特殊人群营养题库1-4-10

特殊人群营养第一章、孕妇营养与膳食（一）孕妇的生理特点1、内分泌系统改变基础代谢率增加，原因：雌激素作用和甲状腺功能亢进2、消化系统改变消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，孕妇有恶心、呕吐、食欲不振、便秘和胀气等现象3、循环系统改变心排除量增加，血压变化，血容量增加，血液成分变化4、泌尿系统改变肾排泄负荷增加，肾功能相对不足5、呼吸系统改变上呼吸道粘膜水肿，局部抵抗力低，容易发生上呼吸道感染6、体重及体成分（二）孕期营养重要性1、孕期营养不良对母体健康的影响 A.营养性贫血：血容量增大导致（缺铁，致母体缺铁性贫血；缺叶酸，致母体巨幼红细胞贫血）B.骨质软化症：缺钙C.营养不良性水肿D.妊娠综合症（严重营养不良时发生）2、孕期营养不良对胎儿和婴儿健康的影响 A.胎儿先天畸形发生率增加（营养素缺乏或过多，酗酒）B.对胎儿、婴儿智力发育的影响C.早产及新生儿低体重发生率增加D.围生期婴儿死亡率增加（妊娠28周至出生后7天）E.巨大儿（可能因为孕妇血糖升高）（三）孕期营养需要孕妇从开始到分娩前，体重增加12kg（包括胎儿、胎盘、羊水），其中水分为7kg，脂肪4 kg ，蛋白质1 kg 。

增加热量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质（钙、铁、碘、锌）、维生素（B族维生素、维生素A和C、维生素B12和叶酸、维生素D）。

1、能量（1）孕早期（2）孕中、后期（增加200kcal/天）2、蛋白质约需要蛋白质920克，从第5个月开始增加蛋白质。

3、脂肪占总能量20%～30% 饱和:单不饱和:多不饱和=1:1:1注意n-3系和n-6系多不饱和脂肪酸的摄入比例=1:4～64、矿物质（1）钙 1500mg，每天进食奶或奶制品（2）铁防止缺铁性贫血：多摄取血红素铁（动物肝脏、血液、瘦肉），加服铁剂5、维生素（1）维生素A β-胡萝卜素（维生素A原）（2）维生素D 晒太阳（3）维生素E 坚果和植物油（4）维生素B1 是脱羧酶和转酮醇酶的辅酶，与能量代谢有关。

特殊人群营养学试题及答案在特殊人群营养学中，下列属于营养素缺乏的是()。

A.()是最常见的能量摄入不足类食品。

B.()是人体代谢所必需。

C.()会导致贫血、消瘦等不良后果。

△营养与健康饮食的关系，其本质是：食物之间的相互作用，而非单一作用，食物之间是否含有不同种类的营养素，是决定食物营养价值的关键因素之一。

A:维生素 A主要存在于动物类肝、肾中，如动物肝脏、鸡蛋等。

1.下列营养素中，与婴幼儿健康成长关系最密切的是()。

A.在营养物质供给上，与婴幼儿健康成长关系最密切的是铁元素。

B.钙是维持体内酸碱平衡，维持骨密度和肌张力正常的重要营养素。

E.维生素D主要存在于母乳及其他奶制品中。

△蛋白质（每100 g干酪蛋白质中含铁13 mg)是人体必需的营养物质之一的蛋白质是构成人体组织和器官组织的重要物质之一，不仅可以促进肌肉生长和骨骼的发育，而且是生命活动需要的物质之一。

△维生素B6是合成人体抗体的重要营养素，可促进血液循环和组织的代谢。

△维生素C可帮助人体合成维生素C,是合成多种维生素和多种矿物质钙、磷及微量元素的重要物质。

2.蛋白质类食物主要含有(),蛋白质可作为婴幼儿生长发育的基础物质。

A.蛋白是组成人体组织器官的重要物质，维持机体生命活动的基本物质。

B.蛋白质是维持生命活动和能量代谢十分重要的营养素，也是机体的重要组成部分。

C.蛋白质是婴幼儿生长发育的基础物质。

D.蛋白质对婴儿生长发育有重要作用。

E.蛋白质是维持生命活动的重要营养素。

蛋白质为维持正常代谢及生长需要而从食物中获得的营养素。

B.富含优质蛋白质的食物主要有：动物蛋白质为主，如肉类，蛋类，牛奶，鱼虾肉类等鱼类；植物蛋白为主的食物有豆制品等。

C.富含脂肪的食物主要指动物脂肪，如猪油，牛油等；植物性蛋白质为植物性食物中营养价值最高的蛋白质，比如大豆、绿豆、蚕豆等；动物性蛋白质包括各种禽、畜、水产和蛋类等。

3.儿童腹泻与()有关。

A.儿童腹泻多为轮状病毒引起，即一种急性肠道传染病。

血液及血液成分的输注治疗题库1-4-10问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项不是外周血造血干细胞移植的特点（）。

A.移植后植入几率高，重建造血和发挥免疫功能快B.外周血含量随昼夜波动，以上午9时最高C.外周血受肿瘤细胞污染少D.外周血干细胞移植发生感染的风险较骨髓移植小E.外周血干细胞移植发生GVHD的几率较骨髓移植小外周血干细胞标本中的T细胞较骨髓干细胞标本高10倍甚至数十倍，因此GVHD的发生率或严重程度要甚于骨髓移植。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项是骨髓移植造血功能重建的标志（）。

A.外周血白细胞从0恢复到10×109LB.中性粒细胞绝对值达到0.5×109LC.淋巴细胞总数恢复正常D.血小板恢复到100×109LE.血象完全恢复正常一般认为骨髓移植后造血功能恢复（植活标志）是指外周血白细胞从无恢复到1.0×109L；血小板恢复50×109L，中性粒细胞绝对值达到0.5×109L，平均需2～3周。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]处于高凝血期的DIC患者，如果患者贫血严重并有组织供氧不足的表现，宜首选（）。

