食品生产企业车间环境卫生管理规范

食品生产企业环境卫生管理制度1. 目的为了确保食品生产的安全和卫生，提高产品质量，保护消费者的健康，依据相关法律法规，特制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于食品生产企业的生产场所、仓储区域、办公区域等所有与环境相关的区域。

3. 卫生管理责任3.1 企业负责人企业负责人是环境卫生管理的第一责任人，应对环境卫生管理工作全面负责。

3.2 生产部门生产部门负责生产过程中的环境卫生管理，确保生产环境的清洁和卫生。

3.3 质量管理部质量管理部负责对环境卫生情况进行监督和检查，对发现的问题及时整改。

3.4 后勤部门后勤部门负责生产区外的环境卫生管理，如食堂、宿舍、公共区域等。

4. 环境卫生要求4.1 生产区域生产区域应保持清洁、无异味、无污染，地面应平坦、防滑、易清洁。

4.2 仓储区域仓储区域应保持干燥、通风、无污染，物品应分类整齐堆放。

4.3 办公区域办公区域应保持整洁、卫生，工作人员应养成良好的卫生习惯。

4.4 公共区域公共区域应定期清洁，设施设备应保持完好，确保使用安全。

5. 环境卫生管理措施5.1 清洁制度企业应制定清洁制度，明确清洁频率、清洁工具、清洁方法等。

5.2 卫生培训定期对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。

5.3 卫生检查质量管理部应定期对环境卫生进行检查，对发现的问题及时整改。

5.4 卫生应急预案制定环境卫生应急预案，应对突发事件，确保食品安全。

6. 奖惩制度6.1 奖励对在环境卫生管理中表现突出的部门和个人给予奖励。

6.2 惩罚对违反环境卫生管理制度的行为，给予相应的处罚。

7. 记录与追溯7.1 记录对环境卫生管理的相关活动进行记录，包括清洁记录、培训记录、检查记录等。

7.2 追溯对环境卫生问题进行追溯，找出原因，制定改进措施。

8. 制度的修改和废除本制度根据实际情况适时修订，如需废除，须经企业负责人批准。

9. 附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

食品生产环境卫生管理规范一、引言食品卫生安全是人们生活中不可忽视的重要问题。

为保障食品生产环境的卫生，保障消费者的食品安全，各国纷纷制定了食品生产环境卫生管理规范。

本文将介绍食品生产环境卫生管理规范的相关要点，以期提高食品生产环境的卫生水平，保障食品质量和消费者健康。

二、食品生产环境的废弃物处理1. 废弃物分类：将食品生产环境产生的废弃物分为有害垃圾、可回收垃圾和其他垃圾三类。

有害垃圾包括化学品、过期食品、废弃油脂等；可回收垃圾包括纸张、玻璃、塑料等；其他垃圾包括厨余垃圾、破损容器等。

2. 废弃物储存：将不同类别的废弃物存放在不同的容器中，并标明清晰的标识和标签，以便于后续的分类处理。

3. 废弃物处理：有害垃圾应交给专业机构进行处理，可回收垃圾应按照国家的相关规定进行处理，而其他垃圾则应进行合理的处理，避免对环境造成污染。

三、食品生产环境的清洁与消毒1. 定期清洁：食品生产环境应定期进行清洁，包括地面、墙面、设备等的清洁。

清洁应使用专业的清洁剂，遵循正确的清洁步骤，确保彻底清除污垢。

2. 消毒措施：食品生产环境应定期进行消毒，包括使用适宜的消毒剂和工具，对可能存在细菌、病毒的区域进行消毒处理，确保环境的卫生。

四、食品生产环境的虫害控制1. 预防措施：食品生产环境应采取预防措施，包括封堵可能存在的进入通道，修补可能存在的漏洞，保持环境的干燥和清洁，减少虫害滋生的机会。

2. 虫害监测：食品生产环境应进行定期的虫害监测，包括检查虫害的痕迹和存在的虫害密度，及时采取相应的控制措施。

3. 虫害控制：对于发现的虫害问题，应立即采取控制措施，包括使用合适的虫害药剂、设备和工具进行灭杀或捕捉，以确保食品生产环境的卫生。

五、食品生产环境的通风与排气1. 通风要求：食品生产环境应具备良好的通风条件，保持空气流通，以减少污染物的积聚和滋生。

2. 排气设备：食品生产环境应配备适宜的排气设备，如排烟机、排风扇等，以有效将有害气体排出室外，确保环境的卫生。

食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食品生产质量和食品安全，制定本管理制度。

二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责，设立专门的卫生管理岗位。

2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识，并接受相关培训。

