瓷都饺子粑营销策划方案一）、“瓷都饺子粑的宏伟目标”随着人们生活节奏的加快，人们更多的选择在路边的餐馆或者小吃店进餐，街边的快餐小吃店主要是被几种店面霸占着，如肯德基，麦当劳，必胜客及各种西餐厅，像具有中国本土特色的小吃餐馆所占的份额还是比较少的。
众所周知，肯德基麦当劳这样油炸型高热量的食物是十分不健康的，但是生活水平的日益提高，人们对于食物不只是满足于口感，对健康也是越来越看重的，我们应该抓住这一点，大打健康牌，将我们的产品定位为一种健康，营养，美味的瓷都特色小吃，虽然现在市场竞争惨烈，品牌餐馆众多，尤其不乏一些实力雄厚的领导品牌，但“瓷都饺子粑”有信心，在短时间内，把产品推向市场。
余下的就是如何进行有效地整合传播，打造一个黄金品牌，促进消费者消费。
二）、当前的营销环境状况分析1，对自己的市场状况，市场影响因素，市场前景分析：a，市场状况：餐馆市场已经基本被分割成几个部分，分别是西式快餐，西餐，其他中式小吃等，其中这三个占据了比较大的市场份额，我们“瓷都饺子粑”要想进军这以行业就必须与这三个类型的餐馆进行竞争。
虽然说餐馆市场是不容乐观的但是中国本土特色小吃市场还是比较乐观的，中国特色小吃主要是由一些零散的小店经营，如沙县小吃，但是其产品质量及店面装修是很难得到保证的。
至于饺子粑市场是几乎没有得到开发的，市场还是出于起步阶段，具有较大的潜力。
附图加以说明。
市场状况表西式快餐西餐中国特色餐厅其他b，市场的影响因素：1)产品的知名度。
产品的知名度会对市场造成较大的影响，虽然瓷都是比较有名的但是饺子粑确实没有什么名气，可能人们因为没有听过见过这样一种特色小吃而对该产品产生抵触情绪。
2)人们的健康意识，随着生活水平的提高，人们不只是看重食物的口感也更加看重是食物的健康，而“瓷都饺子粑”两者都具备，对消费者有较大的吸引3）消费水平。
虽说人们的收入水平比起以前有了明显的提高但也只是相对的，所以我们“瓷都饺子粑”实惠的价格是有较大可能获得广大群众芳心的c，市场前景分析：根据我们对市场的影响因素的分析，“瓷都饺子粑”这一产品的初始阶段的市场是不容乐观的，但是我相信在经过适当的广告宣传及人们的认知接受适应之后，该市场会进一步扩大具有比较好的市场前景。
2，对竞争对手的分析：两只拦路虎，“西式快餐及西餐”和“其它中式小吃”像肯德基麦当劳这样的西式快餐，西餐餐馆，还有其他中式小吃入市又早，占据了一定的市场份额，也是“瓷都饺子粑”的主要竞争对手。
在寻找“瓷都饺子粑”品牌的差异化过程中，首先要做的事情就是让“饺子粑”和这两个品派区分开来。
“西式快餐及西餐”主要是利用食物的可口美味及广告轰炸来获得并维持市场。
像肯德基是比较聪明的，它学会了不断创新具有中国特色的产品，如豆浆油条，老北京鸡肉卷，牛肉饭等等，该品牌餐厅对我们的本土特色的小吃还是制造了比较大的压力，他们同样也是具有本土特色，而且餐馆比较大，广告铺天盖地，已经有了很好的市场基础以及维持市场的能力，采取比较统一化的装修风格没有什特色可言。
西餐同样也有了比较好的市场基础，他们入市比较早，大部分是采取清幽的装修风格，适合人饭后饭前聊天等，但是品牌比较繁多，而且价格比较贵，广告宣传没有像肯德基那样的铺天盖地。
“其它中式小吃”“其他中式小吃”也占领了比较大的市场份额，它具有食物味道鲜美，价格实惠的特点，但以小本经营为主，食物原材的质量难以得到保证，餐厅装修一般都很简陋并不适合饭前饭后闲聊。
不过小吃的独具特色及人们不是很高的收入水平还是让这一市场继续维持着。
三）、市场机会与问题分析一、宏观环境分析据了解，南昌人口的密度比较高。
