下载文档原格式
学年第学期《饭店人力资源管理》期考试试卷A答案使用班级：一、填空题(本题共20空,每空1分，共20分）1、获取、开发2、全员性管理、动态管理3、战略性、战术性4、职务描述、任职说明5、笔试、行为面试6、分级法、行为评价法7、内部提升、内部调换、内部重聘8、讲解、示范、实习9、直接薪酬、间接薪酬、非经济性薪酬10、工资、奖金、津贴二、选择题（本题共10题，每题2分，共20分）1、C2、A3、C4、B5、D6、C7、B8、A9、D 10、B三、名词解释（本题共3题，每题5分，共15分)1、饭店人力资源管理:指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能,通过科学、合理的人力资源的规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标的一系列管理活动。
2、饭店工作分析：也称职务分析，是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程.3、激励:是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效的内外部措施,最大限度地激发员工的工作积极性、主动性和创造性,从而有效地实现组织目标和满足个人需要的过程。
四、简答题(本题共5题，每题5分，共25分)1、简述饭店人力资源规划的作用答:（1）推动饭店组织战略与目标的实现(2）实现饭店人力资源管理工作的有序化（3）有助于调动员工的创造性和主动性2、简述饭店员工培训的意义。
答：1、培训将给企业带来丰厚的回报2、培训是饭店成功的法宝(1）培训有助于提升服务质量,减少客人投诉(2)培训有助于提高劳动生产率（3）培训可以降低损耗和劳动力成本(4）提高饭店组织的良好形象，增强团队的凝聚力3、开发人的潜能,促进员工发展(1)帮助员工增强自信心,增加安全感（2)提高自身价值，扩大择业机会（3）开发员工的潜能，让员工得到更好的发展3、简述饭店人力资源管理的主要内容答:(1)饭店人力资源战略与规划（2)工作分析（3）招聘和选拔（4)培训与开发(5)绩效管理（6）薪酬福利（7)劳动关系(8）职业生涯规划和管理4、影响饭店薪酬管理决策的外部因素有哪些？答：(1）劳动力市场的供需状况（2）国家和地区的相关法律法规（3)社会薪酬水平（4）地区经济发展水平（5）当地的物价水平五、案例分析题（本题共1题，共15分）参考答案：要求：1、案例描述完整，合理。
2011年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理(含答案)第一部分选择题(共60分) 一、单项选择题(每小题l分，共计60分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。
请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。
答在试卷上不得分。
l。
人力资源构成一是数量，二是（A）A)质量B)存量C)变量D)产量2·人力资源存在于人体之中，是有生命的"活"资源，其自然本性是（A）A)生物性B)再生性C)社会性D)自主性3·人力资源管理有三大支柱:岗位管理、人员管理与绩效管理。
岗位管理的核心T作是"四定"，即定编、定岗、定员和（D）A)定人B)定点C)定店D)定额4·现代人才管理创新理论认为:人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（B）A)"土壤"说B)"蓄电池"说C)"屋顶"说D)"干电池"说5，管理要建章立制，餐饮企业内部制定的根本大法是（C）A)《岗位职贾》B)《管理制度》C)《员工手册》D)《奖惩条例》6·组织机构运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，影响餐饮企业组织机构设计的因素之一是（D）A)餐厅装修风格B)企业投资金额C)餐馆所在位置D)酒店档次高低7·编制人力资源长期计划宜采用的方法是（A）A)远粗近细、逐年滚动B)常变常新、不断更新C)远粗近细、每年更换D)保持稳定、豆古不变8·预测是对未来的分析。