3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况，并及时发现问题并进行整改。

三、车间环境卫生1. 废水处理：食品企业车间应设立废水处理设施，确保废水达到排放标准。

2. 垃圾处理：食品企业车间应设立垃圾收集点，并按时清理和处理垃圾。

3. 消毒措施：食品企业车间应定期进行专业消毒处理，确保车间环境清洁卫生。

4. 通风设备：食品企业车间应设有通风设备，保持车间空气流通，减少污染物滞留。

四、员工卫生管理1. 员工培训：食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识等。

2. 上岗要求：食品企业应严格执行员工上岗制度，保证每个员工符合相应的健康要求。

3. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

五、卫生监测1. 原料检验：食品企业应对进货的原料进行检验，确保原料达到卫生安全要求。

2. 工艺控制：食品企业应根据食品生产工艺要求，进行相应的卫生控制。

3. 质量抽检：食品企业应定期抽检产品质量，并建立相应的记录。

六、应急措施1. 突发事件处理：食品企业应制定相应的应急预案，以应对可能发生的突发事件，保证生产和员工安全。

七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录，包括培训内容、培训时间等，以备查验。

八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为，食品企业应及时采取相应的处理措施，并进行记录。

总结：食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。

通过规范的车间卫生管理，能够有效地减少污染源，提高员工卫生意识，确保食品生产过程中的卫生安全。

食品企业应严格按照本制度要求执行，并不断完善卫生管理体系，以提高食品质量，保证消费者的健康与安全。

食品生产车间卫生安全要求一、卫生要求食品生产车间必须保持良好的卫生条件，以确保生产出质量安全的食品。

1.1 车间内部环境•保持车间内部环境干净、洁净，无杂物、垃圾堆积。

•应定期对车间内部进行全面的清洁和消毒，并做好消毒记录。

•车间内设施设备应定期检修，保持正常状态。

1.2 车间操作人员•操作人员应遵守岗位操作规范，做好个人卫生，避免污染食品。

•操作人员应穿戴干净的工作衣、帽子、口罩、手套等防护用品，以防止细菌感染。

•操作人员应定期进行身体健康检查，确保符合食品生产从业人员健康标准。

•操作人员应接受必要的卫生培训，提高消毒、清洁等操作技能水平。

1.3 原材料及成品储存•原材料和成品应储存在封闭、干燥、通风、无杂质、无异味的环境中。

•原材料和成品应分类存放，避免不同种类的食品混杂，确保不造成污染。

•原材料和成品的进出库应进行必要的消毒处理，防止细菌传播。

二、安全要求食品生产车间必须严格遵守食品安全法律法规，防范食品安全事故发生。

2.1 应急预案•车间必须制定完善的食品安全应急预案，有效预防和应对食品安全事件。

•应急预案包括事故排除、设备处置、人员疏散、物资储备等方面的安排，并要定期进行演练和更新。

2.2 检测设备•应配备相关的食品安全检测设备用于检测企业生产的食品是否符合相关的国家质量安全标准。

•配备的检测设备应保持正常状态，定期送检、校验，确保检测结果的准确性。

2.3 车间人员培训•车间内所有人员都必须接受必要的食品安全培训，加强安全意识和操作技能。

•培训内容包括食品卫生、食品安全法律法规、食品安全管理制度等方面的知识。

2.4 设备安全•车间设备的安全性能必须符合国家标准，并严格按照设备操作说明书进行操作。

•操作人员应检查和掌握设备操作技能，确保设备正常运转和安全性。

三、结语食品生产车间的卫生和安全对于生产质量和消费者健康至关重要。

只有依照相关规定，保持清洁、安全的环境和条件，才能保证生产的食品质量过关，消费者的生命和健康得到保障。

食品公司生产车间卫生管理制度一、引言食品公司生产车间卫生管理制度是保证食品安全和质量的重要环节。

良好的卫生管理能够有效防止食品污染和传染病的传播，确保生产车间的环境卫生符合卫生标准，并保障员工及消费者的健康。

本文将以食品公司生产车间卫生管理制度为主题，探讨其重要性、基本要求以及执行方法。

二、卫生管理的重要性食品公司生产车间卫生管理是保障食品安全的重要手段，其重要性体现在以下几个方面：1. 预防食品污染：通过完善的卫生管理制度，可以有效预防食品受到污染。

