高考一轮复习-化学 选修5 有机化学基础5-4生命中的基础有机化学物质

第39讲 生命中的基础有机化学物质及有机合

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知识点 基础 能力 挑战

糖类、油脂、蛋白质的

组成、结构和性质 2 7,10,12

有机高分子化合物 3,4,5 8,9,11

有机合成与推断 6 13

综合应用 1 14,15

1.(2019·内蒙古包头九中月考)下列说法正确的是( B )

A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色

B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

C.α氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽

D.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

解析:木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不变蓝色,A项错误;花生油属于酯类,可以发生水解反应,鸡蛋清主要成分是蛋白质,可水解生成氨基酸,B项正确;氨基酸生成二肽,是两个氨基酸分子脱去一分子水,当同种氨基酸脱水,生成2种二肽;异种氨基酸脱水,也可以生成2种二肽,所以共有4种,C项错误;重金属离子能使蛋白质发生变性,但不能使氨基酸发生变性,D项错误。

2.(2018·山东青岛四校联考)现有四种有机物:a的分子式为 (C6H10O5)n,b是葡萄糖,c是乙醇,d是乙酸乙酯。下列有关有机物的说法正确的是( D )

A.有机物a只能是淀粉

B.a转化为b、b转化为c都发生了取代反应

C.等质量的a和b充分燃烧生成等质量的二氧化碳

D.a、b、c、d四种物质都能发生氧化反应

解析:(C6H10O5)n可能是淀粉或纤维素,A项错误;葡萄糖转化为乙醇属于氧化反应,B项错误;(C6H10O5)n和葡萄糖的最简式不同,含碳量不同,所以等质量的a和b充分燃烧生成二氧化碳的质量不相等,C项错误;四种物质都能燃烧,燃烧属于氧化反应,此外葡萄糖、乙醇也能被其他氧化剂氧化,故D项正确。

3.(2018·湖北荆州调研)已知聚乳酸 OH 可在乳酸菌作用下分解,下列有关聚乳酸的说法正确的是( B )

A.聚乳酸是一种纯净物

B.聚乳酸的单体是

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第四章 生命中的基础有机化学物质

第二节 糖类

1.葡萄糖属于单糖的原因是（ ）

A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能再水解成更简单的糖

C.分子中醛基较少 D.结构最简单

2.下列四种糖中,属于还性糖的是（ ）

①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素

A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④

3.下列说法中,错误的是（ ）

A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类

B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质

C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同

4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该尿液中含有（ ）

A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖

5.对于蔗糖的说法中，不正确的是（ ）

A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

6.下列说法中正确的是（ ）

A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成

B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维

C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别

D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别

7.下列实验操作中,正确的是（ ）

A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜

B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液

C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现

1 第1节 油脂

基 础 巩 固

一、选择题

1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．不属于油脂

D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油

解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。

2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是 ( D )

A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质

B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应

C．非天然油脂为高分子化合物

D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物

解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。

3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )

A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯

B．甲酸甲酯和乙酸

C．苯甲醇和对甲基苯酚

D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 2 解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。

4．下列物质属于油脂的是 ( C

)

解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。

第 1 页 高

级

脂

肪

酸 饱和

脂肪

酸 硬脂酸(十八酸))：

C17H35COOH

软脂酸(十六酸，棕榈酸)：

C15H31COOH

不饱

和脂

肪酸 油酸(9-十八碳烯酸)：

C17H33COOH

亚油酸(9，12-十八碳二

烯酸)：C17H31COOH 第5讲 生命中的基础有机化学物质

【考纲解读】

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。

【考点一】油脂

1．油脂的组成

油脂是________和________的统称，都是____________和________形成的酯，属于____类物质，含____________三种元素。

特别提醒

(1)油脂的熔点与R、R′、R″有关，若R、R′、R″为饱和烃基，油脂呈固态；若为不饱和烃基，油脂呈液态。

(2)油脂不属于高分子化合物。

(3)天然油脂都是混合物。

(4)天然油脂大多数都是混合甘油酯。

2．油脂的结构

油脂的主要成分是一分子________与三分子____________脱水形成的酯，称为甘油三酯，结构简式为____________________，高级脂肪酸的烃基R、R′、R″可以相同，也可以不同。如果R、R′、R″相同，称为______________；若R、R′、R″不同，则称为______________。天然油脂大多数都是________甘油酯。

归纳总结

第 2 页 3．油脂的物理性质

密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，纯净的油脂____色、____嗅、____味。