《食品流通许可证》现场核查表

第一类食品经营许可现场核查表（适用于食品销售经营者）单位名称：地址：外设仓库：核查日期：主体类别：□实体门店经营者（）（注明具体业态类别）；□食品贸易商；□食品自动售货销售商；□网络食品销售商；（□网络经营）经营项目：□预包装食品销售（□含冷藏冷冻食品）；□散装食品销售（□含冷藏冷冻食品、□含散装熟食、□含散装酒）；□特殊食品销售（□保健食品、□特殊医学用途配方食品、□婴幼儿配方乳粉、□其他婴幼儿配方食品）；□其他类食品销售（注明具体品种）第二类食品经营许可现场核查表（适用于餐馆，单位食堂）单位名称：地址：核查日期：主体类别：餐馆（□大型；□中型；□小型）（□网络经营）；□食堂经营项目：□热食类食品制售；□冷食类食品制售；□生食类食品制售；□自制饮品制售（□含自酿酒）；□糕点类食品制售（□含裱花类糕点）注：1．本表共48项，其中关键项15项，重点项22项，一般项11项。

***表示关键项，**为重点项，*为一般项；2．项目中的内容如部分不符合，应作为不符合；3．关键项允许不符合数为0项，重点项和一般项不符合总数≤10项，其中重点项不符合数≤4项。

第三类食品经营许可现场核查表（适用于中央厨房、集体用餐配送单位）单位名称：地址：核查日期：主体类别：□中央厨房；□集体用餐配送单位（□网络经营）；经营项目：□热食类食品制售；□半成品制售；□冷食类食品（半成品）制售；□生食类食品（半成品）制售；□糕点类食品制售（不含裱花类糕点）；□盒饭制售注：1．本表共60项，其中关键项23项，重点项26项，一般项11项。

***表示关键项，**为重点项，*为一般项；2．项目中的内容如部分不符合，应作为不符合；3. 关键项允许不符合数为0项，重点项和一般项不符合总数≤12项，其中重点项不符合数≤5项。

第四类食品经营许可现场核查表（适用于糕点店、饮品店）单位名称：地址：核查日期：主体类别：□糕点店；□饮品店；（□网络经营）经营项目：□糕点类食品制售（□含裱花类糕点）；□自制饮品制售（□含自酿酒）□热食类食品制售；□冷食类食品制售；□生食类食品制售注：1．本表共33项，其中关键项12项，重点项14项，一般项7项。

《食品安全法》相关知识测试题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。

（√）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

（√）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

（×）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（√）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

（√）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

（√）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

（×）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

（√）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

（√）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

（×）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。

（×）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（√）13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。

