小学科学第4课《食用菌》（教案）
《食用菌》教案
一、教学目标：
1. 了解食用菌的种类及其特点；
2. 掌握食用菌的生长环境、生长过程和生态作用；
3. 培养学生对食用菌的兴趣，培养他们对食用菌的认识和保护意识。
二、教学内容：
1. 食用菌的概念和分类；
2. 食用菌的生长环境；
3. 食用菌的生长过程；
4. 食用菌对环境的生态作用。
三、教学重点：
1. 食用菌的种类和分类；
2. 食用菌的生态作用。
四、教学难点：
1. 食用菌的生长环境及其生长过程的相关知识。
五、教学准备：
1. 课件、PPT等教学工具；
2. 关于食用菌的图片和视频资料。 六、教学过程：
1. 导入（5分钟）
引导学生思考：你们有没有吃过蘑菇、香菇等食物？你们知道它们是什么？是否知道它们与我们的生活息息相关？请举手回答。
2. 新课展示（15分钟）
通过展示图片和视频，介绍食用菌的概念和分类。引导学生辨认并了解常见的食用菌种类，如蘑菇、香菇、松茸等。
3. 生长环境和生长过程（25分钟）
讲解食用菌的生长环境和生长过程，以及生长过程中的需要的条件，比如温度、湿度等。通过课件或实物的展示，让学生了解不同食用菌的生长环境及其生长过程。
4. 生态作用（20分钟）
详细介绍食用菌对环境的生态作用，如食用菌的分解能力、土壤改良作用、生物环境净化作用等。通过实例和图片展示，让学生了解食用菌在自然界中的作用，培养保护食用菌的意识。
5. 小结（5分钟）
对本节课的内容进行小结，概括食用菌的种类和分类、生长环境及其生长过程、生态作用等关键知识点。
七、课后作业：
1. 找一份关于食用菌的新闻报道，了解食用菌在现代社会中的应用领域；
2. 根据课上学到的知识，种植一个小小的食用菌，观察其生长过程并记录下来。
八、教学反思： 本节课通过多媒体和实物展示，使学生对食用菌的种类和特点有了初步了解。通过生长环境和生长过程的讲解，学生对食用菌的生长条件和方式有了更深入的认识。通过生态作用的介绍，激发了学生对食用菌的保护意识。但在教学过程中，可以增加一些互动环节，增加学生的参与度，提高教学效果。
食用菌出菇的刺激手段及生物化学原理及应用
《食用菌高产的生物化学技术原理》之一：出菇的刺激手段及生物化学原理及应用
要想使食用菌出菇，首先必须做到两点：1，菌丝在出菇位置大量扭结形成菇蕾。2，菌丝内储存的营养物质大量向扭结成的菇蕾定向输送，其实还有第三点，与出菇相关的一系列生物化学反应全面启动。
传统食用菌栽培所使用的出菇刺激方法是如何起作用的呢：1，温差刺激：能够刺激菌丝体内的生物化学过程向储存营养物质和储存遗传物质的方向进行，就如同植物受温差刺激形成果实中的糖分，淀粉，蛋白质一样，新疆西瓜特别甜，就是因为新疆的温差大，所以形成的糖分也特别多的缘故。但温差不是出菇的唯一条件。2，适当的光照：光线会引起菌丝内的光媒生物化学反应，离开了光线，就不会发生这种反应，这种生化反应是出菇的必需条件，失去了这个条件，就不会出菇。3，搔菌：就是划破老菌皮将里面的菌丝划断，这又为什么会出菇呢？无论动物或植物，只要被划伤，就会在受伤的位置重新长出新的组织，这叫愈伤组织，同时刺激生命体调动全身的营养物质向受伤的位置定向输送以形成新的细胞，即愈伤组织，以封闭伤口。这就满足了本文首提出的出菇的条件：“要想使食用菌出菇，首先必须做到两点：1，菌丝在出菇位置大量扭结形成菇蕾。2，菌丝内的储存的营养物质大量向扭结成的菇蕾定向输送，”。但仅一次搔菌，创面很易愈合，愈合之后，以上两个条件就会终止，遇难出菇的时候，就不易出菇了。
大家有没有注意到愈伤组织的无限生长情况：当你用利器反复不停地割伤树皮上的同一位置，就会发现，在这个位置会长出一个突出的树瘤！烧伤患者由于反复揭疤换药形成的比较大的疤痕也是同理。那么，反复在同一位置搔菌就会造成菌丝的愈伤组织扭结成菇蕾吗？是的！但几万袋，几十万袋，你反复割它，割得起吗？人源于动物又脱胎于动物成为动物的主宰，就是因为人的智慧而不是由于人的体能和蛮干，古人说过，人，“善假于物也”！
人们通过对火烧迹地会齐刷刷出菇的观察，通过分析确认：烟会刺激出菇，又有人提出是烟中的二氧化碳刺激导致出菇，好像有根有据，但我们用纯二氧化碳气瓶刺激菌丝体，没有取得想象中的结果，只是偶尔出菇而已。直到此文在此登出之前，也没有人能将火烧迹地整齐出菇的真正原因解释清楚。我们的研究，早就揭开了火烧迹地整齐出菇的真正原因：通过分析，我们知道，烟雾中除了一氧化碳，二氧化碳，还有二氧化硫，三氧化硫等物质，二氧化硫遇到菌袋中的水就生成亚硫酸，三氧化硫生成硫酸，这两种酸具有腐蚀性，作用于菌丝体，就相当于割伤，而且由于气体的分布，这割伤也非常均匀，那么用这两种酸气熏一下就可以出菇了！NO！也就相当于一次搔菌，未必就会齐刷刷出菇，要想整齐出菇，就要反复地割它，且看烟雾是怎样不停地替我们搔菌的：烟雾形成看不透的雾的东西就是漂浮在空中的碳粒！