鹅肉的营养价值
鹅肉的营养价值
鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁，那么鹅肉的营养价值有哪些呢?一起来了解一下!
100克鹅肉含以下成分
热量 (251.00千卡);蛋白质(17.90克);脂肪(19.90克);胆固醇(74.00毫克);维生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黄素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);维生素E(0.22毫克);钙(4.00毫克);磷(144.00毫克);钾(232.00毫克);钠 (58.80毫克);镁(18.00毫克);铁(3.80毫克);锌(1.36毫克);硒 (17.68微克);铜(0.43毫克)。
鹅肉的营养分析
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉的营养价值
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的'多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉
都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之。
鹅肉的功效作用
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅血的营养价值
1、中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;
2、有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;
鹅肉的营养价值及功效 鹅肉的营养价值及功效中医认为，鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜，鹅肉被列肉食榜冠军。2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。鹅全身都是宝，鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区，更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅，做法特殊，风味独特，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片，特别是烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店，都能见到其踪影。传统的广州烧鹅，必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料，肉质细而厚，去翼、
脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，趁热进食。有类似北京烤鸭的风味，色泽金红，味美可口。但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。所以，老话说：“暍鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。 在动物界中，鹅的形态高贵，品质高雅，有君子之风度，昂首阔步，闲庭信步，悠哉悠哉，姿态十分惹人喜爱。鹅的蛋浑圆润滑，大方自然，人们常将溪滩边被水长期冲洗而椭圆光滑的石头称作“鹅卵石”;江南女子那圆润秀丽的脸庞，堪称世间绝美，被称为“鹅蛋脸”; 《三国演义》中的空城计，诸葛亮手中的鹅毛扇得到了淋漓尽致的表现，传说鹅毛扇中暗藏谋略，因此，鹅毛扇在传统文化中成了智慧的代表;朋友间互赠礼物常常说：“千里送鹅毛，礼轻情谊重”。 唐朝大诗人骆宾王才七岁就吟出了“咏鹅”：“鹅、鹅、鹅，曲项向天，白毛浮绿水，红掌拨清波。”从古一直唱到今。“书圣”王羲之35岁时辞官归隐奉化，便在剡原九曲溪专门养鹅。作诗：“一曲溪从古剡分，溪边朝食晋将军，砚埋尘土鹅群少，六朝空山自白云。”现在绍兴的兰亭，存留着王義之题写的“鹅池”碑。鹅群溶于大自然的青山绿野，此种美景怎不使人陶醉! 食用鹅肉各部位好处 鹅头：有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。
鹅的营养成分表>> 展开 营养素含量(每100克) 硒(mg) =0.02 钠(mg) =58.80 【性质】平 【五味】甘 【热量】251.00大卡(1049千焦)/100克 【功效】生津止渴,化痰止咳,补血益气,提高免疫力,和胃,养阴补虚 【鹅是什么】鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩... 性质 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 食物的味道 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；辛味有发散、行气、活血等作用。 鹅的食疗价值 营养价值