某食品厂生产加工必备条件现场核查表2. 生产设备：检查生产设备是否完好，有无生锈或者损坏。

设备是否定期清洁和消毒，有无异物残留。

3. 原料存储：检查原料的存储环境，是否符合要求。

原料是否放置在干燥通风的环境中，有无异味或者受潮。

4. 生产作业：检查生产作业环节是否符合食品卫生标准。

员工是否有着整洁的工作服，是否戴着帽子和口罩。

5. 生产过程：检查生产过程中是否按照标准操作，有无交叉污染的可能。

是否定期对生产环境进行清洁和消毒。

6. 包装和储存：检查产品包装和储存环节，是否符合卫生要求。

包装是否密封完好，有无损坏。

7. 废弃物处理：检查废弃物处理是否符合环保要求。

是否有专门的处理区域，处理方式是否符合相关法规。

8. 卫生监控：检查卫生监控的设施和记录是否齐全完善，是否按照要求进行监控。

9. 员工卫生管理：检查员工的健康证明和培训记录，是否符合相关要求。

员工是否每天进行健康检查。

10. 紧急事故预防：检查是否有健全的紧急事故预防和应急处置措施，是否定期进行演练和检查。

以上为某食品厂生产加工必备条件现场核查表，对以上内容进行详细检查，并做出记录和整改。

对于食品厂生产加工必备条件的现场核查，在完成上述检查之后，还需要对一些其他的重要条件进行核查和补充。

以下是一个更加详细的检查表，以确保食品厂生产加工环境的卫生和安全：11. 水质和用水：检查厂内用水是否符合卫生标准，有无受到污染的可能。

是否定期对用水进行检测和处理，确保水质符合要求。

12. 空气质量：检查厂内空气质量是否清新，有无异味或者污染。

是否有专门的通风系统，确保生产过程中的空气质量符合卫生要求。

13. 生产记录和追溯：检查生产记录和追溯体系是否完善。

是否对原料和产品进行追溯，以确保产品质量可追溯。

14. 化学品和危险品储存：检查危险化学品的储存和使用是否符合相关规定，有无泄漏或者异味。

是否有专门的储存和处理区域。

15. 卫生设施：检查员工卫生设施和设备是否齐全完善。

食品营业许可证自查表：遵循告知承诺制
1. 企业基本信息
- 企业名称：
- 统一社会信用代码：
- 注册地址：
- 法定代表人（负责人）：
- 联系
- 营业场所面积：
2. 证照信息
- 食品经营许可证编号：
- 食品经营许可证有效期：
- 食品经营许可范围：
- 食品安全管理人员：
- 食品安全管理人员联系
3. 员工健康证明
- 所有从业人员是否持有健康合格证明？
4. 食品安全管理制度落实情况
- 是否建立了食品安全管理制度？
- 是否制定了食品原料及食品添加剂的采购验收制度？- 是否建立了食品生产加工操作规范？
- 是否建立了食品贮存、运输及配送管理制度？
- 是否建立了食品安全事故应急预案？
- 是否建立了投诉处理制度？
5. 食品安全管理措施
- 是否建立了食品安全责任制？
- 是否建立了食品安全培训制度？
- 是否开展了食品安全培训？
- 是否定期进行食品安全检查和自查？
- 是否建立了食品追溯制度？
6. 食品安全监督检查情况
- 近三年是否接受过食品安全监督检查？
- 是否存在食品安全违法行为？
- 是否存在食品安全风险？
7. 其他事项
- 是否存在其他需要说明的事项？
以上自查表仅作为参考，企业应根据实际情况进行自查，并对不符合要求的项进行整改。

如有需要，请向相关部门咨询获取准确信息。

请务必保证所提供信息的准确性和真实性，如信息不准确或有隐瞒，将承担相应的法律责任。

如有疑问或需要进一步帮助，请及时与相关部门联系。

厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则一、场地环境评分标准：1.卫生设施：包括卫生间、洗手台、消毒器械等设施的齐全和定期清洁情况。

2.环境卫生：包括场地整洁、防蚊虫措施、垃圾分类和处置等。

二、设施设备评分标准：1.冷冻冷藏设施：包括冷库、冷藏柜等冷冻冷藏设施的容量、温度控制和保护情况。

2.环境控制设施：包括通风设备、湿度控制设备等环境控制设施的正常运行情况。

3.消防设备：包括灭火器、消防栓等消防设备的齐全和有效性。

三、操作规范评分标准：1.储存管理：包括规范储存食品的方式、储存期限控制和储存记录等。

2.温度控制：包括对冷链食品的温度控制、温度记录和质检记录等。

3.过期食品处理：包括过期食品的处置记录、追溯体系和不合格食品的处理情况。

四、员工操作评分标准：1.培训资质：包括员工食品安全培训的证明、培训记录等。

2.操作规范：包括员工操作规范的掌握程度和实施情况。

五、进销存管理评分标准：1.进货管理：包括进货渠道和进货记录等。

2.销售管理：包括销售记录、销售渠道和销售凭证等。

3.库存管理：包括库存记录、库存盘点和库存报损等。

六、违法违规行为评分标准：1.违法违规行为：包括未取得许可证经营、销售假冒伪劣食品、超过许可证的经营范围等违法违规行为。

2.投诉处理：包括未及时处理消费者投诉、滥用执法等投诉处理情况。

以上是厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则，评分标准涵盖了场地环境、设施设备、操作规范、员工操作、进销存管理和违法违规行为等多个方面。

