红酒知识问答300题 之21-50

1、问：喝葡萄酒好象挺讲究的，我想了解一下，请问有什么需要注意的方面吗？答：葡萄酒是娇贵而复杂的，因此葡萄酒的喝法也就有了许多讲究之处。

下面就介绍几个实用的日常饮酒注意事项。

在饮用一瓶葡萄酒之前，我们首先要注意的是品酒温度。

因为如果葡萄酒的温度过低会压抑其香味的散发，过高则会破坏酒的平衡感。

通常而言，较为醇厚的红葡萄酒控制在16-18°之间为佳，较为清淡的干白、桃红葡萄酒则为8-12°，而更为清新的香槟、起泡酒、甜白葡萄酒则要降低至6-8°。

因此，饮用葡萄酒之前，尤其是在夏天，最好稍微冰镇一下，但是不能在酒中加入冰块，否则会冲淡酒液，破坏酒质，暴殄天物。

同样道理，当我们拿酒杯时也要注意，尽量不要让手碰到杯腹，否则手心37°的体温会影响酒温，进而影响酒的口感。

喝酒时我们应远离杯腹，轻握住杯柄。

这样才是较为专业的拿法。

此外，如果你有幸遇到一瓶好酒，饮用前的醒酒就至关重要了。

简而言之，醒酒能让葡萄酒焕发出你无法想象的耀人光彩。

大体上有两种葡萄酒是需要醒酒的，一种是酒体复杂浓郁的酒，通过醒酒可以帮助酒体迅速氧化，直至口感达到最巅峰状态时再行饮用；一种则是陈年老酒，醒酒可以过滤掉酒内的天然沉淀，让酒质更顺滑。

2、问：葡萄酒是不是放在橡木桶里时间越长越好啊？答：葡萄酒在橡木桶里的陈放时间并非越长越好。

橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。

在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构可以使氧气透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。

同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、咖啡及烘烤类等多种怡人的香气。

此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色泽，使之变得更加愉悦。

但是放入橡木桶的葡萄酒不一定都是好葡萄酒，放在橡木桶里时间也并非越长越好。

一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但贮存时间过长，会造成酒体过度氧化，失去原本的香气。

红酒简单知识问答红酒世界知识丰富，要想学习红酒知识要花费很多精力和时间。

下面是小编为大家整理的关于红酒简单知识问答，希望大家喜欢!红酒简单知识问答冰葡萄酒是指放入冰块的葡萄酒吗?冰葡萄酒跟是否加入冰块并没有关系，它是指用冰葡萄酿制出的葡萄酒。

冰葡萄酒之所以被称为冰酒，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。

在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。

这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次)，葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。

这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。

现在有些酒商试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。

自己酿的葡萄酒放一年了还能喝吗?如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。

因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。

为什么勃艮第的黑皮诺葡萄酒比较耐存储?一般来说，采用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低，应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。

但是，在法国的勃艮第地区，黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力，它是法国勃艮第产区惟一一种允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。

一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒(Bourgogne AC)酒体适中，散发着红色水果的香气，单宁含量低，酸度适中偏高，而那些来自顶级村庄(Village AC)，如夜圣乔治、热夫雷-香贝丹、伯恩丘等的黑皮诺葡萄酒香气则更加浓郁，层次更加复杂，余味持久，而那些顶级葡萄园(Grand Cru AC)，如香贝丹(Le Chambertin AC)顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒是世界上酒力最强劲，生命力最强，层次最复杂的黑皮诺葡萄酒，也是世界上品质最好，价格最贵的黑皮诺葡萄酒。

红酒知识100题品酒的人都喜欢红酒，你知道关于红酒的知识吗?以下是我整理的关于红酒知识100题给大家学习。

101. 问: 这个来自于波美侯(pomerol) 的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是: 里鹏酒庄(chateau le pin) 弗汉酒庄(chateau du frene) 赛德酒庄(chateau le cedre) 答: 里鹏酒庄(chateau le pin) 。

该酒庄在1979 年生产了第一瓶葡萄酒，一问世就得到了美国媒体的热衷追捧，再加上产量的稀少，如今每瓶酒的价格堪比黄金。

102. 问: 传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种答: 赤霞珠(cabernet sauvignon) 和美乐(merlot)。

