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植酸酶在猪、鸡日粮中的应用及应注意的问题植物饲料中普遍存在植酸或植酸盐，其中大部分磷以植酸磷的形式存在。
植酸能与金属离子如钙离子、铁离子、锌离子、铜离子等形成稳定的络合物?植酸盐，还能与蛋白质、淀粉结合，使内源性淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使各养分的消化率明显下降。
植酸不被单胃动物所汲取，大部分以粪便形式被排出体外，不但大大降低了磷的利用率，还造成了环境污染，特殊是水的污染。
近些年来，植酸酶作为一种新型饲料添加剂越来越受到饲料工业专家和技术人员的关注，是催化植酸（肌醇六磷酸）及植物盐水解成肌醇与磷酸（或磷酸盐）一类酶的总称，主要来源为植物和微生物。
单胃动物对磷酸盐中磷的利用率很低。
大量研究证明，在猪、鸡日粮中添加植酸酶，能有效的提高植酸磷的利用率，削减无机磷补充量，降低排泄物中磷的含量。
此外日粮中添加植酸酶能解除植酸对铁、锌、钙、铜等元素的络和作用，从而提高了这些矿物元素的利用率。
加入WTO以后，随着人们生活水平的提高，环保意识的加强，以及企业规模化养殖的飞速发展，人们对解决饲料中磷的利用率及磷的污染问题越来越重视，而提高磷的利用率，以及解决其污染问题的最佳途径应是在日粮中添加植酸酶。
1、植酸酶在猪、鸡日粮中的应用植酸酶在猪、鸡日粮中的应用，已被许多国内、外专家和技术人员在试验和实践中证明，以下是对其以往研究成果的简洁总结。
Simons等（1993）和Vah等（1994）的试验表明，在产蛋鸡的整个产蛋期，植酸酶可取代无机磷的添加，并且提高了钙的利用率。
Jeroch等（1994）在总磷（TP）为0.33%蛋鸡中添加500U/kg植酸酶可使蛋壳强度提高11.3%。
宋金彩等（2000）在AP0.183%日粮中添加175U/kg或300U/kg的植酸酶，蛋壳强度高于未加酶组。
蛋鸡日粮中添加300FTU/kg植酸酶，日粮中磷（无论是TP或AP）含量应降低0.1%（Gary,1996;Boilng,2000）。
植酸酶对肉鸡生产性能及饲料养分利用率的影响李桂明陈旭东唐茂妍马鑫马秋刚计成（中国农业大学动物科技学院, 北京100094）摘要：试验选取1日龄AA肉鸡600只，随机分为6个处理，每个处理5个重复。
试验基础日粮为玉米-豆粕型，1～3周龄和4～6周龄正、负对照组调整有效磷水平分别为0.43%、0.23%和0.34%、0.14%，试验组（3、4、5、6组）分别在负对照组日粮中添加250 U/kg、500 U/kg、750 U/kg、1000 U/kg植酸酶。
42天试验结果表明，250 U/kg、500 U/kg、750 U/kg加酶组较负对照组显著改善饲料转化率（P<0.05），500 U/kg加酶组比正对照组改善1.81%；500 U/kg、750 U/kg加酶组比负对照组显著提高肉鸡胫骨钙含量（P<0.05），并能相应提高胫骨强度（差异不显著）。
进行三天代谢试验，与负对照组相比，500 U/kg、750 U/kg、1000 U/kg加酶组显著降低粪钙含量（P<0.05），四个加酶组均显著降低粪磷含量（P<0.05）；其中500 U/kg、750 U/kg加酶组粪磷含量较正对照组也降低显著（P<0.05）；所有处理组钙、磷及粗蛋白消化率差异均不显著。
综合经济与环保指标，本试验日粮基础上植酸酶添加水平为500 U/kg最为科学合理。
关键词：植酸酶；肉鸡；生产性能；胫骨强度;养分利用率磷是畜禽必需的常量元素之一，缺磷会导致生长缓慢、生产力下降以及饲料利用率降低，严重时会出现骨骼软化症、佝偻病等。
植物性饲料原料中含有丰富的磷，但多数与植酸结合以植酸磷的形式存在，单胃动物（尤其是鸡）很难降解，所以植酸磷的吸收利用率很低。
为了满足动物对磷的需要，不得不大量添加无机磷，这不仅提高了饲养成本，也使磷的排出量大大增加，使土壤、水体富营养化，严重污染了环境。
1968年，美国的Nelson首次提出在猪鸡日粮中添加微生物植酸酶，解决饲料中因植酸酶的存在引起的一系列问题［1］。
