真菌的5个条件：1、真核生物，具有真正的细胞核和细胞器，进行有丝分裂；2、有性或无性繁殖方式产生孢子而延续种族；3、异养型：通过分泌胞外酶降解不被吸收的多聚物为简单化合物，细胞壁吸收，没有叶绿体，不产生叶绿素；4、通常为分枝繁茂的丝状体，呈顶端生长；5、硬的细胞壁，典型地含有纤维素和几丁质，大多数为几丁质，以及许多其他复杂的有机分子。
（真菌的含义包括：具有真核的、产孢子的和无叶绿素的有机体，一般行有性和无性繁殖，常为分枝的丝状营养体，典型地具有含纤维质或甲壳质（几丁质）的细胞壁，或者两者兼而有之。
总之，真菌是真核生物，具有真正的核和细胞器，进行有丝分裂，与原核生物有本质区别。
）新真菌界（现代真菌）：壶菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门以及它们的无性型。
自然界的真菌物种保守估计在150万种以上，目前被人类所认识的还不到7万种；戴芳澜教授估计我国真菌约有4万种，《中国真菌总汇》中仅记载了7千余种。
真菌学的发展简史，是一个从渐进发展到跨越式发展的过程。
大致可分为三个时期，1860年之前为古代真菌学时期，1860-1950为近代真菌学时期，此后为现代真菌学时期。
真菌细胞为真核细胞，具有完整真核细胞的结构和功能，与普通动植物的真核细胞相比较，除了叶绿体以外，其他常见的细胞器和细胞结构也一应俱全。
（鞭毛：9+2结构）在丝状真菌，细胞壁构成细胞之间的分隔，使多数真菌为多细胞形态，少数真菌为单细胞。
通常矩形形态的真菌单细胞经过破壁处理后留下的细胞质部分，可以回复圆形结构，称为原生质体。
甲壳质（几丁质）是真菌细胞壁的特征性物质。
细胞壁的功能：保护作用（保护细胞和保护酶），调节物质吸收和代谢分泌；支持细胞的成型和构成多细胞的间隔；有抗原性质，协调物种间的相互作用。
细胞膜（原生质膜）有时形成摺叠、旋回的小袋，内含泡状或粒状物质。
这种小袋叫边体、须边体、质膜体、膜边体，目前发现仅存于真菌的细胞结构。
细胞膜的功能：选择性透过膜，维持膜内外的不同环境，从而维持细胞生命活动；协调细胞与外界物质交换和养分运输；细胞识别（糖类分子的作用）；膜蛋白作为酶参与细胞壁合成。
高尔基体或分散高尔基体在真菌中也存在，但常以不典型形式出现。
真菌营养体结构有两种：菌丝体（多细胞形态）和酵母菌体（单细胞形态）；多数真菌由丝状的菌体组成，这种单个的丝状体成为菌丝；菌丝由顶端萌发生长，分枝交错后形成网状菌丝结构的，称做菌丝体。
菌丝体是真菌体菌丝的总称，大多数真菌以菌丝体的形式存在。
酵母菌的芽体连续发生成菌丝状，成为假菌丝。
假菌丝的形态各异，是酵母菌的重要形态学现象和分类学的重要指标。
一般在固体培养是容易产生假菌丝（液体培养难遇观察）。
囊泡学说：由高尔基体或内质网区形成泡囊，移至顶端并挤压使菌丝延长。
在生长的菌丝的顶端含有大量的（细胞质的）泡囊，缺乏所有的细胞器，由高尔基体或内质网（大多数真菌尚未发生高尔基体，则由内质网区形成）特定区域形成，转移至菌丝顶端与原生质膜融和，释放内含物至细胞壁中，合成细胞壁，泡囊膜融入原生质膜，增加面积，导致菌丝顶端的生长。
当生长停止时，泡囊从顶端区域消失，成为周围表面分布，当重新在顶端集聚时生长又重新开始；在菌丝顶端区域有一个易染色的或有折射的小球，称为顶体，仅存在于生长菌丝中，周围有网状纤丝，控制顶体在顶端细胞的移动，估计与菌丝生长有关。
（驱动力：细胞质的流动；微管牵动；电位差梯度/电位势梯度，在顶端和亚顶端区域之间）有隔菌丝常在顶端伸展区出现染色较深的颗粒，成为顶体。