赤霞珠是波尔多左岸(梅多克和格拉夫产区) 主要种植的葡萄品种; 美乐是波尔多右岸(圣埃米利永和波美侯产区) 主要种植的葡萄品种。

103. 问: 机器收割与什么是相反的? 水力收割机手工采摘化学收割答: 手工采摘。

机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。

虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。

104. 问: 他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙(piedmont) 地区现代化的推动者; 他在巴罗洛(barolo) 地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙(piedmont) 地区葡萄酒产业发展的领导人。

请问这个人是? 答: 意大利王国第一任首相加富尔(1810-1861) cavour。

105. 问: “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢; 其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。

” 这是19 世纪时期a. julien 对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。

这种葡萄酒是: 德国雷司令(riesling) 波特酒(porto) 基安蒂的红葡萄酒(chianti) 答: 德国雷司令。

红酒知识问答300题之151-200151.战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。

他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。

这个名字的含义是？BA.石头地B.红土地C.超级葡萄酒答：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。

152.在Coonawarrn（澳大利亚），Stag Leap(加利福尼亚)和Stellenbosh(南非)等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是：CA.美乐B.西拉C.赤霞珠答：赤霞珠153.葡萄酒的主要成分是：AA.水B.糖分和酒精C.葡萄的残渣（果皮、果肉等）答：葡萄酒中的86%的成分是水。

当然，我们也不建议您从早喝到晚。

154.位于勃艮第的马贡地区（Macon）,旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochede Salutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：BA.Pouilly FumeB.Pouilly FuisseC.Pulligny答：Pouilly Fuisse。

盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。

Pouilly Fume是卢瓦尔河谷的一个著名产区。

Pulligny则是位于Cote de Beaune(博纳丘)产区。

155.以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？BA.Douro(葡萄牙)B.Vin Santo(意大利)C.Dole(瑞士)答：Vin Santo或者说Vino Santo，意指“虔诚的葡萄酒”。

红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany地区。

156.哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的Dom Perignon香槟”。

AA.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中B.Clouseau侦探在The Pink Panther电影中答：1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中157.罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄Chateau Rayas和Chateau de Beaucatel属于哪个产区？CA.艾米达吉（Hermitage）B.空迪幽（Condrieu）C.教皇新堡（Chateaunuf du Pape）答：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。

酒文化知识竞赛试题酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。

那么，关于酒文化的知识有哪些呢？接下来，就和大家分享酒文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助！酒文化知识竞赛试题及答案一、酒诗词填空I. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

2•但使主人能醉客，不知何处是他乡。

3•烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。

4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。

5. 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。

6•劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

7. 对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。

何以解忧，唯有杜康。

8. 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。

今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。

9. 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

10. 日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

II. 醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。

12. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

13. 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

14. 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。

15. 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。

16. 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

17. 花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

18. 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。

19. 今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。

20. 主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。

21. 人间如梦，一樽还酹江月。

22. 银烛吐清烟，金尊对绮筵23. 日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。

24. 晚来天欲雪，能饮一杯无？25. 不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。

一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。

26. 落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。

十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。

27. 为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。

28. 今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。

29. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

30. 醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。

31. 世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。

不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田32. 朱门酒肉臭，路有冻死骨。

红酒知识问答300题之51-100文/赵志刚尚酒窖51.在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？AA.入口的第一感觉B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点C.酒精对身体的影响答：入口的第一感觉，attack之后就是中间地带和收尾。

53.罗纳产区罗第丘（Cote Rotie）最著名的两款葡萄酒是：B Maldonne和la Loudine Mouline和la Landonne Madone和la Doline答：la Mouline和la Landonne是位于罗第丘（Cote Rotie）产区山坡上最著名的两片葡萄园。

Guigal家族让这两款酒称为了传奇。

54.以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？AA.圣埃米利永（Saint Emilion）B.苏玳（Sauternes）C.佩萨克雷奥良（Pessac Leognan）D.波美侯（Pomerol）答：是位于波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）。

需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。

55.什么是“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物)？BA.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料答：“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物) 是一种用石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质，它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的作用。

它于1885年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们还是比较喜欢用“Bouillie Bordelaise”。

56.在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？BA.多米尼加会（Les Dominicains）B.西都教会（Les Cisterciens）C.耶稣会（Les Jesuites）答：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士（clunsien）后逐渐取得重要作用。

