火锅菜品知识

火锅行业培训学习资料文字火锅行业培训学习资料火锅作为中国特色餐饮文化的代表之一，拥有悠久的历史和广泛的影响力。

火爆的销售额和强大的市场需求吸引了众多人才涌入这一行业。

然而，要在火锅行业中取得成功，并不仅仅需要有热情和烹饪技巧。

与此同时，对于火锅行业的培训学习也是非常重要的。

一、火锅餐饮文化探究火锅的起源可以追溯到南北朝时期，而火锅餐饮文化则贯穿了千年。

它不只是一道美食，更是表达情感、促进交流的一种方式。

火锅文化的传承与创新，是火锅行业取得成功与发展的重要赛道。

培训学习中，我们应当深入了解火锅餐饮文化的精髓，才能更好地将其融入到餐厅经营中，确保火锅店的独特魅力和竞争力。

二、火锅环境卫生与食品安全对于餐饮行业而言，环境卫生与食品安全是至关重要的。

火锅作为涉及到食材直接与消费者接触的形式，更需要我们从源头抓起，确保食材的新鲜和安全。

培训学习中，我们需要掌握环境卫生的相关规范与操作技巧，保持餐厅的整洁与卫生。

同时，对于食品安全需要有深入的了解，协助餐厅建立相应的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全性。

