自制凉粉的做法

神仙叶凉粉的制作方法神仙叶凉粉是一道以绿豆粉和其他配料制作而成的传统中国凉粉。

它的口感清爽，味道鲜美，深受大家喜爱。

下面是神仙叶凉粉的制作方法，详细分为以下几个步骤。

第一步：准备原材料1.绿豆粉：500克2.清水：2000毫升3.盐：适量4.白胡椒粉：适量5.白糖：适量6.料酒：适量7.葱姜蒜末：适量8.香油：适量9.香菜：适量10.辣椒油：适量第二步：制作绿豆粉糊1.将绿豆粉倒入一个大碗中，逐渐加入清水搅拌均匀，直至没有颗粒。

2.将绿豆粉糊倒入一个宽底平锅中，用慢火加热。

3.不断搅拌绿豆粉糊，煮至糊状，注意避免煮沸。

4.煮熟的绿豆粉糊放凉后，放入冰箱冷藏2-3小时，使其凝固。

第三步：切制绿豆粉块1.将熟透的绿豆粉糊倒入一个宽底平锅中。

2.用刀在绿豆粉糊表面切出一条条长约5-7厘米的均匀条状。

3.绿豆粉切成的块放入盘中，盖上保鲜膜冷藏2-3小时。

第四步：炒制配料1.取一个锅，加入适量的香油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

2.加入少量的盐、白糖和白胡椒粉继续翻炒。

3.加入适量的料酒，翻炒均匀。

4.将炒好的配料倒入碗中备用。

第五步：切制叶凉粉块1.取出冷藏的绿豆粉块，用刀将其切成厚约0.3厘米的片状。

2.将切好的绿豆粉片码放在盘中。

第六步：拌制神仙叶凉粉1.取一只大碗，将盘中的绿豆粉片倒入碗中。

2.加入适量的刚才炒制好的配料。

3.加入适量的清水，搅拌均匀。

4.加入适量的辣椒油和白糖调味，搅拌均匀。

5.加入适量的香菜末拌匀。

至此，制作神仙叶凉粉的步骤已经全部完成。

你可以将它放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽美味。

食用时，可以根据个人口味加入适量的醋和酱油。

希望你能尽情享受这道传统美食！。

凉粉是一道很有名的陕西小吃，口感爽滑，好吃不上火，在陕西是老少皆宜、家喻户晓的风味小吃的风味小吃。

通常以豌豆淀粉为原料，其做法很简单，跟着我来，教您如何做，一学就会：一. 准备豌豆淀粉，准备1个量杯。

（如下图）二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，可根据个人喜好来灵活掌握。

（如下图）三. 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。

可以适当的加点明矾进去，一起搅拌均匀，做出来的凉粉更加筋道爽滑。

只能顺着一个方向搅拌哦！店主亲试，比例如下：200克豌豆粉+0.6克明矾，供您参考。

（如下图）将锅（锅底不能太薄，否则容易糊底）放到灶上，中火，一边加热，注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始四. 把加热完的凉粉糊倒入一个容器里，慢慢凉却。

全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。

但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了。

（如下图）五. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，用凉粉刮刮，刮成条状，或切成喜欢的大小，放在容器里。

（如下图）die二声，陕西方言，开吃的意思）！（如下图）。

七.另外陕西还有一种炒凉粉的吃法，切成1.5公分左右的方块，用蒜苗、辣椒面、食用油、酱油，在锅里翻炒，也别具风味呢！（如下图）不要以为在家做凉粉很麻烦，其实很简单，厨房新手也完全能够驾驭。

恰到好处的粉质，简单的佐料就能调配出人间美味，完了倒上一勺香醋，拌均匀就可以开吃了。

这种透心凉的赶脚，试过了才知道噢~川北凉粉食材：200g土豆淀粉、1000ml清水、5勺油泼辣子、2g花生、1g白芝麻、适量香葱、适量蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺鸡精、1勺豆豉、适量香油做法1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

