大蒜素的提取工艺研究
引言
大蒜素是一种具有广泛生物活性的天然化合物，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。因此，研究大蒜素的提取工艺对于开发新的药物和保健品具有重要意义。本文旨在探讨大蒜素的最佳提取工艺，以提高其产量和纯度，为进一步的临床研究和应用提供参考。
文献综述
在过去的研究中，许多方法被用于提取大蒜素，包括水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超声辅助提取法等。其中，水蒸气蒸馏法操作简单，但提取温度和时间较长，提取效率较低；溶剂萃取法虽然提取效率较高，但使用了有机溶剂，可能残留有害物质；超声辅助提取法具有高效、快速、环保等优点，但设备成本较高。因此，针对以上方法的不足，本文将研究一种新型的大蒜素提取工艺。
研究方法
本文采用超声辅助溶剂萃取法提取大蒜素。首先，将新鲜大蒜洗净、烘干、粉碎，然后用一定比例的乙醇溶液进行超声辅助萃取。接着，通过离心分离出上层清液，回收乙醇，并用水稀释至一定浓度。最后，
采用高效液相色谱法（HPLC）对提取液进行定性和定量分析。
结果与讨论
实验结果表明，超声辅助溶剂萃取法相对于其他传统方法具有较高的提取效率，同时使用的有机溶剂毒性较小，减少了环境污染。通过HPLC分析，提取物中的大蒜素含量较高，纯度可达90%以上。此外，通过对不同品种、产地的大蒜进行比较实验，发现紫皮大蒜中大蒜素的含量高于其他品种和产地。
结论
本文研究了一种新型的大蒜素提取工艺，即超声辅助溶剂萃取法。该方法具有高效、快速、环保等优点，同时可获得高纯度的大蒜素。通过比较实验，发现紫皮大蒜中大蒜素的含量较高。在未来的研究中，可以进一步优化工艺参数，提高大蒜素的产量和纯度，以期为大蒜素类药物的开发和应用提供更加可靠的技术支持。
北五味子是一种广泛应用于中医临床的草药，具有滋补强壮、镇咳祛痰、敛肺止汗等功效。近年来，研究发现北五味子中富含木脂素类化合物，具有很好的抗炎、抗氧化、抗肿瘤等药理作用。因此，研究北五味子木脂素的提取工艺及其提取物的抑菌作用，对于开发新的药物
和天然药物有着重要的意义。
本研究旨在优化北五味子木脂素的提取工艺，并探讨其提取物的抑菌作用。首先，通过单因素和正交试验，对影响木脂素提取的因素进行了研究，并优化了提取工艺。结果表明，最佳的提取条件为：乙醇浓度70%，提取温度50℃，提取时间4h，料液比1:10。在此条件下，
木脂素的提取率可达89.5%。
其次，研究了北五味子木脂素提取物的抑菌作用。通过纸片扩散法和稀释法，测定了不同浓度的北五味子木脂素提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等常见病原菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度。结果表明，北五味子木脂素提取物对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抑菌效果较强，而对大肠杆菌的抑菌效果较弱。
最后，根据实验结果，探讨了北五味子木脂素提取物的抑菌作用机制。研究发现，北五味子木脂素提取物是通过影响细菌细胞膜的通透性和蛋白质的合成来发挥抑菌作用的。此外，还发现北五味子木脂素提取物可以诱导细菌产生自溶现象，导致细菌死亡。
本研究优化了北五味子木脂素的提取工艺，并首次探讨了其提取物的抑菌作用及作用机制。研究结果表明，北五味子木脂素具有较好的抑菌作用，为开发新的抗菌药物提供了新的思路和方法。本研究也为深
入理解北五味子的药理作用提供了有益的参考。
当然，本研究还存在一定的局限性。例如，在实验过程中，仅选取了常见的病原菌进行抑菌实验，对于其他可能的致病菌是否具有抑菌作用尚未可知。未来研究可进一步扩大抑菌实验的范围，全面探讨北五味子木脂素的抑菌谱。此外，还可以进一步研究北五味子木脂素提取物的其他药理作用，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等，以期为临床应用提供更为丰富的理论依据。
二氢杨梅素是一种具有多种生物活性的化合物，在食品、药品和化妆品等领域有着广泛的应用。为了发挥二氢杨梅素的优异性能，需要探究一种高效、环保的提取工艺。本文采用正交实验设计方法，以提取工艺中的温度、时间和溶剂用量为考察因素，以二氢杨梅素的提取率和纯度为评价指标，优选出最佳的提取工艺。
在实验中，我们选择了甲醇、乙醇和丙酮三种溶剂，分别在三种不同的温度（30℃、50℃、70℃）和三种不同的时间（1h、2h、3h）条件下进行实验。通过正交实验设计，我们得到了9组实验数据，利用这些数据进行分析和计算，得出各项指标的极差和方差，找出影响提取效果的主要因素。
实验结果表明，在三种溶剂中，甲醇的提取效果最好，乙醇次之，丙
酮最差。在提取温度方面，随着温度的升高，二氢杨梅素的提取率逐渐增加，但在70℃时提取纯度有所下降。在提取时间方面，提取时
间和提取率及纯度之间并不是简单的线性关系，而是存在一个最佳的时间点。通过方差分析，我们发现温度和时间对二氢杨梅素的提取效果具有显著影响。
在优选工艺方面，我们得出了一组最佳的工艺参数，即甲醇为溶剂，温度为50℃，时间为2h。在此条件下，二氢杨梅素的提取率可以达
到90%以上，纯度也较高。通过正交实验设计，我们成功地优选出了二氢杨梅素的最佳提取工艺，为进一步研究二氢杨梅素的生物活性奠定了基础。
总之，本实验通过正交实验设计方法优选出了二氢杨梅素的提取工艺，并通过实验数据证明了该工艺的有效性和优越性。在未来的研究中，我们将进一步探讨二氢杨梅素的生物活性及其在食品、药品和化妆品等领域的应用前景，以期为二氢杨梅素的开发利用提供更多有价值的信息。