三、火锅菜品制作技巧火锅菜品的制作，需要具备一定的烹饪技巧和创新能力。

培训学习中，我们可以学习各种火锅菜品的制作方法、调味技巧和摆盘艺术。

精修火锅底料，选择上等食材，制作独特的佐料，以及创新搭配烹饪方式，都是火锅菜品制作中需要培养的技能。

只有不断学习，不断创新，才能满足消费者对美食的追求，提升火锅店的竞争力。

四、服务与态度火锅行业重视顾客体验和服务质量。

在培训学习中，我们需要注重培养良好的商业道德和服务意识，提高员工的服务技能。

无论是对菜品的介绍，还是为顾客提供个性化的服务，都需要我们细心、耐心和专业。

在火锅行业中，服务与态度是顾客产生忠诚度的重要因素。

只有给予顾客最好的体验，才能留住他们并提升店铺的口碑。

五、团队合作与管理火锅店通常需要较大的团队协作来保证高效率的运营。

因此，在培训学习中，我们需要学习团队合作的重要性和管理技巧。

火锅店上菜的服务流程一、准备工作。

1.1 熟悉菜品。

作为火锅店的服务人员，首先得把店里的菜品摸得门儿清。

什么毛肚、鸭肠、肥牛卷，得知道每个菜品的特色、大概的涮煮时间，这就像战士熟悉自己的武器一样。

要是顾客问起来，可不能一问三不知，得像个行家似的给顾客介绍得明明白白。

1.2 检查菜品。

上菜之前，一定要仔细检查菜品。

看看菜品的新鲜度，有没有什么瑕疵。

可不能把不新鲜或者有问题的菜端到顾客桌上，那不是砸自己招牌嘛。

这就好比上战场前检查装备，得确保万无一失。

二、上菜流程。

2.1 接单确认。

接到顾客的点菜单后，要认真确认菜品信息。

可别马马虎虎的，要是少上或者上错菜，那可就麻烦了。

这就像搭积木，每一块都得放对位置才行。

2.2 合理安排上菜顺序。

一般来说，先上锅底，锅底就像一场戏的开场锣鼓。

然后按照肉类、海鲜类、蔬菜类、主食类的顺序上菜。

先上肉类和海鲜类，这是顾客涮火锅的重头戏，就像唱戏先把主角请出来一样。

蔬菜类和主食类可以稍后，这样的顺序能让顾客吃得舒服，有个好的用餐体验。

2.3 上菜细节。

端菜的时候，要稳稳当当的，可不能毛毛躁躁，要是把菜洒了，那可就闹笑话了。

把菜端到顾客桌前时，要有礼貌地说：“您好，您点的[菜品名称]来了。

”声音要清晰响亮，让顾客感受到热情。

摆放菜品的时候也要注意，把菜品摆放得整整齐齐，美观大方，不能乱七八糟的，就像布置自己的家一样，要让人看着舒心。

三、特殊情况处理。

3.1 菜品缺货。

要是遇到菜品缺货的情况，要及时诚恳地向顾客道歉。

告诉顾客：“实在不好意思，这个菜今天没有了，您看能不能换一个类似的菜品呢？”态度一定要好，不能让顾客觉得你在敷衍。

3.2 顾客催菜。

如果顾客催菜，不要不耐烦。

要先安抚顾客的情绪，说：“您别着急，菜已经在做了，马上就来。

”然后到后厨去催一下，尽快把菜送到顾客桌上。

这就像救火一样，要及时解决问题，让顾客满意。

在火锅店上菜这个事儿啊，虽然看起来简单，但里面的门道可不少。

石斑鱼98元/例
石斑鱼别名：石斑、鲙全、过鱼
石斑鱼营养功效：石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌间刺，味鲜美。

刺身三文鱼68元/例
三文鱼具有补虚劳，健脾胃，暖胃和中的功能。

三文鱼营养功效：可治消瘦，水肿，消化不良等症，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

冰鲜北极贝46元/例
北极贝具有明亮的色泽并且味道鲜美。

北极贝营养功效：北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳，养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。

全籽乌鱼28元/例
全籽乌鱼的营养价值很高。

乌鱼营养功效：乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱人群。

鲜蛎蝗26元/例
蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子，味道鲜美。

蛎蝗是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

鲜墨鱼仔28元/例
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。