凉粉的制作原料凉粉的制作原料凉粉是一种传统的中国小吃，它的主要原料是淀粉类物质。

在不同地区，凉粉的制作方法和口味也有所不同。

下面将详细介绍几种常见的制作凉粉的原料和方法。

一、绿豆淀粉绿豆淀粉是一种主要用于制作凉粉的原料。

它具有很好的透明度和弹性，能够使凉粉口感更加柔软嫩滑。

制作绿豆淀粉凉粉需要以下材料：1. 绿豆淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量二、荞麦面荞麦面也是一种常用于制作凉粉的原料。

它含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康有很好的保健作用。

下面是制作荞麦面凉粉需要的材料：1. 荞麦面：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量三、木薯淀粉木薯淀粉是一种非常常见的凉粉原料，它具有很好的黏性和弹性，能够使凉粉口感更加嫩滑。

下面是制作木薯淀粉凉粉需要的材料：1. 木薯淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量8. 香菜末：适量四、马铃薯淀粉马铃薯淀粉也是一种常用于制作凉粉的原料。

它含有丰富的碳水化合物和维生素C，对人体健康有很好的保健作用。

下面是制作马铃薯淀粉凉粉需要的材料：1. 马铃薯淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量8. 香菜末：适量五、玉米淀粉玉米淀粉也是一种常见的凉粉原料，它具有很好的黏性和弹性，能够使凉粉口感更加嫩滑。

下面是制作玉米淀粉凉粉需要的材料：1. 玉米淀粉：500克2. 水：2000克3. 食盐：适量4. 白糖：适量5. 香油：适量6. 葱姜蒜末：适量7. 酱油：适量8. 香菜末：适量六、其他原料和调味品除了以上几种主要原料外，还可以根据个人口味添加其他的调味品，如醋、辣椒酱、花生酱等。

自制凉粉
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天气热了，在厨房里烧菜就象是蒸桑拿，而且多数人也不喜欢吃热的菜了，所以凉拌菜就几乎成为家家饭桌上不可少的。

夏天，凉粉比其他季节更能让人爱吃，拌好了的凉粉爽滑而有弹劲，会让一些人爱不释口。

但凉粉的做法是如此的简单，材料如此易买，成本也非常非常
的低。

拌凉粉大家基本都会做，这里就省去了，只提供凉粉制作的过程哈。

【自制凉粉】
材料：
玉米淀粉（如果换成绿豆淀粉也可以的）100克、凉水600克。

做法（如图）：
将100克的凉水加入到玉米淀粉里
用筷子搅拌成稀糊状，注意一定要和开，不要有结块。

将500克凉水烧开
将面糊一边慢慢地倒入开水里，一边用筷子或者蛋抽搅拌，直到成为透明色。

趁热将锅里的凉粉糊倒入一个耐热的大碗口的容器里，等到其冷却后放入冰箱里冷藏4——
6个小时。

自制凉粉
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待凉粉成型后，倒扣在平底盘子上就OK了。

小贴士：
1、实际上做凉粉的是绿豆淀粉不是绿豆粉，两者不一样的。

大家千万别搞混了。

也可以拿玉米淀粉（也称为粟粉）做凉粉的，和绿豆淀粉的区别就是颜色一个是发白，一个发绿。

2、淀粉和水的比例是1：6，有的人喜欢直接把淀粉倒入水里搅拌，会有结块的。

所以，先
把淀粉和水按1：1的份量和匀了，再加入到剩余的水里面的。

3、把面糊倒入开水里面的时候，一定要慢慢倒，一边倒一边搅拌，这样才不会成块。

4、有的人喜欢在水里面加一点明矾，但这种添加剂还是不加为好。

凉粉的做法
凉粉是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的凉粉口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把凉粉制作过程分享给大家。

主料：淀粉150克
辅料：芝麻酱20克鸡粉2克生抽15毫升醋15毫升盐5克辣椒油5毫升黄瓜50克尖椒10克蒜2瓣白芝麻2克自做凉粉的做法
1.土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。