许多研究表明：向低有效磷肉仔鸡日粮中添加植酸酶，能够代替部分无机磷，提高生产性能、胫骨质量［2,3.8］，但是植酸酶对钙、磷利用率尤其是蛋白质的利用率却少有报道。
因此，本试验系统研究了添加不同水平的植酸酶对肉鸡的生产性能、胫骨强度及其钙磷含量、钙磷消化率与粗蛋白消化率的影响，在寻求植酸酶的适宜添加水平的同时，探讨了植酸酶对环保的意义。
1 材料与方法1.1 酶制剂本试验植酸酶产品中酶单位定义为：在37℃、pH5.5的条件下，1分钟内从植酸钠溶液中释放出1μmol无机磷所需要的酶量（植酸酶制剂由美国诺伟司公司提供，活性为5000U/g）。
1.2 试验动物与试验设计本试验选取健康、体重差异不显著（P>0.05）的1日龄AA肉鸡600只，随机分为6个处理，每个处理5个重复，每个重复20只鸡。
参照AA肉鸡饲养标准，在1～3周龄和4～6周龄各自配制日粮。
各组基础日粮成分和养分含量相同（除有效磷），处理1不添加外源磷（负对照组），处理2添加磷酸氢钙调整有效磷到正常饲养标准（正对照组），其它各组在处理1的基础上，添加不同梯度水平的植酸酶。
日粮有效磷及植酸酶添加水平见表1。
表1 试验添加钙磷及植酸酶水平饲养阶段项目处理1 处理2 处理3 处理4 处理5 处理61～3周龄有效磷（%）0.23 0.43 0.23 0.23 0.23 0.23 植酸酶（U/kg）0 0 250 500 750 10004～6周龄有效磷（%）0.14 0.34 0.14 0.14 0.14 0.14植酸酶（U/kg）0 0 250 500 750 10001.3 试验日粮与饲养管理本试验于农业部重点开放试验室试验场内进行。
试验期为2006年11月8日到2006年12月9日。
笼养，自由采食与饮水，常规免疫。
两个饲养阶段各处理组的日粮配方及营养水平分别见表2。
饲料经80℃高温制粒处理，时间为4min。
1.4 测定指标与方法1.4.1 生产性能于1日龄和42日龄按组称重鸡只，记录前后两期各组采食量。
每日观察鸡只健康及死亡状况，并记录。
1.4.2 胫骨测定在42日龄，每个重复任取一只鸡屠宰，取其左胫骨。
剥离肉后，编号测定其胫骨强度，冷冻保存。
胫骨在105O C下烘干24小时，用乙醚浸泡脱脂，制得脱脂骨样，粉碎，待测定。
胫骨强度于中国中医研究院骨伤科研究所力学室测定，采用WD-1型电子万能试验机；加载速度5mm/min，加载位移10mm，跨距80mm，衰减20。
1.4.3 代谢试验试验鸡采用单笼饲养，每个处理从其中3个重复中各取1只。
两天预试期后，从第27日龄开始按全收粪法做代谢试验，为期3天，自由采食，充分供水，准确统计每只鸡的采食量，收集粪样，记录粪重量。
每次收集的粪样均集中在烧杯内，并按每100g鲜粪加10％H2SO410ml，及时置于0～4℃冰箱内。
待收集结束时，将粪样于烘箱60O C下烘干24小时，室温下放置6小时后，粉碎制得风干样，待分析。
1.4.4 钙磷测定饲料样、处理过的鸡粪和胫骨按GB/T 6436-92附录B，用EDTA钙黄绿素法测定钙含量，按GB/T 6437-92钒黄法显色，测得比色值，由标准曲线求样品含磷量。
1.5 统计分析试验数据采用平均数±标准差表示。
运用SPSS13.0软件中单因素方差分析（ANOVA）进行统计，以P < 0. 05 为显著水平,符合正态分布的数据进行Duncan 氏比较。
表2 试验基础日粮配方及养分含量饲养阶段1～3周龄4～6周龄主要饲料组成成分,% 处理2 其它处理处理2 其它处理玉米63.53 64.02 65.62 66.14豆粕27.00 27.00 22.00 22.00棉籽粕 4.00 4.00 5.00 5.00大豆油 2.00 2.00 4.00 4.00食盐0.40 0.40 0.40 0.40石粉 1.80 1.20 0 1.10磷酸氢钙0.00 1.08 1.80 1.22赖氨酸盐酸盐0.10 0.10 0.11 0.11DL-蛋氨酸0.20 0.20 0.20 0.15复合微量元素0.20 0.20 0.20 0.20复合维生素0.05 0.05 0.04 0.04抗氧化剂0.02 0.02 0.02 0.02胆碱0.15 0.15 0.08 0.08维生素C 0.02 0.02 0.01 0.01防霉剂0.05 0.05 0.05 0.05配比,% 