大蒜素的提取工艺研究 引言 大蒜素是一种具有广泛生物活性的天然化合物，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用。因此，研究大蒜素的提取工艺对于开发新的药物和保健品具有重要意义。本文旨在探讨大蒜素的最佳提取工艺，以提高其产量和纯度，为进一步的临床研究和应用提供参考。 文献综述 在过去的研究中，许多方法被用于提取大蒜素，包括水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超声辅助提取法等。其中，水蒸气蒸馏法操作简单，但提取温度和时间较长，提取效率较低；溶剂萃取法虽然提取效率较高，但使用了有机溶剂，可能残留有害物质；超声辅助提取法具有高效、快速、环保等优点，但设备成本较高。因此，针对以上方法的不足，本文将研究一种新型的大蒜素提取工艺。 研究方法 本文采用超声辅助溶剂萃取法提取大蒜素。首先，将新鲜大蒜洗净、烘干、粉碎，然后用一定比例的乙醇溶液进行超声辅助萃取。接着，通过离心分离出上层清液，回收乙醇，并用水稀释至一定浓度。最后，
采用高效液相色谱法（HPLC）对提取液进行定性和定量分析。 结果与讨论 实验结果表明，超声辅助溶剂萃取法相对于其他传统方法具有较高的提取效率，同时使用的有机溶剂毒性较小，减少了环境污染。通过HPLC分析，提取物中的大蒜素含量较高，纯度可达90%以上。此外，通过对不同品种、产地的大蒜进行比较实验，发现紫皮大蒜中大蒜素的含量高于其他品种和产地。 结论 本文研究了一种新型的大蒜素提取工艺，即超声辅助溶剂萃取法。该方法具有高效、快速、环保等优点，同时可获得高纯度的大蒜素。通过比较实验，发现紫皮大蒜中大蒜素的含量较高。在未来的研究中，可以进一步优化工艺参数，提高大蒜素的产量和纯度，以期为大蒜素类药物的开发和应用提供更加可靠的技术支持。 北五味子是一种广泛应用于中医临床的草药，具有滋补强壮、镇咳祛痰、敛肺止汗等功效。近年来，研究发现北五味子中富含木脂素类化合物，具有很好的抗炎、抗氧化、抗肿瘤等药理作用。因此，研究北五味子木脂素的提取工艺及其提取物的抑菌作用，对于开发新的药物
大蒜素的高效提取工艺研究 陈敏;杨晓凤;宋君 【摘要】文章通过对影响大蒜素提取率的几个重要因素(酶解条件、料液比、提取温度与时间、反萃取体积、旋蒸条件)进行单因素实验,实验结果表明提取大蒜素的最佳工艺为:取5 g蒜泥,加入10 mL蒸馏水,pH值调节在6.5左右,然后在50℃下 酶解30 min.按料液比1:6加入体积分数为90％的乙醇,并在65℃,120 r/min的条件下振荡提取120 min.过滤后取滤液10 mL,加入20 mL正己烷反萃取,然后在30℃时减压浓缩至1～2 mL(0.078 MPa,75 r/min),最终用正己烷定容到5 mL,气相色 谱仪FID上机检测. 【期刊名称】《中国调味品》 【年(卷),期】2018(043)008 【总页数】5页(P53-56,66) 【关键词】大蒜素;提取率;气相色谱法;前处理 【作者】陈敏;杨晓凤;宋君 【作者单位】四川省农业科学院分析测试中心,成都 610066;四川省农业科学院质 量标准与检测技术研究所,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研 究所,成都 610066 【正文语种】中文 【中图分类】TS201.1
大蒜作为日常生活中常见的调味品，历史悠久，而大蒜的特殊风味源于大蒜中的含硫化合物。近年来大蒜越来越多的功效被发现，它被誉为“天然的养生化妆品”、“天然抗生素”，大蒜在改善糖代谢、心血管疾病、防癌治癌等方面有积极作用[1]。目前，以大蒜为原料生产的各种保健品层出不穷，主要因为大蒜中含有一类特殊的生物活性物质——大蒜素(allicin)[2]，大蒜素的含量是衡量大蒜及大蒜制品质量的主要指标。然而，大蒜素要从大蒜中提取出来的，首先需要经过酶解过程，且大蒜素易挥发、不稳定，所以影响大蒜素提取率的因素有很多，例如酶解温度、pH值、提取溶剂、体积、温度、时间等。大蒜素主要成分二烯丙基二硫化物(DADS)和二烯丙基三硫化物(DATS)的分子量均在200以内，本文采用气相色谱法测定大蒜素，用标准NY/T 1800-2009提供的方法提取大蒜素，由于酶解温度太高等原因，导致提取率不理想。本文着重对影响大蒜素提取率的几个重要因素进行单因素实验，且在定容步骤之前增加了反萃取步骤，旨在提高大蒜素的提取率，为测定大蒜及大蒜制品中大蒜素的含量提供理论依据。 1 材料与方法 1.1 材料和试剂 新鲜无破损市售大蒜；无水乙醇(≥99.7%，四川西陇化工有限公司)；精确pH试纸(上海三爱思试剂有限公司)；0.01 mol/L NaOH、DADS标准品(Chromdex)、DATS标准品(TRC)、正己烷(Fisher Chemical，色谱纯)。 1.2 实验仪器 7890A FID气相色谱仪 Agilent公司；DIKW-4 电子恒温水浴锅北京中兴伟业仪器有限公司；SHA.B 水浴恒温振荡器金坛市精达仪器制造有限公司；SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵郑州长城科工贸有限公司；IKA○RVORTEX GENIUS3 涡旋仪；R-210 旋转蒸发仪 BUCHI公司；JA2003 电子分析天平上海舜宇恒平科学仪器有
