子的结合物C．酶与抑制剂的复合物D．酶与变构剂的复合物E．酶与激动剂的复合物5．辅酶与辅基的主要区别是A．化学本质不同B．分子量大小不同C．溶解度不同D．与酶蛋白结合的紧密程度不同E．理化性质不同6．有关酶活性中心的叙述哪项正确A．酶活性中心都含辅基或辅酶B．酶都有活性中心C．酶活性中心都有调节部位和催化部位D．抑制剂都作用于酶活性中心E．位于酶分子核心7．以酶原形式分泌的酶是A．组织细胞内的脱氢酶B．淀粉酶C．消化管内的蛋白酶D．转氨酶E．脂肪酶8．酶原没有催化活性是因为A．作用的温度不合适B．由于周围有抑制剂C．活性中心没有形成或暴露D．辅助因子的脱落E．反应环境的酸碱度不合适9．同工酶具有下列何种性质A．催化功能相同B．酶蛋白分子结构相同C．免疫学性质相同D．理化性质相同E．酶蛋白分子量相同10．维生素B1在体内的活性形式是A．硫胺素B．CoA C．TPP D．FAD E．NAD+11．生物素是下列哪种酶的辅酶A．脱羧酶B．脱氢酶C．转氨酶D．羧化酶E．羟化酶12．下列哪个酶含有BıA．丙酮酸脱氢酶系B．乳酸脱氢酶C．异柠檬酸脱氢酶D．谷氨酸脱氢酶E．苹果酸脱氢酶13．下列酶中含有VitB2的是A．琥珀酸脱氢酶B．乳酸脱氢酶C．6-磷酸葡萄糖脱氢酶D．苹果酸脱氢酶E．异柠檬酸脱氢酶14．下列哪些是VitB6的辅酶形式A．VitB6B．磷酸吡哆醛C．吡哆胺D．吡哆醛吡哆醇15．一碳单位转移酶的辅酶是A．NADPH + H+B．FH4 C．CoA D．FMN E．FH2 16．下列哪个维生素参与辅酶A的组成A．尼克酰胺B．泛酸C．钴胺素D．生物素E．叶酸17．激活胰蛋白酶原的物质是A．HCl B．胆汁酸C．肠激酶D．端粒酶E．胃蛋白酶18．下列哪项不是酶促反应特点?A．酶有敏感性B．酶的催化效率极高C．酶能加速热力学上不可能进行的反应D．酶活性可调节E．酶有高度的特异性19．胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A．抑制蛋白酶的分泌B．促进蛋白酶的分泌C．保护自身组织D．保证蛋白质在一定时间内发挥消化作用E．以上都不对20．诱导契合学说是指A．酶原被其他酶激活B．酶的绝对特异性C．酶改变底物构象D．酶改变抑制剂构象E．底物与酶相互诱导，改变构象21．关于竞争性抑制作用叙述正确的是A．抑制剂与活性中心以外的部位结合B．抑制剂结构与底物的不相似C．增加底物浓度对抑制作用无影响D．Km增大，Vmax不变E．Vmax与Km均不变22．关于关键酶的描述，下列哪项错误A．关键酶常位于代谢途径的第一个反应或分支处B．关键酶的活性最高，对整个代谢途径的速度起决定性作用C．关键酶常受变构调节D．关键酶也可受化学修饰调节E．受激素调节的酶常是非关键酶23．关于变构调节的叙述错误的是A．变构调节是一种迟缓调节B．变构剂结合于调节部位C．变构调节有酶蛋白构象改变D．变构酶多为寡聚酶E．酶变构后活性发生改变24．关于酶的化学修饰调节正确的是A．