微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分

原料对预制烤鱼挥发性成分的影响张艳;王圣开;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2023(44)5【摘要】目的:比较不同原料对预制烤鱼挥发性风味物质的影响。

方法:采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同原料烤鱼挥发性风味物质进行分析。

结果:6种烤鱼挥发性物质种类、相对含量及关键风味物质存在一定共性和差异。

罗非鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、钳鱼及武昌鱼分别鉴定出31、29、27、33、28和30种挥发性化合物,主要以醛类、酮类、醇类、烃类等物质为主,共有的关键风味物质有壬醛、1-辛烯-3-醇、己醛、2-戊基呋喃和4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。

主成分分析法提取5个主成分,采用正交偏最小二乘判别分析构建模型,并筛选出24种潜在差异性挥发物。

通过聚类结果分析,6组烤鱼样品聚类较好,鲤鱼和草鱼挥发性成分相似,钳鱼、武昌鱼与鲫鱼较为相近,罗非鱼与之差异较大。

结论:6种不同原料预制烤鱼挥发性成分的差异分析,为淡水鱼资源利用、预制烤鱼品类的多样化开发提供参考。

【总页数】10页(P241-250)【作者】张艳;王圣开;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷【作者单位】重庆三峡职业学院农林科技学院;重庆市万州食品药品检验所【正文语种】中文【中图分类】TS254.4【相关文献】1.醋浸干燥加工对不同蚕豆原料挥发性风味成分的影响2.酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响3.基于GC-MS的两种不同酿酒原料白酒挥发性成分差异分析4.反应时间对以甘草为原料制备香料挥发性成分的影响5.电子鼻结合HS-SPME-GC-MS分析辐照对甲鱼预制菜挥发性风味成分的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定毒鱼事件中10种拟除虫菊酯类农药残留王震;李俊;庞宏宇;郁艳;郭晓关;杜楠;黄元金【摘要】Ten pyrethroid pesticides in the water, fish and bait of the tainted-fish events were analyzed by gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) in the present work. The water samples were extracted with chloroform, fish and bait samples were extracted by Accelerated Solvent Extraction ( ASE) method. All the samples were cleaned by C18 solid phase extraction (SPE) , and carried out qualitative and quantitative test using GC-MS/MS. The result showed that 10 pesticides showed a good linear relationship at the concentration of 0. 01-0. 50 ug/mL, with the correlation coefficient R2 higher than 0.980 5. The average recoveries of different addition levels in the water, fish and bait were 81. 2% -113. 8% , the relative standard deviations (RSD, n = 6) were 1.5% -6.9% , detection limits (LOD) were 0.06-2. 89 μg/L, and limits of quantification (LOQ) were 0. 25-11. 55 μg/L. It's justified that the tested method is simple, quick, accurate and effective, and may be used to detect the residues of pyrethroid pesticides in the water, fish and bait.%采用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)对毒鱼事件中永、鱼肉和饲料中的10种拟出虫菊酯农药定量检测.水样用三氧甲烷液液萃取,鱼肉和饲料用快速溶剂萃取仪(ASE)萃取后,再经C18固相萃取柱净化,冷冻离心机离心后取上清液,用气相色谱-串联质谱检测,采用正离子扫描多反应监测模式对农药进行定性定量分析.结果表明:10种农药在0.01 ～0.50 μg/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数为(r2)不小于0.980 5;在水、鱼肉和饲料中,3个浓度添加水平下农药的回收率为81.2 ～113.8％,精密度(RSD,n=6)为1.5～6.9％；检出限(LOD)为0.06～2.89 μg/L,定量限(LO1)为0.25 ～11.55 μg/L.试验结果表明该方法简单、快速、准确有效,可用作对毒鱼事件中水、鱼肉和饲料中菊酯类农药的测定.【期刊名称】《山地农业生物学报》【年(卷),期】2012(031)006【总页数】6页(P538-543)【关键词】菊酯类农药;固相萃取;气相色谱-串联质谱【作者】王震;李俊;庞宏宇;郁艳;郭晓关;杜楠;黄元金【作者单位】贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州大学农学院,贵州贵阳550025;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳550004;贵州省公安司法鉴定中心,贵州贵阳550004【正文语种】中文【中图分类】O657.63+;S481.8拟除虫菊酯类农药是广谱性农药，具有高效、低毒等特点，已广泛应用于农作物的杀虫和杀螨，但是对鱼类、蚕、蜜蜂等具有较强的毒杀能力。

