托盘的操作规范

托盘的使用要领范文托盘是一种常用的物料搬运工具，广泛应用于各个行业和领域。

托盘的使用要领非常重要，可以帮助提高工作效率，降低劳动强度，减少物料损坏等问题。

以下是托盘的使用要领：一、托盘的选择1.根据搬运物料的性质选择适合的托盘，常用的托盘材料有木材、塑料和钢材等。

木质托盘适用于轻型货物，塑料托盘适用于湿润环境和需要易清洁的货物，而钢质托盘则适用于重型和耐用的货物。

同时，还需要根据货物的尺寸和重量选择适当的托盘尺寸和承重能力。

二、正确的搬运方法1.在搬运前，检查托盘的表面是否平整，防止因破损造成的货物损坏或工作人员受伤。

2.将货物平铺在托盘上，避免货物堆叠过高或不稳定。

需要注意的是，货物的重量应均匀分布在托盘上，避免重心不稳导致托盘倾斜或翻倒。

3.使用封条或绳索将货物固定在托盘上，防止在运输过程中货物移动或掉落。

4.在搬运时，应选择适当的工具，如叉车或手推车等，减少人力搬运的危险和劳动强度。

5.在搬运时，要保持托盘的稳定，并避免急转弯或猛加速等搬运动作，以免造成货物的损坏或人员安全问题。

三、正确的存储方法1.存放托盘时，要选择干燥、通风的地方，避免阳光直射或雨水直接接触。

2.若需进行多层托盘的堆垛，需要使用专业的托盘堆垛机或叉车，并且要按照规定的堆垛高度和方法进行操作，以避免堆垛不稳导致的意外。

3.在堆垛时，应遵循先进先出的原则，将存储时间较长的物料放在下面，而将较新的放在上面，以保证物料的合理使用。

四、维护和保养1.经常检查托盘表面是否损坏、变形或磨损，及时更换或修复损坏的托盘，以保证托盘的使用寿命和安全性。

2.定期清洗托盘，保持其干净整洁。

特别对于使用塑料托盘的企业，要注意清除托盘上的污渍和残留物，避免积聚导致交叉污染。

3.在使用过程中，要避免将托盘堆放过高或承重过重，以免发生意外和货物损坏。

4.禁止将托盘作为临时工作台或踩脚板使用，以免托盘变形或破损。

综上所述，正确使用托盘对于提高工作效率、降低劳动强度和保护货物安全都具有重要的意义。

1．目的：
规范员工对托盘操作,掌握基本要领。

2．适用范围：
适用于餐厅对客服务的托盘操作。

3．定义：
4．程序与操作规范：
4.1根据物品选用合适的托盘，选用时必须保证托盘是干净的。

4.2按物品的形状，体积的大小、重量、冷热、使用的先后进行合理的装盘。

4.3放好物品后，必须弯身、腰要直、用右手协作，保持平行，用左手把托盘托起。

托盘时左手弯曲，掌心向上，五指分开，用手指的掌沿托住盘底。

并托于胸前，略低于胸部，行走时，要头正肩平，上身要正，眼望前方，脚步行走要自如，轻捷。

4.4托盘随着脚步在胸前摆动(重物)，以酒水不外溢为妥。

4.5放盘时如盘中有重物，是起托的相反的动作，右手托着盘沿，左边撤出，并推到台面上。

轻托时托盘不能靠臂支承，不能眼望托盘行走，平时不能紧贴腰部(难避人)。

取托重物时，要先找好重心，稳定平衡后再行走。

4.6不能将盘子置于客人桌子上，不能抓盘(物品太轻时)，并尽量使盘中的冷热食物分开。

避让时口要出声，手上的托盘向自身靠，但一定要保持托盘平行。