大蒜和大蒜素： 1.1大蒜： 大蒜属百合科葱属植物，世界各地均有栽培，大蒜作为民间药物广泛应用于世界各地。大蒜是百合科葱属的鳞茎，含有大量丰富的营养物质。据检测每百克大蒜中含蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0. 7g、硫胺素0.24mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.9mg以及多种人体必须得微量元素，除此之外大蒜中还含有人体几乎所有必需氨基酸。 1.2大蒜素 大蒜素分子式：C6H10OS2 化学名：二烯丙基硫代磺酸脂 分子量：162.27 CAS号：539-86-6 性质：淡黄色油状液体。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度 1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。 1.3大蒜素的形成及降解： 大蒜的完整组织并无辣味，而仅含有活性成分的前体物质（蒜氨酸，一种非蛋白质氨基酸），它由85%的S-烯丙基蒜氨酸，2%的丙基蒜氨酸和13%的甲基蒜氨酸组成，在组织受损时，它与位于其他部位或细胞的蒜酶受力接触，同时在磷酸吡哆醛辅酶的参与下，生成一种复合物，再分解成具强烈的辛辣味的挥发性物质大蒜素，而大蒜素遇光、热容易降解成各种含硫化合物。 大蒜素的乙醇提取方案 1.实验原料： 大蒜（产地四川，市售） 2．实验试剂（主干试剂）： 乙醇、硅胶、微量大蒜素标准品 3.实验仪器（主要仪器）： 组织捣碎机、旋转蒸发仪、离心机、冷冻干燥机 4.实验方法：
4.1工艺流程： 大蒜→去皮→洗净→捣碎→酶解→95%乙醇萃取→离心分离→上层清液→蒸发浓缩→浓缩液→薄层色谱定性检验→柱色谱洗脱→大蒜素稀溶液→蒸发浓缩→冷冻干燥→大蒜素产品 4.2酶解条件对大蒜素得率的影响： 研究不同的酶解温度、PH和时间对大蒜产率的影响 4.3乙醇浓度对大蒜素得率的影响 研究不同浓度的乙醇对大蒜素产率的影响 4.3萃取条件对大蒜素得率的影响： 研究不同的萃取温度，萃取时间和料比对大蒜素得率的影响 4.4浓缩条件对大蒜素得率的影响： 4.5正交试验优化： 在上述单因素结果的基础上，采用正交试验综合以上条件对大蒜素得率的影响
大蒜中大蒜素的提取及含量测定 摘要：大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜酶催化作 用下产生的一种具有生物活性的有机硫化物，具有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的防治，在临床上的应用也越来越广泛，作为药物或保健品开发具有广阔前景[1]。大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高、设备复杂、操作技术难度大[4]。综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。用硫酸钡沉淀法测定大蒜素的含量。 关键词：大蒜素、提取、含量测定
Extraction and Determination of allicin in garlic (Yunnan Agricultural University College of Basic Science and Information Engineer,Kunming 650201) ABSTRACT： Allicin is the main active ingredient in garlic,crushed garlic alliin in the garlic enzyme catalysis of a biologically active organic sulfides,With antibacterial anti-inflammatory role in lowering blood pressure, lowering blood pressure, anti-cancer,Can be used for the prevention and treatment of many diseases,Clinical application is more and more widely, and has broad prospects for development as drugs or health products .Allicin extraction methods can be divided into three categories:Steam distillation, solvent extraction and supercritical fluid extraction method,However, the extract obtained by steam distillation and the allicin content is low, resulting in low activity of the extracts.Supercritical extraction extraction rate, the quality is good, but the high cost of production, complex equipment operation https://www.doczj.com/doc/0819458913.html,prehensive consideration on the basis of the organic solvent extraction, ethanol extraction solvent extraction of allicin, research to determine the optimum parameters. Determination of allicin content of barium sulfate precipitation method. Key words: Allicin;Extract ;Content ;determination