例如，净化空气、杀灭细菌、检测食品成分等措施可以降低食品受污染的风险。

2. 保障员工健康：车间卫生管理制度能够创造一个良好的工作环境，减少职业病和传染病的发生。

合理设置工作区域、提供个人防护设备以及定期进行卫生培训，都是确保员工健康的关键措施。

3. 提高产品质量：卫生管理制度能够规范食品生产过程中的卫生操作，确保食品质量符合标准。

通过计划性清洗、定期检测、杀菌消毒等措施，公司可以持续提高产品质量，增加消费者的信任度和市场竞争力。

三、卫生管理制度的基本要求食品公司生产车间卫生管理制度应包括以下基本要求：1. 环境卫生要求：要求车间环境保持整洁、干燥、通风良好，并定期进行清洁消毒。

所有卫生设施（如洗手间、厕所、垃圾桶等）应易于清洁，废弃物应妥善处理。

2. 人员卫生要求：要求员工保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作鞋等。

员工患有传染病应暂停工作，并提供相应的医疗证明或经过隔离后方可复工。

3. 设备清洁要求：要求生产设备和容器具备清洁、杀菌和消毒条件，防止污染食品。

定期对设备进行清洗及消毒，确保无残留物和细菌残留。

4. 原料和储存要求：要求原料符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。

对原料的储存条件也要求有明确的规定，保证材料的保存和使用符合规范。

四、卫生管理制度的执行方法为了确保食品公司生产车间卫生管理制度的有效执行，以下几种方法是必不可少的：1. 定期检查与监控：建立检查机制，由专门部门进行定期检查和监控，确保卫生管理制度得到有效执行。