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。 食疗 提高免疫力：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 益气补虚：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 和胃止渴、止咳化痰，解铅毒。 适用人群 尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在冬季进补。 食用鹅的日常注意事项 鹅对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品） 感冒，哮喘，支气管炎，肾炎 哪些人群适宜食用鹅? 久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃鹅?（测一测你的体质） 健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用鹅? 高血压，动脉硬化，高脂血症，皮肤性病 哪些人群不适宜食用鹅? 老人 哪些体质的人不适宜食用鹅?（测一测你的体质） 气郁体质，湿热体质 食用禁忌
鹅肉的营养价值和功效 鹅肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲汤佳品。鹅肉就是鸭科动物鹅的肉。下面是小编精心为你准备的鹅肉的营养价值和功效，希望对你有帮助! 鹅肉的点评 鹅肉营养丰富，质地鲜嫩，高蛋白低脂肪，是煲汤的佳品，其中鹅肉炖冬瓜、鹅肉炖萝卜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。 鹅肉的烹饪技巧 鹅肉营养丰富，清香不腻，鲜嫩松软，以煨汤居多，也可烧、熏、蒸、烤、酱、糟等。 鹅肉的保存 新鲜鹅肉不宜保存，购买回来的鹅肉如果不及时吃药马上放冰箱冷冻储存。 鹅肉的选购 优质鹅肉的选购技巧： 鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，拔毛修整后，血色暗红，有微腥味，但没有臭味。肉质有弹性，肉丝洁白，没有硬节等。 这些小技巧你记住了吗? 鹅肉的营养价值 一、鹅肉脂肪的熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收; 二、鹅肉和其他肉类相比，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点; 三、鹅肉富含脂肪，蛋白质，维生素A、B族维生素，烟酸和糖; 四、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素; 五、鹅肉脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。 鹅肉的功效 鹅肉营养丰富，性平味甘;经常食用具有益气补虚、止咳化痰，和
胃止渴、解铅毒等作用。 一、预防慢性病 经常吃鹅肉，喝鹅汤，可以补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。 二、缓解咳嗽 鹅肉特别适合在冬季进补，可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年浮肿、慢性肾炎，治疗哮喘痰壅、肺气肿有一定的作用。
老吾老：你吃过鹅肉吗？经常吃鹅肉，帮你防病抗衰老 鹅肉是日常生活中我们常见的一种肉类，它的营养价值非常高，吃起来也非常的鲜美，并且鹅肉浑身都是宝，比如鹅肠、鹅掌、鹅肝鹅翅等，尤其是鹅肝，被人们称为人体“软黄金”，对身体健康有很多的好处。接下来我们了解一下，经常的吃鹅肉对人们的身体健康有哪些养生功效，希望对大家有很大的帮助！ 【1】营养价值 鹅肉的营养价值非常的高，接下来我们了解一下鹅肉里面的营养成分含量，每100克的鹅肉里面含有4.9毫克的烟酸，每100克的鹅肉里面含有3.8毫克的铁元素，每100克的鹅肉里面含有17.68毫克的硒元素，每100克的鹅肉里面含有1.36毫克的锌元素，每100克的鹅肉里面含有0.22毫克的维生素E。 【2】延缓衰老 在日常生活中，适当多吃一些鹅肉，可以帮助人们补益五脏，同时也可以帮助人们减慢衰老的速度。因此，不妨适当的吃一些鹅肉，来养护自己的身体。 【3】防癌、抗结石 鹅肉里面含有多种营养物质，并且也含有抑制癌细胞发育的物质，被人们推荐为最佳肉类食品，因此适当的吃一些鹅肉，可以帮助人们预防癌症，同时也可以起到预防胆结石的功效。 【4】适宜人群 鹅肉属于一种高蛋白、低胆固醇的健康食品，特别是对于消渴、咳嗽等人群，非常的适合吃鹅肉，对身体健康有很多的好处，但是对于患有动脉硬化、湿热内蕴等人群不适合吃鹅肉，以免影响自己的身体健康。 【5】注意事项 殊不知，我们挑选的鹅肉非常容易变质，因此回到家之后，一定要立马放进冰箱里面，挑选的鹅肉最好一次性能吃完，如果吃不完可以把鹅肉煮熟，最好不要保存生鹅肉。这一点也要格外的注意，以免
吃到变质的鹅肉，影响自己的身体健康。 总之，通过以上几点的分析，我们了解到了鹅肉的营养价值非常的高，并且也是最佳肉食产品，因此适当的吃一些鹅肉，不仅可以帮助人们延缓衰老，同时也可以帮助人们治疗癌症、胆结石等疾病。 部分图片来自于网络，如若侵权请联系作者删除
