茶叶术语英文翻译

茶艺表演及英文翻译茶艺表演中英文对照品尝茶类：CLASSIFICATION:一、绿茶：碧螺春、龙井Green Tea: Green Spiral (Biluochun Tea), Dragon well, Tippy Tea二、乌龙茶：大红袍、铁观音Oolong: Dahongpao Tea (Wuyi Mountain Rock Tea), Tieh-Kuan-Yin三、花茶：菊花、茉莉花茶Scented Tea: Chrysanthermum Tea, Jasmine Tea四、黑茶：熟普、生普Black Tea: Pu er Tea大红袍茶艺Dahongpao Process世界自然、文化双遗产地武夷山，不仅是风景名山，文化名山，而且是茶叶名山。

提起武夷山，不少茶人都知道，这里是红茶和乌龙茶的发源地，如今盛产武夷岩茶。

提起武夷岩茶，则普天下茶人都渴望能有幸品到中国茶王——大红袍。

（出场）The World Natural and Cultural Heritage, Wuyi Mountain, is not only famous for its view and culture, but also tea. When talking about Wuyi Mountain, many people recognize that it is the cradle of black tea and oolong. The most known is the Wuyi Mountain Rock Tea, the King of Chinese tea --- Dahongpao.第一道：迎接茶王Process 1 Welcome大红袍是清代供皇上饮用的茶中的极品，乾隆皇帝曾在品饮后写诗评价说：武夷茶品质最佳，最有韵味。

”现在我们就请各位嘉宾“当回皇帝，品尝茶王——大红袍。

Dahongpao is dedicated to emperor in Qing dynasty. Emperor Qianlong had written a poem for Dahongpao: there is nothing better than Wuyi Tea both quality and taste.第二道：喜遇知己Process 2 Observation先请大家欣赏茶叶。

茶学专业英语词汇茶叶品种Tea varietiesTea 茶Green tea 绿茶Black tea 红茶White tea 白茶Scented tea花茶Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea普洱茶Yellow tea 黄茶Dark tea黑茶Sincha 新茶Yü-chien tea 雨前茶Teabag 袋泡茶Mugi-cha 大麦茶Herbal tea [ˈɜ:rbl]花草茶Jasmine tea 茉莉花茶Chrysanthemum tea [krɪˈsænθəməm, -ˈzæn-]菊花茶Block Puer tea 普洱（砖）Aged Pu\'er tea 陈年普洱Oolong tea；Oulung tea 乌龙茶Bohea tea [boʊ'hi:] 武夷茶Hyson Tea 熙春茶Kungfu Tea；Gongfu Tea 功夫茶Twankay Tea [ˈtwæŋkei]屯溪茶Keemun Tea; Qimen tea 祁门茶Loungjing Tea；Longjing Tea；Lung Ching tea 龙井茶Drogon Well 是对“龙井”这一名词的非正规翻译，不建议使用。

