食堂现场经理 岗位职责

食堂经理岗位职责(5篇)食堂经理岗位职责 11、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。

2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。

3、负责食堂职工的政治学*、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。

4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。

5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的`开展情况,做好各种原始记录。

6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。

7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。

8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。

开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。

9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。

10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。

11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。

食堂经理岗位职责 2食堂经理岗位职责岗位名称：食堂经理分管部门：直接上级：直接下属：库管、厨师长、前厅主管本职工作：负责食堂日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

直接责任:1、安全运营。

幼儿园食堂各个岗位职责范文幼儿园食堂是为幼儿提供营养餐的重要场所，各个岗位在食堂中承担着不同的职责，紧密协作，为幼儿健康成长提供保障。

以下是幼儿园食堂各个岗位的职责范本：1.食堂经理：- 负责制定食堂的日常运营管理方案；- 监督并管理食堂的员工，确保各项工作按照规定进行；- 负责采购食材、卫生用品，并进行库存管理和成本控制；- 检查食品质量和卫生安全，并与供应商保持良好的合作关系；- 及时处理食堂中的问题和投诉，保证幼儿的饮食安全；- 定期汇报食堂的经营情况和改进措施，以提高服务质量。

2.食堂主厨：- 负责食堂的菜单设计和食谱制定，保证营养均衡和季节适应性；- 根据菜单安排食材采购和库存管理工作；- 组织食材的加工和烹饪工作，确保菜品的口感和质量；- 负责食品的摆盘和装饰，以提高幼儿的食欲；- 负责食堂的卫生管理和整体工作环境的正常运行；- 及时掌握幼儿饮食偏好和食物过敏情况，做好膳食适配工作。

3.食堂后勤工作人员：- 负责食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；- 按照食堂经理的安排完成食堂用品和食材的购买工作；- 协助主厨进行食材的清洗和初加工工作；- 负责送餐和回收餐具的工作，确保餐具的清洁和完好；- 协助食堂经理做好库存管理和其他文书工作；- 及时上报食堂设施损坏和维修的问题。

4.食堂服务员：- 负责食堂内的就餐服务和幼儿的用餐指导；- 热情接待幼儿和家长，协助幼儿就餐，并提供相关的服务；- 维护食堂的秩序和安全，防止幼儿发生意外事故；- 提供食品的摆放和安全知识指导；- 收集幼儿食物消耗情况，并及时上报食堂经理；- 参与食堂卫生清洁工作，保持食堂环境的整洁。

5.食堂卫生员：- 负责食堂的日常卫生清洁工作，包括食材清洗、餐具清洗以及工作环境的清洁；- 确保食堂内各个区域的卫生状况符合食品卫生要求；- 使用并维护清洁工具，确保其功能正常和清洁有效；- 定期检查厨房设备，并及时上报维修和更换需求；- 配合食堂服务员做好食物摆放和清洁知识宣传工作；- 严格遵守食堂的安全操作规程，确保幼儿的饮食安全。

食堂经理岗位职责1、在公司的直接领导下，全面负责本食堂的各项工作，带领本食堂及超市全体职工完成公司下达的经济任务和其它任务。

2、在每学期初，根据公司的工作安排，制订学期工作计划。

3、在职工中开展经常性政治学习，及时传达党和国家的重大政策、集团和公司的有关文件精神。

4、加强内部管理，团结核心小组成员（即三大员，包括经理、总厨和保管员），抓好班组长、骨干队伍建设。

5、加强成本核算。

依据工种的不同，将本食堂员工分为若干班组，划小核算单位，实行分组核算。

6、结合成本核算，定期分析各班组的经营情况，对亏损的班组要及时分析原因并制定补救措施。

7、在开餐过程中实行全程监控，现场管理，随时解决可能出现的问题。

如有事外出，须经公司总经理批准。

8、在公司人力资源部和检查部的领导、监督和指导下，依据规定的员工培训指标及考核方式，通过开展岗位竞赛、聘请专家进行讲座和指导等途径加强职工的培训工作，充分调动广大职工的积极性。