微波辅助-顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定不同产地烟草中挥发性成分杨艳芹;袁凯龙;储国海;周国俊;蒋健;程昌合;宋志宇;李祖光;潘远江【摘要】A method of GC-MS for the analysis of volatile components in tobaccos from different growing areas with MAE-HS-SPME was proposed.The compounds were identified by searching with standard mass spectra and by the retention indices.Values of relative contents of the individual components were calculated by normalization of peak areas.It was found that 24,28,27 and 24 compounds were identified in tobaccos grown in Hunan,Guizhou,Yunnan provinces of China and in Zimbabwe,respectively,including esters,ketones,alcohols,acids,heterocyclics and alkanes,giving priority to esters and alkanes.It was found that the groupings of the volatile components in tobaccos from different growing areas were basically the same,while their values of relative contents were quite different.The MAE-HS-SPME method proposed was proved to be a simpler,faster,more efficient and environment-friendly sample pretreatment procedure.%提出了微波辅助-顶空固相微萃取（MAE-HS-SPME）-气相色谱-质谱法测定不同产地烟草中挥发性成分。

团体标准名称：顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定水体中11种异味物质
团体标准编号：
标准简介：
该团体标准主要适用于水体中11种异味物质的分析和检测，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行分析。

该标准包含了样品处理、仪器设备、操作方法、数据处理等方面的规范，旨在提供一种标准化的方法，确保测试结果的准确性和可比性。

标准内容：
1. 范围：适用于水体中以下11种异味物质的测定：（列举具体物质名称）
2. 仪器设备：包括顶空固相微萃取装置、气相色谱仪、质谱仪等。

3. 样品处理：包括样品采集、前处理、固相微萃取等步骤。

4. 操作方法：详细描述了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的操作步骤，包括条件设置、样品进样、柱温程序等。

5. 数据处理：包括峰面积计算、质谱图解析、定量分析等方法。

标准要求：
1. 仪器设备应满足一定的性能指标，如灵敏度、分辨率、稳定性等要求。

2. 样品处理过程中应控制好各个步骤的条件，确保提取效果和分离效果。

3. 操作人员应具备相关的实验技能和操作经验，严格按照标准要求进行操作。

4. 数据处理过程中应使用合适的软件进行数据解析和定量分析。

应用价值：
该团体标准提供了一种可靠的分析方法，适用于水体中11种异味物质的测定。

它可以广泛应用于环境监测、饮用水安全评估、水处理工艺优化等领域，为相关行业提供科学依据和参考，有助于保障公共健康和环境安全。

收稿日期:2016⁃06⁃10。

基金项目:食品科学与技术国家重点实验室青年研究基金项目(SKLF⁃QN⁃201507);江西省科技计划项目(20141BBF60047);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ14221)。

作者简介:毛雪金(1986-),女,实验师,博士生。

E⁃mail:maoxuejin@。

文章编号:1006⁃0464(2016)04⁃0324⁃06固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质毛雪金a ,张　雪b ,林月敏b ,陈园芳c(南昌大学a.食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌　330047;b.资源环境与化工学院;c.食品学院,江西南昌　330031)摘　要:采用固相微萃取技术分别提取赣南脐橙果皮和果肉中挥发性风味物质,经气相色谱—质谱联用仪对其挥发性成分进行定性与定量分析,得到脐橙果皮和果肉挥发性风味物质组成及各成分相对含量。

结果表明,脐橙果皮中共鉴定出45种化学物质,果肉中共鉴定出42种化学物质;脐橙果皮中主要挥发性风味物质中依次为烯烃类、醇类、酯类,脐橙果肉主要挥发性风味物质依次为烯烃类、酯类、醇类;果皮与果肉主成分均为柠檬烯;相对含量分别为41.87%与49.32%。

