电饼铛安全操作规程[方案]
电饼铛安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐～工作时精力集中～必须懂得操作规程。
二、使用前～首先检查供电线路～确认完好无误后方可使用。
三、工作结束时～首先关闭电源～待设备冷却后再将铛内清理干净。
四、清理时不得用水冲洗。
消毒柜安全操作规程
一、消毒柜要专人负责管理～只能用于餐具消毒。
二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件～严格按规定掌握消毒的时间和温度。
三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
四、机器运转时～操作人员应坚守岗位～不准擅离职守。
五、发现异常音响或现象时～应立即断开电源～并请机修人员检修～待故障排除后方可运行～不准带故障运行。
六、使用完毕后～即停机断电～在清理时严禁用水直接冲洗机器～确保安全。
食堂天然气使用操作规程
一、天然气操作必须有专人管理、负责。二、点火前的检查及准备工作
1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
2、天然气管线安装合理～附件齐全完好～无松动、无泄漏～班前班后检查～如发现泄露现象～应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
3、消防器材设备齐全并处于良好状态～随时用以灭火。
4、操作间清洁明亮～无易燃、易爆物品和其它杂物～禁止吸烟。通风设施良好～若室内有天然气气味～禁止动用任何电器开关～应先打开门窗通风～待气味彻底消失方可点火。
三、点火操作
1、检查报警器～在确认报警器完好并无报警信号的状态下～方可操作以下步骤:
2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处～观察压力表的压力是否正常～确认炉灶内无残存天然气后～用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
3、缓缓打开气阀门～调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
4、如有火焰突然熄灭的现象～发生应立即关闭控制阀门～检查正常后方可使用。
5、严禁用打火机直接点燃。
四、报警装臵报警时操作
先关闭气源～检查有无泄漏～待隐患排除后方可点火。
五、停火操作
1、先关闭天然气控制总阀门～直到无漏气、火焰熄灭后～再关炉灶阀门。
2、打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程
一、冷藏柜内的食品生熟要分开～不应码放过多～以防中间食物腐烂～不能把熟食品放入柜内～应让食品完全冷却后才能放入。
二、食品不能仅靠蒸发器排管上～以防与铜管冻在一起～发现食物与铜管冻在一起时～不得使用铁棍砸或大力拉。
三、使用期间应定期除霜～并专人管理～保持内部整洁干净～食品码放整齐有序。
四、除霜或清理冷柜时～应先断电～不得用水冲洗电气部分～以防触电或烧电机。
五、冷柜发生故障～如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理～他人不得自行修理。
六、未经厨师长或管理员同意～食堂冷柜不得存放私人食品。
压面机安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐～衣袖不得过长～带好套袖～工作中精力要集中～应懂得操作规程～做到机器专人专用。
二、操作前首先清理压面机内扎辊上有无杂物～开空机试运转～观察运转是否正常～外壳有无漏电～有无异常声响。
三、压面过程中～不得用手用力下按～严禁用手在轧辊之间拿面～出条时手不要靠轧辊太近去揪面～以防扎手。
四、压面机不得压其它食品～以防损坏轧辊。
五、操作过程中如发现异常～应及时断开电源开关～找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报～他人切勿乱动电器部分。
六、使用完毕～应清理各部位～用布擦净～定时给各油孔加油～以防生锈。
和面机安全操作规程
一、操作人员衣帽整齐～衣袖不要过长～戴好套袖～要专人专用保管。
二、操作前先检查机器周围有无障碍～面桶内有无杂物～按油孔加油。
三、检查完毕后～开空机试运转～观察运行是否正常～各按钮有无失灵现象～有无异常声音和异味～外壳是否漏电～如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
四、和面机不许搅拌其它物品～以防面桶生锈和损坏油封。
五、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面～卸面时应停止转动后方可进行～不得边转边卸。
六、倒桶时不要使其过低～以防倒桶惯性把涡轮咬死。
七、操作过程中如发现异常～应停机找维修人员进行处理～
他人不得拆卸机械和电器部分～以防发生事故和维修不便。
八、和面后应及时断开电源～清理和面机内外～是和面机内外光亮～清理过程中不得用水冲洗电器部分～防止触电和电器烧毁。
打蛋机安全操作规程
一、使用前先检查电源电压是否与所购机铭牌上标注的电压相符～机外接地线是否牢固。
二、试机前不装任何搅拌器具～以免因转向不符而致机件损坏。
三、档前必须先停机。
四、工作时将搅拌桶提升～更换搅拌器具时～应先将桶下降。更换物料时～先取出搅拌器具再取出搅拌桶。
五、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶～并保持机器整体洁净。
六、机器工作时～手不准伸入桶内或握持搅拌器具,不准用水喷洗搅拌机,不准用湿手接触开关和电源插头,机器有故障时～请立即停止使用。
绞肉机安全操作规程
一、操作者应了解机器的工作性能～会使用机器。
二、绞肉机要有专人专管～操作人员要衣帽整齐～衣袖不得过长～操作中精神要集中～不能麻痹大意。
三、在使用机器前～应先检查机器是否能正常工作。
四、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按～应使用筷子或木棒往下按～不得使用金属工具按肉～以防绞笼碰到金属工具～弹出伤人和损坏绞肉机。
五、操作完毕后～在清理设备时～应先断电～断电后取出刀片～才可以进行清洁～严禁用水直接冲洗电器部分～以免发生触电事故或烧坏电机。
六、发现绞肉机电器出现故障～必须马上停机～严禁私自拆
卸机械和电器部分～必须由专业人员维修。
刨肉机安全操作规程
一、切片机安装平稳～不影响正常操作。
二、试机时刀片转速正常～无异响。
三、使用前调整好切片所需要的厚薄度～紧固好所刨物品～然后开机。切片时严禁手接触刀片。
四、换肉程序:先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。
五、操作使用时严禁戴手套但必须戴袖套。
六、切片机运转时操作人员必须在场亲自操作～不得将切片机交给他人使用。
七、必须在断电时才可清理切片机。
保鲜柜使用操作规程
1、用前要检查机器是否运转正常～接地保护设施是否正常。
2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。
3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内～保鲜食品要生熟分开。
4、要经常检查保鲜食品～以防腐烂变质。
5、取食品时要及时把门关好。
6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。
厨工岗位职责
