微生物与人类健康关系

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课题名称：微生物与人类的关系

备课组：生物组 备课时间： 月 日 上课时间： 月 日

教

学

目

标 知识目标 1.举例说明微生物与疾病、医疗、食品的关系；

2.解释泡菜制作中的相关问题，并以此了解微生物在食品应用的原理

能力目标 1.联系生活，通过观察和信息收集列举微生物与人类的关系；

2.通过获取制作泡菜的信息，课后尝试自制泡菜。

情感态度价值观目标 1.观看微课《“舌尖”上的真菌和细菌》，理解微生物与食品的关系；

2.养成良好的个人卫生习惯，树立健康生活的科学意识，辩证看待微生物与人类的关系。

教学重点 举例说明微生物与疾病、医疗、食品的关系

教学难点 解释泡菜制作中的相关问题，并以此理解微生物在食品中应用的原理

教学方法 讲授、讨论、互动、归纳等

教学过程

教学内容 教师活动 学生活动

创设情境

温故知新 1.展示学生探究活动培养结果图片，复习提问：

图片展示的属于哪一类生物？ 如何看待结果？

2.引入新课：在我们生活的周围，无论是在空气中、水中、在我们身体的皮肤表面，微生物无处不在，他们到底是我们人类的“朋友”还是“敌人”呢？今天我们就要来看看微生物与我们的关系到底是怎样的。

引出课题：微生物与人类的关系 认真思考，积极回答：它们属于微生物。

我们的身边到处都有微生物存在，如手、教室、门把手，甚至是洗过的手也有少量微生物的存在。

新课讲解

微生物与疾病：

1. 由甲流引入，微生物可以致病，人类历史上曾遭受多次严重的瘟疫流行都是由微生物引起的传染病。

2.齐读P60第2－4自然段，请你列举传染的致病微生物。

3.结合以前学习的知识，以上举的例子从致病原因上属于传染性疾病，那么有没有也是微生物引起但不具有传染性的疾病？

4.俗话说：“病从口入”，为了防止疾病，尤其是传染性疾病，我们应该养成哪些习惯？

如：流感病毒

艾滋病毒、痢疾杆菌。

1 浅谈微生物与人类的关系

摘要：微生物与人类关系密切，在人类生活中占有的非常重要的地位，在我们生活的每一天都与之相接触，它既能引起人类疾病也能造福于人类。目前，微生物大致分类为细菌、真菌（包含酵母菌和微菌）、藻类和俗称为寄生虫的原虫和蠕虫、病毒。在现今科学如此发展的时代，我们要正确对待和使用微生物，让微生物给我们带来最小的伤害和最大的益处。那么,究竟怎样利用微生物维护人类健康，怎样使微生物造福人类，这是本文论述的重点。

关键词：微生物 人类 健康

微生物与人类关系密切，在人类生活中占有的非常重要的地位，在我们生活的每一天都与之相接触，它既能造福于人类也能给人类带来毁灭性的灾难。随着科学技术的进步，人类与微生物的斗争总是在无止境地持续着，只要我们在生活中不断探索和研究，了解微生物与环境生态平衡对人类的益处，坚持与科学技术为基础，向着人类可持续发展的方向力争进步，微生物会在很多方面为人所利用！

微生物对人类有着众多的影响。微生物千姿百态，有弊也有利，有害之处：它导致传染病的流行，在人类疾病中大部分是由病毒引起；有些微生物是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化；还可以够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂等。有益之处：作为分解者，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒；很多菌种的次级代谢产物是对人类疾病非常有用的抗生素。如绿色丝状菌产生的青霉素；一些微生物被广泛应用于工业发酵，生产乙醇、食品及各种酶制剂等；一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等，并且可再生资源的潜力极大，称为环保微生物；由于微生物生长周期短，繁殖迅速等特点，被用于遗传育种上，具有重要意义。

微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行，最典型的例子就是流行性流感病毒。根据流感病毒感染的对象，可以将病毒分为人类流感病毒、猪流感病毒、马流感病毒以及禽流感病毒等类群，其中人类流感病毒根据其核蛋白的抗原性可以分为三类:甲型流感病毒；乙型流感病；丙型流感病。常言道：“病从口入”，病毒的传染的主要途径，传染源主要是患者，其次为隐性感染者，主要传播途径是带有流感病毒的飞沫，经呼吸道进入体内。少数也可经共用手帕、毛巾等间接接触而感染等方式。