调节过程消耗ATP，但是经济有效B．调节过程无共价键改变C．调节过程无逐级放大作用D．甲基化为最常见的修饰方式E．此调节不需要消耗能量25．细胞水平的调节通过下列机制实现，但下列哪项应除外A．化学修饰B．变构调节C．酶含量调节D．激素调节E．同工酶调节26．真核细胞内酶分布特点是A．全部酶都集中在细胞核内B．全部酶都在线粒体内C．全部酶都分布在细胞液内D．各酶有一定的布局，相互有关的酶多集中分布在某一部位E．以上都不对27．底物对酶含量的影响，通常是A．诱导酶蛋白的合成B．阻遏酶蛋白的合成C．抑制酶蛋白的降解D．促进酶蛋白的降解E．以上全不是28．在代谢途径中成为限速酶可能性最小的是A．在细胞内催化反应接近平衡状态的酶B．代谢途径的起始或分支点上的酶C．催化不可逆反应的酶D．具有高Km值而活性低的酶E．反应速度很慢的酶29．磺胺类药物是下列哪个酶的抑制剂A．二氢叶酸合成酶B．二氢叶酸还原酶C．四氢叶酸合成酶D．四氢叶酸还原酶E．一碳单位转移酶30．乳酸脱氢酶加热后活性大大降低的原因是A．酶蛋白与辅酶分离B．酶蛋白变性C．亚基解聚D．辅酶失去活性E．酶活性受抑制31．有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用是A．可逆性抑制B．竞争性抑制C．非竞争性抑制D．不可逆抑制E．以上都不是32．唾液淀粉酶对淀粉起催化作用，对蔗糖不起作用这一现象说明了酶有A．高度的催化效率B．高度的特异性C．高度的敏感性D．可调节性E．以上都不对33．急性肝炎时血中转氨酶升高是由于A．酶排泄受阻B．组织受损伤或细胞通透性增加C．酶活性受抑D．酶合成量减少E．酶合成增加34．严重肝病时血清凝血酶原降低是由于A．酶排泄受阻B．组织受损伤或细胞通透性增加C．酶活性受抑D．酶合成量减少E．酶合成增加35．酶蛋白与辅助因子组成的全酶称A．必需基团B．活性中心C．催化基团D．结合基团E．结合酶36．与酶活性密切相关的基团称A．必需基团B．活性中心C．催化基团D．结合基团E．结合酶37．凡能使酶蛋白变性的物质是A．抑制剂B．激活剂C．蛋白变性剂D．竞争性抑制剂E．非竞争性抑制剂38．使酶原转变为酶的物质是A．抑制剂B．激活剂C．蛋白变性剂D．竞争性抑制剂E．非竞争性抑制剂39．增加底物可解除抑制作用的是A．抑制剂B．激活剂C．蛋白变性剂D．竞争性抑制剂E．非竞争性抑制剂40．酶促反应速度最快A．0℃~40℃B．大于80℃C．最适温度D．小于0℃E．以上都不是【多选题】41．酶促反应特点是A．高度的催化效率B．高度的特异性C．高度的不稳定性D．酶活性的可调节性E．改变化学反应的平衡点42．酶的辅助因子可以是A．某些小分子有机化合物B．各种无机和有机化合物C．金属离子D．维生素E．非金属元素43．关于酶活性中心的叙述错误的是A．是酶分子表面的一个区域B．其空间构象改变酶活性不变C．具有催化基团和调节基团D．底物在此转变为产物E．辅助因子存在于此处44．