Tieh-Kuan-Yin；TieGuanYin Tea 铁观音Cloud mist 云雾茶Pekoe [ˈpiko]白毫注：该单词又指印度，斯里兰卡的高级红茶Cowslip[ˈkaʊˌslɪp]牛舌Gunpowder 高末儿Camellia Oleifera [kə'milɪə]绿油茶中国名茶Chinese famous teaWhite tipped oolong白毫乌龙Wuyi rock tea武夷岩茶Green blade煎茶Yellow mountain fuzz tip黄山毛峰Green spiral[ˈspaɪrəl]碧螺春Gunpowder 珠茶Age cake puer青沱Pile cake puer青饼Jun mountain silver needle君山银针White tip silver needle银针白毫White penoy[ˈpiəni]白牡丹Long brow jade dew[du:]玉露Rode tea大红袍Cassia tea肉桂Narcissus [nɑrˈsɪsəs]水仙Finger citron['sɪtrən佛手Roast oolong熟火乌龙Osmanthus oolong[ɒz'mænθəs]桂花乌龙Ginseng oolong人参乌龙茶Jasmine tea茉莉花茶Rose bulb玫瑰绣球Smoke black烟熏红茶Light oolong清茶Anji white安吉白茶Liu’an leaf六安瓜片Fenghuang unique bush凤凰单从Tea power茶粉Fine powder tea抹茶茶树Tea treeEvergreen 常绿Shrub 灌木Cultivate 栽培Perennial 多年生Arbor 乔木Longtitudinal growth 纵向生长A height of 7 to 8 feet 高7-8英尺United below 基部联合Bark 树型Margins 叶缘Tip or apex 顶Blade 叶片Main vein 主脉Lateral vein 侧脉Leaf stalk 叶柄Water soluble 水溶性的Fat-soluble 脂溶性的Solitary 单生的Leaf axils 叶腋Sepals 萼片Petals 花瓣Stamens 雄蕊Filaments 花丝Anthers 花药Ovary 子房Cell 子房室Styles 花柱Stigmas 柱头Fruit 茶果Capsule 蒴果Seed 茶籽Prune 修剪Tea-growing regions 产茶区Taxonomically 分类学上茶园耕作Tea cultivationVegetative propagation 营养繁殖Transplanted 移栽Phosphatic fertilizer 磷肥Seed cake 菜饼Inorganic fertilizer 无机肥Plucking table 采摘面Vegetative phase 营养生长阶段Tea planters 茶农Collar pruning 台刈Cankered branches 病枝Foliage 叶层Carbohydrate 碳水化合物Tender shoots 新梢Two leaves and a bud 一芽两叶Chlorophyll 叶绿素Chlorosis 失绿病Glossiness 光泽Pest management 虫害管理Pesticide 杀虫剂Parasitic 寄生的Infused leaf 叶底Evenness 均匀度Category 种类Delicate 幼嫩的Twisted 条索好Adhesive 紧实的Tippy 显豪的Even 匀称Tribute tea 贡茶Precipitation 降雨量Plump 丰满Fleshy 肥厚Vegetation 植被Relative humidity 相对湿度Green color 色绿Artistic appearance 形美The green leaves set up with red border and veins 绿叶红镶边Silvery tip 银芽Well twisted 条索好茶叶生化Tea biochemistryChemical composition 化学组成Inorganic constituents 无机成分The nitrogen compounds 含氮化合物Alkaloid 生物碱Caffeine 咖啡碱Starch 淀粉The polyphenols 多酚类Components 成分Gallic acid 没食子酸Catechin 儿茶素Gallocatechin 没食子儿茶素Epicatechin 表儿茶素Epigallocatechin 表没食子儿茶素Pigments 色素Anthocyanins 花青素Flavones 黄酮类Oxidase 氧化酶Vitamins 维生素Riboflavin 核黄素Fermentation 发酵Flavanols 黄烷醇Phenolic acids 酚酸类The obromine 可可碱The ophylline 茶碱Amino acids 氨基酸The anine 茶氨酸Polyphenol oxidase 多酚氧化酶The aflavins 茶黄素The arubigins 茶红素Polymerized 多聚化的Enzyme oxidation 酶促反应Autoxidation 自动氧化Cardio vascular 心血管的Decaffeinated 脱咖啡因的茶叶加工Tea processingTea bush：茶树Tea harvesting：采青Tea leaves：茶青Withering：萎凋Sun withering 日光萎凋Indoor withering 室内萎凋Setting 静置Tossing 搅拌（浪青）Fermentation 发酵Oxidation 氧化Roll-breaking 解块Sifting 过筛Grading 分级Blending 拼配Solar withering 晒青Stirring 摇青Instant tea 速溶茶Extract 提取Fixation 杀青Steaming 蒸青Stir fixation 炒青Baking 烘青Sunning晒青Rolling 揉捻Light rolling 轻揉Heavy rolling 重揉Cloth rolling 布揉Drying 干燥Pan firing 炒干Baking 烘干Sunning 晒干Piling 渥堆Refining 精制Screening 筛分Cutting 剪切De-stemming 把梗Shaping 整形Winnowing 风选Blending 拼配Compressing 紧压Re-drying 覆火Aging 陈放Added process 加工Roasting 焙火Scenting 熏花Spicing 调味Tea beverage 茶饮料Packing 包装Vacuum packing 真空包装Nitrogen packs 充氮包装Shredded-tea bag 碎形小茶袋Leave-tea bag 原片小袋茶茶叶审评Tea tasting and termsTea tasting and terms 茶叶审评Taster 评茶师Kettle 茶壶Infuse 冲泡Teabags 袋泡茶Infusion 茶汤Body 浓Thickness 浓厚Brisk 鲜爽Full 醇厚Ripe 熟Round smooth 圆滑适口Delicate fragrance 香郁Brisk taste 味甘饮茶健康Tea and healthEpidemiologic 流行病学的Antioxidant 抗氧化的Free radicals 自由基Diabetes 糖尿病Cholesterol 胆固醇Neutralise 抵消Fertility 生育能力Conception 受孕Clinically 临床地Triglyceride 甘油三脂Tumours 肿瘤Causative 病原的Dysentery 痢疾Halitosis 口臭Fatigue 疲劳Neuralgia 神经痛Diuretic 利尿剂Capillary 毛细血管Anti-inflammatory 抗炎症Biosynthesis 生物合成Normalize 使...恢复正常Hyperfunction 功能亢奋Fluoride 氟化物Antioxidant 抗氧化剂Analgesic 止痛药Antipyretic 解热剂Polysaccharides 多糖Renal 肾脏Stroke 中风Dietary 饮食有关的Carcinogens 致癌物质Interfere 干扰Intestine 肠liver 肝Activation 激活LDL 低密度脂蛋白Serum 血清Blood clots 血块Platelet 血小板Aggregation 凝集Mechanism 机制Hypertension 高血压Kidneys 肾脏Inhibitors 抑制剂Amylase 淀粉酶Insulin 胰岛素Intestinal 肠道的Deodorants 除臭剂Hepatitis 肝炎Cirrhosis 肝硬化Interferon 干扰素茶叶贸易Tea tradingTrue to its kind 原产地Organoliptic 感官的Auctioneers 拍卖师Marketability 销路Broker 经纪人Intermediaries 中介Bid 出价Retailers 零售商Wholesalers 批发商Agents 代理商Retail packs 零售包装Canister 茶叶罐饮茶方式Drink teaUtensil 用具Kettle 水壶Teaspoon 茶匙Tea house 茶馆Teapot 茶壶Tea set；tea service 茶具Tea strainer 茶漏Tea pad茶垫Tea plate茶船Tea pitcher 茶盅Lid saucer 盖置Tea serving tray 奉茶盘Tea cup 茶杯Cup saucer 杯托Tea towel tray 茶巾盘Tea holder 茶荷Tea towel 茶巾Tea brush 茶拂Timer 定时器Water heater 煮水器Heating base 煮水器底座Tea cart 茶车Seat cushion 座垫Cup cover 杯套Packing wrap保壶巾Tea ware bag茶具袋Covered bowl 盖碗Tea spoon 茶匙Tea ware 茶器Thermos 热水瓶Tea canister 茶罐Tea um 茶瓮Tea table 茶桌Side table 侧柜Tea bowl 茶碗Spout bowl 有流茶碗Tea tray；teaboard 茶盘Tea canister；caddy 茶罐Tea oil 茶油Tea seed oil 茶籽油Purple granulated；purple sand；terra-cotta 紫砂Purple clay teapot；purple sand teapot 紫砂壶Tea ceremony 茶艺Tea-tasting 品茶Sado；tea-making 茶道注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译“sado”，还有人将茶道译作“tea way”，显然很不正规。