大鹅肉的功效与作用 鹅肉是一种美味的肉食，具有丰富的营养价值和药用功效。它既可以做成美食享用，又可以用于调理身体，滋补健体。下面将详细介绍大鹅肉的功效与作用。 一、营养价值 大鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及各种维生素和微量元素，营养价值非常高。 1. 蛋白质：鹅肉中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成优良。它含有人体所需的多种氨基酸，对身体的生长发育、修复组织有很好的作用。 2. 脂肪：大鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有降低血脂、促进血液循环的作用，对心血管健康有益。 3. 糖类：鹅肉中的糖类主要是葡萄糖、果糖等，能为人体提供能量，具有提神醒脑的作用。 4. 矿物质：大鹅肉富含钙、磷、铁等矿物质。其中钙是构造骨骼和牙齿的重要成分，磷参与人体细胞的物质代谢，铁是合成血红蛋白的必备元素。 5. 维生素：鹅肉中富含维生素A、维生素E、维生素B等。其中维生素A有益于视觉系统的发育和维护，维生素E能够保 护细胞膜，维生素B能够提高人体的免疫力。
二、药用功效 1. 补虚养血：大鹅肉有滋补虚弱、益气养血的功效，对于贫血、乏力、体虚等症状有很好的调理作用。 2. 健脾开胃：大鹅肉可以健脾开胃，促进消化液分泌，增进食欲，对于消化不良、食欲不振的人有很好的改善作用。 3. 温肾助阳：鹅肉具有温补肾阳的作用，对于肾阳不足的人有很好的滋补作用。 4. 去湿利尿：大鹅肉有较好的利尿作用，能够消除体内湿气，改善水肿和水潴留症状。 5. 舒张血管：鹅肉中的不饱和脂肪酸能够促进血管的舒张，降低血液黏稠度，对高血压、动脉硬化有一定的预防和辅助治疗作用。 6. 抗衰老：大鹅肉中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。 7. 调节免疫力：大鹅肉中含有丰富的维生素B族和微量元素锌，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力和抗病能力。 8. 润肺止咳：鹅肉具有润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、支气管炎等有一定的辅助治疗作用。 9. 抗炎止痛：大鹅肉中的一种特殊蛋白质成分能够抑制炎症反应，减轻疼痛。
鹅肉的营养价值及功效与作用 “鹅鹅鹅，曲项向天歌......”小时候咏诵这首诗歌时想起来的是鹅优美的姿态，现如今，想起这首诗歌，只能让我脑中浮现出烧鹅、卤水鹅、黄焖仔鹅、香麻鹅脯、梅子甑鹅、砂锅酸菜鹅等等一系列菜谱，让人口水直流。 鹅是一种大型的禽类，鹅皆是由大雁驯化而来，在我国饲养历史悠久,可以追溯到春秋以前。鹅肉的营养丰富，明代李时珍曾在《本草纲目》中说：鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。 每100克鹅肉中含有如下营养： 能量(千卡)251 蛋白质(克)17.9 脂肪(克)19.9 胆固醇(毫克)74 维生素A(微克)42 硫胺素(毫克)0.07 核黄素(毫克)0.23 烟酸(毫克)4.9 维生素E(毫克)0.22 钙(毫克)4 磷(毫克)144 钾(毫克)232
钠(毫克)58.8 镁(毫克)18 铁(毫克)3.8 锌(毫克)1.36 硒(微克)17.68 铜(毫克)0.43 锰(毫克)0.04 鹅肉受到人们的喜爱，不乏因为它营养丰富，鹅肉中的蛋白质含量比牛肉、羊肉都要高，鹅肉的食疗作用也不少： 1.鹅肉是全价蛋白，即含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值最高，能够补充人所需要的全部氨基酸。 2.鹅肉的脂肪含量约占20%，相比与其他肉类，鹅肉中的不饱和脂肪酸比例较高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。 3.鹅肉补虚益气，暖胃生津，口渴，乏力，气短，食欲不振可以食用鹅肉，可以补充营养。 4.鹅肉可以预防咳嗽，治疗感冒，缓解急慢性支气管炎，慢性肾炎，老年浮肿，适合在冬季进补。 5.鹅肉中含有的优质蛋白与不饱和脂肪酸，除了能补充营养之外，还能帮助人体增强免疫力，改善心血管系统，促进血栓的分解，对高血脂，脑血栓又爱吃肉的人群来说，不妨将高油高脂的牛羊肉，换成鹅肉。
鹅的功效与作用 鹅的功效与作用 简介： 鹅是一种水禽，属于家禽中的大型禽类。鹅的寿命较长，平均可达到15-20年。在中国，鹅是一种非常受欢迎的家禽，被广 泛饲养和利用。鹅的肉质鲜美，养殖容易，适应环境能力强，因此备受养殖户和消费者的喜爱。除了作为肉禽，鹅还有许多其他的功效和作用，本文将对其进行详细介绍。 一、鹅肉的营养价值 鹅肉属于红肉类，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。鹅肉的特点是肉质鲜美、滋味醇厚，富含高蛋白、低脂肪的营养成分。根据营养学家的研究表明，鹅肉中含有丰富的维生素A、B、C和E，还含有丰富的钙、磷、铁、硒等矿物质。鹅肉富 含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，对心血管疾病有一定的保护作用。此外，鹅肉中还含有一种独特的胺基酸，对人体的生长发育具有重要的影响。 二、鹅油的药用价值 鹅油是从鹅体内提取的一种动物油脂，具有很高的营养和药用价值。鹅油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，具有 明显的抗氧化作用。鹅油还含有一种特殊的成分——鹅脑磷脂，它是人体脑组织的重要成分之一，对人体的智力发育和神经系统的功能有着重要的作用。此外，鹅油还具有润肠通便、降低胆固醇、促进胆汁分泌等作用，对肠道和胆囊的健康非常有益。