通过现场核查评分，市场监管部门可以全面了解食品流通企业的食品安全管理情况，从而采取相应的监督措施，确保食品安全。

C.1食品经营许可现场核查表《食品经营许可证》现场核查表（食品销售）名称：____________________________________________ 经营场所：__________________________________________________ 法定代表人（负责人）：_____________________________________ 核查日期：年月日使用说明1.本核查表适用于对申请或变更《食品经营许可证》的食品经营者进行现场核查评价。

2.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”，对因实际情况不适用的条款可以“合理缺项”。

3.核查评价意见的确定标准：不符合项为0项，为合格；关键项不符合项目数为0项，重点项不符合项W2, 一般项不符合项W4为基本合格需整改；其余为不合格。

4.核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。

整改应在10个工作日内完成，不符合项需全部整改完成才能判定为合格，否则为不合格。

5.核查人员应如实填写本核查表，根据核查表内容填写核查记录，并将核查表和核查记录扫描件上传至食品经营许可管理信息系统。

设备设施散装食品注：本表共36项，其中关键项7项，重点项13项，一般项16项。

***表示关键项，**为重点项，*为一般项。

《食品经营许可证》现场核查表（餐饮服务者、单位食堂）名称： ________________________________________ 经营场所： ______________________________________________ 法定代表人（负责人）： _________________________________ 核查日期：年月日使用说明1.本核查表适用于对申请或变更《食品经营许可证》的餐饮服务经营者和单位食堂进行经营场所现场核查评价。

2.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”，对因实际情况不适用的条款可以“合理缺项”。

青岛市工商行政管理局关于印发《青岛市工商行政管理局食品流通许可档案管理办法(暂行)》的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 青岛市工商行政管理局关于印发《青岛市工商行政管理局食品流通许可档案管理办法（暂行）》的通知各分（市）局：为加强系统食品流通许可证档案管理工作，根据国家工商总局《食品流通许可证管理办法》等有关规定，市局研究制定了《青岛市工商行政管理局食品流通许可档案管理办法（暂行）》，现印发给你们，请结合实际工作，认真贯彻执行。

二○一一年十月二十五日第一章总则第一条为加强食品流通许可档案管理，发挥档案在食品流通监督管理中的作用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国档案法》和国家工商行政管理总局《食品流通许可证管理办法》、《山东省工商行政管理局食品流通许可证管理暂行办法》等有关规定，制定本办法（暂行）。

第二条食品流通许可档案是工商行政管理机关依法对食品经营者从事食品经营许可过程中形成的有保存价值的各种文件、证件、图表、声像等历史记录，是工商行政管理机关对食品经营者监督管理的重要依据。

第三条食品流通许可档案管理的任务是：收集、整理食品经营许可档案材料，保护食品经营者档案材料的完整与安全，积极开发利用档案资料，为流通环节食品安全监督管理提供基础信息。

第四条核发食品流通许可证的工商行政管理机关按照本办法建立和管理食品流通许可档案，接受上级工商行政管理机关和同级档案行政管理部门的业务监督和指导。

第二章档案建立第五条食品流通许可档案由核发食品流通许可证的各分（市）工商行政管理局建立。

食品流通许可档案按食品经营户建档，一户一档，一档多卷。

食品经营许可现场核查表适用于食品销售名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日主体业态：□商场超市（□大型□中型□便利店）□食杂店□食品批发经营者□无实体门店食品经营者为不符合；3.本表核查内容中1-2项为通用要求，申请所有类别的经营项目均应符合通用要求；4.关键项必须全部符合（合理缺项除外），一般项“符合”的比例应超过总数（合理缺项除外）的75%以上；5.各地可根据本地实际进一步细化现场核查标准。

现场核查汇总表核查意见：符合□不符合□核查人员签名：申请人阅后签名：日期：日期：附件3-2食品经营许可现场核查表适用于□餐饮服务经营者（□特大型餐饮、□大型餐饮、□中型餐饮、□小型餐饮、□中央厨房、□集体用餐配送单位）、□单位食堂（□学校食堂、□托幼机构食堂）、□就餐人数50人以上的其他类单位食堂。

