共轭亚油酸乙酯在牛乳中的应用

鸡饲料中共轭亚油酸的生理作用

作者：杨润泉

来源：《湖南饲料》 2015年第3期

杨润泉

（湖南农业大学动物科学技术学院长沙410128）

摘要：本文旨在论述共轭亚油酸的结构、来源和生理作用，共轭亚油酸对肉鸡生产性能和免疫的影响．共轭亚油酸对蛋鸡生产性能、抗氧化能力和蛋品质的影响，为家禽饲料中添加共轭亚油酸的必要性提供了依据。

关键词：共轭亚油酸；生理作用；免疫；生产性能

1 共轭亚油酸的结构、来源和生理作用

1.1共轭亚油酸的结构 共轭亚油酸(CLA)是一组天然存在的含共轭双键的十八碳脂肪酸．是必需脂肪酸亚油酸的立体和位置异构体的混合物。这些异构体的共同特征为2个双键直接通过1个碳一碳单键连接，没有被亚甲基隔开。其共轭双键在碳链上有多种排列方式，包括8-10.9-11,10-12或11-13。其中每个双键又有顺式(cis)和反式(trans)两种构型。所以每类CLA具有四种几何构型．共有16种同分异构体。CLA的空间结构不同，生理功能会有很大差异。CLA所表现出来的生理功能是所有异构体各自生理功能的综合表现。一般认为，cis-9，trans-11CLA异构体是人类和动物中最主要的异构体，是CLA的主要生物活性成分。但是近年来的研究表明,trans-lO,cis-12-CIA异构体在降低体脂沉积方面比cis-9,trans-llCIA异构体更具生物学活性。

1.2共轭亚油酸的来源

CLA是食物中的天然成分，不过其含量都很低。最早发现自草原放牧奶牛的乳脂中。CLA也少量存在于其他动物的组织，血液和体液中。在一些植物中也发现了CLA的存在，但是含量非常少。一般来说，动物产品中含有的CLA较植物油中多：在动物中，反刍动物组织中CLA的含量要比非反刍动物组织中高。动物体内CLA的含量受食物成分，季节变化，肠道微生物以及动物细胞内脱氢反应的影响。

安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ　Ａ　．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２００８，１４（９）　ｌ３５　

共轭亚油酸在反刍动物中的营养调控　

刘书梅　王国栋　（安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳４５５００１）　摘要：共轭亚油酸（ＣＬＡ）是一种主要从反刍动物脂肪和牛奶产品中发现的天然活性物质，是一类含有共轭双键的　十八碳二烯酸（亚油酸）异构体混合物。亚油酸和亚麻酸在反刍动物瘤胃内通过异构化和生物脱氢反应形成ＣＬＡ，反　式脂肪酸在动物细胞内经△９一脱氢酶的脱氢作用也能形成ｃＬＡ。饲料、瘤胃微生物、瘤胃ＰＨ值以及品种等都对　ＣＬＡ有着重要的影响。本文就ＣＬＡ的营养调控作了简要阐述。　关键词：共轭亚油酸；反刍动物；合成机理；营养调控；牛乳　中图分类号Ｑ５４７　文献标识码Ａ　文章编号１００７—７７３ｌ（２００８　Ｊ０９—１３５—０２　２Ｏ世纪８Ｏ年代，美国威斯康星营养研究所的科学家　在研究肉类烘制过程中产生致癌的诱变剂时，首次在烤牛　肉中偶然发现了共轭亚油酸（Ｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ　Ｌｉｎｏｌｅｉｃ　Ａｃｉｄ，　ＣＬＡ），共轭亚油酸是指一系列含有共轭双键、具有位置和　空间构型不同的十八碳二烯酸同分异构体的混合物，是一　种天然活性物质。共轭亚油酸具有很强的生理功能，主要　有抗癌、抗动脉粥样硬化、抗氧化、降低胆固醇、促进生长、　抑制脂肪累积、增强机体免疫能力、改善骨组织代谢和抗　糖尿病等功能。ＣＬＡ能改善动物机体代谢，重新分配营养　素，减少脂肪沉积，增加瘦肉率和提高免疫系统功能等。　反刍动物乳脂、肉及肉制品几乎是人类ＣＬＡ惟一天然来　源，在奶牛饲粮中添加富含亚油酸等多不饱和脂肪酸　（ＰＵＦＡ）的脂肪经瘤胃氢化作用能提高乳和肉中ＣＬＡ的　含量。　１　共轭亚油酸的结构及其生物活性　共轭亚油酸即共轭的十八碳二烯酸，它是亚麻酸的几　何及位置异构体，其共同的特征是分子内具有共轭双键，　直接通过一个碳一碳单键连接，没有被亚甲基隔开。从理　论上讲，亚油酸至少存在２４种异构体，它们主要是ｃ９，　ｔｌ１；ｔ９，ｃｌ１；ｔ９，ｔｌ１；ｔｌＯ，ｔ１２和ｔｌＯ，ｃ１２一十八碳二烯酸，还　含有少量的ｃ９，ｃｌ１；ｃｌＯ，ｃ１２；ｃｌＯ，ｔ１２和ｃｌ１，ｃ１３一十八碳　二烯酸。ＣＬＡ的异构体中，ｃ９，ｔｌ１一ＣＬＡ在天然乳脂中占　全部ＣＬＡ含量的８０％以上，而且动物实验已表明，具有生　理功能的主要是ｃ９，ｔｌ１一十八碳二烯酸（０，１１一ＣＬＡ）及　ｔｌＯ，ｃ１２一十八碳二烯酸（０，１２一ＣＬＡ）。这２种共轭亚油　酸的基本结构式见图１。　

牛乳中共轭亚油酸(CLA)的研究

华伟;盛漪;张灏

【期刊名称】《中国乳品工业》

【年(卷),期】2001(029)003

【摘 要】共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的同分异构体的混合物,主要来源于牛乳、乳制品及反刍动物食品的天然营养成分.本文就CLA的抑癌和降血脂等多种生理功能及其作用机理,阐述了CLA作为一种新型营养物质的潜力.

【总页数】4页(P46-49)

【作 者】华伟;盛漪;张灏

【作者单位】无锡轻工大学食品学院;无锡轻工大学食品学院;无锡轻工大学食品学院

【正文语种】中 文

【中图分类】TS252.1

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5.改善奶牛乳脂中共轭亚油酸(CLA)含量的技术 [J], 尹福泉;刘瑞芳;于磊;嘎尔迪 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买

共轭亚油酸的生理功能及其在养禽业中的应用

石军;孙德文;田明雨

【期刊名称】《家禽科学》

【年(卷),期】2002(000)010

【摘 要】@@ 共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid,简称CLA)是一系列含有共轭双键的亚油酸的总称,包括几何异构体和位置异构体.在这些异构体中主要是顺-9-反-11、反-9-反-11、反-10-反-12和反-10-顺-12-十八碳二烯酸,还含有少量的顺-9-顺-11、顺-10-顺-12、顺-10-反-12和顺-11-顺-13-十八碳二烯酸[1].

【总页数】2页(P45-46)

【作 者】石军;孙德文;田明雨

【作者单位】浙江大学动物科学学院,浙江,杭州,310029;浙江大学动物科学学院,浙江,杭州,310029;山东齐鲁动物保健品厂

【正文语种】中 文

【中图分类】S858.31

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5.共轭亚油酸在养禽业中的应用 [J], 高国平;史兆国

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