不属于影响人力资源需求预测的因素是（D）A)战略目标B)市场需求C)酒店规模D)董事数量9，餐饮企业员工过高的流失会给企业稳定和发展带来一定的负面影响。
计算员工稳定率的公式是（A）A) 己工作一年的员工人数x100% B) 已工作一年的员工人数x100%一年前的员工总数两年前的员工总数C) 已工作两年的员工人数x100% D) 已工作一年的员工人数x100%没有变动的员工人数没有变动的员工人数I0·工作说明书中规定了对"人"的资格要求，对人的知识、技术、能力、职业素质等作出要求属于（C）A)工作描述B)工作职责C)工作规范D)工作内容11·工作分析不能一劳永逸，对酒店工作岗位进行全面系统分析的时机应该是（B）A)客源不变时B)职位变动时C)员工稳定时D)气候变化时12·工作分析的方法很多，其中具有可以简单而迅速地收集多方面的工作分析资料、有助于缓解员工工作的情绪和压力等优点，但又具有花费的时间和精力较多、费用较高等缺点的万法是（B）A)关键事件法B)访谈法C)工作日记法D)观察法13·工作分析专业术语中，"个体在所从事工作的特定范围内的几项主要活动的组成" 指的是工作（A）A)职责B)职仿C)职门D)职务14·工作说明书的内容应系统全面，工作描述中的工作环境包括工作场所、危险因素、职业疾病、社会环境以及（C）A)工作流程B)职务等级C)舒适性度D)工作职责15·现代企业管理强调垂直领导，餐厅领位员的直接上级是（A）A)餐厅主管B)楼面经理C)行政总厨D)餐务主管16·"能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具"这一素质要求针对的员工是隶属于餐饮企业的（C）A)行政部B)前厅部C)厨房部D)营销部17·"在对应聘者德、才、体全面考核的基础上，选拔和录用适合于本企业特点与岗位需要的人才"体现了员工招聘的（A）A)择优录用原则B)统筹安排原则C)客观真实原则D)就地就近原则18·在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选拔方法是（B）A)推荐法B)档案法C)布告法D)选举法19。
人力资源管理在饭店中的作用文献综述篇一：人力资源管理在饭店中的作用文献综述1. 引言随着服务业的快速发展，饭店业作为其中的重要组成部分，对于人才的需求也日益增长。
人力资源管理在饭店业中的地位变得越来越重要。
本文将围绕人力资源管理在饭店业中的作用进行文献综述，探讨人力资源管理的定义与范畴、在饭店业中的重要性、具体应用、对饭店业的影响以及实证研究与案例分析，并指出未来研究方向与挑战。
2. 人力资源管理定义与范畴人力资源管理是指通过招聘、培训、考核、激励等一系列管理活动，实现对企业或组织的目标和员工个人目标的协调与整合。
这些活动主要包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理等。
3. 人力资源管理在饭店业的重要性在饭店业中，人力资源管理的重要性不言而喻。
首先，通过有效的人力资源管理，可以更好地满足客户需求，提高客户满意度。
其次，人力资源管理可以帮助饭店提高员工素质，增强员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
此外，合理的人力资源配置还可以降低成本，提高效率，增强饭店的竞争力。
4. 人力资源管理在饭店中的具体应用在饭店中，人力资源管理具体应用于以下几个方面：（1）员工招聘与选拔：饭店通过多种渠道进行招聘，选拔具备合适技能和素质的员工。
（2）员工培训与开发：对新员工进行入职培训，对在职员工进行岗位技能培训和管理能力提升培训。
（3）绩效管理：制定绩效考核标准和方法，对员工的工作表现进行评估，激励优秀员工。
（4）薪酬福利管理：根据员工的工作表现和岗位等级，制定合理的薪酬福利政策。
（5）员工关系管理：建立良好的员工关系，提高员工满意度和忠诚度。
5. 人力资源管理对饭店业的影响人力资源管理对饭店业的影响主要体现在以下几个方面：（1）提高服务质量：通过培训和激励，提高员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