A.全血B.浓缩红细胞C.悬浮红细胞D.洗涤红细胞E.年轻红细胞处于高凝血期的DIC患者，如贫血严重并有组织供氧不足的表现，宜首选洗涤红细胞制剂输注，一般情况下不宜输注血浆、血小板制剂，以免加重微血管血栓形成。

山东11选5 https://问题：[单选,A2型题,A1A2型题]欧美国家血小板输注无效大多数由于哪种抗体引起的（）。

A.HPA-1a抗体B.HPA-2a抗体C.HPA-2b抗体D.HPA-3a抗体E.HPA-3b抗体欧美国家血小板输注无效大多数由于HPA-1a抗体引起的。

问题：[单选,A2型题,A1A2型题]一个单位单采血小板中含血小板量为（）。

A.2.5×109以上B.2.5×1011以上C.1.0×1011以上D.2.0×1011以上E.2.5×1010以上问题：[单选,A2型题,A1A2型题]假定患者血容量为4000mL，输注血小板6袋，每袋含血小板5.0×1010，输入6袋后血小板增加2.5×1010，则血小板回收率为（）。

营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。

A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。

A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。

A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。

A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。

A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。

A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。

A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。

A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。

A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。

A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。

A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。

A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。

A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。

特殊人群营养试题单选题1、妊娠期每日膳食营养摄入量营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是A、营养不良性水肿B、骨质软化症C、营养性贫血D、妊娠并发症E、以上皆是2、孕期营养不良对胎儿的影响不包括A、低出生体重B、脑发育受损C、畸形儿D、佝偻病E、巨大儿3、孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是A、维生素A、维生素B1、叶酸B、维生素A、叶酸、锌C、维生素B1、叶酸、钙D、维生素B1、叶酸、锌E、维生素A、锌、钙4、孕妇对能量和各种营养素的需要A、孕早期开始增加B、孕中期开始增加C、孕晚期开始增加D、与孕前相同E、能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加5、婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现A、影响其他营养素在体内的利用B、动用自身的能量储备C、生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱D、以上皆是E、以上皆不是6、儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是A、年龄越小需要的越少B、年龄越小需要的越多C、不论年龄，每公斤体重均一样D、与成人一样E、以上皆不是7、儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题A、糖尿病B、龋齿C、癌症D、动脉硬化E、脂肪肝8、婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外A、异食癖或味觉异常B、食欲不振C、生长停止D、认知行为改变E、龋齿9、儿童热能消耗包括A、基础代谢消耗的热能B、食物特殊动力作用C、生长发育消耗的热能D、体力活动消耗的热能E、以上都包括10、出生4～6个月的婴儿需开始补充A、铁B、钙C、脂肪D、蛋白质E、维生素11、苯作业工人的膳食调配，除外A、增加优质蛋白质的摄入B、提高脂肪摄入量苯具有脂溶性C、充足的维生素C、维生素B6、B12D、适当增加铁的摄入E、适当提高碳水化合物的摄入12、炼钢工人补充水分的较好形式是A、白开水B、菜汤、肉汤C、稀饭D、纯净水E、高渗饮料13、为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用A、维生素B1、B12、B6B、维生素A、D、EC、维生素B1、B2、PPD、维生素B1、B2、KE、维生素A、C、D14、出汗时丢失最多的无机盐是A、NaB、CaC、MgD、PE、S15、寒带地区的居民容易缺乏A、KB、Ca和NaC、MgD、PE、St16、母乳中含量较恒定的营养素是A、维生素B1B、维生素CC、钙D、叶酸E、锌17、乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括A、蛋白质B、脂肪C、维生素AD、水溶性维生素E、钙18、几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是A、维生素B1和锌B、维生素C和钙C、叶酸和铁D、维生素D和铁E、维生素D和锌19、对哺乳的描述，不正确的是A、泌乳量少是乳母营养不良的一个指征B、婴儿吸吮乳头对乳汁分泌很重要C、严重营养不良的乳母不能泌乳D、母亲泌乳量在个体之间差异不大E、婴儿体重增长率是判定乳母泌乳量的良好指标20、68岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是A、鱼类B、豆类C、水果D、动物脑E、乳类21、老年人的生理代谢特点，错误的是A、消化系统功能减退B、体脂增加、瘦体组织减少C、合成代谢增加、分解代谢降低D、免疫功能下降E、体内氧化损伤加重22、关于老年人膳食原则的表述，错误的是A、减少能量摄入B、控制脂肪摄入C、摄入大量的动物性蛋白质D、多吃蔬菜和水果E、碳水化合物以谷类为主，减少精制糖23、有利于老年人健康的饮食原则，错误的是A、摄入尽量多的蛋白质B、多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入C、脂肪的摄人以植物油为主D、碳水化合物以谷类为主，少吃精制糖E、经常吃豆类和鱼类食品24、老年人生理功能降低的主要表现不包括A、基础代谢降低B、细胞功能下降C、血脂水平增高D、心搏输出量增加E、骨关节退化25、老年人容易发生负钙平衡的原因不包括A、胃液分泌减少B、肾脏功能降低C、心脏功能降低D、钙吸收减少E、户外活动减少答案1、【正确答案】E【答案解析】孕期营养不良对母体的影响包括：①营养性贫血：包括缺铁性贫血和缺乏叶酸、维生素B12引起的巨幼红细胞贫血，妊娠期贫血以缺铁性贫血为主；②骨质软化症；③营养不良性水肿：妊娠期蛋白质和维生素B1严重摄入不足引起；④妊娠并发症：孕妇营养不良，如贫血、低蛋白血症、缺钙以及BMI>24均是妊娠高血压综合征的危险因素。