二：茶叶分类相关术语（中英文对照版）classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented 不发酵茶，即绿茶Post-fermented 后发酵茶即普洱茶Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）Complete fermentation 全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Steamed green tea蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶Pearled green tea 圆珠绿茶（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Age-puer 陈放普洱pile-fermented puer 渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：White oolong 白茶乌龙twisted oolong 条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙roasted oolong 熟火乌龙White tipped oolong 白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshredded black tea 功夫红茶shredded black tea:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Scented green tea 熏花绿茶scented puer tea 熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙scented black tea 熏花红茶Jasmine scented green tea 熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。

附录常规茶叶介绍（中英文）茶叶介绍Tea Classifications一、绿茶Green Tea1、我国的茶叶可分为十大茶类，绿茶是历史最悠久，品种最多，消费量最大的一个茶类。

Chinese tea can be divided into ten main categories. Among them, green tea has the longest history and rank first in varieties and consumption.2、绿茶是没有经过发酵的茶，它的品质特点是“一嫩三绿”。

即采的“茶青嫩，外形绿，汤水绿，叶底绿。

”Green tea is a non-fermented tea with qualities often known as “one tender and three greens”. “One tender”refers to tender tea leaves, and “three green “refers to the green colored tea leaves, the green colored tea liquid, and the green colored tea dregs.3、龙井茶是绿茶,是最著名的历史名茶，创制于明代。

Longjing Tea (Dragon Well) is the most famous green tea, which was first produced in the ming dynasty.4、龙井茶原产于杭州，现在产于浙江省的广大茶区。

Originally produced in Hangzhou, dragon well tea is now produced in the large tea-producing area in Zhejiang Province.5、龙井茶具有“色绿、香郁、味醇、形美”四大特色，是清代的贡茶。

四川茶叶中英双语介绍词（一）峨眉竹叶青Emei Bamboo Leaf Green竹叶青是四川茶叶的代表，可谓声名远扬。

在茶圈里相信没有谁会不知道“竹叶青”！Zhuyeqing is the representative of Sichuan tea, which is famous. I believe that no one in the tea circle will not know the "green bamboo leaves"!竹叶青产于峨眉山上，峨眉山风景秀丽、林木苍翠、空气清新。

长在这里的茶树可以说是好茶中的“精品”。

Bamboo leaf green is produced on Mount Emei. Mount Emei has beautiful scenery, green trees and fresh air. The tea trees growing here can be said to be the "boutique" of good tea.优质的地理条件，造就了竹叶青的品质。

不过，竹叶青的茶树品种也非常不错，自身的优质再加上环境的优质让它成“好中之好”。

这也奠定了它的价格之高，特级竹叶青可以卖到几万元一斤。

真的比黄金还贵！High quality geographical conditions create the quality of bamboo leaf green. However, the variety of bamboo leaf green tea is also very good. The high quality of itself and the high qual ity of the environment make it "the best of the best". This has also established its high price. The super grade bamboo leaf green can be sold for tens of thousands of yuan per kilogram. It's really more expensive than gold!特点：外形扁平挺直，秀丽怡人。

v1.0 可编辑可修改茶学专业英语词汇茶叶品种Tea varietiesTea 茶Green tea 绿茶Black tea 红茶White tea 白茶Scented tea 花茶Pu\'er tea ；Pu Erh tea ；Puu Eel tea 普洱茶Yellow tea 黄茶Dark tea 黑茶Sincha 新茶Yü-chien tea 雨前茶Teabag 袋泡茶Mugi-cha 大麦茶Herbal tea 花草茶Jasmine tea 茉莉花茶Chrysanthemum tea 菊花茶Block Puer tea 普洱（砖）Aged Pu\'er tea 陈年普洱Oolong tea ；Oulung tea 乌龙茶Bohea tea 武夷茶Hyson Tea 熙春茶Kungfu Tea ；Gongfu Tea 功夫茶Twankay Tea 屯溪茶Keemun Tea; Qimen tea 祁门茶Loungjing Tea ；Longjing Tea ；Lung Ching tea 龙井茶Drogon Well 是对“龙井”这一名词的非正规翻译，不建议使用。

