一． 名词解释
1． 联合脱氨：氧化脱氨和转氨作用联合起来的脱氨作用
2． 核酸：由核苷酸通过3，5—磷酸二脂键连接形成的生物大分子，是遗传信息的载体
3． 从头合成途径：利用磷酸核糖，氨基酸，一碳单位以及二氧化碳为原料，经过一系列的酶促反应合成氨基酸
4． 补救途径：利用体内游离的碱基和核苷，经过化合反应形成核苷酸
5． 必需氨基酸：在人体中的生命活动必需，但是人体不能合成需要从食物中获取的氨基酸
6． 非必需氨基酸：是人体的生命活动必须的氨基酸，但是人体可以合成的氨基酸，不需要从食物中获取
二． 填空题
1. 在体内水解蛋白质的酶有（胃蛋白酶）（胰蛋白酶）（胰凝乳蛋白酶）（氨肽酶）（羧肽酶）等
2. 蛋白质降解的途径（溶酶体蛋白质降解途径）和（泛素介导的蛋白质降解途径）
3. 氧化脱氨中比较常用的酶是（L-谷氨酸脱氢酶）。辅基是（NAD+）
4. 转氨作用中常用到的酶是（谷丙转氨酶）（谷草转氨酶）。辅酶是（磷酸吡哆醛）
5. 水生动物的氨（直接排除），鸟类和爬行类氨（转化成为尿素），两栖类氨转化成为（尿酸），人是氨转化成为(尿素) 6. 氨在人体的血液中运输的形式是（丙氨酸）（谷氨酰胺）
7. 氨在人体中合成尿素通过（鸟苷酸循环）
8. 酮酸的代谢去路（合成氨基酸）（氧化成为二氧化碳和水）（转化成为糖和脂肪）
9. 人体中嘌呤代谢的特点是（氧化，降解，环不打破）代谢的最总产物是（尿酸）
10. 嘌呤核苷酸的合成需要（天冬氨酸，甘氨酸，谷氨酰胺，二氧化碳，甲酸）
11. 嘧啶核苷酸的合成需要（天冬氨酸，谷氨酰胺，二氧化碳）
三． 选择题
1.尿素分子中的两个N原子分别来自 C
A．NH3和谷氨酰胺
B．NH3和谷氨酸
C．NH3和天冬氨酸
D．NH3和天冬酰胺
2.下列哪组物质是体内氨的运输形式D
A．天冬酰胺和谷氨酰胺
B．谷胱甘肽和天冬酰胺
C．丙氨酸和谷氨酸
D．谷氨酰胺和丙氨酸
3. 关于尿素合成的叙述正确的是D
254理论研究
1 蛋白质的生理功能 人的生命离不开蛋白质，蛋白质是人的细胞中重要组成部分，蛋白质的结构不同，具有很多生理功能，其主要功能如下：1.1 催化功能 人的身体内需要发生一些化学反应，以保持人的身体机能的平衡，酶是一种催化剂，很多化学反应都是在酶的作用下完成，这样能有效的控制人体身体代谢，有效的把废弃物排出体外，经过科学检测，人体的1000多种酶的主要成份就是蛋白质，因此蛋白质具有一定的催化功能，是维护人体身体机能的重要物质。1.2 运输功能 人体是一个有机整体，血液需要循环、氧气输送需要载体，蛋白质是保障人体正常运输的有效载体，是保障人体正常运输的有效工具，人体机能的有效运输，需要其正常运行，有效完成其中的运输，保障其有机循环。1.3 运动功能 人体的运动主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白质，肌肉的收缩和舒张都与蛋白质优一定的关系，一般运动员的肌肉都比我们普通人发达，因为运动员的饮食都有一定的标准，每天蛋白质、脂肪、水分等摄入量都有要求，因此蛋白质是人运动的主要因素，具有一定运动功能。1.4 激素功能 在生物学上很多激素的主要成分是蛋白质，在医学中对病人起到一定的治疗作用。蛋白质、多肽激素是动物体内一类重要的激素,它们对动物体的生理活动起着调节控制作用。如胰岛素可以降低血糖;胰高血素是含有29个氨基酸残基、分子量为3485的多肽,它的作用恰恰与胰岛素作用相反,可以促进糖原分解和糖异生作用,提高血糖浓度。激素在人们生活中经常能接触到，但要尽量减少使用激素，对人体有一定损害，蛋白质具有一定的激素功能，是激素中的主要成分。2 运动员对蛋白质的需要量 运动员的饮食必须有科学标准，运动员的蛋白质摄入量根据体育项目、自己的体重等都有一定的关系，同一项体育运动，性别不同，体重不同、训练强度不同，蛋白质摄入量都有一定标准，营养师需要根据运动员的实际情况合理进行饮食搭配，促进运动员合理健康成长。