四级营养复习题（1）一、单选题1．对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病2．在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）A．硒B．碘C．锰D．铬E．锌3．正常人每日胆固醇摄入量应为（）A．<50mg B．<100mg C．<160mg D．<200mg E．<300mg4．以下哪种食物胆固醇含量最高（）A．猪肝B．瘦猪肉C．鸡腿肉D．牛奶E．带鱼5．必需脂肪酸是指（）A．油酸B．n-3 系列多不饱和脂肪酸C．n-6系列多不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的ɑ-亚麻酸6．下列哪种营养素是抗氧化营养素（）A．铬B．硒C．锌D．维生素PP E．钼7．维生素A缺乏症可引起（）A．佝偻病B．脚气病C．坏血病D．赖皮病E．夜盲症8．以下哪种食物胆固醇含量最高（）A．猪肝B．瘦猪肉C．鸡腿肉D．牛奶E．带鱼9．易使血液中脂质升高的脂肪酸为哪一种？（）A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．亚麻酸10．指出下列错误的：（）A．动物性食物大多富含饱和脂肪酸，刺激胆汁的分泌，促进胆汁酸的排泄减少胆固醇的吸收B．豆类及制品不含胆固醇，且能竞争性抑制胆固醇的吸收C．膳食纤维可促进胆汁酸的排泄从而减少胆固醇的吸收D．食物中的胆固醇有一定的反馈抑制作用11．钙是体内含量最多的一种无机元素，其99%分布在骨骼和牙齿中。

这部分钙不具有生物活性。

一有0.05%的钙是以离子的形式存在于软组织、细胞外液和血液中，我们常称其为：（）A．结合钙B．活性钙C．游离钙D．混合钙池12．具有抗氧化能力的微量营养素是（）A．VE VC Fe 硒B．VE VC β-胡萝卜素锌C．VE VC Fe 锌D．VE VC β-胡萝卜素硒13．在必需微量元素中，体内含量最高的元素是（）A．铁B．锌C．铜D．碘E．钼14．营养生理需要量是指（）A．每日应从食物种摄取的营养素的量 B．保持机体健康的营养素需要量C．保证机体能充分发挥工作效率的营养素需要量D．A和B E.C和D15．食物中钙最好的来源是（）A．虾皮B．奶类及其制品C．豆类D．海带E．紫菜16．患者发生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素（）A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B5 E．维生素B1217．反式脂肪酸可使（）A．HDL降低B．LDL降低C．胆固醇降低D．甘油三酯降低18．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）A．>=50g B．<50g C．25g-50g D．<=25g19．关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的：（）A．来自蔬菜水果和粮食B．有利于排便C．能为人体消化酶所水解D．减轻毒物对机体的损害作用E．可阻止或减少胆固醇的吸收20．尼克酸缺乏可引起（）A．眼病B．坏血病C．脚气病D．赖皮病E．佝偻病21．下列哪种不是成酸性食物：（）A．粮谷B．豆类C．肉类D．鱼类E．奶类22．合理营养的目的是（）A．保证食物的色香味B．食物无毒无害，能促进食欲C．食品含有丰富的营养素和足够的热能D．能维持正常生理功能，促进健康和生长发与E．以上都是23．氮平衡是指：（）A．摄入氮=尿氮B．摄入氮=粪氮C．摄入氮等=（粪氮+尿氮+皮肤排出氮）D．摄入氮<排出氮E．以上都不是24．正氮平衡是指（）A．摄入氮<尿氮B．摄入氮=排出氮C．摄入氮=粪氮D．摄入氮等=粪氮+尿氮E．以上都不是25．以上哪一组是必需氨基酸（）A．蛋、酪、异亮氨酸B．胱、赖、亮氨酸C．苏、赖、缬氨酸D．赖、酪、精氨酸E．色、苯丙、半胱氨酸26．评价食物蛋白质质量高低主要是看（）A．蛋白质含量和消化率B．蛋白质中氨基酸含量和比值C．氨基酸组成和互补作用D．蛋白质消化和生物学价值E．蛋白质含量、消化率及被利用的程度27．氮储留量/氮摄入量*100是（）A．蛋白质消化率B．蛋白质表观消化率C．蛋白质生物价D．蛋白质净利用率E．蛋白质相对值28．动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数是（）A．蛋白质生物价B．蛋白质相对值C．蛋白质净利用率D．蛋白质功效比值E．以上都不是29．谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）A．苏氨酸B．赖氨酸C．蛋氨酸D．组氨酸E．亮氨酸30．加工烹调食物对营养素影响最大的是（）A．蛋白质B．脂肪C．无机盐D．B族维生素E．碳水化物31．以下除哪种食物外均具有抗癌作用（）A．洋葱B．竹笋C．胡萝卜D．马铃薯E．白萝卜32．梨子的保健作用是（）A．润肺化痰清热B．补益气血C．清热通便D．健脾止泻E．温补肾阳33．维生素C的良好食物来源是（）A．畜肉类B．禽肉类C．蔬菜水果D．鱼类E．食用菌类34．水苏糖和棉籽糖等寡聚糖是引起腹胀的原因，主要存在于（）A．蔬菜B．大豆C．肉类D．水果E．菌藻类35．米类食物在淘洗和烹调的过程中，最易损失的营养素是（）A．碳水化物B．磷C．B族维生素D．脂肪E．蛋白质36．谷类中的B族维生素主要集中在（）A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．胚E．胚乳周围37．限制氨基酸的存在使机体（）A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质供应热能受限C．合成组织蛋白质受限D．蛋白质分解代谢受限E．机体氮平衡受限38．下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）A．乳母B．青少年C．成年男子D．婴幼儿E．孕妇39．储留氮/吸收氮*100%是（）A．蛋白质表观消化率B．蛋白质真消化率C．蛋白质生物学价值D．蛋白质净利用率E．蛋白质功效比值40．为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）A．10g左右B．25g左右C．40g左右D．50g左右E．60g左右41．由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A．脂肪B．碳水化物C．蛋白质D．混合膳食E．酒精42．有利于肠道钙吸收的因素有（）A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖C．抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、抗酸药E．草酸、维生素D、乳糖43．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）A．胃酸分泌过多B．维生素ＣC．植酸、草酸和多酚类物质D．钙E．维生素Ｄ44．有关微量元素锌，不正确的是（）A．锌是许多金属酶的结构成分和激活剂B．缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C．孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D．动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E．过量铁吸收可抑制锌的吸收45．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）A．铁B．锌C．硒D．硫胺素E．核黄素46．必须脂肪酸的最佳食物来源是（）A．牛油B．花生油C．猪油D．猪肉E．蛋黄47．以下不属于膳食纤维的是（）A．纤维素B．果胶C．半纤维素D．藻类多糖E．果糖48．人体的热能来源与膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物，它们在体内的产热系数是（）A．4kcal/g、9 kcal/g、9 kcal/g B．4 kcal/g、9 kcal/g、4 kcal/gC．9 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g D．4 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/gE．4 kcal/g、4 kcal/g、9 kcal/g49．下列为非必需氨基酸的是（）A．色氨酸B．苏氨酸C．蛋氨酸D．精氨酸E．赖氨酸50．维生素C的良好食物来源是（）A．蓄肉类B．禽肉类C．蔬菜水果D．鱼类E．食用菌类51．严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）A．各种粗粮B．牛奶、鸡蛋C．各种水果、蔬菜D．土豆、粉条E．各种豆类二、多项选择题52．供给人体能量的营养素包括（）A．维生素B．碳水化合物C．矿物质D．蛋白质E．脂肪53．下列哪些人群处于正氮平衡（）A．婴幼儿B．儿童C．孕妇D．老年人E．青少年54．富含膳食纤维的食物有（）A．谷类B．肉类C．薯类D．豆类E．蔬菜及水果55．影响基础代谢的因素有哪些（）A．遗传B．体重C．性别和年龄D．生理状态E．环境因素56．有利于钙吸收的因素有哪些（）A．维生素D B．铁C．某些氨基酸D．乳糖E．钙磷比57．含胆固醇较丰富的食物有（）A．猪肝B．鱼类C．猪肾D．猪脑E．蛋黄58．下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）A．牛奶B．花生C．鸡蛋D．鱼肉E．白爪子59．蔬菜水果含有丰富的（）A．维生素B．矿物质C．膳食纤维D．蛋白质E．脂肪60．含糖较多的蔬菜有（）A．小白菜B．油菜C．胡萝卜D．洋葱E．藕61．含维生素C较多的蔬菜有（）A．柿子椒B．菜花C．萝卜D．南瓜E．菠菜62．含胡萝卜素较丰富的蔬菜有（）A．胡萝卜B．冬瓜C．南瓜D．西葫芦E．苋菜63．锌的主要食物来源是（）A．肉类B．蔬菜类C．鱼类D．海产品类E．水果类64．严重烧伤的病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）A．各种粗粮B．牛奶、鸡蛋C．各种水果、蔬菜D．土豆、粉条E．各种豆答案：。