（2）提高客户满意度：优秀的员工能够提供高质量的服务，从而提高客户满意度。
饭店人力资源管理的内容
一、餐饮行业人力资源管理
1、员工招聘
企业部署招聘时，要向招聘市场全面、系统地发布招聘信息，以招聘令的形式明确招聘的职位和要求，吸引更多的应聘者，保证招聘的准确性和实效性。
2、培训和开发
餐饮行业的人力资源管理一定要重视员工培训和开发，注重运用激励机制和职业规划，时刻关注服务业务的变化和行业监管的政策，努力提高员工的技术能力和工作效率。
3、绩效考核
餐饮行业的人力资源管理要结合企业的绩效考核程序，定期对员工的绩效进行考核，为员工的晋升提供科学的基础。
4、职业安全健康
餐饮行业的人力资源管理要重视员工的职业安全健康问题，制定有力的职业安全健康管理制度，定期举办职业安全健康教育，建立完善的职业卫生监督检查制度等。
5、员工关系
餐饮行业的人力资源管理要重视员工之间的关系，建设良好的工作氛围，尊重和平等的原则，关注员工的职业发展，以建立信任和改善员工之间关系为目标。
大酒店人力资源部作业手册1. 介绍大酒店人力资源部作业手册旨在为人力资源部员工提供指导和规范，帮助他们更好地执行工作职责，提高工作效率和质量。
本手册涵盖了人力资源部的各项工作内容和流程，包括招聘、绩效管理、培训与发展、员工关系等方面。
2. 招聘2.1 招聘流程人力资源部负责大酒店的招聘工作，招聘流程如下：1.定义岗位需求：与各部门合作，明确岗位需求和职位描述。
2.招聘计划制定：根据岗位需求，制定招聘计划，包括招聘渠道和时间安排。
3.招聘广告发布：发布招聘广告，吸引潜在候选人。
4.简历筛选：对收到的简历进行筛选，筛选出符合条件的候选人。
5.面试安排：安排面试，与候选人进行面对面或电话面试。
6.面试评估：根据面试结果进行评估，选择合适的候选人。
7.录用决策：参与参与录用决策，与相关部门协商确定最终录用人选。
2.2 招聘政策人力资源部制定以下招聘政策：•平等招聘：大酒店秉承平等就业原则，不以种族、性别、年龄、宗教等因素为招聘考虑的限制。
•核实背景：对候选人的学历、工作经验和个人背景进行核实，确保招聘信息真实可靠。
•多渠道招聘：通过多种招聘渠道，如招聘网站、校园招聘等，扩大招聘范围，吸引优秀人才。
•外部招聘与内部晋升结合：同时考虑外部人才和内部员工的晋升机会，实现人才的有效配置。
3. 绩效管理3.1 绩效评估绩效评估是人力资源部的核心工作之一，旨在评估员工的工作表现和贡献。
评估流程如下：1.目标设定：与员工一起制定明确的绩效目标，与岗位职责和公司战略保持一致。
2.绩效考核：定期进行绩效考核，采用量化和定性的方法来评估员工的绩效。
3.绩效反馈：向员工提供及时的绩效反馈，包括肯定优点和指出改进的方面。
4.绩效奖励：根据绩效评估结果，给予员工相应的绩效奖励，如薪资调整、晋升等。
3.2 员工发展人力资源部提供员工发展机会，帮助员工提升技能和职业发展。
员工发展包括以下方面：•培训计划：根据员工的培训需求，编制培训计划，并提供相关的培训课程。
第 1 页，共 2 页学校 班级 学号 姓名______________________ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆装◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆订◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆线◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆学年 学期《饭店人力资源管理》期 考试试卷（A ）使用班级： 命题教师： 考核方式：闭卷考试 考试时间：90分钟一、填空题（本题共20空，每空1分，共20分）1、人力资源管理的职能主要包括 、整合、保持与激励、调整和 等方面的内容。
2、饭店人力资源管理有：更加重视对人的管理、 、 、科学化管理的特点。
3、饭店人力资源规划按照其性质划分，可分为 人力资源规划和 人力资源规划两个方面。
4、饭店工作分析的内容一般来说，由 和 两部分组成。
5、饭店人员选拔的“4道栅栏”是：简历筛选、 、小组面试和 。