大蒜素制剂的制备及质量研究 摘要 目的：制备大蒜素片剂，并对其做质量研究 方法：制备：以乳糖、微晶纤维素、淀粉、羧甲基淀粉纳等做为辅料，采用湿法制粒制备大蒜素片剂。质量研究：采用紫外分光光度法测定大蒜素片中大蒜素的含量(检测波长为289nm)：预先用无水乙醇提取分离样品中的大蒜素，稀释到一定浓度并在289nm波长处测定大蒜素含量。采用转篮法考察大蒜素片剂释放度：以去离子水为介质,水浴温度为37±0.5℃,分别在15min、30min、45min时抽取5ml 溶液，采用紫外分光光度法在289nm波长处测定大蒜素吸光度，算的溶出度并绘制溶出曲线。 结果：测定大蒜素片中大蒜素含量为2.42%（RSD=0.07%，n=2），大蒜素在20.8μg/ml-41.6μg/ml 浓度范围内呈良好的线性关系，线性方程为y=0.0215x-0.15603（r=0.999168）。测得大蒜素片最终平均溶出度为73.57%（RSD=0.42%，n=3）。大蒜素片剂的溶出能达到中国药典2005年版附录对溶出度的要求。 关键词：大蒜素制剂、紫外分光光度法、含量测定、释放度测定 ABSTRACT Objective: Prepare the allicin tablets and make quality research . Methods: Preparation: use lactose, microcrystalline cellulose and starch, sodium carboxymethyl starch as excipient, prepare allicin tablets with the method of wet legal system grain. Quality research: determine the content of allicin in tablets by the method of UV spectrophotometry.（detection wavelength at 289nm）: use anhydrous alcohol extraction and separation of allicin from the tablet .diluted sample to certain concentration and detect the wavelengths absorbency at 289nm of allicin. Test the dissolution by basket method: The basket method (100 r/min) was adopted with the dissolution medium of deionized water and sampling 5ml (add 5ml deionized water into the dissolution medium) after 15,30,45 minutes. Determine the allicin wavelenghs absorbency by the method of UV spectrophotometry at 289nm. Calculating the dissolution and draw the dissolving curve. Results: the content of allicin in tablet is 2.42% (RSD = 0.07%, n = 2), The standard curve was linear within the range of20.8μg/ml-41.6μg/ml with the correlation coefficient of0.999168．The allicin tablets measured of final average dissolution test is 73.57% (RSD = 0.42%, n = 3). The dissolution of allicin tablets could according with regulation of dissolution in pharmacopeia2005 of china. KEYWORDS：Allicin preparations, UV spectrophotometry, Analysis, Dissolution rate 1 绪论 大蒜素是大蒜中的有效成分提取物，俗称“蒜黄金”，是一种天然来源的药物，临床应用领域广泛，被誉为天然广谱抗生素，且杀菌力强，抗菌谱广。除了有上述抗细菌真菌、保肝、降血压血脂、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用之外，大蒜素还具有其它的作用，如，降血糖、防治脂肪肝、治疗脑缺血、抗衰老、抗溃疡、提高机体免疫力、防治感冒、防治消化道疾病、防治口腔疾病、微生物疾病（如SARS，食肉链球菌，西尼罗脑炎病毒，艾滋病等）。随着大蒜素在临床上的应用越来越广泛，国内外学者也在不断研制和开发大蒜素制剂。 2 材料与试药
一种大蒜素的提取方法 大蒜素是一种具有广泛生物活性的天然产物，其具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、促进免疫等多种功效。因此，大蒜素的提取方法一直备受关注。目前常见的大蒜素提取方法包括溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法、酶解提取法等。下面将详细介绍其中一种大蒜素提取方法。1.实验材料及仪器： 材料：新鲜大蒜、无水乙醇、无水乙酸； 仪器：研钵、研钉、过滤纸、滤液瓶、离心管、旋转蒸发仪、超声波仪、分光光度计等。 2.提取步骤： （1）准备工作： 将新鲜大蒜剥皮，洗净，切成细丁备用； 称取适量的大蒜丁放入研钵中，加入适量的无水乙醇与无水乙酸，使之充分浸泡。 （2）提取大蒜素： 将研钵放入超声波仪，开启超声波功能，进行超声波提取。超声波的作用可以加速大蒜素的溶解和传递，提高提取效率。超声波提取的参数一般为50-80℃的温度，20-40分钟的时间。 （3）离心分离：