初分泌时以酶原形式存在的是A．胰淀粉酶B．胰蛋白酶C．胃蛋白酶D．凝血酶E．纤溶酶45．关于LDH1和LDH5的描述正确的是A．均催化乳酸与丙酮酸之间的化学反应，但生理意义不同B．对同一底物Km相同C．对同一底物Km不同D．可用电泳法分离它们E．两者在心肌和骨骼肌分布不同46．核黄素参与组成的辅酶有A．NAD+B．FMN C．FAD D．NADP+E．CoA 47．下列哪些辅酶中含有腺苷酸A．NAD+B．FMN C．FAD D．NADP+E．CoA 48．可用于治疗巨幼红细胞性贫血的维生素有A．维生素D B．维生素B12C．叶酸D．维生素K E．维生素C49．关于维生素的描述，正确的有A．维生素是一类小分子有机化合物B．维生素是构成机体组织细胞的成分C．维生素的生理功能包括氧化供能D．维生素在人体内不能合成或合成量不足E．较多的维生素参与构成了酶的辅助因子50．属于水溶性维生素的有A．维生素D B．维生素B12C．泛酸D．维生素K E．维生素C51．下列哪些维生素不作为辅酶形式A．维生素B6B．维生素A C．维生素DD．硫胺素E．钴氨素52．影响酶促反应速度的因素有A．酶浓度B．底物浓度C．温度D．pH E．抑制剂53．测定酶活性的理想条件应该有A．最适温度B．含有激动剂C．最适pHD．底物浓度过量E．含有抑制剂54．关于Km的意义正确的是A．1/Km越小，酶与底物的亲和力越大B．Km单位是mol/LC．Km越小，反应速度越大D．当v=1/3Vmax时，Km=[S]E．Km不是酶的特征性常数55．pH对酶促反应速度的影响主要是由于A．改变必需基团的解离状态B．改变酶蛋白空间结构C．改变介质分子的解离状态D．改变辅酶的结构E．影响酶-底物复合物的解离状态56．下列哪些物质在体内可引起竞争性抑制作用A．丙二酸B．哇巴因C．磺胺类药物D．5-FU E．草酰乙酸57．由于体内酶的缺陷导致的疾病有A．蚕豆病B．白化病C．糖尿病D．苯丙酮尿症E．佝偻病58．变构调节的特点是A．变构剂通常是体内某些代谢物B．多有调节亚基和催化亚基C．使酶蛋白构象发生改变，从而改变酶活性D．变构调节都产生正效应，即加快反应速度E．变构剂与酶分子上的非催化部位特异结合59．酶的化学修饰特点是A．有放大效应B．消耗能量C．这类酶存在有活性与无活性两种形式D．引起酶蛋白发生共价变化E．化学修饰变化是一种酶促反应60．关于变构调节的正确描述是A．变构调节是生物体内快速调节酶活性的主要方式B．变构酶常有两个以上的亚基C．单体酶、寡聚酶都可有变构调节现象D．变构剂都是酶的底物或酶促反应的终产物E．酶的变构作用表现为酶分子亚基发生聚合、解聚和（或）构象发生改变二、名词解释1．酶2．酶的特异性3．酶的活性中心4．酶原5．酶原的激活6．辅酶7．辅基8．同工酶9. 水溶性维生素10．米氏常数11．不可逆性抑制12．变构调节13．化学修饰调节14．最适温度15．最适pH 16．酶的竞争性抑制17．酶的非竞争性抑制三、填空题1．酶促反应特点为、、、。