名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日经营项目：□热食类食品制售□冷食类食品制售□生食类食品制售□糕点类食品制售（□含裱花蛋糕□不含裱花蛋糕）□自制饮品制售（□普通类□自酿酒□鲜奶吧）应作为不符合；3、本表核查内容中1-14项为通用要求，申请所有类别的经营项目均应符合通用要求，除热食外的其他经营项目除应满足一般要求外还应同时满足其他相应要求；4、关键项必须全部符合（合理缺项除外），一般项“符合”的比例应超过总数（合理缺项除外）的75%以上；5、各地可根据本地实际进一步细化现场核查标准。

现场核查汇总表核查人员签名：申请人阅后签名：日期：日期：附件3-3食品经营许可现场核查表适用于□餐饮服务经营者（小微餐饮）、□就餐人数50人（含50人）以下的单位食堂（□建筑工地食堂□机关企事业单位食堂□养老机构食堂□其他食堂）。

名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日经营项目：□热食类食品制售□冷食类食品制售□糕点类食品制售（□含裱花蛋糕□不含裱花蛋糕）□自制饮品制售（□普通类）作为不符合；3、本表核查内容中1-8项为通用要求，申请所有类别的经营项目均应符合通用要求，除热食外的其他经营项目除应满足通用要求外还应同时满足其他相应要求；4、关键项必须全部符合（合理缺项除外），一般项“符合”的比例应超过总数（合理缺项除外）的80%以上；5、各地可根据本地实际进一步细化现场核查标准。

食品流通许可证管理办法》全文为了规范食品流通许可行为，加强《食品流通许可证》管理,《食品流通许可证管理》，下面是详细内容，欢迎大家阅读。

《食品流通许可证管理办法》第一章总则第一条为了规范食品流通许可行为，加强《食品流通许可证》根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施》称《食品安全法实施条例》）等有尖法律、法规的，制定本办法。

第二条食品流通许可的申请受理、审查批准以及相尖的监督检查等行为，适用本办法第三条在流通环节从事食品经营的，应当依法取得食品流通许制定了（以下简取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品流通的许可。

第四条县级及其以上地方工商行政管理机矢是食品流通许可的实施机矢，具体工作由负责流通环节食品安全监管的职能机构承担。

地方各级工商行政管理机尖的许可管辖分工由省、自治区、直辖市工商行政管理局。

第五条食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

第六条食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》后，向有登记管辖权的工商行政管理机尖申请办理工商登记。

未取得《食品流通许可证》和营业执照，不得从事食品经营。

法律、法规对食品摊贩另有规定的，依照其规定。

第七条食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的,食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级工商行政管理机尖;需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

县级及其以上地方工商行政管理机尖应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查；发现不符合食品经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合食品流通许可条件的，应当依法撤销食品流通许第八条任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为，许可机矢应当及时核实、处理。