经过研究表明长时间中等强度运动每日蛋白质需要量为2.5一3.0岁掩体重,速度和力量项目的运动员每日蛋白质需要量为2.4一2.59/kg体重。这也是大致的标准，不同行专家，学者研究的数据也有一定的差别，严格的说每个运动员有自己的特殊性，比较根据实际情况，营养师需要根据运动员身体状况，合理的进行蛋白质摄入量，保障运动员能正常进行训练，对提高训练成绩起到促进作用。3 蛋白质代谢与运动的关系3.1 合成蛋白质 蛋白质的合作与人的运动强度有关，运动强度越大，蛋白质合成速度越慢。通过对动物进行实验，一只快速跑的白鼠比正常的白鼠蛋白质合成速度减慢大约70%。因此蛋白质的代谢与运动有一定关系，运动员合成蛋白质速度比一般人要慢，这在蛋白质维护身体机能中起到一定作用，必须利用科学数据阐述蛋白质与运动的关系。3.2 氨基酸的氧化 经过专家实验研究表明耐力运动时亮氨酸的氧化作用是增强的(其氧化速度与运动强度成正比,在最大吸氧量时氧化速度比安静时快5~6倍)。但是否运动会增强所有氨基酸的氧化作用,仍有待证明。某些氨基酸的中间代谢可产生三羚酸循环的代谢产物,这对运动时肌肉代谢有着良好的作用,因为它可提高三淡酸循环对由葡萄糖和游离脂肪酸生成的乙酞辅酶A的氧化能力,另外,这些氨基酸的代谢产物还可通过磷酸烯醇式丙酮酸梭激酶和丙酮酸激酶的作用转变为丙酮酸盐。丙酮酸盐生成增多可导致运动时氨基酸氧化作用增强。氨基酸的氧化是人体的重要过程，人的生命离不开氧，氧是血液中的重要组成部分，必须合理进行氨基酸的氧化，保障人体正常运行。3.3 糖异生 糖也是人体的重要组成部分，通过运动可以消耗人体的糖量，但过于运动消耗糖过多，促使人体低血糖，严重能造成人的死亡。运动时氨基酸的糖异生作用是增加的。实验证明,运动中内脏对糖异生前体的吸收作用是增强的,并与运动的强度和持续时间成正比。糖异生过程是利用氨基酸的一个潜在重要途径,因为它有利于补充葡萄糖,从而防止运动时的低血糖症。 总之，人的生命与许多元素有关，但蛋白质是重要的元素，人体一天需要一定量的蛋白质维持身体平衡，运动员需要量根据实际情况，蛋白质代谢对人的运动能力有一定影响，运动员必须一天合理的进行蛋白质摄入，确保运动员能正常训练，是提高运动员成绩的关键因素。参考文献：[1]李素琴.运动训练与糖与蛋白质营养补充[J].南京体育学院学报(社会科学版),2005(04).[2]柯谷鑫,汪俊琪.氨基酸与运动[J].体育科研,2005(04).[3]李可基.运动与蛋白质营养的研究进展[J]. 中国运动医学杂志,2004(02).[4]余友林.蛋白质补充对运动能力的影响[J]. 淮南师范学院学报,2002(03).[5]陈日红.人体运动能力与蛋白质需要量浅析[J].益阳师专学报,2002(03).蛋白质代谢对运动能力的影响刘佳娜（哈尔滨市职工医学院,哈尔滨150000）摘 要：蛋白质是人的身体中重要组成部分，每天人需要一定的蛋白质摄入量，保持人的身体平衡。人进行体育运动，消耗蛋白质能量需要多一些，通过食物等进行补充，保障人体机能正常成才。本论文主要从不同方面阐述蛋白质代谢对运动能量的影响，对于提高运动员成绩等有一定影响，蛋白质是人运动需要的能量，对提高运动成绩有一定影响，希望能为研究蛋白质代谢与运动能力影响的专家与学者提供理论参考。关键词：蛋白质代谢；运动能力；影响DOI:10.16640/ki.37-1222/t.2017.10.218
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蛋白质代谢对运动能力的影响
作者：刘佳娜
来源：《山东工业技术》2017年第10期
