胡萝卜素的提取知识清单 及答案

专题6 课题2 胡萝卜素的提取课下提能一、选择题1．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发[解析]选B胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。

萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。

2．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是()A．前者需保持恒温；后者不需要保持恒温B．前者容易挥发；后者不容易挥发C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里含的是水[解析]选D用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，这是因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

3．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是()A．纸层析用的滤纸应事先干燥B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样D．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高[解析]选C层析时应选择干净的滤纸并保持干燥，A正确；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2 mm左右的圆点，B正确；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品，C错误；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏，D正确。

4．下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是()A．在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发C．使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度D．在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素[解析]选D在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热，B错误；萃取剂不同，萃取温度不一定相同，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素，D正确。

中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。

研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水。

（1）应采用________法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用________提取。

（2）选用青蒿芽等运用___________技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是_____________________，该过程所需的MS培养基含有___________、___________和有机物等，此外还需要加入__________。

（3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞___________而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以_____________。

II．回答下列有关植物有效成分提取的问题：（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_____________，以提高卒取效率。

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法。

（4）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时．在油水混合物中加入氯化钠的作用是_________。

（5）橘皮精油的有效成分在用水蒸气然馏时会发生部分水解、同时又会产生_______________的问题．所以一般采用_________法。

8.【生物—选修1：生物技术实践】（15分）某兴趣小组尝试利用组织培养技术，培育胡萝卜素含量较高的植株。

回答下列问题：植物组织培养所用的培养基需要用高压蒸汽进行___________处理。

胡萝卜韧皮部细胞在适当培养基中形成愈伤组织的过程为_________________。

通过调节培养基中两种植物激素的比例来调控愈伤组织的生根和长芽，形成新的植株。

这两种激素分别是____________。

萃取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于__________________的性质和用量，其中常用的有机溶剂是________________（填乙醇、丙酮或石油醚）。

胡萝卜素的提取（1）胡萝卜素性质：不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）提取方法及流程①方法:萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。

②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（3）鉴定方法：纸层析法。

考向胡萝卜素提取实验的操作分析1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离【参考答案】B易错警示胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。

为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

（2）点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。

点样圆点的直径应为2 mm。

（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。

层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。

（5）没有设置标准样品作对照。

层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。

2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

（1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。

以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。

其中，A过程叫__________，B过程叫________。

(2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将________和________控制在一定范围内.(3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。

(4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。

该鉴定方法的名称是________法。

图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。

植物有效成分（胡萝卜素）的提取胡萝卜素是Wakenroer于1931年在胡萝卜中发现的一种色素。

许多天然食物中，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆含有丰富的β-胡萝卜素，其中含量最高的是胡萝卜。

胡萝卜素有α、β、γ等异构体，其中以β-胡萝卜素的活性最高。

世界卫生组织经过论证认为：β-胡萝卜素为最有希望的抗氧化剂之一。

它可以防止和消除体内生理代谢过程中产生的自由基，是氧自由基最强的“克星”。

β-胡萝卜素的保护视力、防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、抗辐射线对人体损伤和提高机体免疫力的功效已得到认可，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、安全、有营养的食品添加剂。

β-胡萝卜素的分子式为C40H56，相对分子质量为536.88，β-胡萝卜素的结构中存在着多个共轭双键，为天然存在的共轭多烯烃化合物。

β-胡萝卜素为紫红色或红色结晶性粉末，有轻微异臭或异味受光、热、空气影响后，产品外观色泽变淡。

溶于二硫化碳、石油醚、苯、氯仿；几乎不溶于乙醇、水、酸、碱。

β-胡萝卜素的天然品制备方法主要包括有机溶剂萃取法、超临界流体CO2萃取法、盐藻提取法、微生物发酵法等。

有机溶剂萃取法：β-胡萝卜素可用有机溶剂从天然植物胡萝卜、棕榈、沙棘等富含β-胡萝卜素的植物中提取。

常用的有机溶剂为无水乙醚、石油醚等。

但大量有机溶剂的使用会造成不同程度的环境污染，且不易回收。

超临界流体CO2萃取法：近年来大量资料表明，采用超临界流体CO2萃取法提取β-胡萝卜素可以大大提高β-胡萝卜素提取率，具有萃取效率高、速度快、无污染、工艺简单、萃取物色味纯正等优点。

盐藻提取法：通过大面积培养盐生杜氏藻提取β-胡萝卜素。

目前我国相继形成了内蒙古吉兰泰盐场生物工程公司、天津兰太生物工程公司等少数几家养殖盐藻生产天然胡萝卜素的企业。

盐藻提取法受外界环境影响特别大，要有盐湖场，需要长时期的高温和强烈光照，作为培养的海水要求具有10%以上的高盐浓度。