4.7左手伸开五指，用全掌托住盘底，掌握好重心，用右手协助将盘托起(重量分配要均匀，合理起托)。

由左手擎托于右肩上方(盘底平整)。

走时步不摇摆，给人一种稳的感觉。

托盘的使用规范和流程引言托盘是一种常见的物流工具，广泛应用于仓储、物流、生产等领域。

正确的使用托盘可以提高物流效率，保障货物安全，降低人力成本。

本文将介绍托盘的使用规范和使用流程。

使用规范1.选择合适的托盘–根据货物的重量和尺寸选择适当的托盘，确保托盘能够承载货物并且不会造成物流过程中的问题。

–合适的托盘应具有足够的强度和稳定性，能够承受叉车或其他搬运设备的载荷。

–根据货物的特性选择适当的材质，如木质托盘适用于耐压性能较好的货物，塑料托盘适用于潮湿环境下的货物。

2.正确摆放货物–将货物均匀摆放在托盘上，确保重量分布平衡，避免过重或过轻的情况。

–对于易碎货物，可以在托盘上放置防撞垫或包装材料，减少货物在运输过程中的损坏风险。

–对于液体或粉末状的货物，应选择带有密封边框的托盘或使用防漏措施，避免泄漏造成的污染或事故。

3.注意托盘的堆叠–在堆叠托盘时，应根据托盘的堆叠能力合理安排层数，不要超过托盘的承载能力。

–托盘堆叠时应注意平稳，避免倾斜或不稳定，堆叠高度不宜过高，以免发生事故。

4.使用合适的搬运工具–使用叉车或手动搬托车等工具搬运托盘时，应注意操作规范，确保安全。

–操作人员应熟悉搬运设备的使用方法，并严格按照操作规程进行操作，避免造成货物或设备的损坏。

5.维护托盘的使用寿命–定期检查托盘的情况，如有损坏或磨损严重的情况及时更换。

–避免将托盘暴露在阳光下或潮湿的环境中，防止托盘老化或变形。

–避免使用不当的方法进行堆垛、推拉等操作，以免损坏托盘。

使用流程1.接收货物–当收到货物时，首先检查货物的包装情况，是否完好无损。

–根据货物的特性选择合适的托盘类型进行摆放。

2.装载货物–将货物均匀摆放在托盘上，并确保重量分布均匀。

–对于易碎货物或液体货物，进行相应的防护措施。

3.堆叠托盘–将装载好的托盘堆叠在货物存放区，注意堆叠的稳定性和高度。

–若要进行多层次的堆叠，应确保底层托盘的稳固性和承载能力。

4.搬运托盘–使用合适的搬运工具，如叉车或手动搬托车等，进行托盘的搬运。

托盘使用管理规定第一章总则第一条为了规范托盘的使用管理工作，保证托盘的正常使用，提高托盘的利用率，确保托盘的安全性和可靠性，制定本规定。

第二条本规定适用于企事业单位、物流仓储中心等使用托盘的组织和个人。

第三条托盘使用管理应遵循“安全、卫生、储存、高效”的原则。

第四条托盘的使用管理应建立相应的制度和标准，确保执行。

第二章托盘的选择和购置第五条托盘的选择应根据货物特点、运输方式、存储条件等因素综合考虑。

第六条托盘的购置应考虑到质量、价格和服务等方面，应选择符合国家标准的产品。

第七条托盘的规格、尺寸等参数应符合使用需求，并与货物和设备相匹配。

第三章托盘的使用与保养第八条托盘的使用应符合安全操作规程，确保使用过程中不引起事故。

第九条托盘在使用过程中应保持清洁卫生，不得有异味、油污、腐蚀等现象。

第十条托盘在使用过程中应注意货物的均匀受力，避免超载或集中压力。