关键词:赣南脐橙果皮及果肉;固相微萃取;挥发性风味物质;气相色谱—质谱联用中图分类号:O657.1 文献标志码:ADetermination of various volatile aroma compounds in ganNannavel orange by solid phase micro⁃extraction and gaschromatography⁃mass spectrometryMAO Xuejin a ,ZHANG Xue b ,LIN Yuemin b ,CHEN Yuanfang c(a.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China;b.School of Resources,Environmental &Chemical Engineering;c.School of Food Science &Technology,Nanchang University,Nanchang 330031,China)Abstract :The volatile aroma components of pericarp and pulp of GanNan navel oranges were extracted by solid phase micro⁃extraction (SPME),then volatile aroma components were identified and quantified by gas chromatogra⁃phy⁃mass spectrometry (GC⁃MS),finally,the compositions and the relative content of the volatile aroma components in pericarp and pulp were obtained.The results showed that 45volatile compounds were identified from the peri⁃carp,mainly including alkenes,alcohols and esters,and 42volatile compounds were identified from the pulp,mainly including alkenes,esters and alcohols.Of all the volatile compounds,the relative content of limonene is the highestboth in pericarp and pulp which were 41.87%and 49.32%,respectively.Key words :pericarp and pulp of Gannan navel oranges;solid phase micro⁃extraction (SPME);volatile aroma com⁃ponents;gas chromatography⁃mass spectrometry (GC⁃MS) 赣南脐橙产于江西省赣州市,色泽鲜艳,风味浓甜芳香,口感酸甜适度,深受广大消费者喜爱[1]。

顶空固相微萃取与气相色谱—质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分摘要：采用顶空固相微萃取（Headspace solid phase micro-extraction，HS-SPME）和气相色谱-质谱（Gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分。

以鱼体风味成分中含量较多的物质（己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2，4-庚二烯醛、2，4-癸二烯醛等）为参照对象，探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件：萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60 ℃、萃取时间50 min、鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为3∶7、解吸时间5 min。

利用优化的HS-SPME萃取条件下分别萃取了鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分，然后经气相色谱-质谱联用仪检测。

结果表明HS-SPME能有效地萃取白鲢鱼体中的挥发性成分，其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多，共检测出63种，其次为内脏、鱼鳞和鱼肉，分别检测出48种、44种和42种，这些挥发性成分大多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质。

关键词：顶空固相微萃取；气质联用仪；白鲢鱼；挥发性成分Analysis of V olatiles in Silver Carp by Headspace Solid Phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography-Mass SpectrometryAbstract：The method for determination of volatiles using headspace solid phase microextraction （HS-SPME）and gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）was developed. The extraction conditions were optimized with reference to these volatiles as hexanal，heptanal，benzaldehyde，1-octen-3-ol，octanal，nonanal，decenal，2，4-heptadienal and 2，4-decadienal，and the optimized conditions of HS-SPME for volatiles in silver carp were as follows：divinyl benzene/carboxen/polydimethylsiloxane （DVB/CAR/PDMS）fiber，extration time （50 min），extraction temperature（60 ℃），the ratios of fish and saturated salt water （3∶7，m/V），desorption time （5 min）. The volatiles in gills，viscera，scales and surimis of silver carp were detected using HS-SPME coupled with GC-MS. The results showed that the methods of HS-SPME were effective in extracting volatiles in silver carp. The types of volatiles in the gills were more than other tissues and the number of volatiles was 63，and the number of volatiles in viscera，scales and surimis was 48，44 and 42 respectively. These components of volatiles were mainly composed of saturated carbonyl compounds and alcohols，but unsaturated volatiles including aldehydes and enols contributed to the fishy off-odor.Key words：headspace solid phase microextraction；gas chromatography-mass spectrometry；silver carp；volatiles我国水产品资源丰富，产量居世界首位。

自动顶空固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定水
中的五种嗅味物质
吴聪
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2022(50)16
【摘要】采用HS-SPME-GC/MS/MS法测定不同水源水和饮用水中五种痕量嗅
味物质。