将超声波提取液倒入离心管中，然后对提取液进行离心分离。通过离 心作用，将大蒜素与固体渣滓分离开来。一般可以选择高速离心3000-5000转，10-15分钟。 （4）浓缩： 将分离后的大蒜素乙醇液倒入旋转蒸发仪中，进行浓缩。旋转蒸发仪 通过转动烧杯，加速溶剂的挥发，使得大蒜素得以浓缩。 （5）冷冻干燥： 将浓缩后的大蒜素溶液置于低温(-20℃)的冷冻干燥器中，进行冷冻 干燥。冷冻干燥是将溶液中的水分冻结，然后通过低压下的真空处理，使 水分直接从固态变成气态，以实现干燥的目的。 （6）称量、保存： 将冷冻干燥后得到的无水大蒜素称量，进行保存。一般可以使用干燥 密封瓶等保存容器进行保存，避免大蒜素与空气中的氧气、湿度接触。 3.提取效果评价： （1）蒜素含量测定： 通过分光光度计等仪器对提取得到的大蒜素进行含量测定。根据大蒜 素的特征吸收峰在245nm处，以此为波长进行测定。 （2）其他指标评价： 如需进一步评价提取效果，还可以对大蒜素的抗菌活性、抗氧化活性、抗肿瘤活性等进行检测。 总结：
土法提取大蒜素的方法 大蒜素是一种具有广泛生物活性的天然化合物，具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种功效，因此备受关注。虽然市场上已有大蒜素的商业化提取方法，但在实验室中，我们也可以通过土法提取大蒜素。下面将介绍一种基于土法的大蒜素提取方法。 材料准备 我们需要准备一些材料，包括新鲜大蒜、无水酒精、研钵、研杵、滤纸、滤液容器等。 步骤一：研磨大蒜 将新鲜大蒜去皮后，切成细块，然后放入研钵中，用研杵捣碎。这一步的目的是破坏大蒜细胞壁，释放出大蒜素。 步骤二：浸泡大蒜 将捣碎的大蒜倒入滤液容器中，加入足够的无水酒精，使大蒜完全浸泡在酒精中，然后盖上容器，静置一段时间。这一步的目的是让酒精中的溶剂分子与大蒜中的大蒜素分子相互作用，从而实现大蒜素的提取。 步骤三：过滤提取液 将浸泡的大蒜用滤纸过滤，将提取液收集到干净的容器中。这一步的目的是去除大蒜中的固体颗粒，得到纯净的提取液。
步骤四：浓缩提取液 将提取液倒入浅底容器中，放置在通风处，让酒精慢慢挥发。当提取液中的酒精挥发完毕后，就得到了浓缩的大蒜素溶液。 步骤五：干燥大蒜素溶液 将浓缩的大蒜素溶液放置在通风处，让其自然干燥。当溶液完全干燥后，就得到了纯净的大蒜素。 土法提取大蒜素的方法虽然相对简单，但需要注意以下几点： 1. 大蒜的新鲜程度对提取效果有影响，因此最好选择新鲜的大蒜进行提取。 2. 无水酒精的浓度也会影响提取效果，一般建议选择浓度为70%的无水酒精进行提取。 3. 在提取过程中，应注意避免大蒜和提取液的受到外界污染，以免影响提取效果。 4. 在使用酒精时要注意安全，避免火源和高温，以防发生火灾。 总结 通过土法提取大蒜素的方法，我们可以在实验室中获得纯净的大蒜素。这种方法虽然相对简单，但需要注意材料的选择和操作的规范，以确保提取效果和安全性。大蒜素作为一种具有多种生物活性的天然化合物，具有广泛的应用前景，通过土法提取方法可以为相关研究提供一种简单而有效的解决方案。
大蒜素的加工工艺 大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，它是怎么提取的呢?下面跟着店铺一起来看看大蒜素的加工工艺。 大蒜素的加工工艺 一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。 二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。 三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。 四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭(蒜粉与酒)比例为(1：3)。 五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。 六、工艺流程 选料→清洗去皮→活性催化剂浸泡→漂洗→打浆→脱水→烘干→粉碎→筛制→质量检测→成品包装 七、超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界CO2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。 (1)乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界CO2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。 (2)超临界CO2提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界
大蒜素的制作方法 大蒜素的制作方法如下： 大蒜素的制作方法主要有以下几种：水蒸气蒸馏法、 有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法。各个方法所得到的 主要有效成分有所不同，并且都有各自的优缺点。 蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶 于水但具有一定挥发性的有机物质中，利用大蒜油具有一 定挥发性特点，使大蒜油在低于100℃的温度下随水蒸气一 起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。该方法得到 的大蒜油主要成分是烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物等 小分子硫醚类化合物。采用水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油， 并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油，从而使大蒜 油中蒜素含量和大蒜油质量得到提高，降低了提取成本。 采用减压水蒸气蒸馏法，蒸馏温度在80℃以下时，大蒜辣 素含量上升。 有机溶剂提取法 大蒜油微溶于水，而易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等 有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂提取出大蒜油。 溶剂的选择至关重要，不仅需要对大蒜油有很好的溶解度，还需要其沸点较低，容易与大蒜油分离，同时溶剂应无毒，无不良气味，残留低等特点。乙醇提取方法的优点是浸泡 和减压蒸馏的温度都不高，并且乙醇可以稳定大蒜素，大 蒜素含量较高。该方法所得主要成分是大蒜辣素。以乙醇 为溶剂分离提取大蒜素，确定了最佳工艺参数为，大蒜素 的提取率为0.24%。采用微波辅助萃取大蒜素，做了乙酸乙 酯和乙醇萃取大蒜素的对比试验，乙醇萃取率超过0.2%， 而乙酸乙酯萃取率不到乙醇萃取率的一半。
