食堂绩效考核方案
一、目的
1.引导食堂员工行为，加强员工自我管理，以提高工作质量和服务质量。
2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况，为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。
二、适用范围
适用于全体食堂员工的定期考评。
三、考评分类
根据考核岗位不同，细分为两类：厨师、帮厨，分别进行绩效考评，考核具体内容和侧重点不同。
四、考评方法
综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。其中，关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。
五、考评周期
一月考评一次，每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。
六、考核内容及考评标准
见附表一、附表二
七、附则
1、本办法由经理部起草、修订。
2、本办法经总经理核准后，自正式发布之日起执行。
经理部经理签字：_____________日期：_______________
总经理签字：_____________ 日期：_______________
食堂员工知晓签字：____________________________________
【说明】厨师岗位基本考核项为9项：卫生（操作间卫生、餐厅卫生、储物库卫生、个人卫生）满分80分，价值80元；菜品（菜品卫生、菜品质量、菜品供应、菜量控制）满分80分，价值80元；就餐（开餐时间、就餐秩序）满分20分，价值20元；菜谱（菜谱更新、菜谱执行）满分80分，价值80元；餐卡（餐卡费用收支比、餐卡刷错率）满分400分，价值400元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分70分，价值70元；创意主动性（手工制作）满分80分，价值80元；小炒，满分50分，价值50元；工作态度，满分40分，价值40元。共计：绩效分值900分，绩效奖金900元。
【说明】帮厨岗位基本考核项为6项：卫生（碗池区卫生、消毒区卫生、个人餐具区卫生、个人卫生）满分100分，价值100元；餐具（餐具卫生、餐具摆放、餐具供应控制）满分250分，价值250元；打饭（饭量控制、餐卡刷错率）满分100分，价值100元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分150分，价值150元；创意主动性（手工制作）满分100分，价值100元；小炒，满分100分，价值100元；工作态度，满分50分，价值50元。共计：绩效分值650分，绩效奖金650元。