在优化的实验条件下测定2-异丁基3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、土臭素和β-紫罗兰酮的检出限分别为0.6 ng/L、0.9 ng/L、0.6 ng/L、0.5 ng/L和8.5 ng/L,相关系数均达到0.999以上,加标回收率范围分别为
83.7%~104%、80.0%~101%、81.1%~104%、83.4%~106%和82.5%~103%。

实验结果表明,该方法灵敏度高,具有良好的精密度和回收率,并且操作简单方便,能满足水中痕量嗅味物质的检测。

【总页数】3页(P112-114)
【作者】吴聪
【作者单位】厦门市政水务集团有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】X832
【相关文献】
1.固相萃取-超高效液相色谱三重四级杆质谱联用法测定水中微囊藻毒素
2.固相萃
取-气相色谱质谱联用法测定地表水中藻致嗅味物质3.顶空-固相微萃取-气相色谱
三重四级杆质谱联用测定水中有机氯农药和氯苯类化合物4.顶空固相微萃取-气相色谱-串联三重四级杆质谱法测定水中7种嗅味物质5.顶空-固相微萃取箭型-气相色谱串联三重四级杆质谱法测定水中45种芳香族化合物
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鱼类挥发性成分的研究进展张长峰，聂小宝1. 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室（济南 250103）；2. 国家农产品现代物流工程技术研究中心（济南 250103）摘要鱼类挥发性成分始终是关系到其品质质量的重要影响因素, 熟知鱼类挥发性成分的产生机理及其主要化学成分可有效地控制其挥发提高品质。

主要对鱼体特征香味成分、异味成分以及鱼类挥发性成分的形成机理、提取与分析方法进行综述。

关键词特征香味; 异味; 挥发性成分; 提取与分析Research Advances of Volatile Constituent of FishZhang Chang-feng, Nie Xiao-bao1. Shandong Key Laboratory of Storage and Transportation Technology of Agricultural Products (Jinan 250103);2. National Engineering Research Center for Agricultural Products Logistics (Jinan 250103)Abstract Fish volatile constituent is always the important infl uencing factor related to its quality. Being well acquainted with the production mechanism of fi sh volatile constituent and its major chemical constituents can effectively control its volatilization and improve quality. This paper gives a review of mechanism of formation, extraction and method of analysis in fi sh body characteristic fragrance component, peculiar smell component and fi sh volatile component.Keywords characteristic fragrance; peculiar smell; volatile component; extraction and analysis鱼类的独特香味是决定其品质的一个重要因素。

微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分赵庆喜;薛长湖;徐杰;盛文静;薛勇;李兆杰【期刊名称】《色谱》【年(卷),期】2007(25)2【摘要】用微波蒸馏(MD)-固相微萃取装置(SPME)提取鳙鱼鱼肉中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GCMS)对气味化合物成分进行了定性分析,同时利用嗅觉检测器鉴别了部分挥发性物质的气味特征.实验中优化了MD的操作条件(加热功率、加热时间及载气流速等)、SPME参数(萃取头种类、萃取温度、萃取时间、无机盐离子浓度及搅拌速率等).通过NIST 02质谱数据库检索共定性确定出鳙鱼鱼肉挥发性成分中的53种化合物,其中主要为C6～C9的羰基化合物和挥发性醇类.经过嗅觉检测器分析,这些成分分别具有青草味、鱼腥味、泥土味等气味特征,其协同作用构成了鳙鱼鱼肉特殊的鱼腥味、泥腥味.该方法可用于水产品中挥发性成分的分析,并可为不良风味化合物的定量研究提供参考.【总页数】5页(P267-271)【作者】赵庆喜;薛长湖;徐杰;盛文静;薛勇;李兆杰【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003【正文语种】中文【中图分类】O65【相关文献】1.顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析白鲢鱼肉蛋白质与特征腥味物结合作用 [J], 刘璘;崇云青;丁玉庭;顾赛麒;周绪霞2.顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析大黄鱼肉挥发性成分 [J], 吕卫金;赵进;毛赟燕;励建荣;陆海霞;徐永霞;李钰金3.顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分 [J], 杨玉平;熊光权;焦春海;程薇;耿胜荣;李新;李小定;吴文锦;林若泰4.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析美藤果油中的挥发性成分 [J], 任洪涛;夏凯国;周恒苍;王海宁;范源洪5.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析紫锥菊干根中挥发性成分 [J], 文瑞芝;曾栋;袁利萍;肖红波因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