2.1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。

水与淀粉的比
例是4份水，1份淀粉。

3.锅中加入3杯水烧开。

4.搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。

5.搅动不能停。

6.直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。

7.盛粉的盆事先抹上点植物油。

8.将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透
了才能切。

所以想吃必须要提前做好。

9.切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切
块或条。

10.芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。

辣油等调料可根据自己的口味随意调整。

11.调好的凉粉可以吃喽
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。

凉粉怎么做的方法
凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。

凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。

凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：
①：准备原料
首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。

②：烹饪凉粉
然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。

③：装盘
最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。

凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。

以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。

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教你做12款清凉爽滑的冰粉，炎热的夏天，来碗冰凉的冰粉解暑吧水晶冰粉食材红火龙果汁145克、薄荷粉2克、白糖20克、白凉粉18克、水355克。

做法1、取半个红火龙果，压出汁过滤备用。

2、准备355克的水，白凉粉和薄荷粉混合倒入盆中。

3、把水倒入锅里，加入火龙果汁，加入白糖。

（糖量可随个人喜好适量添加）4、搅拌均匀，开火煮至沸腾。

5、把沸腾的果汁水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。

6、待晾至温热不烫手的时候，过滤到模具里，小泡泡就会过滤掉。

入冰箱冷藏至完全凝固。

7、取出切块即可。

黑加仑冰粉食材黑加仑300克、冰粉15克、开水700克、淀粉2汤匙。

做法1、玻璃瓶中倒入90度以上的开水，并不断进行搅拌，直至冰粉充分融化。

2、晾水时准备清洗黑加仑，黑加仑连着一点根用剪刀剪下，放入2汤匙淀粉或面粉。

3、用手画圈轻轻搅拌多次，倒掉淀粉水。

4、加入清水，再加入1汤匙盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。

5、之后，清洗几遍，去掉底根，放入料理机打成汁。

6、之后，过滤一下，再倒入冰粉中，这样冰粉才更加清澈，口感也好。

7、冰粉凉凉后，放入冰箱冷冻室2-3小时。

8、之后，取出，用刀子划成方块形，盛入碗中。

9、最后，放入已经过筛好的黑加仑汁，在这个夏季就可以享受了。

樱花冰粉食材白凉粉20克、薄荷粉2克、水果适量、水400克、白糖15克。

做法1、准备400克的清水，白凉粉和薄荷粉倒入盆中。

2、把水倒入煮锅内，加入白糖，搅拌均匀煮至沸腾。

（糖量可随个人喜好适量添加）3、把沸腾的水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。

放置一旁晾至温热。

4、这个时候来切花片，火龙果皮把表皮削掉，用模具刻出小花片。

5、黄桃切薄片，刻出小花片。

（也可随个人喜好替换成其他水果）6、把晾至温热的白凉粉倒入模具里，撒入小花片，用竹签轻轻的搅拌几下，在半凝固的状态下，花片会悬浮之中，会更漂亮。

入冰箱冷藏至完全凝固。

西瓜冰粉食材水300g、冰粉20g、西瓜适量、糖适量。

凉粉的制作原理凉粉是一种传统的中国食品，在夏季尤为受欢迎。

它凉爽清爽的口感使其成为人们解暑的好选择。

那么凉粉的制作原理是什么呢？下面将详细介绍凉粉的制作原理。

1. 原料准备凉粉的主要原料是淀粉和水。

淀粉可以选择绿豆淀粉、芡实淀粉、荸荠淀粉等，可以根据个人喜好选择使用。

此外，还需要准备一些调味料，比如盐、鸡精、酱油等，用来调节凉粉的味道。

2. 淀粉的溶解将淀粉加入适量的水中，用手搅拌均匀，使淀粉完全溶解在水中。

搅拌过程中要保证淀粉均匀分散，没有颗粒状的团块。

3. 混合调味料将溶解好的淀粉水加热至80℃左右，同时加入适量的盐、鸡精、酱油等调味料，搅拌均匀。

这样可以让淀粉更好地吸收调味料的味道，提升凉粉的口感。

4. 凝固成型将调味好的淀粉水倒入容器中，等待其冷却凝固。

凉粉的凝固需要一定的时间，通常需要等待1-2小时。

可以根据需要在凝固过程中加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加凉粉的口感和营养价值。

5. 切割成块待凉粉完全凝固后，取出容器，将凝固好的淀粉块切割成所需大小的块状。

可以使用刀具将其切割成长方形、正方形或其他造型，也可以使用模具来定型。

6. 凉粉的保存切割好的凉粉可以直接食用，也可以冷藏保存。

如果需要冷藏保存，建议将其放入密封容器中，放入冰箱保存。

凉粉冷藏后口感更佳。

通过以上的步骤，我们即可制作出美味可口的凉粉。

值得注意的是，在制作过程中要控制好淀粉和水的比例，使凉粉的口感得到最佳的发挥。

此外，凉粉的口感也可以根据个人喜好进行调整，可以添加一些辣椒油、醋或者花生碎等配料来增加风味。

总结起来，凉粉的制作原理就是通过淀粉的溶解和凝固来实现。

它简单易行，食材也易得，非常适合在家中制作。

无论是作为夏季的点心还是凉菜，凉粉都能为人们带来清凉爽口的美食体验。

四川凉粉制作工艺（附秘制调料配方）虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。

冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。

一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。

喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。

它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。

其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已，下面胡师傅就教大家特色凉粉制作。

凉粉的制作：凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳。

在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热，开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾），马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅。

等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状。

客家伤心凉粉味汁（麻辣味汁）：锅上火，注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀，调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可。

开心凉粉味汁：生抽15克，柠檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克。

其他派生味汁品种：蒜蓉味汁：大蒜200克用刀拍裂，放入蒜臼内捣烂，再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可。

欢迎共阅凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矶粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。