6、常见的饭店人力资源绩效考核方法有 、 、工作成果评价法。
7、饭店内部招聘的主要方法有 、 、和 。
8、饭店员工技能培训的四步培训法是， 、 、 、辅导巩固。
9、饭店薪酬主要包括， 、 、和 三类。
10、饭店直接薪酬的主要包括 、 和 。
二、单项选择题（本题共10题，每题2分，共20分）（ ）1、对于高级人才和尖端人才，往往通过 的招聘方式进行可能更加有效。
A 、人才交流中心B 、招聘洽谈会C 、猎头公司D 、网上招聘 （ ）2、下列属于饭店人力资源缺乏的调整方法是 。
A 、外部招聘 B 、提前退休 C 、增加无薪假期 D 、减少人员补充 （ ）3、饭店工作分析的方法中，下列哪项工作不适合采用直接观察法。
A 、客房服务员B 、行李员C 、销售员D 、保安员（ ）4、在工作分析过程中，最客观公正，在分析方法的选择上有专长的职务分析人员是 。
A 、主管人员B 、人力资源管理专家C 、任职者D 、人力资源部经理（ ）5、某饭店在制定薪酬制度时，参考了本地区的同等级饭店的薪酬标准，这样做的目的是为了使饭店的薪酬制度体现 公平性。
高等教育自学考试饭店人力资源管理试题一、填空题(本大题共10小题,每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
1.人力资源管理的职能包括获取、__________、奖酬、调控和__________。
2.饭店人力资源规划就是进行饭店人力资源供需预测,并使之平衡,从而获得可持续发展的过程，饭店人力资源规划是一个__________过程和__________过程.3.工作分析有两个方面的任务，一个是工作描述，又叫__________。
另一个是__________,又叫任职资格。
4.能力测试是衡量应聘者是否具备完成职位职责所要求的能力,能力测试有两个功能，一是判断应聘者具备什么样的能力，即__________功能；二是测定在从事的活动中成功的可能性，即__________功能。
5。
培训与开发是指企业通过各种方式使员工具备能完成现在或者将来工作所需的知识、技能，改变工作态度，以改善员工的工作绩效,并最终实现企业整体绩效提升的一种__________和__________的活动。
6.职业生涯是指一个人终生职业经历的整个过程，其概念由个体、__________、时间和__________四个要素构成。
7.饭店常用的工资制度，主要有结构工资制、__________等级工资制、__________等级工资制和计件工资制。
8。
绩效的特点主要有__________、多维性和__________。
9.马斯洛的需要层次理论主要分为五个层次，即生理需要、__________、社交需要、尊重需要和__________。
10.团队与工作队的区别主要是期望、__________、运作方法和__________。
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。
1。
人力资源管理的评价指标有（)A.劳动生产率B。
谈人力资源管理在饭店中的作用人力资源管理在饭店中的作用饭店是一个人流量较大的地方，管理好人力资源是饭店发展的重要前提。
人力资源管理是一项整合了招聘、培训、激励、绩效管理等一系列方面资源的管理体系，通过优化人力资源的配置、挖掘潜能、提高员工的工作偏好和职业期望，实现饭店的高水平竞争和可持续发展。
人力资源的招聘和管理在饭店中，人力资源管理最主要的作用是负责员工招聘和管理。
人力资源部门会针对饭店的需要，招聘合适的人才。
在招聘过程中，需要考虑到员工的专业技能、管理才能、沟通能力、职业潜力等一系列要素，以确保招聘到符合饭店要求的人才。
除了招聘，人力资源部门还负责员工的管理工作。
通过优化流程，实现员工工作的有序安排、职能的衔接、团队协作等，提高员工的工作效率和工作积极性。
人力资源的培训与发展人力资源部门在员工发展方面也扮演了重要的角色。
员工的成长离不开岗位培训和职业规划，人力资源部门通过建立培训机制、编写培训资料、举办培训课程等方式，帮助员工掌握饭店业务知识和技能。
与此同时，人力资源部门还要为员工提供学习和发展的机会，促进员工的职业成长和岗位升迁。