食品生产加工企业必备条件现场核查表一、企业基本信息•企业名称：•企业法定代表人：•注册资本：•成立日期：•企业所在地址：•联系电话：•邮箱：二、食品安全管理1. 食品安全管理制度•是否建立了食品安全管理制度？•制度内容是否包括：食品安全政策、组织与职责、食品安全风险评估、监控意识与控制措施、应急预案等？2. 原材料采购管理•是否建立了原材料采购管理制度？•是否定期对供应商进行资质审核？•是否确保原材料的合格证明与检验报告？•是否建立了原料入库管理制度？3. 食品生产工艺流程和工艺参数•是否建立了食品生产工艺流程和工艺参数？•是否记录了每个加工步骤的操作要点、关键控制点和监测点？•是否明确了每个环节的工艺参数要求？4. 生产设施与生产条件•生产车间是否清洁整洁？•是否定期进行设备、设施与工具的清洁和消毒？•是否设置了适当的通风设施？•是否设置了适宜的温湿度条件？5. 物料储存和运输管理•是否建立了物料储存管理制度？•是否对原料和成品进行分类、分装和分区储存？•是否建立了食品运输管理制度？•是否对食品运输车辆进行定期检查和清洁？三、人员管理1. 食品安全培训•是否建立了员工食品安全培训制度？•是否对新进岗位员工进行食品安全培训？•是否定期对在岗人员进行食品安全培训？2. 健康证管理•是否要求从业人员持有健康证？•是否定期检查和记录从业人员的健康证情况？3. 人员卫生管理•是否建立了人员卫生管理制度？•是否要求从业人员定期体检？•是否要求从业人员穿戴工作服、帽子、口罩、手套等卫生防护用品？四、食品安全监测与记录1. 食品安全监测计划•是否建立了食品安全监测计划？•是否覆盖了主要食品产品及关键控制点？•是否定期进行食品安全监测？2. 食品安全记录•是否建立了食品安全监测记录制度？•是否记录了每次监测的日期、样品编号、监测项目、结果等信息？•是否及时处理不合格样品，并记录处理措施和结果？五、食品安全事故应急预案•是否建立了食品安全事故应急预案？•预案内容是否包括：食品安全事故的定义、责任划分、应急控制措施、信息报告与处理流程等？六、其他相关要求•是否建立了相关的文件与记录管理制度？•是否建立了质量管理体系？•是否定期进行内部质量审核和管理评审？以上是食品生产加工企业必备条件现场核查表的内容，请企业根据实际情况进行填写和整改。

食品生产许可核查表1. 概述食品生产许可核查表是用来核查食品生产企业是否符合相关法律法规和标准要求的工具。

通过对食品生产企业的核查，可以确保其生产过程符合安全卫生要求，从而保障消费者的健康和权益。

2. 核查内容食品生产许可核查表的核查内容主要包括以下几个方面：2.1 生产场所核查生产场所是否符合相关卫生要求，例如是否有合适的通风设备、是否有灭火器材等。

2.2 生产设备核查生产设备是否符合相关安全标准，例如是否有保护装置、是否定期检修等。

2.3 储藏条件核查食品储藏条件是否符合相关要求，例如温度、湿度等。

2.4 卫生措施核查是否有采取必要的卫生措施，例如是否定期对生产设备和场所进行卫生清洁、是否有员工进行手部卫生等。

2.5 原料品质核查食品原料的品质情况，例如是否符合国家标准、是否有检验报告等。

2.6 生产记录核查食品生产企业是否有规范的生产记录，例如生产日期、产品批次等信息是否详细完整。

2.7 管理制度核查食品生产企业是否建立了相应的管理制度，例如质量管理制度、安全生产制度等。

3. 核查方法食品生产许可核查表的核查方法包括以下几个步骤：3.1 审查文件对食品生产企业的相关文件进行审查，例如企业的工商注册资料、食品经营许可证等。

3.2 现场检查对食品生产企业的生产现场进行实地检查，查看生产设备、生产场所、员工操作等情况。

3.3 抽样检测抽取食品样品进行检测，检测项目包括食品的营养成分、微生物指标等。

3.4 记录核查结果根据核查情况，将核查结果记录到核查表中，包括符合要求的项、存在问题的项等。

4. 核查结果对于核查员记载的核查结果，应根据实际情况进行客观判断和评价，判定是否符合食品生产许可要求。

5. 结论通过食品生产许可核查表的使用，可以有效地核查食品生产企业是否符合相关要求，及时发现和纠正问题，提高食品生产的安全和质量标准，保障消费者的健康和权益。

同时，食品生产企业也可以通过核查表检查自身的存在问题，及时进行改进和提升。

厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则（A类：适用于经营预包装食品、散装食品的经营者）名称：经营场所：经营单位负责人：核查日期：年月日1、表中标注“*”的为关键核查项目，有一项不符合要求，则不予许可；2、表中没有标注“*”的为非关键核查项目，现场核查人员应首先确定经营者“是否开展”，①如果“是”，则必须符合项目核查细则要求，违者不予许可并在备注栏中注明原因；②如果“否”，则相关内容可暂不列为核查项目，但是经营者必须做出承诺，同时现场核查人员在“是否符合要求”栏中标注“/”、在“备注”栏中注明“未开展”（例如：经营者未从事食品批发则项目2、8、14可不进行核查，经营者未从事熟食制品加工则项目16可不进行核查）；3、从事非现货交易的商贸批发经营者核查项目为第1、2、3、4、5、6、7、8、21项，其他项目可不进行核查；4、“承诺”一栏经营者应将未从事或未开展的项目逐一明确说明；“结论”及“工商所意见”栏应填写“合格”或“不合格”。

厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则（B类：适用于经营预包装食品的经营者）名称：经营场所：经营单位负责人：核查日期：年月日1、表中标注“*”的为关键核查项目，有一项不符合要求，则不予许可；2、表中没有标注“*”的为非关键核查项目，现场核查人员应首先确定经营者“是否开展”，①如果“是”，则必须符合项目核查细则要求，违者不予许可并在备注栏中注明原因；②如果“否”，则相关内容可暂不列为核查项目，但是经营者必须做出承诺，同时现场核查人员在“是否符合要求”栏中标注“/”、在“备注”栏中注明“未开展”（例如：经营者未从事食品批发则项目6可不进行核查）；3、从事非现货交易的商贸批发经营者核查项目为第1、2、3、4、5、6、13项，其他项目可不进行核查。

4、“承诺”一栏经营者应将未从事或未开展的项目逐一明确说明；“结论”及“工商所意见”栏应填写“合格”或“不合格”。

集贸市场现场核查细则名称：经营场所：经营单位负责人：1、表中核查项目有一项不符合要求，则不予许可；2、“备注”栏注明不予许可原因，“结论”及“工商所意见”栏应填写“合格”或“不合格”。

山东省工商行政管理局关于印发《山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法(试行)》的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 山东省工商行政管理局关于印发《山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》的通知各市、县（市）工商行政管理局，各分局：《山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》已经局长办公会审议通过，现印发给你们，请认真遵照执行。

二〇一一年六月三日山东省流通环节食品现场制售经营者监督管理办法（试行）第一条为加强对流通环节食品现场制售经营者的监督管理，保障食品市场消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规以及省政府《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》（鲁政办发〔2011〕13号）的规定，结合全省流通环节食品安全监管实际，制定本办法。

第二条本办法所称流通环节食品现场制售经营者是指“前店后坊”现场制售食品，其食品在本店销售，但不提供餐饮服务的食品经营者。

第三条流通环节食品现场制售经营者的经营活动以及工商行政管理机关对食品现场制售经营者实施监督管理，遵守本办法。

第四条食品现场制售场所应当符合下列条件：（一）远离有毒、有害等污染源；（二）制作、销售等区域，生活用品、食品原料、成品应当有效分隔；（三）有防蝇、防鼠、防虫和清洁卫生等设施。

第五条食品现场制售经营应当具备基本的经营设备、工具、容器，保持经营设备、工具、容器卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。

第六条食品现场制售从业人员应当符合下列要求：（一）身体健康，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的卫生要求，每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；（二）保持个人卫生，制作、销售食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

食品销售类经营许可现场
核查记录表
销售者名称：
经营场所：
仓库地址：
法定代表人（负责人）：
核查日期：年月日
使用说明
1、本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行现场核查评价。

2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。

3、现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。

4、在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。

5、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。

6、核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。

食品销售类经营许可现场核查记录表
备注：本记录一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。

附：
全部出现的项目：1，3，4，5，8，第三项全部，17，18，19，21-38
主体业态选食品批发者：2
经济性质选企业：6
经济性质选个体工商户、农民专业合作社：7
经营项目选含冷藏冷冻食品：20、39
经营项目选散装食品销售：41、42、43、44、45
经营项目选散装食品销售含散装熟食销售：46、47
经营项目选特殊食品销售：48、49
主体业态、经营项目选食品自动售货销售：50、51、52 经营项目选互联网食品销售：53
主体业态选互联网食品销售：54、55。