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彝族饮食文化和特色小吃彝族饮食文化喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。
大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
肉食以猪、羊、牛肉为主。
主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。
；彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。
饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。
(1)跳菜。
景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。
它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。
宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。
三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩――噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随其后入场。
他们和着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上做着滑稽怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。
两位手舞毛巾的搭档，则怪态百出，形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。
一队托菜手要上菜四桌，搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵，每碗菜都像一粒“棋子”。
自有定位，全按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
彝族民族传统饮食风俗中国是个多民族的国家，我们一起来领略一下彝族的传统饮食风俗。
彝族年是彝族最重要的一个节日，在彝族人的心目中有着非常重要的地位，就像我们过春节一样。
在这个特别的日子里，他们有自己特殊的庆祝和饮食方式以及忌讳。
彝族年的“吃”彝族的历史悠久，主要居住在山区地带，以玉米、荞麦、大麦、粟米等杂粮为主食。
多做成疙瘩饭、粑粑。
肉食多做成"坨坨肉"牛羊汤锅、烤肉等。
民间多食酸菜与豆浆同煮的"多拉巴"。
云南有的彝族人喜食昆虫。
烹调中擅长煮、烤、炸等。
善于腌制肉类和酸制菜类。
喜好咸、酸、麻、辣四种口味。
著名荞耙、面糊酸菜肉，云南的白水煮乳猪和锅巴油粉等。
凉山彝族“坨坨肉”在凉山彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，它在彝语里为“乌色色脚”，意思是猪肉块块。
“坨坨肉”顾名思义，其外观如“坨坨”。
制作坨坨肉的选猪极有讲究。
猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉最有名气，一般习惯上也是指坨坨猪肉。
特别讲究的人家，要选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”的仔猪为原料。
这种猪的肉质比较好，少是饲料喂养无污染，因是放养的猪的肌肉较为紧密结实，而猪多以山上的高寒植物为主食，肉质也带着高山上的醇香。
去毛和砍块也特别。
屠宰后的猪直接放在地上，用草堆放其上烧烤，将体外猪毛烧光，这时猪皮也烧黑，彝族人就将其刮干净，但是可见其皮呈现黄褐色，又再烧刮，直到较为干净，此时闻着也有了肉香，这也是彝族坨坨肉的前期加工的特别之处，俗称烧毛猪，彝族中也有烫肉毛猪，但以烧毛猪为主。
之后再开膛剖肚，将内脏处理完毕，将整猪砍成数块，再将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。
但大多的地方款待客人以大为敬，自家和本家人食用则要小一些。
别看坨坨肉简单，可是掌握煮火候是关键。
坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，煮两涨待水面的泡沫消失就行了，这时肉刚熟，就须捞起，肉此时还有弹性。
彝族的注意事项
彝族是中国的一个重要少数民族，主要分布在云南、四川、贵州和广西等地。
作为一个具有独特文化传统和习俗的民族，彝族有许多需要注意的事项。
下面我将从饮食习惯、宗教信仰和节日习俗等方面进行介绍。
首先，彝族的饮食习惯是需要我们注意的。
彝族的主食是玉米、高粱和土豆，他们喜欢吃酸辣的菜肴，在调味上使用鲜辣椒和酸汤。
在餐桌上，他们还有一种独特的酒文化，喜欢用青稞酿造出的酒来款待客人。
因此，与彝族人一起用餐时，我们需要尊重他们的饮食习惯，不要随意挑食或者拒绝他们的款待。
其次，彝族的宗教信仰也是需要我们尊重和注意的。
彝族人信奉自然崇拜和巫教，他们崇拜自然界的各种神灵，认为万物有灵。
在彝族人家里，常常能看到他们供奉的神像和图腾，这些物品对他们来说具有非常重要的意义。
因此，在与彝族人交往的过程中，我们需要尊重他们的信仰，不要随意乱碰或者干涉他们的宗教活动。
此外，彝族的节日习俗也是需要我们了解和尊重的。
彝族有许多重要的节日，比如“火把节”、“射虎节”、“盖革节”等，这些节日对他们来说意义重大，是他们传承文化和团结的重要方式。
在这些节日里，他们会举行各种传统的庆祝活动，比如跳火把舞、射箭比赛、赛牛等，这些活动都是他们维系民族传统的重要方式。
因此，在彝族的节日里，我们需要尊重他们的传统习俗，不要干扰或者污蔑他们的庆祝活动。
总之，与彝族人交往时，我们需要尊重和了解他们的风俗习惯、宗教信仰和节日习俗，不要随意干涉或者伤害他们的传统。
只有通过尊重和理解，我们才能促进不同民族之间的交流与融合，推动中华民族的多元一体发展。
彝族地区有哪些特色饮食去彝族地区旅游可以吃到哪些美食?彝族地区有哪些特色饮食?接下来请大家跟随居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。
凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、洋芋等。
蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。
畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。
彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食;面糊酸菜肉，彝族农家常菜;白水煮乳猪，云南彝族传统佳肴，用乳猪水煮后蘸食;锅巴油粉，云南彝族风味名小吃，用豌豆面制成。
在农村无论婚丧嫁娶，都有“早六晚八”的习俗。
即早上六碗莱，如水豆腐、红烧猪肉、回锅肉、白菜粉条、猪血和花生米。
晚上八碗莱，如黄条、红烧肉、，绉沙(炒肉皮)、千张肉、凉白肉、烩腊肠、花生等，经济宽裕的还要炖上一碗鸡。
彝族擅长烤、炸、煮、拌等烹调技法，口味嗜咸、香、辣、麻，尤以制作乳饼而闻名。
彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。
回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。
彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用的调味料有：辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。
彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。
泡水酒”是彝族人民的传统饮料。
制作方法是将玉米、荞麦、高梁等炒熟、磨粉、发酵后装入木桶，取洁水倾入桶内，再从桶脚用竹管导出“泡水酒”。
它度数低，酒味醇正，清凉甘甜。
以上就是彝族地区的特色饮食，去彝族地区旅游你有口福了。
下期旅游饮食安全小知识讲座中。
彝族饮食文化喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。
大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
肉食以猪、羊、牛肉为主。
主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。
；彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。
饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。
(1)跳菜。
景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。
它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。
宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。
三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随其后入场。
他们和着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上做着滑稽怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。
两位手舞毛巾的搭档，则怪态百出，形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。
一队托菜手要上菜四桌，搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵，每碗菜都像一粒“棋子”。
自有定位，全按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。
(2)烧烤。
据史书记载，景东已有500多年的烧烤历史了，已发展为一道地方名菜。
有烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、韭菜、茄子等，其中最有名气的是火烤猪和火烤乌骨鸡。
火烤猪。
选用40公斤左右的细骨猪(也称核桃猪)，宰杀洗净后，在猪周身擦上食盐、酒、花椒、大蒜等调料，用特殊的铁叉穿住猪身，在栗炭火上翻烤，待猪皮烤得微黄时，边翻烤边擦上卤水、麻油，再继续烤约4个小时，待整个猪身烤得金黄，达到皮脆肉酥时，火烤猪即成。
彝族的风俗特点是什么
1、途遇长辈，让长者先行，长辈入室须让其上座，吃饭时，长辈坐
上方。
2、客人到家，必敬酒、传烟、递茶。
3、拜干亲的习俗：也就是认干爹、干妈。
4、彝族的成年礼，以女孩的换裙仪式最具代表性。
5、饮食：彝族的主食主要有土豆、大米、玉米等，而副食主要包括
肉食类、土豆、蔬菜类、调料类；肉食主要以牛、羊、鸡为主。
6、彝族年：彝族年是川、滇等地区非常隆重当地节日，同时各地的
过年时间也各不相同，不过这些节日都是为了表达人们对未来了理想生活
的一种重视，并且还寄托了自己对生活的一种憧憬。
7、火把节：它是彝族的传统节日，日期为每年的农历六月二十四日，一共举行三天，节日期间，人们会穿着各种各样的服装，在缓坡上唱歌、
跳舞、赛马、斗牛等，非常的热闹。
8、婚俗：当地的婚俗一般都是本民族内进行通婚，青年男女在谈恋
爱的时候，需要和自己的父母说明，并且在结婚之后，第三天新娘与新郎
需要回门。
9、建筑：当地的建筑大部分为大村寨，房屋多为土木结构或者以闪
片房为主。
10、禁忌：当地禁忌耍动头，禁忌说脏话，禁忌早夜间吹口哨，同时
还禁忌跨火塘，另外还禁忌嫁娶的时候杀山羊等。
彝族年：传统吃特色美食！千里彝山，胜境天成。
独具魅力的云贵高原和青藏高原东南边缘地带，是彝族人民世居的地区。
彝族人民凭借这里的多彩的自然环境、丰厚的资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，今天，我们就来感受一下彝族同胞独具特色的饮食文化。
1彝族坨坨肉坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。
其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。
2烤小猪烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。
选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。
烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。
具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。
也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。
烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。
3射地(冻肉)彝族风味菜，即肉冻。
这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。
它采用猪蹄和肘子制做而成。
一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。
肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。
4彝族辣仔鸡彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。
原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。
要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。
5彝族风味血大肠彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。
把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。
彝族的风土人情简介
彝族是我国五十六个民族之一。
主要聚居在云南、四川、贵州、广西等省。
其中以云南省的彝族人口最多，有“彝族主要分布在云南省的滇中地区”之称。
彝族有自己独特的风俗习惯，其主要节日有：火把节、月亮节、毕摩纪念节祭日、肉孜节等。
火把节是彝族最盛大的传统节日，在农历六月二十四日举行。
在这一天，家家户户都要用新打来的高粱米或小米煮成一大锅糯米饭，然后把糯米饭装在竹编的大酒坛里，并插上一根燃烧着的松枝，由全家大小围坐在一起边吃边唱。
这样的活动一直要持续到深夜，其间不准点烛、不能说话、不能走出家门。
彝族人民都喜欢吃烤饼，每到农历四月八日彝族同胞们就开始制作烤饼了。
烤饼是用黑芝麻、白芝麻磨成粉加入土豆泥和少量盐、糖和油制成的。
烤出来的饼金黄酥脆，香而不腻，既可以当点心吃，又可以当主食。
彝家阿细人在自家院子里，支起一口大铁锅，然后再放上一口大缸，再将烤饼切成厚片后放入锅中蒸熟，就可以拿来当主食吃了。
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