并且多年来，南昌经济一直保持着高速度的增长，居民的生活水平和质量不断提高，列居全国前列。
2007午人均非正式食物消费支出1500元左右，占人均消费支出的8．7％左右。
现在的年轻家庭成员大多受过高等教育，价值观念、消费习惯和审美观随着时代而变迁，在食物消费方面追求美味与新颖，追求健康和绿色环保。
消费者越来越受重视食物的安全性，在未来的食物生产中，将广泛引进保健型的食物原材。
如山药，枸杞等一些功能性的保健食物原材，这是一种趋势。
我店采用较为先进的管理方式，有效管理餐馆的各个环节，及时更新库存和销售数据．生产效率大大提高，生产成本逐步降低。
二、微观环境分析瓷都饺子粑餐馆是一家本土特色餐馆，主要从事饺子粑，煲汤，特色粥点的销售。
其内部的各个环节是一个系统的组织，设立计划、技术、采购，生产、营销、质量检查、财务、后勤等环节，各个环节缺一不可相互协调。
餐馆的折产品推广及品脾宣传采用网络作为媒介。
发布各种与食物相关的促销广告和活动，积极进行餐馆陶瓷主题宣传等．家庭类杂志也可以刊登广告．另外，通过与各种商家商业活动协议。
组织商业促销的活动，活动所需要的食物由我们餐馆提供。
瓷都饺子粑餐馆的消费群体目标市场为一般上班的白领及逛街饥饿的人群。
饺子粑在市场上有众多的相关或相似的竞争者，在开拓南昌市场的时候或多或少的受到竞争者的影响。
如前面提到的西式快餐以及各式各样的中式小吃。
三、饺子粑南昌市场定位饺子粑应该继续在食物领域里发挥其优势，需要凭借多年来外贸生产食物的成熟技术优势，以及对不同人群的口味及大小的需要。
对原料要求的了解。
在了解其他餐馆所提供的产品价格及市场份额来看，餐馆产品应定位在高品质、中低价格及富有个性的产品上，表现出饺子粑的温馨，老少咸宜，还有极具特色的瓷都文化的背景等等，因此这一类特性的食物表现形式应该是随和的，非正装式的、非鲜艳的包装等。
四、饺子粑南昌市场营销组合策略产品——饺子粑提供的是高品质及富有个性的核心产品。
原料选择以家常食材为主，搭配安全，适合消费者。
其外包装也是可循环使用的环保纸袋，在促销期间可以赠送与之相配套的饺子粑陶瓷模型。
价格——主要是以中低的价格将食物投入市场，由于利润较大，在价战和促销中掌据主动权。
在节假日和餐馆开展的陶瓷主题活动的时候，可以进行一定量的折扣。
不仅可以使顾客参与到餐馆的活动，也同时让更多的人或潜在消费者知道或了解饺子粑到底是什么，主要特点是什么。
渠道——把饺子粑做大做强。
作为的餐馆发展方向．餐馆考虑到国内大，中型经济发达的城市进行连锁销售．总店位于南昌，因此．南昌就是最好的销售网点之一，宅急送十分便利，而且餐馆配有餐馆管理系统来处理各个阶段的经营活动，即从生产配送再到销售的全过程，并且加强了监督管理机制。
促销——其主要消费群体是白领，逛街饥饿的人群，还有家庭人员等，所以我们一般选在节假日搞活动因为节假日街上的消费者更多，这样更加能够促进饺子粑的销售以及知名度的增加四）、营销目标短期目标；让瓷都饺子粑餐馆在南昌立足实现并开到五家分店以上，实现年销售额过百万的目标。
中期目标：把瓷都饺子粑这块品牌在江西境内打响，完成江西百家分店的目标，实现销售额二千万。
长期目标；在瓷都饺子粑推广至全国，实现全国至少千家分店的宏伟目标，销售额过二亿。
五）、营销战略差异化，是打动消费者的关键对于“瓷都饺子粑来说，上市与推广，毕竟面临着众多品牌餐馆的强大压力，而且，根据“市场第一”的法则来分析，消费者对于先入为主的品牌，或者已经产生了消费习惯的品牌来说，劝说他们接受一个新品牌，或者试用一个新产品，还是有一定难度的。