2024年居民膳食营养知识测试卷及答案下列各题中只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入各题的括号内。

1.以下食品中铅含量最高的是( B )A.黄瓜B.松花蛋C.面包D.牛奶2.人体缺乏维生素D，会患的病是( B )A.夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B.儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C.脚气病、神经炎D.坏血病3.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸4.下列食品中钙的最好来源是( C )A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜5.提供人体热量的营养素有（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上三种都是6.含有维生素C的食物是（C）A.肉B.粮食C.蔬菜水果D.蛋奶7.食用盐加碘的好处是（D）A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B.预防胎儿或儿童发育不良C.预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病）D.以上都是8.指出下列哪项是正确的饮食习惯（D）A.为节约时间，可以不吃早餐B.边吃饭边喝水C.剧烈运动后喝大量水D.吃饭时细嚼慢咽9.下列食物维生素A含量丰富的食物是( A )A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药10.《中国居民平衡膳食指南（2016）》建议每天吃（）种以上食物，每周（）种以上食物。

AA.12、25B.8、20C.10、20D.15、3011.老年人饮食应注意( A )A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变12.下列食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是(B)A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.鱼类蛋白质D.谷类蛋白质13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）A.葡萄糖B.果糖C.饱和脂肪酸D.膳食纤维14.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（A ）的摄入量呈正相关。

A.食盐B.味精C.醋D.酱油15.痛风病人的膳食应控制（D）A.食盐B.蛋白质C.碳水化合物D.嘌呤16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( C )A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘18.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( C )A.维生素AB.碘C.叶酸D.核黄素19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是( A )A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C20.目前确定的必需脂肪酸是( B )A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸21.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D）A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血22.我国居民碳水化合物的主要来源是( B )A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜、水果23.下列老年人补钙的食物是（D）A.豆类及其制品B.坚果C.肉类D.乳及乳制品24.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（A ）A.猪油B.花生油C.葵花精油D.大豆油25.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（D）A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（C ）的缺乏。