墨鱼营养功效：有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，墨鱼仔能养血通经，能安胎利产。

超级大对虾48元/例
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。

对虾营养功效：虾肉有补肾壮阳、通乳抗癌、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1、羊肉原料：选自内蒙古锡林郭勒大草原6个月的羔羊肉食用功效：性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪，治畏寒怕热，为宜气血的滋补上品。

食用方法：在锅开的情况下放羊肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.6~0.66斤2、鸡片原料：草原鸡胸肉食用功效：补益脾胃，补益血液食用方法：在锅开的情况下放鸡片下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.6~0.65斤3、羊头肉原料：不满三个月的羔羊头部的肉食用方法：锅开的情况下煮5分钟食用最佳。

建议客人涮完羊肉再涮羊头肉味道更好装盘量：0.5斤4、羊排原料：草原羔羊的排骨食用方法：在锅开时下锅煮10分钟即可食用装盘量：0.6斤5、羊肉丸原料：草原羊肉特点：口味鲜香，外焦里嫩食用方法：在锅开时下锅煮3分钟即可食用装盘量：0.6斤6、肥牛上眼肉原料：牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉特点：肌间脂肪在此沉积最多，形如眼睛，故此得名。

肉质较嫩，由于有大量脂肪，而脂肪熔点较低，因此咀嚼时脂肪熔化,起润滑作用，口感细腻食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.5~0.55斤7、肥牛原料：牛腹部的肉特点：肥而不腻，肉质鲜嫩食用功效：补益脾胃，补益精血食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.5~0.55斤8、羊腰原料：草原羊腰，又名羊肾特点：补肾壮阳食用方法：在锅开时下锅煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤9、羊宝原料：草原羊睾丸食用功效：滋补壮阳食用方法：锅开后煮10分钟即可食用装盘量：0.5斤10、羊鞭原料：草原羊鞭食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿食用方法：锅开后煮的时间越长越好装盘量：0.5斤11、牛鞭原料：草原牛鞭食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿食用方法：锅开后煮的时间越长越好装盘量：0.5斤12、羊胎盘原料：草原羊的胎盘食用功效：滋补养颜食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时即可食用装盘量：0.4斤13、羊腿肉原料：草原羔羊精选后腿肉食用功效：温中补虚，温肾壮阳，具有滋补、增强人体免疫力的功效食用方法：在锅开的情况下放羊腿肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.6~0.65斤14、驴肉原料：驴肉食用方法：在锅开的情况下放驴肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.6~0.65斤15、羊脑原料：草原羊的脑食用功效：补脑安神食用方法：锅开后煮10分钟即可食用装盘量：4块16、羊尾原料：羊尾巴特点：肥而不腻食用方法：锅开后煮3分钟后即可食用装盘量：0.6~0.65斤17、羊肚丝原料：草原羊的胃部食用功效：益肠胃食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤18、羊胎羔原料：未出生的小羊食用功效：滋补养颜食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时后即可食用装盘量：1只海河鲜、野味类：19、鲫鱼食用功效：补虚去湿，温补脾胃，强身体。