固相微萃取－气相色谱法测定鱼肉中五氯酚唐宏兵;欧阳运富【摘要】经匀浆的鱼肉样品置于20mL顶空瓶中，加入氯化钠3．0g，水1mL 及pH2．0硫酸溶液9mL，于40℃超声萃取30min。

将顶空瓶放入带固相微萃取装置的CombiPAL全自动进样器中，于90℃温度下加热20min后，用85μm 聚丙烯酸酯萃取头固相微萃取10min，于280℃热解3min，用HP-5毛细管柱分离后，用气相色谱法（电子捕获检测器）测定五氯酚的含量。

五氯酚的线性范围在0．05－100μg·L-1之间，方法的检出限（3S／N）为0．02μg·L-1在3个浓度水平（1．0，5．0，50．0／μg·kg-1）上对方法的回收率进行试验，测得回收率在81．2％～89．4％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在4．29／6～7．19／6之间。

%The homogenized fish sample was extracted ultrasonically at 40 ℃ for 30 min in a solution containing 3.0 g of NaCl, 1 mL of HzO and 9 mL of H2SO4 solution of pH 2.0 in a 20 mL headspaee bottle, which was then placed into the Combi PAL automatic sample injector （installed with SPME device）, heated at 90 C for 20 min and separated by SPME for 10 rain, with the 85 μm PA extractor. After pyrolysis at 280 ℃ for 3 rain, and separation on HP-5 capillary column, content of pentachlorophenol （PCP） was determined by GC with ECD. Linearity range of mass concentration of PCP was found between 0.05--100 μg·L-1 , and the detection limit （3S/ N）was found to be 0. 02 μg·L-1. Recovery was tested at 3 conce ntration levels of 1.0, 5.0, 50. 0 μg·kg-1, results of recovery found were in the range of 81.2%-89. 4%, with values of RSD＇s （n=6） ranged from 4.2% to 7.1%.【期刊名称】《理化检验-化学分册》【年(卷),期】2011(047)009【总页数】3页(P1026-1028)【关键词】气相色谱法;固相微萃取;五氯酚;鱼肉【作者】唐宏兵;欧阳运富【作者单位】常州市疾病预防控制中心,常州213022;常州市疾病预防控制中心,常州213022【正文语种】中文【中图分类】O657.7五氯酚(PCP)作为杀虫剂、抗菌剂和防腐剂而被广泛使用[1],从20世纪50年代以来,它主要用于杀灭血吸虫的中间宿主钉螺而广泛应用于长江中下游地区,因此,对渔业的养殖水域环境造成了不同程度的污染,影响了鱼类的健康生长并造成死亡。

固相微萃取-气-质联仪测定酱油挥发性香气成分
王勇;王俊芳;范志刚
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2010(38)8
【摘要】采用固相微萃取法萃取酱油中的各种挥发性香气成分,利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定酱油的挥发性香气成分.实验中采用100μm二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(DVB/Carboxen/PDMS)纤维萃取头,于60℃下对酱油样品顶空吸附30min,于250℃下解析10min,利用GC-MS对解析物进行分离鉴定.从中分离鉴定到了22种香气成分,其挥发性成分主要是醛、酮、醇、酸和杂环类化合物.
【总页数】3页(P211-213)
【作者】王勇;王俊芳;范志刚
【作者单位】成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110;成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110;成都宏亿实业集团有限公司宏亿检测中心,四川,成都,610110
【正文语种】中文
【相关文献】
1.固相微萃取-气-质法测定纺织品中苯乙烯含量 [J], 聂凤明;刘丽琴;潘伟;冯文;张建扬
2.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定即食酱牛肉的挥发性香气成分 [J], 刘倩;申明月;聂少平;蒋玉洁;梅江;刘玲玲;王玉婷
3.固相微萃取和气-质联用技术在快速测定苹果中挥发性成分中的应用 [J], 吴继红;
胡小松;周珊;黄骏雄
4.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法快速测定酱油中的挥发性风味成分 [J], 严留俊;张艳芳;陶文沂;王利平;吴胜芳
5.固相微萃取-气/质联用法测定尿中的海洛因代谢物 [J], 陈剑刚;白艳玲
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固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用分析山核桃青果皮中的挥发油化学成分【摘要】目的分析山核桃青果皮中的挥发油化学成分。