第十一条托盘在搬运过程中应注意保持平衡，避免倾斜或碰撞。

第十二条托盘在存储过程中应考虑垛高、垛型、垛间距等因素，避免倒塌或损坏。

第十三条托盘应存放在干燥、通风、无害的环境中，避免暴晒和潮湿。

第十四条托盘在闲置期间应进行定期检查和维护，确保使用前正常。

第四章托盘的回收与处置第十五条托盘回收应建立相应的追溯制度和回收网络，确保回收率和利用率。

第十六条托盘回收后应进行清洁、消毒和检查，确保重复使用的安全性。

第十七条托盘无法继续使用时，应进行合理的处置，避免造成环境污染。

第十八条对于严重损坏或污染的托盘，应采取相应措施进行修复或处理。

第五章托盘的检测与评估第十九条托盘应周期性进行质量检测和评估，确保使用的安全性和可靠性。

第二十条托盘的检测应包括外观检查、力学性能测试和化学成分分析等项目。

第二十一条托盘的评估应根据检测结果和使用情况综合考虑，确定是否继续使用。

第六章托盘的管理和责任第二十二条托盘管理应建立相应的制度和责任，确保管理的规范化和有效性。

第二十三条托盘管理责任应明确，涉及托盘的进出、存储、使用和回收等各环节。

托盘的使用方法1、轻托——轻托又称胸前托。

使用中小托盘、用于斟酒、派菜及托送较轻的物品，所托物品重量一般在5kg以内2、轻托操纵要领（1）左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。

（2）用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然形成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”，利用五指的弹性掌握盘面的平稳。

（3）平托与胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活转向。

（4）行走时，头正，肩平，上身挺直，两眼平视前方，步伐轻盈自如。

（5）托盘步伐在胸前自然摆动，切勿用大拇指按住盘边。

3、轻托注意事项（1）使用托盘给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，切勿使托盘翻落而将酒水泼散在客人身上。

（2）不可将托盘越过客人头顶，以免发生意外，左手应向后自然延伸。

（3）随着托盘物品的数量、重量不断增加或减少，重心也在不断地变化，左手手指应不断地移动以掌握或托盘的重心。

托盘的程序1、理盘选择适当的托盘，擦试干净。

如使用不锈钢托盘，应准备一块半干半湿的干净垫布，平铺在托盘内（起到防滑的作用）2、装盘合理装盘，装盘应遵循高的、重的，后取用的放在托盘里侧（靠近身体）；矮的、轻的、先取用的放在托盘外侧的原则。

3、起托托盘内物品摆放好后，用右手轻轻拉着托盘的边沿，将托盘从工作台拉出1/2，身体微弯，用左手托住盘底，掌握好重心后，将托盘托起。

4、托盘用左手托盘，掌心向上，五指张开，掌心不与盘底接触，用五指尖和掌根托住盘底中间，并掌握好重心，上臂和前臂呈90度，将托盘平托于胸前，行走时，头正肩平，注视前方，右手自然摆动。