酶工程练习题一、是非题（每题1分，共10分）1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。

（）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

（）3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

（）4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

（）5、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

（）6、膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。

（）7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

（）8、角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。

（）9、α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

（）10、酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

（）11、共价结合法既可以用于酶的固定化又可以用于微生物细胞的固定化。

（╳）12、在用PEG做酶分子修饰剂时，为了避免多蛋白聚集，较少产物不均一性，多用单甲氧基PEG（mPEG）进行修饰。

（√）13、恒流搅拌罐反应器（CSTR）能使内含物充分混合，对催化剂的牢固性不高，故而可以使用于大部分固定化酶的生产。

（╳）14、流化床反应器具有固体、流体混合好的优点，应用前景广泛，但目前仅有很少的固定化酶细胞工艺用流化床反应器。

（√）二、填空题（每空1分，共28分）1、日本称为“酵素”的东西，中文称为__________,英文则为__________,是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。

其实它存在于生物体的__________与__________。

2、1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得__________酶结晶，并指出__________是蛋白质。

他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。

3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号为___________。

第一章蛋白质思考题1．简述常见的蛋白质二级结构及其特点。

2．根据蛋白质结构与功能的关系简述疯牛病的发病机制。

名词解释1．蛋白质的一级结构2．蛋白质的三级结构3．蛋白质的二级结构4．蛋白质的四级结构选择题1．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：EA．8.3%B．9.8%C．6.7%D．5.4%E．7.2％2．下列含有两个羧基的氨基酸是：DA．组氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．天冬氨酸E．色氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：AA．脯氨酸B．焦谷氨酸C．亮氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸4．维持蛋白质一级结构的主要化学键是：C A．离子键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键9．变性蛋白质的主要特点是：D5．关于肽键特点的错误叙述是：EA．肽键中的C-N键较C-N单键短B．肽键中的C-N键有部分双键性质C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B A．天然蛋白质分子均有这种结构B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基7．具有四级结构的蛋白质特征是：EA．依赖肽键维系四级结构的稳定性B．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成8．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：B A．Ala，Cys，Lys，AspB．Asp，Cys，Ala，LysC．Lys，Ala，Cys，AspD．Cys，Lys，Ala，AspE．Asp，Ala，Lys，Cys10．蛋白质分子在280nm处的吸收峰主要是由哪种氨基酸引起的:BA．谷氨酸B．色氨酸C．苯丙氨酸D．组氨酸E．赖氨酸A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀第二章核酸的结构与功能思考题1．细胞内有哪几类主要的RNA？其主要功能。

第一部分填空1、脱辅酶，辅因子，脱辅酶，辅因子2、蛋白质或RNA3、增大，不变4、生物体活细胞，蛋白质或RNA5、C，A6、竞争性，非竞争性7、酶蛋白，酶辅助因子 8、K m c，K m a 9、疏松，紧密 10、411、酶的催化能力，活力单位 12、2---3 13、空间结构，二硫，氢，复性14、RNA，核酶 15、结合，催化 16、蛋白质，细胞 17、活化能，平衡常数18、酶的催化能力高，专一性强，酶活力受调节 19、结合部位，催化部位，结合部位，催化部位 20、别构调节，共价修饰 21、结构，立体异构 22、一半，底物23、4，924、竞争性，非竞争性25、竞争性1、全酶由和组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中决定酶的专一性和高效率，起传递电子、原子或化学基团的作用。

2、酶是生物体活细胞产生的，具有催化活性的。

3、竞争性抑制剂使酶对底物的表观 Km _______________ ，而 Vmax_ ____________ 。

4、酶是产生的，具有催化活性的。

5、如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为K m a、K m b和K m c，且K m a﹥K m b﹥K m c，则此酶的最适底物是_________，与酶亲和力最小的底物是_________。

6、___________抑制剂不改变酶促反应V max， ___________抑制剂不改变酶促反应K m。

7、全酶由__________和__________组成。

8、如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为K m a、K m b和K m c，且K m a﹥K m b﹥K m c，则此酶的最适底物是_________，与酶亲和力最小的底物是_________。