在多细胞的丝状菌丝体中，两个相邻细胞间有一横壁存在，将两个细胞分开，这个横壁结构叫做隔膜，其结构与细胞壁类似。
隔膜是向内作环形内陷形成的。
菌丝隔膜的存在与否是区分高等真菌（有隔菌丝）和低等真菌（无隔菌丝）的一个重要指标。
菌丝隔膜类型：低等真菌菌丝的全封闭隔膜、子囊菌的典型单孔隔膜、担子菌的典型桶孔隔膜、白地霉菌丝或镰刀霉菌丝的多孔隔膜。
菌丝在老化、受伤应激、形成繁殖体等特殊情形下，所形成的隔膜是全封闭的，这是一种细胞的应激保护措施。
（阻止临近生活细胞内原生质的外流，也可以阻止死细胞的分解产物的流入。
）而在正常情况下，内环形成的隔膜中央有孔状结构，叫隔膜孔。
隔膜孔的作用是让细胞质甚至细胞核通过以便细胞间进行物质交换。
隔膜孔的存在使真菌细胞与动植物细胞有所区别。
隔膜孔附近有时有一种球状细胞器存在，直径约为0.2微米，单膜，叫做伏鲁宁体，它与一些蛋白晶体常附着于隔膜孔附近，起到孔塞的作用，用以防止原生质流失。
担子菌复式孔的孔两端出口处覆盖一层弧形膜，膜上也有孔，叫做桶孔覆垫或桶状隔膜，能使细胞质通过但约束细胞核通过。
菌丝的组织是为了功能的需要，由单个菌丝失去它们的独立性而共同组成的一个复杂结构。
菌丝组织的出现显示出真菌营养体在功能上的分化。
包括密丝组织、菌索、菌核和子座。
密丝组织是高等真菌中由菌丝体或疏（疏丝组织）或密（拟薄壁组织），交织形成的一种组织化的菌丝结构。
菌索是由菌丝体平行排列而集聚组成的粗的束状或绳索状结构，称为菌索，也叫菌丝束。
其功能是抵抗不良环境，保持休眠状态，直到有利条件回转时再重新萌发。
（菌索具有更高级组织（顶端、伸长区、营养吸收区、成熟菌丝区和菌髓）并且是顶生生长的；菌索一般生于树皮下或是生在地下的根状结构，是营养运输和吸收的组织结构。
）菌核（真菌核）是由菌丝所组成的，包含皮层和中层（菌髓）两层结构，可以抵抗不良环境的一种坚固休眠体。
菌核萌发产生子实体和菌丝均起源于中层（菌髓）。
假菌核是由菌丝个寄生组织共同组成的菌核。
子座是由菌丝密集形成的，产生子实体的团块状真菌组织，即子实体是由子座发育而逐渐形成的，可长在子座内部或表面。
子实体也叫生殖体，是指产生无性孢子或有性孢子，行生殖功能的、具有一定形状的菌丝体结构。
菌核与子座的区别：菌核是一种休眠体，其萌发必须在休眠期结束后，形成子实体或发生菌丝；而子实体的表面和内部生有无性或有性的子实体（繁殖体）。
菌核与菌索的异同：均为休眠体组织，但菌核比菌索更紧密，更坚固，已难以分辨丝状菌丝；而菌索则仍然具有明显的菌丝的形态。
菌丝的变态体指真菌在发育不同时期为应付特殊功能而由菌丝演变而成的特殊营养体结构。
包括吸器、菌环和菌网、附着枝/附着胞和侵染垫（利于菌丝附着）。
寄生性真菌常从菌丝上发生旁枝穿透进入寄主细胞内吸收养料，这种专化的菌丝分枝或吸收器官称为吸胞或吸器。
吸器是专性寄生真菌的特有器官。
（如锈菌。
霜霉菌、白粉菌等）吸器的进入是通过细胞壁上的小孔而深入寄主细胞，主要功能似为增加寄生真菌的吸收面积。
捕虫菌目的真菌和一些半知菌常由菌丝分枝组成网状组织或菌套捕捉线虫，这个网状或圈套式的菌丝组织可称菌环或菌网。
假根是须根状的菌丝分枝，除了吸收作用之外，主要起固着的作用。
毛霉目中的根霉属和犁头霉属是较为典型的产生匍匐菌丝和假根的代表。
酵母菌是一类形态特征相近的单细胞、非菌丝状的真菌统称，其营养体的典型代表是酵母细胞，简称Y型细胞。
在分类上，酵母菌分别属于子囊菌、担子菌和半知菌。
其典型特征是单细胞，非丝状（通常为圆形、椭圆形的真核细胞，具有完整的细胞壁和细胞器。