酒类知识竞赛-葡萄酒/红酒知识1、法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

2、白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

3、沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。

”4、波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。

5、布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。

6、白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。

7、红葡萄酒年份越老，越值得收藏。

8、糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。

9、葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。

10、北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区11、白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。

12、橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

13、单宁的英文单词是tannin。

14、单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。

15、在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。

16、饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。

17、法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。

18、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。

19、色拉子被誉为红葡萄之王。

20、梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。

21、葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。

22、玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。

23、莎当尼被称为白葡萄酒之王。

24、用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。

25、波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。

26、著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。

27、长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。

28、香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。

29、香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。

关于葡萄酒的知识问答小学问 1.为什么瓶口有层塑料封套答案：为了防止虫子咬软木塞注释：是为了防止虫子咬软木塞。

有时,封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交流,次要是浅龄酒用。

小学问 2.为什么瓶底有凹凸答案：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀注释：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀,普通来讲,好酒因需求临时保管,瓶底凹凸都比拟深,但瓶底凹凸深的酒不用定是好酒。

小学问 3.上面哪一个是西班牙的葡萄酒产区答案：里奥哈注释：里奥哈(Rioja)位于西班牙的北部,是西班牙最出名的葡萄酒产区,也是世界上最巨大的葡萄酒产区之一小学问 4.上面那种葡萄酒的含糖量最低答案：干葡萄酒注释：干葡萄酒亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完整转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已觉得不到甜味，只要酸味和清怡爽口的觉得。

半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间。

小学问 5.葡萄酒是愈陈愈香吗？答案：不是注释：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界气氛交流而不停变化，它的生命周期是浅龄期－开展期－幼稚期－顶峰期－退步期－垂老期。

葡萄酒过了顶峰期就无法饮用了小学问 6.天天饮用几葡萄酒为宜？答案：100-150ML注释：普通来说，中年男人均匀天天饮用100~150毫升（约2~3两）小学问 7.有糖尿病可以喝葡萄酒吗？答案：可以注释：葡萄酒特别是干红葡萄酒经临时繁复的发酵进程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖份。

所以不用担忧会发胖或有糖尿病的反作用。

逐日小饮一杯葡萄酒，可升高一半的心脏和血管疾病罹患率。

小学问 8.红葡萄压榨进去的葡萄浆汁是什么色彩的？答案：无色注释：不管是红葡萄或白葡萄所压榨进去的果汁都是没有色彩的，红酒是由于在酿造时连皮一同发酵，接收红葡萄皮所开释进去的色素而成为有色彩的红葡萄酒小学问 9.葡萄酒的最佳贮存温度是几？答案：13℃左右注释：保管葡萄酒要留意:温度、湿度、光线和振动等方面。

最佳温度应为13℃左右小学问 10.怎么摆放葡萄酒更利于长工夫保管答案：葡萄酒横放注释：瓶口向下的摆放办法是不可取的。

葡萄酒初级考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常是多少？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 12%-20%D. 20%-30%答案：C2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒产区？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 泰国答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤是将葡萄汁与果皮分离？A. 发酵B. 压榨C. 陈酿D. 装瓶答案：B4. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 长相思D. 西拉答案：C5. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄种植的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒酿造的年份答案：D6. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C7. 葡萄酒的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄汁D. 橡木桶答案：A8. 以下哪种葡萄酒适合陈年？A. 起泡酒B. 桃红葡萄酒C. 甜白葡萄酒D. 干红葡萄酒答案：D9. 葡萄酒的“酒脚”指的是什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中酒液流动的痕迹C. 酒瓶的底部D. 酒杯的底部答案：B10. 以下哪种葡萄酒通常需要冷藏后饮用？A. 干红葡萄酒B. 干白葡萄酒C. 甜红葡萄酒D. 甜白葡萄酒答案：B二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A. 葡萄品种B. 土壤C. 气候D. 酿酒师的技术答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的常见分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见品鉴术语？A. 酸度B. 单宁C. 酒精度D. 酒体答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐原则？A. 红肉配红酒B. 白肉配白酒C. 甜酒配甜点D. 酸酒配海鲜答案：ABCD15. 以下哪些是葡萄酒的常见储存条件？A. 恒温B. 避光C. 湿度适中D. 避免振动答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）16. 葡萄酒的酒精度越高，品质越好。