特殊人群的营养学习要点习题答案教学大纲要求(一)掌握内容妊娠期内分泌、血液、肾脏、消化系统，体重、基础代谢率的变化；妊娠期对母体和胎体的不良影响；初乳、过渡乳和成熟乳的生理特点；婴幼儿生长发育、消化和吸收的生理特点；婴幼儿能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素的需要；学龄前儿童存在的主要营养问题；学龄儿童的生理及营养特点；青少年的生理特点和营养需要；运动员能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素的需要。

(二)熟悉内容妊娠期能量、蛋白质、矿物质、维生素的需要；母乳喂养的优点；母乳与牛乳营养成分的比较；断奶过渡期的喂养；婴儿配方奶粉的要求与使用；青少年的膳食原则；老年人消化系统、体成分、代谢、体内氧化损伤、免疫系统的生理代谢特点；老年人能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素的需要；老年人的膳食原则；运动员的膳食原则。

(三)了解内容妊娠早期及中晚期的膳食原则；哺乳期的营养需要；哺乳期中产褥期和产褥期后的膳食原则；幼儿的膳食原则；学龄前儿童的生理特点；学龄前儿童的膳食原则；学龄儿童的膳食原则；运动员的生理特点；不同运动项目的营养需要。

教学大纲精要(一)孕妇和乳母的营养和膳食1.孕妇(1)妊娠期的生理特点母体在妊娠期间，为适应和满足胎体在宫内生长发育的需求，自身会发生一系列的生理性调整，主要表现在如下几个方面：内分泌系统人绒毛膜促性腺激素、人绒毛膜生长素、罐激素、黄体酮水平升高，对维持妊娠起关键作用。

血液妊娠期妇女血容量增加包括血浆容积和红细胞数量的增加，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加，出现血液稀释，血液成分也发生改变，故妊娠妇女易出现生理性贫血。

肾脏妊娠期间为了排出母体和胎体代谢所产生的含氮或其他废物，肾脏负担加重。

消化妊娠期妇女常常伴有消化功能的改变，易出现恶心、消化不良、呕吐、胃反酸、便秘等妊娠反应；但对某些营养素的吸收增强。

体重妊娠期母体的体重发生明显变化，体重约增加11～12.5kg。

特殊人群营养习题及答案1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。

2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。

3．妊娠期营养不良对母体的影响有（A）贫血、（B）妊娠高血压综合征、（C）产后出血等。

4.老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现（A）负氮平衡。

5.母乳喂养时间至少应持续（B）6个月。

6.孕妇常见的营养缺乏症有（A）贫血和（B）缺碘。

7.成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（A）基础代谢和（B）体力活动。

8.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（C）免疫球蛋白A和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（D）降低，故易消化。

9.婴幼儿辅食添加的时间应在（B）2个月～3个月龄开始。

10.孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断（D）营养摄入是否适宜。

二、单选题1.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。

D）维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（C）4个月内婴儿对铁的需要量。

3．婴幼儿佝偻病主要是由（C）维生素D缺乏引起的。

4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（B）骨骼系统。

5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（A）<12%的配方奶粉。

6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（C）维生素B12.7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（C）4个月～6个月开始最好。