这里的关键问题，就是如何打动消费者，突出“瓷都饺子粑”与众不同（差异化），并在某些层面上，满足消费者其它品牌未被满足的潜在需求（健康），把这些因素综合在一起，才有了迅速打造品牌动力的可能。
然而，在品牌同质化越来越严重的纸巾市场，寻求到“相关度差异化”的入口，谈何容易。
装修特色，健康理念，“瓷都饺子粑”品牌突围的两条路1）装修特色，“瓷都饺子粑”品牌突围的第一条路“瓷都饺子粑”餐馆准备是采取独具特色的装修，餐厅里面的桌子，椅子，筷子，碗，垃圾桶都必须是用青花瓷制作，在餐厅中立两个大一点的屏风，路面用比较小清新的石板路，构成一个优雅的环境，服务员也必须是穿有着青花瓷图案的衣服，我们的装修只有一个准则，只要是能用陶瓷材质的绝对不考虑别的材质，即使是不能用陶瓷材质的我们也一定要用与陶瓷有关的（服务员的衣服），我们装修的目标就是给消费者一个深刻的独特的清新优雅的印象，充分满足消费者的好奇心，给消费者提供一个足够清幽的环境。
在店门前可以立两个比较大的瓷瓶，在室内可以立一个用来摆陶瓷的架子，人们在吃东西的同时可以欣赏陶瓷艺术，当然这也是为了满足清幽环境的需要。
2）健康理念，“瓷都饺子粑”品牌突围的第二条路“瓷都饺子粑”形同瘦瘦高高的饺子，大小都有所不同，我们大概可以做到普通饺子的两倍大。
“瓷都饺子粑”的外皮是由面粉制作而成的，不同的面粉则会有不同的口感，里面的陷可以是韭菜豆干，萝卜虾米，梅菜扣肉等等，可以看出这些食材是十分营养健康的，食材必须保证高的质量这也是我们获得市场及维持的市场的手段之一，上好的食材经过健康的蒸制方法足以保证食物的健康营养，这是我们与其他竞争对手的最大不同之处也是我们竞争力的核心之处。
3）进行单页（传单）广告宣传由于资金有限，所以我们餐馆不可能像肯德基那样进行铺天盖地的电视广告宣传，所以我们只能是进行成本比较低的传单宣传，单页以青花瓷为背景来衬托饺子粑，主要是在市中心传发单页，至少要让“瓷都饺子粑“在市中心打响以促进进一步的市场的扩大，具体的费用问题会在下面提到4）开业前6天的促销活动准备采取免费品尝的活动。
即每人可以免费尝三个，如果需要觉得好吃可以另行购买，通过前六天的活动的主要目的就是让人们知道饺子粑这种食物，让人们了解饺子粑的味道，让人们看到餐馆的特色装修，让人们吃更多的饺子粑，进而扩大市场为以后做好准备。
5）“陪衬“如果人们坐在餐馆之中光吃饺子粑是不行的，所以我们必须有其它的“陪衬”的食物，我们打算将景德镇的肉饼汤还有特色粥点（如皮蛋瘦肉粥，红薯粥，等等）作为“陪衬”，这样人们吃饺子粑吃的口渴的时候可以用这两种“陪衬”来补充水分，顾客只有对服务满意才会下次再来。
6）根据更好的营销产品的需要，我们制作了如下的调查问卷并根据调查问卷的结果绘制了图表及调查报告。
（大部分人对于冗长的问卷调查都比较厌烦，造成问卷调查的不准确，所以本店的问卷调查比较简短，挑出重要的问题列于调查问卷之中，充分保证调查的真实可靠）瓷都饺子粑问卷调查1,你平常逛街饿了喜欢去哪里吃东西呢？( )a小吃店b肯德基c麦当劳d袋装食物2,你注重逛街所吃东西的健康吗？( )a注重b一般c不注重3,你觉得逛街饿了吃东西多少钱合适？( )a十块b十块到三十块c三十块到五十块d五十块以上4,你有听说过瓷都吗?( )a有b没有5,街上卖你没有吃过的新鲜食物你会去尝试吗？( )a会b不会6,你有听说过饺子粑这种食物吗？( )a有b没有谢谢填写！本店将于xx年xx月xx日至xx日进行促销活动欢迎免费品尝。