面试红酒知识问题答案解析在面试过程中，红酒知识是一个常见的考察点。

面试官可能会提出一些关于红酒的问题，以评估应聘者对红酒的了解程度和专业知识。

本文将为大家提供一些常见的红酒知识问题以及相应的答案解析，希望能帮助应聘者更好地准备面试。

1. 什么是红酒？答案解析：红酒是由葡萄经过压榨、发酵等工艺制成的酒类产品。

与白酒不同，红酒的制作过程中保留了葡萄皮和葡萄籽，这使得红酒呈现出红色或紫色，并且带有复杂的果香和单宁味道。

红酒的口感和风味因葡萄品种、产地、年份等因素而有所差异。

2. 红酒的分类有哪些？答案解析：红酒可以根据多个维度进行分类，常见的分类方法包括：•葡萄品种：根据葡萄品种的不同，红酒可以分为赤霞珠、黑皮诺、西拉等。

每个品种都有自己独特的风格和特点。

•产地：红酒的产地也对其口感和风味有影响。

如法国波尔多、意大利托斯卡纳等地都是著名的红酒产区。

•年份：红酒的年份也是红酒品质的重要参考指标。

通常来说，同一品种、同一产地的红酒，年份越高，品质越好。

3. 红酒的保存方法有哪些？答案解析：红酒的保存对于保持其品质至关重要。

以下是一些常见的红酒保存方法：•温度：红酒应存放在相对稳定的温度环境中，通常介于12°C - 18°C 之间。

过低或过高的温度都会损害红酒的品质。

•光线：红酒对阳光和强光非常敏感，容易导致酒质变质。

因此，存放红酒的地方应该避免阳光直射。

•湿度：适度的湿度有助于保持红酒瓶塞的密封性，一般建议存放红酒的环境湿度保持在50% - 80%之间。

•位置：红酒应该水平放置，这有助于保持酒瓶中的葡萄酒与酒瓶塞的接触，防止塞子变干和酒液泄漏。

4. 如何品尝红酒？答案解析：品尝红酒是一项艺术，以下是一些品尝红酒的基本步骤：1.观察：将红酒倒入透明的酒杯中，观察酒液的颜色、清澈度和黏稠度等特征。

2.闻香：用鼻子轻轻闻一闻，寻找酒液中的果香、橡木桶香等香气。

3.品尝：将红酒慢慢地入口，让酒液在口腔中停留一段时间，品尝其中的味道和口感。

葡萄酒知识竞赛一百题及参考答案(5)萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做（B）A 山葡萄酒B 贵腐葡萄酒C 加香葡萄酒D脱醇葡萄酒78、起泡葡萄酒是指在20℃时，二氧化碳压力等于或大于（A）MPa的葡萄酒A 0.05B 0.35C 0.5D 179、19世纪末期摧毁了欧洲大陆大部分的葡萄园的害虫是（C）A 葡萄天蛾B 葡萄斑蛾C 葡萄根瘤蚜D葡萄斑叶蝉80、制作白兰地的主要原料是( A )A 葡萄酒及发酵的葡萄汁B 小麦C 甘蔗D 大麦81、我县种植葡萄的乡镇有（C）个A 10B 13C 16 D1782、以下哪个不属于勃艮第产区（D）A夏布利B金丘C夏隆内丘D普罗旺斯83、“添桶”指的是：BA加热橡木桶让它变得更柔软B 经常补充因挥发而减少的葡萄酒C使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来D添加一个新橡木桶（橡木桶中的葡萄酒会因挥发而逐渐减少，为橡木桶添酒可以减少桶中酒与氧气接触的面积，防止氧化）84、罗曼尼康帝酒庄的年产量是多少？BA 1000瓶B 6000瓶C 8000瓶D 10000瓶（罗曼尼康帝葡萄园位于Vosne Romanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。

因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒）85、什么是盲品？BA在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的B 将酒瓶上的酒标掩盖住C使用黑色的，不透明的酒杯D在黑暗的环境中品酒（将酒瓶上的酒标掩盖住，这样葡萄酒的生产地、年份和生产商的有关信息就不会泄露。

）86、在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？BA让葡萄汁液膨胀B 将糖分转化成酒精（发酵）C 保护葡萄汁不被氧化D使葡萄酒更好喝（在葡萄皮上生长着纯天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分转变成酒精的物质。