另取豌豆粉0.5公斤用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。

米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

绿豆凉粉加工的做法（1）制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。

用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。

把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。

使淀粉明显沉降。

几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。

静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。

直至毛粉中无淀粉沉降为止。

撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。

过滤时加入清水和清浆反复冲滤。

滤出液再装入缸中沉淀。

除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

⑵冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。

无疙瘩、颗粒。

然后加入温水20kg，明矶40g，搅拌均匀至粘稠状。

取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。

冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

⑶切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。

也可在出售时根据消费者需要分割。

制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。

冰粉粉的制作方法冰粉粉又称为凉粉、凉皮或者燕皮，是一种受到广大人民群众喜爱的传统凉菜，尤以夏季食用为宜。

它的制作过程并不复杂，下面我将为大家详细介绍一下制作冰粉粉的方法。

制作冰粉粉首先需要准备的原料有：绿豆淀粉、薄荷叶、明矾、海藻铁（可选）、水和调料（可根据个人口味自由搭配）。

下面，我们来具体操作制作的步骤：第一步：准备淀粉水。

将适量的绿豆淀粉用清水调匀，搅拌至没有颗粒状，使其溶解均匀。

注意，淀粉水的浓度要根据个人偏好来调整，一般来说，大概在一斤绿豆淀粉中加入三至五斤的水即可。

第二步：滤去杂质。

将调好的淀粉水倒入蒸锅内，中小火蒸煮30分钟。

待蒸煮完成后，取出锅中的绿豆淀粉浆，用干净的纱布或细筛进行过滤，除去杂质。

注意要用力搓洗，以使得淀粉质地更加细腻。

第三步：调制冰粉粉配料。

将适量的薄荷叶用清水冲洗干净，剁碎备用。

第四步：准备模具。

可以使用特制的冰粉模具，也可以用普通的浅碗或盘子代替。

第五步：加盐煮沸水。

取一锅清水加热，加入适量的盐煮沸。

水烧开后，将绿豆淀粉浆搅拌均匀，然后用过滤的干净纱布过滤，倒入煮沸水中，小火煮5-10分钟。

第六步：模具制作。

将煮好的冰粉倒入模具中，入口风味决定可以添加薄荷叶碎末、明矾等调料，然后放凉。

第七步：置于冰箱冷藏室。

待冰粉完全冷却后，放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时，以达到较好的冷却效果。

第八步：取出并切片。

将冷却好的冰粉取出，用刀将其切成薄片或者条状。

第九步：添加调料。