4、卸托将托盘的前边缘搭在工作台上，身体微弯，用右手将托盘推至工作台上撤出左手操作规范：程序一：理盘操作规范：（1）选择合适的托盘并将托盘洗净、消毒、擦干。

（2）将洁净的专用盘巾铺平，盘巾四边与盘底对齐，力求整洁美观程序二：装盘操作规范：（1）根据物品的形状、体积和派用先后顺序合理装盘。

仓库托盘使用管理规定一、总则仓库托盘使用管理规定是为了规范仓库托盘的使用，保障仓库物品的安全，提高工作效率。

本规定适用于我公司的仓库托盘使用管理。

二、仓库托盘的分类仓库托盘主要分为木质托盘和塑料托盘两种。

1. 木质托盘木质托盘是指以木材为主要材料制成的托盘。

它具有承重能力强、耐用等特点，适用于储存质量较重的货物。

2. 塑料托盘塑料托盘是指以塑料为主要材料制成的托盘。

它具有重量轻、防潮防腐等特点，适用于储存易受潮或易腐蚀的货物。

三、仓库托盘的使用原则1. 合理搭配根据货物的性质、尺寸和重量，选择合适的木质托盘或塑料托盘进行搭配使用。

2. 检查质量在使用托盘之前，必须对其进行质量检查。

若发现有破损、变形或松动的情况，应立即更换托盘。

3. 储存位置托盘应放置在平整、干燥、无障碍物的地面上，并保持垂直放置。

不得将托盘堆放过高，以防止发生倾倒或坍塌的情况。

4. 承重限制每个托盘的承重限制应明确标注，工作人员在使用时必须按照承重限制进行货物的装载，以保证托盘的正常使用寿命。

5. 使用方式在使用托盘搬运货物时，应注意货物的平衡分配，避免一个托盘负载过重或集中在一侧，以免造成托盘破损或货物倾斜。

四、仓库托盘的保养与修理1. 定期检查仓库工作人员应定期检查托盘的质量情况，如有损坏或故障，应及时进行修理或更换。

2. 清洁保养在日常使用中，托盘应保持清洁干燥，避免受潮或受污染。

如托盘表面有污垢，应及时清洗，以免影响货物的平稳存放。

3. 维修记录对于需要修理的托盘，应有维修记录，并在修理后重新进行质量检查，确保修理后的托盘能够正常使用。

五、托盘使用的安全注意事项1. 禁止超载禁止将超过托盘承重限制的货物进行装载，以避免托盘变形或货物掉落的危险。

2. 防止撞击在使用托盘搬运货物时，应注意避免托盘与墙壁、机械设备等物体发生碰撞，以免损坏托盘或造成其他事故。

3. 小心操作工作人员在使用托盘的过程中，应注意操作规范，避免急停急转或突然加速，以保证货物的稳定运输。

仓库托盘使用管理规定一、目的为规范仓库中托盘的使用，提高仓库运作效率和货物的安全性，制定本管理规定。

二、适用范围本管理规定适用于我公司所有仓库中的托盘使用。

三、托盘类型和规格1. 根据货物的特性和仓库的需求，选择合适的托盘类型。

常见的托盘类型包括木质托盘、塑料托盘和金属托盘。

2. 托盘的规格应满足货物尺寸和重量的要求，并与仓库的货架匹配。

四、托盘存放和保管规定1. 托盘应妥善存放，避免受潮、受阳光直射、长时间存放在室外等不利因素。

2. 仓库内应设置专门的托盘存放区域，并保持整洁有序。

3. 托盘应分类存放，按类型、规格、材质等进行分堆摆放，以便随时取用。

4. 保管人员应经常检查托盘的质量，如发现有损坏、变形或者其他问题应及时更换或进行维修。

五、托盘管理1. 托盘使用前应进行检查，确保托盘完好无损。

2. 托盘的装载和卸载应遵循正确的操作规程，以免造成货物损坏。

3. 托盘使用过程中，应防止碰撞、摔落或其他不当操作，避免损坏货架和托盘。

4. 在使用托盘上下货物时，应注意货物的平衡和稳定，避免压力集中或倾斜导致安全事故。

5. 严禁在托盘上拼放货物，以免超载或不稳定造成货物掉落。

六、托盘维修和清洁1. 托盘在使用过程中如有变形、断裂等情况，应及时报告维修部门进行修复或更换。

2. 托盘的清洁应定期进行，保持托盘的干净整洁。

3. 清洗托盘时，应使用专用清洁剂，并注意清洗完毕后将托盘晾干。

七、违规处理1. 对于违反本管理规定的托盘使用行为，将按照公司相关制度进行处理，包括但不限于口头警告、书面警告、扣除相应工资、停职、解雇等。

2. 对于故意损坏托盘的行为，将追究相应的法律责任。

八、附则1. 所有仓库人员应熟悉并遵守本管理规定。

2. 本管理规定的解释权归公司所有。

以上就是仓库托盘使用管理规定的内容，希望能够对公司仓库的日常运作有所辅助，提高工作效率和货物安全性。

车间托盘使用规定鉴于公司业务的逐渐拓展，现阶段及后期订单阀体尺寸逐渐增大，重量已完全超出塑料托盘的最大承载能力，导致很多塑料托盘损坏，给公司造成了不小的损失，为避免上述情况的发生，现做出如下规定：一、托盘使用细则：①塑料托盘应避免遭受阳光暴晒，以免引起塑料老化，缩短使用寿命。