9、做好职工的思想政治工作，坚持“以人为本”的思想，生活上关心他们，工作上严格要求他们。

10、节假日期间，做好学生伙食的安排工作和对外开展促销活动。

11、开好每周职工会，对上周的好人、好事进行总结和表扬，对不好的进行指正和批评，并组织作好会议记录。

12、做好每半月一次的食堂经理接待日，重视意见本上的意见和伙管会成员提出的意见，做到虚心听取、及时解答，做好沟通工作，并以此为契机有针对性地改进工作，提高工作质量。

13、狠抓服务，提高服务质量，用优质的服务使师生满意率达到95%以上。

14、做好安全和卫生工作，把安全、卫生工作放在第一位。

经常对全体职工进行安全教育，杜绝事故发生；认真执行食品卫生法，把好食品卫生操作关，搞好食堂卫生和职工个人卫生，防止食物中毒。

15、须有全局观念，协调好各方面的关系，及时帮助解决兄弟食堂出现的困难。

食堂经理的岗位职责和工作流程岗位职责食堂经理是负责食堂的管理、运营和服务的职位。

食堂经理的工作职责包括以下几个方面：1. 食堂运营管理：食堂经理主要负责食堂的日常运营管理，包括卫生、保洁、餐饮等方面，确保食堂的正常运转。

2. 厨师管理：食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。

3. 食品采购：食堂经理需要负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合规格和质量要求，并且有合理的价格。