摘 要：蛋白质是人的身体中重要组成部分，每天人需要一定的蛋白质摄入量，保持人的身体平衡。人进行体育运动，消耗蛋白质能量需要多一些，通过食物等进行补充，保障人体机能正常成才。本论文主要从不同方面阐述蛋白质代谢对运动能量的影响，对于提高运动员成绩等有一定影响，蛋白质是人运动需要的能量，对提高运动成绩有一定影响，希望能为研究蛋白质代谢与运动能力影响的专家与学者提供理论参考。
关键词：蛋白质代谢；运动能力；影响
DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.10.218
1 蛋白质的生理功能
人的生命离不开蛋白质，蛋白质是人的细胞中重要组成部分，蛋白质的结构不同，具有很多生理功能，其主要功能如下：
1.1 催化功能
人的身体内需要发生一些化学反应，以保持人的身体机能的平衡，酶是一种催化剂，很多化学反应都是在酶的作用下完成，这样能有效的控制人体身体代谢，有效的把废弃物排出体外，经过科学检测，人体的1000多种酶的主要成份就是蛋白质，因此蛋白质具有一定的催化功能，是维护人体身体机能的重要物质。
1.2 运输功能
人体是一个有机整体，血液需要循环、氧气输送需要载体，蛋白质是保障人体正常运输的有效载体，是保障人体正常运输的有效工具，人体机能的有效运输，需要其正常运行，有效完成其中的运输，保障其有机循环。
1.3 运动功能
人体的运动主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白质，肌肉的收缩和舒张都与蛋白质优一定的关系，一般运动员的肌肉都比我们普通人发达，因为运动员的饮食都有一定的标准，每天蛋白质、脂肪、水分等摄入量都有要求，因此蛋白质是人运动的主要因素，具有一定运动功能。
蛋白质分解和氨基酸代谢
一级要求 单选题
1 丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游离的氨? A 谷氨酰胺酶 B 谷草转氨酶
C 谷氨酸脱氢酶 D 谷氨酰胺合成酶
E α-酮戊二酸脱氢酶 C
2 下列哪一个不是一碳单位?
A CO2 B -CH3 C ≥CH
D >CH2 E -CH2OH A
3 5-羟色胺是由哪个氨基酸转变生成?
A 组氨酸 B 色氨酸
C 脯氨酸 D 酪氨酸
E 精氨酸 B
4 肌肉中氨基酸脱氨的主要方式是
A 联合脱氨作用 B L-谷氨酸氧化脱氨作用
C 转氨作用 D 鸟氨酸循环
E 嘌呤核苷酸循环 E
5 下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸?
A 谷氨酸 B 丙氨酸
C 苏氨酸 D 天冬氨酸
E 脯氨酸 D
6 合成下列哪一种物质需天冬氨酸?
A 卟啉 B 甾类化合物
C 鞘脂类 D 嘧啶
E 辅酶A D
7 在尿素合成中下列哪一种反应需要ATP?
A 精氨酸→鸟氨酸+尿素+α-酮戊二酸 B 草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸
C 瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸 D 延胡索酸→苹果酸
E 以上四种反应都不需要ATP C
8 脑中γ-氨基丁酸是由以下哪一代谢物产生的?
A 天冬氨酸 B 谷氨酸
C α-酮戊二酸 D 草酰乙酸
E 苹果酸 B
9 体内转运一碳单位的载体是
A 叶酸 B 维生素B12
C 四氢叶酸 D S-腺苷蛋氨酸
E 生物素 C
10 血液中非蛋白氮中主要成分是
A 尿素 B 尿酸 C 肌酸 D 多肽
E 氨基酸 A
11 转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素?
A Vit.B1 B Vit.B12
C Vit.C D Vit.B6
E Vit.D D
12 牛磺酸是由下列哪种氨基酸代谢衍变而来的?
A 蛋氨酸 B 半胱氨酸
C 苏氨酸 D 甘氨酸