②阀体等成品零件清洗过后的流转托盘必须垫专用胶合板，以保证零件干净。

③严禁将货物从高处抛掷在塑料托盘上。

合理确定货物在托盘上的堆放方式。

货物均匀置放，不要集中堆放，偏心堆放。

④低于其50kg的物件均放置于塑料托盘上，摆放位置为端法兰朝下。

（注意：吊装30-50kg物件时，需轻放于托盘上，不允许阀体跌落于托盘上。

）⑤50kg到100kg以及在此重量范围内的其他规格的均放置于铁托盘上的矩形木条框中，摆放位置为横向放置（中法兰朝上），以防止转运途中物件滚动带来附带伤害。

⑥超过100kg重量的物件及产品直接放置于木托盘上，只需产品稳固的放置于托盘上，具体如何摆放暂不做相关规定。

⑦严禁将塑料托盘从高处抛落或从低处抛向高处，避免因猛烈地撞击而造成托盘破碎、裂纹。

⑧液压车和叉车在使用托盘过程中，叉齿之间的距离应尽量放宽至托盘的进叉口外缘，进叉深度应大于整个托盘深度的2/3以上。

在实际操作中应保持匀速度进退和上下，避免急刹、急转引起托盘受损、造成货物倒塌。

叉齿不可撞击托盘侧面以免造成托盘破碎、裂纹。

⑨托盘堆码时，货物的码放要平整，使托盘的底面受力均匀，从而避免托盘变形量过大造成托盘的破裂。

托盘上货架时，应保持托盘在货架横梁上地平稳放置，托盘长度应大于货架横梁外径50mm 以上。

⑩应按照塑料托盘的技术指标（动载量1.2t、静载量5t、货架载量）使用。

堆垛使用时，应考虑最下面一块托盘的承重。

三、周转托盘定期清洗：周转托盘的清洗时间是每个月的月初，统一由生产部负责。

此规定自2014/8/11起执行，请各位员工自觉遵守以上使用规定，凡违反此规定者，一经发现，扣除当月绩效分3分。

托盘操作规范托盘是餐厅服务中的最基本的服务技能之一，它可以分为轻托和重托两种方式。

合理地使用托盘有利于安全、卫生操作，有利于提高工作效率。

正确地使用托盘有助于规范服务动作，提高餐厅服务水平。

1. 要求：姿势端正，动作自如，稳定安全，清洁卫生，摆放有序，切忌端盘行走。

2. 轻托标准：（1）左手五指分开，置于小托盘下部，位于托盘中心向前3厘米处，掌心悬空。

（2）左大臂保持自然下垂，左小臂弯曲90度与大臂形成直角弯曲状。

（3）托盘中物品摆放要遵循重物靠身，轻物在外；高物靠身，低物在外；大件物品在下，小件物品在上的基本原则，以保证托盘时的稳定性。

（4）托盘服务一忌将托盘放在客人的餐台上；二忌托盘在客人眼前晃动；三忌托盘在就座客人的头顶晃动；四忌托盘装载无序或装载过量失去平衡。

（5）持空托盘行走时的姿态应保持端庄，动作自如。

托盘可以保持托物时的基本姿势，也可以将托盘握于手中，夹在手臂与身体一侧的姿势，决不允许手拎托盘行走。

3. 重托标准：（1）右手五指分开置于大托盘中心部位，右臂向上弯曲将人托盘托举至右肩上方，左手可以轻扶于托盘边缘，帮助维持大托盘平稳。

头可向左侧微偏，但身体不可侧斜。

（2）装盘要适量，绝不可超量装载。

装盘的基本原则与小托盘装盘相同。

（3）入托盘的起托和放落动作—定要稳、缓有序，托起时双腿微蹲，缩小肩部与大托盘的距离，支撑点在双腿而绝不是腰。

（4）在左手的辅助下，右臂完成转臂和举托动作，当大盘置于右肩上方时，双腿直立，腰部顺腿部动作开始保持挺直状态，以防腰部扭伤。

（5）重托行走时必须坚持小步快行，上身平稳。

（6）重托放落时首先要站稳双腿，腰部挺直，双膝弯曲，手腕转动，手臂移动呈轻托状后，再将托盘放于工作台上。

切忌从托举状的大托盘中拿取物品。

托盘操作服务规范标准操作程序及标准托盘服务根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。

（一）轻托用于上菜、斟酒操作或托送较轻的物品。

一般重量在5公斤以下。

1、理盘：根据所托物品选择托盘。

洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾，撒上少量的水以防止物品滑动。

餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。

2、装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。

重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。

3、托姿：左手摆盘，左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上。