食品生产环境卫生要求的操作规范一、引言食品生产过程中的环境卫生是确保食品安全和质量的重要因素之一。

本文将介绍食品生产环境卫生的要求和操作规范，以确保食品生产过程的安全和卫生。

二、食品生产车间的清洁与消毒1. 工作人员应佩戴洁净的工作服、工作帽和洁净鞋，严禁穿戴有杂质的衣物进入食品生产区域。

2. 食品生产车间的地面应保持清洁干燥，使用防滑材质，并定期进行清洁和消毒。

3. 墙壁、天花板和设备表面应定期进行清洁，并保持无明显污渍和异味。

4. 排水系统应畅通，并进行定期清洁和消毒。

食品车间应设立垃圾分类区域，及时清理和更换垃圾袋。

5. 食品生产设备和工具应定期进行清洗和消毒，严禁食品残渣、污垢和异物附着。

三、员工卫生与健康管理1. 所有进入食品生产区域的工作人员应接受健康检查，并定期进行体检，以确保他们自身的卫生和健康状态合格。

2. 工作人员应定期进行食品接触物的个人卫生培训，包括正确的洗手程序、穿戴和使用个人防护设备等。

3. 工作人员应注意个人卫生，保持整洁、干净的外观，禁止在生产区域吃零食、吸烟和喝饮料。

4. 工作人员在生产车间内必须佩戴口罩，以避免食品污染。

四、原料及物料的储存和使用1. 原料和物料应存放在干燥、洁净、无异味的库房中，防止交叉污染和虫害侵扰。

2. 原料和物料应进行分类储存，符合标签要求，并按照先进先出的原则进行使用，保证食品生产的新鲜和质量。

3. 原料和物料接收后应进行检查，对不合格的应及时处理。

在使用过程中如发现有异物、霉变、异味等现象，应立即停止使用并上报质量部门。

4. 使用的物料和包装材料应具有合格的卫生证明，并遵循相关法律法规的要求。

五、空气与环境污染控制1. 安装和维护空气处理系统，确保食品生产车间的新风换气并控制空气中微生物和异味的扩散。

2. 控制室内温度和湿度，不利于微生物繁殖和食品腐败。

3. 防止室外尘土、噪音等污染源进入食品生产车间，保持良好的生产环境。

六、废弃物的处理1. 废弃物应分门别类储存和处理，定期清理，防止滋生臭味和吸引害虫。

食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。

本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。

二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。

2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。

3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。

三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。

2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。

墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。

3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。

4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。

5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。

四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。

2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。

3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。

4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。

5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。

6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。

五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。

3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。

4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。

5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。

六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。

2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。

食品车间卫生管理制度为了确保食品车间生产的食品安全卫生，维护员工健康，保障消费者的饮食安全，我司特制定了食品车间卫生管理制度，并严格执行。

以下是该制度的具体内容：一、环境卫生管理1.1 食品车间应保持干净整洁，地面、墙面、天花板等应定期进行清洁和消毒。

1.2 食品车间应经常通风，保持空气清新，保证员工健康。

1.3 食品车间内禁止吸烟，禁止乱丢东西，保持环境整洁。

1.4 食品车间内设有专门的垃圾桶和垃圾分类设施，垃圾应及时清理，严禁滞留。

1.5 食品车间内设有灭火器、紧急疏散通道等安全设施，确保员工和食品安全。

二、人员卫生管理2.1 所有食品车间员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

2.2 所有员工应遵守食品车间卫生规定，保持个人卫生，穿着整洁干净，不得穿拖鞋、拖鞋。

2.3 员工应按规定佩戴头罩、口罩、手套等防护用品，严格执行操作规程，避免交叉污染。

2.4 员工应定期参加卫生安全培训，了解食品安全知识，提高安全意识。

2.5 员工在生产过程中如有伤口、感冒等不适症状，应及时报告主管，暂停操作，确保食品安全。

2.6 食品车间内设置洗手间，员工上班前、下班后、进食前、操作后均需洗手，保持手部清洁。

三、设备卫生管理3.1 食品车间设备定期进行清洗和消毒，保持设备表面无污垢，无异味。

3.2 设备维护保养应按规定周期进行，保证设备功能正常，不得出现故障。

3.3 设备操作人员应按操作规程正确使用设备，避免设备污染食品。

四、原料卫生管理4.1 食品车间进货采购原料应选用合格供应商的原料，确保原料卫生安全。

4.2 原料应存放在专用库房内，避免受潮、污染，定期清理库存，保持整洁。

4.3 原料进货后应进行质检，不合格原料应及时退回，不得进入生产流程。

4.4 原料使用数量和时间应按规定，避免存放过久造成变质。

五、食品卫生管理5.1 食品生产过程中应按照标准操作流程进行，避免污染。

5.2 食品生产地点应保持清洁整洁，生产人员应严格遵守操作规程，保持卫生。

食品生产车间卫生控制规定背景食品生产车间的卫生控制是确保食品生产过程中的安全和卫生的重要措施。

本规定旨在规范食品生产车间的卫生控制，保障食品生产的质量和安全。

1. 车间环境卫生控制1.1 车间内部环境应保持整洁，无污染，无垃圾积存。

设备、工具和设施应保持干净，并定期进行清洁和消毒。

1.2 车间内应有良好的通风系统，确保空气流通和新鲜空气的进入。

1.3 地面、墙壁和天花板应平整、无尘埃、无裂缝，并定期进行清洁和消毒。

墙壁和地面应当使用防污材料进行装饰。

1.4 车间内不得存放与食品无关的物品，如危险品、办公用品等。

1.5 车间内的污水和废弃物应按照相关法律法规进行处理。

2. 车间操作卫生控制2.1 车间内的人员应穿戴符合卫生要求的工作服和鞋袜，戴口罩和帽子，保持干净，并按时更换。