火锅菜品拍摄技巧在美食摄影领域，火锅菜品的拍摄技巧是非常重要的，因为火锅菜品的特点是色彩丰富、形状多样，需要通过摄影技巧来突出其独特的魅力。

下面将介绍一些火锅菜品拍摄的技巧，以帮助您拍摄出令人垂涎欲滴的照片。

1.照明技巧火锅菜品摄影的第一步是选择合适的照明。

要拍摄出美味的火锅菜品，可以选择柔和的自然光线或者使用柔光灯。

避免强烈的直射光，因为它会造成阴影和反射，影响菜品的质感和色彩。

可以通过调整角度和位置来达到最佳照明效果。

2.背景布置选择合适的背景对于火锅菜品的拍摄非常重要。

可以选择简洁、纯色的背景，以突出菜品的色彩和纹理。

也可以选择与火锅相关的背景，例如锅底、调料等道具，以增加菜品与整体环境的协调性。

3.构图技巧在火锅菜品的拍摄中，构图是至关重要的。

可以通过运用对角线、对称、重复等构图原理来增强照片的艺术性和吸引力。

同时，要注意保持菜品的主体位置清晰明确，避免过于杂乱和拥挤的感觉。

4.菜品摆放火锅菜品的摆放是制作美食摄影的关键。

要注意菜品的形状、颜色和质感等方面。

可以使用铁拨鱼线或者其它辅助工具来定位和调整菜品的位置，使其呈现出最佳的摆放效果。

同时，可以加入一些绿叶或者其他装饰品来增加菜品的层次感和视觉效果。

5.使用适当的焦距通过使用适当的焦距，可以突出菜品的细节和纹理。

广角镜头可以拍摄整体效果，但是会导致菜品失真。

长焦镜头可以突出菜品的细节，但需要注意保持适当的距离，避免菜品模糊或者失去焦点。

6.色彩处理在火锅菜品摄影后期处理中，可以加强菜品的色彩和亮度，使其更加饱满和诱人。

可以使用色彩校正和饱和度调整工具来增加照片的色彩层次和对比度。

同时，也可以调整照片的曝光度和阴影，使菜品的细节更加清晰和丰富。

总之，火锅菜品的拍摄技巧需要注意照明、背景布置、构图、菜品摆放、焦距选择和后期处理等方面。

通过熟练掌握这些技巧，可以拍摄出令人垂涎欲滴、令人忍不住想品尝的火锅菜品照片。

火锅菜品知识菜品特点和介绍：土豆：土豆淀粉多，易糊锅，不宜久煮。

冬瓜：水分充足，最好后煮，不宜一次下锅。

油麦菜：带茎吃更佳，类似青笋叶子的青菜。

黄豆芽：又称大豆芽，适合点全辣锅底的素菜菜品，时间长短根据客人口味而定。

生菜：普通绿色蔬菜，不适合吃辣。

空心菜：季节菜品，更适合炒着吃，口感爽脆。

茼蒿：季节菜品，有一些特殊气味，略带苦味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则无法接受。

西洋菜：时令菜品，清热功效，但清洗较难，生长在浅水里，可久煮，广东人喜欢用来煲汤。

豆腐皮：取自黄豆制成的干品，食用前需用水浸泡，不需久煮，北方人更常食用。

粉丝：取自豌豆，白色粉丝宜吃清汤，红汤易糊锅，应烫食。

豆腐：制成特殊形状，宜久煮，食用时更具风味。

白萝卜：辣与不辣都很好，冬季最嫩最好吃，夏季萝卜会空心，口感不佳，宜久煮。

大白菜：吃火锅的最佳选择，尤其是食辣味，口感爽脆甜嫩，一般给客人的是梗少叶多的。

火锅面：填饱肚皮的火锅菜品之一，与一般面条不同，较硬不易烂，不浑汤，不变糊状，最佳时间3分钟，产自上海，煮辣味必须先加水。

腐竹：与豆腐皮相似，卷成卷状，宜久煮，口感更爽，易吸辣味，南方人更常食用。

藕片：吃火锅更爽脆，打火锅更具特色，口感鲜甜脆。

花菜：宜食清淡，红汤易浑汤，不宜特别推荐。

香芋：与土豆相似，不宜久煮，淀粉多易熟易糊锅，口感粉滑甜香。

冻豆腐：普通豆腐冰冻而成，有许多小孔，易入味，辣味红汤更佳，浮上水面即可。

鸭血：经特殊进货渠道而来，自制卫生便宜口感好，具有吸附灰尘的作用，四川食用火锅的第一选择是鸭血，口感嫩滑爽韧，煮5-8分钟。

木耳：口感好，脆，但有特殊的木头味，宜食辣味。

海白菜：类似海带的海草，口感更爽更醇厚，煮3-5分钟。

鲜海带：新鲜的海带，绿色，易熟，不宜久煮。

斑竹笋：斑竹的嫩芽，含较高的粗纤维，宜食辣味久煮，口感爽脆嫩。

玉兰片：玉兰笋，含较高的粗纤维，宜食辣味，久煮，口感爽脆易浑汤。

苕粉：红苕（地瓜）粉，宜久煮，但易粘锅，注意加水，口感好，滑韧回甜。

大家好！今天，我们在这里举行火锅店菜品技术交流会，旨在加强火锅行业内的技术交流与合作，共同探讨火锅菜品的创新与发展。

在此，我非常荣幸能代表本次交流会发言，与大家共同分享火锅店的菜品制作技术。

首先，让我们共同回顾一下火锅的历史。

火锅源于我国四川，已有上千年的历史。

从最初的炭火火锅到现在的电磁火锅，火锅经历了无数次的变革与创新。

如今，火锅已经成为我国乃至全球最受欢迎的美食之一。

火锅店如雨后春笋般涌现，竞争日益激烈。

在这个背景下，我们更应该注重菜品技术的提升，以满足消费者的需求。

一、火锅店菜品制作的基本原则1. 选材讲究：火锅的食材丰富多样，有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。