五指尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使托盘重心始终在掌心和掌根处。

盘缘距胸约15公分左右，身体正直，保持立正姿势。

侧托时双脚自然分开与肩平齐，以左手肘为轴，左手托盘向外侧缓慢平稳的转动，使左手臂与身体成一平面。

4、起托：要求弯膝不弯腰,左脚向前一步，上体前倾，将左手掌置于工作台面边缘，掌心向上，右手将托盘拉出台面2/3处，然后用左手托住盘底，在右手的帮助下将盘托起，待左手掌握好重心后，右手立即放开，左脚收回成标准站立。

5、托盘行走：托盘行走时头正肩平，两眼平视前方，脚步轻盈，左手手腕放松，随着行走的节奏不断调整托盘的平衡，右手随之自然摆动，表情放松，自然大方。

遇到紧急情况时需要护托盘时，身体前倾，低头含胸，左手将托盘尽力靠近胸前，左手手臂向外护住托盘，右手向前将托盘包住，从而防止意外事故的发生。

行走时的步伐可归纳为以下几种:<1>常步:步距均匀,快慢适当.此步伐用于餐厅日常服务工作.<2>快步:急行步,步距加大,步伐较快,但不能跑.此步伐多用于端送火候菜.<3>碎步:小快步,步距小,步速快,上身保持平稳,此步伐用于端送汤类菜肴.<4>跑楼梯步:身略向前倾,重心前移,用较大的步距,上升速度要快而均匀.<5>垫步:当需要侧身通过时,右脚侧一步,左脚跟一步,一步紧跟一步.有时服务人员上菜送饭到桌,也需要用垫步的方法.<6>巧步:托盘行走时,突然走来宾客或遇到其他障碍,需要临时停止或放慢脚步,灵活躲闪,避免发生冲撞.6、落托：面向台面将身体调整为立正姿势，然后左脚向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲，使左手掌与台面处于同一水平面上，然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后收回，使托盘全部平放于工作台上。

托盘使用工作规范及注意事项托盘的定义：托盘是餐厅服务员端送食品、饮料和餐饮用具的常用工具之一。

在餐厅服务工作中无论是运送食品、摆台、撤换餐用具、结账、收款都要使用托盘。

托盘的分类：按质地分为胶木类、金属类、经防滑处理的塑料类三种。

按形状分为圆形托盘和长方形托盘托盘操作整体要求：讲究卫生、稳重安全、托平走稳、汤汁不洒、才行不变托盘的操作方法：按重量分为轻托和重托两种托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。

方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。

用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。

确保托盘平衡，使之平托于胸前。

操作步骤托盘使用规范一、托盘使用程序与标准理盘根据所运送的物品选择大小合适的托盘，将盘底擦干净，然后用垫布或湿毛巾垫在托盘上，并用手铺平拉直，使垫布或毛巾的四边与盘底对齐。

⑵按照托盘的制作原料，餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶，金属的又可分为银、铝、不锈钢等。

装盘装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序，将所要运送的物品安放在托盘上。

⑴从厨房搬出菜肴时，注意托盘的清洁，可在托盘上铺一层干净的餐巾，以防止餐盘具滑移，且有美观功用。

⑵较大及较重的盘碗置于中央部位，较小物件可靠边放置。

所有物件需均衡摆置，以免携带时滑落或颠落。

⑶当盛有液体的餐盘装于托盘时，切不可置于托盘边，应放置中央位置。

⑷装有汁液盘或盛肉汁及酱油碟须平稳置放于食具盘上。

冷热食盘不可使其碰触。

⑸茶壶及咖啡壶不可注装过满，以免溢出，其壶嘴须朝内，而且须不朝向装食物的碟盘。

⑹食盘底不可触及装于其他食盘中食物。

⑺离厨房之前，检查托盘，是否所有食物及必须的服务配备皆在其中。

食物的放置依服务顺序。

⑻托盘绝对不可置于客人桌上，应先置于其边台，再由此上菜。

托盘操作使用规范托盘有轻托重托之分,轻托主要用于上菜.使用托盘主要分为理盘、装盘、起盘三部分。

A. 理盘前先要检查托盘是否干净,应无污渍无油渍无水渍，并在盘内垫上专用垫布（且勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以免客人误会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺，四边与盘底相齐。