可根据个人口味自由添加各种调料，如糖水、花生碎、炼乳等。

最后，冰粉粉的制作过程就完成了。

不同地区对冰粉的制作方法和口味有所不同，上述所述仅属一种常见方式，供大家参考。

制作冰粉的时间可能会稍长一些，但是自制的冰粉不仅美味可口，还可以根据个人口味自由搭配，成为夏季解暑的佳品。

希望大家能够动手尝试制作，享受美味的冰粉带来的清凉。

玉林凉粉的制作方法摆摊
玉林凉粉是广西玉林特色小吃之一，制作方法如下：
材料：
- 红薯粉（250克）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 蒜末（适量）
- 豆芽菜（适量）
- 花生米（适量）
- 香菜（适量）
步骤：
1. 将红薯粉倒入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀。

注意不要加太多水，以免凉粉太软。

2. 将混合好的红薯粉放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直至凉粉凝固。

3. 将蒸好的凉粉取出，放入冰箱中冷藏1-2个小时，使其更加凝固。

4. 将凉粉切成块状或条状，放入碗中。

5. 准备调料：将醋、酱油、白糖、蒜末混合在一起，根据个人口味添加适量的调料。

6. 将凉粉上浇上调料，再撒上豆芽菜、花生米和香菜作为装饰。

7. 凉粉摆摊售卖时，可以根据顾客的口味增加一些特色配料，如鱿鱼丝、虾仁、黄瓜丝等。

希望这个制作方法对你有帮助，祝你成功摆摊卖玉林凉粉！。

制作凉粉的方法和步骤
首先，我们需要准备以下食材，绿豆淀粉、白砂糖、水、柠檬、薄荷叶、水果等。

接下来，我们将按照以下步骤来制作凉粉。

第一步，准备绿豆淀粉。

将一定量的绿豆淀粉加入碗中，用清
水搅拌均匀，直至没有颗粒。

注意，搅拌的时候要用力，以免出现
结块。

第二步，煮绿豆淀粉糊。

将搅拌均匀的绿豆淀粉倒入锅中，加
入适量的水，用中小火慢慢加热，不停地搅拌，直至绿豆淀粉糊变
得透明，呈现出半透明状。

这个过程需要耐心和细心，以免糊底焦糊。

第三步，加入白砂糖。

在绿豆淀粉糊还热的时候，加入适量的
白砂糖，搅拌均匀至糖完全融化。

这样可以让凉粉更加甜美可口。

第四步，倒入容器冷却。

将煮好的绿豆淀粉糊倒入容器中，待
其冷却至室温后，放入冰箱冷藏至完全凝固。

第五步，切成块状。

将冷藏好的绿豆凉粉取出，用刀将其切成
块状或者条状，根据个人喜好选择大小。

第六步，装盘。

将切好的凉粉装入碗中或者盘中，可以根据个人口味加入柠檬汁、薄荷叶、水果等配料，增加口感和风味。

至此，一道清凉可口的凉粉就制作完成了。

制作凉粉的方法和步骤并不复杂，只要按照以上步骤认真操作，就能轻松制作出美味的凉粉。

希望以上介绍的制作凉粉的方法和步骤能够帮助到大家，让大家在夏日里享受到清凉美味的凉粉。

祝大家制作成功，开心享用！。

凉粉的制作方法凉粉做您需要登录后才可以回帖登录 | 注册发布凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。

调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

以下是凉粉的制作方法，欢迎大家阅读学习!凉粉的制作方法：主料：绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml;淀粉和水的比例是1：5。

辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：1、取1000ml凉水放入锅中;2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉。