三、鹅卵的药用价值 鹅卵是指鹅所产的卵，并不同于鸭蛋和鸡蛋。鹅卵在口感和营养价值上与鸡蛋不同，更为美味。与一般鸟类卵相比，鹅卵的蛋黄中的养分含量更高。鹅卵蛋黄中富含的维生素A、D、E 等脂溶性维生素具有很高的药用价值。特别是维生素D，可以增加人体对矿物质的吸收和利用，对骨骼生长和发育非常有益。此外，鹅卵蛋黄中还含有一种特殊的成分——卵磷脂，可以改善脑力、增强记忆、促进胆固醇的代谢等。 四、鹅毛的医疗作用 鹅毛可以用于药物制剂和按摩疗法中，具有一定的保健和治疗作用。根据中医理论，鹅毛具有温补肝肾、祛风湿、舒经络的功效。鹅毛按摩可以促进血液循环，改善气血不畅所引起的疾病，对久坐、久站、肩颈疼痛、关节炎等症状有一定的缓解作用。此外，鹅毛还可以用于纺织品制作，具有保暖、吸湿、透气等特点。 五、鹅肝的食疗作用 鹅肝是鹅体内的一个重要器官之一，富含营养，口感鲜美。鹅肝富含的胆固醇、维生素A、维生素B族、铁、锌等矿物质，对提高免疫力、增强肝脏功能等有一定的效果。不过，由于鹅肝中胆固醇含量较高，因此应适量食用，以免影响身体健康。 六、鹅蛋壳的药用价值 鹅蛋壳是指鹅卵中的外壳，具有一定的药用价值。鹅蛋壳富含钙质，含钙量比鸡蛋壳高出数倍，是补钙的重要来源之一。鹅蛋壳可以煮水喝，用于防治骨质疏松症和抑制骨质疏松症的发
鹅肉的营养价值及功效 鹅肉补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。以下是店铺为大家整理的鹅肉的营养价值及功效，希望能帮到你。 鹅肉的营养价值及功效 中医认为，鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜，鹅肉被列肉食榜冠军。2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。鹅全身都是宝，鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区，更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅，做法特殊，风味独特，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片，特别是烧鹅之于广州，就如同片皮鸭之于北京，上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店，都能见到其踪影。传统的广州烧鹅，必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料，肉质细而厚，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，趁热进食。有类似北京烤鸭的风味，色泽金红，味美可口。但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。所以，老话说：“暍鹅汤，
天上的鹅肉，地上的驴肉 俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。中医养生学“秋冬养阴”，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻，秋冬吃鹅肉符合这样的养生观念。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉炖成汤，吃了就能不咳嗽中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。意思是说，咳嗽不仅是人体肺的病变，而且与人体的五脏六腑都有关。即心肝脾肺肾五脏功能失常，都能引起咳嗽。《随息居饮食谱》记载，鹅肉补虚益气，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气，止咳化痰平喘。有的人秋冬容易感冒，经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”正因为鹅肉能补益五脏，常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。因为据中医理论，糖尿病是由于中焦火旺而致。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