这碳粒结构就如同多孔隙的活性炭，在空隙中，就吸附了大量的二氧化硫和三氧化硫，仔细观察你就会发现，经过烟熏的菌袋上沾满了这样的碳粒，十几天内你靠近这些碳粒都会闻到一股刺鼻的味道，这味道就主要是由于二氧化硫，三氧化硫形成的，碳粒会在一定的时间内（一般在一两个月时间内）均匀与缓慢的释放这两种气体，这就会在此时段内形成对所接触的菌丝连续不断的适当的化学腐蚀，即不停地搔菌，促成了愈伤组织的过度生长，即菌丝扭结成小小的菇蕾！整齐的出菇就水到渠成了，另一方面，这不停地刺激，也形成了菌丝内养分不停地向菇蕾位置不停地定向输送，满足了文初的两个条件，再加上光照，温差条件，整齐出菇那就是必然的结果。 本文转载于《食用菌高产的生物化学技术原理》和新浪博客《食用菌吧》。这当然是实验证实的事实。
1 食用菌的功效
21世纪是崇尚健康的时代，人们在解决温饱的基础上就会追求更高品质的生活，那就是健康。现在很多人都知道健康是1，只有拥有这个1，才拥有一切，而失去了这个1，就等于失去了一切，试想有一天有耳不能听，有目不能观，有口不能尝，就算拥有再多的 财富又有什么意义呢？所以说健康是无价的。
现在我们大家可以想一想，以前我们人类所患的疾病大多是病菌传染、营养不良、过度劳累所导致的，那么抗生素的问世和各种 营养品的问世就解决了这个问题；现在随着社会的进步和科学技术的发展，我们人类的 疾病大多都是因为环境污染和饮食结构不当所造成的，这些病我们统称为现代文明病，像高血压、糖尿病、癌症等，那么这类病用抗生素可以说对它是无效的，各种营养品也无济于事，而且这类文明病完全应用传统药物治疗，治愈率占患病总数不足8％，其余的病人最后都都是依靠自身抗病力的恢复，生理平衡的调整才得以康复的，所以说人们一直盼望找到一种既能调整人体平衡，又能提高人体自身免疫力，比西医治本，又比中医见效快，而且还安全的一种产品，今天我就给各位介绍具有这类功效的产品。
首先，这个产品的原料，我们的产品是以食用菌和药用菌为原料的。那么什么事食用菌呢？食用菌是有子实体的、可食用的大型真菌的统称。他的营养价值特别丰富，像蘑菇、金针菇、银耳等经常吃到的。药用菌就是要用价值特别丰富的，可以作为药用原料的各种真菌的统称。特别是一些大型真菌，像药店里卖的冬虫夏草、绞股蓝、灵芝、柏树菌等。食用菌和药用菌在国内是分开来的，而在国际上被统称为食用菌。食用菌俗称蘑菇、蕈菌，它属于要用的范畴，细分食用菌它又属于重要的范畴。中国的中药有五千年的历史，可以说它博大精深，源远流长。中药又细分为上品、中品、下品。俗话说入药三分毒，人们以为所有的药物都有三分毒呢！实际上不是这样的，这句话指的是我们中药的中品。草本植物像丸、散、膏、丹都属于中药的中品；下品又不一样了，它是以毒攻毒的，像蝎子、蜈蚣、蛇毒、砒霜等。有一种新型白血病叫M3型，它就是用砒霜来直接杀死M3病毒，所以说不是在特殊情况下不能应用。因为它在杀死癌细胞的同时，也一定杀死了免疫细胞。那么中药的上品呢？和中品、下品又不一样了，没有任何毒副作用，它既可以入食又可入药，它是药食同源最完美的结合，而且可以常服、久服，轻身健体，延年益寿。我们今天所介绍的食用菌就属于中药的上品，连老人，小孩和孕妇都可以服用，说明它是绝对安全的，而且我们每一款产品都在中国人民保险公司承保400万的保额，还获得了美国FDA的最高认证，FDA是美国食品药品的最高认证。那么什么是食用菌呢？它是一大类具有大型子实体的高等真菌。那么说到真菌，我们大家可以了解一下，真菌在大唐全书中就有记载，那时就已经独立成界了。自然界里不但有动物界、植物界，还有一个真菌界，真菌是物质转换过程中所必需的另外一种物质。比如说动植物在死亡以后，物质是不灭的，他需要转变成另一种物质，靠什么呢？靠的就是真菌！所以动物、植物与真菌是没有可比性的，真菌被誉为大自然的灵魂。在我们的自然界里，有许多真菌孢子，一旦附着在，枯死的木头上或虫体上就会长出像冬虫夏草、蘑菇这样的真菌，由于真菌是有子实体的，我们的肉眼看得见，所以真菌被称为有大型子实体的高等真菌。
一、毒菌的鉴别
1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。
2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。
3、变色试验：可用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。四是牛奶试验。将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。
二、食用及加工方法
1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
三、食用野生菌中毒症状
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