从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。

后来怎样摆上了茶楼，这也有一个故事。

大约是清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫"大只威"的广州人，开了间凉茶铺。

他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。

有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。

他问大只威，有什么办法。

大只威想了想，说："将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。

"将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事!老中医不相信。

大只威要他稍等。

过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。

哟，爽滑甘甜，没有苦药味。

老中医惊叹了。

大只威说："这是用凉粉草加葛粉调煮，再冷冻而成的。

"老中医知道，凉粉草清热解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一好入口，二可治病，这眞是解决了小孩不肯吃苦药的大问题。

冰粉，又称凉粉、冰粉果冻，是一种以淀粉为主要原料制作的夏季清凉甜品。

它口感滑爽，味道清甜，具有消暑解渴的功效，深受广大消费者喜爱。

今天，我们就来教大家如何在家轻松制作美味的冰粉。

一、冰粉的制作原理冰粉的制作原理主要是利用淀粉在高温下糊化，然后冷却凝固的过程。

在这个过程中，淀粉分子会形成一种稳定的凝胶状结构，使得冰粉具有独特的口感和风味。

二、冰粉的主要原料1. 淀粉：冰粉的主要原料是淀粉，通常使用马铃薯淀粉或者玉米淀粉。

淀粉的质量直接影响到冰粉的口感和品质，因此建议选择纯度高、无杂质的淀粉。

2. 糖：糖是冰粉的甜味来源，可以根据个人口味添加适量的白糖、红糖或者冰糖。

3. 水：水是淀粉糊化和冰粉凝固的媒介，需要使用纯净的水。

4. 食品添加剂：为了提高冰粉的口感和稳定性，可以添加适量的食品添加剂，如食用明胶、食用色素等。

三、冰粉的制作步骤1. 准备原料：将淀粉、糖、水和食品添加剂按照一定的比例准备好。

一般来说，淀粉和水的比例为1:5，糖的比例可以根据个人口味调整。

2. 搅拌淀粉：将淀粉倒入锅中，加入适量的水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，使淀粉充分溶解。

注意不要出现颗粒状物质。

3. 加热糊化：将锅放在火上，用中小火加热，边加热边搅拌，使淀粉糊均匀受热。

当淀粉糊变得浓稠时，转小火继续加热，直到淀粉糊完全透明，呈现出胶状状态。

这个过程大约需要10-15分钟。

4. 加入糖和食品添加剂：当淀粉糊完全透明后，关火，迅速加入糖和食品添加剂，搅拌均匀。

注意糖要分次加入，以免结块。

5. 倒模成型：将淀粉糊倒入冰粉模具中，摇晃几下，使淀粉糊充满模具。

然后将模具放入冰箱冷藏室，冷却凝固约2-3小时，直到冰粉完全凝固成型。

6. 脱模切块：将冰粉从模具中取出，用刀切成适当大小的块状，即可食用。

四、冰粉的食用方法冰粉可以单独食用，也可以搭配各种水果、果汁、糖水等食材一起食用。

以下是一些常见的冰粉食用方法：1. 单食：将冰粉切成小块，可以直接食用。

如何在家里做凉粉做凉粉要用什么淀粉夏天天气炎热，需要吃一些解暑消渴的食品来缓解燥热，凉粉就是个不错的选择，那么如何在家里做凉粉呢?一、如何在家里做凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90度左右。

2、然后将热水倒到锅里加热。

3、往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，一定要将浓度掌握好了，调成糊状。

4、等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，一定要顺着一个方向搅。

5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些。

6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，也可以将其放凉就放到冰箱里面。

小贴士：辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五度了，如果搅拌不均匀的话就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。

二、做凉粉要用什么淀粉制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。

而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。

三、凉粉有什么营养消暑解热凉粉吃起来清凉爽滑，是夏季非常适合食用的食品，在夏季食用能够很好的缓解炎热天气带来的燥热，让身心更加的舒畅。

润肠通便凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。

减肥瘦身凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，食用之后，容易产生饱腹感，减少摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。

美容养颜凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长期食可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。