2.2 进车间前，人员应进行手部清洁，包括洗手和消毒。

并自觉遵守卫生控制要求，不得在车间内吃零食、抽烟等行为。

2.3 食品生产车间内应设立洗手间，并配备足够的设备和洗手液、消毒剂等。

洗手间应在易达到、易见到的位置设置，并保持干净和卫生。

2.4 原料和成品应当储存在卫生条件良好的中，避免受到细菌和其他污染来源的污染。

2.5 生产过程中的工具和设备应定期清洁和消毒，避免污染和交叉感染。

3. 车间卫生培训和监督3.1 车间内的工作人员应定期接受卫生培训，了解并掌握卫生控制规定和操作流程。

3.2 监督人员应定期检查车间的卫生状况，并及时纠正存在的问题。

3.3 违反卫生控制规定的人员应受到相应的纪律处罚，并接受再次培训。

4. 卫生记录和档案管理4.1 车间应建立完整的卫生管理档案，包括卫生培训记录、卫生日志、检查记录等。

4.2 卫生管理档案应定期整理和归档，保存至少两年。

4.3 车间应定期进行自查，并将自查结果进行记录。

结束语以上是食品生产车间卫生控制规定的主要内容，所有车间内的人员应严格遵守，确保食品生产过程中的卫生和质量安全。

如有违反规定的行为，将受到相应的纪律处罚。

公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。

车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。

2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。

特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。

3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。

垃圾应分类处理，严禁混装混运。

4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。

员工应该经常洗手，保持手部卫生。

5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。

6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。

二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。

2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。

3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。

4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。

在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。

三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。

2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。

3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。

清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。

4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。

四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。

2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。

3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。

食品生产企业车间环境卫生管理规范
一、车间指定专人每天必须对入口处进行检查，保证所需各项物品齐全。

入口处用于鞋具消毒的消毒池的水，应一天更换一次，确保消毒效果.所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点，并有明显标识。

二、车间内不得堆放与生产无关的物品，生产用具要按生熟使用分类，按指定位置放置整齐，不得混放、混用。

废弃物必须随时清理，放入专用垃圾箱，保持车间清洁卫生。

三、如果生产设备或器具在生产过程中被废水或污物污染，车间应立即停止生产，将被污染设备或器具重新清洗消毒，经主管检查合格后,方可重新开始生产。

生产过程中车间里不得出现有消毒水、洗洁精、润滑剂等化学物品。

四、车间主管每天在开班前后必须对所有要使用的机械设备、各种配套分切机械进行检视,如发现存在污染隐患须协同设备维护人员及时处理，以保证生产正常需要及卫生要求。

五、每班工作结束后，必须将所使用设备、工作台、用具等清洗消毒，车间地面按照清洗-——消毒--—冲洗-—-干燥的过程打扫干净，将废弃物及时清理出去，打开紫外灯（空气消毒不少于30分钟)和灭蝇灯后方可离岗.具体要求如下:
1、地面无积水,无杂物，无掉地产品、原料等.
2、清理墙壁、踢脚线和窗台表面，做到无污渍。

3、灭蝇灯上附着的蝇虫要清理干净。

4、清理车间电源开关、插座外壳,做到无积尘，无污渍。

5、清理排水沟，保持排水沟表面清洁、无污渍，沟内畅通不堵塞。

六、车间内必须每周组织人员全面清理一次，具体要求：窗户、墙面、屋顶、墙柱、排风扇及网罩、空调、照明灯、紫外线灯无污渍、无积尘、无蛛网.。

食品生产通用卫生规范gb1488食品生产通用卫生规范 GB 1488食品生产通用卫生规范是为了保障食品安全和消费者健康而制定的一系列准则。

本规范涵盖了食品生产过程中的各个环节，旨在规范食品生产企业的操作和管理，确保食品的卫生质量。

一、食品生产场所卫生要求1. 生产场所应保持干净整洁，无异味和污染物，地面、墙壁和天花板应平整并易于清洁。

2. 生产车间应进行隔离设计，防止不同类别食品的交叉污染。

3. 废水和垃圾要按照规定进行处理，避免对环境造成污染。

4. 生产设备要定期进行清洁和消毒，确保无食品残留和细菌滋生。

二、工作人员卫生要求1. 工作人员应穿戴整洁的工作服，头部应戴帽子或头巾，口鼻部应佩戴口罩以防止呼吸道飞沫或皮肤脱屑对食品造成污染。

2. 所有从事食品生产工作的人员都应接受合格的职业培训，了解食品安全知识和操作规范。

3. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如经常洗手、修剪干净指甲、不吃东西或吸烟等。

三、原料卫生要求1. 所有食品原料必须符合国家相关标准，不得使用过期、变质或有病虫害的原料。

2. 原料应进行充分的清洗和消毒处理，特别是生鲜蔬菜、水果和肉类等易受污染的原料。

3. 进口原料必须提供原产地证明和合格检验报告，确保质量和安全。

四、食品加工卫生要求1. 加工过程中应严格执行食品安全标准，避免交叉污染和交叉感染。

2. 加工过程中应注意食品的温度控制，避免滋生细菌和食物中毒。

3. 加工设备和工具要定期清洁和消毒，避免物理、化学和微生物的污染。

五、产品包装和存储卫生要求1. 产品包装要符合国家相关标准，确保产品的质量和安全。

2. 包装材料应无异味和有害物质，符合国家相关标准。

3. 存储条件应符合产品的要求，避免产品腐败或受潮。

结论食品生产通用卫生规范 GB 1488是食品行业的重要准则，它旨在规范食品生产企业的操作和管理，确保食品的卫生质量。

只有严格遵守这些规范，食品行业才能向着更加安全和健康的方向发展。

食品企业生产车间卫生及个人行为规范规范食品生产车间卫生及个人行为管理为了保证产品的卫生质量，提高员工卫生意识，规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，以下是食品生产车间卫生及个人行为规范管理规定。