Tieh-Kuan-Yin ；TieGuanYin Tea 铁观音Cloud mist 云雾茶Pekoe 白毫注：该单词又指印度，斯里兰卡的高级红茶Cowslip 牛舌Gunpowder 高末儿Camellia Oleifera 绿油茶中国名茶Chinese famous teaWhite tipped oolong 白毫乌龙Wuyi rock tea 武夷岩茶Green blade 煎茶Yellow mountain fuzz tip 黄山v1.0 可编辑可修改毛峰Green spiral 碧螺春Gunpowder 珠茶Age cake puer 青沱Pile cake puer 青饼Jun mountain silver needle 君山银针White tip silver needle 银针白毫White penoy 白牡丹Long brow jade dew 玉露Rode tea 大红袍Cassia tea 肉桂Narcissus 水仙Finger citron 佛手Roast oolong 熟火乌龙Osmanthus oolong 桂花乌龙Ginseng oolong 人参乌龙茶Jasmine tea 茉莉花茶Rose bulb 玫瑰绣球Smoke black 烟熏红茶Light oolong 清茶Anji white 安吉白茶Liu 'an leaf 六安瓜片Fenghuang unique bush 凤凰单从Tea power 茶粉抹茶Fine powder tea茶树Tea treeEvergreen 常绿Shrub 灌木Cultivate 栽培Perennial 多年生Arbor 乔木Longtitudinal growth 纵向生长A height of 7 to 8 feet 高7-8 英尺United below 基部联合Bark 树型Margins 叶缘Tip or apex 顶Blade 叶片Main vein 主脉Lateral vein 侧脉Leaf stalk 叶柄Water soluble 水溶性的Fat-soluble 脂溶性的Solitary 单生的Leaf axils 叶腋Sepals 萼片Petals 花瓣Stamens 雄蕊Filaments 花丝Anthers 花药Ovary 子房Cell 子房室Styles 花柱Stigmas 柱头Fruit 茶果Capsule 蒴果Seed 茶籽Prune 修剪Tea-growing regions 产茶区Taxonomically 分类学上茶园耕作Tea cultivationVegetative propagation 营养繁殖Transplanted 移栽菜饼Phosphatic fertilizer 磷肥Seed cake采摘面Inorganic fertilizer 无机肥Plucking tableVegetative phase 营养生长阶段Tea planters 茶农Collar pruning 台刈Cankered branches 病枝Foliage 叶层Carbohydrate 碳水化合物Tender shoots 新梢Two leaves and a bud 一芽两叶Chlorophyll 叶绿素Chlorosis 失绿病Glossiness 光泽Pest management 虫害管理Pesticide 杀虫剂Parasitic 寄生的Infused leaf 叶底Evenness 均匀度Category 种类Delicate 幼嫩的Twisted 条索好Adhesive 紧实的Tippy 显豪的Even 匀称Tribute tea 贡茶Precipitation 降雨量Plump 丰满Fleshy 肥厚Vegetation 植被 Green color 色绿The green leaves set up with red border and veins 绿叶红镶边茶叶生化 Tea biochemistryChemical composition 化学组成机成分茶叶加工 Tea processingTea bush ：茶树 Tea harvesting ：采青 Tea leaves ：茶青 Withering：萎凋Relative humidity Artistic appearance相对湿度 形美Silvery tip 银芽Well twisted条索好Inorganic constituentsThe nitrogen compounds 含氮化合物Alkaloid生物碱 Caffeine 咖啡碱Starch淀粉The polyphenols 多酚类 Components Gallic acid 没食子酸 Catechin Gallocatechin 没食子儿茶素Epicatechin成分 儿茶素表儿茶素 Epigallocatechin 表没食子儿茶素 Pigments 色素 Anthocyanins 花青素 Oxidase 氧化酶Flavones Vitamins 黄酮类 维生素Riboflavin 核黄素 Flavanols 黄烷醇 The obromine 可可碱 Amino acids 氨基酸 Fermentation 发酵 Phenolic acids 酚酸类The ophylline 茶碱 The anine茶氨酸Polyphenol oxidase多酚氧化酶 The aflavins茶黄素 The arubigins 茶红素 Polymerized 多聚化的Enzyme oxidation 酶促反应 Autoxidation 自动氧化 Cardio vascular 心血管的Decaffeinated脱咖啡因的Indoor withering 室内萎凋Setting 静置TossingFermentation 发酵OxidationRoll-breaking 解块SiftingGrading 分级BlendingSolar withering 晒青StirringInstant tea 速溶茶ExtractFixation 杀青SteamingStir fixation 炒青BakingSunning 晒青RollingLight rolling 轻揉Heavy rollingCloth rolling 布揉Drying Sun withering 日光萎凋Pan firing 炒干Baking 搅拌（浪青）氧化过筛拼配提取蒸青烘青揉捻重揉干燥烘干Sunning 晒干Refining 精制Cutting 剪切Shaping 整形Blending 拼配Re-drying 覆火Added process 加工Scenting 熏花Tea beverage 茶饮料Vacuum packing 真空包装PilingScreeningDe-stemmingWinnowingCompressingAgingRoastingSpicingPackingNitrogen packs渥堆筛分把梗风选紧压陈放焙火调味包装充氮包装Shredded-tea bag 碎形小茶袋Leave-tea bag 原片小袋茶茶叶审评Tea tasting andtermsTea tasting and terms 茶叶审评Taster 评茶师v1.0 可编辑可修改Kettle 茶壶Infuse 冲泡Teabags 袋泡茶Infusion 茶汤Body 浓Thickness 浓厚Brisk 鲜爽Full 醇厚Ripe 熟Round smooth 圆滑适口Delicate fragrance 香郁Brisk taste 味甘饮茶健康Tea andhealthEpidemiologic 流行病学的Antioxidant 抗氧化的Free radicals 自由基Diabetes 糖尿病Cholesterol 胆固醇Neutralise 抵消Fertility 生育能力Conception 受孕Clinically 临床地Triglyceride 甘油三脂Tumours 肿瘤Causative 病原的Dysentery 痢疾Halitosis 口臭Fatigue 疲劳Neuralgia 神经痛Diuretic 利尿剂Capillary 毛细血管Anti-inflammatory 抗炎症Biosynthesis 生物合成Normalize 使... 恢复正常Hyperfunction 功能亢奋Fluoride 氟化物Antioxidant 抗氧化剂Analgesic 止痛药Antipyretic 解热剂Polysaccharides 多糖Renal 肾脏Stroke 中风Dietary 饮食有关的Carcinogens 致癌物质Interfere 干扰Intestine 肠liver 肝Activation 激活LDL 低密度脂蛋白Serum 血清Blood clots 血块v1.0 可编辑可修改Platelet 血小板Aggregation 凝集Mechanism 机制Hypertension 高血压Kidneys 肾脏Inhibitors 抑制剂Amylase 淀粉酶Insulin 胰岛素Intestinal 肠道的Deodorants 除臭剂Hepatitis 肝炎Cirrhosis 肝硬化Interferon 干扰素茶叶贸易Tea tradingTrue to its kind 原产地Organoliptic 感官的Auctioneers 拍卖师Marketability 销路Broker 经纪人Intermediaries 中介Bid 出价Retailers 零售商Wholesalers 批发商Agents 代理商Retail packs 零售包装Canister 茶叶罐饮茶方式Drink teaUtensil 用具Kettle 水壶Teaspoon 茶匙Tea house 茶馆Teapot 茶壶Tea set ；tea service 茶具Tea strainer 茶漏Tea pad 茶垫Tea plate 茶船Tea pitcher 茶盅Lid saucer 盖置Tea serving tray 奉茶盘Tea cup 茶杯Cup saucer 杯托Tea towel tray 茶巾盘Tea holder 茶荷Tea towel 茶巾Tea brush 茶拂Timer 定时器Water heater 煮水器Heating base 煮水器底座Tea cart 茶车Seat cushion 座垫Packing wrap 保壶巾Covered bowl 盖碗Tea ware 茶器Cup coverTea ware bagTea spoonThermos杯套茶具袋茶匙热水瓶Tea canister 茶罐Tea um 茶瓮Tea table 茶桌Side table 侧柜Tea bowl 茶碗Spout bowl 有流茶碗Tea tray ；teaboard 茶盘Tea canister ；caddy 茶罐Tea oil 茶油Tea seed oil 茶籽油Purple granulated ；purple sand ；terra-cotta 紫砂Purple clay teapot ；purple sand teapot 紫砂壶Tea ceremony 茶艺Tea-tasting 品茶Sado；tea-making 茶道注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译sado”，还有人将茶道译作“ tea way ”，显然很不正规。