也可以加入人工选择的酵母，它能够让发酵这个过程进行得更加完美。

）87、以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？BA甜B咸C 酸D苦（评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。

初学红酒知识点归纳总结红酒作为一种古老的酒类，历史可追溯到公元前6000年左右。

它以其丰富的香气和口感吸引着无数酒爱好者的胃口。

但对于初学者来说，红酒的种类繁多，品牌众多，远比想象中更加复杂。

因此，在初学红酒的过程中，了解一些基本的知识点是非常重要的。

一、红酒的分类红酒主要可分为以下几个大类：干红、半干红、半甜红和甜红。

而按产地分，主要有法国红酒、意大利红酒、西班牙红酒、澳大利亚红酒等等。

不同品种的红酒，其风味和口感也会有所不同。

二、红酒的种类红酒的种类繁多，主要包括：赤霞珠、黑皮诺、雷司令、西拉、梅洛、赤霞珠、赛美蓉、赤霞珠等等。

每一种红酒都有其独特的风味和口感，初学者可以通过品尝不同种类的红酒，逐渐领会其特点。

三、红酒的品尝品尝一杯红酒，需要通过视觉、气味和口感三个方面去感受。

首先是视觉上的欣赏，我们需要观察红酒的颜色、清澈度和浅深程度。

其次是气味上的感知，我们需要闻红酒的香气，并分析其气味的复杂程度和香气成分。

最后是口感上的体验，我们需要品尝红酒的口感，包括酒体、酒质和余味等。

通过这样的品尝过程，可以更好地感受红酒的风味和魅力。

四、红酒的搭配红酒的搭配也是一门大学问。

通常来说，红肉搭配红酒，海鲜搭配白酒。

而在具体的搭配方面，还需要考虑到菜品的口味和酒的口感，以使二者相辅相成，达到更佳的品尝效果。

五、红酒的保存红酒的保存也需要一些技巧。

通常来说，红酒需要保存在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和异味侵入。

另外，一旦开启，红酒需要尽快饮完，因为红酒一旦接触空气会迅速氧化而变坏。

六、有关红酒的谚语有关红酒的谚语朴实无华，但道尽了酒的魅力。

比如“生命如同一杯红酒，需要时间去品味”、“红酒是太阳照进葡萄园的味道”、“一个人的生活不能没有梦想、爱情和红酒”等等。

这些谚语通过简洁的语言，将人们对红酒的情感表达得淋漓尽致。

总结一下，初学红酒的知识点虽然不少，但只要持之以恒，细心品味，就一定能够成为一名合格的红酒爱好者。

面试红酒知识问题答案大全问题1：什么是红酒？红酒是一种由葡萄果实经过发酵而制成的酒类。

与白酒相比，红酒的生产过程中保留了葡萄皮和葡萄籽，这些部分富含丰富的鞣酸和抗氧化物质，赋予红酒独特的色彩、口感和风味。

问题2：红酒的分类有哪些？根据产地、葡萄品种、生产工艺和口感等因素，红酒可以分为多个类别。

常见的红酒分类包括：1.法国红酒：包括波尔多、勃艮第、隆河等产区的经典红酒。

2.意大利红酒：包括托斯卡纳、皮埃蒙特等产区的著名红酒，如桑娇维塞、巴洛洛等。

3.西班牙红酒：包括里奥哈、普里奥拉等产区的优质红酒。

4.美国红酒：包括加利福尼亚、俄勒冈等产区的知名红酒，如卡本内、默洛等。

5.澳大利亚红酒：包括巴罗萨谷、麦克拉伦谷等产区的优质红酒，如西拉、赤霞珠等。

6.其他产地的红酒：包括南非、智利、阿根廷等产区的优质红酒。

问题3：红酒的主要葡萄品种有哪些？红酒的葡萄品种多种多样，每一种葡萄品种都会赋予红酒不同的特色和风味。

常见的红酒葡萄品种包括：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：具有浓郁的黑醋栗和黑莓果香，是世界上最著名的红葡萄品种之一。