一、目的本规定的目的在于培养良好的卫生惯，提高员工卫生意识，保证产品的卫生质量。

二、适用范围本规定适用于生产车间所有员工。

三、内容一）人员卫生1.员工上岗前必须取得健康证。

2.员工应保持良好的个人卫生惯，勤洗澡、勤理发、勤剃须、勤剪指甲、勤换衣服（指甲长度≤1mm）。

3.员工进入生产现场前必须清洗双手并消毒。

4.生产现场严禁随地吐痰和唾液，严禁乱扔纸巾、杂物。

5.员工在工作期间严禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头等不符合食品企业卫生规范的行为。

在生产现场打喷涕时，必须背对生产线，并用手遮住嘴巴和鼻孔。

6.员工应保持衣帽整洁，头发不外露，工鞋保持干净，勤洗勤换。

员工出车间卫生区时严禁穿水鞋及工作服。

7.员工必须按公司要求规范着装，防止作业时汗液、脏物污染产品。

8.员工严禁抱病带伤上班，作业前必须消毒双手。

9.员工在进入作业车间前必须穿戴统一发放的工作服、水鞋和工作帽，并保持干净。

进入卫生区作业人员必须戴口罩。

二）环境及设备卫生1.车间现场必须经常清理、整顿、保持地面无积水、污物和油污。

2.保持现场排水沟畅通、墙壁洁净，无卫生死角。

3.生产设备应按规定要求整齐挂放，严禁员工随意踩踏、涂污设备。

4.设备应定期清洁，防尘罩、安全罩禁敞开，机器底部物应定期清理。

5.卫生清洁用具使用前后必须清洗、清理，未使用的必须摆放在指定位置。

6.生产作业过程中计划内不用的原物料应及时清理整顿。

7.生产作业过程中出现的不良品、废品、垃圾须及时整理清除。

8.严禁未获批准使用各种有毒、有害化学物品或药剂。

9.保持各种半成品周转箱、垃圾用箱、输送平板洁净。

10.生产现场过程中落入地面的半成品应及时清理到专门收集半成品的塑料筐中。

11.车间内设备、管道、墙壁未经允许，不得随意粘贴胶带、纸质等。

食品车间卫生管理制度•相关推荐放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的`与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的.饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

三、环境卫生1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

五、饮食卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员不用腐烂变质的食品。

食品生产卫生规范制度一、总则1.1 为了加强食品生产过程中的卫生管理，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。

1.2 本规范适用于所有食品生产企业和食品加工小作坊。

1.3 食品生产企业和食品加工小作坊应建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。

二、生产环境2.1 生产车间应保持清洁，地面应平整、防滑、易于清洗。

2.2 生产车间内的卫生设施应齐全，包括充足的洗手池、消毒设施等。

2.3 生产车间内的设备、管道应布局合理，避免交叉污染。

2.4 生产车间应保持良好的通风，确保空气流通。

2.5 生产车间内的垃圾应分类存放，及时清理。

三、生产过程3.1 食品原料应来源于合法渠道，符合国家食品安全标准。

3.2 食品原料应进行进货检验，不合格的原料不得使用。

3.3 食品生产过程中应严格控制原料、半成品、成品的储存温度和时间，防止食品变质。

3.4 食品生产过程中应加强员工的个人卫生管理，员工上岗前应进行洗手、消毒等操作。

3.5 食品生产过程中产生的废弃物应进行无害化处理，不得随意丢弃。

四、卫生管理4.1 食品生产企业应建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。

4.2 食品生产企业应定期对生产环境、设备、工具进行清洁和消毒。

4.3 食品生产企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

4.4 食品生产企业应定期进行自查，确保食品安全。

五、监督管理5.1 食品生产企业应依法取得食品生产许可证，并按照许可证的规定进行生产。

5.2 食品生产企业应依法进行食品安全召回，对不合格的食品进行无害化处理或者销毁。

5.3 食品生产企业应接受相关部门的监督管理，配合监管部门做好食品安全工作。

六、法律责任6.1 食品生产企业违反本规范的，由相关部门依法予以查处。

6.2 食品生产企业造成食品安全事故的，应依法承担相应的法律责任。

七、附则7.1 本规范自发布之日起实施。

根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范一、食品生产环境卫生要求1.1 生产场所设置食品生产场所应位于环境清洁、无污染、交通便利的区域，周边不得有污染源。