方法采用固相微萃取法从山核桃青果皮中提取挥发油化学成分，应用气相色谱-质谱联用技术对其进行鉴定，用峰面积归一化法计算各组分的相对百分含量。

结果分离得到65个组分，鉴定出其中55个成分，所鉴定的组分占总峰面积的95.5％。

结论山核桃青果皮中主要成分为(反式)-1- (2，6-二羟基-4-甲氧苯基)-3-苯基-2-丙烯-1-酮（36.69%）、β-谷甾醇（11.83%）、十六酸（10.762%）、（Z，Z) -9，12-十八烷二烯酸（6.644%）、2，3-二羟丙-反-油酸丙酯（6.538%）等。

【关键词】山核桃青果皮；挥发油；固相微萃取；气相色谱－质谱Abstract：ObjectiveTo analyze the chemical constituents of the volatile oil in the green peel of Carya cathayensis Sarg.MethodsThe chemical constituents extracted from the green peel of Carya Cathayensis Sarg. by SPME separated and identified by GC-MS. The relative content of each component was determined by area normalization. ResultsSixty-five kinds of components were separated. Among them， fifty-five components were identified， accounting about 95.5% of the total chemical constituents.ConclusionThe main chemical constituents of the green peel of Carya Cathayensis Sarg are 2-Propen-1-one， 1-(2，6-dihydroxy-4-methoxyphenyl) -3-phenyl-(E)(36.69%)、24(Z) �Cmethyl-25-homocholesterol (11.83%)、Hexadecanoic acid(10.762%)、9，12-Octadecadienoicacid(6.644%)、2，3-Dihydroxypropyl elaidate(6.538%)ect.Key words：Green peel of Carya cathayensis Sarg.; Volatile oil; SPME; GC��MS山核桃Carya cathayensis Sarg.，别名小核桃、胡桃、核桃楸luglansmandshurica，为胡桃科（Juglandaceae）核桃属（Juglans Linn）植物，主要分布于我国浙江临安、皖南山区和皖西大别山［1］。

固相微萃取-气目色谱法对食品添加剂中有害有机挥发杂质的检测随着人们生活水平的提高和对食品质量和安全要求的不断提高，食品添加剂已经成为食品生产过程中不可或缺的一部分。

食品添加剂中存在的有害有机挥发物质可能对人体健康造成潜在危害，因此需要对其进行快速、准确的检测和分析。

固相微萃取-气相色谱法（SPE-GC）因其操作简便、分离效果好、灵敏度高等特点，已经成为一种非常有效的检测方法。

一、食品添加剂中有害有机挥发物质食品添加剂是指在食品生产和加工过程中为改善其色、香、味、形态、保质期等特性而向食品中添加的具有一定技术效果的物质。

常见的食品添加剂包括色素、香精、防腐剂、增味剂等。

有些食品添加剂中含有一些有害有机挥发物质，如苯、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异辛酯（DOP）、邻苯二甲酸酒脱酯（DEHP）等。