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目录

摘要： ............................................................................................................................................................. - 1 -

关键词： ......................................................................................................................................................... - 1 -

引言 .................................................................................................................................................................. - 1 -

微生物与食品的关系 .................................................................................................................................. - 1 -

1.1微生物在食品中应用的利与弊 ............................................................................................... - 1 -

1.2微生物快速检测技术与人类健康 .......................................................................................... - 2 -

浅谈医学微生物学的发展历史

医学微生物学是微生物学的一个分支，亦是医学的一门基础学科。它主要研究与人类疾病有关的病原微生物的形态、结构、代谢活动、遗传和变异、致病机理、机体的抗感染免疫、实验室诊断及特异性预防等,是一门既有独特的理论体系，又有很强实践性的学科。包括细菌学、真菌学、病毒学。

学习医学微生物学主要是在于了解病原微生物的生物学特性与致病性；认识人体对病原微生物的免疫作用，感染与免疫的相互关系及其规律；了解感染性疾病的实验室诊断方法及预防原则。掌握了医学微生物学的基础理论、基本知识和基本技能，可为学习基础医学及临床医学的有关学科打下基础，并有助于控制和消灭传染性疾病。

医学微生物学的发展过程大致可分为下述 3个时期：

经验时期

早在公元前1世纪,拉丁学者马尔库斯·瓦罗曾提到微生物可能是疾病的原因。中国北宋(960～1126)末年,刘真人就推测肺病是由痨虫引起的。意大利医师G.弗拉卡斯托罗(1483～1553)认为各种流行病是由不同的、能迅速繁殖的微小物体引起。奥地利医师普伦齐茨(1705～1786)认为每种传染病都是由独特的活物体引起的。中国清朝乾隆年间（1736～1795），师道南在《天愚集》的鼠死行篇中写道：“东死鼠，西死鼠，人见死鼠如见虎，鼠死不几日，人死如圻堵。”既生动地描述了鼠疫的猖獗，又正确地指出了鼠疫与鼠的关系。

中国东晋医学家葛洪(284～364)在《肘后备急方》中，已经有关于防治狂犬病的记载：“杀所咬犬，取脑传之，后不复发。”中国人很早就认识到天花是一种烈性传染病,并且发现了免疫现象。在明朝的《治痘十全》和清朝的《痘疹定论》中，都记述了宋人王旦之子种痘的故事。明朝隆庆年间（1567～1572）改进人痘接种法，并已广泛应用，后来传到俄国、日本、朝鲜、土耳其和英国。人痘接种的发明是中国人对预防医学的一大贡献，也是近代免疫学的开端。

实验时期

荷兰人 A.van列文虎克用自制的显微镜首先看到了微生物。法国化学家和细菌学家L.巴斯德为防止酒类变质创用加温处理法。随后，英国外科医师J.利斯特(1827～1912)用石炭酸喷洒手术室和煮沸手术器械以防止手术后感染，他为防腐、消毒、无菌操作奠定了基础。德国细菌学家R.科赫创用细菌染色法、固体培养基和实验性动物感染等，为发现各种传染病的病原体提供了有利条件，他发现了炭疽杆菌(1877)、结核杆菌(1882)和霍乱弧菌(1883)。以后，各国细菌学家相继发现许多人类和畜、禽的病原性细菌，如白喉杆菌（E.克莱布斯,1883；F.A.J.勒夫勒,1884）、肺炎球菌（C.弗兰克尔,1886）、脑膜炎球菌（A.魏克塞尔鲍姆,1887）、破伤风杆菌（北里柴三郎，1889）、鼠疫杆菌（北里柴三郎、A.-É.-J.耶尔森，1894）等。1884年科赫发表了确定病原菌的“科赫法则”即：①在同样特殊的疾病中能发现同一种病原菌；②能从特殊疾病中分离出病原菌；③把纯培养物接种至易感动物能引起相同的疾病；④能从实验动物中重新获得病原菌的纯培养。这些原则在确定某一新病原体时，至今仍具有一定的指导意义。 1892年,俄国学者Д．И．伊万诺夫斯基(1861～1920)发现患烟草花叶病的烟叶汁经细菌滤器过滤后，仍保留感染性，这是认识病毒的开端。此后相继发现人和动、植物的许多疾病都是由病毒引起的。