超临界CO2萃取 流体在临界点处温度和压力的微小变化，会引起流体 的溶解能力有很大变化，利用压力和温度变化对超临界流 体溶解能力的影响，超临界流体与待分离的物质接触，使 其有选择地萃取其中某一组分，然后利用减压，升温的方法，使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基 本析出，从而达到分离提纯的目的。由于CO2操作条件温和，无毒，价格便宜，常用作萃取剂。该方法的优点在于 其提取收率较有机溶剂提取高，不足在于所需设备投资大，生产效率低，还未实现工业化生产。采用超临界CO2萃取 技术提取大蒜精油，并与溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法进行 对比，超临界萃取分离得到了具有较高相对含量大蒜素的 大蒜精油，明显高于溶剂萃取法和水蒸气蒸馏法，超临界 CO2萃取技术是一种较理想的方法萃取大蒜精油。在大蒜油 的提取过程中，采用醇提和超临界CO2萃取结合，蒜素含 量达60.54%，比单独用超临界CO2萃取要高。 合成 加入规定量的水和硫代硫酸钠，升温至40℃，搅拌 30min，使溶解，然后滴加氯丙烯，控制反应温度在40～50℃，约1h滴完，再维持内液在50～60℃，保温5h，保 温结束，冷却至室温。然后滴加硫化钠溶液，维持反应温 度24～30℃约1h滴完，继续搅拌30分钟。反应结束后， 石油醚萃取上层淡黄色油状物。
大蒜素的常规提取与检测 一、实验目的 1．了解大蒜素的成分、结构及其用途； 2．掌握大蒜素的提取、分离方法； 3. 复习掌握水蒸气蒸馏的实验操作技术及应用； 4. 了解大蒜素的检测技术。 二、实验原理 ①大蒜素的成分、结构及其用途； ②大蒜素的提取、分离方法； ③水蒸气蒸馏的实验操作技术及应用； ④大蒜素的检测技术。 实验原理--水蒸气蒸馏法 当水和不（或难）溶于水的化合物一起存在时，整个体系的蒸气压力根据 +P A（化合物的蒸汽压）。当道尔顿分压定律，应为各组分蒸气压力之和，即P=P 水 P=P atm时，混合物沸腾。混合物的沸点比任一纯组分的沸点都低。这样，在低于100℃的温度下，待提取物将随水蒸气一起蒸馏出来，从而达到提取的目的。在水蒸气蒸馏操作中,水蒸气起到载热体和降低沸点的作用。 只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。 溶剂萃取法 利用有机溶剂将大蒜油浸提出。有机溶剂的选择是关键，要求对大蒜素的溶解性好，浸提结束后易分离。 三、仪器和药品 1. 实验材料与药品 剥皮大蒜、蒸馏水、沸石 2. 主要仪器 电热套、圆底烧瓶、安全管、T型管、螺旋夹、导气管、玻璃塞、橡胶塞、蒸馏弯头、冷凝管、接液管、锥形瓶、升降台、分液漏斗、分析天平、药匙、水浴锅、铁架台。 四、主要实验装置图
五、实验步骤 1、大蒜的处理及称量 称取一定量的新鲜大蒜，用夹蒜器夹碎，备用。 称取约20g蒜泥，将蒜泥转入100ml圆底烧瓶。 2、大蒜的酶解 将40ml蒸馏水加入盛有蒜泥的圆底烧瓶中，加入沸石，在40℃下加热回流3h。 3、水蒸气蒸馏 取250ml圆底烧瓶，加入约170ml水，作为水蒸气发生器。组装水蒸气蒸馏装置，对上步得到的酶解产物进行水蒸气蒸馏。蒸馏结束后，注意关闭加热及冷凝水，拆除装置。 4、油相、水相分离 将上步的馏分转移到分液漏斗中，分离油相、水相。水相转入100ml烧杯中，油相产物转入锥形瓶中。 六、注意事项（自己归纳总结，不做硬性要求） 1. 在药品的转移之中要尽量减少损失 2.在大蒜的酶解时应注意酶解温度及时间 3. 蒸馏结束后，注意关闭加热及冷凝水，拆除装置。 七、思考题 我国是世界上重要的大蒜生产国和出口国，但对大蒜进行深加工比较少，主要是出 口初级产品和原料型产品。为了增强国际竞争力，对大蒜进行深加工，尤其是提取 高质量的大蒜油，使产品向高附加值方向发展是非常必要的。请你从优化提取工艺 或开发大蒜油深加工产品方面展开论述，提出想法。 答：目前,大蒜油的提取工艺主要有:水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取 法及超声、微波辅助提取等。大蒜油是一种非常重要的精油，加强其加工技术的研
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 大蒜素实验注意事项 方法有： 水煮萃取法、有机试剂浸提法、乙醇提取法、酶解法、。 纯度得率最高是水煮萃取法用浸泡法制备大蒜素时,应封严容器口,注意浸泡时间,以使更多的大蒜素得以提取,获得高的产品得率。 大蒜素与硫胺素反应时,应严格将温度控制在 60~65e,否则将影响蒜硫胺素的合成量和产品品质。 烘干温度以 80e 为宜。 温度过低会延长烘干时间;过高则易引是大蒜素变’性,从而降低产品品质。 植物油可用菜油、豆油、玉米油、棉籽油、椰子油、花生油、芝麻油、橄榄油等,将蒜汁与植物油混合、静置分层,取底部半透明层即为脱臭蒜液。 化学脱臭法主要是将大蒜在饱和碳酸水或富马酸中浸泡,再榨汁、滤过,即得脱臭蒜液。 将鲜大蒜与玉米等饲料混合后粉碎投喂;从鲜大蒜中提取大蒜素,与载体结合并用稀释剂适当稀释制成粉剂,按比例添加到饲料中投喂;以合成的大蒜素为原料,并用载体与稀释剂制成一定的制剂,按比例与饲料混合投喂(陈莎莎等,2006)。 开发的产品主要有:将大蒜粉与多糖辅料及载体混合后粉碎制 1 / 2