凉粉的做法
第一步：做淀粉糊
选用500克豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。

晃动盆子，使淀粉糊自由流平。

温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。

第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱，一点芥末油，适量的香醋。

可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。

倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。

白矾做凉粉的使用方法与用量凉粉是夏季常见的一种食品，它清爽可口，非常适合在炎热的天气里食用。

而白矾则是制作凉粉的重要原料，它能够使凉粉更加爽滑、有韧性。

那么，如何使用白矾制作凉粉呢？下面我们来详细了解一下。

一、白矾的使用方法1. 准备工作在制作凉粉之前，首先需要准备好白矾。

白矾可以在大型超市或烘焙材料店中购买，一般以袋装出售。

购买时要注意质量和保质期，以确保制作出来的凉粉无任何不良反应。

2. 白矾的使用量在制作凉粉时，需要根据实际需要适量添加白矾。

一般来说，白矾的用量为每500克淀粉中加入1-2克白矾。

如果加入的白矾量过多，会使凉粉变得黏稠，口感不佳。

3. 添加白矾的时间在制作凉粉时，需要在淀粉溶液中适时加入白矾。

一般来说，应在淀粉溶液中加入适量的白矾，然后充分搅拌均匀，直至淀粉溶液变得有些粘稠即可。

这样，制作出来的凉粉就会更加有韧性，口感更佳。

4. 注意事项在使用白矾制作凉粉时，需要注意以下几点：（1）白矾的用量应适量，不能过多，否则会影响凉粉的口感。

（2）在加入白矾时，要注意适量搅拌，以充分溶解白矾。

（3）制作凉粉之前，应先将白矾和淀粉分别混合均匀，然后再将二者混合搅拌，以充分融合。

二、制作凉粉的流程1. 准备工作在制作凉粉之前，需要准备好以下材料：（1）淀粉：一般以豆腐粉、芡粉或马铃薯淀粉为主。

（2）水：用于调制淀粉溶液。

（3）白糖：用于调味。

（4）食用色素：可根据需要适当添加。

2. 制作流程（1）将淀粉加入清水中，充分搅拌均匀，直至淀粉溶解。

（2）将淀粉溶液倒入锅中，加热至煮沸。

（3）在淀粉溶液中适时加入白糖，继续煮沸，直至淀粉溶液变得略微粘稠。

（4）将食用色素加入淀粉溶液中，调制出所需颜色。

（5）将淀粉溶液倒入模具中，放置冰箱中冷却至凝固。

（6）取出凝固的凉粉，切成所需大小，即可食用。

三、白矾制作凉粉的注意事项1. 适量添加白矾在制作凉粉时，需要适量添加白矾，以增加凉粉的韧性和爽滑感。

荣昌凉粉制作方法
荣昌凉粉是一道来自中国四川的传统名菜，具有清凉爽口、口感韧软的特点。

下面是荣昌凉粉的制作方法：
所需材料：
1. 绿豆粉：500克
2. 碱水：适量（可购买或自制）
3. 油辣椒酱：适量
4. 蒜末：适量
5. 醋：适量
6. 酱油：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐、五香粉、花椒粉：适量
9. 花生碎、香菜末：适量（可根据个人喜好添加）
步骤：
1. 将绿豆粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，直至绿豆粉溶解成均匀的糊状。

2. 将糊状的绿豆粉加入锅中，大火煮开后转小火，不断搅拌，防止结块，煮至糊状的绿豆粉变成透明状。

3. 将煮好的透明状绿豆粉倒入加入碱水的容器中，搅拌均匀，放置冷却。

4. 冷却后的绿豆凉粉切成块状。

5. 凉粉切好后，可根据个人口味，加入适量的油辣椒酱、蒜末、醋、酱油、鸡精、盐、五香粉、花椒粉进行调味，搅拌均匀。

6. 最后，可根据个人喜好，撒上花生碎、香菜末等装饰品饰面，即可享用荣昌凉粉。

荣昌凉粉制作方法可能因个人口味有所差异，所以调味品的用量可根据个人喜好进行调整。