人力资源的绩效管理绩效管理是人力资源管理的重要环节之一。
通过绩效管理系统，可以对员工的工作表现进行评价，发现员工的问题并给出改进方案，为员工的职业发展和饭店绩效提供重要的反馈机制。
与此同时，绩效管理还是饭店设计具有竞争力的薪酬和激励方案的重要基础。
人力资源部门可以通过绩效管理，用薪酬体系、奖金、晋升机制等方式，激励员工做出优异的工作表现。
人力资源的合规管理在饭店中，人力资源部门还需要关注相关的政策法规要求。
人力资源部门需要定期更新和修订员工手册、制定员工行为准则、起草管理办法等文件，确保饭店的管理工作符合国家和地方的法律法规标准。
作为一个服务行业，饭店需要面对各种人际关系问题，人力资源部门对于处理员工之间的纠纷也需要做到及时有效的处理，确保员工之间的和睦相处和互相尊重。
某某饭店人力资源管理计划1. 引言人力资源管理在任何企业中都是至关重要的，饭店业也不例外。
某某饭店作为一家领先的饭店企业，为了保持竞争力和提供优质的服务，需要建立一个有效的人力资源管理计划。
本文将介绍某某饭店的人力资源管理计划，包括招聘、培训、绩效评估和员工激励等方面。
2. 招聘招聘是人力资源管理的基础，某某饭店将采取以下措施来招聘优秀的员工：•制定清晰的职位描述和要求，明确每个职位的职责和技能要求。
•根据实际需求，使用多种招聘渠道，包括招聘网站、校园招聘和推荐等。
•严格的面试流程，确保选择到合适的候选人。
•建立候选人数据库，以备将来的招聘需求。
3. 培训培训是员工发展和饭店业务改进的重要环节。
某某饭店将提供以下培训项目：•入职培训：所有新员工将接受入职培训，包括公司文化、服务标准和安全要求等方面的培训。
•职业技能培训：根据不同职位的需求，开展相应的职业技能培训，提高员工的专业水平。
•领导力培训：为管理人员提供领导力培训，提升他们的管理能力。
•岗位轮岗培训：开展岗位轮岗培训，让员工了解不同职位的工作内容，增强团队合作能力。
4. 绩效评估绩效评估可以提供员工的工作表现反馈，帮助他们改进和发展。
某某饭店将采取以下方法进行绩效评估：•定期评估：每年进行一次绩效评估，评估员工的工作表现、与公司价值观的符合程度以及个人发展情况。
•多维度评估：评估包括员工在工作中的成就、技能和能力、贡献度以及团队合作等多个方面。
•反馈和奖励：根据评估结果，提供针对性的反馈和奖励，鼓励员工持续改进和优秀工作。
5. 员工激励激励是提高员工积极性和工作表现的关键。
某某饭店将采取以下激励措施：•薪酬福利：提供具有竞争力的薪酬和福利，包括基本工资、绩效奖金、员工福利以及职业发展机会。
•职业发展：制定职业发展计划，提供晋升、岗位调动和培训等机会，激励员工发展自己的职业生涯。
•管理关怀：定期与员工进行沟通，关注他们的工作和生活情况，提供必要的支持和帮助。
饭店人力资源管理作业姓名：何芳班级：酒店管理一班学号：201106420133 一．概述酒店人力资源管理的重要意义酒店人力资源管理是研究饭店人力资源管理活动规律的一门综合性、应用性很强的科学。
其最终目的的使人与事相协调，最大限度地发挥人的潜能，提高工作效率，适应社会经济的发展需要。
酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。
它科学地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效地开发和管理，合并的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度地挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。
酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。
因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。
二．简述酒店工作描述与工作规范作用工作描述是根据工作分析的结果，用书面形式具体说明某一工作的物质特点和环境特点。