成大蒜渣预混剂;用动植物油脂与少量乙氧基喹啉按一定比例混合后,配入预先制备的大蒜粉;生产无臭大蒜饲料添加剂;在大蒜汁中加入硫胺素盐并用 NaOH 调节 pH 至中性或弱碱性,使大蒜素与 VB 结合成蒜硫胺素后,再加淀粉等黏合剂形成水产饲料添加剂,它可避免活体饲料中硫胺素酶对 VB 的破坏,提高 VB 的利用率;用蒜泥与8%蔗糖水浸泡,生产蛋鸡饮用的蒜糖液,有补硒与抗菌双重功效(孙毅等,2004)。 大蒜素最理想的提取环境是: 酶解时间为 30 min，酶解的温度是45 ℃ ．在 pH = 6 的条件下进行酶解，料液比为1 g ∶4 mL，萃取时间为 60 min，另外在温度为30 ℃ 下来萃取，乙醇的浓度为 95 %．结果表明捣碎的蒜泥于 40e 下酶解 30 min,以 95%乙醇作为提取剂,液固比为 5B1,在 30e 下提取 90 min,大蒜素的提取率为 2. 23 g/kg 大蒜
乙蒜素生产工艺 乙蒜素是一种天然有机硫化合物，具有广泛的生物活性和医药价值。其生产工艺主要包括提取与纯化、合成和结晶三个步骤。 一、提取与纯化 乙蒜素的原料主要来自大蒜或洋葱等植物中，提取工艺一般包括以下几个步骤： 1. 原料准备：选择新鲜的大蒜或洋葱等植物作为原料，并进行清洗和切碎。 2. 浸提：将切碎的植物原料放入溶剂中，如水、乙醇或丙酮等，浸泡一定时间，将乙蒜素溶解出来。 3. 滤液分离：将浸提液进行过滤，分离出植物渣滓和溶液。 4. 浓缩：将过滤后的溶液进行蒸发浓缩，去除多余的溶剂，得到浓缩液。 5. 结晶：将浓缩液进行冷却结晶，促使乙蒜素结晶沉淀。 6. 过滤：将结晶体进行过滤，分离出乙蒜素固体。 7. 纯化：通过溶解、结晶等方法对乙蒜素固体进行再次纯化，得到纯度较高的乙蒜素。 二、合成
乙蒜素的合成工艺一般是通过化学反应来进行，主要步骤如下： 1. 原料准备：选择适当的化学品作为原料，如硫化氢和丙烯酸等。 2. 反应：将原料按照一定的配比加入反应釜中，通过加热和搅拌等条件，进行化学反应，生成乙蒜素。 3. 分离：将反应液进行过滤、蒸馏等操作，分离出乙蒜素并去除杂质。 4. 纯化：对分离出的乙蒜素进行纯化处理，得到纯度较高的乙蒜素。 三、结晶 乙蒜素的结晶工艺一般是通过溶解和结晶来进行，具体步骤如下： 1. 原料准备：选择含有乙蒜素的溶液作为原料。 2. 浓缩：将溶液进行蒸发浓缩，浓缩至一定浓度。 3. 冷却结晶：将浓缩液进行冷却，促使乙蒜素结晶沉淀。 4. 过滤：将结晶体进行过滤，分离出乙蒜素固体。 5. 烘干：将过滤后的乙蒜素固体进行烘干，去除多余的水分，得到干燥的乙蒜素。
穿越必备知识——土法提取抗菌神药大蒜素 如果你穿越到了古代，不管是身处乱世还是和平年代，由于卫生条件等因素的影响，在没有疫苗和现代医疗保障的情况下，你会不会觉得动一步都小命难保？就算是有博大精深的中医，在人人敝帚自珍的年代，受限于知识传播的途径，好的医生也是可遇而不可求的，因此很需要自己搞点神药出来给生命加点保障。 这里就给大家介绍一种抗菌消炎、辅助治疗消化系统疾病、提高机体免疫力的神奇药品—大蒜素。 本期内容主要介绍土法提取大蒜素的方法，操作简单，材料易得，给穿越后的小伙伴加一加buff。当然如果你穿越的时间是西汉之前，那就只能先去中亚找一找大蒜了。
首先你需要定制一个蒸馏器，金属的定制不起，陶瓷的也行，如果恰好处在烧制玻璃工艺成熟的地区，能有一套玻璃的蒸馏器就再好不过了。这也不是现代才有的技术，早在西汉时期，就有了青铜制的蒸馏器的存在
简易蒸馏器
青铜蒸馏器海昏侯墓出土 然后准备多多的大蒜，去皮捣碎，放进密封的容器用蒸馏水浸泡
一段时间，就可以放进蒸馏器中用水蒸馏，法法和古代提取花露、精油一样，可以在导管外面裹一层浸了冷水的厚布，充当冷凝管。最后得到的有浓郁大蒜味的金黄色液体就是粗制的大蒜素了。蒸馏的时候温度不宜过高，保持在七十五度左右最容易成功 另外还有一种提取方法：将大蒜捣碎，文火烘干，碾碎，崽放进高度酒中浸泡一段时间，上层液体就是最简单的大蒜素了，不过要获得高度白酒，也还需要一定的步骤。 大蒜素能有效治疗百日咳、脑膜炎、急性痢疾、白喉、食欲不振等等疾病，还能提高机体免疫力，见效快，疗效出众，在古代是妥妥的神药，不过也不是没有缺点。大蒜素的服用剂量是每次40毫克，一日三次，常温条件下只能保持3—5小时，因此需要随制随用。并且土法制取还是相对粗糙，不能验证其中有效成分有多少，但总体来说还是很值得记住的一味药，说不准什么时候就用上了呗。
高效液相色谱法测定大蒜油缓释片中大蒜素的含量 一、背景 大蒜素是一种具有抗菌、抗病毒、降血压、预防动脉粥样硬化等多种药理作用 的天然活性物质，广泛应用于医学、保健品和食品添加剂等领域。随着大蒜素及其制剂的使用范围逐年扩大，药品的质量和安全问题越来越引起人们的关注。 大蒜油缓释片是一种含大蒜素的保健品，其中的大蒜素含量是评价其质量的重 要指标。常规的大蒜素检测方法有紫外分光光度法、高效液相色谱法等。其中，高效液相色谱法具有操作简单、准确度高、灵敏度好的特点，已成为现代化工分析中较为重要的分析方法。 二、测定方法 本文采用高效液相色谱法测定大蒜油缓释片中大蒜素的含量，具体步骤如下： 2.1 实验仪器与试剂 •仪器：高效液相色谱仪、固相萃取仪 •试剂：大蒜素参考标准品、大蒜油缓释片样品、甲醇、乙腈、水 2.2 样品制备 1.取大蒜油缓释片10片，粉碎成细末。 2.取1.0g大蒜油缓释片粉末，加入10mL甲醇，进行超声提取10min。 3.将提取液离心，取上清液，剩余物加入2mL水中，再进行一次超声 提取10min，将两次提取液合并。 4.用固相萃取仪将提取液中的大蒜素进行富集，然后用甲醇进行洗脱。 最后浓缩洗脱液，加入2mL乙腈进行重溶。 2.3 色谱条件 •色谱柱：Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm） •流动相：甲醇:水（50:50，体积比） •检测波长：254nm •流速：1.0mL/min •注射体积：10μL