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D）锌。

9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（C）增强机体的抗氧化功能。

10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B）钙。

11.超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）铜。

12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（A）铁。

三、多选题1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。

2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。

1至4章节题库单选题1.人体寄生虫学由哪三部分内容组成（A）P1A.医学原虫学,医学蠕虫学,医学节肢动物学B.医学原虫学.医学蠕虫学,医学荫动物学C.医学吸虫学,医学绦虫学,医学节肢动物学D.医学原虫学,医学蠕虫学,医学昆虫学E.医学蠕虫学,医学线虫学,医学昆虫学2.下列哪种寄生虫病不是联合国开发计划署，世界银行，世界卫生组织热带病培训研究特别计划署联合倡议要求重点防治的10种热带病之一（D）P1A．血吸虫病 B.利什曼病 C.非洲锥虫病 D.弓形虫病 E.疟疾3.我国五大寄生虫病是（A）P2A.疟疾,丝虫病,血吸虫病,钩虫病,黑热病B.血吸虫病,疟疾,阿米巴痢疾,蛔虫病C.血吸虫病,钩虫病,疟疾,蛔虫病D.血吸虫病,钩虫病,黑热病,疟疾E.蛔虫病,丝虫病,血吸虫病,钩虫病4.对于寄生虫病的流行情况，下列说法正确的是（A）P3A发展中国家远比发达国家严重B发达国家比较严重C发展中国家和发达国家一样严重D发展中国家和发达国家均不严重E发展中国家略比发达国家严重5.人兽共患寄生虫病是指（D）P3A在人与野兽之间自然传播并引起感染的寄生虫病B在人与寄生虫之间自然传播并引起感染的疾病C在人与非脊椎动物之间自然传播并引起感染的寄生虫病D在人与脊椎动物之间自然传播并引起感染的寄生虫病E在脊椎动物与非脊椎动物之间自然传播并引起感染的寄生虫病6.共生指两种不同的生物共同生活的现象，根据共生生物之间的利害关系，可将共生现象分为（E）P5A共栖，互利共生，依赖B合作，互利共生，寄生C共生，寄生，非寄生D依赖，非依赖，寄生E共栖，互利共生，寄生7.两种生物共同生活，其中一方受益，另一方受害，受害者提供营养物质和居住场所给受益者，这种关系称为（A）P5A寄生B互利共生C依赖D共栖E合作8.为适应寄生生活，寄生虫的基因，形态及功能均可发生一系列的变化，下列哪一项不属于这类变化（B）P5A形态结构和生理功能的变化B繁殖能力的退化C侵袭力的变化D免疫逃避功能的形成E基因变异或重组9.寄生虫的生活是是指（A）P6A寄生虫完成一代生长，发育和繁殖的完整过程B寄生虫完成一代生长和成熟的完整过程C寄生虫完成一代发育和成熟的完整过程D寄生虫完成一代生长和发育的完整过程E寄生虫完成一代生长和繁殖的完整过程10.根据寄生虫在完成生活史过程中是否需要中间宿主，可将其分为（C）P6A中间型和非中间型B中间宿主性和非中间宿主型C直接性和间接型D原虫型和线虫型E直线型和非直线型11.生活史的各个时期或某个阶段必须营寄生生活，不然就不能生存的寄生虫是（C）P6A体内寄生虫B体外寄生虫C专性寄生虫D兼性寄生虫E暂时性寄生虫12.寄生与宿主体内器官或组织，细胞内的寄生虫是（A）P6A体内寄生虫B体外寄生虫C专性寄生虫D兼性寄生虫E暂时性寄生虫13.机会性致病寄生虫在哪一类宿主体内，其致病能力加强（C）P7A免疫功能正常的宿主B免疫功能增强的宿主C免疫功能低下的宿主D患有自身免疫疾病的宿主E患有过敏性疾病的宿主14.机会性寄生虫在免疫功能低下的宿主体内时，不会出现的是（C）P7A虫体致病力增强B虫体大量繁殖C虫体被完全清除D宿主出现显著的临床表现E宿主体内虫体数量大大增加15.寄生虫的幼虫或无性繁殖阶段所寄生的宿主是（D）P7A保冲宿主B终宿主C转续宿主D中间宿主E储存宿主16.寄生虫哪一个阶段所寄生的宿主称为终宿主（C）P7A无性繁殖阶段B感染阶段C成虫阶段D二分裂阶段E幼虫阶段17.机会致病寄生虫是指（C）P7A.偶然致病的体外寄生虫B.偶然机会引起疾病的寄生虫C.在宿主免疫功能低下时致病的寄生虫D.暂时性寄生人体的寄生虫E.偶然致病的自由生活阿米巴18.人兽共患寄生虫病中的动物宿主，在人体寄生虫病的流行病学上，它是寄生虫的（C）P3A.中间宿主B.转续宿主C.保虫宿主D.终宿主E.带虫者19.两种生物生活在一起，互相依赖，双方均受益的关系称（B）P5A寄生B互利共生C共栖D共生E依赖20. 两种生物生活在一起，一方受益，另一方既不受益也不受害的关系称（B）P5A互利共生B共栖C寄生D共生E依赖21.粪类原线虫属于（B）P6A专性寄生虫B兼性寄生虫C体内寄生虫D体外寄生虫E机会性致病寄生虫22.蚊，白蛉，虱，蚤等昆虫属于（D）P7A专性寄生虫B兼性寄生虫C体内寄生虫D体外寄生虫E机会性致病寄生虫23.对于转续宿主下列哪一项描述是不正确的（B）P7A是一种非适宜宿主B是一种适宜宿主C寄生虫在其体内长期维持幼虫状态D寄生虫在其体内不能发育为成虫E其体内寄生虫只有转换到适宜宿主体内才能发育成成虫24.寄生虫对宿主的损害主要体现在哪三方面（A）P10A掠夺营养，机械性损伤,毒性和免疫损伤B致癌，机械性损伤，毒性和免疫损伤C掠夺营养，慢性炎症，毒性和免疫损伤D侵蚀内脏，机械性损伤，毒性和免疫损伤E掠夺营养，机械性损伤，化学性损伤25.宿主与寄生虫相互作用的结果，下列哪一种不可能实现（E）P10A宿主将寄生虫全部清除B宿主清除了部分寄生虫C寄生虫在宿主体内大量繁殖D宿主不能有效地控制寄生虫E宿主能有效地控制任何一种寄生虫的生长和繁殖26.