9、辅酶和辅基的区别在于前者与酶蛋白结合，后者与酶蛋白结合。

10、当酶促反应速度为最大反应速度的80%时，底物浓度是Km值的倍。

11、酶活力是指，一般用表示。

12、酶反应的温度系数Q10一般为。

生物化学酶的试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酶的活性中心通常由哪些氨基酸残基组成？A. 碱性氨基酸B. 酸性氨基酸C. 疏水性氨基酸D. 以上都是答案：D2. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 维生素C. 辅酶D. 底物答案：D3. 酶促反应中，酶与底物结合形成的复合物称为：A. ES复合物B. ES复合物C. ES复合物D. ES复合物答案：A4. 酶的催化机制中，酶活性中心的氨基酸残基主要通过哪种方式与底物相互作用？A. 共价键B. 离子键C. 氢键D. 疏水相互作用答案：C5. 酶的Km值反映了酶对底物的：A. 最大反应速率B. 亲和力C. 特异性D. 稳定性答案：B6. 酶的抑制作用中，可逆性抑制和不可逆性抑制的区别在于：A. 抑制剂的浓度B. 抑制剂与酶的结合方式C. 抑制剂的类型D. 抑制作用是否可逆答案：D7. 酶的活性调节中，变构调节是指：A. 通过改变酶的构象来调节酶活性B. 通过改变酶的浓度来调节酶活性C. 通过改变底物的浓度来调节酶活性D. 通过改变辅因子的浓度来调节酶活性答案：A8. 酶的同工酶是指：A. 催化相同反应的不同酶B. 催化不同反应的相同酶C. 催化相同反应的不同酶分子D. 催化不同反应的相同酶分子答案：C9. 酶的热稳定性通常与以下哪个因素有关？A. 酶的分子量B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的辅因子类型答案：C10. 酶的活性测定中，通常使用哪种方法来测定酶的活性？A. 比色法B. 紫外-可见光谱法C. 荧光法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酶的分类依据包括：A. 酶的来源B. 酶的催化反应类型C. 酶的分子量D. 酶的氨基酸序列答案：A|B2. 酶的活性中心的特点包括：A. 具有高度的底物特异性B. 含有辅因子C. 能够与底物形成ES复合物D. 能够进行底物的转化答案：A|C|D3. 酶促反应的动力学参数包括：A. Km值B. Vmax值C. pH值D. 温度答案：A|B4. 酶的抑制作用可以分为：A. 竞争性抑制B. 非竞争性抑制C. 反竞争性抑制D. 不可逆性抑制答案：A|B|C|D5. 酶的活性调节方式包括：A. 变构调节B. 共价修饰C. 酶原激活D. 酶的降解答案：A|B|C|D三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述酶的活性中心与底物结合的过程。

食品酶学模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的活性中心通常是由下列哪种氨基酸残基构成的？A. 色氨酸B. 组氨酸C. 谷氨酸D. 赖氨酸2. 下列哪种酶不参与食品加工过程中的淀粉转化？A. 淀粉酶B. 糖化酶C. 脂肪酶D. 麦芽糖酶3. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10^2B. 10^4C. 10^6D. 10^84. 酶的活性受温度影响，通常酶的最适温度范围是多少？A. 0-40°CB. 20-60°CC. 40-80°CD. 60-100°C5. 酶的催化作用具有高度的专一性，这种特性称为：A. 特异性B. 多样性C. 稳定性D. 可逆性二、填空题（每空2分，共20分）6. 食品酶学是研究_________在食品加工和食品质量控制中作用的科学。

7. 酶的催化作用不消耗酶本身，这种特性称为_________。

8. 酶的活性受pH值影响，大多数食品酶的最适pH值范围是_________。

9. 酶的活性可以通过_________来调节。

10. 酶在食品加工中的主要作用包括_________、_________和_________。

三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述酶在食品加工中的主要作用。

12. 解释为什么酶的催化效率远高于无机催化剂。

13. 描述酶的活性中心与酶的催化作用之间的关系。

四、论述题（每题15分，共30分）14. 论述酶在食品保鲜中的应用及其作用机制。

15. 讨论食品酶学在现代食品工业中的重要性及其发展前景。

答案：一、选择题1. B2. C3. D4. B5. A二、填空题6. 酶7. 催化作用的可逆性8. 接近中性9. 酶的浓度、底物浓度、温度、pH值10. 催化反应、改善食品品质、延长食品保质期三、简答题11. 酶在食品加工中的主要作用包括催化食品中的化学反应，改善食品的风味、质地和营养价值，以及提高生产效率和降低成本。