茶叶英语，茶叶相关术语中英文对照版。

一、制茶术语（中英文对照版）1、tea bush 茶树2、tea harvesting 采青3、tea leaves 茶青4、withering 萎凋Sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋etting 静置tossing 搅拌（浪青）5、fermentation 发酵6、oxidation 氧化7、fixation 杀青Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青8、rolling 揉捻Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉9、drying 干燥Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干10、piling 渥堆11、refining 精制Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形winnowing 风选blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放12、added process 加工 Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料13、Packing包装Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶二：茶叶分类相关术语（中英文对照版） classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented 不发酵茶，即绿茶Post-fermented 后发酵茶即普洱茶Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）Complete fermentation 全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Steamed green tea蒸青绿茶 Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶 Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Age-puer 陈放普洱 pile-fermented puer 渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：White oolong 白茶乌龙 twisted oolong 条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong 熟火乌龙White tipped oolong 白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshredded black tea 功夫红茶 shredded black tea:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea 熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙scented black tea 熏花红茶Jasmine scented green tea 熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。

緑茶（りょくちゃ） 绿茶ロンジン茶（ちゃ） 龙井茶ウーロン茶（ちゃ） 乌龙茶紅茶（こうちゃ） 红茶コーヒー 咖啡ミルク 牛奶ヨーグルト 酸奶コカコーラ 可口可乐レモン水 柠檬水ミナラル?ウォーター 矿泉水サイダー 汽水ジュース 果汁シロップ 果子露アイスクリーム 冰激凌湯ざまし（ゆ） 凉开水ウィスキ 威士忌ブランデー 白兰地シャンペン 香槟酒清酒（せいしゅ） 日本酒ビール 啤酒生ビール（なま） 鲜啤酒普洱茶 プーアールジャスミンテイ 茉莉花茶水割り 加冰威士忌パイカル 中国白酒カクテル 鸡尾酒绿茶緑茶（リョクチャ）青茶青茶（セイチャ）乌龙茶ウーロン茶武夷岩茶ウ－イ－ガンチャ铁观音鉄観音（テッカンノン）黑茶黒茶（クロチャ）普洱茶プーアル茶红茶紅茶（コウチャ）祁门红茶キーマンコウチャ滇红テンコウ罗汉果茶ラカンカ茶白茶白茶（シロチャ）黄茶黄茶（オウチャ）花茶花茶（ハナチャ）茉莉花茶ジャスミンチャ菊花茶菊の茶（キクノチャ）桂花茶キンモクセイのお茶水仙茶ハマナスのお茶奶茶モンゴルのミルク茶酥油茶チベットのバター茶减肥茶ダイエット茶安渓鉄観音アンケイテッカンノン黄金桂ホウゴンケイ毛蟹モウケイ色種シキシュ本山ホンザン雪芽奇蘭セツガキラン金鎖匙キンササジ北斗ホクト老欉水仙ロウソウスイセン宋種単欉ソウシュタンソウ鳳凰単欉蜜蘭香ホウオウタンソウミツランコウ鳳凰単欉芝蘭香ホウオウタンソウシランコウ鳳凰単欉桂花香ホウオウタンソウケイカコウ石古坪烏龍セッコヘイウーロン阿里山高山茶アリサンコウザンチャ杉林渓高山茶サンリンシーコウザンチャ梨山高山茶リサンコウザンチャ凍頂烏龍茶トウチョウウーロンチャ永春仏手エイシュンブッシュ大紅袍ダイコウホウ鉄羅漢テツラカン水金亀スイキンキ白鶏冠ハッケイカン金奨肉桂キンショウニッケイ峨眉竹葉青ガビチクヨウセイ福安銀針フクアンギンシン十里香ジュウリコウ雲南曲茗ウンナンキョクメイ都匀毛尖トインモウセン石上銀針イシガミギンシン白豪銀針ハクゴウギンシン白牡丹シロボタン寿眉ソウメイ洞庭碧螺春ドウテイビロチュン黄山毛峰コウザンモウホウ太平猴魁タイヘイコウカイ涌渓火青ヨウケイカセイ六安瓜片オクアンカヘン恩施玉露オンシギョクロ祁門紅茶キームコウチャ滇紅テンコウ九曲紅梅キュウキョクコウバイ早白尖ソウハクセン英徳紅茶エイトクコウチャ政和工夫セイワクフウ正山少種セイザンショウシュ陽羨雪紅ヨウセンセッコウ文山包種茶ブンザンホウシュチャ東方美人トウホウビジン木柵鉄観音モクサクテッカンノン金萓茶キンセンチャ翆玉茶スイギョクチャ四季春茶シキシュンチャ普洱散茶プーアールサンチャ普洱七子餅茶プーアールナナコヘイチャ普洱方茶プーアールホウチャ普洱沱茶プーアールトウチャ普洱磚茶プーアールセンチャ普洱小沱茶プーアールショウトウチャ香竹筒茶コウチクトウチャ班襌緊茶バンチェンキンチャ雲南情侶茶ウンナンジョウロチャ六堡茶ロッボチャ青磚セイセン茯磚茶フクセンチャ西湖龍井セイコロンジ顧渚紫笋茶コショシジュンチャ安吉白茶アンキツシロチャ平水珠茶ヘイスイタマチャ開化龍頂カイカリュウチョウ雪水雲緑セッスイウンリョク古丈毛尖コジョウモセン信陽毛尖シンヨウモウセン白雲毛尖ハクウンモウセン双井緑ソウセイリョク狗牯脳コクノウ蒙頂甘露モウチョウカンロ茉莉梅花マツリバイカ黄山緑牡丹コウザンリョクボダン錦上添花キンジョウテンカ千日紅仙桃センニチコウセントウ茉莉花豪尖マツリカゴウセン桂花烏龍ケイカウーロン玫瑰茶メイクイチャ君山銀針クンザンギンシン霍山黄芽カクザンコウガ。