寄生虫与宿主相互作用的结果与宿主下列哪一种因素无关（D）P10A营养状态B遗传因素C免疫功能D性别E寄生虫的种类和数量27.循环系统中的血吸虫抗原与宿主抗体结合形成抗原抗体复合物沉积于肾小球，可引起肾小球基底膜损伤属于寄生虫对宿主哪方面的损害（D）P10A慢性炎症B掠夺营养C机械性损伤D毒性和免疫损伤E化学性损伤]28.根据宿主免疫系统对寄生虫的清除情况，宿主对寄生虫感染产生的特异性免疫应答可分为（C）P12A天然免疫和获得性免疫B细胞免疫和体液免疫C消除性免疫和非消除性免疫D固有免疫和适应性免疫E T细胞免疫和B细胞免疫29.对于宿主对寄生虫感染产生的非消除性免疫，下列哪种描述是正确的（B）P12A宿主能清除体内的寄生虫，并对再感染产生完全的抵抗力B虽可诱导宿主对在感染产生一定的免疫力，但对体内已有的寄生虫不能完全清除C又到宿主对再感染产生一定的免疫力，对体内已有的寄生虫能完全清除D虽不能清除体内寄生虫，但对再感染产生完全的抵抗力E不能诱导宿主对在感染产生一定的免疫力，也不能对体内已有的寄生虫能完全清除30.对于寄生虫的免疫逃避，下列哪种说法正确（C）P14A寄生虫能够优先选择免疫功能低下的宿主寄生B寄生虫能够优先选择免疫功能较强的宿主寄生C寄生虫侵入免疫功能正常的宿主体后，能逃避宿主免疫攻击而继续生存D寄生虫可选择在宿主的免疫器官内生存E寄生虫可选择在宿主的非免疫器官内生存31.下列哪一项不是寄生虫免疫逃避的机制（E）P14A解剖位置的隔离B抗原变异C表膜的脱落与更新D抑制宿主的免疫应答E强大的繁殖能力32.下列哪一项不是寄生虫抗原诱导宿主产生免疫抑制的机制（A）P14A天然免疫细胞的活化B特异性B细胞克隆的耗竭C Treg细胞的诱导与激活D封闭抗体的产生E虫源性淋巴细胞毒性因子33.寄生虫的免疫逃避机制中，表面抗原的改变是如何实现的（B）P14A抗原变异，分子替换，表面膜的脱落和更新B抗原变异，分子模拟和伪装，表面膜的脱落和更新C抗原变异，分子模拟和伪装，卵壳的破裂D抗原变异，分子融合，表面膜的脱落和更新E抗原消失，分子模拟和伪装，表面膜的脱落和更新34.寄生虫往往可以诱导宿主产生超敏反应，这对宿主有何不利影响（D）P15A宿主免疫力下降B可清除宿主体内的寄生虫C不轻易清除体内寄生虫D造成验证反应和组织损伤E造成宿主免疫功能损伤多选题1.人体寄生虫学包括哪三部分内容（ACD）P1A医学原虫学B医学线虫学C医学蠕虫学D医学昆虫学E医学节肢动物学2. .下列哪些寄生虫病是联合国开发计划署，世界银行，世界卫生组织热带病培训研究特别计划署联合倡议要求重点防治的10种热带病中的（ACDE）P1A疟疾B蛲虫病C血吸虫病D淋巴丝虫病E盘尾丝虫病3.根据共生生物之间的利害关系，可将共生现象分为（BDE）P5A合作B共栖C依赖D互利共生E寄生4.下列关于寄生关系的描述错误的是（AC）P5A寄生是指两种生物共同生活，其中一方受益，另一方不受影响B寄生是指两种生物共同生活其中一方受益，另一方受害C寄生关系中的两种生物有时也会相互依靠，彼此受益D寄生关系中的两种生物一方提供营养物质和居住场所给另一方E寄生关系中的两种生物一方为寄生物，另一方为宿主5.寄生虫为了适应寄生生活可能在哪方面发生变化（ABCDE）P5A形态结构B生理功能C繁殖能力D侵袭力E基因6.下列关于机会性致病寄生虫的叙述错误的是（BE）P7A机会性致病寄生虫在宿主免疫功能正常时处于隐性感染状态B机会性致病寄生虫在宿主免疫功能正常时就有临床症状C机会性致病寄生虫在宿主免疫功能低下时，虫体大量繁殖D机会性致病寄生虫在宿主免疫功能低下时，致病力强E宿主免疫功能低下是机会性致病寄生虫造成的7.下列关于中间宿主的描述正确的是（AC）P7A寄生虫的幼虫或无性生殖阶段所寄生的宿主为中间宿主B寄生虫的有性生殖阶段所寄生的宿主也可能是中间宿主C寄生虫的生活史中可能有两个中间宿主D寄生虫的生活史中只可能有一个中间宿主E人只可能是寄生虫的终宿主8.下列关于转续宿主的描述正确的是（BCE）P7A转续宿主为寄生虫的适宜宿主B转续宿主为寄生虫的非适宜宿主C寄生虫在转续宿主体内不能发育为成虫D寄生虫在转续宿主体内能发育为成虫E寄生虫在转续宿主体内能存活并长期维持幼虫状态9.寄生虫对宿主的损害主要表现在哪些方面（BDE）P10A精神抑郁B掠夺营养C使宿主基因突变D机械性损伤E独行于免疫性损伤10.下列属于寄生虫免疫逃避机制的是（ABCDE）P14A解剖位置的隔离B抗原变异C分子模拟与伪装DTreg细胞的诱导与激活E特异性B细胞克隆的耗竭判断题1. 疟疾，血吸虫病，淋巴丝虫病，盘尾丝虫病都是联合国开发计划署，世界银行，世界卫生组织热带病培训研究特别计划署联合倡议要求重点防治的10种热带病中的几种（对）P12新中国成立初期严重危害我国人民生体健康的五大寄生虫病是.疟疾,丝虫病,血吸虫病,钩虫病,黑热病（对）P23人兽共患寄生虫病是指在人与非脊椎动物之间自然传播并引起感染的寄生虫病（错）P3 4寄生是指两种生物共同生活，其中一方受益，另一方不受影响（错）P55寄生关系中的两种生物有时也会相互依靠，彼此受益（错）P56寄生关系中的两种生物一方为寄生物，另一方为宿主（对）P57为适应寄生生活，寄生虫的基因，形态及功能均可发生一系列的变化（对）P58寄生虫为了适应寄生生活，某些器官可能更加发达，不会退化（错）P59为了维持种群的繁衍，寄生虫在漫长的进化中形成了超强的升值潜能（对）P510根据寄生虫在完成生活史过程中是否需要中间宿主，可将其分为中间宿主性和非中间宿主型（错）P611寄生虫的能量来源主要是通过糖酵解获得的（对）P712由寄生虫抗原引起的宿主免疫应答一方面可杀灭寄生虫减少寄生虫对宿主的损害，另一方面也可产生不利与宿主的免疫病理损害（对）P1013寄生虫一旦进入宿主，机体必然出现防御性生理反应，产生非特异性和特异性的免疫应答（对）P1014宿主能有效地控制任何一种寄生虫的生长和繁殖（错）P1015关于非消除性免疫宿主能清除体内的寄生虫，并对再感染产生完全的抵抗力（错）P10 16宿主对寄生虫所产生的免疫应答的两种结果往往在同一个宿主体内同时存在。