恰当的进行岗位描述是人力资源管理的基础，其作用主要体现在以下几个方面：1.根据岗位描述所界定的任职要求进行人员的招聘、选拔和任用；2.基于岗位描述的职责进行岗位价值评估，并进而确定岗位的薪酬水平；3.基于岗位描述的职责提取岗位绩效指标，以对任职者的绩效进行管理；4.根据岗位描述的任职要求分析任职者的培训需求，进行培训管理。
工作规范是指完成某项工作的人必须具备的最基本的资格条件的文件，主要包含学历、工作经历、技巧和个性特点等。
规范，是指群体所确立的行为标准，是一个企业内部各个工作岗位、各个工作流程明文规定的标准，是我们工作中的行为准则。
公司在其发展中，为保持健康、高效，需要及时根据实际经营情况修订原有规范、制定新的工作规范。
它提供了工作标准和工作流程，成熟有效的工作规范是酒店企业健康发展的有力保障。
它留下企业管理工作的基础，积累企业管理工作的经验，并使企业健康的发展。
制定规范，并不在于简单的整理总结工作流程，是思考、梳理工作的流程，其最重要的环节是以正确的思路思考现有的工作，并对现有的工作制定出标准、正确、有效的流程。
可以使酒店的工作有据可依，奖罚分明。
三．简述制定酒店人力资源规划应注意的问题酒店人力资源规划，是指酒店从自身的发展战略出发，根据内外环境变化及酒店长远发展战略，预测酒店对人力资源的供求，以满足酒店在不同的发展时期对人员的要求，以便能够提供合适的、有效的人力资源的活动。
简单地说，酒店人力资源规划就是酒店在某个发展时期对人员的需求与供给进行预测，并采取相应措施使两者能够平衡的过程。
酒店人力资源规划是一种战略性规划，它着眼于酒店未来的经营管理活动预先准备各种人力，并持续系统地分析酒店在不断变化条件下对人力资源的要求，开发制定出与酒店长期效益相适应的政策策略，因此它是酒店整体战略规划的有机组成部分。
作酒店人力资源规划需要注意以下几个问题：第一，酒店人力资源规划需要从酒店发展的战略高度来进行。
酒店人力资源规划是酒店人力资源管理的一部分，酒店人力资源管理又是整个酒店经营管理的一部分，而酒店的经营管理又必须遵从于酒店的发展战略，因此，酒店人力资源规划必须以酒店的最高发展战略为准则，否则，人力资源规划就会偏离目标，不能满足酒店对人力资源的供求。
第二，酒店人力资源规划必须根据内外环境的变化而变化。
随着经济的全球化以及酒店内部的变革，劳动力的供给与需求也在不断地变化，因此，酒店所进行的人力资源规划就需要根据内外环境的变化而做出适时的调整。
第三，酒店人力资源规划是满足酒店在不同的发展时期对人员的具体要求，具有一定的预计性和推测性。
第四，明确酒店人力资源规划的目的，要为酒店发展提供合适的、有效的员工，坚持能岗匹配的原则，同时从数量上和质量上满足酒店的用人要求，最终使酒店能够取得效益的最大化。
第五，不能贪图方便而抄袭其他酒店的分析结果，因为每家酒店都有自己的特点，直接的套用会导致人员安排上的失调，造成运作质量下降或人力资源成本的浪费。
四．酒店招聘员工的原则是什么为造就优秀的员工队伍,以达到酒店理想的经营目标和经济效益,必须严格把好员工招聘这一关。
酒店员工招聘必须遵循以下原则。
一、计划性原则如果酒店人力资源部只采取无计划的紧急征聘(短期行为)来满足企业经营对人力的需求,将会使酒店的人力资源管理活动陷入始终应付的被动局面,因此,酒店员工招聘应遵循计划性原则。
二、择优录用的原则为确保酒店员工的质量,必须遵循择优录用的原则。
在酒店招聘过程中,有可能出现应聘者滥竽充数的情况。
因此,招聘者有必要根据酒店实际情况,因地、因店、因工种条件制宜,即依照酒店的规模、星级标准、接待对象、工种性质和质量要求的不同情况,以及酒店工作内容、劳动方式和业务能力等要求,对应聘者进行认真的筛选,以甄选出真正符合工作需要的合格员工。
三、为酒店服务的原则酒店服务是一种无形产品,酒店服务质量的好坏在一定程度上取决于客人的主观评判,它不能像有形产品那样,做得不好,可以重新返工,酒店的任何一个环节和服务人员出了问题,对酒店所造成的损失,常常是难以弥补的。
优质服务是酒店获取竞争优势的前提。
因此,在招聘时,酒店应对应聘者的服务意识、服务态度和服务技能要有足够的了解。
四、“先内招,后外招”的原则酒店若要实现员工队伍的知识化、专业化、年轻化和现代化,在招聘和录用时,应优先考虑从酒店现有的工作人员中调剂解决,调剂提拔解决不了的再面向社会招聘,这样既可以解决酒店的缺员问题,又可以调动员工的积极性。