茶叶英语词汇平时爱喝茶，老家是中国最早，最大的乌龙茶产区，老家的茶叶北宋就是贡品，因为产自福建，与宋官窑“建窑”，并称“建茶”，风头一时无两。

特意花了不少时间，整理茶叶相关的英语词汇，与大家交流，也打算业余开始接触茶叶出口贸易茶叶英语一制茶1 tea bush :茶树2 tea harvesting 采青3 tea leaves 茶青4 withering 萎凋Sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置tossing 搅拌（浪青）5 fermentation 发酵6 oxidation 氧化7 fixation 杀青Steaming 蒸青stir fixation 炒青baking 烘青sunning 晒青8 rolling 揉捻Light rolling 轻揉heavy rolling 重揉cloth rolling 布揉9 drying 干燥Pan firing 炒干baking 烘干sunning 晒干10 piling 渥堆11 refining 精制Screening 筛分cutting 剪切de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying覆火aging 陈放12 added process 加工Roasting 焙火scenting 熏花spicing调味tea beverage 茶饮料13 Packing包装Vacuum packaging真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶二：分类classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented :不发酵茶，即绿茶Post –fermented ：后发酵茶即普洱茶Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶Complete fermentation：全发酵茶，即红茶再把这四大分类细分：绿茶分为：Steamed green tea蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶Pearled green tea 圆珠绿茶普洱茶分为Age-puer :陈放普洱pile-fermented puer:渥堆puer乌龙可以分为：White oolong:白茶乌龙twisted oolong:条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙roasted oolong熟火乌龙White tipped oolong:白毫乌龙红茶分为：Unshredded black tea：功夫红茶shredded black tea:碎形红茶熏花茶可以分：Scented green tea 熏花绿茶scented puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙scented black tea熏花红茶Jasmine scented green tea熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）,如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。

一、制茶Making Tea1 tea bush 茶树2 tea harvesting 采青3 tea leaves 茶青4 withering 萎凋sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置tossing 搅拌（浪青5 fermentation 发酵6 oxidation 氧化7 fixation 杀青steaming 蒸青stir fixation炒青baking 烘青sunning 晒青8 rolling 揉捻light rolling 轻揉heavy rolling 重揉cloth rolling 布揉9 drying 干燥pan firing 炒干baking 烘干sunning 晒干10 piling 渥堆11 refining 精制screening 筛分cutting 剪切de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying覆火aging 陈放12 added process 加工roasting 焙火scenting 熏花spicing调味tea beverage 茶饮料13 Packing包装vacuum packaging 真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶其它1、焙火roastingotte 生茶 Half-baked 半熟Well-done 熟茶2、Shelf Life 保质期3、Effect 功效health tea保健茶slimming tea减肥茶organic tea有机茶4、Form Style 形态类别Compressed tea 紧压茶砖Brick tea 茶砖Loose tea 散茶5、Packaging 包装Bag 袋 Box 箱Gift packing 礼品包装Vacuum pack 真空包装Bottle 瓶 Cup 杯 Mason jar 玻璃杯Bulk 大容量二、分类 ClassificationAccording to the degree of fermentation, rolling, baking andtea leaf maturity.根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。

一、制茶术语（中英文对照版）1、tea b us h茶树2、tea ha rves ting采青3、tea le a ves茶青4、w ithe ring萎凋Sun w ithe ring日光萎凋indoo r w ithe ring室内萎凋e tting 静置tos s ing搅拌（浪青）5、fe rme ntation 发酵6、o xida tio n 氧化7、fixa tion 杀青Stea ming蒸青s tir fixa tion炒青ba king烘青sunning晒青8、ro lling揉捻Light ro lling轻揉hea vy ro lling重揉clo th ro lling布揉9、d rying干燥Pa n firing炒干ba king烘干s unning晒干10、p iling渥堆11、re fining 精制Scre ening 筛分cutting剪切de-s te mming把梗s ha p ing 整形w innow ing风选b le nd ing拼配co mp ress ing紧压re-d rying覆火a g ing 陈放12、a dde d p ro ces s 加工Roas ting焙火s centing 熏花sp icing调味teab e ve rag e茶饮料13、Pa cking包装Va cuum pa ckag ing真空包装nitroge n pa cks充氮包装s hre dde d-tea ba g碎形小袋茶lea ve-tea bag原片小袋茶二：茶叶分类相关术语（中英文对照版）cla ss ifica tio nAcco rd ing to the deg ree o f :fe rmenta tion ,ro lling, b a king and tea lea f ma turity 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类No n-fe rmente d不发酵茶，即绿茶Pos t-fe rmente d后发酵茶即普洱茶Pa rtia lly fe rmente d部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）C o mp le te fe rmenta tion全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Stea me d g reen tea蒸青绿茶Powe red g ree n tea粉末绿茶Silve r nee d le g ree n tea银针绿茶Lightly rubbe d g ree n tea原形绿茶C urled g ree n tea松卷绿茶Swo rd s ha ped g ree n tea剑片绿茶Tw iste d g ree n tea条形绿茶Pea rl（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Ag e-pue r陈放普洱p ile-fe rmente d p ue r渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：White oo lo ng白茶乌龙tw is te d oo lo ng条形乌龙Pe lle ted oo long球形乌龙roa ste d o o lo ng熟火乌龙White tip ped oo long白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshredd ed b la ck tea功夫红茶s hre dde d b la ck te a:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Sce nte d g reen te a熏花绿茶s ce nted p ue r tea熏花普洱Sce nte d oo lo ng tea熏花乌龙s ce nted b la ck tea熏花红茶Ja s mine s cented g re en te a熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（s p ice d tea），如果加到绿茶，则成为：s p icedg ree n tea调味绿茶，以此类推。