2.黑皮诺（Pinot Noir）：具有优雅的红色水果香气，是波尔多和勃艮第地区的主要葡萄品种。

3.梅洛（Merlot）：具有丰富的果香和柔和的单宁口感，广泛用于酒庄的混酿和单一品种酿造。

4.西拉（Syrah）：具有黑加仑和黑胡椒的香气，是罗讷河谷和澳大利亚的主要葡萄品种之一。

5.霞多丽（Chardonnay）：虽然常被用来酿造白葡萄酒，但也常用于制作香槟和浅色的红葡萄酒。

问题4：如何品尝红酒？品尝红酒需要注意以下几个步骤：1.视觉检查：将红酒倒入透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色和透明度。

红酒的颜色可以提供关于葡萄品种、年份和陈化程度的线索。

2.嗅觉感知：将酒杯旋转，使红酒与空气接触，然后用鼻子深呼吸。

通过嗅闻红酒的香气，可以获取关于红酒的复杂性、果香和陈酿的信息。

云南红＆葡萄酒知识183问目录企业文化篇1、云南红是由哪个公司投资的？2、云南红酒庄在哪里？3、云南红1997年建厂，为什么有老树30年、20年的葡萄酒？4、云南红的五个世界之最是什么？5、2009年和2010年云南红有哪两件事件值得牢记？6、2006年水晶干白曾经获得什么大赛的什么奖项？7、首批云南红是什么时候上市的？8、简单说明云南红产品的独特性是什么？9、玫瑰蜜是怎么到云南的？10、为什么说玫瑰蜜是传奇的品种？11、为什么说云南红葡萄均采用原生态绿色种植？12、云南红葡萄酒的级别分类主要依据什么？13、云南红标志右上角的“R”是怎么回事？14、云南红集团是由哪个公司投资控股的？15、云南红葡萄酒产业集团包括哪四家公司，其各自职责是什么？16、云南红酒庄被什么协会授予什么称号？17、云南红玫瑰蜜葡萄有着什么样的传奇传说？18、云南红酒庄满足的葡萄优生的8个生长条件是什么？19、原产地的概念是什么？云南红是怎么做的？20、云南红的原生态绿色种植是指什么？产品篇产品概况1、云南红产品等级与价位是按什么区分的？其区别是什么？2、云南红有哪些好的年份酒？3、云南红葡萄酒有哪些健康功效？4、云南红葡萄种植地如何保持良好的生长条件？5、云南红的产品特点主要突出什么？6、云南红69和59级的区别是什么？7、云南红葡萄酒的主要原料是哪些？水晶干白系列1、29级干白气味太香，太冲是怎么回事？2、乡镇上的经销商和客户闲麻烦，不想冰镇干白，怎么办？3、如何鉴别葡萄酒已经冰到位，可以饮用了？4、概括说明云南红水晶干白的特点是什么？5、夏季水晶干白的卖点是什么，如何引导？6、顾客说：你们的水晶干白这么香，肯定加了香料！怎么回答？7、顾客说：你这个葡萄酒太甜了！怎么处理？8、云南红有一款高度烈酒是什么？其特点是什么？9、高原樽的广告语是什么？10、云南红的饮用温度是多少？如何判断其温度？11、干白比干红更容易醉？12、干红易入口，干白不易入口？13、喝云南红，醒后头不太痛？14、喝云南红那么容易醉，还不如喝加州乐事等酒精度低的酒？15、客人习惯喝张裕时，询问可否免费品尝一瓶云南红？16、水晶干白的广告语是什么？17、云南红水晶干白的全国目标是什么？18、品鉴会临近结束，顾客突然提议大家一起去KTV或出去玩？19、碰到客户因喝其他酒醉后头痛而拒绝喝云南红？20、遇到经销商不积极，不配合开品鉴会要怎么引导？21、云南红水晶干白曾经获得谁的点评，他是怎么说的？22、水晶葡萄是属于哪一类的葡萄品种？老树和玫瑰蜜等红酒系列1、老树系列的广告语是什么？2、老树系列的市场定位是怎么样的？3、云南红老树30年干红的特点是什么？4、概括地说老树系列及玫瑰蜜干红的特点是什么？5、干红更容易上火吗？6、老树三十年干红的醒酒时间是多久？7、老树系列及玫瑰蜜系列葡萄酒是什么香味？8、干红需要冰镇吗？为什么？9、形容我们的干红在口味口感上有哪些词语？10、老树30年、20年、15年各指树龄在多少年的葡萄树？11、法国野是一款什么葡萄酒？12、高原樽葡萄烈酒与普通的白酒有什么区别？葡萄酒知识篇1、什么叫葡萄酒？2、第一瓶香槟起源于哪里?3、酿酒葡萄和平时的葡萄一样不？4、酿酒葡萄有多少个种类？5、土地和酿酒师谁能真正决定葡萄酒？6、什么是副牌酒？什么是正牌酒？