酵母繁殖主要是芽殖，包括出芽点不限的多端芽殖和出芽点限于两端的两端芽殖。
此外，还有一分为二的裂殖，以及产生子囊孢子的有性繁殖。
真菌的繁殖体包括真菌孢子及其产孢形态。
由于真菌的孢子形态相对稳定，是真菌分类的主要依据。
有性孢子是两个细胞内的细胞核和其周围原生质相互结合而形成。
无性孢子由单孢子分裂，不经过性细胞的结合而产生。
无性孢子形态多变，一种真菌可发生多种类型的无性孢子，数量多，对于传播具有很大的作用。
典型的真菌是兼具有性和无性两种繁殖方式的，分枝造果型是真菌繁殖的主要形式。
有性繁殖是指真菌以性细胞和两个细胞核的结合为特征，通过胚子融合和减数分裂产生有性孢子而进行的繁殖方式。
无性繁殖也叫营养繁殖，是指真菌通过简单的出芽、断裂或产生无性孢子的方式，不经过两性细胞、性器官或者小河的配合便能产生新的个体。
无性孢子繁殖是最普遍的无性繁殖方式。
无性孢子是不经过性结合而产生的孢子，具有（产生）多变性、（种类）多型性和（形态稳定性），孢子的形态和其着生方式是真菌分类的主要依据。
无性孢子有7种类型：厚壁孢子（厚垣孢子）、芽孢子、粉孢子（节孢子）、孢囊孢子、游动孢子、分生孢子和瓶生孢子。
厚垣孢子是在菌丝上形成的一种厚壁的休眠孢子。
通常是在环境恶劣的情况下菌丝或孢子细胞内的原生质收缩、变圆，外面产生一层厚壁而形成，以抵抗不良的环境。
依生长的情形分为：间生、串生和顶生厚垣孢子。
芽孢子是以出芽方式而形成的孢子。
通常先由一个细胞的一端产生一个小突起，经过细胞壁逐渐溢缩，最终脱离母细胞而成独立孢子。
芽孢字是单细胞真菌（酵母）进行芽殖方式的典型繁殖体。
粉孢子（节孢子）是产孢菌丝直接断裂而形成的孢子。
通常断裂点不止一处，常常成串出现。
粉孢子起无性孢子的作用，有时也可作为精子。
节孢子可分为外生和内生节孢子。
孢囊孢子是在孢子囊内形成的孢子。
在毛霉目中有典型的孢子囊和孢囊孢子。
孢子囊、孢囊孢子、孢囊梗、囊轴、囊托等合成为产孢结构，是此类真菌重要的分类依据。
游动孢子是有鞭毛结构，能运动的孢囊孢子，产生于一定形式的游动孢子囊内。
鞭毛有尾鞭式和茸鞭式（沿鞭毛的长轴两侧有羽毛状茸毛）两种，有3种着生情况：后生单鞭毛（尾鞭式）、前生单鞭毛（茸鞭式）和双鞭毛（茸鞭式+尾鞭式），是分类上的重要特征。
以各种方式产生于菌丝的顶端或侧边的孢子统称分生孢子。
不同的分生孢子类型是真菌分类学的依据和重要特征。
分生孢子有芽殖型和菌丝型两种发育方式，典型的有性生殖过程包含三个明显不同的阶段：质配、核配和减数分裂。
质配的特征是两个单倍体核被带到一个细胞内，细胞质融和但核未融和，细胞同时存在两个核，成为双核细胞，叫双核期（n+n）。
核配的特征是同一细胞内形成一个双倍体的合子的核（双倍体单核，2n）。
减数分裂的特征是双倍体合子重新产生4个单倍体核（n）。
高等真菌具有双核期，这为其它生物所没有的现象。
真菌生活史中，如果单倍体菌体与双倍体菌体交替出现，则叫做两型世代的的菌体。
在异配生殖中，两个异型配子囊和异型配子的大小和形态差别较大，又叫卵配生殖。
雄配子囊叫做雄器，雌配子囊叫做产囊器（子囊菌）。
单性生殖是最简单的有性生殖，没有生殖器官而由营养细胞代替性器官的作用（体细胞配合）。
性不分化也是单性生殖，具有性器官的功能，但没有形态上的雌雄区别。
雌雄同体是同一菌体上产生可亲和或不能亲和的雌雄不同的性器官。
自交能育的进行同宗配合，自交不孕的进行异宗配合。
担子菌的次级同宗配合（同核菌丝异核化，产生异核菌丝）是自然界的一种有趣现象。
雌雄异体是雄性和雌性为不同的菌体，不能单性生殖，进行异宗配合。