一、制茶术语（中英文对照版）1、tea bush茶树2、tea harvesting采青3、tea leaves茶青4、withering萎凋Sun withering日光萎凋indoor withering室内萎凋etting 静置tossing 搅拌（浪青）5、fermentation 发酵6、oxidation 氧化7、fixation 杀青Steaming 蒸青stir fixation 炒青baking 烘青sunning 晒青8、rolling揉捻Light rolling 轻揉heavy rolling 重揉cloth rolling 布揉9、drying 干燥Pan firing 炒干baking 烘干sunning 晒干10、piling 渥堆11、refining 精制Screening 筛分cutting 剪切de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying覆火aging 陈放12、added process 加工Roasting 焙火scenting 熏花spicing调味tea beverage 茶饮料13、Packing包装Vacuum packaging真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶leave-tea bag 原片小袋茶二：茶叶分类相关术语（中英文对照版）classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented不发酵茶，即绿茶Post-fermented后发酵茶即普洱茶Partially fermented部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）Complete fermentation全发酵茶，即红茶（1）绿茶分类术语（中英文对照版）：Steamed green tea蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶Pearl（2）普洱茶分类术语（中英文对照版）：Age-puer陈放普洱pile-fermented puer渥堆普洱（3）乌龙茶分类术语（中英文对照版）：White oolong白茶乌龙twisted oolong条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙roasted oolong熟火乌龙White tipped oolong白毫乌龙（4）红茶分类术语（中英文对照版）：Unshredded black tea功夫红茶shredded black tea:碎形红茶（5）熏花茶分类术语（中英文对照版）：Scented green tea熏花绿茶scented puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙scented black tea熏花红茶Jasmine scented green tea熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea），如果加到绿茶，则成为：spicedgreen tea 调味绿茶，以此类推。

茶叶英语 一 制茶 1 tea bush :茶树 2 tea harvesting 采青 3 tea leaves 茶青 4 withering 萎凋 Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 setting 静置 tossing 搅拌（浪青） 5 fermentation 发酵 6 oxidation 氧化 7 fixation 杀青 Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青 8 rolling 揉捻 Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉 9 drying 干燥 Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干 10 piling 渥堆 11 refining 精制 Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放 12 added process 加工 Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料 13 Packing包装 Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶

二：分类 classification According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类

Non-fermented :不发酵茶，即绿茶 Post –fermented ：后发酵茶 即普洱茶 Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶 Complete fermentation：全发酵茶，即红茶