关于酶的判断题一、酶是生物体内的一种重要催化剂，以下关于酶的说法哪项是正确的？A. 酶只能催化一种特定的化学反应B. 酶在催化反应后会被消耗掉C. 酶能改变反应的平衡状态D. 酶能显著降低化学反应的活化能（答案）D二、关于酶的活性，以下哪项描述是准确的？A. 酶的活性与温度无关B. 酶的活性总是随着pH值的升高而增强C. 每种酶都有其最适的温度和pH值范围D. 酶抑制剂能永久性地提高酶的活性（答案）C三、下列关于酶的分类，哪一项是正确的？A. 酶只分为氧化酶和还原酶两类B. 根据酶催化的反应类型，酶可分为水解酶、转移酶等C. 所有的酶都是蛋白质D. 酶只能催化生物体内的反应（答案）B四、关于酶的抑制剂，以下哪项说法是正确的？A. 抑制剂总是能完全阻止酶的催化作用B. 竞争性抑制剂与底物结构相似，能与底物竞争酶的活性中心C. 非竞争性抑制剂能增加酶的催化效率D. 酶抑制剂都是对生物体有害的物质（答案）B五、以下哪项不是影响酶活性的因素？A. 底物浓度B. 酶浓度C. 光照强度D. 温度（答案）C六、关于酶的特异性，以下哪项描述是准确的？A. 酶对其所催化的底物没有选择性B. 一种酶可以催化多种不同的化学反应C. 酶的特异性是由其活性中心的空间结构和氨基酸组成决定的D. 酶的特异性可以通过改变反应条件来改变（答案）C七、下列哪项关于酶的说法是错误的？A. 酶是生物催化剂，能加速化学反应的速率B. 酶在生物体内起着调节代谢的作用C. 酶都是由活细胞产生的D. 所有的酶都需要辅因子才能发挥催化作用（答案）D八、关于酶的活性中心，以下哪项描述是正确的？A. 活性中心是酶分子上任意的一部分B. 活性中心是与底物结合并催化反应的部位C. 活性中心只由氨基酸的侧链基团组成D. 活性中心在酶分子表面随机分布（答案）B九、以下哪项不是酶促反应的特点？A. 高效性B. 作用条件温和C. 高度专一性D. 反应过程需要消耗酶（答案）D十、关于酶的调节，以下哪项说法是正确的？A. 酶的活性不能被调节B. 酶的调节只能通过改变酶的浓度来实现C. 酶的活性可以通过别构效应被调节D. 所有的酶都需要通过激素来调节其活性（答案）C。

1下列有关酶的实验的设计思路正确的是( )A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝破磨液和氯化铁溶液验证酶的高效性D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响解析：过氧化氢在加热条件下会分解，因此不能用于探究温度对酶活性影响的实验；碘液加入蔗糖溶液中，不论蔗糖是否分解都观察不到现象的变化；胃蛋白酶在强酸性条件下(pH为2～3时)活性最高，故还应配制pH为1、2的缓冲液用于实验。

答案：C2将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37°C的水浴锅内。

过一段时间后，容器内剩余的物质是( )A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水解析：酶的催化作用具有专一性，即胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解；酶的催化作用还需要适宜的温度和pH。

在本题中容器的pH为2.0，是胃蛋白酶的最适pH，所以容器内的乳清蛋白被分解成多肽。

由于唾液淀粉酶的最适pH为6.8，所以容器内的唾液淀粉酶在pH是2.0的环境中已失去催化活性，淀粉也就不能水解。

另外，酶的作用是使化学反应迅速进行，而本身并不发生变化，所以容器内的酶在反应前后是不变的。

特别要注意的是，唾液淀粉酶是一种蛋白质，它也能被胃蛋白酶水解成多肽，因此，容器内剩余物中没有唾液淀粉酶。

答案：A3一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。

这种现象说明酶具有( )A．高效性和多样性B．高效性和专一性C．专一性和多样性 D．稳定性和多性样答案：B4人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是( )A．消化道内的食物没有消化B．发烧使胃肠蠕动减慢C．代谢活动排出受阻D．酶的活性减弱答案：D解析：人在发高烧时，由于体温升高，超出了酶的最适温度，使酶的活性降低，故使人的消化活动减弱，从而使人不思饮食。