有何差异？7、博若莱新酒是怎么回事？8、玫瑰红、桃红、粉红、淡红有什么不同？9、什么是贵腐甜酒？10、甜白、迟摘、贵腐、天然甜酒、冰酒各是什么酒？11、气候对酒的影响？12、年份差的葡萄酒值得买吗？13、为什么葡萄酒需要储藏后饮用？14、白葡萄酒为什么要陈酿？15、单宁从哪来来？16、葡萄酒中二氧化硫作用是什么？17、为什么使用橡木桶，而不使用别的木材？18、品酒前为什么要摇晃酒杯？19、试饮温度有多重要？20、瓶口封蜡有什么用途？21、红葡萄酒需要冰镇吗？22、酒瓶里的残渣是怎么回事？23、酒的酸度如何看出来?24、酒杯形状对口感有何影响？25、酒体有多少种香味？26、葡萄酒与健康的关系？27、开瓶后多少时间酒会变质？28、完整的侍酒工具有哪些？29、Robert parker是谁？30、葡萄酒的新世界与旧世界是指什么？31、酒标上的年份为什么与瓶帽上的时间不同？32、葡萄酒的历史可追溯到什么时候？33、世界葡萄酒的代表产区是如何分布的？34、法国有哪几个葡萄酒产区？35、美国最主要葡萄酒产区在哪个州？36、葡萄酒是如何分类的？37、葡萄树在树龄是如何区分的？38、世界主要的酿酒葡萄品种有哪些？39、酿造葡萄酒要经过哪几个过程？40、二氧化硫在葡萄酒的酿造中起到什么作用？41、决定葡萄酒好坏的六大因素是什么？42、法国的五大名庄各是什么？43、世界著名的葡萄酒产地有哪些？44、葡萄酒的储藏要注意哪些？45、什么是酒庄酒？46、葡萄酒在中国的历史有多悠久？47、用餐时上葡萄酒有什么样的顺序？48、碰杯是怎么来的？49、解百纳是有哪三种葡萄酿造的？50、长城葡萄酒分为哪几个？51、简要介绍香格里拉是什么样的公司？52、葡萄酒中的单宁是什么？53、何为年份酒？54、喝葡萄酒的杯子有什么讲究？55、葡萄树的生长周期是怎么样的？56、我国主要酿酒葡萄产地有哪些？57、常见的葡萄酒酒瓶有哪些？58、葡萄酒专业术语中的浓郁是指什么？59、葡萄酒专业术语中的清爽是指什么？60、葡萄酒专业术语中的酒体是指什么？61、酿酒葡萄的结构是什么样的？62、酿酒葡萄的成份有哪些？63、什么是干型葡萄酒？64、中国菜系如何与葡萄酒搭配?65、舌头对酒味道的感觉是什么样的？66、为什么说葡萄酒有一定酸度是必不可少的？67、葡萄酒的颜色随着时间会产生什么样的变化？68、根据葡萄酒的含糖量，怎么区分葡萄酒？69、新世界酒标与旧世界酒标有什么区别？70、葡萄酒品酒三步曲是什么？71、红葡萄可以酿成白葡萄酒吗？72、酿酒葡萄的特点是什么？73、云南红有哪个加烈葡萄酒品相？世界上有哪些加烈葡萄酒？74、什么叫挂杯？75、为什么葡萄酒瓶的瓶底是向内凹入的?76、葡萄是甜的，为什么葡萄酒是酸的？77、如何开葡萄酒？78、倒完葡萄酒，如何防止酒滴流下来？79、OIV是指什么？80、单宁是什么？81、葡萄酒的颜色是怎么来的？82、酒精是如何来的？促销篇1.客人说：云南红不好喝张裕好喝，张裕口感更浓？2.张裕是品牌，云南红没听过？3.云南红（59级或69级）的价格太高了？4.我喝云南红会头痛，喝其它品牌葡萄酒不会？5.云南红看起来有点浑浊，是不是质量有问题？6.有礼品吗，有就喝云南红？或者你先拿礼品再店葡萄酒？7.你陪我喝我就喝你的酒，你不喝我马上换酒？8.顾客见到你就说：“出去，不需要促销”怎么办？9.顾客见到你就说：“看到你就怕”怎么办？10.你的制服很漂亮，送我一套就喝你的酒？11.遇到竞品的老顾客怎么办？12.顾客为了拒绝你的促销说：“下一次喝你的酒”怎么办？13.这礼品太小了我不要？14.遇到竞品促销员对客人说：“云南红不好喝……”？15.云南红的颜色和水一样淡？是勾兑的吧？16、竞品老顾客为了拒绝说：“葡萄酒已点过了“？17、竞品老顾客为了拒绝说：“我们不喝酒”？18、产品肯定不好，好的就不需要促销？19、这么多葡萄酒我为什么要喝云南红？20、云南红喝腻了，换一换口味？21、促销时碰到客人不吭声或推辞（一个推一个）不点酒？22、我只喝一瓶你就不要促销了？23、我喝了几十年的酒你还跟我促销？24、你送我几瓶就喝云南红？25、刮刮卡时，顾客要求把刮刮卡包下？26、喝其它品牌葡萄酒的客人受：喝酒跟感情一样专一，老婆是不能换。