在选材上，要注重食材的新鲜度、口感和营养价值。

优质的原材料是制作美味火锅的基础。

2. 调味品搭配：火锅的调味品种类繁多，如辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、味精等。

在搭配调味品时，要根据食材的特点和消费者的口味进行合理搭配，使火锅味道鲜美、层次丰富。

3. 火候掌握：火锅的火候掌握至关重要，火候过大或过小都会影响火锅的口感。

一般来说，火锅的火候要适中，保持锅内的温度在适宜范围内。

4. 现炒现吃：火锅的特点是现炒现吃，因此，厨师在制作火锅时要保证食材的新鲜度和口感。

现炒现吃可以最大程度地保留食材的营养和美味。

二、火锅店菜品创新与发展1. 拓展食材种类：在传统火锅食材的基础上，可以尝试引进一些新食材，如菌类、海鲜、肉类等。

同时，要注意食材的搭配，使火锅口感更加丰富。

2. 创新调味品：根据不同地区的口味和食材特点，可以研发新的调味品。

例如，川味火锅、麻辣火锅、番茄火锅等，以满足不同消费者的需求。

3. 开发特色菜品：火锅店可以结合当地特色，开发独具特色的菜品。

如云南过桥米线火锅、四川麻辣烫、重庆串串香等，使火锅店更具竞争力。

4. 重视菜品造型：菜品造型是火锅店的一大亮点。

通过精心设计菜品造型，可以提升火锅店的档次和品质，吸引更多消费者。

5. 推出健康火锅：随着人们对健康的关注度不断提高，火锅店可以推出低脂、低盐、低糖的健康火锅，满足消费者对健康饮食的需求。

火锅菜单毕业设计火锅菜单毕业设计一、引言火锅作为中国传统的美食文化之一，已经深入人心。

随着社会的发展和人们对美食的需求不断增加，火锅菜单设计也变得越来越重要。

本文将探讨火锅菜单的设计原则、内容构成以及创新点。

二、设计原则1. 体现特色：每个火锅店都有自己独特的特色，菜单设计应能准确传达出这种特色，吸引顾客的眼球。

可以通过色彩搭配、字体选择等方式展现特色。

2. 简洁明了：火锅菜单的设计应该简洁明了，避免过多的文字和图片，以免给顾客带来困扰。

可以通过分类、分区域等方式使菜单结构清晰，方便顾客浏览。

3. 信息齐全：菜单上应该包含所有的菜品信息，包括菜名、价格、配料等。

顾客在选择菜品时可以根据菜单上的信息做出决策，提高点餐效率。

三、内容构成1. 分类明确：火锅菜单可以按照菜品的类别进行分类，比如肉类、海鲜、蔬菜等。

每个类别下可以再细分，方便顾客查找自己想要的菜品。

2. 图文并茂：菜单上可以使用合适的图片来展示菜品的外观，吸引顾客的兴趣。

同时，文字描述也应该简明扼要，能够准确表达出菜品的特点和口感。

3. 推荐搭配：为了方便顾客点餐，菜单上可以推荐一些搭配菜品，比如适合搭配某种汤底的菜品、适合搭配某种调料的菜品等。

这样可以提高顾客的点餐体验，增加销售额。

四、创新点1. 营养搭配：火锅菜单可以在菜品的选择上注重营养搭配，比如推荐一些富含蛋白质的菜品、富含纤维的菜品等。

这样可以满足不同顾客的需求，提供更加健康的餐饮选择。

2. 创意菜品：菜单上可以添加一些创意菜品，比如独特的火锅底料、特色的调料等。

这样可以吸引更多的顾客，增加火锅店的知名度和竞争力。

3. 个性化定制：火锅菜单可以提供个性化定制的选项，比如根据顾客的口味偏好调整菜品的辣度、咸度等。

这样可以让顾客更加满意，增加回头客的数量。

五、总结火锅菜单的设计对于火锅店的经营至关重要。

通过遵循设计原则，合理构建内容，以及加入创新点，可以提高顾客的点餐体验，增加销售额。

日常吃火锅如何点菜1.高盐分菜品。

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。

吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。

2.毛肚、百叶、黄喉等水发产品。

这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。

一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。

建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。

3.易染色食品。

曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。

部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。

消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。

另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。

所以这类菜最好买干制品。

4.高能量菜品。

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。

建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。

另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

5.高胆固醇菜品。

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。

这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。

此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。

高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。

有关火锅知识点推荐：火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

天域四季菜品介绍
水果台
1、果汁：您好，欢迎光临天域。

我们今天有四种鲜榨果汁，分别是……。

我店的果汁都是现场用新鲜水果榨汁，不含有任何添加剂，健康美味！
2、椰子冻：这是我们店的甜品招牌，用海南岛鲜椰肉和椰汁制作的椰子冻，清凉可口。

3、您好，欢迎光临天域。

今天的水果有14种，都是应季水果，欢迎品尝。

寿司台
1、三文鱼：从美国阿拉斯加空运过来野生三文鱼，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含，有18种氨基酸，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。