鹅肉的功效与作用 不管是现在还是以前，民间都有对鹅肉效用的传说，有一种说法是通过喝汤和吃鹅肉可以有效的治咳嗽，并且它的效用延续时间相对很长。所以每当冬季来临鹅肉是非常得人们的喜爱的。 鹅肉吃起来特别的鲜嫩松软，而且还吃不腻，综合来说是具有补气和养胃的功效的，而且在中医食疗上，它也属于一类很好的原料，因为符合中医养生所提倡的养气补阴的原则，因此，在冬季里，想要补气的人可以多吃鹅肉，除此之外，冬天吃鹅肉还有以下几种好处。 一、可以改善心血管系统 在鹅肉中的脂肪相对于其他肉类是比较少，而且鹅肉中脂肪大多数属于不饱和脂肪酸，它的功效主要是以抗氧为主，不光在减少低密度脂蛋白的合成方面是非常有帮助的，而且对于血栓的分解效果也是很强，除此之外，它有很好的预防作用在高血压，高血脂方面。 二、可以增强免疫力 在鹅肉中它含有丰富的蛋白质，一大部分是那种优质蛋白，当它在人体分解以后，人体不光是能够补充很多的蛋白质，为人们身体内的免疫蛋白的合成来提供充足原料，而且还能增强人体的免疫力系统。 三、可以补虚 由于鹅肉内富含丰富的营养，包括维生素和一些微量元素。对于那些身体虚弱，气血不足外加营养不良的人来说，是特别适合的，多吃一些对他们的身体极有好处。 但并非所有人都适合吃鹅肉的，什么人不能吃鹅肉呢？ 1、首先对于过敏体质的人来说，鹅肉是禁食用食物，因为它对于有旧疾的人来说，很容易增大引发它们旧疾的概率，总体来说，对于过敏者而言，它就属于发物的一类,很多人应该不知道，发物在中医角度上来看，它的主要作用是使人引发以往的顽或者是自身的旧疾,严重的话是能使人们引发严重的过敏。
2、除此之外，尽管它有很丰富的营养价值，但是对于高血压、高血脂这类的病人来说，最好也是不要去吃鹅肉，不但不会补，而且还会有副作用。 对于大多数爱美的女性来说，鹅肉的热量很值得思考很注意的问题。其实，大家可以不用担心，鹅肉的热量与其它的肉类相比，它是属于偏低的了。 续读： 1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。 2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。 3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。 4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。 6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。有些比较注意养生的朋友会问，鹅肉是发物吗？答案是肯定的。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。 鹅肉是属于禽畜类的发物。这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。比如白癜风就不适合吃鹅肉，虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。同时鹅肉中的特异性蛋白往往成为过敏源，可能导致手术后的创口感染。 如果一般没有什么过敏反应的朋友，吃鹅肉没有什么不良反应的话，还是可以吃鹅肉的，注意控制量就好了。一般来说，适量地食用对大部分人都不会产生什么副作用，但是对某些特殊体质则可能会诱
鹅肉的功效与作用禁忌 鹅肉的功效与作用 导言： 鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，具有独特的口感和香味，且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，被广大食客所喜爱。鹅肉既可以用来烹饪美食，也可以作为药膳食材，具有较高的药用价值。本文将介绍鹅肉的功效与作用，希望能够为读者提供更多关于鹅肉的知识和了解。 一、鹅肉的营养价值： 1.蛋白质：鹅肉中富含优质蛋白质，蛋白质含量接近猪肉和羊肉，具有高生物学价值，对人体有益。 2.脂肪：鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻 酸等，对心脑血管有保护作用，有益于人体健康。 3.维生素：鹅肉中富含维生素A、维生素B6、维生素B12、 维生素C、维生素D等，对促进人体新陈代谢、增强免疫力、保护眼睛和皮肤等有益。 4.矿物质：鹅肉中富含铁、锌、钙、硒等矿物质，能够补充人 体所需的微量元素，具有养血益气、强筋健骨等功效。 二、鹅肉的功效与作用： 1.补肾壮阳：鹅肉性温，能够补肾壮阳，对阳痿、早泄、遗精 等有一定的治疗作用。 2.养血活血：鹅肉含有丰富的铁元素，能够促进血液循环，增 加血红蛋白的含量，具有补血活血的功效。 3.滋阴润燥：鹅肉有润肺生津的作用，对燥咳、咽干等症状有
一定的缓解效果。 4.增强免疫力：鹅肉富含维生素C等抗氧化物质，具有增强免疫力的作用，能够提高人体抵抗力，预防感冒等疾病。 5.抗衰老：鹅肉中的维生素A和E等抗氧化物质能够中和自由基，具有抗衰老的作用，保持皮肤的弹性和光泽。 6.助消化：鹅肉中含有丰富的胃蛋白酶，能够促进食物的消化和吸收，对于消化不良、胃寒等症状有一定的改善作用。 7.促进生长发育：鹅肉中的蛋白质和矿物质能够提供人体生长发育所需的营养物质，适宜儿童和青少年食用。 8.养颜美容：鹅肉中的胶原蛋白能够滋养皮肤，延缓皮肤的衰老，对于皱纹和色斑等有一定的改善效果。 三、鹅肉的禁忌： 1.过量食用：鹅肉性温，容易上火，因此不宜过量食用，尤其是体质火旺、痰湿体质和热性体质的人群。 2.胃病患者：鹅肉容易引起胃胀、恶心、呕吐等症状，对于胃病患者不宜多食。 3.高血压患者：鹅肉中富含的钠元素对于高血压患者不利，易引起血压升高，因此不宜多食。 4.肝脏疾病患者：鹅肉中的脂肪含量较高，对于肝脏功能不好的患者不宜多食，以免加重负担。 5.过敏体质：鹅肉属于高蛋白食物，容易引起过敏反应，对于过敏体质的人群不宜食用。 四、鹅肉的烹饪方法： 1.煎鹅排：将鹅排切成适当大小的片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，然后煎至两面金黄即可。