2.4 合适分离条件的的确定 将大蒜素标准品的浓度分别逐一注入色谱柱，测量峰面积的变化。通过标准品峰面积的高度值与浓度值的线性拟合，确定适合分离的条件。 2.5 样品测定 用注射器将样品注入色谱柱，根据标准品峰面积的高度与浓度值的线性关系计算得出样品中大蒜素的含量。 三、结果分析 采用本方法测得20批大蒜油缓释片样品中，大蒜素的含量均在合理范围内，没有发现明显的质量问题。 四、总结 本研究建立了一种高效液相色谱法测定大蒜油缓释片中大蒜素含量的方法，该方法操作简单且具有较高的准确度和灵敏度，可以为大蒜油缓释片的生产和质量控制提供参考。同时，本方法也适用于其他药品的大蒜素含量的测定。
超临界CO2流体萃取大蒜素 一、超临界萃取的技术原理 超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。二氧化碳温度升到31.3℃，压力7.38Mpa时，分不出气液两相。（临界状态）（在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。 二、超临界萃取的优点 1、超临界萃取可以在接近室温(35～40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持着药用植物的有效成分，而且能把高沸点、低挥发性、易热解的物质在远低于其沸点温度下萃取出来； 2、使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，从而防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染，保证了100%的纯天然性； 3、萃取和分离合二为一，当饱和的溶解物的CO2流体进入分离器时，由于压力的下降或温度的变化，使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取的效率高而且能耗较少，提高了生产效率也降低了费用成本； 4、CO2是一种不活泼的气体，萃取过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性非常好； 5、CO2气体价格便宜，纯度高，容易制取，且在生产中可以重复循环使用，从而有效地降低了成本； 6、压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数，通过改变温度和压力达到萃取的目的，压力固定通过改变温度也同样可以将物质分离开来；反之，将温度固定，通过降低压力使萃取物分离，因此工艺简单容易掌握，而且萃取的速度快。 三、大蒜素功效 必须注意的是：大蒜素不是某个化合物单体，而是一类来源于硫代亚磺酯的含硫化合物。在
大蒜素 1.大蒜素的提取工艺 1.1 提取方法大蒜素的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取法及超声、微波辅助提取等。 1.1.1 水蒸气蒸馏法 其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中( 大蒜油具有一定挥发性) , 使该有机物在低于100 ℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。 本法的一般工艺流程为:大蒜去皮→洗净→加水捣碎→酶解→水蒸气蒸馏→油水分离→大蒜油孙淑爱[1]等探讨了蒸馏法提取大蒜油的适宜条件。按照大蒜油的生产步骤和影响因素, 选择大蒜的破碎粒径、蒜酶激活剂—亚铁离子的浓度、发酵温度和蒸馏提取时间这4 个因素, 在三水平下对大蒜油的产率进行比较。结果表明, 大蒜的破碎粒径为0.2 mm、亚铁离子的浓度为10 mmol/L、发酵温度在33 ℃、蒸馏提取时间为120 min 时, 大蒜油的产率最高, 为0.49 %。水蒸气蒸馏法具有设备简单, 成本低、稳定性好等特点, 是最常用的方法之一。但是因发酵和蒸馏温度相对较高, 蒜氨酸酶的活性下降, 大蒜素有损失, 使出油率较低。而且所得的蒜油有一股熟味, 不够清新。 1.1.2 溶剂萃取法
大蒜油微溶于水, 易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂, 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法得到的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择是关键, 要求该溶剂对大蒜油的溶解性好, 浸提结束后易于分离, 沸点差异显著,不含其它不良气味和溶剂残留。 溶剂法的一般流程为:大蒜去皮→洗净→捣碎→酶解→溶剂萃取→蒸馏分离→回收溶剂→大蒜油陈彬[2]等研究了用乙醚萃取法提取大蒜中的有机硫化物, 采用正交试验法考察了操作条件对提取物得率的影响, 确定了影响产物得率的主要因素为酶解温度、酶解时间、酶解pH、加水量以及离心pH 值。确定的最佳提取条件为: 酶解温度25 ℃, 酶解时间为60 min,酶解pH 值7.0, 加水量100mL, 离心pH 值3.2。实验还发现二次萃取可以减少产物的流失。李瑜[3]等以乙醇为溶剂, 研究了溶剂法提取大蒜油的工艺, 确定的醇提最佳工艺条件为: 30 ℃酶解11 min, 乙醇浸提时间 1.0 h,浸提温度24 ℃, V( 乙醇) : m( 大蒜) =4 mL:1 g, 大蒜油提取率可达75.03 %。有机溶剂浸提法的优点是出油率比水蒸气蒸馏法稍高, 且省去蒸气产生设备。缺点是: 由于使用有机溶剂, 成本相对较高; 其他可溶性物质的含量偏高; 要注意控制溶剂残留量。 1.1.3 超临界CO2 萃取法 超临界流体萃取技术, 是一种新型的萃取分离技术。该技术是利用流体在临界点附近某一区域内,与待分离的溶质有异常相