4. 成本控制：食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。

5. 食堂安全管理：食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。

6. 服务质量管理：食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。

工作流程1. 食品采购食堂经理首先需要进行食品的采购工作，采购到的食品一定要符合规格和质量要求，并且有合理的价格。

采购工作包括以下几个环节：（1）制定采购计划：针对不同的季节、不同的人数和不同的口味，制定相应的采购计划。

（2）寻找供应商：通过网络、招标等渠道寻找供应商，选择优质、价格适中的供应商。

（3）与供应商联系：与供应商进行联系，并确定购买的数量和时间，签订合同。

（4）验收食品：采购到的食品需要进行验收，确保质量符合要求。

2. 产品加工食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。

产品加工包括以下几个环节：（1）准备食材：厨师需要根据食谱准备食材，确保食材新鲜、不变质。

（2）烹饪食品：厨师需要根据食谱烹饪食品，确保口感和营养都符合要求。

（3）保存食品：烹饪完成后，需要进行食品的保存工作，确保食品的新鲜度和安全性。

3. 服务质量管理食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。

服务质量管理包括以下几个环节：（1）培训员工：食堂经理需要对员工进行培训，提升员工的专业知识和服务技能。

学校食堂岗位职责学校食堂是保障师生饮食的重要场所，为提供优质、卫生、安全的餐饮服务，食堂设立了多个不同岗位，每个岗位都有各自的职责和任务。

下面将详细介绍学校食堂的岗位职责。

1.食堂经理：食堂经理是全面负责食堂的管理和运营的重要职位。

他们需要计划、组织和监督食堂的日常运营，包括菜品的选择和研发、采购食材、制定菜单、控制成本、卫生监督等。

同时，食堂经理还需要与供应商、老师和学生之间保持良好的沟通，收集反馈意见并进行改进。

2.采购员：采购员负责与供应商进行沟通和洽谈，以确保食堂的食材供应充足且符合质量要求。

他们需要关注市场行情，选择性价比高的食材，并协调与供应商之间的物流安排和库存管理。

采购员还需控制物料的成本，确保食堂的经营能够保持盈利。

3.厨师：厨师是食堂中最核心的角色之一，他们负责烹饪并提供美味可口的食物。

厨师需要根据菜单的要求，选择合适的食材并精确地进行加工和烹饪。

他们需要确保菜品的质量和口感，并且严格遵守食品安全和卫生标准。

厨师们常常需要加班，并在繁忙的时候保证高效的工作速度。

4.切配工：切配工是负责将食材进行处理和切割的工作人员。

他们需要根据菜品的需要，将食材切成适当的大小和形状，以便厨师进行后续的烹饪和装盘。

切配工需要对食材的处理有一定的经验和技巧，同时也要注意自己的安全和卫生。

5.配菜工：配菜工负责将菜品进行摆盘和装饰。

他们需要根据菜品的特点和要求，将食材和调料进行合理搭配，并进行精细的摆盘。

配菜工需要注意食品的卫生和美观，以提高菜品的诱人度和可口度。

6.收银员：收银员是食堂中负责结账和收取款项的人员。

他们需要掌握收银系统的操作和使用，并按照菜品的价格和数量进行结算。

收银员还要负责记录销售数据和保证结账的准确性，同时与学生和老师保持良好的沟通和服务。

7.保洁员：保洁员负责食堂的清洁和卫生工作。

他们需要定期清扫和消毒食堂的各个区域，包括餐桌、餐椅、地面、厨房设备等。

保洁员还需负责垃圾分类和处理。

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责为了更好的保障本校的食品安全，做好全校师生的食品安全管理工作，特制定食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责（一）食堂经理岗位职责1.努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。

贯彻落实学校食品安全领导小组下达的各项食品安全管理工作要求；2.认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量；3.严格执行《食品卫生法》和相关食品安全管理要求，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和规范操作流程，杜绝食物中毒的发生；4.抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要；5.抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性；6.合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，健全食堂良好的工作秩序。

开足窗口、减少排队现象；7.加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。

爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本；8.努力完成学校食品安全领导小组或后勤部临时下达的工作任务。

把握好食堂管理的大局，做到有条不紊地组织食堂工作，确保食堂运行的顺畅和高效。

及时处理食堂工作中出现的问题和突发事件，保障就餐者的权益和安全。

同时，加强与相关部门的沟通和协调，确保食堂工作与其他部门的配合和协同；9.持续关注食品安全和营养健康问题，加强对食品供应商的管理和监督，确保食材的质量和安全。

根据就餐者的需求和健康需求，合理搭配食谱，提供营养均衡的饮食；10.加强食堂员工的培训和教育，提升他们的服务意识和专业素养，确保食堂服务质量的持续提升。

同时，加强团队建设，营造和谐的工作氛围，提高员工的凝聚力和工作效率。

（二）厨师长岗位职责1.协助食堂经理制订厨房的各种工作计划、排班；2.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；3.对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；4.督导厨房员工对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；5.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并且能妥善处理客人对出品的投诉；6.保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，检查厨房所属各岗位员工的操作规范；7.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；8.与其他部门密切合作，确保厨房的运作与整个餐厅的协调一致；9.负责厨房设备的维护和保养工作，确保设备的正常运转和安全使用；10.负责厨房的卫生与安全工作，确保厨房环境符合相关卫生标准；11.协助制定厨房的预算，并严格控制成本，提高经营效益；12.及时了解市场动态，调整菜单和食材采购计划，保持菜品的新鲜和多样性；13.处理厨房日常事务，解决员工之间的矛盾和问题，维护良好的工作氛围；14.定期参加学校安排的培训和会议，不断提升自身管理和领导能力。

食堂经理岗位职责内容一、岗位背景食堂经理是指负责管理和运营食堂的专业人员。

在食堂经理的职责范围内，需要确保食堂的卫生安全、食品质量合格、食堂运营有序，同时还需要管理食堂员工、编制食谱、控制成本等。

食堂经理是食堂的核心管理人员，对食堂的管理质量、员工素质、食材采购、食堂用品消耗等方面负有重要责任。

二、职责范围1. 食堂运营管理- 开展食堂日常运营管理工作，制定并落实相关制度和管理流程；- 负责编制食堂运营计划和年度预算，合理安排食堂的人员、设备和资金资源；- 定期汇总食堂用品消耗、食材采购和员工考勤等数据，进行分析和报告；- 协助解决食堂运营中的各类问题和突发事件。

2. 食堂员工管理- 负责招聘、培训、管理和考核食堂的员工，确保员工素质和工作态度达到要求；- 定期组织员工培训和技能提升，提高员工的工作效率和服务质量；- 调配和管理员工的工作岗位，合理安排员工的工作任务和工作时间；- 解决员工之间的纠纷和矛盾，维护食堂的良好团队氛围。