革兰阴性球菌题库1-4-10问题：[单选,A4型题,A3A4型题]患者，男，以突然高热、头痛、呕吐、皮肤黏膜淤斑淤点为主诉收入院。

查体有颈项强直，脑膜刺激征。

取脑脊液沉淀涂片检查，发现中性粒细胞内革兰阴性双球菌，呈肾形成对排列，诊断为流行性脑脊髓膜炎。

该菌可能为（）A.A.脑膜炎奈瑟菌B.淋球菌C.肠球菌D.卡他布兰汉菌E.金黄色葡萄球菌问题：[单选,A4型题,A3A4型题]患者，男，以突然高热、头痛、呕吐、皮肤黏膜淤斑淤点为主诉收入院。

查体有颈项强直，脑膜刺激征。

取脑脊液沉淀涂片检查，发现中性粒细胞内革兰阴性双球菌，呈肾形成对排列，诊断为流行性脑脊髓膜炎。

该菌培养需用（）A.A.巧克力血平板B.嗜盐菌选择培养基C.血琼脂培养基D.SS培养基E.碱性蛋白胨水ϻ https:///问题：[单选,A4型题,A3A4型题]一个23岁男子因尿痛、尿频，尿道有黄绿色脓性排出物或分泌物而入院。

脓性分泌物涂片镜检显示有大量多形核白细胞，其内有革兰染色阴性双球菌。

治疗首选药物是（）A.A.青霉素B.头孢曲松与强力霉素联用C.强力霉素D.磺胺增效剂-磺胺甲基异噁唑E.万古霉素问题：[单选,A4型题,A3A4型题]一个23岁男子因尿痛、尿频，尿道有黄绿色脓性排出物或分泌物而入院。

脓性分泌物涂片镜检显示有大量多形核白细胞，其内有革兰染色阴性双球菌。

病人最可能感染的病原体是（）A.A.脑膜炎球菌B.杜克嗜血杆菌C.溶脲脲原体D.淋病奈瑟菌E.性病淋巴肉芽肿衣原体问题：[单选,A4型题,A3A4型题]一个23岁男子因尿痛、尿频，尿道有黄绿色脓性排出物或分泌物而入院。

脓性分泌物涂片镜检显示有大量多形核白细胞，其内有革兰染色阴性双球菌。

该病原体在缺乏特异性抗体的情况下具有抗吞噬作用，这主要是由哪种抗原所致（）A.A.荚膜B.菌毛C.外膜蛋白D.IgA蛋白酶E.脂多糖问题：[单选]对淋病奈瑟菌描述错误的是（）A.为革兰阴性双球菌B.主要致病物质为菌毛C.初次分离需置于5%CO2D.可致新生儿脓漏眼E.抵抗力强，对消毒剂不敏感淋病奈瑟菌对寒冷、干燥和热的抵抗力弱，对化学消毒剂敏感。

营养师考试试题题库5篇营养师考试试题题库5篇第1篇乳母对铁的需要主要是为了( )。

A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁遗失D.胎儿铁储藏答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁遗失（胎儿铁储藏和产时出血）。

蛋白质的生理功能包括( )。

A.组成人体组织，供应人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关D.维持体液平衡，调节机体的渗透压E.供应能量答案：A,B,C,D,E解析：蛋白质的生理功能有：①构成身体组织(A选项)；②调节生理功能(B、C、D选项)；③供应能量。

尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。

( )答案：对解析：很多营养素在人体的营养状况都可以通过尿液中的营养素及其代谢产物的含量来反映，尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液，这是进行检测是营养状况评价中的重要手段。

以下属于自填式调查的特点的是( )。

A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小答案：A解析：自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。

同等质量产能量多的是( )。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素答案：A解析：三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”为：1g碳水化合物：17.15kJ×98%=16.81kJ(4.0kcal)；1g脂肪：39.54kJ×95%=37.56kJ(9.0kcal)；1g蛋白质：18.2kJ×92%=16.74kJ(4.0kcal)。

以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是( )。

A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A解析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤枯燥。

2022年-2023年公共营养师之四级营养师练习题(一)及答案单选题（共45题）1、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。

A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D2、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。

A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】B3、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】B4、大脑的主要能量来源是（）。

A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B5、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。

A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】B6、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】C7、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A8、钾的生理功能有（）。

A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】A9、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】D10、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质B.脂肪D.维生素【答案】D11、下列碳水化合物中（）为单糖。

A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A12、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A13、婴幼儿可选用的乳类为（）。

A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】A14、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A15、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。

公共营养师四级复习资料练习试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种食物中蛋白质的生物价值最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 瘦肉答案：A2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素B1D. 维生素B2答案：B3. 哪项是能量代谢的常用指标？A. 基础代谢率B. 食物特殊动力作用C. 能量转换效率D. 营养素摄入量答案：A4. 下列哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 磷C. 铁D. 钾答案：A5. 哪个年龄段的人群最需要补充铁？A. 婴幼儿B. 青少年C. 孕妇D. 老年人答案：C6. 下列哪种食物中膳食纤维含量最高？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 豆类答案：A7. 哪项是评价营养状况的常用指标？A. 体重B. 身高C. 胸围D. 肌肉量答案：A8. 下列哪种食物中维生素A含量最高？A. 猪肝B. 鸡蛋C. 胡萝卜D. 西兰花答案：C9. 哪个营养素与人体抗氧化能力密切相关？A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素B2D. 硒答案：D10. 下列哪种食物中碘含量最高？A. 海带B. 紫菜C. 鸡蛋D. 牛奶答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量2. 脂肪的生理功能包括________、________、________。

答案：提供能量、构成细胞膜、调节生理功能3. 碳水化合物的生理功能包括________、________、________。

答案：提供能量、构成细胞、节约蛋白质4. 常见的矿物质包括________、________、________。

答案：钙、铁、锌5. 常见的维生素包括________、________、________。

答案：维生素A、维生素C、维生素E三、判断题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的摄入量越高越好。