100 100 100 100营养成分代谢能, 千卡/公斤3057 3041 3100 3100粗蛋白含量,% 21.09 21.05 18.50 18.05总赖氨酸含量, % 1.22 1.22 1.04 1.04真可消化赖氨酸含量, % 1.09 1.09 0.91 0.91总蛋氨酸含量,% 0.56 0.56 0.45 0.45真可消化蛋氨酸含量, % 0.53 0.53 0.42 0.42可利用磷含量, % 0.23 0.43 0.14 0.34钙的含量, % 1.00 1.00 0.80 0.802 结果与分析2.1 不同水平植酸酶对肉鸡生产性能的影响从表3可以看出，所有各组日采食量差异均不显著（P>0.05），只有处理5比负对照组提高了0.07%。
正对照组平均日增重显著高于负对照组（P<0.05），4、5处理组比负对照组分别提高了1.32％、4.49％。
可以看出，第3、4、5加酶组均显著降低了饲养全期的料重比，尤其处理4比处理2（正对照组）料重比也降低了2.15％。
表3 植酸酶对肉鸡生产性能的影响项目处理1 处理2 处理3 处理4 处理5 处理6初始重（g）35.63±1.75 35.28±0.76 34.42±0.53 35.85±1.53 35.69±1.85 35.15±1.7695.43±1.75 94.06±0.81 95.87±3.32 95.07±2.02 95.50±2.97 90.88±1.51日采食量（g/d）平均日增（g）50.81±2.1a54.61±0.84b49.99±0.91a51.48±0.79ab53.09±0.77ab49.68±0.40a料重比 1.966±0.05b 1.770±0.02a 1.746±0.08a 1.732±0.02a 1.768±0.02a 1.866±0.04ab 注：试验数据采用平均数±标准差表示，同一行肩标中有不同字母者表示差异显著（P<0.05）。
2.2 植酸酶对肉鸡胫骨强度及其钙磷含量的影响胫骨强度组间差异不显著（P>0.05），灰分含量及灰中磷含量各组间差异不显著（P>0.05），灰中钙含量4、5组显著高于1、3、6处理组（P<0.05）（见表4）。
表4 日粮不同植酸酶添加量对肉鸡胫骨强度及其钙磷含量的影响项目处理1 处理2 处理3 处理4 处理5 处理6胫骨强度（kg/根）20.65±3.09 21.57±0.84 22.22±3.09 22.08±0.60 23.48±1.41 20.02±1.75灰分含量（%）0.356±0.010 0.344±0.016 0.324±0.006 0.324±0.011 0.338±0.022 0.32±0.014 灰中钙含量（%）24.67±0.29a26.88±0.33ab25.19±0.49a25.99±0.64b26.70±0.18b24.91±0.52a 灰中磷含量（%）16.74±0.27 16.38±0.31 16.58±0.29 16.78±0.58 16.10±0.27 16.19±0.19 注：试验数据采用平均数±标准差表示，同一行肩标中有不同字母者表示差异显著（P<0.05）。
表5 日粮添加不同水平植酸酶对肉鸡蛋白质及钙磷代谢的影响指标处理1 处理2 处理3 处理4 处理5 处理6粪钙（%） 2.42±0.02b 1.91±0.01a 1.98±0.04ab 1.84±0.02a 1.86±0.20a 1.86±0.26a粪磷（%） 1.03±0.01d0.91±0.01cd0.74±0.04abc0.56±0.00a0.68±0.09ab0.78±0.10bc粗蛋白消化率（%）61.14±6.50 64.69±6.39 61.75±4.08 66.91±7.17 64.75±2.04 61.82±9.57钙代谢率（%）28.60±16.39 53.74±6.04 30.43±7.61 44.89±10.61 36.48±5.00 37.88±23.54 磷代谢率（%）39.32±13.01 56.49±6.03 47.92±4.28 62.32±7.55 51.72±4.82 49.58±18.70 注：试验数据采用平均数±标准差表示，同一行肩标中有不同字母者表示差异显著（P<0.05）。