3. 食品安全管理- 负责制定和执行食品安全管理制度和操作规程，确保食堂的食品安全；- 监督和验收食材的采购，确保食材质量符合卫生安全要求；- 管理和维护食品加工设备和卫生设施，确保设备正常运转；- 整改和报告食品安全事故，保障食堂的运营秩序和顾客健康。

4. 食谱设计与营养搭配- 负责编制食谱和菜单，保证食堂供应的餐饮既满足营养需求，又符合大众口味；- 研究和推广健康饮食的知识和理念，提供营养搭配的建议和指导；- 合理安排食材的使用和加工方式，确保菜品的口感和品质；- 搜集和总结顾客的评价和建议，对食谱和菜单进行优化改进。

5. 成本控制与财务管理- 控制食堂的运营成本，制定成本控制目标和措施；- 监督和管理财务收支，确保食堂的财务稳定和合规运营；- 分析和评估食堂经营状况，提出改进措施和运营策略；- 制定采购计划和供应商管理制度，确保采购成本和供应质量。

6. 与其他部门沟通合作- 与供应商、运营团队、顾客等外部单位和个人保持良好的合作关系；- 和人事部门、安全管理部门、媒体等内部部门进行有效沟通；- 及时反馈和处理各类问题和反馈，提供专业的解决方案；- 参加会议、培训和讨论，增加行业知识和专业技能。

员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。

一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。

1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。

- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。

- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。

- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。

- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。

2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。

- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。

- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。

- 管理库存，避免过多或不足。

- 搭建和维护供应商的关系网络。

3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。

- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。

- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。

- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。

- 处理食物残渣和清洁厨房设备。

4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。

- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。

- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。

- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。

- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。

5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。

- 根据员工的用餐情况进行结算收银。

- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。

- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。

- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。

以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。

医院食堂各岗位职责医院食堂是一个为医院员工和患者提供营养餐的重要场所。

为了保证食堂能够正常运营，需要有各个岗位的员工协同工作。

以下是医院食堂中常见的各个岗位职责：1.食堂经理食堂经理是整个食堂的负责人，主要负责协调食堂的日常运作和管理工作。

他们需要担任食堂的运营策略制定者和执行者，负责食材采购、人员安排、预算管理等工作。

同时，食堂经理也需要与其他部门进行沟通，确保食堂能够根据医院的需求提供满意的餐饮服务。

2.食品安全主管食品安全主管负责食堂的食品安全工作。

他们需要监督食品的存储、加工和烹饪，确保食物符合卫生标准和法规要求。

食品安全主管也需要进行员工培训，教育员工遵循食品安全规章制度，严防食品污染和传染疾病的发生。

3.厨师厨师是食堂中最核心的岗位之一、他们负责食堂内的食物烹饪和菜品创新。

厨师需要根据菜单要求选择食材，并使用适当的烹饪方法进行烹饪，确保食物的口感和营养价值。

厨师还需要与其他厨师和食堂经理合作，确保食堂能够根据预定人数提供足够的食物。

4.餐厅服务员餐厅服务员负责接待就餐客人，为他们提供服务。

他们需要熟悉菜单，向客人介绍菜品，并根据客人的要求进行点餐。

餐厅服务员还需要为客人搭配餐具、饮品和调料，及时为客人送上餐点，并及时回应客人的需求和投诉。

5.食堂清洁员食堂清洁员负责保持食堂的清洁和卫生。

他们需要定期清扫桌子、椅子、地板和其他使用的表面。

清洁员还需要清理餐具和厨房设备，并确保食堂内的垃圾及时清理和分类处理，确保食堂环境整洁无菌。

6.食堂收银员食堂收银员是负责收取顾客支付的食物费用的岗位。

他们需要使用收银机进行结算，并为顾客提供发票或收据。

收银员还需要核对饭菜价格和数量，确保顾客支付的金额正确，并能及时解决付款问题。

7.送餐员送餐员负责将食物送至病房或其他指定地点。

他们需要按时将餐点送至指定位置，并确保送餐过程中食物不受污染或遗失。

送餐员需要与病患或其他接收者建立良好的沟通，提供友好和及时的服务。