红酒健康知识问答1、红酒兑雪碧混搭最伤胃近年来，酒加饮料的“混搭”风正在兴起。

最常见组合是红酒加雪碧、威士忌加冰红茶、啤酒加可乐等等。

但这种新的饮酒时尚却能增强酒精对胃的伤害，为患胃病留下隐患。

调查显示，20至30岁的年轻人中，有近9成人表示对这种混搭酒很感兴趣。

“有些酒太呛人了，加点饮料口感更好。

”经常泡酒吧的梁先生最喜欢红酒加雪碧。

他听说酒里加饮料能稀释酒精浓度，可是喝了几次他却觉得比以往醉得更厉害。

“这是因为加入饮料的酒口感较好，人会不自觉地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。

”东药健康俱乐部咨询医生说这种新的饮酒时尚并不健康，不要经常饮用这种勾兑酒。

饮料中的二氧化碳会“助纣为虐”，在胃里放出的二氧化碳气体迫使酒精很快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多会加大伤害。

而且酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害2、每周喝两瓶半葡萄酒可以延长寿命研究人员发现，每周喝两瓶半葡萄酒的人可以降低过早死亡的风险，并且寿命比那些滴酒不沾的人要长。

科学家还发现，适度饮酒的人比那些不喝酒或超量喝酒的人死于心脏病的几率要小得多。

由丹麦进行的一个长达20年的实验中发现，每天适量饮酒，可以使身体得到很多好处。

适量饮酒可以减少人们由于致命性缺血心脏病而死亡的风险，并且减少患心脑血管疾病的几率。

3、一天一大杯葡萄酒增加罹患乳癌风险提起乳腺癌的发病原因，多数妇女都认为是遗传因素造成的。

然而，事实证明遗传只占乳癌发病率的5％，不良的生活方式占据95％的癌症诱因——例如，酒精摄入量过高算是比较重要的乳癌发病因素。

一大杯葡萄酒（12度）的量为250毫升，或8.5盎司，相当于两到三个单位酒精。

每晚用餐时来一杯葡萄酒，大大增加了乳癌患病风险。

英国癌症研究所提供的数据显示，一天饮用三个单位的酒品，罹患乳癌风险就增加20％。

饮用两杯葡萄酒，风险升至33％；三杯葡萄酒最多可增加50％的乳癌患病几率。

当然，不仅是葡萄酒对妇女不利，所有的酒精饮品都会增加乳癌风险，事实上，只要控制酒精摄入量，即可减轻病情。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDuero红酒（江南博哥）：15度2、单选以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。

5、单选酒的主要成分是（）A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。

正确答案：错7、单选著名的金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘（Cote Rotie）B.艾米达丘（Hermitage）C.教皇新堡（Chateauneuf du Page）正确答案：A参考解析：罗地丘。

金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）指的是罗地丘（CoteRotie）的两个山坡，金丘（CotesBlondes）富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘（CotesBrunes）富含花岗岩，所以颜色比较深。

8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A.甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。

评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。