在面向社会招聘时,应优先考虑专业院校、职业学校的毕业生和同行业人员,因为他们热爱酒店工作,思想稳定,受过专业训练,能够更快更好地投入酒店工作。
五、“就地、就近”的原则酒店工作是非常辛苦的,延长工作时间是常有的事,特别是一线服务部门。
为了避免因交通问题、工作班次时间问题所造成的不必要麻烦,酒店员工的招聘工作应尽可能地坚持“就地、就近”的原则。
五．酒店薪酬设计的基本原则是什么酒店设计薪酬时必须遵循一定的原则，这些原则包括战略导向、经济性、体现员工价值、激励作用、相对公平、外部竞争性等。
1.战略导向原则战略导向原则强调酒店设计薪酬时必须从企业战略的角度进行分析，制定的薪酬政策和制度必须体现酒店发展战略的要求。
酒店设计薪酬时，必须从战略的角度进行分析哪些因素重要，哪些因素不重要，并通过一定的价值标准，给予这些因素一定的权重，同时确定它们的价值分配即薪酬标准。
2.经济性原则薪酬设计的经济性原则强调酒店设计薪酬时必须充分考虑酒店自身发展的特点和支付能力。
它包括两个方面的含义，短期来看，酒店的销售收入扣除各项非人工费用和成本后，要能够支付起酒店所有员工的薪酬;从长期来看，酒店在支付所有员工的薪酬，及补偿所用非人工费用和成本后，要有盈余，这样才能支撑酒店追加和扩大投资，获得酒店的可持续发展。
3.体现员工价值原则现代的人力资源管理必须解决酒店的三大基本矛盾，即人力资源管理与酒店发展战略之间的矛盾，酒店发展与员工发展之间的矛盾和员工创造与员工待遇之间的矛盾。
因此，酒店在设计薪酬时，必须要能充分体现员工的价值，要使员工的发展与酒店的发展充分协调起来，保持员工创造与员工待遇(价值创造与价值分配)之间短期和长期的平衡。
4.激励作用原则激励作用原则就是强调酒店在设计薪酬时必须充分考虑薪酬的激励作用，即薪酬的激励效果。
这里涉及到酒店薪酬与激励效果之间的比例关系，酒店在设计薪酬策略时要充分考虑各种因素，使薪酬的支付获得最大的激励效果。
5.相对公平(内部一致性)原则内部一致性原则是斯密公平理论在薪酬设计中的运用，它强调企业在设计薪酬时要“一碗水端平”。
内部一致性原则包含几个方面。
一是横向公平，即企业所有员工之间的薪酬标准、尺度应该是一致的;二是纵向公平，即企业设计薪酬时必须考虑到历史的延续性，一个员工过去的投入产出比和现在乃至将来都应该基本上是一致的，而且还应该是有所增长的。
6.外部竞争性原则外部竞争性原则强调酒店在设计薪酬时必须考虑到同行业薪酬市场的薪酬水平和竞争对手的薪酬水平，保证酒店的薪酬水平在市场上具有一定的竞争力，能充分地吸引和留住酒店发展所需的战略、关键性人才。
六．影响绩效管理的因素是什么在进行绩效管理制度设计和推行时，要考虑到自身的特点和环境的作用。
即便是企业设计的考核制度完美无缺，考核标准明确，考核程序规范，考核方法先进，但到头来，考核制度还是迟迟难以落实。
也就是说必须意识和考虑到组织战略、业务流程、组织结构、岗位职责、企业文化及企业发展阶段等诸多因素对绩效管理的影响，可称之为绩效管理的评估基础。
良好的评估基础将使企业实施以组织业绩提升为目的的业绩评估模式成为可能，并且使企业能够在追求关键业绩指标的科学性和业绩薪酬挂钩的有效性时拥有更多的施展空间。
1.业务流程是否具备合理性在对于公司各级组织和部门的管理体系的整体规范程度和内部控制的评判时，流程的规范以及日常的遵守情况成为一个重要的衡量标准。
因此，公司是否建立起了标准的业务流程规范，这对引入考核制度及其是否能有效执行有着非常重要的意义。
否则，尽管建立起了一套自以为是相当不错的绩效管理体系，但是操作起来却走了样，因为流程不规范导致很难去界定各项绩效指标设定的基础及其评定结果的规范性、准确性及可靠性，这使得考核失去可以比较的基础.所以，业务流程是否以绩效为导向，是否为绩效管理建立起必要的考核环境，这是在设计考核制度前需要认真考虑的。
2.公司组织结构是否完善在实施绩效考核与管理的过程中，设计绩效考核的内容时有一个必须面对且十分重要的课题，那就是为各部门设计关键绩效指标。
如果公司内部的组织结构清晰、员工职责分工明确的话，那么在为各部门、各岗位个人设计绩效指标时就有了明确的前提。
否则，如果企业内部的组织结构混乱，那么就很难做到指标分解客观化、合理化和流程化。