我们做的三文鱼刺身，生吃配以酱油、芥末、柠檬片更能保留三文鱼的原味和营养。

2、您好，这是我们店的现做寿司，寿司米饭的大米是精选泰国进口大米，请您尝尝！。

火锅菜品拍摄技巧
1.选择合适的场景：火锅菜品拍摄时，首先要选择合适的场景。

可以选择在室内或室外取景，但应注意背景不要太复杂或杂乱，以免分散注意力。

2.灯光调整：在拍摄火锅菜品时，灯光非常重要。

应该选择柔和的灯光，可以使用拍摄灯或自然光线进行拍摄。

另外，可以使用反光板或白纸将光线反射到需要拍摄的食物上，以提高画面效果。

3.食物摆放：将食物摆放整齐，尽可能地展现食物的美观和色彩。

不要将食物放得太松散或混杂，让画面看起来有规律、舒适。

4.焦距选择：在火锅菜品拍摄时，焦距一定要选择合适。

可以适当调整镜头距离和焦距，使画面看起来更加清晰、纯净。

5.拍摄角度：拍摄角度要选择合适。

可以选择正面拍摄，侧面拍摄或俯拍等不同角度，以展现火锅食品的美味和独特。

6.后期处理：对于拍摄后的照片，需要适当进行后期调整。

可以使用图像处理软件，调整色彩、对比度和亮度等参数，使照片看起来更加真实和美观。

火锅猪肉类菜品
腊肉火锅根据部位的不同，也分为五花肉腊肉火锅、腊蹄子火锅、腊猪尾巴火锅、腊排骨火锅等等。

1、腊肉豆米火锅
贵州的腊肉豆米火锅，一般是用四季豆豆米来做的，也可以用饭豆、蚕豆米来做，各有味道不同。

除了豆米和腊肉，还有就是要贵州的泡辣椒泡姜、酸菜一类往里招呼，多煮也不会腻，更不会坏烂，每一口都是酸香喷喷，让人欲罢不能。

2、腊蹄子火锅、腊猪尾巴火锅
湖北土家族的腊蹄子火锅是我入坑多年的一道菜，腊蹄子就不说了，被柴火、果木、果皮熏得油光皮亮的一只只挂在火塘上。

要吃的时候取下来，刮洗一下，三下五除二砍小，丢到汤锅里开熬就行，重点在于这种火锅里加的那种小洋芋果果，也就是切片晒干的小土豆，可能是品种不同，气候出产不同，这种洋芋果果煮出来，不仅仅是面糯，简直像是为腊蹄子而生的那么搭配！。

火锅九宫格菜品取名大全
火锅九宫格，一种可以让人有多重美食体验的小吃。

每一个九宫格都有九种不同的口味，
呈现着丰富而精致的味觉，让人回味无穷。

下面介绍一下火锅九宫格中的九种菜品的取名，以让更多的人品尝到这种美食。

首先是椒香鲜鱼片，精致的鱼片经过佐料腌制，加入了椒香的特色调料，味道鲜美可口，
而它的新鲜度也可以让人一试就爱上它。

其次是木须腊肉，它采用传统的双药腊肉配方，舍弃了腊肉的强烈腥味，而是给大家带来
了一种清香中有微辣的口感，它能让人回味无穷。

下一个是椒盐鱼块，采用新鲜无污染的鱼肉，经多道工序处理后，制作出了这样的美味的
椒盐鱼块，让人爱不释手。

再来就是番茄排骨，除了去除排骨表壳外，它采用了新鲜的番茄，放置于上方，配上料酒，搭配上葱姜蒜，煮出来口感鲜香，汤汁浓郁美味。

五是甜辣西兰花，它以西兰花为主材料，放上大蒜，加入一些甜辣酱汁煮制而成，芥辣中夹杂着甜味，每一口都充满温情，让人难忘。

六是酸甜海带丝，以海带丝为材料，放置在碗中，加入醋，料酒，姜末，鸡精等调料，煮
至出锅，味道酸甜清爽。

七是奶香紫薯，以传统的做法，将新鲜的紫薯烤熟，加入牛奶，砂糖，放入厨房，一煮便
可香味扑面。

八是五香毛豆，它采用新鲜的毛豆，搭配五香酱汁，煮至熟透，每一口都完美展现出香辣
的妙合。

最后是酱汁鸡胗，以新鲜的鸡胗为主料，沾上大蒜、醋、料酒、淀粉等重要调料，让它更
加精致，满口爽脆美味。

这九种火锅菜品，不仅有着不同的口味，也展示了中国的烹饪文化，被普遍吃货亲睐。

如果你也是一位吃货，那就赶快来品尝一下吧！。