B. 装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后，进行合理装盘，一般重物、高物在内侧；先派用的物品在上、在前，重量分布要得当；装酒时，酒瓶商标向外，以便于宾客看清。

用左手托盘，左手臂弯成水平90º，掌心向上，五指分开，用手指和手掌托住盘底（掌心不能与盘底接触），平托于胸略低于胸部，并注意左肘不与腰部接触。

C. 起盘时左脚在前，右脚在后，屈膝弯腰，用右手慢慢地把托盘平拉出1/3或1/2，左手托住盘底右手相帮，托起托盘撤回左脚。

行走时必须头正、肩平、盘平，上身挺直，目视前方，脚步轻快而稳健，托盘可随着步伐而在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水溢出；走到目的地后站稳，落盘时，要弯膝不弯腰，以防汤汁外溢或翻盘；用右手取用盘内物品时，应从前后左右（四周）交替取用，随着托盘内物品的不断变化，重心也要不断调整，左手手指应不断的移动，掌握好托盘的重心（特别是用托盘给宾客斟酒时，更要随时调节托盘重心，勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上）；D.重托主要用于托较多的菜品、酒水和空碟，理盘与装盘基本等同于轻托，操作起托时先用双手将托盘一边移至桌边外，右手扶住托盘边，左手伸开五指，用拳掌托住盘底，在掌握好重心后，用右手协助将托盘慢慢托起，同时转动掌腕，将托盘托与左肩上方，操作时要做到平稳；E. 重托行走时，步伐不宜过大、过急。

行走时应尽量保持头正、肩平、上身直，随着行走步伐让盘面上、下嶶动，切不可使盘面左右或前后晃动，注意不能让盘面向外倾斜；F. 重托落托时，一要慢、二要稳，三要平。

由于重托眼睛视面与台面平行时，再用左肩及左手掌将盘向前推进；G．托盘操作应严格按要求进行，不可单手抓盘边操作，以确保操作安全；H．空托盘拿法：大拇指紧扣盘内缘，其余手指齐抓拖盘外沿；点菜宝的使用管理及操作标准A．点菜宝系餐厅固定资产，餐厅须妥善保管并有效管理。

托盘使用管理规定
为规范托盘的使用、维修和存放管理，确保托盘在数量上满足正常的生产需求，特制定本规定。

1、托盘的摆放
对不使用的或各车间使用完毕的托盘要摆放到指定的区域，即南边库房，不得随便讲托盘码放在车间或通道边上，更不能丢弃在车间成品库区或其它区域，如车间门口区域等地方。

2、托盘的码放
托盘按规格可分为大、中、小三类，在码放托盘时要严格按照大小规格码放，尽量做到四角对齐；同时，还要注意区分好坏，对已经无法使用的托盘要摆放到托盘维修区方便维修。

3、托盘的使用
各部门在使用托盘时要轻拿轻放，不得摔撞或随手扔在地上；在拉用期间也要注意托盘的磨损和碰撞。

4、托盘的高度
所有库房码放的托盘高度每组不得超过15个，按大小摆放整齐。

5、托盘的维修
待修托盘由托盘维修人员根据可维修的程度分类存放，对可维修的托盘进行维修，不可维修的拆除可用部件用于其他托盘的维修，而不可用的部分集中存放等待处理。

6、托盘的报废
对已损坏且无法维修的托盘进行报废处理，按照协商价格出售，做好出售记录。

7、处罚规定
根据托盘的使用规定，对违反托盘具体操作的工作人员，一经发现将处以10—50元罚款。

8、附则
本规定自公布之日起实施。