考试类型一选择（30分，1分、题）二填图/空（20分，2分/题）三、英译汉（10分，2分/题）四、汉译英（10分，2分/题）五、情景模拟（30分复习资料Loose leaf tea (散茶）Compacted tea （紧压茶）Bing, Cake, 饼茶）Tuocha, Bowl（沱茶) Brick (砖茶）Square （方茶）Mushroom （蘑菇茶、紧茶）Melon, or Gold melon（金瓜茶）茶学专业英语, Specialized English for tea science 普洱茶, Pu-erh tea茶树, tea plant Camellia sinensis 大叶种茶树, Camellia sinensis var. assamica普洱生茶, unfermented pu-erh tea （sheng pu-erh）熟茶, fermented pu-erh tea（shu pu-erh ) 加工工艺, processing method Oxidation, 氧化绿茶, green tea 后发酵茶,post-fermented tea cultivation,栽培贡茶, Tribute tea Tibetan, 西藏consumption, 消费晒青,sun-dried green tea fermentation, 发酵drying,干燥compressing, 压制tea varieties , 茶叶种类Chinese famous tea, 中国名茶producing country, 生产国consumption country,消费国tea utensil （tea ware ), 茶具brew, 冲泡tea art and ceremony, 茶艺茶道tea culture, 茶文化Chinese Ethnic Minorities, 中国少数民族tea cultivation and breeding, 茶树栽培与育种aromatic [͵ærəu'mætik] adj. 芳香的beverage ['bevəridӡ] n. 饮料(如茶、酒、牛奶、汽水、低度汽水等)steep [sti:p] vt. 泡, 浸(in), 浸湿[透]; 沾染; 使专心一意, 使埋头; 笼罩steep the tea in boiling water 用开水泡茶Infuse vt. & vi 浸渍，泡制；泡(茶);bud [bʌd] n. 芽; 萌芽; 芽接; 花蕾twig [twiɡ] n. 小枝, 细枝Camellia sinensis n. 茶树（拉丁名）infuse [in'fju:z] vt..向...注入, 灌输,泡(茶); 泡制(药); 浸渍使充满; 鼓舞; 激发internode [‘intə͵nəud] n. 【植】节间Polyphenole [͵pɔli‘fi:nɔl]n. 多酚microbe (microorganism), 微生物鲜叶，fresh leaf fixing (de-enzyme), 杀青rolling，揉捻drying，干燥withering, 萎凋rotating，摇青herb [hə:b] n. 草, 草本植物; 香草, 药草infusion [in'fju:ӡən] n. 注入; 灌输;泡制; 浸渍; 浸液tisane [ti'zæn] n. 煎药, 汤药cool [ku:l] adj. 凉爽的，冷的bitter ['bitə] adj. 苦味的, 苦涩的astringent [əs'trindӡənt] adj. 收敛的, 止血的flavor ['fleɪvə(r)] n. 味，味道complicate ['kɔmplikeit] vt. 使复杂化，使错综sugar ['∫uɡə] n. 糖; 似糖物sodium ['səudjəm,-diəm] n.【化】钠，食盐calorie ['kæləri] n. 【物】卡(路里)(热量单位) Zen Buddhismde rigueur [dərɪ'ɡз:(r)]adj. 按礼节要求的exquisite ['ekskwizit]adj. 精致的, 高雅的, 优美的workmanship ['wə:kmən∫ip] n. 手艺, 工艺dragon-phoenix ball tea 龙凤团茶Grain Rain 谷雨Steaming蒸baking烘screening ['skri:niŋ]n. 筛除法, 筛分[选], 过筛squeezing n. 压榨grind [ɡraind]vt. 磨[碾]碎grinding ['ɡraindiŋ]n. 研磨; 磨光[碎]; 制粉roasting ['rəustiŋ]n. 煅烧, 焙烧regularly ['reɡjʊləlɪ]adv. 定期地contestant [kən'testənt]n. 竞争者；竞赛参加者scrape [skreɪp] vt., vi. 刮，削；擦；砍coating ['kəutiŋ]n. 涂，镀，敷，覆盖sieve [siv]n. (细眼)筛, 滤网, 漏杓paste [peist]n. 浆糊; 面团;糊状物; 软膏froth [frɔθ,frɔ:θ]n. 泡沫declare [di'klεə]vt. 宣布, 宣告, 声称subside səb'said]vi. 下沉, 沉落; 沉淀underneath [͵ʌndə'ni:θ]prep. 在[向]...的下面[底下]cauldron ['kɔ:ldrən]n. 大锅spout [spaut]vt. 喷出, 喷射intellectual [͵inti'lektjuəl]n. 知识分子; 有知识者monk [mʌŋk]n. 僧侣, 修道士,【史】隐士whipping 搅打; 振荡connoisseur [͵kɔni'sə:]n. (美术品的)鉴定家，行家，权威Taoists n. 道家, 道教徒prose prəuz]n. 散文precious ['pre∫əs]adj. 宝贵的, 贵重的ceremony ['seriməni]n. 典礼, 仪式Instant tea 速溶茶茶叶种植园tea plantationsnTea bag 袋泡茶Tea turned from a medicine into a beverage during Qin, Han dynasties and Three Kingdoms (221 BC - 280 AD)“Tea Classic” is widely recognized as the world's first scientific work on tea.Tea became the national drink of China in Tang DynastiesTea culture (tea art) was birthedIn the book “Classic of tea “, Lu Yu firstly used the word “Cha”（茶）instead of “tu”（荼）The processing of tea in Song dynasty was the greatest achievement of ancient Chinese cake tea production.China is the largest tea production country, the tea production is 1160 thousands tons, it was responsible for 31% of total world tea. China exported 297 thousand tons of tea valued at US$682 million in 2008, accounting for a fifth of the total international tea trade and the export volume is number three after Ken ya (383.4 thousand tons) and Sri Lanka (298.8 thousand tons). Chinese tea has exported to more than 120 countries, and 80 million people work in the mainland tea industry.Thanks for coming .Hope to see you again.结帐吗？好，三位是150元整，收您200整，找您50元。

一制茶1 tea bush :茶树2 tea harvesting 采青3 tea leaves 茶青4 withering 萎凋Sun withering 日光萎凋indoor withering 室内萎凋setting 静置 tossing 搅拌（浪青）5 fermentation 发酵6 oxidation 氧化7 fixation 杀青Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青8 rolling 揉捻Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉9 drying 干燥Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干10 piling 渥堆11 refining 精制Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗shaping 整形winnowing 风选blending 拼配compressing 紧压re-drying覆火 aging 陈放12 added process 加工Roasting 焙火scenting 熏花spicing调味tea beverage 茶饮料13 Packing包装Vacuum packaging真空包装nitrogen packs 充氮包装shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶二：分类 classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented :不发酵茶，即绿茶Post –fermented ：后发酵茶即普洱茶Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶Complete fermentation：全发酵茶，即红茶再把这四大分类细分：绿茶分为：Steamed green tea蒸青绿茶Powered green tea 粉末绿茶Silver needle green tea 银针绿茶Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶 Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶普洱茶分为Age-puer :陈放普洱 pile-fermented puer:渥堆puer乌龙可以分为：White oolong:白茶乌龙 twisted oolong:条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong熟火乌龙White tipped oolong:白毫乌龙红茶分为：Unshredded black tea：功夫红茶shredded black tea:碎形红茶熏花茶可以分：Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙 scented black tea熏花红茶Jasmine scented green tea熏花茉莉上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）,如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。

茶叶感官审评术英语词汇茶叶感官审评术英语词汇英语学习应该从词汇开始。

下面是店铺分享的茶叶感官审评术英语词汇，欢迎大家阅读！红茶术语干茶形状术语毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。

紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。

折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。

粗大 large 比正常规格大的茶。

细小 small 比正常规格小的茶。

毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。

毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。

轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。

干茶色泽术语褐黑auburnish black 乌中带褐有光泽。

此术语也适用于压制茶干茶色泽。

栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

栗红 chestnut red 红中带深棕色。

泛红 reddish 色带红而无光泽。

枯红 dry red 色红而枯燥。

灰枯 dry grey 色灰而枯燥。

汤色术语红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。

红亮 red bright 红而透明光亮。

此术语也适用于叶底色泽。

红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。

深红 deep red 红较深。

此术语也适用于压制茶汤色。

浅红 light red 泛红。

深度不足。

冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。

姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。

灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。

香气术语鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。

此术语也适用于滋味。

高甜 high and sweet 高而带甜感。

焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。