这些有害有机挥发物质可能对人体健康造成潜在危害，因此有必要对食品添加剂中的有害有机挥发物质进行快速、准确的检测和分析。

二、固相微萃取-气相色谱法原理固相微萃取（SPE）是一种新型的前处理技术，它通常包括两个步骤：样品的萃取和洗脱。

在SPE过程中，可通过选择性固相材料将目标物质从复杂的样品基质中富集出来，以减少样品基质的干扰，提高目标物质的灵敏度和检测度。

随后，采用气相色谱法进行分离和定量分析。

气相色谱法（GC）是一种非常有效的分离和分析技术，它可以对样品中的有机挥发物进行高效的分离，并且具有高灵敏度和高分辨率的优点。

SPE-GC法是通过将样品中的目标物质固相萃取到固相萃取柱上，然后用洗脱溶剂将目标物质洗出，再通过气相色谱法进行分析和定量。

这种方法能够有效地避免样品基质的干扰，提高目标物质的灵敏度和检测度。

近年来，固相微萃取-气相色谱法在食品安全领域得到了越来越广泛的应用。

随着食品添加剂中的有害有机挥发物质检测要求不断提高，SPE-GC法的应用将更加广泛。

目前，国内外的一些研究机构和实验室已经对食品添加剂中的有害有机挥发物质进行了一系列的研究和分析，并且取得了一些令人鼓舞的成果。

固相微萃取气相色谱-质谱法测定自来水中的挥发性卤代烃李振国;王志
【期刊名称】《光谱实验室》
【年(卷),期】2009(026)004
【摘要】采用固相微萃取技术萃取水中的挥发性有机物,用气相色谱-质谱仪检测.【总页数】2页(P870-871)
【作者】李振国;王志
【作者单位】大连市环境监测中心,辽宁省大连市沙河口区连山街58号,116023;大连市环境监测中心,辽宁省大连市沙河口区连山街58号,116023
【正文语种】中文
【中图分类】O657.63
【相关文献】
1.固相微萃取气相色谱-质谱法测定自来水中的11种挥发性卤代烃 [J], 王芳;王巍;张莉
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中国水产科学Journal of Fishery Sciences of China第17卷第5期2010年9月Vol.17 No.5September 2010收稿日期：2010-01-15；修订日期：2010-01-23.基金项目：农业部海水养殖生态与质量控制重点开放实验室开放基金课题（2008B1206）.作者简介：薛勇 （1976-），男，讲师，博士，主要从事水产品加工方面的研究. E -mail：xueyong@鳙鱼肉中土腥味物质的测定方法薛勇1，王超1，于刚2，黄万成3，王玉明1，李兆杰1，徐杰1，薛长湖1（1.中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003；2.中国水产科学研究院 南海水产研究所，广东 广州 510300；3.大连獐子岛渔业集团股份有限公司研发部，辽宁 大连 116650）摘要：本研究通过微波蒸馏提取、固相微萃取（SPME ）富集和气相色谱-质谱联用（GC/MS ）分析的方法，实现了对鳙（Aristichthys nobilis ）鱼肉中土腥味物质的定量测定。

实验对微波蒸馏提取、SPME法富集鱼肉中土腥味物质的条件进行了优化，确定最佳条件为微波功率350 W，10 g样品蒸馏时间为8 min，氮气流速60 mL/min；萃取时间30 min，萃取温度60℃，NaCl加入量4∶1（V ∶W ），搅拌速度1 500 r/min。

结果表明，使用SPME富集土味素（Geosmin ）时，回收率为95.4％，检测限为1.0 ng/L，线性范围为5～100 ng/L；采用优化后的微波蒸馏-SPME-GC/MS方法测定鳙鱼肉中的土味素时，回收率为57％；经该法测定10月份青岛市场市售鳙鱼肉中土味素平均含量为5.4 μg/L。

［中国水产科学，2010，17（5）：1094-1100］关键词：微波蒸馏；固相微萃取；GC/MS；土味素中图分类号：S98 文献标识码： A 文章编号：1005-8737-（2010）05-1094-07淡水养殖鱼类普遍具有土腥味和霉味，造成这种不良气味的物质以土味素（Geosmin，GSM ）为主，同时还有二甲基异冰片（2-MB ）、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪（IBMP ）、2-异丙基-3-甲氧基吡嗪（IPMP ）和2，3，6-三氯茴香醚（TCA ）［1-2］等，都是放线菌（Actinomycete ）和蓝绿藻（Cyanobacteria ）的代谢产物。