生产场所内部应进行合理布局，划分原料区、生产区、成品区、包装区等，并有明显标识。

生产场所内应设有足够的通风、照明设施，确保空气流通、光照充足。

1.2 设施与设备生产设备应符合国家相关标准，选用无毒、无害、无异味的材质，并定期进行清洗、消毒。

生产过程中产生的废弃物应进行分类收集、处理，不得直接排放。

1.3 卫生管理企业应建立健全卫生管理制度，对生产场所、设备、人员等进行定期检查、清洗、消毒。

生产过程中，工作人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

二、原料采购与储存要求2.1 原料采购采购的原料应来源于合法渠道，具有合格证明文件。

严禁使用未经批准的添加剂、非食品原料等。

2.2 原料验收验收原料时应检查其外观、气味、滋味等，确保无霉变、无异味、无污染。

对验收合格的原料进行分类、标识，不合格的原料应予以拒收。

2.3 原料储存原料储存应遵循先进先出原则，合理堆放，保持通风、干燥、避光。

储存过程中，应定期检查原料质量，发现异常及时处理。

三、食品生产过程控制3.1 生产工艺企业应制定合理的生产工艺，确保生产过程中食品安全。

生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等关键因素。

3.2 生产记录生产过程中，应详细记录生产日期、批次、原料、生产工艺、生产人员等信息，以便追溯。

3.3 成品检验成品应进行严格检验，确保符合食品安全标准。

检验合格的成品应进行包装、标识，不合格的成品应予以隔离、处理。

四、食品安全风险控制4.1 风险评估企业应定期进行食品安全风险评估，分析生产过程中可能存在的风险因素，制定相应的预防措施。

4.2 应急处理发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时向有关部门报告。

4.3 培训与宣传企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

食品公司卫生管理制度一、卫生管理原则1.1 本公司严格遵守国家有关食品安全法律法规，加强食品安全管理，保障消费者健康。

1.2 公司设立食品安全管理部门，负责制定、实施和监督卫生管理制度。

1.3 全体员工应自觉遵守卫生管理制度，共同维护公司卫生环境。

二、环境卫生管理2.1 厂房及设施（1）厂房建筑应符合国家有关食品安全标准，布局合理，确保生产流程顺畅。

（2）生产车间地面、墙面、天花板应平整、光滑、易于清洁，无裂缝、脱落等现象。

（3）生产设备、设施应定期进行清洁、保养和维修，确保运行正常。

2.2 仓储管理（1）原材料、辅料、包装材料等应分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

（2）仓库应保持干燥、通风，避免阳光直射，必要时进行防潮、防虫处理。

（3）定期对仓库进行清理，对过期、变质物品及时处理。

2.3 废弃物处理（1）生产过程中产生的废弃物应分类收集、存放，并按照国家规定进行处理。

（2）废弃物处理设施应定期检查、维修，确保正常运行。

三、生产过程卫生管理3.1 员工卫生（1）员工进入生产车间前应洗手、更衣、戴口罩、帽子等防护用品。

（2）员工患有传染病或皮肤病时，不得进入生产车间。

（3）定期对员工进行卫生培训，提高食品安全意识。

3.2 生产操作卫生（1）生产过程中应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

（2）生产工具、设备应定期清洁、消毒，确保卫生。

（3）生产过程中不得使用过期、变质的原料和辅料。

四、产品质量管理4.1 原料、辅料、包装材料验收（1）严格验收原料、辅料、包装材料，确保符合国家有关标准。

（2）对验收不合格的原料、辅料、包装材料，应及时退回供应商，并记录在案。

4.2 生产过程检验（1）生产过程中设立检验环节，对产品质量进行监控。

（2）不合格品应立即隔离，查明原因，及时处理。

4.3 成品检验（1）成品应按照国家标准进行检验，确保合格后出厂。

（2）成品检验报告应保存至少两年。

五、卫生管理制度落实与监督5.1 定期对卫生管理制度进行检查、评估，发现问题及时整改。